Come mangiare il prodotto di soia tofu. La storia del formaggio tofu. Come è fatto il formaggio?

Il tofu è esploso nelle nostre vite, diventando un prodotto popolare in tutto il mondo. Come è giustificato il suo consumo di massa? Questo dirà sul tofu e il danno di questo prodotto.
Il contenuto

Cos'è il tofu

Alcuni lo chiamano formaggio, mentre altri credono che sia formaggio. La consistenza del tofu è come in: può essere tagliata a fette e aggiunta a qualsiasi piatto. La sua origine è dalla Cina, da cui il nome. Il formaggio è fatto da un liquido simile al latte, che viene estratto dai semi di soia.

Per prepararlo, prendere nota di questa ricetta: i fagioli sono stati macinati con acqua, la miscela risultante è stata bollita sul fuoco. Per ottenere una massa spessa, sono stati aggiunti magnesia e sale. Da questi ingredienti, la proteina si è coagulata e ha fatto un coagulo uniforme, simile al formaggio normale.

tipo di tofu

Nel corso degli anni, gli esperimenti sono durati e ora puoi trovare il tofu di diversi tipi:

morbido
media
solido
profumato

Ciascuno di essi è appropriato in diversi casi. Rendere morbidi i casseruole da quelli morbidi, è necessario un supporto medio per decorare i panini e aggiungere il solido.

Cosa fare se inizia a scomparire? In questo caso, è necessario far bollire il tofu in acqua per circa 10 minuti. Dovrebbe aumentare di dimensioni, ma il gusto non perderà, diventerà più arioso. Può essere tenuto nel freezer, ma la sua struttura diventerà molto più pesante, sarà dura.

Cosa mangia il tofu

Ha guadagnato una buona fama tra i vegetariani. Il tofu sostituisce perfettamente il formaggio, quindi è usato in tutti i posti vegetariani. Si integra perfettamente con l'insalata, è ottimo per la cheesecake, adatto per decorare i cibi e adattarsi a fritti, affumicati e in qualsiasi altra forma. E tutto questo nonostante il fatto che se c'è il tofu separatamente, come prodotto indipendente, non dà sensazioni gustative. Pertanto, i cuochi sono arrivati a un trucco: hanno iniziato ad aggiungere al formaggio diverse erbe e spezie. Molto popolare e gustoso è il tofu con basilico. Puoi anche mangiarlo semplicemente mettendolo sul pane, perché ha un sapore gradevole e appetitoso.

Benefici del prodotto

Quali benefici porta il tofu al corpo? Vale la pena notare che la sua utilità differirà notevolmente dal formaggio di latte vaccino normale. Dopo tutto, è fatto da prodotti naturali. Il primo grande tofu plus - contiene molto. Questo è importante per i vegetariani, poiché ne consumano molto poco a causa del rifiuto della carne. Tofu come fonte indispensabile di fibre, aminoacidi, calcio. Il suo uso regolare rafforzerà la salute e lo stomaco della persona.

Vale la pena notare che il tofu è un prodotto ideale per tutti i dimagrimento. È a basso contenuto di calorie, ma allo stesso tempo si satura rapidamente. Può essere aggiunto a insalate di verdure, mangiare con crostini e in forma pura. Cosa possiamo dire dei suoi benefici, se in Giappone aggiungi il tofu nella composizione dei bambini!

È prescritto a quelli con un livello elevato di colesterolo o di diossina. Questo formaggio può essere caratterizzato come una fonte di vitamina B. Il consumo frequente di tofu fornisce una prevenzione per il corpo contro malattie come il cancro, le malattie cardiache.

Prendi i semi di soia Sono bolliti fino a quando non sono morbidi e poi schiacciati, in modo che il latte ne esca. Questo latte di soia viene liberato dalla massa per renderlo omogeneo, dopodiché viene prodotto con l'aiuto di un coagulante, una sostanza speciale. Il risultante razlazhuyu cagliata per un paio d'ore in stampi. Dopo di che manda in contenitori con acqua che è rimasto. In acqua, il tofu diventerà più duro e assomiglierà al formaggio normale.

Alcuni produttori filtrano con tessuto di cotone per fare il tofu normale, mentre altri lo fanno con la seta per rendere il formaggio più morbido e morbido nella struttura. Ma dal formaggio di stoffa non avrà un sapore migliore. Per il formaggio di seta prendi un latte più denso.

