Ընտանեկան սնկերի տեսակները, որոնք կարող են աճել տանը: Oyster սնկով - համեղ եւ առողջ սնկով, նկարագրությունը եւ տեսակները

Սունկ (կախասունկ) - ը բորբոս, որը պատկանում է ՀՀ Basidiomycota, agaricomycetes կարգի, օրինականության agaricales, ընտանեկան կամ pleurotaceae plevrotovye, հին Դդում figolistnaja (lat Pleurotus): Այս սունկը աճում է բնական պայմաններում կամ աճում են արհեստականորեն:

Անգլիախոս երկրների բնակիչները կոչում են ոստայնագործի սունկ (ձիթենու սունկ), քանի որ այն նման է բաց վիշապի, իսկ ճապոնացիները դա իմանում են որպես հարթ սունկ: Ռուսական «Վեշենկա» անունը, ըստ երեւույթին, առաջացել է այդ սունկի աճի առանձնահատկությունների պատճառով, որոնք ծածկում են ծառերի կոճղերը, կարծես օդում կասեցված են:

Oyster սունկ (սունկ) - նկարագրություն, բնութագրեր, լուսանկարներ:

Oyster սունկը պատկանում է սնկով, որի մեջ մտնում է մրգային մարմինը գլխարկներ, սահուն կերպով վերածվում է ոտքի: Գլխարկը ամուր է, մի փոքր թուլացած եզրերին: Դրա ձեւը կլորացված է կամ օվալային-երկարաձգված, որը նման է մետաղի: Գլխարկի տրամագիծը տատանվում է 5-ից 17 սմ-ով, թեեւ կան սունկ, որոնք ունեն 30 սմ չափի կափարիչ: Երիտասարդ քաբների մեջ գլխարկի հարթ փայլուն մակերեւույթը փոքր-ինչ դանդաղ է, ներսը փոքր-ինչ թաքցված է ներսում: Սակայն, քանի որ նրանք տարիքի, նրանք բացում, եւ գլխարկը ինքնին flattens.

Կախված տեսակից գունավորում   Օստերները կարող են լինել սպիտակ, մոխրագույն, դարչնագույն, կիտրոնի դեղնավուն, շագանակագույն ձիթապտուղ, մոխրագույն մանուշակագույն եւ մոխրագույն մոխրագույն, վարդագույն կամ նարնջի երանգներով:

Himenofor   բավականին հազվագյուտ եւ մեծ տերեւներով սպիտակ, դեղին կամ մոխրագույն, այն խորանում է ցողունի վրա: Երիտասարդ բջջի սպիտակ սալերը գորշ կամ դեղին են դառնում տարիքով:

Խողովակի բեւեռը հենվում է բազայի վրա, որը սովորաբար տեղադրվում է ծայրահեղության նկատմամբ: Դրա չափերը հասնում են առավելագույնը 50 մմ երկարության եւ 30 մմ հաստությամբ: Ոստանիկ ոտքերը նկարված են սպիտակ, դեղնավուն կամ թեթեւակի grayish:

Երիտասարդ սնկի պտուղը ունի ամուր եւ հյութալի ցելյուլիտը, որը ծերանում է մանրաթելային, չոր եւ կոշտ:

Սպորի փոշու ձիասպանը սպիտակ, կրեմ կամ վարդագույն է, կախված բորբոսի տեսակից:

Ոստայնի տեսակներ, լուսանկարներ եւ վերնագրեր:

Ձիթապտղի սնկերի բաժինները հայտնաբերվել են ըստ ծառերի տեսակների, որոնց վրա այդ սնկերը զարգացել են, ուստի դասակարգումը բավականին կամայական է: Գիտական ​​աղբյուրներից շատերը նշում են, որ այսօր կան մի քանի տասնյակ տեսակներ սունկի տեսակների մեջ, որոնք կարող են լինել ուտելի եւ անմատչելի: Վիշառի սնկերի ամենատարածված սորտերի շարքում առանձնանում են.

• Oyster սովորական (ոստայն) (լատ., Pleurotus ostreatus)   - սնկային սնկով, որը նույնպես ունի անուններ ձիթենի սունկկամ   միանգամից. Մսի կափարիչի չափը տատանվում է 5-ից 15 սմ-ով, հասնում է 25 սմ տրամագծով սնկով: Որպես բորբոս տարիքի, մի փոքր դռնապան, կլորացված կամ օվալային երկարաձգված գլխարկը դառնում է հարթ, որոշ դեպքերում, ձագարաձեւ ձեւավորված: Վիշերի գլխարկի գույնը բավականին փոփոխական է եւ կարող է լինել թեթեւ գորշ, թեթեւ գորշ կամ մոխրագույն, փոքրիկ մանուշակագույն ներկով: Քանի որ տարիքում, այն fades եւ դառնում գունատ մոխրագույն կամ թեթեւ դեղին. Կափարիչի եզրերը աստիճանաբար ուղիղ են դառնում եւ դառնում են ալիքային կամ փորված: Եթե ​​խիստ խոնավության պայմաններում սովորական ձիթենու սունկը աճում է, իմպլանտի գունդը կարող է ձեւավորվել գլխարկի հարթ փայլուն մակերեւույթում:
  Վիշառի սունկը սպիտակ, գլանաձեւ, մեղմորեն հարվածված է եւ բրնձի հիմքի վրա, այն ծայրահեղ է, գլխարկի առումով, երբեմն կրակող դիրք է զբաղեցնում: Ոտնաթաթի երկարությունը հասնում է 5 սմ-ի, իսկ տրամագիծը տատանվում է 8 մմ-ից մինչեւ 3 սմ: Նրա հարթ մակերեսը բազմանում է թավշյա զգացողությունը: Hymenophore- ի պայծառ ափսեները, որոնք բավականին հազվադեպ են գտնվում, վարում են ցածր ոտքը: Որպես բորբոս տարիք, նրանց գույնը փոխվում է կեղտոտ գորշ կամ դեղնավուն: Պտղի մարմինը խիտ եւ առաձգական է, չնայած ժամանակի ընթացքում մարմինը դառնում է ծանր եւ բավականին փափուկ: Ձեթի ձիթենների համը հաճելի է, անիզեի նշումների փոքրիկ ներկայությամբ: Բնական պայմաններում, այս տեսակը տարածված է մեղմ երկրներում, որտեղ աճում է փշրված եւ խառը անտառներում, փշալված կեղեւների կամ մահացած եւ ընկած ճյուղերի կուտակումներում: Բորբոսը հայտնաբերվում է նաեւ հիվանդների կողմից թռչունների, ցեխի, մոխրի կամ մոխրի ողկույզների վրա: Հաճախ այդ սնկերը ձեւավորում են զանգվածային կլաստերներ, որոնցից ձեւավորվում են բազմաշերտ բանջարեղեններ, կարող են պարունակել ավելի քան երեսուն պտղատու մարմիններ: Յոթերորդ ձու սունկի զանգվածային հավաքածուն սկսվում է օգոստոս-սեպտեմբերին եւ տեւում է մինչեւ նոյեմբերի կեսը, դեկտեմբերի սկզբին: Որոշ դեպքերում, բարենպաստ եղանակի պատճառով, առաջին պտուղները կարող են հայտնվել արդեն մայիսի վերջին կամ հունիսի սկզբին:

