Гэрийн фета бяслаг: таны гал тогоонд нарлаг Грекийн хэсэг. Feta бяслагны хамгийн тохиромжтой жор

Баярын ширээг бяслаг, өдөр тутмын өглөөний хоолгүйгээр төсөөлөхөд хэцүү байдаг! Үнэн хэрэгтээ одоогийн үнээр бид том гэр бүлийг тэжээх боломжтой төмс дээр бяслаг худалдаж авахад ижил мөнгө зарцуулж чадна гэж эдийн засгийн хувьд итгэж найдаж, бага багаар худалдаж авахыг хүсч байна.

Гэхдээ бяслагны үнэ өссөөр, цалин нь бараг ижил түвшинд хэвээр байвал яах вэ? Энэ бол зөв юм - амттай, эрүүл гар хийцийн бяслаг хэрхэн яаж хийхийг сурах, яагаад гэвэл түүний жор нь ер бусын хялбар байдаг. Гэрийн бяслаг нь таны хийсэн хоол, ногооны салатыг амархан чимэглэх боломжтой. Таны бүтээсэн фета бяслаг эсвэл фета нь хэрчсэн хэрчээд улирлын чанартай ногоогоор үйлчилбэл бие даасан сайхан хоол болдог тул ажилдаа ороорой!

700 гр амттай бяслаг бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

2 литр шинэ сүү;

1 хайрцаг. бяслаг исгэлэн;

1 tsp давс.

Та ойролцоох аль ч эмийн сангаас бяслагны исгэлэн авч болно - энэ нь хямдхан! Гэхдээ үүнгүйгээр сүү зохих ёсоор исгэхгүй. Нэг уут гарааны өсгөвөр 1-3 литр сүү өтгөрдөг. Зөвхөн гар хийцийн сүү худалдаж аваарай! Та шингэрүүлсэн дэлгүүрийн сүүг хичнээн асаагуурт хийсэн ч исгэлэн болохгүй. Сүүг шинэхэн эсэхийг нь худалдаж авахаасаа өмнө заавал амсаж үзээрэй. Гэртээ ирээд сүүгээ хөөсөртөл нь буцалгаад хөргөгчинд байлгана өрөөний температур... Сүү шанагаа тусдаа шилэнд хийгээд хуурай гарааны соёлыг нэмнэ. Бүрэн уусч дуустал хутгаад бөөнөөр нь хийнэ.

Одоо исгэсэн сүүг дор хаяж 7-9 цаг дулаан байлгах хэрэгтэй бөгөөд амьд бактери нь танд сүүгээр бяслаг хийх болно. Үүнийг хийхийн тулд сүүг лааз эсвэл бусад саванд буцааж хийнэ. Сав нь бага байх тусам сүү нь зуслангийн бяслаг, шар сүүнд хурдан хуваагдана. Лаазыг дулаан газар байрлуулж, тагийг нь таглана. Өглөө дахин бяслаг хийхийн тулд шөнийн цагаар үүнийг хийх нь хамгийн сайн арга юм.

Ийлдэс унасныг хармагцаа цэвэр самбай эсвэл цэвэр вафли алчуур аваад ирмэгийг нь бага зэрэг мушгихаас болгоомжил.

Коландераа саванд хийж, нэг лаазаа хийгээд хийнэ. Шар сүү нь саванд цутгаж, аарц нь коланд хэвээр үлдэнэ. Хоёр дахь савтай ижил зүйлийг хий.

Дараа нь даавууны ирмэгийг нугалж, хооронд нь холбоно. Тиймээс зуслангийн бяслаг жижиг уутанд үлдэх бөгөөд цөцгий дээр эсвэл хөндлөвч дээр өлгөхийг зөвлөж байна, ингэснээр бусад бүх шар сүүний гаралтаас гарах болно. Цаг хугацаа өнгөрөхөд хагас цаг болно.

Шар сүүн шингэнээ шавхангуут \u200b\u200bгэрийн бяслагны уутаа буцааж коланд хийж тавиад дээр нь дарангуйллыг тавь. Дарангуйллын хувьд та дахин усаар дүүргэсэн литрийн савыг авч болно. Таны бяслаг энэ байдалдаа 1-2 цаг орчим байх болно.

Дараа нь шар сүүний савнаас усыг зайлуулж, дээр нь давс нэмнэ.

Буцалсан усаар асгаж сайтар хутгаад ууттай бяслаг дүрнэ. Давстай усанд 1-2 цаг орчим байлгана.Энэ хугацаанд фета бяслаг шаардлагатай хэмжээний давсыг татаж маш амттай, бага зэрэг давслаг болно.

Бяслаггаа гаргаарай гар хийцийн мөн үүнийг зүсмэлүүд болгон хуваа. Хэрэв та Грекийн салатыг хоол хийхээр шийдсэн бол шоо! Ургамлын хамт үйлчил. Сайхан хооллоорой!

Зардал тооцоо:

Одоо бид гэртээ бяслаг хийх нь хичнээн үнэтэй болохыг авч үзэх болно.

2 литр сүү - 55 рубль;

1 хайрцаг. бяслаг исгэлэн - 25 рубль

Нийт: 80 рубль.

Тиймээс та 700 г фета бяслаг эсвэл фетаг 80 рубльд бий болгоно, харин 1 кг ийм исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүний дундаж үнэ 300 орчим рубль болно! Хэрэв та 3 литр сүү исгэсэн бол 200 кг хэмнэхийн зэрэгцээ 1 кг фета бяслаг авах болно!