Preparare il tofu in casa è problematico, poiché i semi di soia sono raramente venduti nei supermercati e la tecnica richiede un'attenta aderenza. Non ha ancora lo stesso come nel negozio.

Curiosità sul tofu

Ecco cosa i vegetariani devono sapere su questo formaggio:

Preparano i maccheroni dal denso tofu, aggiungono alle zuppe e friggono in una friggitrice.
E 'facilmente assorbito dal corpo, quindi è raccomandato per le persone con un sistema digestivo debole.
Un buon prodotto per le donne, perché aiuta a ripristinare l'equilibrio ormonale. Si consiglia spesso di usarlo durante i giorni critici, al fine non solo di normalizzare la condizione, ma anche di alleviare il dolore.
Per la preparazione di 2 kg di formaggio occorrono 1200 grammi di fagioli.

Come applicare il tofu in cucina

Puoi cucinare la zuppa con funghi e tofu. Agisci sul solito principio di cucinare la zuppa, basta aggiungere una piccola salsa di soia. Alla fine, quando vengono aggiunti i verdi, è necessario aggiungere il formaggio tofu, tagliato a quadretti piccoli. Far bollire per due minuti e spegnere.

Come friggere il tofu? È necessario tagliarlo in quadrati di 2 centimetri di spessore. Riscalda la padella e disponi il tofu. Friggere fino a quando una leggera crosta dorata appare sulla superficie del formaggio. Sarà più saturo grazie alla frittura. Ma vale la pena considerare che il tofu conservato in padella non può.

Dopo aver visto il video, scoprirai se vale la pena mangiare il tofu o no.

La popolarità di questo prodotto è giustificata, dal momento che a suo beneficio capisci che a volte è necessario introdurlo nella dieta. Mangiare il cibo giusto può migliorare le tue condizioni e curare le malattie, aiutando così.

Sotto questo nome si nasconde la cagliata di soia, che si forma nel processo di coagulazione del latte di soia. La leggenda sostiene che il tofu sia stato inventato in Cina nel 164. La scoperta culinaria è attribuita all'alchimia di corte Liu Ahn, che, a nome dell'imperatore cinese, iniziò a cercare l'elisir dell'immortalità. Quest'uomo ha avuto inavvertitamente l'idea di usare la soia - dopo aver aggiunto sali speciali ai suoi fagioli, si è scoperto il tofu.

Il prodotto divenne famoso non solo in Cina, ma anche in altre regioni asiatiche. In Cina, si chiama un po 'diversamente - doufu. Tuttavia, in Occidente, si accetta di chiamare la cagliata di fagioli secondo la tradizione fonetica giapponese - il tofu, anche se nel paese del Sol Levante si cominciò a cuocere solo nel secondo millennio della nostra era. Il tofu cinese è più morbido e delicato del giapponese, e ciò è dovuto alle diverse tradizioni di produzione del latte di soia.

Ingredienti preziosi di tofu

Basso contenuto di calorie, alto contenuto di proteine

Il tofu è un prodotto sano, ipocalorico, privo di colesterolo, contenente proteine della soia, acido linoleico e lecitina. La soia, come i piselli, i fagioli, le lenticchie oi ceci, appartiene al gruppo dei legumi. Tuttavia, rispetto al loro background, si distingue per un valore nutrizionale più alto, in particolare, a causa delle proteine e del valore energetico aumentato. La proteina di soia presente nel tofu è considerata completa e ciò significa che contiene gli acidi essenziali di cui il nostro corpo ha bisogno per il normale funzionamento. Il corpo stesso non li produce e devono essere riforniti di cibo. Ecco perché il tofu è raccomandato per le persone con una dieta vegetariana e vegana. 50 grammi di grano di soia corrispondono a un bicchiere e mezzo di latte vaccino o 150 grammi di manzo. Allo stesso tempo, le proteine della soia, a differenza di un animale, non contengono purine dannose che interferiscono con l'assorbimento del calcio.

Vitamine, minerali, calorie, GI

Nel tofu ci sono vitamine del gruppo B, vitamina E (un antiossidante molto forte), fosforo, ferro, potassio, magnesio, calcio. Oltre l'80% del grasso presente nel tofu è costituito da acidi grassi essenziali, che sono molto preziosi per la nostra salute.

100 g di tofu contengono: 11 g di proteine, 5 g di grassi, 0,4 g di carboidrati, 0 g di colesterolo, 146 mg di calcio, 105 mg di fosforo, 1,7 mg di ferro, 0,09 mg di vitamine del gruppo B.

Il valore energetico di questa quantità di tofu è 80-100 kcal. Questo prodotto ha un basso indice glicemico, stabilizzando così i livelli di zucchero nel sangue.

Tofu in cucina

Cos'è il tofu? L'Europa ha imparato a conoscere la sua esistenza solo nella seconda metà del XX secolo. Puoi dire che il tofu è un prodotto della globalizzazione? Difficilmente ... Sì, e i cinesi dicono il contrario. Essi credono che il tofu sia stato inventato nel Regno di Mezzo nel secondo secolo: all'incirca nell'ottavo secolo dopo la nascita di Cristo, questo "formaggio" divenne noto in Giappone. Più tardi, ha guadagnato popolarità nei paesi del sud-est asiatico. Molti piatti tailandesi, vietnamiti e coreani sono impensabili senza il tofu. Il danno e i benefici di questo prodotto saranno discussi in questo articolo. Questo formaggio è percepito "con il botto" dai vegetariani, specialmente da quelli che evitano i latticini. Anche il tofu può essere persone che soffrono di intolleranza al lattosio. E il resto? Qual è la composizione chimica del tofu? Ne parleremo anche noi.

Come fare il tofu

Secondo la leggenda, formaggio di soia è nata da una felice coincidenza. Lo chef cinese, il cui nome è stato perso nel corso dei secoli, ha deciso di aggiungere nigari al mosto per insaporire il piatto. In questo caso, che è parte della spezia, fatto un coagulante. Custodiva il latte. Pertanto, il processo di cottura del tofu ricorda il metodo di produzione del formaggio. Solo la materia prima non è mucca, capra o vegetale - soia. Prima prendi il tofu cagliata. È premuto, tenuto per un po 'di tempo. Diventa così bianco, poroso, simile al formaggio a pasta molle. Vendilo in un pacchetto sigillato riempito d'acqua. Dopo averlo aperto, il tofu deve essere conservato in frigorifero, aggiungendo acqua fresca due volte al giorno. Questo formaggio, come una spugna, assorbe sapori estranei, quindi non può essere conservato accanto a prodotti fortemente profumati.

Cosa dicono i cuochi di Tofu

La cagliata e il formaggio di fagioli sono come "fogli bianchi" in attesa del pennello di un maestro. Non ha il suo gusto e l'odore. Ma il tofu di soia assorbe perfettamente altri sapori. Si "va d'accordo" perfettamente con tutti i prodotti che i cuochi usano in cucina. Pertanto, i cuochi chiamano meritatamente il tofu come ingrediente universale nei piatti. È usato sul primo e sul secondo. Buona delicatezza di soia per antipasti e anche per dessert. È bollito, fritto, cotto al forno, affumicato e marinato - in una parola, sottoposto a tutti i tipi di cottura. Ma dal momento che il tofu è quasi insipido, va sempre fianco a fianco con altri ingredienti. La porosità del formaggio consente di servirlo con una varietà di salse - dal ketchup alla marmellata. Nelle zuppe, è consuetudine aggiungere la ricotta al tofu o le sue varietà morbide. E nella preparazione del secondo formaggio a pasta dura. Nella cucina di Shanghai usa "puzzolente tofu" - la versione cinese di Roquefort. Europei, è quasi sconosciuto. Ma puoi comprare "tofu di seta". Questo formaggio cremoso ricorda l'amata ambrata.

Tofu: composizione

Ora parliamo di quali sono gli ingredienti di questo prodotto. Quindi, abbiamo scoperto che il tofu è un formaggio di soia ottenuto dall'acidità del latte di fagioli. Pertanto, la sua composizione è ricca di proteine vegetali di alta qualità. È il 10,7% in formaggio a pasta dura e il 5,3% in fiocchi di latte. Dovresti sapere che le proteine vegetali sono meglio assorbite dal corpo umano di una sostanza di origine animale. Contiene aminoacidi essenziali per la salute. Allo stesso tempo formaggio a basso contenuto calorico di soia: solo 73 kcal per cento grammi di tofu. dice molto sui suoi benefici. Qui tu e il ferro - che contribuisce alla lotta contro l'anemia e il calcio, che, come sai, è un "materiale da costruzione" per le ossa. Il tofu non contiene il colesterolo, ma ha molte vitamine. Tra la linea di nutrienti, devi selezionare il gruppo B. Questa vitamina è responsabile della buona memoria, dei denti e delle unghie forti, dei capelli lucenti e spessi, della pelle sana.

Tofu: male e bene

Tutte le proprietà del formaggio di soia, sia positive che negative, sono dovute alla sua composizione. Poiché il prodotto non contiene colesterolo, è buono per i nuclei. Proteine vegetali derivate da bollite e macinate in purea di soia, perfettamente digerite. E quindi è prescritto a pazienti con uno stomaco debole. Il basso valore nutrizionale del tofu (le recensioni spesso ne parlano) lo rende indispensabile nella dietetica. Prescrivere formaggi e atleti di soia. Il consumo regolare di tofu rallenta l'invecchiamento ed è un ottimo profilattico contro il cancro, perché rimuove dalla diossina corporea, l'agente causale dei cambiamenti del cancro. La delicatezza della soia aiuta a combattere con successo l'osteoporosi, la menopausa, le malattie cardiache. E, naturalmente, il tofu è solo un regalo per le allergie, coloro che non possono tollerare i latticini. È anche un bene per chi ha sofferto di recente di fratture. Il formaggio di soia aiuta il tessuto osseo a recuperare e lo rende più denso e forte.

Chi si prende cura del tofu

Possiamo dire questo a tutti. In Cina, nel paese di origine del prodotto, i semi di soia venivano trattati come i prodotti dei poveri. In Ucraina, dicono che per un mendicante e funghi al miele - pollo. E nel Medio Regno, si ritiene che la soia sia "carne disossata". Tuttavia, la domanda di questo prodotto è stata sollevata dai vegetariani. Apparivano "braciole", "gulasch" e, ovviamente, "formaggio". Per ottenere abbastanza, è necessario mangiare più di queste polpette rispetto alle loro controparti di carne. Ma questo è quasi l'unico segno negativo del tofu. Il suo prezzo è abbastanza democratico: 150-290 rubli per pacchetto (a seconda del peso e del tipo). Di particolare nota è l'uso del tofu per le persone che si occupano del loro aspetto. Il formaggio di soia contiene isoflavoni, i più potenti antiossidanti che neutralizzano i radicali liberi. Contiene anche sostanze daidzeina e genisteina che interferiscono con l'azione degli estrogeni. Così, il formaggio riempie il nostro corpo di energia, rafforza le ossa e il selenio e il ferro contenuto in esso ci danno forza fisica.

Formaggio di soia

Tutti gli alimenti - a seconda della quantità del loro uso - hanno proprietà positive e negative. Nessuna eccezione e tofu. Il danno e il beneficio di questo prodotto dipendono principalmente dalla dose. Non abusare del formaggio di soia. Questo può portare a malattie della ghiandola tiroidea, influenzare negativamente la riproduzione di donne e uomini. Ai bambini dovrebbe essere data cagliata di soia e formaggio con estrema cautela. Il tofu può causare diarrea e negli adolescenti provocare una prima attività sessuale. Ma questo prodotto può fungere da blando lassativo per la stitichezza. A proposito, non tutte le allergie possono usarlo. I medici hanno registrato diversi casi di reazioni allergiche al tofu, che sono state espresse in nausea e orticaria. Ciò è dovuto all'intolleranza individuale dei prodotti a base di soia.

Cosa puoi fare con il formaggio di soia

In Giappone, ha sviluppato molte diete, in cui il prodotto principale è il tofu. I danni e i benefici di questo prodotto sono già stati esaminati da noi. Resta solo da aggiungere che la dieta a base di soia può perdere da sette a quattordici chilogrammi. E nonostante il fatto che non sia necessario cambiare il solito modo di vivere e limitarsi alla quantità di cibo. Basta sostituire il formaggio - e il risultato è ovvio. Ora considera come avere questo prodotto. Solo per consumarlo nella forma in cui viene venduto è come mangiare il formaggio olandese. Mamme - tofu duro - puoi mettere un panino, tagliarlo a dadini in un'insalata, friggere nell'impanare. Può essere marinato. E se fumi tofu di soia denso, quindi distinguerlo dal prosciutto non funzionerà. Kinugosi ("seta") - una delicata ricotta morbida. È usato per zuppe, dessert e salse. A volte puoi trovare tofu con ripieno (spezie, erbe, noci) o addolcito per fare "torte al formaggio vegetariano".

Utilizzare in cosmetologia

Le donne usano il tofu di soia non solo per la perdita di peso. Le donne cinesi lo hanno a lungo usato per sbiancare la pelle e renderla vellutata e morbida. Per preparare una tale maschera, devi macinare questa ricotta giapponese con un cucchiaino di olio d'oliva. Prima di applicare il viso deve essere accuratamente pulito e cotto a vapore. Applicare la maschera sulla pelle con leggeri movimenti della punta delle dita. Tenere in uno stato di riposo assoluto per circa dieci minuti. Successivamente, sciacquare con acqua fredda. La procedura deve essere ripetuta una o due volte alla settimana.

Il formaggio Tofu è stato a lungo utilizzato nella cucina orientale. Un prodotto esotico e insolito è diventato popolare tra molti buongustai. Dalla massa di ricotta hanno iniziato a cucinare piatti insoliti più spesso, hanno iniziato ad aggiungerlo come ingrediente che enfatizza il sapore del piatto. I semi di soia sono diventati la fonte principale per ottenere stupefacenti tofu.

I benefici

I benefici del tofu sono grandi, in quanto sono ricchi di sostanze essenziali per il corpo. Anche in esso proprietà utili necessario per il corpo umano. Per mantenere una buona salute, deve essere consumato a causa della presenza di nove aminoacidi. Nel tofu, la fonte di calcio è ai massimi livelli e le fibre alimentari supportano il corpo. Viene spesso aggiunto alla dieta e piatti a basso contenuto calorico, i loro benefici sono di alto livello.

Del prodotto unico dei giapponesi fanno del buon cibo per i bambini. Il tofu rimuove perfettamente dal corpo umano una sostanza inutile: la diossina. È spesso usato per abbassare il colesterolo. Il vantaggio del prodotto è che contiene oligoelementi e vitamine del gruppo B. A causa della presenza dei componenti necessari che impediscono la formazione di cellule tumorali, ed elimina anche tutte le malattie cardiache. Il prodotto nutrizionale è ottenuto perché contiene una piccola quantità di zucchero, così come i grassi sono in piccole quantità.

L'ingrediente principale del tofu è la soia. Devono prima essere cotti, poi pestati. Il latte viene ottenuto dalla soia, che viene sottoposta a separazione, quindi si aggiunge il coagulante e si coagula. Il composto risultante deve essere collocato in una forma speciale e inviato in un luogo freddo per impostare. Così, si scopre un prodotto nutriente sotto il nome insolito - tofu.

In precedenza aveva un nome insolito: un uovo quadrato. L'hanno chiamato così perché contiene una grande quantità di proteine vegetali di alta qualità, che è facilmente assorbita dal corpo umano. Rispetto ad un vero uovo, il tofu non ha colesterolo.

Ha un ricco contenuto di calcio ed è raccomandato per le persone che non tollerano i latticini grassi nella loro dieta. Ed è anche perfetto per le persone che non possono assorbire proteine del latte nei loro corpi.

ferita

Il tofu può portare non solo beneficio, ma anche danno. Agli specialisti viene spesso chiesto di prestare attenzione all'acido fitico. Entrare nel corpo umano, in particolare in sistema digestivoCombina minerali come calcio, magnesio, zinco e ferro.

Quando vengono consumati dagli uomini, la loro concentrazione di sperma inizia a diminuire bruscamente. Le persone che hanno un sistema endocrino debole dovrebbero anche astenersi dal consumare il tofu. Se la soia viene coltivata in un ambiente sfavorevole, produrrà prodotti di bassa qualità, compreso il tofu, che andranno a male per il consumo. Il danno di tali prodotti è inevitabile e il vantaggio è perso.

Contenuto calorico

Un prodotto come il tofu contiene poche calorie. Non ha colesterolo. È una proteina completa e viene rapidamente assorbita dal corpo umano. Il tofu è spesso chiamato cagliata di soia, quindi non ha un alto contenuto calorico. Per la fabbricazione del prodotto usando soia, che sono bolliti e asciugati. 100 grammi di fiocchi di latte contengono 73 calorie. Le persone che vogliono perdere peso o mantenere il loro corpo in forma, possono usare il tofu. Per loro, la cagliata di fagioli sarà un buon cibo, da cui perderanno velocemente peso e sentiranno quanto siano grandi i benefici.

Il contenuto	Calorie per 100 g	1 bicchiere	1 cucchiaio	1 cucchiaino
proteine	8,1 g	16,2 g	2,25 g	0,65 g
grassi	4,2 g	8,4 g	1,5 g	0,34 g
carboidrati	0,6 g	1,2 g	0,15 g	0,048 g

Controindicazioni

Quando si usa il tofu ci sono controindicazioni. Non è consigliabile utilizzare il prodotto per i bambini, così come per le donne che sono in una posizione e in attesa di un bambino di nascere. Escludere dalla dieta e non entrare nel tuo menu per le persone che soffrono di malattie della tiroide. Per i pazienti con urolitiasi, l'uso della cagliata di fagioli, il tofu, non è raccomandato, il beneficio di trasformarsi istantaneamente nel danno che il corpo umano riceverà. Se si riscontrano malattie tumorali, è meglio non usare un prodotto del genere per non provocare lo sviluppo della malattia. Prima dell'uso, in presenza di qualsiasi incidenza, è importante consultare uno specialista. Se si utilizza il prodotto di soia in quantità illimitate, la ghiandola tiroidea smetterà di funzionare normalmente e il metabolismo potrebbe non riuscire nel suo ritmo. Ci saranno molti danni.

applicazione

Il caglio di fagioli chiamato tofu è spesso un'aggiunta ai vari ingredienti. Puoi cucinare vari piatti da esso, utilizzando processi come stufatura, bollitura, frittura, decapaggio, cottura al forno. Un prodotto insolito è stato utilizzato dai cinesi. La sua cucina era casuale. La cucina asiatica nel mondo moderno è diventata sempre più utilizzata. Migliaia di negozi speciali per le strade dei paesi asiatici vendono prodotti di soia e vengono acquistati da tutti i residenti che vivono in questi paesi. Non possiede gusto e odore estranei, è eccellente per preparare vari piatti. Produce deliziose paste e salse. Se il tofu viene aggiunto ai piatti di verdure, si accentuerà immediatamente il gusto. La cagliata di fagioli viene aggiunta anche ai budini e al gelato. Nella sua composizione ci sono tre componenti principali: è un liquido sotto forma di acqua, una sostanza speciale chiamata coagulante, così come la presenza di semi di soia. Il coagulante può essere in tre componenti: o come sostanza - nigari, o sotto forma di solfato di sodio o cloruro di calcio. Se all'atto dell'acquisizione non c'è presenza di odori estranei, significa fresco. Anche per la freschezza si parla di gusto con una leggera dolcezza, senza la presenza di acido. Dopo l'acquisto, deve essere messo al freddo e acqua limpida, quindi coprire con un coperchio, l'acqua deve essere cambiata come è più di moda alla moda.

immagazzinamento

Il tofu deve essere conservato in un luogo freddo. Lo stoccaggio è consentito fino a 2 settimane, ma non dimenticare che dovrebbe essere lavato dopo 4 giorni con acqua corrente. Circa 5 mesi è permesso conservare nel congelatore. Per preservare la freschezza del prodotto di soia viene messo in acqua fredda, che viene cambiata 2 volte al giorno. Tale utilizzo lascerà il prodotto fresco per lungo tempo e non consentirà l'ingresso di odori estranei. La temperatura di conservazione non deve superare i 6 gradi. Se il prodotto viene inserito nel congelatore, la sua freschezza durerà a lungo, ma il colore cambierà.

Valore nutrizionale

Nel tofu, così come in altri prodotti, c'è un valore nutrizionale. Ha un colore bianco, il suo gusto e il suo odore sono neutrali. È prodotto con latte di soia, che è il prodotto principale del prodotto a base di soia. Il tofu contiene nella sua composizione sostanze come nagari - è cloruro di magnesio, e c'è il calcio, e talvolta l'acido citrico può essere trovato. Nel realizzare un prodotto straordinario, l'acqua di mare viene utilizzata per coagulare il latte a Okinawa. Circa l'11 per cento delle proteine vegetali di alta qualità si trova nella cagliata di soia ed è un ingrediente utile. Sostituisce il ferro e il calcio.

Vitamine e minerali

Il tofu è ricco di minerali e vitamine. È ricco di calcio, vitamine E e B12 e ha anche ferro. La cagliata di fagioli è ricca di fitoestrogeni. Sono come l'analogo della pianta dei genitali femminili. Consiglia di utilizzare il prodotto per ragazze durante l'insuccesso ormonale o l'esordio delle donne in menopausa. Il tofu ha anche un effetto benefico sul lavoro dei reni e sulla formazione di calcoli biliari, che vengono successivamente rimossi dal corpo. Le persone che non tollerano lo zucchero del latte o sono allergiche possono usare la cagliata di fagioli. Il tofu è un prodotto che non causa alcun danno. Se lo usi in quantità illimitate, il beneficio andrà immediatamente a scapito. Se gli uomini lo consumano in eccesso, la concentrazione di spermatozoi può diminuire drasticamente, e se una donna consuma in eccesso, aumenterà la presenza di fitoestrogeni.

Il contenuto di sostanze nutritive	Quantità e unità
Vitamine: C	0,1 mg
B9	15 mg
B6	0,047 mg
B5	0,068 mg
PP	0.195
B2	0,052 mg
B1	0.081
calcio	350 mg
magnesio	30 mg
sodio	7 mg
potassio	121 mg
fosforo	67 mg
selenio	8,9 mcg
zinco	0,8 mcg
manganese	605 mg
ferro	5.36

Esistono due tipi di formaggio di soia - il tofu: con un'alta durezza, nella composizione assomiglia alla mozzarella, e c'è anche con la morbidezza. Ha una consistenza setosa ed è simile nella composizione al budino. Il formaggio con una miscela dura viene spesso consumato in piatti che devono essere fritti o immersi nella frittura o nel fumo. Con un prodotto morbido non è raccomandato. È meglio combinato con salse, zuppe e piatti dolci. Per gli chef e i grandi buongustai, il tofu è un prodotto spugnoso. Grazie a lui, c'è una grande saturazione dei piatti. Può aggiungere polvere di cacao o zucchero. Questo ripieno può riempire le torte. Assicurati di approfittare di una prelibatezza insolita e utilizzare la cagliata di fagioli - tofu. A lui piaceranno sicuramente tutti i parenti e gli amici. E i bambini saranno felici solo con la sua preparazione o aggiunta alle torte.

Oggi un'ondata di amore per la cucina asiatica ha già conquistato buona parte dei buongustai stranieri. La gente in tutto il mondo compra sushi, ramen, familiare a tutti ... E un'attenzione speciale tra le innovazioni asiatiche incluse nella nostra dieta merita il tofu. Questo non è solo un prodotto delicato che parte elegantemente e sottolinea i gusti di altri piatti, ma anche un magazzino di benefici per il corpo e una soluzione ideale per i vegetariani. Prova a preparare il tofu a casa, e chissà, forse ti unirai all'esercito di ammiratori della cucina asiatica.

Formaggio di tofu

Per prima cosa devi capire come il formaggio tofu è diverso da tutte le altre varietà comuni, come, ecc.

Prima di tutto, ovviamente, la differenza di composizione. Il tofu è un prodotto a base di soia. In altre parole, invece del normale latte di mucca, viene usato latte di soia per farlo.
Un altro ingrediente è un lievito coagulante. Nei paesi asiatici, il solfato di calcio o i sali marini possono essere utilizzati come coagulante, tuttavia, il succo di limone ordinario è adatto per la produzione di formaggio tofu fatto in casa.

Tofu di soia: beneficio, danno, calorie

Il tofu è un grande aiuto per le persone che vogliono mangiare sano.

Questo non è sorprendente, perché questo formaggio asiatico è un deposito di ferro, calcio, fibre, nonché una quantità enorme di amminoacidi, minerali e vitamine del gruppo B necessari per il corpo.
Questo prodotto dovrebbe includere nella dieta tutti coloro che hanno deciso di passare al vegetarismo, perché il tofu di soia è una delle migliori fonti di proteine non animali di alta qualità (circa 10 g di proteine per 100 g).
Inoltre, questo formaggio - una grande scoperta per le persone che soffrono di malattie cardiache e intestinali. E 'facilmente assorbito dall'organismo, quindi, adatto a stomaci deboli, e inoltre non contiene colesterolo, che sarà un regalo per i pazienti con sistemi cardiovascolari.
Bene, anche la figura del gentil sesso valeva la pena di prestare attenzione a questo prodotto. Il contenuto calorico del formaggio tofu è di appena 76 kcal per 100 g di questi, la maggior parte è costituita da proteine di alta qualità e il resto è contenuto in grassi sani. Praticamente non contiene affatto carboidrati.

Ma, nonostante tutte le qualità positive di questo prodotto, come con qualsiasi altro, è importante conoscere la misura. Il suo consumo eccessivo può indebolire la concentrazione di spermatozoi negli uomini e influire negativamente sulla salute dei neonati e delle donne in gravidanza. Inoltre, una sovrabbondanza di questa delicatezza può influire negativamente sul sistema endocrino, soprattutto per le persone che hanno già problemi di salute in questo settore. Siate ragionevoli da usare, e quindi questo prodotto non vi farà del male.