• - սնկի սնունդը, որը նման է հովիվի եղջյուրին: Բորբոսի գլխարկը ծղոտաձեւ ձեւավորված կամ ձագարաձեւ ձեւավորված է, երբեմն ստանում է լեզվական կամ տերեւի նման ձեւ: Մսով եւ հարթ գլխաշորերի չափերը տարբերվում են 3-ից 12 սմ տրամագծով: Երիտասարդ սնկով, ծայրերը ծալվում են, բայց քանի որ տարիքում են, ապա դրանք բարձրանում են, թեքում եւ հաճախ են փչում: Ոստայնի բրնձի գույնը կախված է պայմաններից, աճի վայրից եւ տարիքից, եւ թեթեւ ավազից մինչեւ գորշ ուռուցային խոյերով: Կպչուն ժապավենի հետեւողականությունը փոխվում է նաեւ այն ժամանակ, երբ այն տարիքային է. Ժամանակի ընթացքում, խիտ եւ առաձգական, դառնում է խիստ, մանրաթելերով: Ի տարբերություն այլ տեսակի voshenok ից Oyster սնկով rozhkovidnoy լավ զարգացած բավականին կոր ոտքը, որի երկարությունը կարող է հասնել մինչեւ 8 սմ հաստությամբ ոչ ավելի, քան 2 սմ. Ափսեներ Hymenophore նկարել է լույսի, գրեթե սպիտակ տոնով փախուստը այն բազան, որուն մէջ միահյուսվում է արդյունքը յուրօրինակ օրինակ է: Այն տալիս է գլխավոր կողմը: Voshenka- ն առատորեն աճում է խմբերում, հիմնականում գիտական ​​ծառի պտույտներն ու փետուրները, թեեւ շատ հազվադեպ դեպքերում այն ​​հայտնաբերվում է այլ խիտ ծառերի փայտի վրա: Զարգացման ոլորտում ընդգրկված են Ռուսաստանի եւ Հյուսիսային Կովկասի գրեթե ամբողջ տարածքը: Չինաստանում, ինչպես նաեւ Ճապոնիայի կղզիներում կան խոզապուխտ ձիթապտուղ սունկ: Բուսաբուծության շրջանն սկսվում է մայիսի առաջին տասնօրյակում եւ ավարտվում սեպտեմբերի կեսերին:

• - անմատչելի սնկով իր կոշտ ռետինե մարմնի շնորհիվ: Տեսակն իր անունն է ստացել ֆիլմի պատճառով, որը ծածկում է երիտասարդ սնկով հերմետիկ թիթեղները, բայց քանի որ տարեցտարի ավելի շատ նման է աթոռի ընդմիջմանը, եւ նրա մնացորդները կարելի է դիտարկել գլխարկի եզրին: Երիտասարդ voshenok այս տեսակ գլխարկի կարծես մի մեծ երիկամի, սակայն, քանի որ աճը բորբոս, այն ընդգրկում է ծառի բնին ու տանում ձեւը բաց օդափոխիչի հետ ուռուցիկ մակերեսին, իսկ folded-ներքեւ եզրեր. Գլխարկի մակերեւույթը հարթ եւ փոքր-ինչ կպչուն է արմատականորեն տարբերվող տեսանելի թաց շերտերով: Մրգային մարմինը գունավոր է մոխրագույն-շագանակագույն կամ ամուր շագանակագույն տոնով, որը չոր եղանակին դառնում է մոխրագույն պողպատե երանգ: Ծերացման հետ, գլխարկի գույնը փչանում է, այն դառնում է սպիտակ կամ գրեթե սպիտակ: Ոտքը գրեթե բացակայում է: Ուշեստի սնկով խմիչքային թիթեղները, որոնք ծածկված են դեղնավուն-կրեմի գույնով: Պտղի մարմնի սպիտակ մարմինը, որն իր հոտով կրճատում է հումքը, ունի խիտ ռետինե պարունակություն: Առաջին սունկ Oyster սունկ այս տեսակների, աճում է մենակ, հայտնվում վերջում ապրիլի վրա ընկած կամ չորացրած կաղամախու խառը եւ թափող անտառների Դանիայի, Լատվիայի, Շվեդիայի, Իռլանդիայի, Ավստրիայի, Գերմանիայի, Շվեյցարիայի եւ այլ երկրների Կենտրոնական եւ Հյուսիսային Եվրոպայի: Պտղաբերման ժամկետը կավարտվի հունիսի վերջին:

• վերաբերում է ուտելի սնկով: Չափսերը մսոտ semicircular, elliptical կամ լեզուն, գլխարկ տատանվում է 4-ից 10 սմ-ի երիտասարդ կաղնու voshenok նրա մակերեւույթը նկարել է դեղին կամ կրեմ - գունավոր, ծածկված թեփուկներով, թեթեւակի կամարակապ, բայց գոնե դա ՍՆԿԱՅԻՆ աճը դառնում է հարթ եւ նույնիսկ փորել. Կափարիչի եզրերը խիտ են, եւ հին սնկով դրանք երբեմն բաժանվում են մածուցիկ ճաքերի եւ մածուցիկի մնացորդներով, որոնք պաշտպանում են hymenophore- ն: Velvety- ի հիմքը, 4-ից 10 սմ երկարությամբ ֆիլմի օղակի մնացորդներով, ունի գլանաձեւ ձեւ, երբեմն հաստացում դեպի հիմք: Գլխի հետ կապված, կաղնի կաղնեը կարող է տեղակայվել կենտրոնում կամ կողային դիրքով: Hymenophore- ի բավականին հաճախակի թիթեղները գրեթե իր հիմքի վրա փաթաթում են ցողունը: Նրանց գույնը փոխվում է տարիքից եւ սպիտակից մինչեւ սերուցք կամ կեղտոտ դեղին տատանվում է: Պտղի մարմնի խիտ, մի փոքր կոպիտ մարմինը բավականին հաճելի քաղցր բույր ունի: Oak Oyster Pike- ն աճում է եվրոպական շատ երկրներում, մեղմ մթնոլորտով, ինչպես նաեւ Հյուսիսային Ամերիկայում, գերադասում է լայնածավալ ծառերի (կաղնու, դեղձի) տերեւները, չնայած այն կարող է պտուղ տալ այլ տեսակների մնացորդների վրա: Սովորաբար աճում են միայնակ, երբեմն ձեւավորում են փոքրիկ կլաստերներ: Oak Oyster- ի բերքը սկսվում է հուլիսի երկրորդ կեսին եւ ավարտվում սեպտեմբերի սկզբին:

• Դեպի Օիստեր (վերջինը `Պլյորոտուս Էրիին)նա վաղ, սպիտակ սաստիկ սունկ, թագավորական վիշստ. Հատկանշվում է արժեքավոր ուտելի սնկերի կատեգորիան: Այս տեսակի երիտասարդ տեսակների կլոր կամ օվալ գլխարկը մի փոքր դանդաղ է, բայց քանի որ այն ավելի մեծ է, այն դառնում է հարթ կամ թեթեւակի ձագարաձեւ: Գլխարկի մակերեսը ծածկված է փոքր ծավալներով կամ մանրաթելերով եւ ներկված է կարմիր շագանակագույն երանգներով: Գլխի չափը տատանվում է 4,5-ից մինչեւ 13 սմ-ով: Մաշկի գույնը, ի վերջո, փոխվում է շագանակագույն կամ գունատ օչերի: Բարձրությունը գլանաձեւ սպիտակ կամ brownish Օքրա ոտքեր միջակայքերը - ից 2 - ից 5 սմ, եւ դրա տրամագիծը մոտ բազայի մեջ thickening կարող է հասնել 2,5 սմ: Ինչ վերաբերում է գլխարկ ոտքը Pleurotus eryngii գտնվում է մեջտեղում, մի քիչ պակաս կողմը. Lamellar տիպի homophore հետ հաճախակի տեղադրված pinkish- կրեմ ափսեներ, որոնք անցնում են կեսը ոտքը. Այս տեսակի մարմինը սպիտակ է, երբեմն մի փոքր դարչնագույն կամ վարդագույն երանգ: Տափաստան Դդում figolistnaja տարածված է Գերմանիայում, Լեհաստանում, Չեխիայում, Սլովակիայում, Ֆրանսիայից, Իսպանիայից, Իտալիայից, Հունաստանից, Թուրքիայի, Կիպրոսի, Եգիպտոսի, Ալժիրի, Հնդկաստանի, ստորոտները է Տյան-Շանի եւ Պամիրում լեռնաշղթա, ինչպես նաեւ այլ երկրներ Արեւմտյան Ասիայում եւ Կենտրոնական Եվրոպայում: Այս տավարի սունկ նույնպես տեղակայված է Ռուսաստանի տարածքում (մինչեւ Պրիմորսկի տարածք) Կենտրոնական Ասիայի տափաստաններում: Հատկանշական է, որ այս տեսակի սունկը իմկորխիզանն է բազմաթիվ հովանոցային բույսերի արմատներով, եւ չեն օգտագործվում մեռած ծառերի կոճղերը որպես հատակ: Royal ձիու պտուղը միայն գարնան ամիսներին:

• Oyster pulmonary (օր., Pleurotus pulmonarius),   նա է oyster սպիտակեցնող, ձիթապտուղ գարունկամ   ոստիկանական բեկը   - Դա ամենատարածված բնույթն է, որը տեղի է ունենում սեռական օրգանիզմը: Չափսերը շրջանաձեւ, երկրպագու ձեւավորված կամ լեզուն առաձգական գլխարկ pulp տատանվում 4-8 սմ, թեեւ առանձին դեպքեր կարող է հասնել 15 սմ. Դրա թեթեւակի խելացնոր եզրեր tucked ներքեւ եւ հաստությունը շատ ավելի փոքր է, քան կենտրոնական մասը. Թոքային ձիու գլխարկի գույնը սպիտակ կամ յուղալի է, դեղինը `դեղին: Սպիտակ կամ գորշ ոտքը, որը ծածկված էր փոքր կույտի բազայի վրա, բավական կարճ էր (մինչեւ 20 մմ), չնայած այնտեղ էին թոքային ձիթենու սունկ, որի չափսերը մոտ 40 մմ էին: Հազվագյուտ տեղակայված hymenophore սպիտակ թիթեղները գրեթե իր հիմքի վրա տեղակայված էքսցենտրիկ տեղակայված երկայնքով: Ամռան ամիսներին մայիսին սկսվում է փշոտ ծառերի ընկղմված պտտվող պտուղները եւ ավարտվում սեպտեմբերի վերջին: Միայնակ գարնանային խառնուրդները հազվադեպ են, հիմնականում կազմում են բավականին մեծ խմբեր, որոնք աճում են միասին ոտքերը:

• կամ ձիթենու կատաղություն, պատկանում է ուտելի սնկերի դասին: Այս տեսակի երիտասարդ ձիավարների թուլացած դույլաձեւ գլխարկները նկարված են հագեցած վարդագույն կամ գորշ վարդագույն գույնով: Քանի որ բորբոքված տարիքը, լեզուի ձեւավորված կամ կլորացված գլխարկը, 3-5 սմ չափի հասնելով, դառնում է հարթ եւ քերած եզրեր, եւ նրա գույնը ավելի գունաթափ է փոքր դեղին բծերով: Ձեթի պղպեղը թեթեւ վարդագույն է, յուղոտ ճաշակի եւ յուրահատուկ համով: 2 սմ երկարություն ունեցող սպիտակ վարդագույն, կարճ, կորացած ոտքը կապակցված է կողպեքի հետ: Hymenophore- ի կարմրավուն վարդագույն թիթեղները, որոնք ցածր են ոտքի վրա, ժամանակին թեթեւացնում են: Վզկապային ձիթենու սունկի բաշխման տարածքը ներառում է Թաիլանդը, Մալայզիան, Սինգապուրը, Վիետնամը, Մեքսիկան, Բրազիլիան, Արեւմտյան Հնդկաստանը, Ճապոնիան, Ավստրալիան եւ Նոր Զելանդիան, ինչպես նաեւ երկրագնդի եւ արեւադարձային գոտիների այլ երկրները: Ռուսաստանի Դաշնության տարածքում, վարդագույն ձիու սնկով, աճում է Հեռավոր Արեւելքի եւ Պրիմորեի անտառներում:

• Կիտրոն եւ ձիթենու սունկ (լատիներեն, Պլյորոտուս citrinopileatus),   իշեմ   կամ ոսկեգույն ոստայն   - բավականին հազվադեպ ուտելի սունկ, հաճելի համով եւ յուրահատուկ համով: Միջին չափերի գլխարկներ, տատանվող շրջանակներում 3-6 սմ, թեեւ որոշ դեպքերում կարող է հասնել 10 սմ. Երիտասարդ voshenok corymbose գլխարկով ունի ձեւավորել, որ աճող աստիճանաբար դառնում է ձագար ձեւավորված ուրվագիծը նուրբ եզրեր, որոնք նմանվում շեղբեր հերձում. Նրա կիտրոնի դեղին գույնը դառնում է տարիքով եւ դառնում սպիտակ, երբեմն ամբողջովին սպիտակ: Young Ilmak- ը բավականին երկար քաղցր գունավոր ոտք ունի, մինչեւ 6-9 սմ բարձրություն, որը գտնվում է գլխարկի կենտրոնում, սակայն որպես վիշառի սունկ աճում է, ձիու գլխիկը տեղափոխում է կողմը եւ տիրում է էքսցենտրիկ դիրք: Լիմոնն ու ձիթենու սնկերն աճում են Հյուսիսամերիկյան մայրցամաքում եւ ասիական երկրներում: Ռուսաստանի տարածքի վրա ձիթապտուղ սունկ հայտնաբերված է Արեւելյան Սիբիրի, Հեռավոր Արեւելքի եւ Պրիմերսկու երկրամասի թափառող եւ խառը անտառներում: Այն աճում է խոշոր խմբերում չոր մասնաճյուղերի եւ մանրաթելերի մետաղների մնացորդների վրա: Խումբը կազմող սնկերի քանակը կարող է լինել մինչեւ ութսուն: Ձիթապտղի սունկի առատ սնունդը տեւում է մայիսի սկզբից մինչեւ հոկտեմբեր:

Ուտեստների ձիթենու սունկը հնարավոր է միայն պղպեղի ջերմության բուժումից հետո: Օստեր սունկը օգտագործվում է տապակելու եւ փխրեցնելու, սոուսներ եւ ապուրներ պատրաստելու, աղի եւ մարինացման համար: Բացի այդ, պետք է հիշել, որ այդ սունկը, թռչնաբուծությունը եւ կենդանական միսը կարող են լրացնել միմյանց, բայց դրանք շատ լավ չեն համակցված ձկների հետ:

Վարսակի մածուկը պարունակում է օգտակար նյութերի ամբողջական փաթեթ, որոնք անհրաժեշտ են մարդու մարմնի բնականոն գործունեության համար:

• Վիտամիններ `B, C, E, D2 եւ PP,
• Հանքանյութեր `երկաթ, կալցիում, կալիում, յոդ,
• Ամինային թթուներ `լեյզի, եռանկյուն, ֆենիլալանին, վալին:

Ձիթապտղի սունկի պղպեղը կազմող ածխաջրերը, գրեթե 20% -ը, բաղկացած է սաքսոզիից, ֆրուկտոզայից եւ գլյուկոզից, որոնք հեշտությամբ կլանվում են մարմնի կողմից եւ չեն հանգեցնում ճարպի կուտակումին: Oyster polysaccharides- ը ուժեղ իմունոմոդուլացնող նյութ է, հակաբորբոքային ակտիվությամբ:

Ալկոհոլային քաղվածքները եւ սնկերի սերմերից պատրաստված քաղվածքները թույլ են տալիս արդյունավետ կանխարգելումը.

