Гэрийн бяслагны жорыг хэрхэн яаж хоол хийх талаар. Сүүгээс гар хийцийн гэрийн бяслаг: алхам алхмаар жор. Бяслагны үр тариа авах технологи, сүүнээс гэрийн бяслаг хийх алхам алхмаар жор


Гэрийн гэрийн бяслаг нь үргэлж шинэлэг, байгалийн жамаараа байдаг тул хамгийн амттай байдаг. Та үүнийг янз бүрийн аргаар бэлтгэж болно. Эцсийн үр дүн нь сүүний чанараас хамаарна. Хэн нэгэн нь цөцгийн тосны бүтэцтэй тослог гэрийн бяслагт дуртай байдаг бол хэн нэгэн нь бага хэмжээний өөх тос, исгэлэн амттай хоолонд дуртай байдаг.

Гэрийн бяслагыг гэртээ амт болгон хэрхэн яаж хоол хийх талаар - жороор нь нарийвчлан үзээрэй.

Сүүгээс гар хийцийн гэрийн бяслаг хийх алхам алхмаар жор - технологийн үндсэн зарчим

Гэрийн бяслагыг байгалийн (бүхэл бүтэн) сүүнээс гаргаж авдаг. Сүү нь байгалийн сүүний уураг - казеин агуулдаг болохыг та мэднэ. 10-12 ° С-ийн температурт сүү 12-15 цагийн дотор боловсордог. Энэ хугацаанд уургийн бүтэц өөрчлөгдөж, байгалийн исгэх үйл явц эхэлдэг.

Дараа нь сүү халаана. Шар сүүн тэжээлийг ялгаж, өтгөрөлт үүсдэг: температурын нөлөөн дор казеины ширхэгүүд өтгөрч (агшиж), шингэнээс (шар сүүний) эсүүдээс шахагдана. Үйлдвэрлэлийн орчинд энэ үйл явцыг пастеризаци гэж нэрлэдэг. Энэ нь 63-65 ° C-т 20 минутын турш тохиолддог. Температур өсөхөд пастеризаци хийх хугацаа богиносдог.

Чухамдаа сүүний өтгөрөлт нь 40-45 ° С-ээс бага температурт тохиолддог боловч янз бүрийн фермээс цуглуулсан асар их хэмжээний сүүний түүхий эдийг боловсруулдаг сүүний үйлдвэрүүдэд пастеризацийн температур нэмэгдсэн нь ариун цэврийн стандарттай холбоотой юм. Саалийн үеэр ариун цэврийн стандартыг дагаж мөрдөх, аяга тавагны ариутгал, амьтны зохистой засвар үйлчилгээ хийхэд бүрэн итгэлтэй байх тохиолдолд гар хийцийн сүү та зүгээр л шар сүүний салгаж эхлэх хүртэл халааж, дараа нь зуухнаас аваад бүрэн хөргөх хүртэл байлгана.

Нэг загвар байдаг: сүүний пастеризацийн температур өндөр байх тусам аарцны үрийн чанар мууддаг. Ийм учраас исгэлэн чанасан сүү хэзээ ч хэвийн ааруул үүсгэдэггүй боловч үйлдвэрлэлийн нөхцөлд дахин өндөр температурт пастеризацаар боловсруулсан сүүнээс зөөлөн бяслаг гаргаж авдаг. Гэхдээ үүнд зориулсан тусгай технологиуд байдаг.

Гэрийн гэрийн бяслаг авахын тулд та худалдааны зарим нууцыг ашиглаж болно. Гэрийн зуслангийн байшингийн бяслагийг сүүнээс гаргах үйлдвэрлэлийн технологийн зарим нарийвчилсан мэдээллийг алхам алхмаар жор, ашиг тустай зөвлөмжүүдээр оруулав.

Шинэхэн сүүнээс гар хийцийн гэрийн бяслаг хийх алхам алхмаар жор

Орц:

Гэрийн хийсэн сүү 3.5 л (1 шил)

Стартерийн өсгөвөр - хэмжээ нь исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн эсвэл ферментийн төрлөөс хамаарна

Кальцийн хлорид 5% 5 мг (1 ампул)

Хоол хийх журам:

1. Эхний үе шат нь сүүний хэвийн байдал юм. Мэдээжийн хэрэг, шаардлагатай өөхний агууламжтай сүүг гэрийн аргаар олж авах нь хэцүү боловч үйл явцыг ойролцоогоор тохируулж болно. Хамгийн гол нь сүү бүхэл бүтэн байх ёстой. Өөх тосны агууламж нь амт, бүтцэд нөлөөлдөг. Аж үйлдвэр үйлдвэрлэдэг тослоггүй бяслаг, өөхний агууламж 9% ба 18% байна. Сонголтоо сонгоод шаардлагатай бол хальтирч ав.