Гэрийн нөхцөлд фетакс бяслаг хийхэд хялбар байдаг. Тийм тийм! Өөрийнхөө гараар алдартай нарийн бяслаг. Хялбар жортой танилцана уу! Цөөхөн хэдэн нууц, тэгээд л боллоо!
Хоол хийх цаг: 19 цаг
Үйлчилгээ: 1

Жор найрлага "":

Сүү - 3л
Стартер өсгөвөр + фермент - 1 ширхэг.
Давс - заавал биш

Энэ хэрхэн бэлтгэгдсэн бэ " Гэртээ Fetax бяслаг":
1-р алхам
Саванд сүүгээ хийж, дулаан байдалд дулаацуулахаар тохируулна. Бид зуухнаас авдаг. Энэ үе шатанд бид мөөгөнцрийн болон ферментийг танилцуулдаг. Арваас арван таван минутын дараа хольж, хайруулын тавган дээр дахин зуух руу илгээнэ. 25-50 минутын дараа масс өтгөрнө.

Алхам 2
Нимгэн хусуур эсвэл хутга ашиглан хайруулын тавган дээрээс нь салга. Судал хийх.

Алхам 3
Дараа нь бид жижиг шоо авахын тулд зүсэлт хийдэг. Энэ нь массын төлөв байдлыг хянах болно.

Алхам 4
Хусуураар зөөлөн холино, гэхдээ дараа нь буцалгахын тулд зуухнаас бүү ав. Энэхүү процедур нь ааруулыг илүү нягт болгох боломжийг олгоно.

Алхам 5
Бид drushlag дээр цэвэр самбай тарааж өгдөг. Бид өтгөрүүлсэн хэсгүүдийг үүнд шилжүүлдэг.

Алхам 6
Энэ нь шар сүүний бүрэн хатсаны дараа бяслаг байх болно.

Алхам 7
Илүүдэл чийгийг эцсийн аргаар зайлуулахын тулд бяслагаар бяслагаар өнхрүүлээд өлгө. Энэ үйл явц нь өөрийн жингийн дор хурдасгах болно.

Алхам 8
Та хэвэнд оруулахаасаа өмнө бяслаг давс цацаж болно. Энэ нь заавал биш юм.

Алхам 9
Бяслагыг хөгцрүү шилжүүлсний дараа үүнийг боловсорч гүйцээд нэг өдөр үлдээх хэрэгтэй. Дараа нь туршиж үзэхэд бэлэн байгаарай. Илүү сайн зүсэхийн тулд та үүнийг хөлдөөгчид хоёр минутын турш хийж болно.

Алхам 10
Бид бяслагыг хэсэг болгон хувааж, хэрэв хүсвэл тус бүрийг дуртай халуун ногоооор орооно. Та сонгодог хувилбарыг ашиглаж болно - давс.

Алхам 11
Гэрийн гар хийцийн амттай бяслаг нь таны нарийн амтаар таныг баярлуулахад бэлэн боллоо! Үүнийг салатанд нэмж эсвэл цэвэрхэн идээрэй.

Бяслаг нь зөвхөн байгалийн гаралтай орц найрлагаас гаралтай нэлээд тэжээллэг бүтээгдэхүүн бөгөөд тиймээс сэтгэл ханамжтай, эрүүл болж хувирдаг. Дээрээс нь өдөр бүр идэж болно. Гайхамшигтай, эрхэмсэг амтаараа бяслагийг үргэлж өндөр үнэлдэг байв.

Одоо олон тооны янз бүрийн төрлийн бяслаг байдаг. Мэдээжийн хэрэг, бид дэлгүүрүүдийнхээ лангуун дээр зарагддаг хүмүүст илүү их дассан байдаг бөгөөд цөөхөн хүмүүс тэд юу болохыг, тэдний амт ямар сонирхолтой болохыг мэддэггүй. Энэ бүтээгдэхүүний яг нарийн ангилал байдаггүй боловч Францын бүх сортуудын дунд хамгийн их талархдаг. Мөөгөнцөр, царцдастай, чанасан, чанаагүй, зөөлөн, хатуу шинэхэн бяслаг, мөн бидний ярих фета байдаг.

Бяслагны тодорхойлолт

Уламжлал ёсоор Грекийн фета бяслаг нь хагас хатуу сортод багтдаг бөгөөд хонь, ямааны гэсэн хоёр төрлийн сүүнээс гаргаж авдаг.

Хэрэв та түүх рүү хандвал Грек хэлнээс орчуулсан "фета" гэдэг нь "hunk" эсвэл "хэсэг" гэсэн утгатай болохыг олж мэднэ. Бяслагийг яагаад ингэж нэрлэв? Энд бүх зүйл энгийн. Өмнө нь үүнийг үргэлж нэг хагас килограмм жинтэй нэг л том ширхэгээр хийдэг байв.

Гаднах төрхөөрөө, фета бяслаг нь ижил цагаан өнгөтэй тул шинэхэн, залуу бяслагтай төстэй юм. Онцгой ялгаа нь түүний амт юм. Энэ нь илүү гэрэл гэгээтэй, илүү илэрхийлэлтэй, исгэлэн давслаг юм.

Анхны удаа фета бяслаг эртний Византийн үеэс бэлтгэгдэж эхэлсэн бөгөөд Гомерын Одиссейны текстээс эшлэлийг харж болно.

Одоо Ойрхи Дорнод, Газар дундын тэнгисийн орнууд болон өмнөд Европт тэд урагтай төстэй зүйлийг үйлдвэрлэж байна. Гэхдээ тэд үнээний сүүг ихэвчлэн хоол хийхэд ашигладаг. Тийм ч учраас зөвхөн Грек улсад бэлтгэгдсэн бүтээгдэхүүн, өөр хаана ч "фета" нэртэй байх эрхтэй байдаг. Энэ нэр 1996 онд түүнд бат бэх бэхлэгдсэн байв. Гэхдээ "фетакс" эсвэл "фетаки" нэрийн дор ижил төстэй бүтээгдэхүүнийг олж авах боломжтой бөгөөд энэ нь бараг ижил амттай бөгөөд зөвхөн үйлдвэрлэгч орны хувьд ялгаатай байдаг.