• թրոմբոֆլեդիտ,
• հիպերտոնիա,
• աթերոսկլերոզ,
• գիրություն:

Բացի այդ, ձիասեղանի սունկ կարող են հեռացնել տարբեր տոքսիններ եւ ռադիոակտիվ իզոտոպներ մարմնից: Ցածր կալորիականության պարունակության շնորհիվ մեծ քանակությամբ դիետիկ մանրաթելերի եւ մանրաթելերի, սնկերի առկայությունը ակտիվորեն օգտագործվում է սննդակարգում `ավելցուկային քաշի դեմ պայքարելու համար:

Շատ երկրպագուներ «հանգիստ որսորդություն» անվիճելիորեն շրջանցում են սնկի նկատմամբ: Ոմանք, քանի որ նրանք անվստահ են զգում, չգիտեն, թե անտառի մեջ աճող ձիթենու սունկը նման է, թե ինչպես կարելի է անուշահոտ լինել ուտելու մասին, վախենում են հավաքել իր թունավոր գործընկերոջը: Մյուսները պարզապես չգիտեն, թե որտեղից են փնտրում, ծառերի կոճղերը քննելու փոխարեն, ոտքի տակ գետին նայելով:

Թերեւս ավելի շատ սովորում են այս համեղ, առողջ սնկերի մասին, որոնք գրեթե ամբողջ տարվա ընթացքում կարելի է հավաքել, շատ սնկով հավաքողներ այլեւս անտեսում են ձիթենու սնկերի բազմաթիվ գաղութներ, որոնք խրված են ծառերին:

Սնկային հավաքիչների համար կարեւոր է, նախքան անտառին հասկանալը, թե ինչպես է ձիթապտղի սունկը աճում եւ ինչպես են նայում: Այնուհետեւ լավ հնարավորություն կլինի տուն վերադառնալ մի համեղ ապրանքի ամբողջական զամբյուղի հետ, որից դուք կարող եք շատ լավ ուտեստներ պատրաստել:

Ուր է ավելի լավ որոնել այդ սնկով: Որտեղ են աճեցում ձիթապտղի սունկը:

Նրանք աճում են գոտիներում, մթնոլորտային մթնոլորտով, ցողունների, չոր եւ թույլ ծառերի վրա բազմաշերտ խմբերում, որոնցից յուրաքանչյուրը բաղկացած է ավելի քան 30 մրգի մարմիններից, որոնք հիմքերով միավորված են: Բնության մեջ նրանք սովորաբար նախընտրում են բոլոր ծառերից բեկի, ցողունի եւ լեռնաշղթան, դրանք երբեմն հայտնաբերվում են կաղնու վրա, բարձրանում են գետնից բարձր, ինչպես ծղոտների պես: Ավելի հաճախ միջին գոտու ծառերի վրա աճում է սովորական (վիշտ) ձիթենու սնկով: Փորձառու սնկով հավաքողներ գիտեն, որ ծառերի գագաթներին նայելով կամ հին կտրվածքով այցելելով, կարող եք բուսական բորբոս լավ բերք հավաքել:

Դուք կարող եք կազմակերպել ձեր «սնկի տնկարկը» պարտեզի հողամասի հին հենակետերի վրա, քանի որ դրա համար անհրաժեշտ է միայն ուսումնասիրել: Նրանք արագ կխաղան, եւ հնարավոր կլինի ամոթով գրեթե ամբողջ տարվա ընթացքում, առանց տնից դուրս գալու:

Ինչ է ձիթենի (սովորական) սունկ նման:

Նույնիսկ նրանք, ովքեր երբեւէ չեն տեսել այդ սնկով, հաճախ շուկայում վաճառված, կկարողանան տարբերել անտառային վիշառի սունկը մյուս ծառատունկներից: Ծառերի կամ պտուտակների վրա տեղադրված սնկերի գաղութը կարծես նման է.

Ձիթապտղի սնկով սորտեր

Բացի ընդհանուր ձիու սնկամորից, միջին ճյուղի անտառներում աճում են այլ ուտելի ձիթենու սունկ:

Երբ կարող եմ հավաքել սունկի բերքը:

Wild ձիու սունկը շատ բեղմնավոր է: Այն ամբողջ տարվա ընթացքում պտուղ է բերում: Սունկ հավաքողները հնարավորություն ունեն հավաքելու այն վաղ գարնանից մինչեւ դեկտեմբեր, իսկ երբեմն, եթե ձմեռը տաք է, նույնիսկ հունվարին դուք կարող եք գտնել երիտասարդ սնկի: Բայց ամենալավ ժամանակը, երբ դուք կարող եք հավաքել ձիու սնկով, կլինի ամառային-աշնանային սեզոն: Հավաքածուի ընթացքում խորհուրդ է տրվում սնկով հավաքողներին.

• Նմուշները կափարիչի տրամագծով մինչեւ 10 սմ բարձրությամբ հավաքելու համար նրանք ավելի նուրբ են:
• Հին սունկի ոտքերը անցանկալի են, նրանք կոշտ են, անճաշակ:

Պահել հավաքված ջոկատը կարող է լինել սառնարանում մինչեւ 5 օր:

Սկսնակ սնկով խմիչքները չպետք է վախենան, որ նրանք չեն կարողանում տարբերակել կեղծ ձիթենու սունկը իրականից, քանի որ թունավոր նմուշները չեն հայտնաբերվում այս տեսակի մեջ:

Սնկային ճաշատեսակների օգուտներն ու վնասները

Բոլոր սննդամթերքի պես, կան նաեւ օգնականներ, որոնք պատրաստված են դրանցից պատրաստված կերակրատեսակներից: Որպեսզի որոշես, որ օսթերի սնկերի օգտակարությունը, դուք պետք է հաշվի առնեք, թե ինչ նյութեր են պարունակում իրենց համեղ սաղմոնը:

• Սննդանյութերի կազմը նրանք մոտ են արտադրանքին, ինչպիսիք են կաթն ու մսի, բայց դրանք ցածր են կալորիաներով, ինչը կարեւոր է, եթե դուք հետեւում եք սննդակարգին: Այս սնկերի մի փոքր մասը սնվում է սովից, ստեղծում է հագեցածության պատրանք:
• Շատ օգտակար amino թթուներ, վիտամիններ, հանքային նյութեր:

Այս հանքային-վիտամինի հավասարակշռության շնորհիվ, ոգելից սունկի օգուտը մարդկանց համար մեծ է: Պարբերաբար օգտագործվելիս նշվում է.