2. Сүүгээ саванд хийгээд 35-40 ° C хүртэл халаана.

3. Стартерийн өсгөвөрийг бүлээн сүүнд нэмээд 5-7 минут хутгана. Тогоогоо орхи өрөөний температур... Үүний зэрэгцээ нэмнэ үү кальцийн хлоридсүүний өтгөрөлтийг хурдасгах.

Исгэлэн сүү нэмэхэд ихэвчлэн исгэлэн сүү 7-8 цагийн дотор гардаг. Энэ хугацаанд хүчиллэг байдал нэмэгдэж, бүтээгдэхүүнийг лактобакиллигаар баяжуулж, өвөрмөц амтыг олж авдаг. Энэ бол гар хийцийн гэрийн бяслаг хийх хүчиллэг арга юм. Энэ нь илүү байгалийн юм.

Цөцгий болон бусад исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүнийг нэмэхэд процесс 2 дахин хурдасна. Цөцгий, тараг, шар сүүний эсвэл аарцтай сүү нь гэртээ сүү исгэх хамгийн оновчтой арга юм - эдгээр бүтээгдэхүүнийг айл бүрээс олж болно. Зөвхөн нэг урьдчилсан нөхцөл байдаг: исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүнийг бүх сүүнээс эхлээд термостатик аргаар чанаж болгосон байх ёстой.

Хэрэв хүсвэл исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүнийг пепсин эсвэл бусад ферментээр солино. Энэ бол алхам алхмаар жорны хоёр дахь шатанд цөцгийг ферментээр орлуулан ашиглаж болох сүүнээс гар хийцийн гэрийн бяслаг хийх хүчиллэг ренетийн хоёр дахь арга юм.

4. Ааруул гарч ирэхэд тогоогоо гал дээр тавиад түүхий эдээ дахин халааж 40-42 ° С-ээс ихгүй температурт халаана. Хүчтэй халаалтаар ааруулны чанар муудах болно. Үүний зэрэгцээ өөх тос, кальци нь шар сүүнд орж, аарцны хэмжээ мэдэгдэхүйц буурч хуурайших болно. Гэхдээ энэ сонголтыг хүлээн зөвшөөрөх боломжтой боловч энэ нь хүн бүрт тохирохгүй.

5. Шингэний салалтыг хурдасгахын тулд үүссэн өтгөн өтгөрлийг жижиг хэсгүүдэд хуваана.

6. Шар сүүний халиа урсахгүйн тулд дор хаяж 3.5 литр багтаамжтай тавиур дээр шүүгч эсвэл коланд тавина. Шигшүүрээ дөрвөн давхар манжин даавуугаар хучиж, айраг аажмаар хийнэ.

7. Шар сүүний дийлэнх хэсэг нь хатаж дууссаны дараа самбай салфетканы үзүүрийг боож тавган дээр хэсэг зуур өлгөн бяслагны ааруулыг чангалж, бүтээгдэхүүний илүүдэл чийгийг зайлуулна.

Тодорхой хэмжээний гар хийцийн сүүнээс та 350-400 гр шинэхэн гэрийн бяслаг авч болно.

Гэрийн исгэлэн сүүтэй гэрийн бяслаг хийх алхам алхмаар жор

Орц:

Гэрийн тараг

Энэ нь сүү аль хэдийн исгэлэн болсон тул үүнийг "ажил хэрэг болгох" ёстой. Хэрэв бүтээгдэхүүнийг буцалгаагүй бол гар хийцийн гэрийн бяслаг хийхэд тохиромжтой. Ийм сүүнд тусгай нэмэлт шаардагдахгүй.

Бэлтгэл:

1. Исгэлэн сүүг заавал халаана. Температур 40 ° С хүртэл өсөхөд сүүний уураг багасдаг. Энэ бүхэн нь дээр дурдсан, гэрээс гаралтай зуслангийн байшин бяслаг авах технологийн үндсэн зарчмуудад өгөгдсөн болно.

2. Дараагийн алхам бол ийлдсийг салгах явдал юм. Түүнчлэн эхний алхам алхмаар жор шиг шигшүүрийг тохирсон хэмжээтэй саванд хийж, халаасан аарцтай сүүгээ самбайгаар давхарлаж хийнэ.

3. Шар сүүг ааруулын хүссэн чийгийн түвшинд шавхахыг зөвшөөрнө үү. Та аарцыг энэ байрлалд үлдээж, шар сүүний ялгах явцыг хурдасгахын тулд самбайгаар өлгөж болно.