Ургамлыг хэрхэн бэлтгэдэг вэ?

Энэхүү бяслагны талаархи анхны дурсамжууд гарч ирснээс хойш түүнийг бэлтгэх технологи бараг өөрчлөгдөөгүй байна. Өмнө нь Грекчүүд пастеризаци гэж юу болохыг мэддэггүй байсан тул ямааны сүүг гадаа халуухан наранд халаадаг байв. Тиймээс өнхрөх хүртэл зогсож байв. Үүний дараа л шар сүүний бэлдмэлийг бэлтгэх боломжтой болсон. Үүссэн ааруулыг нимгэн хөнгөн даавуугаар хийсэн уутанд хийж, шахаж, харанхуй газар хатаана.

Цаашилбал, фета бяслаг бэлтгэхийн тулд хатаасан бөөгнөрлийг жижиг хэсгүүдэд хувааж, давсалж, хэд хоногийн турш хатаана. Хуурай, дулаахан байсан өрөөнд. Товлосон цаг өнгөрсний дараа бяслагыг жижиг модон торхонд хийж, давсны уусмалд хадгалсан. Энэхүү жороор хийсэн гэрийн бяслагны бяслагыг идэхийн тулд дор хаяж нэг сар, түүнээс ч илүү хугацаагаар хүлээх шаардлагатай байв.

Калорийн агууламж ба найрлага

Хэрэв та хоолны дэглэмийн үед фета бяслаг идэхийг хүсч байгаа бол калорийн агууламж нэлээд өндөр (зуун грамм бүтээгдэхүүнд дор хаяж 250 калори илчлэг агуулдаг) бол үүнийг зөвлөдөггүй, эс тэгвээс хоолны дэглэмийн өдөр дэмий хоосон өнгөрч, илүүдэл жингээс ангижрахгүй байх болно. Бяслагны өөх тосны хэмжээ хоцрохгүй, 22 грамм хүрдэг. Хэрэв та үнэхээр хүсч байгаа бол фета бяслагыг хэрхэн сольж болох талаар бодож үзээрэй.

Энэ нь баяр ёслолын үеэр эсвэл зүгээр л өөрийгөө эрхлүүлмээр үед хоол хийхэд хамгийн сайн хэрэглэгддэг. Хамгийн нийтлэг фета хоол бол мэдээж грек салат гэдгийг хүн бүхэн мэддэг байх.

Гэсэн хэдий ч илчлэг, өөх тосны агууламж өндөр боловч энэ бүтээгдэхүүн нь маш их хэмжээний витамин, эрдэс бодис агуулдаг тул маш их хэрэгтэй байдаг.

Feta бяслаг нь хүний \u200b\u200bбиед зайлшгүй шаардлагатай олон төрлийн витамин агуулдаг.

витамин К;
халин;
каротин.

Түүний найрлагад селен, манган, төмөр, зэс зэрэг эрдэс бодисууд бага байдаггүй. Мөн цайр, кальци, фосфор, магни болон бусад төрлүүд.

Ашигтай шинж чанарууд

Бүтээгдэхүүн нь ийм хэмжээний бодис агуулдаг болохыг үндэслэн энэ нь ашигтай байх ёстой эмийн шинж чанархүмүүст болон тэдний биед сайнаар нөлөөлдөг. Энэ нь ийм байна. Америкийн эрдэмтэд фета бяслаг ашиглан зарим судалгаа хийсний дараа дээрх бүх зүйлээс гадна бичил биетэн агуулдаг болохыг тогтоожээ. Тэд хордлогыг даван туулахад тусалдаг зарим антибиотикийг нэгтгэж чаддаг. Энэ нь үе үе фета идсэнээр чанар муутай хоол хүнс хэрэглэсний дараа хүсээгүй үр дагавраас өөрийгөө хамгаалах болно гэсэн үг юм.

Нэг зуун грамм бяслаг нь бие махбодийг кали, фосфорын өдөр тутмын хэрэгцээг хангаж, цайрын хэрэгцээг гуравны нэгээр нөхдөг. Фета нь нуклейн хүчил агуулдаггүй боловч маш олон уураг агуулдаг - арван дөрвөн грамм байдаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Энэ нь махнаас ялгаатай зүйл бөгөөд үүнийг илүү ашигтай бүтээгдэхүүн гэж үздэг.

Хэрхэн зөвийг нь сонгох вэ?

Бусад бүтээгдэхүүний нэгэн адил фета бяслаг амттай байхын тулд та үүнийг зөв сонгох хэрэгтэй. Хэд хэдэн дүрмүүд байдаг бөгөөд үүнийг дагаж мөрдөх болно чанартай бүтээгдэхүүнэнэ нь таныг амтаараа баясгах болно.