Come usare il tofu?

Poiché questo prodotto può sembrare specifico per molti, vale la pena di dire separatamente come è meglio consumarlo.

Questo snack è quasi insipido, quindi è difficile mangiarlo come un normale formaggio. Ma ci sono molti piatti, quando si aggiunge a questo formaggio di soia le sfumature gastronomiche più diverse, mentre si enfatizzano i sapori di altri ingredienti.

È combinato con quasi tutti i prodotti: verdura, frutta, carne, dolce, salato, acido ... Con esso puoi cucinare varie insalate, puoi friggerle e infornare con spezie, aggiungere alle zuppe ...

È bello avere questo formaggio sullo scaffale del frigorifero se ti piacciono i piatti asiatici: è un ingrediente per molti di loro. Ad esempio, può essere usato per o, le cui ricette sono già state descritte in questo sito, così come per molti altri piatti dell'Est.

Formaggio Tofu a casa

Per essere onesti, il tofu è più facile da acquistare in un negozio che da fare da solo. Il processo di cottura, anche se di sollevamento, è piuttosto ingombrante, e nei grandi supermercati 1 kg di formaggio di soia può essere acquistato per soli 300 rubli.

Tuttavia, se vuoi avere sempre a portata di mano formaggio tofu fatto in casa, cucinato con amore, con le tue mani, allora, ovviamente, devi assolutamente leggere le istruzioni per realizzare questo prodotto e farlo da solo.

Ci sono due ricette per il formaggio tofu. La prima opzione renderà la tua vita molto più semplice, dal momento che saranno necessari solo latte di soia e acido citrico. In questo caso, la preparazione non ti consentirà di lavorare. Tuttavia, se per qualche motivo non puoi comprare latte di soia, o semplicemente decidere di prendere una ricetta di prodotto più completa per rendere il formaggio assolutamente fatto in casa, che viene chiamato "da zero", allora dovrai preparare da solo il latte di soia. È questa versione della ricetta per il formaggio tofu che offriamo alla vostra attenzione.

Cucinare latte di soia per formaggio tofu

Ingredienti per fare il latte di soia:

Soia - 1 kg;
Soda - 2 pizzichi;
Acqua - 2,5 litri.

Schema passo-passo per fare il latte di soia:

Chilogrammo di soia, coprire con acqua in modo che copra completamente i cereali, e lasciare per un giorno per infondere.
Nell'acqua, aggiungi un paio di pizzichi di soda per eliminare il sapore di erbe;
Cambiare l'acqua per un paio di volte;
Dopo un giorno, sciacquare i fagioli gonfiati e passare attraverso un tritacarne;
Riempire la pappa con 2,5 litri d'acqua e lasciare fermentare per 3-4 ore;
Resta solo con l'aiuto di un colino e piegato in diversi strati di garza per filtrare la miscela, e ottieni un latte di soia eccellente, sano e vegetariano, che dobbiamo preparare per fare il tofu.

Cucinare il formaggio Tofu

Ingredienti essenziali per il tofu:

Latte di soia - 1 l;
Succo di limone - 2 cucchiai. l.

Istruzioni dettagliate per preparare il formaggio tofu a casa:

Versare il latte di soia in una casseruola e portare a ebollizione;
Non appena il latte inizia a bollire, spegnilo immediatamente e lascialo andare sotto il coperchio per circa 5 minuti. Idealmente, dovrebbe essere 80-85 ° C;
Aggiungi 2 cucchiai grandi al latte preparato succo di limone e mescola la massa fino a che non è completamente crollata;
Lasciare riposare la miscela sotto il coperchio per altri 5-10 minuti;
Filtrare la massa risultante attraverso la garza piegata più volte;
Metti il restante grumo nei piatti, a seconda di quale forma avrà il tuo futuro "piatto". Metti una pressa sopra la miscela. Dal suo peso dipenderà dal tipo di formaggio che si ottiene: più denso o morbido;
In un'ora, il tuo formaggio al latte di soia è pronto da mangiare!

Prova a cucinare un delizioso, salutare, vegetariano, formaggio a basso contenuto calorico di soia dall'Asia. Un'aggiunta così insolita ai soliti piatti, indubbiamente, diversifica la dieta e delizierà la tua famiglia.