Гэрийн сүүний гэрийн бяслаг (нимбэгний шүүстэй) хийх алхам алхмаар жор

Энэ бол панеер, Энэтхэгийн гар хийцийн ааруулыг сүүнээс гаргах алхам алхмаар жор юм. Казеиныг хатаахын тулд Энэтхэгчүүд исгэлэн жимсний жүүс хэрэглэдэг. Энэ бяслаг нь фета бяслаг, фета шиг давслаг биш тул гэрийн бяслагтай илүү төстэй юм.

Орц:

Сүү 6 л

Нимбэгний шүүс 100 мл

Хоол хийх журам:

1. Гэрийн хийсэн сүүг 40-50 ° C хүртэл халаана.

2. Шинэхэн нимбэгний шүүсийг шахаж гаргана.

3. Сүүг нэг чиглэлд хутгахдаа зуухны тавган дээр ирмэг дээр нь нимгэн урсгалаар хийнэ.

4. Өтгөн бөөгнөрөл болтол хутгахаа зогсоож болохгүй.

5. Массыг хөргөөд, коланд байрлуулсан самбайгаар хийнэ. Та өтгөн халбагыг ашиглан өтгөн өтгөн өтгөн маалинган даавуунд шилжүүлж болно.

6. Самбайны ирмэгийг төв рүү нь нугалав. Бяслагны масс дээр таваг, дээр нь усаар дүүргэсэн лонхтой тавь. Ааруулыг шахах хэрэгтэй.

7. Бэлэн толгойг сайтар хаадаг саванд хийнэ. 10-12 цагийн турш хөргөгчинд боловсорч гүйцнэ. Paneer нь үйлчлэхдээ хэсэг хэсгүүдэд хуваагддаг. Банш, бялуунд дүүргэгч болох салат, амттан бэлтгэхэд маш сайн.

Сүү халаах үе шатанд та нэмж болно халуун ногоо мөн анхны амтлагч авахын тулд халуун ногоо. Халуун чинжүү, сармис, газрын кориандра, кардамон, гаа хийх болно.

Сүүгээс гар хийцийн гэрийн бяслаг хийх алхам алхмаар жор - ашигтай зөвлөмж, нууц

Гэрийн эзэгтэй болгонд сүүний өөхний хэмжээг тодорхойлох лактометр байдаггүй. Гарах арга зам бий: та өөх тосны эзлэхүүнийг эзлэхүүнээр нь ойролцоогоор тохируулж болно. Жишээлбэл: нэг шилэнд 3 литр сүү орно. Шөнийн турш хөргөгчинд хий. Өглөө бол түүний молекулууд шингэнээс хөнгөн бөгөөд том тул өөх нь дээшээ дээшлэх болно. Өөх тос нь бага зэрэг өтгөн сүүдэртэй бөгөөд өнгө нь цагаан сүүнээс ялгаатай байдаг. Өөх массын эзэлхүүнийг хэмжих, сүү, өөхний хувийг тодорхойлох хэвээр байна. Хэрэв 3 литр эзэлхүүнтэй саванд гурав дахь хэсэг нь өөхний "инч" байвал сүү нь 10% орчим өөх тос агуулдаг. Энэ бол сүүний чанарын сайн үзүүлэлт юм.

Гэрийн үнээний сүү нь малыг өвлийн байранд шилжүүлэх хүйтэн улирлын хамгийн өндөр өөх тос агуулдаг. Ийм сүүнд өөх тосны агууламж 12% хүрдэг. Хэрэв та өөх тос багатай гэрийн бяслаг чанах хэрэгтэй бол сүүгээ 7-8 цагийн турш хөргөгчинд хийгээд цөцгийг нь аваарай - гэрийн бяслагны түүхий эд бэлэн болно.

Сүүний уургийн өтгөрөлтийг хурдасгахын тулд сүүний түүхий эдэд кальцийн хлорид нэмнэ. Энэхүү нэмэлтийг сүүний үйлдвэрт мөн ашигладаг. Энэ нь ааруулын хэмжээг нэмэгдүүлэх боломжийг олгодог бөгөөд сүүн бүтээгдэхүүнийг кальциар баяжуулж, пастеризаци хийснээр шар сүүний болж хувирдаг. Кальцийн хлорид бол хямдхан эм бөгөөд аль ч эмийн санд лангуун дээр зарагддаг. Нэг литр сүүний хувьд 0.5 мл 5% -ийн уусмал хангалттай. Энэ нь шууд утгаараа 2-3 дусал уусмал юм. Хлорид бол туйлын хоргүй эм боловч үүнийг буруугаар ашиглах ёсгүй. Агуу их эмчийн хэлсэнчлэн эм нь хорноос зөвхөн тунгаар ялгаатай байдаг.