Хэрэв та фетаг байх ёстой байдлаар нь амтлахыг хүсвэл зөвхөн Грек улсад үйлдвэрлэсэн бүтээгдэхүүнийг худалдаж аваарай. Та үүнийг Грекээс ямар ч асуудалгүйгээр худалдаж авах боломжтой, дэлгүүр бүрт байдаг. Гэхдээ үнэн хэрэгтээ тэнд фета гэж нэрлэгддэг бусад бяслаг байдаг боловч үнэндээ тэд зүгээр л шорвог амттай пароди юм.
Алдаа гаргахгүйн тулд бүтээгдэхүүнийг бэлтгэсэн найрлагыг нь хараарай. Энэ нь хонины сүү, заримдаа бага зэрэг ямааны сүү, давс, давсны уусмал агуулсан байх ёстой. Ямааны сүүний хэмжээ гучин хувиас хэтрэхгүй байх ёстой, эс тэгвээс үр хөврөл маш хэцүү болно гэдгийг анхаарна уу. Хэрэв танд таалагдаж байвал ямааны сүүгээр хийсэн нутгийн хатуу бяслаг худалдаж аваарай.
Бүтээгдэхүүн нь үнээний сүү агуулаагүй байх ёстой, эс тэгвэл энэ нь ураг байхаа больсон. Хэрэв энэ нь байвал амт нь тийм ч тааламжгүй байх болно, бяслаг өөрөө маш үйрмэг болно.
Ургийг зөвхөн давсны уусмалд хадгалсан байх ёстой гэдгийг анхаарна уу. Энэ нь гадна талаасаа хоолны дуршил багатай харагдахгүй байж болох ч зөв бөгөөд үүний үр дүнд амт болон бусад шинж чанарууд хадгалагдана. Хэрэв та маш олон фета худалдаж авсан бол даршилсан ногоогоо гэртээ хадгалах нь зүйтэй. Үүнийг хэрхэн хийхийг доороос уншиж болно.
Боломжтой бол худалдан авалт хийхээсээ өмнө бүтээгдэхүүнийг туршиж үзээрэй. Ихэнх тохиолдолд зах, сайн супермаркетуудад фета-г туршиж үздэг. Амт нь халуун ногоотой, баялаг юм. Энэ нь гашуун, хэт исгэлэн эсвэл ерөнхийдөө амтгүй бол бүү худалдаж аваарай.
Өнгийг нь хар, шар биш цагаан байх ёстой. Бяслаг удаан хугацаанд агаарт давсны уусмалгүй орхисон бол энэ өнгийг олж авдаг.
Сайн, шинэхэн бүтээгдэхүүний гадаргуу нь цөөн нүхтэй байдаг. Хэрэв та жинхэнэ фета бяслаг ямар байх ёстойг харахыг хүсвэл хоолны номноос олж авсан зургууд танд тусална.

Эсрэг заалт

Фета өөрөө, дараа нь түүний хэрэглээний янз бүрийн жорыг бэлтгэж эхлэхээс өмнө энэ бүтээгдэхүүний эсрэг заалттай танилцахыг зөвлөж байна.

Эхний ээлжинд энэ нь илчлэг, өөх тос ихтэй тул илүүдэл жинтэй хүмүүст маш их эсрэг заалттай байдаг нь тодорхой юм. Гэхдээ үүнээс гадна артерийн гипертензи, бөөрний өвчтэй хүмүүст үүнийг идэх нь үнэ цэнэтэй зүйл биш юм.

Хэрэв танд хязгаарлагдмал нөхцлүүдийн аль нэг нь байгаа ч гэсэн та үүнийг үнэхээр хүсч байгаа бол фета бяслагыг юугаар солих вэ? Мэдээжийн хэрэг хамгийн түгээмэл сонголт бол фета бяслаг юм. Энэ нь хонины сүүний үндсэн дээр хийгддэг. Энэ нь давсны уусмалд хадгалагддаг боловч фетанаас ялгаатай нь шахагдаж, илүү давслаг амттай байдаг. Гэхдээ энэ нь өөх тос багатай, илчлэг багатай тул хоолны дэглэмийн үед бага хэмжээгээр идэх боломжтой байдаг.

Гэртээ бяслаг бяслаг

Энэхүү амтат хоолыг бэлтгэхийн тулд маш цөөхөн орц найрлага, хангалттай цаг хугацаа, хүчин чармайлт шаардагдана.

Арав орчим литр ямааны сүү.
Хуурай мөөгөнцрийн жижиг халбага эсвэл зуун грамм шингэний дөрөвний нэг.
Бага зэрэг устай холилдохын тулд хагас халбага реннет.
Бага зэрэг давс, болж өгвөл зүгээр.
Давсны хорин хувь нь усанд уусдаг давсны уусмал.

Та сүүгээ 30 градус хүртэл халааж эхлэх хэрэгтэй. Дараа нь сүүнд нунтаг найрлага, липаза нэмээд бүгдийг нь сайтар холино. Тагийг нь таглаад нэг цаг орчим байлга.

Юу болсон бэ, та нэг см-ийн хэмжээтэй жижиг хэсгүүдэд хувааж, арван минут хүлээх хэрэгтэй. Одоо шоо дөрвөлжин хэрчиж, сүүний температурыг шалгаж үзээрэй. Хэрэв хөргөсөн бол гучин градус хүртэл дахин халаах хэрэгтэй. Эхлээд кубуудыг аажмаар хутгаад дараа нь илүү хатуу болж наалдаж байгааг анзаарсан бол илүү хүчтэйгээр хутгана.

Энэ хугацаанаас хойш уутаа тайлж, бяслагийг доош нь эргүүлээд дахин нэг өдөр унтаарай. Үүний дараа дунд хэмжээгээр хувааж, давсны уусмалд хадгалаад дотор нь үр хөврөлийг дэвтээнэ.

Давсны уусмал бэлтгэх нь маш энгийн: шингэлнэ бүлээн ус зарим давс, усанд уусах хүртэл хутгана. Энэ нь маш их давслаг байх албагүй. Хэрэв та даршилсан ногоо авахыг хүсэхгүй байвал үүнийг орлуулах зүйл байна. Цөцгийн бяслагыг оливийн тосонд хадгалж үлдэх боломжтой боловч өөх тосны агууламжийг нэмэгдүүлснээр үрэлгэн, бүр илүү тэжээллэг шинж чанартай байдаг. Тиймээс давсны уусмалд хадгалахад илүү тохиромжтой, хямд байдаг.

Фетагаар юу хийх вэ?