Չնայած այն հանգամանքին, որ ձիու սունկը շատ է օգտակար հատկություններԽորհուրդ չի տրվում այն ​​ուտել այն հետեւյալ դեպքերում.

1. Եթե ​​կա երիկամային հիվանդությունների սրացում:
2. Երբ կա սրտի կամ արյան անոթների պաթոլոգիա:
3. Պեպտիկ խոցում, լեղապարկի մեջ գաստրիտների կամ քարերի սրացում:

Երբեմն մարդիկ հարցնում են, թե արդյոք վեստերեն սունկ կարող է թունավորվել: Այս հարցը կարելի է պատասխանել այսպես. Հնարավոր չէ թարմացնել արտադրանքը թարմ, պատրաստված արտադրանքով, որը համապատասխանում է բոլոր տեխնոլոգիաներին: Թունավորման հավանականությունը տեղի կունենա, եթե,

• Պահպանում պահելու կանոնները չեն պահպանվում:
• Անարդյունավետ ջերմային բուժում կատարվեց:
• Խոհարարության հումքները հավաքվել են ճանապարհների կամ այլ էկոլոգիապես անբարենպաստ վայրերում, քանի որ սնկով ունակ են իրենց շուրջը վնասակար նյութեր ներծծելու ունակություն:

Եթե ​​դուք ունեք թույլ ստամոքս, ապա դուք չեք կարող ուտել շատ ձիթապտղի սնկով, ինչպես ցանկացած այլ սնկով ճաշատեսակներ: Հնարավոր նյարդայնությունը, որը դրսեւորվում է սրտխառնոցով եւ փսխումով, թուլություն:

Կալորիականությամբ արտադրանք

Չնայած պարունակվող սննդանյութերի հսկայական քանակին, ձիթենու սունկի կալորիաները փոքր են: Կախված նախապատրաստման եղանակից, սննդային արժեքը կարող է լինել ավարտված հատվածի 100 գրամի դիմաց.

• 38 կկալ `թարմ արտադրանքի համար
• 23 կգ կալցիումից հետո,
• 75 կգ կալը,
• Տապակելուց հետո 50-90 կկալ:

Ինչ կարող ես պատրաստել:

Oyster սունկը համընդհանուր է, հեշտ է խոհարարական տարբեր խոհարարական գլուխգործոցներ պատրաստել: Դուք կարող եք.

Եփած սունկ կարող է սպառվել որպես առանձին ճաշատեսակ կամ համակցված այլ մսի եւ բուսական արտադրանքի հետ:

Հղի կնոջ դիետայում ներգրավելու առանձնահատկությունները

Բժիշկների կարծիքը տարբեր հարցերում տարբերվում են. Ոմանք ընդունում են, որ փոքր մասերում սունկը կարող է օգտագործվել հղիության ընթացքում, մյուսները կտրականապես պահանջում են նման ճաշատեսակներ հեռացնել դիետայից: Ուրեմն ով է հավատում: Հատկապես, եթե ակնկալվող մայրը իսկապես ցանկանում է ուտել առնվազն մեկ սնձան:

Շատ ուսումնասիրություններ ցույց են տվել, որ հացահատիկային սունկը հղիության ընթացքում, փոքր մասերում կերակված, կարող է օգտակար լինել, եթե դուք հետեւում եք որոշակի կանոններին, ուտելով.

• Սնկով պարունակվող Chitin- ը խանգարում է էական սնուցիչների կլանմանը: Ատամի օգտակարությունը բարձրացնելու եւ հղի կնոջ կիտինի ոչնչացման համար հարկավոր է որոշակի վիտամին C ընդունելուց առաջ: Շատ ապագա մայրեր արդեն դեղատոմսով դեղ են նշանակել, բավական է պարզապես փոխել ժամանակը:
• Սնկերը պետք է անցնեն հարկադիր ջերմային բուժում, դրանք չեն կարող հին լինել, այլապես կարող եք առաջացնել կանանց մարմնի թունավորում, որը արդեն ենթակա է տոքսիկոզի զարգացման: Չնայած այն հանգամանքին, որ արտադրանքի օգտակարությունը նվազում է բարձր ջերմաստիճանից, սունկ վերամշակելուց հետո դեռեւս պահպանվում են շատ օգտակար հատկություններ:

Ձեր սննդակարգի մեջ մանրացրած սունկը ավելացնելով հղի կին կարող է.

Oyster սունկը լավ է մարդկանց համար, բացի որոշ դեպքերից: Այն պարունակում է բազմաթիվ էական նյութեր, որոնք օգնում են մարդկային մարմնին պայքարել սթրեսի եւ վարակների հետ, կարգավորելով ներքին օրգանների աշխատանքը, որոնք վնասակար տոքսիններից հեռացնում են: Հարմար է հավաքել այն, կտրելով խոշոր գաղութները ծառերի բազայից: Եվ դուք չեք կարող վախենալ սխալմամբ հավաքել թունավոր նմուշներ, քանի որ այդպիսի երկվորյակներ գոյություն չունեն:

Սունկի «ոստայնի» տեսակն ունի բազմաթիվ սորտեր, հիբրիդներ: Այսօր, աճեցման շնորհիվ, տան մեջ աճում էին: Բոլոր տեսակի ձիու սունկը միավորվում է մի առանձնահատկությամբ `փարթամ, որը կախված է միսելի միջավայրից: Կափարիչի խիտությունը եւ չափը (10-ից 30 սմ-ից) ազդում է նյութի կառուցվածքի եւ աստիճանի խոնավության աստիճանից:

Վիշերի գլխարկի գույնը կարող է լինել դեղին, գորշ, մանուշակագույն, սպիտակ, նույնիսկ վարդագույն: Այս սունկ հիմնականում սպիտակ հյութալի մարմին է, եթե դա երիտասարդ է: Ավելի հին նմուշներ ունեն կոշտ, մանրաթելային հյուսվածք: Տանը, նրանք կարող են աճել եւ պտուղ տալու տարին: Հիմնական բանը, որը թույլ է տալիս պահպանել պահանջվող մակարդակը խոնավության, թեթեւ, օդի ջերմաստիճանը:

Oyster սունկ

Եկեք նայենք ամենատարածված ձվածանի սնկով տեսակների, որոնք հայտնի են սնկային հավաքիչներ-տնային աշխատողներ.