Ямааны сүү бол маш үнэ цэнэтэй, хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүн юм. Энэ нь үнээний сүүнээс бага өөх тос агуулдаг боловч өтгөрдөг ямааны сүү сүүний уургийн бүтцийн онцлогоос шалтгаалан доор. Чанар гэрийн бяслаг ямааны сүүнээс зөвхөн хүчил-реннет исгэх аргыг ашиглан авах боломжтой.

Сүүн бүтээгдэхүүний үйлдвэр нь сэргээн боловсруулсан (хуурай) сүү, тослоггүй сүүгээр хийсэн зуслангийн байшингийн бяслаг үйлдвэрлэдэг боловч эдгээр аргууд нь зориулагдсан болно гар хийцийн зуслангийн байшингийн бяслаг нь нарийн төвөгтэй тул тусгай гэр ахуйн цахилгаан хэрэгсэл ашиглахыг шаарддаг.

Юуны өмнө, таны эцсийн бүтээгдэхүүн эмгэг төрүүлэгч бактери агуулаагүй гэдэгт итгэлтэй байхын тулд сүүг пастержуулсан болно. Усан халаагуур, саалийн саванд хийх нь дээр бөгөөд энэ нь шатах болно гэж санаа зовохгүй байх болно. Байнга хутгахдаа сүүгээ 62-63 градус хүртэл халааж, энэ температурыг 15-20 минутын турш хадгалж, дараа нь хурдан хөргөнө ...

  • Дэлгүүр, зах дээр зуслангийн байшингийн бяслаг хичнээн олон төрлийн хуванцар, зөөлөн, үр тариа, өөх тосгүй, цөцгийтэй хамт зарагдаж байгаагаас үл хамааран та гэрийн хийсэн шиг амтыг олж чадахгүй. Амандаа шууд утгаараа хайлдаг хамгийн эмзэг бодис бол "эхийн" ааруул тул хүүхдүүдийг хайрлаарай .... Насанд хүрэгчид ч гэсэн үүнийг олж авбал бага ч болов. Сүүгээ төгс төгөлдөрт хийнэ ...

  • Сүү (1 л) саванд хийнэ. Цөцгий нэмж бүлээн газар исгэлэн болгоод тавиад нэг өдрийн дараа холимог исгэлэн болно. Саванд 0.5 литр сүү асгаж, бараг буцалгаад, манай "kefir" -ийг хийнэ. 15 минутын турш бага дулаанаар буцалгана, тагийг нь хаа. Самбайтай коланд руу зөөлөн хийнэ. (Орой хийсэн болохоор нэг шөнийн дотор орхисон) ...

  • Гэрийн бяслаг гэртээ хоол хийх нь би ямар ч гарааны соёл, нэмэлтгүйгээр хамгийн байгалийн аргаар тайлбарлах болно. Зарим хүмүүс сүүгээ хурдан исгэлэн болгохын тулд хүнсний сода нэмдэг ч би үүнийг буруу гэж бодож байна. Бүх зүйл байгалийн жамаар байх ёстой. Том паалантай саванд сүүгээ хийгээд исгэлэн болтол нь хийнэ. Энэ процессыг авч магадгүй ...

  • Гэрийн хуурай сүүнээс гаралтай сүү нь байгалийн гаралтай байх ёстой, гэрийн бяслаг ажиллахгүй. Сүү таргалах тусам эцсийн бүтээгдэхүүн нь илүү амттай (гэхдээ илүү тэжээллэг) байх болно. Хэрэв танд "үхрийн доороос" сүү байгаа бол түүнийг эхлээд буцалгаж хөргөөд хөргөх хэрэгтэй бол "амьд", хадгалах сүүний хооронд ялгаа байхгүй болно (тетрапакаас авсан ч гэсэн). Тэгэхээр: сүү ...

  • Кефирийг хөлдөөгчид хийж сайтар хөлдөөх хэрэгтэй. Бид сав баглаа боодолоо хайчилж, хөлдөөсөн kefir-ийг маалинган дээр тавина. Бид уяж, залгаад гэсгээтэл хүлээнэ. Гэсгээсний дараа шар сүүний шингэн гадагшилж, аарц нь самбайнд үлдэнэ. Бүх үйл явц намайг нэг өдөр орчим үргэлжилсэн. Сайхан хооллоорой.

  • Өдөрт хөлдөөгчинд нэг уут кофе илгээгээд дараа нь гарсан мөсийг уутанд хийгээд самбар дээр гэсгээн ширээн дээр нэг шөнийн дотор аяганд хийж тавиарай. Өглөө нь та хамгийн нарийн ааруул (Маскарпоне амарч байна), хуушуур, бялуу гэх мэт шар сүүний тос авна. Гэхдээ та ааруулыг Жимс эсвэл чанамал нэмэхэд маш дажгүй, бялуу, Тирамисуд ...