Юуны өмнө фета ашиглан маш амттай салат, жишээлбэл, хамгийн алдартай гэж үздэг ижил грекийг олж авах нь тодорхой байна. Гэхдээ ер бусын зүйлийг хүсч байхдаа юу хийх хэрэгтэй вэ? Жигнэсэн фета бяслаг хийж үзээрэй

Талх нарийн боовны жор

Танд хэрэгтэй зүйл бол фета, улаан лооль, сармис, оливийн тос юм.

Нэгдүгээрт, тугалган цаасыг аваад хэд хэдэн хэсэг болгон хуваа. Дээрээс нь нимгэн хэрчсэн фета, дээрээс нь улаан лоолийн зүсмэлүүдийг тавина. Одоо сармисаа шахаж эсвэл нарийн ширхэгтэй үрж жижиглээд оливийн тосоор бүгдийг нь цацна. Тугалган цаасыг сайтар боож боох хэрэгтэй.

Зуухыг зуун ерэн градусын температурт халаагаад, бэлдэцээ тавган дээр тавиад дор хаяж арван таван минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Шарсан талханд хийж болох цагаан шаржигнасан талхаар бэлэн хоолоор үйлчлэхийг зөвлөж байна.

Feta pies

Дуртай мөөгөнцрийн зуурмаг хийж эсвэл худалдаж аваарай. Цагаан будааг буцалгана, бяслаг, нилээд жижиглэсэн яншуйтай холино. Зуурмагийн дугуйлан эргэлдэж, дүүргэж дүүргээд ирмэгийг нь сайтар бэхлээрэй. Уран баримал бүхий жигнэмэгийг зууханд шарах эсвэл хайруулын тавган дээр шарах боломжтой. Сайхан хооллоорой!

Та өөр хаана бяслаг ашиглаж болох вэ?

Фета бол бараг бүх нийтийн бүтээгдэхүүн бөгөөд хэрэв та энэ амтанд дуртай бол хаашаа ч хамаагүй нэмж болно. Та үүнийг бэлэн хоол дээр цацаж болно: төмс эсвэл пицца. Түүнтэй хамт та сэндвич хийж болно. Энэ нь чихмэл чинжүү дээр нэмдэг. Грекчүүд үүнийг ерөнхийдөө гуа эсвэл тарвастай хослуулдаг бөгөөд энэ нь маш амттай гэж хэлдэг. Үүнийг бас туршиж үзээрэй! Улаан лооль бүхий бяслаг нь спагетти, шош эсвэл сэвэг зарамтай сайн зохицдог. Нэмж дурдахад та маш сайн амттай маш зөөлөн амттай бялуу хийж болно. Feta нь хулд, хулд зэрэг улаан загастай сайн зохицдог. Та үүнийг бие даасан хоол болгон идэж болно, жишээлбэл цагаан дарстай хамт.

Бяслаг нь зөвхөн эрүүл төдийгүй амттай байдаг. Тэдгээрийн олон төрөл байдаг бөгөөд тэдгээрийн нэг нь нарийн ширхэгтэй фета юм. Та өөрөө хоол хийж болно.

Энэ ямар төрлийн бяслаг вэ?

Фета бол Грекийн уламжлалт бяслаг бөгөөд ихэвчлэн хонины сүүгээр хийдэг. Энэхүү бүтээгдэхүүн нь Газар дундын тэнгисийн олон бүс нутагт түгээмэл хэрэглэгддэг. Энэ нь маш удаан хугацаанд мэдэгдэж байсан гэж үздэг бөгөөд энэ тухай анхны дурсамж нь Дундад зууны үед гарч байжээ. Үйлдвэрлэлийн технологи нь маш энгийн байсан: хонины сүүг амьтны арьсаар хийсэн дарсны арьсанд хийж, исгэж, дараа нь далайн уснаас давсны уусмалд шилжүүлэн хадгалах хугацааг уртасгасан.

Орчин үеийн үйлдвэрлэл нь дундад зууны үеийнхээс ялгаатай бөгөөд хэд хэдэн үе шатаас бүрддэг. Нэгдүгээрт, сүүг халааж, исгэж, дараа нь илүүдэл шингэнийг гаргаж аваад массыг савлаж, давсны уусмалд хийж, эцэст нь хоёроос гурван сар хүртэл боловсордог.

Бяслаг хийх

Фета бяслагийг өөрийн гараар хэрхэн яаж хийх вэ? Үүнийг хэд хэдэн аргаар хийж болох бөгөөд хамгийн сонирхолтой нь доор авч үзэх болно.

Арга нэг

Нарийн ургийг сүүгээр хийж болно. Үүний тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

2.5-2.7 литр сүү;
ус;
шилэн давсны гуравны нэг (бяслагны эцсийн давсжилтаас хамаарч хэмжээг өөрчилж болно).

Бэлтгэл:

Сүүгээ ямар ч саванд хийгээд бүлээн газар үлдээгээд исгэж эхэлнэ. Гэхдээ бүтээгдэхүүн нь шингэн хэвээр байх ёстой тул хадгалах хугацааг уртасгаж болохгүй.
Зуухыг 140-150 хэм хүртэл халаагаад халуунд тэсвэртэй саванд хийсний дараа түүнд сүү хийнэ
Сүүг хоёр цаг орчим халаана, гэхдээ буцалгаагүй тул зуух руу үе үе харж, шаардлагатай бол температурыг бууруулна уу.
Шар сүүний ялгаа гарах үед та аарцны ааруул олдоно. Үүнийг өмнө нь даавуугаар хучиж эсвэл самбайгаар хэд хэдэн удаа өнхрүүлж, коланд руу шилжүүлэх хэрэгтэй.
Бяслаг хөргөгчинд хэдэн цаг байлгаад дараа нь эргүүлээд нөгөө тал дахь шингэнээ зайлуулна. Хэрэв та ураг илүү нягт болж хувирахыг хүсч байвал түүнд тийм ч их ачаалал өгч чадахгүй.
Дараа нь давсыг усанд уусгаад давсны уусмалд хадгална. Энэ уусмалд бяслагны массыг байрлуулаад дор хаяж долоо хоног байлгана.