1. Oyster oyster սունկ - ամենահայտնի եւ արժեքավոր տեսակների մեկն է `շնորհիվ իր գերազանց ճաշակի: Կափարիչը կարող է լինել մի փոքր խնձորի կամ շագանակագույն: Այս բազմազանությունը հարմար է տնային տնտեսության համար, եւ բիզնեսին ճիշտ մոտեցմամբ, այն հաճույք է ստանում տարեցտարի բերքից:

Oyster ձիու սնկով

2. Խեցգետին ձիթենու սունկ ունի կոնյակ ձեւավոր գլխարկ, հետեւաբար այն կրում է այս անունը: Արհեստական ​​պայմաններում աճել են ցողունները, հիմնականում, գիտությունը: Գլխարկի գույնը տարբերվում է թեթեւ շագանակագույնից (ավազից) մինչեւ մուգ շագանակագույն: Այն ունի առաձգական միս, հաճելի, թեեւ մի փոքր յուրահատուկ բուրմունք:

  Հորթի ձիթապտուղ սնկով

3. Pink Oyster- ը ունի եւս մեկ անուն `« Վարդագույն Flamingo »: Սա գեղեցիկ, արագ աճող սնկով գլխարկի ալիքային ծայրերով, նուրբ վարդագույն գույն է: Այս բազմազանությունը տերմոֆիլիկ է, պահանջում է անհատական ​​ջերմաստիճան մոտեցում (տարբեր աստիճաններում + 16 ° C- ից մինչեւ + 30 ° C): Սկսվում է մսի պես մանրացնելուց արդեն 10 օր հետո:

  Pink ոստայն

4. Կիտրոնի ձիու սունկ (կամ իմմիկ) ունի կոնաձեւ ձեւավոր գլխարկի պայծառ գույն: Այս բազմազանությունը առանձնանում է իր unpretentiousness է աճող պայմանների, աճեցվում է substrate եւ stumps. Այն բնութագրվում է պտղատու մարմինների ճկունությամբ, նրբագեղ երկարատված ոտքերով: Գլխարկ տրամագիծը տատանվում է 5-ից 10 սմ-ով:

  Կիտրոնի ձիթենին

5. Փայտի ձիու սնկով (արծիվ), որը նաեւ կոչվում է Ռոյալ: Այն խոհանոցային սնկով ամենատարածված բազմազանությունն է, ունի մսոտ խիտ փափկամազ, զանգվածային ձագարաձեւ ոտք: Բորբոսի կափարիչը (5-10 սմ տրամագծով) փոխվում է որպես բորբոս: նախեւառաջ դա դռնում է, ապա այն դառնում է հարթ, եւ բերքի ժամանակ արդեն խառնվում է: Այս տեսակը աճում է հատուկ խոշոր բանկաների կամ բանկաների մեջ (ստորեւ բերված լուսանկար):

  Royal Oyster (տափաստան)

6. Ընդհանուր հրաշագործ սունկը ամենատարածված բազմազանությունն է, որը աճում է ցողունների վրա կամ տարբեր սեգմենտներում: Ամառվա բերքը բերում է ցրտին: Այն ունի գորշ դեղին կամ շագանակագույն գլխարկ:

  Oyster սնկով

7. Ֆլորիդայի ձիթապտուղ սունկ - մի թեթեւ բեժ գույնի սունկ կամ մոխրագույն-սպիտակ ստվեր, կիսաեզրափակիչ, փոքրիկ ձագարաձեւ գլխարկով (10-20 սմ տրամագծով): Պահանջում է բարձր ջերմաստիճան աճող եւ պտղաբեր փուլերում:

  Ֆլորիդայի Օիստեր

8. Թոքային ձիասեղանի սնկով - սպառվում կամ վերամշակվում են միայն երիտասարդ, քանի որ «հին» հասուն սնկերը բնորոշվում են բարձր խստությամբ: Բորբոսի գլխարկը ունի լեզվական ձեւ, փոքրիկ ճեղքված եզրերով, գունավորը սպիտակ կամ brownish-cream է: Վիրահատական ​​սունկի սունկը գարնանից սկսած առաջին ցուրտը բորբոքվում է:

  Oyster սնկով

9. Ուշ ձիու սնկով սունկ, նուրբ, պարզ ճաշակով: Կարող է գորշ, գորշ կամ գորշ գունավոր: Այն ունի ականջի ձեւավոր գլխարկ, որը կարող է հասնել մեծ չափերի (մինչեւ 25 սմ տրամագծով), երիտասարդ սնկերը մուգ գույն են, եւ հասուն - թեթեւ: Այն աճեցվում է stumps կամ chocks (կաղնու, կեռաս, ծղոտ), ինչպես նաեւ substrates (ծղոտե, արեւածաղկի).

  Հետագայայտ ձիթապտուղ

10. Սպիտակ Էլֆ - շատ համեղ դիետայի բազմազանություն: Այն ունի երկարատեւ ամուր ոտք: Այս սունկի գլխարկները մի փոքր գանգուր եզրերով են սպիտակ: Գլխարկի մակերեւույթը կարող է չափավոր լինել: Այն աճեցվում է զսպանակների կամ պտուտակների վրա, ինչպես նաեւ վերգետնյա բլոկների վրա:

  Օստեր Սպիտակ Էլֆ

Ձիթապտղի սունկի վերը նշված սորտերը մեծ են զգում, երբ արհեստականորեն աճում է: Անհրաժեշտ խնամքով, պտուղները առատորեն: Հարկ է նշել, որ հիբրիդները, որոնք բնութագրվում են բարձր եկամտաբերությամբ եւ unpretentiousness. Առավել նախընտրելի սնկային խառնուրդը հիբրիդներն են `Dune NK-35, R-77, R-20, No. 420, No. 107:

Հիշեք, որ դուք միայն պետք է բացեք պայուսակներ մսիելիով ձեռնոցներով, նյութը պետք է ձեռք բերվի վստահելի վաճառողներից, մսիելիումը պետք է լինի առանց սեւ կամ կանաչ կետերի:

Յուրաքանչյուր սունկի բոլոր տեսակների համար հարմարեցված է տանը աճելու համար:

Ընդհանուր ձիթապտուղ սունկ (Pleurotus ostreatus) պատկանում է ձիու սնկի սեռի, ձիթենու սունկի ընտանիքին: Այն ուտելի ու շատ համեղ կաթն է, որն օգտագործվում է աշխարհի գրեթե բոլոր երկրներում սննդի մեջ: Ի դեպ, հիմա այն կոչվում է ձիու սնկով, իսկ ավելի վաղ սունկը կոչվում էր միայն ձիու սունկ: «E» տառի անհետացման «մեղքը» հետխորհրդային ժամանակաշրջանում անուններ գրելու կանոնների առանձնահատկությունն է, երբ բորբոսը սկսեց ակտիվորեն տարածվել ամբողջ Ռուսաստանում եւ լավ, հետո քիչ ուշադրություն դարձվեց անունների ճշգրտությանը: Այն կոչվում է նաեւ ձիթենու սունկ կամ օսթայթային ձիթենու սունկ, որը եվրոպացիներից եւ Ամերիկայի ժողովուրդներից է, իսկ Ուկրաինայում այն ​​կոչվում է փայլուն:

Ընտեստային սնկով նկարագրությունը.