  • Бидэнд зуслангийн бяслаг байхгүй, зөвхөн сүүгээ л хадгалдаг, гэхдээ бид зуслангийн бяслаг авахыг хүсдэг! Би 3-5 литр сүү, 1 литр kefir авдаг. Сүүг буцалгана, гал дээрээс аваад kefir хийнэ. Дугуй хөдөлгөөнөөр биш харин доороос дээш өргөж хутгана. Гэрийн бяслаг нуруулдан цугларч, ус (шар сүүний) ногоон өнгөтэй болно. Би цаасан цэцгийг коланд хийж тавиад ...

  • Нэг багц тараг (нээхгүйгээр!) 2 өдрийн турш хөлдөөгчид хийнэ. Дараа нь савлагаагаа аваад тараг цаасны савлагаанаас чөлөөлж (амархан гарна). Нь саванд нь коланд хийж, хөлдөөсөн тараг хийж, нэг шөнийн дотор явна. Өглөө нь бэлэн гэрийн бяслаг (180 гр орчим) гаргаж аваад, шар сүүний тос түрхэнэ ...

  • Кефирийг саванд хийнэ, буцалгана. Аарц нь шар сүүнээс салах хүртэл 5 минутын турш хооллоорой. Дараа нь алчуураар бүх зүйлийг шүүнэ, илүү чанга шахах тусам ааруул илүү хуурай болно. Бид шахаж гарган ааруулаа бэлэн хөргөв. Үлдсэн шар сүүнд хуушуур эсвэл мөөгөнцрийн зуурмаг хийхэд ашиглаж болно. Зурган дээрх хайруулын тавган дээр үлдсэн ийлдэс ...

  • 1.5 литр сүүнд 2 аяга kefir хийнэ, хутгана. Үр шингэнийг MV саванд хийнэ. "Сүү будаа" горимыг тохируулна уу. (ойролцоогоор 1 цаг хугацаа шаардагдана). Дохионы дагуу MV-г унтраа. Үүссэн аарцны массыг давхар давхар самбайгаар хучсан шигшүүр дээр хая. Ийлдсийг гадагшлуул.

  • 2 литр (1 галлон) сүү, удаан хугацаагаар хадгалж чаддаггүй сүү. 1 литр (0.5 галлон) kefir (Buttermilch) 3-4 хоолны халбаганууд цөцгий. Сүүгээ бага зэрэг бүлээн болтол нь халаагаад дээр нь кофег, цөцгий нэмж хутгаад нэг шөнийн турш исгэлэн байлгана. Өглөө нь удаан галд аваад, ус шавхагдах хүртэл хүлээгээд (15-25 минут), хийнээ унтраагаад ...

    • Гэртээ гэрийн бяслаг хийхийн тулд мэргэжлийн тогоочийн ур чадвартай байх шаардлагагүй. Ашигтай зөвлөмжийн жагсаалттай танилцах нь хангалттай бөгөөд маргааш та гэр бүлээ баярлуулах боломжтой байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүн... Гэрийн бяслагыг дэлгүүрийн эсвэл фермийн сүүнээс бэлтгэж, шаардлагатай бол өөх тосны агууламжийг сонгодог.

    Гэрийн бүтээгдэхүүний дэлгүүрийн харьцуулалтаас давуу талуудын талаар ярих нь үнэ цэнэтэй биш юм шиг санагдаж байна. Гэсэн хэдий ч, та хамгийн ойрын супермаркет руу явж, дуртай бүтээгдэхүүнээ сонгож болох тул яагаад цаг хугацаа алдаж, исгэсэн сүүн хоолыг өөрөө чанаж хийх хэрэгтэй гэж хэлэх хүмүүс байна? Хариулт нь маш энгийн: манай үйлдвэрлэлийн зуслангийн бяслагт биед хортой агууламж, нэмэлт бодис байдаггүй. Та гал тогоондоо тухайн цаг хугацаанд гэр бүлийнхний хэрэгцээтэй хэмжээгээр хоол хийж болно.

    Нэг хоолыг хийхэд янз бүрийн орц найрлагыг ашиглаж болно. Хамгийн алдартай, хямд үнэтэй жорыг дор үзүүлэв.

    Сүү, kefir гэрийн бяслаг

    Бэлтгэх явцад гар хийцийн kefir (сүүний мөөгөнцрийн тусламжтайгаар исгэсэн) болон дэлгүүрийн аль алиныг нь ашиглаж болно. Бэлэн бүтээгдэхүүний амт нь ялгаатай байх болно.

    Үндсэн найрлага:

    1. Сүү - 2 литр.
    2. Кефир - 250 миллилитр.


    Сүү, kefir-ээс гар хийцийн гэрийн бяслаг хийх жор нь энгийн заль мэхийн жагсаалтыг гаргах явдал юм.

    Эхлээд та сүүгээ буцалгаад өрөөний температурт хөргөх хэрэгтэй. Kefir хийнэ, ширээн дээр тавиад тагийг нь таглана (1-2 см-ийн зайтай байх ёстой). Өдрийн цагаар сүү исгэлэн байх ёстой. Хэрэв та өглөө исгэхийн тулд тавьдаг бол байгалийн гар хийцийн бүтээгдэхүүнээр оройн хоол идэж болно.

    Том, өтгөн өтгөрөлт үүсдэг. Энэ нь бэлдэцтэй үргэлжлүүлэн ажиллах боломжтой гэсэн үг юм. Анхаарна уу: аарцны чанар нь сүүг хатаасан температураас ихээхэн хамаарна. Шалгуур үзүүлэлт нь 95 хэмээс хэтрэхгүй байх ёстой. Эс тэгвэл айрагны аяга нь нарийн ширхэгтэй, хатуу болж хувирна. Гэрийн бяслагны жор (гэртээ сүүгээр хийх нь тийм ч хэцүү биш юм) усан ваннд зориулж аяга таваг сонгохыг шаарддаг. Энэ нь зузаан ёроолтой, сайн бүрхүүлтэй байх ёстой.

    Савны ёроолд ус буцалгах үед галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулна. 40-60 минутын дараа өтгөрөлт хананы цаана хоцорч эхэлнэ. 90-100 минутын дараа том ааруулын бөмбөлөг үүсч, шар сүүний хэмжээ хоёр дахин нэмэгдэх болно. 2 цагийн дараа ааруул улам хүнд болж, тогооны ёроолд суурьшина. Сүүлчийн агуулгыг сайтар хольж байх ёстой.

    Аарцыг дахин 30 минут буцалгаж, тусдаа бөөгнөрөл үүсгэх хэрэгтэй.

    Бэлэн бүтээгдэхүүнийг коланд хийж хаяад шар сүүний бүрэн шил болтол хүлээнэ. Үүнийг асгах шаардлагагүй. Энэ нь маш сайн хуушуурын зуурмаг, түүнчлэн okroshka-ийн хувцасладаг.

    Хэрэв гэрийн эзэгтэй жорыг дагаж мөрдвөл kefir, сүүнээс гар хийцийн гэрийн бяслаг нь дунд зэргийн чийглэг, бүдүүн ширхэгтэй, исгэлэн биш байх ёстой.

    Цөцгий, грек тараг эсвэл чанамалтай хольж амттай өглөөний цай уугаарай. Исгэсэн сүүний хоол нь бууз, кассерель эсвэл бяслагтай бялуу хийхэд тохиромжтой.

    Гэрийн бяслаг


    Хөргөгчинд тодорхой багц бүтээгдэхүүнтэй байх тул дэлгүүрт худалдаж авсан "Орос" -оос амт чанараараа дутахааргүй бяслаг хийж болно. Ашигтай байдлын хувьд гэрийн сонголт нь үйлдвэрлэлийн сонголтоос илт давуу байх болно.

    Тиймээс, гэрийн бяслаг, сүүнээс гар хийцийн бяслаг хийж үзээрэй. Жор нь дараахь орцуудыг ашиглана.

    1. Шинэ гэрийн бяслаг (том ширхэгтэй) - 500 грамм.
    2. Үхрийн сүү - ½ литр.
    3. Цөцгийн тос - 50 грамм.
    4. Тахианы өндөг (жижиг) - 1 ширхэг.
    5. Давс - хагас халбага.
    6. Хүнсний сода - хутганы үзүүр дээр.

    Хоол хийх арга

    Саванд сүү хийж, дунд зэргийн галд хийнэ. Гэрийн бяслагыг сэрээгээр нухаш болтол нь бутлана. Үүнийг сүүнд зөөлөн хийж, галыг хамгийн бага хэмжээнд байлгаж, аарц өтгөн ааруул болтол нь байнга хутгаж, шар сүүний сүүгээс сална. Ерөнхийдөө процесс хэдэн минут үргэлжилдэг.

    Аарц ааруул нь самбайгаар хучсан коланд руу буцаж орно. Шингэнийг бүрэн шавхах хэрэгтэй. Хагас цагийн дараа та үлдсэн шар сүүний гараар шахаж зайлуулах ёстой.

    Ааруул бүлээн хэвээр байвал бяслаг чанах цаг болжээ. Эдгээр зорилгын үүднээс зөв тоног төхөөрөмжийг сонгох шаардлагатай: орчин үеийн хайруулын тавган дээр наалддаггүй бүрхүүлтэй, эсвэл цаг хугацаагаар туршсан хөнгөн цагаан.

    Тосыг бага дулаанаар халааж, дээр нь үйрмэг зуслангийн бяслаг хийж, давс, сод нэмнэ. Тусдаа саванд та өндөгийг жигд болтол нь цохих хэрэгтэй. Чухал! Сүүлийн орцыг чанаж болохгүй, тиймээс сав нь халуун биш байх ёстой. Бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь эрчимтэй холилдсон байдаг.

    Ааруул өндөг, цөцгийн тосыг шингээж авбал аажмаар хайлж эхэлнэ. Холимог нь нэгэн төрлийн масс болж хувирах үед савыг гал дээрээс аваад халуун бяслагыг саванд хийнэ. Хөргөсний дараа бүтээгдэхүүнийг ашиглахад бэлэн болно.

    Энэ бол энгийн жор юм. Гэрийн бяслаг гэрийн бяслаг, сүүнээс энэ нь дэлгүүрийнхтэй яг ижил биш боловч цэсийг төрөлжүүлэх боломжтой юм. Гэрийн бяслагны фунтаас 300 грамм хатуу бяслаг гаргаж авдаг.

    Удаан агшаагчинд исгэлэн сүүнээс ааруул


    Исгэлэн сүү нь тод үнэртэй тул түүнийг цэвэр хэлбэрээр хэрэглэх боломжгүй юм. Ашигтай бүтээгдэхүүн исгэлэн байвал юу хийх хэрэгтэй вэ, гэхдээ та үүнийг асгаж байгаад харамсаж байна уу? Шинэ хоол бэлтгэ! Жишээлбэл, исгэлэн сүүнээс гар хийцийн гэрийн бяслаг хийх.

    Жор нь зөвхөн нэг орцыг ашиглахыг зөвшөөрдөг - 1 литр исгэлэн 2.5% исгэлэн. Тодорхой хэмжээний түүхий эдээс бэлэн бүтээгдэхүүний гарц нь 150 грамм байна.

    Хоол хийх технологи

    Тиймээс, дэлгэрэнгүй жорыг дор харуулав. Олон тооны чанагчаар исгэлэн сүүнээс гар хийцийн гэрийн бяслаг хийх нь лийр буудахтай адил хялбар юм!

    Алхам 1. Цахилгаан хэрэгслийн саванд сүү хийнэ.

    Алхам 2. Халаалтын горимыг асааж, таймерыг 20 минутын турш тохируулна уу.

    Алхам 3. Тагыг нээж, хоол хийх горимд шилжиж, 10 минут байлгана.

    Алхам 4. Ааруулын уураг ба тунгалаг шингэн - шар сүүний аяганд харагдах болно. Сүүлийнх нь бүрэн хатсан байх ёстой. Энд шигшүүр нь гэрийн эзэгтэйд туслах болно.

    Тэгээд л болоо! Олон гэрийн эзэгтэй нарын туршиж үзсэн сүүнээс гар хийцийн гэрийн бяслагны жорыг гахайн банк руугаа чөлөөтэй оруулаарай. Алхам алхмаар жор нь шинэхэн тогоочдод маш сайн туслах болно. Тэд бүх цэгүүдийг нягт нямбай шалгаж, шаардагдах хэмжээний орцыг хэмждэг. Гэхдээ зааврыг ягштал дагаж мөрдөх шаардлагагүй. Хэрэв та том гэр бүлтэй бол исгэлэн дээр шинэхэн сүү, kefir эсвэл цөцгий нэмж бэлэн хоолоор тооцоолсон массыг нэмэгдүүлэх нь хүлээн зөвшөөрөгдөхүйц юм.

    Тарган гэрийн бяслаг хийх үндэс нь ямааны сүү

    Ийм бүтээгдэхүүн нь эрүүл мэндийн жинхэнэ үрэл юм. Дэлгүүрт та үүнийг зохих хэмжээгээр төлөх ёстой тул өөрөө хоол хийх нь дээр. Энэ процесс нь маш энгийн бөгөөд дундаж эзэгтэйн хүч чадлын хүрээнд явагддаг. Хамгийн гол нь өндөр чанарын түүхий эдийг сонгох явдал юм - ямааны сүү. Дараа нь нарийн амттай зуслангийн бяслаг нь зөвхөн насанд хүрэгчдэд төдийгүй хүүхдүүдэд таалагдах болно.

    Үндсэн найрлага нь 2 литр хэмжээтэй ямааны сүү юм.

    Хоол хийх үйл явц

    Гэрийн бяслаг хийж эхлэхийн тулд сүү исгэсэн байх ёстой. Энэ зун үйл явц өнгөрөх болно илүү хурдан, өвлийн улиралд - арай урт. Сүүгээ саванд хийгээд өрөөний температурт хонуулах нь хангалттай. Бүтээгдэхүүнийг "амьсгалах" боломжийг олгохын тулд хүзүүг нь урвуу таглагаар хучна. Халуун устай данхыг ойролцоо байрлуулсан байна. Хоёр савыг цэвэр цайны алчуураар хучна.

    Маргааш өглөө нь сүү исгэлэн болж, энэ нь шар сүүний ялимгүй ялгарсан өтгөн өтгөн масс шиг харагдаж байна.

    Цаашилбал, гэрийн зуслангийн байшингийн бяслагны жор (сүүгээр хийсэн) нь өтгөн ёроолтой жижиг савыг ашиглах бөгөөд тал дээр нь нугалсан цэвэр алчуур тавьдаг. Энэ нь савыг хүчтэй халуунд гэмтэхээс хамгаална.


    Тиймээс ваарыг саванд хийж, тэнд цутгадаг бүлээн ус (лаазыг дүүргэх түвшний дагуу). Ус буцалмагц галаа аваад, савыг халуун усанд хагас цаг байлгана. Бүх хугацааны туршид савны агууламжийг хутгахыг зөвлөдөггүй.

    Таны харж байгаагаар энэ нь бас маш энгийн жор юм. Ямааны сүүнээс гар хийцийн гэрийн бяслагийг ямар ч ялгаагүй үнээний сүүнээс бэлтгэдэг. Хатуу масс босож, шар сүүний доор үлдэх болно. Булингартай шингэн нь хамгийн их хэмжээний кальци агуулдаг гэдгийг цөөхөн хүн мэддэг тул үе үе хэрэглэх нь маш их хэрэгтэй байдаг.

    Тиймээс ваарны агууламжийг коланд руу сайтар асгаж, доор нь шар сүүний цуглуулах сав суулгаж өгнө. Аарцнаас шингэнийг аль болох ихээр зайлуулахын тулд хавтангаар хучиж, дээр нь ачааг тавь, жишээлбэл, усаар дүүргэсэн литрийн савтай. Бүтцийг 30-40 минутын турш хөдөлгөөнгүй байлгана.

    Нарийн өндөр илчлэгтэй гэрийн бяслаг бэлэн боллоо. Хэрэв та жорыг чанд дагаж мөрдвөл бага хэмжээтэй (2 литр) авсан сүүнээс гар хийцийн гэрийн бяслаг 350-400 грамм болно.

    Төгс дүр төрхтэй байхыг хичээдэг хүмүүст өөх тос багатай гэрийн бяслаг


    Өнөө үед зөв хооллолтыг дагаж мөрдөх, хог хаягдал, эрүүл бус тослог хоол хүнс хэрэглэхээс татгалзаж, хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, сүүн бүтээгдэхүүнээр хоол хүнсээр баяжуулах хүмүүс улам бүр нэмэгдэж байна.

    Эрүүл мэндээ анхаарч, жингээ хяналтандаа байлгадаг хүмүүст туслахын тулд дараах бяслагны жорыг санал болгож байна. Гэрийн нөхцөлд хамгийн бага өөх тос агуулсан эрүүл, илчлэг багатай бүтээгдэхүүн хийж болно.

    Үндсэн найрлага:

    1. Сүү (өөхний агууламж 1%) - 1 литр.
    2. Усанд шингэлсэн хагас нимбэгний / нимбэгийн хүчлийн шүүс.

    Бэлэн бүтээгдэхүүний 100 грамм нь зөвхөн 78 Ккал агуулдаг.

    Хоол хийх процессын тодорхойлолт

    Гэрийн зуслангийн байшин бяслаг (сүүнээс) олж авах үйл явцыг хялбарчилж, хурдасгахын тулд олон тогооч олон гэрийн эзэгтэй нарын туслалцаа авахыг бид танд зөвлөж байна. Жор нь маш энгийн тул бүх үйл явцыг цөөн хэдэн үгээр тайлбарлаж болно. Үндсэн орцыг "Хайруулын" горимд саванд хийнэ, буцалгах эхний шинж тэмдгүүд хүртэл халаана, гэхдээ буцалгаж болохгүй.


    Нимбэгний шүүсийг нимгэн урсгалаар хийнэ, сүүний уураг жигд буржгар байлгахын тулд байнга хутгана.

    Бяслагны алчуураа бэлтгэ, дээр нь уургийн массыг хийж, илүүдэл шингэнийг гадагшлуулна. Болов!