Хоёрдугаар арга

Илүү зөөлөн ургийг цөцгий дээрээс хийх болно. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй:

Хамгийн өөх тос биш 2 литр;
4-5 st. л. байгалийн тараг;
4 эсвэл 5 tbsp. л. ус;
4 шахмал хүчил-пепсин (реннетээр сольж болно);
хоёр tbsp. л. давс.

Үйл явцын тодорхойлолт:

Саванд сүү хийнэ, зууханд 35 градус хүртэл халаана. Нэн даруй дотор нь тараг нэмээд бүх зүйлийг сайтар хутгаад дараа нь дулаан газар нэг цаг орчим байлгана (исгэж яг эхлэхийн тулд савыг алчуураар боож болно).
Ацидин-пепсиныг сэрүүн усаар асгаж сайтар хутгаад дараа нь исгэж амжсан сүү рүү юүлээд бүгдийг нь дахин холино. Дараа нь найрлагыг нь дулаан газар буцааж тавь.
Ийлдэс нь салах ёстой (цутгах гэж бүү яар, ирээдүйд хэрэг болно), хатуу массыг үлдэгдэл шингэнийг гадагшлуулахын тулд коланд хийж өгнө.
Аарцны найрлагыг хагас хоолны халбагын давсаар хутгаж, амны алчуурт шилжүүлэн дахин шахаж, бяслаг боловсорч гүйцээд нэг өдөр сэрүүн газар тавина.
Давсны уусмалд хадгалсан бэлтгэнэ. Үүнийг хийхийн тулд исгэсэний дараа үлдсэн шар сүүнд нэг хагас хоолны халбагын давс нэмээд хутгана. Энэ уусмалд бяслаг хийж хэд хоног байлгаарай. Фетаг ийм давсны уусмалд хадгалахад удаан хугацаагаар хадгалж болно.

Арга гурав

Амтат, халуун ногоотой, хөнгөн фета бяслагыг тарагнаас гаргаж авах боломжтой боловч ямар ч нэмэлт ороогүй байгалийн гаралтай.

Шаардлагатай найрлагын жагсаалтыг энд оруулав.

1 литр нэлээд өтгөн тараг;
5 tsp давс;
лимон;
урлаг. л. оливын тос.

Үйл явцын тодорхойлолт:

Нимбэгний хальсыг сараалжтай болгох хэрэгтэй. Дараа нь давс (халбага), тараг, цөцгийн тосоор холино.
Бүх хольцыг нэлээд өтгөн даавуунд хийж, дараа нь аяганд өлгөх эсвэл коланд хийж (саванд хийх ёстой) хөргөгчинд хоёр, гурван өдрийн турш явуулна.
Тиймээс, шилэн ийлдэс, бүү асгаарай, гэхдээ дөрвөн халбага давс нэмнэ. Энэ давсны уусмалд бяслаг хийж, хоёр өдөр байлгаад үйлчил.

Дөрөв дэх арга

Гайхамшигтай бяслагийг хуурай сүүнээс хийж болно.

Танд хэрэгтэй зүйл:

900-1000 гр хуурай сүү;
1.5 литр ус;
140-150 мл цөцгий;
½ tsp. цуу;
ч.л. давс;
rennet (жишээлбэл, таван ширхэг "Абомин" шахмал).

Зааварчилгаа:

Усыг 35-37 градус орчим халааж, хуурай сүүгээ уусгана, бөөгнөрөлийг холигчоор хугална.
Ферментийг (сэрүүн) усанд уусгана.
Цөцгий бүлээн сүүнд хийж найрлагыг нь идэвхитэй хутгаад дараа нь бөөрөнд ус нэмнэ. Бүгдийг хурдан, сайтар холино. Дараа нь цуу нэмж, дараа нь холимогийг хумсны хамт илүү сайн цохино.
Арван хоёр цагийн турш найрлагыг дулаан газар руу илгээнэ үү. Та мөн савыг хөнжилөөр боож болно.
Аарцны массыг даавуунд хийж, шахаж, хэдэн цагийн турш коланданд зайлуулахаар үлдээнэ (дээрээс нь дарангуйлал тавьж болно).
Дараа нь бяслагыг давсны уусмалд хийж (нэг литр ус эсвэл шар сүүнд 4 хоолны халбагын давс нэмнэ) хэд хоног байлгана.

Пастержуулсан дэлгүүрийн сүү зохих ёсоор исгэхгүй байж болзошгүй тул гэртээ хамгийн амттай ургийг өөх тос, гар хийцийн, үргэлж шинэхэн сүүнээс авдаг. Хэрэв та өөх тосгүй бүтээгдэхүүн хэрэглэдэг бол бэлэн бяслаг тийм ч зөөлөн биш байх болно.
Ихэнх нь давсны уусмалд хичнээн хэмжээний давс нэмэхийг сонирхож байна. Энэ бүхэн нь таны сонголт, бүтээгдэхүүний эцсийн давсжилтаас хамаарна. Дундаж хэмжээ нь нэг литр шингэн тутамд ойролцоогоор 3-4 хоолны халбагатай байдаг.
Хэрэв та гэнэт давсаар хэтрүүлбэл санаа зовох хэрэггүй. Нөхцөл байдлыг засахын тулд фета нэвт норгох боломжтой болно эрдэст ус эсвэл сүүнд. Та мөн бүтээгдэхүүнийг ердөө л буцалсан усаар зайлж болно.
Хэрэв та нарийн бөгөөд хөнгөн тууштай байхыг хүсч байвал боловсорч гүйцэх явцад массыг дарангуйлалд оруулах ёсгүй. Салад нэмж хэрчсэн нэлээд өтгөн фета бяслаг авахын тулд эсрэгээр нь хэвлэлийн хэрэгсэл хэрэгтэй болно (энэ нь бүх шингэнийг зайлуулах болно).
Бүтээгдэхүүнийг халуун ногоотой, амттай болгохын тулд ямар ч жор дээр амтлагч нэмж болно.

Грек фета бяслагийг өөрийн гараар хийж үзээрэй, яагаад гэвэл энэ нь тийм ч хэцүү биш юм!

Грек фета бяслагыг гэртээ хоол хийх жорыг бидний хүн нэг бүр сонирхож байсан нь гарцаагүй. Дэлгүүрүүдийн үнэ байнга өсч байдаг тул зарим хүмүүс өөрсдөө бяслаг хийхийг хүсдэг. Бусад нь бяслагны чанарт итгэдэггүй. Бусад нь хоол хийх процессыг бүрэн сонирхдог. Грек фета бяслаг бэлтгэх явц, нарийн ширийн зүйлийг сурахаасаа өмнө би түүх рүү хандахыг санал болгож байна.

Грек хэлнээс орчуулсан “ фета"Энэ бол нэг хэсэг. Энэ төрлийн бяслагыг ийм гэж нэрлэдэг байсан.Учир нь энэ нь 1.5 кг жинтэй том ширхэг хэлбэрээр хийгдсэн байв. Гаднах шинж чанарын хувьд бяслаг нь ижил цасан цагаан өнгөтэй тул гэрийн бяслагтай төстэй юм. Бяслагны хоорондох ялгаа фета давслаг, бага зэрэг исгэлэн байдаг. Грек бяслагны эх орон фета эртний Византиум бөгөөд энэ бяслаг хийх жор, технологи нь бидэнд ирсэн юм. Мэдээжийн хэрэг, бяслаг хийхэд удаан хугацаа зарцуулдаг байсан. Жишээлбэл, тэр үед хүмүүс пастеризацийн талаар мэддэггүй байсан тул сүүгээ наранд халаах хэрэгтэй байв. Зөвхөн хонь, ямааны сүү хэрэглэдэг байсан. Орчин үеийн ертөнцөд пийшинтэй тул халаалтын үе шат хурдан явагддаг Грекчүүд сүүгээ ааруул хүртэл нарны доор байлгаж байв. Тэд үүссэн ааруулыг нэхмэл уутанд хийдэг. Аарцны массыг хатаахаар уутыг харанхуй өрөөнд өлгөв. Дараа нь хатаасан аарцны бөөгнөрлийг жижиг хэсэг болгон хуваасан. Эдгээр хэсгүүдийг давс цацаж, дулаан, хуурай өрөөнд хэдэн өдрийн турш хатаана. Энэ хугацаанаас хойш Грекчүүд бяслагт зориулсан тусгай давсны уусмал бэлтгэсэн. Бяслагны хэсгүүдийг жижиг модон торхонд дүрээд бэлтгэсэн уусмалаар дүүргэсэн. Бяслаг нь дор хаяж нэг сарын турш уусмалд байх ёстой. Тэд Грек улсад хэрхэн хоол хийж, чанаж болгосон бөгөөд одоо гэртээ фета бяслаг хэрхэн яаж хоол хийх талаар авч үзье.

Үр дүн нь шууд гарна гэж би хэлэхгүй, гэхдээ энэ нь үнэ цэнэтэй юм. Бяслаг хийхэд олон найрлага шаардагдахгүй. Фета бяслаг нь зөөлөн бяслагт багтдаг тул хоол хийх тусгай тоног төхөөрөмж шаарддаггүй гэдгийг тэмдэглэхийг хүсч байна. Энэ нь эргээд гэртээ бяслаг хийх ажлыг маш хялбарчилж өгдөг. Бяслагны гол орц бол мэдээж хэрэг ямааны сүү. Бяслаг Фета липазын нунтаг, мезофилийн гарааны өсгөвөр, шингэн бөөр зэрэг тусгай гарааны өсгөвөр шаарддаг. Липаза бол сүүний өөх тосыг шингээж, уусгахад тусалдаг усанд уусдаг фермент юм. Бяслагны масс 40 градусаас илүү халдаггүй тул мезофилик исгэлэн нь фета бяслаг хийхэд тохиромжтой. Реннет нь сүүг өтгөрүүлж, өтгөн өөх, казеин, уураг, сүүний сахар, давсны шингэнийг үүсгэдэг. Эхлүүлэгч бүр өөр өөр үүрэг гүйцэтгэдэг тул фета бяслаг хийхэд маш чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Одоогоор төрөл бүрийн исгэлэн соёлыг олоход тийм ч хэцүү биш юм; бяслаг үйлдвэрлэх чиглэлээр мэргэшсэн онлайн дэлгүүрүүд нь олон төрлийн гарааны соёлтой байдаг.

Тиймээс, хоол хийхэд грек Фета бяслаг танд 4 литр ямааны шинэ сүү хэрэгтэй. Мэдээжийн хэрэг, эдгээр өдрүүдэд ямааны сүү авах нь амаргүй, ялангуяа та хотод амьдардаг бол. Тиймээс үл хамаарах зүйл болгон та үнээний сүүг ашиглаж болох бөгөөд хамгийн онцгой тохиолдолд хамгийн их өөх тос агуулсан сүүг хадгалах боломжтой. Липазын нунтаг ¼ цайны халбагыг 25 мл сүүнд шингэлнэ. Үлдсэн сүүгээ саванд хийгээд бага дулаанаар тавина. Липаза сүүг саванд хийгээд хутгана. Сүүг 30 градус хүртэл халаана, ямар ч тохиолдолд илүү өндөр биш байна. Савыг гал дээрээс аваад 1/8 цайны халбага мезофилийн өсгөвөрийг сүүнд нэмнэ. Сүүгээ хутгаж, хайруулын тавган дээр таглаад нэг цагийн турш дулаан газар тавь. Температурыг хадгалахын тулд савыг хөнжилөөр хучих нь дээр. Хагас халбага бөөрийг 25 мл усаар шингэлнэ. Энэ тохиолдолд усыг зөвхөн буцалгана. Ферментийг гөлгөр болтол усаар зөөлөн хутгана. Нэг цагийн дараа бөөрний усыг сүүнд нэмээд хутгана. Савыг дахин таглаад дахин нэг цаг дулаацуулаарай.

Үр дүн нь зуслангийн бяслагны масстай байх ёстой бөгөөд үүнийг хутгаар жижиг шоо болгон хувааж, 15 минутын турш үлдээнэ. Аарцнаас шингэнийг авахын тулд ааруулыг хутгахад 10-15 минут шаардагдана.

Самбай хайчилж, хэд хэдэн давхаргаар нь нугалав. Бяслагны алчуурыг коланд хийж, аарцыг хаяхад шар сүүний шингэн гадагшлагдана. Самбайны ирмэгийг хооронд нь цуглуулаад зангидаж тавган дээр өлгөөд шар сүүний гадагшлах шингэнийг түргэсгэнэ. 3-5 цагийн турш ус зайлуулахын тулд үлдээгээрэй. Бид салангид ийлдэс хэрэгтэй хэвээр байна.

Дараа нь аарцнаас бяслагны алчуурыг аваарай, ингэснээр бөөн аарц болно. Энэ бөөнийг 2-2.5 см зузаантай хэсэг болгон хувааж, дараа нь шоо болгон хуваасан байх ёстой. Эцсийн алхам бол бяслаг давслах явдал юм.

Хоёр сонголт байна. Эхний ээлжинд аарцны шоо хоёр хоолны халбагын давсаар хучиж хөргөгчинд 5 хоног байлгана. Энэ сонголтоор бяслаг хуурайшдаг. Хоёрдахь хувилбар нь давсны уусмал бэлтгэх явдал юм. Давсны уусмалыг хагас литр шар сүүний болон 1/3 аяга давсаас бэлтгэдэг. Хэрэв та үүнийг шар сүүнд хийхийг хүсэхгүй байвал давсыг бүлээн усанд шингэлж болно. Гэрийн бяслагны шоо энэ уусмалаар цутгаж хөргөгчинд 5 хоног орчим байлгана. Үүний үр дүнд фета бяслаг илүү давслаг амттай болдог. Feta нь өндөр илчлэгтэй бяслагт багтдаг бөгөөд үүнээс гадна олон төрлийн витамин агуулдаг ашигт малтмалынхүний \u200b\u200bбиед шаардлагатай.

Зарчмын хувьд, хэрэв та ямааны шинэ сүү, шаардлагатай бүх исгэж байгаа бол гэртээ бяслаг хийхэд хэцүү биш байх болно, гол зүйл бол хүсэл эрмэлзэлтэй байх явдал юм. Давсны тухайд хүн бүр өөрийн амтыг зөвшөөрсөн хэмжээгээр давс нэмнэ. Илүүдэл давс нь ургийн гаднах хананд үлддэг тул дотор нь нэвтрэхгүй тул ямар ч тохиолдолд та бяслагийг хэт давслахгүй.

Египетийн иероглифтэй харьцуулахад Грек цагаан толгойн давуу тал нь юу вэ?

Грекэд бүх зүйлийг багтаасан

Грекийн зарим зочид буудлууд бүгд багтсан байдаг. All inclusive нь ихэнх зочид буудалд байдаг Турк, Египетээс ялгаатай нь Грекийн бүх зочид буудлууд үүнийг гэртээ хэрэгжүүлэхийг илүүд үздэггүй. Үүний зэрэгцээ, энэ төрлийн амралт нь олон тооны жуулчдад маш их ашигтай байдаг. Үүнд газар дээр нь гурван удаа "буфет" хооллох, мөн ундааны маш сайн сонголт орно.

Санторинигийн өнгөлөг наран шарлагын газрууд.

Грекийн Санторини арал нь дэлхий даяар зөвхөн нар жаргах нар жаргаж, Холливудын оддын дуртай амралтын газруудын нэг төдийгүй өнгө өнгийн наран шарлагын газруудаараа алдартай. Арлын наран шарлагын газруудын элс нь үнэндээ цагаан, хар, улаан гэсэн өөр өөр өнгөтэй байдаг. Санторинигийн янз бүрийн хэсэгт далайн эргийн элс нь элсний гарал үүсэл, хольц зэргээс шалтгаалан өөр өнгөтэй байдаг.

Грек фета бяслаг

Ротунда дахь Салоники Ротунда

Туркууд Тесалоникид засгийн эрхэнд гарахад ротунда дахь сүмийг 1581 онд лалын сүм болгон өөрчилжээ. Одоо үүнийг "Шейх Сулейман Хораджи Эфенди сүм" гэж нэрлэдэг байв. Шейхийн өөрийн булш өнөөдөр музейн зүүн хэсэгт байрладаг. Хамгийн магадлалтай нь “St. Жорж ”сүмийг ойролцоох жижиг сүмээс хүлээн авчээ. Том сүмийг лалын сүм болгосны дараа сүмийн хөлөг онгоц, дүрс тэмдгийг тэнд шилжүүлсэн.