• գլխարկի փոփոխվող շագանակագույն-գորշ, քսուք-շագանակագույն, կապտաձեւ գորշ գույնի գլխարկ, կենտրոնին դեպի մութացում: Երիտասարդ ձիու սունկը կանաչի կամ մուգ մոխրագույն երանգ ունի, իսկ մեծահասակներն ունեն մանուշակագույն գորշ գույն: Բացի այդ, գլխարկը կարող է մարել ժամանակին մինչեւ գորշ դեղին կամ սպիտակ: Դիմանկարը 4-ից 12 սմ է: Կոշտ, կլոր, մսեղ, բարակ եզրով, գլխարկը կարծես auricle կամ վիշտն է, որի համար նա ստացել է իր անուններից մեկը: Երիտասարդ սնկով, այն ունի արտաքին եզրեր, որոնք դառնում են ներքին, իսկ հասուն տարիքում, այն հարթեցնում կամ տանում է լայնածավալ ձագարաձեւ ալիքային եզրեր: Մրգային մարմինները միասին աճում են բազայի մեջ, քանի որ նրանք աճում են խմբերում: Մաշկը փայլուն է, հաճելի է դիպչել: Եթե ​​պտղատու մարմինները ձեւավորվում են բարձր խոնավության պայմաններում, ապա գլխարկը ծածկված է իմպերիալ ծաղկով:
• ոտքը ասիմետրիկ է, հաճախ տեղակայված է գլխարկի եզրին, լիովին բացակայում է կամ կարճ, մինչեւ 5 սմ բարձրությամբ եւ մինչեւ 2 սմ հաստությամբ: Մեծահասակների պտղի մարմիններում կոշտ, նեղացած է բազային: Սպիտակ գույնը;
• մարմինը խիտ, բարակ, հյութալի, փափուկ եւ քնքուշ է երիտասարդ ձիու սնկով եւ կոշտ, կոշտ, մանրաթելային է մեծահասակների համար: Գույնը սպիտակ է: Հոտը հաճելի է, անիսոնի կապով.
• սպիտակ թիթեղները սահուն կերպով իջնում ​​են ոտքով, հաճախ տեղակայված համեմատաբար միմյանց, մինչեւ 15 մմ լայնություն: Ոտնաթաթի հետ կապված տարածքում կան թիակներ:
• սպորները ձվի ձեւավորված են, մի փոքր երկարացված, բաց մոխրագույն մանուշակագույն:

Տարածման եւ աճի սեզոն

Oyster սնկով սունկը առատորեն աճում է անտառներում, մեղմ մթնոլորտով: Նրանց բնակավայրերը ընկել են ծառեր, կաթիլներ, մեռած կամ մեռած տերեւ ծառեր:

Ամենից հաճախ, ընդհանուր ձիու սնկով ընկնում է միշերին, կաղնին, ցեխին, լեռը կամ մոխիրը, երբեմն ուշադրություն դարձնում փշատերերին: Աճում է խոշոր խմբերով եւ երկարատեւ գծերով, եւ շատ հազվադեպ, հիանալի մեկուսացման մեջ: Երբեմն ձիու սնկի բաղադրատոմսեր ունեցող ընկերությունները ունեն մինչեւ 30 սնկով սունկ, որոնց ընդհանուր զանգվածը կարող է հասնել 2.5 կգ: Հաճախ աճում է երկրի մակերեսից պատշաճ բարձրության վրա:

Այս անտառային սունկը հավաքելու օպտիմալ ժամանակահատվածը սեպտեմբեր-հոկտեմբերն է, սակայն կախված տարածաշրջանից, կարող են նաեւ հավաքվել դեկտեմբերին: Երբեմն դա տեղի է ունենում ուշ գարնանը `ամռանը: Սնկով սառը դիմացկուն է:

Նմանատիպ տեսակետներ եւ ինչպես կարելի է տարբերակել դրանցից

Oyster սնկով նման է տեսանելի թոքային ձիթենու սունկ (Pleurotus pulmonarius): Հիմնական տարբերությունները չափի եւ գույնի են. Թոքային մաշկը սպիտակ գույն ունի, գլխարկը հազվադեպ է աճում ավելի քան 9 սմ տրամագծով:

Հոդվածի հերոսուհին նման է այլ տեսակների. Դա եղջերու (Pleurotus) եւ սպիտակ (Pleurotus pulmonarius) ձիթենու սունկ է: Երկուսն էլ առանձնանում են կափարիչի թեթեւ լարվածությամբ, եւ բոյսը ձեւավորվում է նաեւ հետախույզացված թիթեղներով, որոնք անցնում են ոտքին: Բացի այդ, սպիտակ ձիթապտղի սունկի մարմինը դեղնավուն է:

Բարեբախտաբար, Ռուսաստանի տարածքում աճող թունավոր սնկամաններով, ձիթապտուղ սունկ ոչ մի ընդհանուր բան չունի: Սնկով, որը կարող է մարդուն ուղարկել հիվանդանոց, եւ միեւնույն ժամանակ, կարծես ձիու սնկով, աճում է հեռավոր Ավստրալիայում, սա Omphalotus nidiformis է:

Սակայն հարկ է հիշել, որ դուք կարող եք խառնել ընդհանուր ձիու սնկով մի քանի տեսակի պայմանականորեն ուտելի կամ անուտելի սնկերի, որոնք հայտնաբերվել են Ռուսաստանի բնության վայրերում: Օրինակ, pilolistnichkom (Lentinellus ursinus), որի մարմինը շատ դառը.

Նախնական մշակման եւ նախապատրաստման աշխատանքներ

Ընդհանուր ձու սնկով սունկ 2-րդ եւ 3-րդ կարգի սնկով են, դրանք կարող են խաշած, տապակած, փխրեցված, աղած: Շատ լավ են դրանք պիտանի համար կարկանդակ, պիցցա պատրաստելու համար: Gourmets նախընտրում են սոուսներ նրանցից: Նրանք կարող են եւ սառեցնել ձմռանը հումքի մեջ: Ընդհանուր առմամբ, ձիթենու սունկը իդեալական օգտագործման համար օգտագործվում է ցանկացած ճաշատեսակում, որտեղ սնկով պահանջվում է դեղատոմսով:

Կարեւոր է իմանալ, որ միայն ձիթենիի սունկը օգտագործվում է որպես սննդամթերք, դրանց չափերը չեն գերազանցում 7 սմ-ը: Խոհարարից առաջ մաշկից այս սունկը կպչուն չպիտի պետք լինի, միայն մակերեսային բեկորները հանվում են: Չափահաս պտղի մարմինները հարմար չեն մարդու սպառման համար, քանի որ ժամանակի ընթացքում նրանց մարմինը դառնում է դժվար:

Այս սունկը շատ տարածված է Ամերիկայում, Կանադայում, Ասիայի երկրներում եւ համարվում են որպես նրբություն: Միեւնույն ժամանակ նրանք համտեսում են բալետուսին եւ ռուսներին:

Նպաստել եւ վնասել

Երկար ժամանակ ժողովրդի մեջ վեճեր էին կապված ոստիկանի սունկի օգուտների եւ վտանգների մասին: Նա համարվում էր շատ օգտակար սնկով, բայց նրան խորհուրդ չէր տրվել ուտել: Սակայն, վերջին գիտական ​​հետազոտությունների համաձայն, ընդհանուր ձիթապտղի սունկը հարուստ է բոլոր վիտամիններով, հանքանյութերով եւ այլ անհրաժեշտ եւ սննդարար նյութերով, որոնք անհրաժեշտ են: Այն պարունակում է բազմաթիվ սպիտակուցներ եւ ամինաթթուներ, գրեթե նույնքան բանջարեղենի մեջ: Ըստ այդ ցուցանիշների, նա չի կարող ծեծել միայն լապտերը:

Յուղի չափով, ձիթապտուղ սունկը ընդհանրապես բուսական մշակաբույսերի առաջ է, ապահովելով ստերիլների եւ ֆոսֆատիտների մատակարարումը մարդու մարմնին: Միեւնույն ժամանակ, սնկով շատ նյութեր կան, որոնք մարդկային մարմինը չի կարողանում սինթեզել. Դրանք սինթետիկ ճարպաթթուներ են, ինչպես նաեւ աղիների ակտիվացման համար անհրաժեշտ շատ ածխաջրեր, որոնք օգնում են մաքրել տոքսինների մարմինը, որոնք նվազեցնում են խոլեստերինի մակարդակը:

Վիշառի սնկերի պտղի մարմիններում B խմբի վիտամինների զանգվածը, ինչպես նաեւ E, C, D2: Ըստ վիտամինային PP- ի բովանդակության, որն ունի դրական ազդեցություն արյան շրջանառության եւ լյարդի գործունեության վրա, սնկի թագավորության այս ներկայացուցիչը համարվում է առավել արժեքավոր: Oyster սունկը հարուստ է հանքանյութերով `կալիում, նատրիում, պղինձ, երկաթ, կալցիում, կոբալտ, մագնեզիում, ֆոսֆոր եւ այլն:

Բացի այդ, ձիթենու սունկ կարող է ներծծվել թունավոր նյութեր, իմունոմոդուլատիվ հատկություններ, պայքարում է ուռուցքների դեմ, եւ դրա ցածր ջերմաստիճան բովանդակության շնորհիվ այն լայնորեն կիրառվում է դիետիկ մենյուի պատրաստման մեջ:

Մեկ այլ օգտակար նյութ, որը պարունակում է ձիթենու սնկային մրգի մարմիններում, իմկոչիտինն է: Այն չի մարսվում մարդու ստամոքսից, բայց դա բարենպաստ ազդեցություն ունի աղեստամոքսային տրակտի վրա, հատկապես աղիքների վրա:

Ուշադրություն. Սնկով իմկոչիտինի պարունակության պատճառով հիվանդացած երիկամների հետ պետք է զգուշությամբ օգտագործեն ձիթապտղի սունկ:

Այնուամենայնիվ, բժիշկները խորհուրդ չեն տալիս մեծ քանակությամբ ձիու սնկով օգտագործել, քանի որ այս բորբոսը կարող է առաջացնել աղմուկ կամ դիարխիա, ստամոքսի ծանրության զգացում: 12 տարեկանից ցածր երեխաների դիետայում եւ տարեցները նույնպես չպետք է այդ սունկից շատ լինեն:

Ալերգիայի տառապողները պետք է զգույշ լինեն, երբ ձվածեղի սունկը հավաքելը, այդ սնկերի սպորները կարող են առաջացնել ալերգիկ ռեակցիաներ: Իսկ սրտանոթային համակարգի հիվանդությունների դեպքում նրանց օգտագործումը հակադրվում է: Դուք չեք կարող հավաքել դրանք եւ ճանապարհը, այդ սունկը հակված են ծանր մետաղների կուտակմանը:

Այս սնկով փխրուն է, ուստի այն պետք է շատ ուշադիր տեղափոխվի, քանի որ երկար ճանապարհ չի պահպանվի եւ կվերածվի մկների, կորցրել է իր ամբողջ տեսքը:

Այժմ սովորական ձիթապտուղ սունկը շատ համեղ է ուտելու համար, որ այն արհեստականորեն մշակված է շատ երկրներում: Միեւնույն ժամանակ, դրա մշակման համար պահանջվում է նվազագույն ծախսեր, քանի որ այն կարող է աճել գերությունից գրեթե ցանկացած նյութում, որտեղ կա լիգին կամ բջջանյութ, եւ դրա բերքությունը միշտ բարձր է:

Oyster սունկ են ուտելի սնկով, հաճախ կոչվում են որպես ձիթապտղի սնկով, իրենց համանմանության համար `այս ծովամթերքների delicacies- ի հետ: Նրանք իրենց անունը ստացել են իրենց «կախված» պետության պատճառով: Ձիթապտղի սունկի բոլոր տեսակները տեղակայված են ծառերի կեղեւներին եւ տախտակներին այնպես, որ կարծես թե դրանք օդում կասեցված են: Անտառի այս նվերները հարուստ են ամինաթթուներով եւ այլ օգտակար նյութերով, եւ, հետեւաբար, օգտագործվում են հաճույքով պատրաստելու համար:

Oyster սնկով եւ աշնանային ձիթան

Ստորեւ բերված են լուսանկարներ եւ նկարագրություններ ընդհանուր եւ աշնանային ձիթենու սունկ:

Oyster սնկով   (Pleurotus ostreatus)Այն սունկ է կողային, կիսամյակային, ականջի ձեւավորված, դեղին գլխարկով մինչեւ 20 սմ տրամագծով: Սպիտակ միս, հաճելի հոտ: Թիթեղները հազվադեպ են, հաստ, առաջին սպիտակ, ապա դեղին: Ոտքը կարճ է, նեղացած է հիմքի վրա, ծղոտը:

Անտառային անտառներում աճեցրեք փշրանքներով ծառերի չոր ծառերի կեղեւների վրա:

Հավաքածուի ժամանակը   - հունիսից մինչեւ աշնանային սառնամանիք:

Յոգուրտ սունկը կարող է ուտելի: Այն օգտագործվում է եռացրած եւ տապակած, աղած եւ թթու:

Աշնանային ձիապան (Pleurotus salignus). Կափարիչը միակողմանի է, ականջի նման, երկարաձգված, մինչեւ 12 սմ երկարություն, մինչեւ 6 սմ լայնություն, երիտասարդ մոխրագույն, մոխրագույն, մոխրագույն, շագանակագույն: Սպիտակ միս, հաճելի հոտ: Երիտասարդ բջիջների թիթեղները սպիտակ են, ապա `մոխրագույն:

Leg կարճ, խիտ, փոքր ծաղկուն:

Ինչպես երեւում է լուսանկարում, ձիթենու սունկի այս տեսակները աճում են խմբերում փշրված ծառերի կեղեւների եւ կոճղերի վրա:

Հավաքածուի ժամանակը   - սեպտեմբեր-հոկտեմբեր.

Այն սպառվում է եռացրած, տապակած եւ թթու:

Դարպասի եւ փորված ձիապան

Այստեղ դուք կարող եք գտնել լուսանկարներ եւ նկարագրություններ սունկ սունկի տեսակների Pleurotus eryngii եւ Pleurotus cornucopiae.

Ձմռան ձիթենին (Pleurotus eryngii)   - տափաստանի սպիտակ սունկ: Ծածկեք մինչեւ 8 սմ տրամագծով, հարթաձեւ դույլերով, անկանոն, մսով, մոխրագույն, կարմրավուն, դեղնավուն հին սնկով: Թիթեղները հազվադեպ են, լայն, սպիտակ-վարդագույն: Leg մինչեւ 4 սմ բարձրահասակ, սպիտակ:

Այն աճում է բույսերի արմատներում, հիմնականում umbellate- ում, տափաստաններում: Հավաքածուի ժամանակը `սեպտեմբեր-հոկտեմբեր:

Հորմոն վիշտն (Pleurotus cornucopiae) ունի գլխարկ `մինչեւ 12 սմ տրամագծով, երիտասարդ սնկով, գլխարկը դռնապան է, սպիտակ կամ դեղնավուն: Հին սունկը ցնդող եւ մուգ է: Մարմինը հաստ, սպիտակ, հաճելի համ ու հոտ է: Թիթեղները հազվադեպ են, սպիտակ կամ դեղնավուն: Leg կարճ, սպիտակ:

Այն աճում է թխկու եւ գիտության խարիսխների վրա:

Հավաքածուի ժամանակը   մայիս ամսից մինչեւ օգոստոսի կեսերի երրորդ տասնօրյակում:

Այն սպառվում է եռացրած, տապակած եւ թթու: Oyster սունկ հատկապես լավ է տապակած եւ ռավիոլի լրացնելու համար: