Ուզբեկական պաղպաղը գառնուկով - տեսանյութի բաղադրատոմս: Ուզբեկստանի խոհարարի բաղադրատոմսը:

Այս ափսե փխրունը ճարպային, անուշաբույր է, գառան եւ ջերերի ճաշակով: Նա պատրաստում է բաց կրակի վրա խիտ պատի կաթսայի մեջ եւ սնվում է իր ձեռքերով կամ ծայրահեղ դեպքերում, գդալով: Այն պետք է առնվազն 2.5 ժամ տեւի, պատրաստելու համար, բայց եթե ամեն ինչ ճիշտ է, ապա դուք ստանում եք առավել համեղ ասիական կերակուրներից մեկը:

Կայքը պատմում է, թե ինչպես իրական տիեզերական պալատը տանը: Բայց նախ, մի քանի առաջարկություններ:

Համեղ պալատի պատրաստման գաղտնիքները

1. Ուզբեկստանի փխրուն պղպեղ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է հատուկ ավազ: Ենթադրվում է, որ միայն այն պալատում այրվում է, եւ այն իսկապես տհաճ է: Այնուամենայնիվ, եթե ձեր խոհանոցում նման «շքեղություն» չլինի, ապա դուք կարող եք նաեւ եփած հատակով պատրաստել ոչ փայտի ծածկով: Հիմնական բանը այն է, որ կափարիչը նա ծանր էր եւ ամուր էր տապակի մեջ:
2. Բաղադրիչում նշված բամբակի յուղի փոխարեն, դուք կարող եք օգտագործել սովորական նուրբ արեւածաղիկը: Եթե ​​դուք բախվել չբացահայտված բամբակյա ձեթի հետ, նախքան ապրանքը դնելը, մի քանի րոպե կալցինեք, ապա դրա վրա փոքր մաքրված լամպ տեղադրել, սպասեք մինչեւ այն մթնելը եւ քաշեք այն: Այսպիսով, դուք կազատվեք այն հոտից, որը յուրահատուկ է շատ եվրոպացիների համար:
3. Եթե ​​դուք չեք սիրում չափից ավելի կծու կերակուրը, ապա չեք կարող դառնալ տաք պղպեղ: Սակայն դեռեւս թողեք այն, այն յուրահատուկ բուրմունք է տալիս, բայց ճարպը «կրակոտ» չի դարձնում:
4. Մի վախեցեք բաղադրատոմսում նշված աղի քանակով `խոհարարական գործընթացում, որը ներդաշնակորեն բաժանվելու է բոլոր ապրանքների մեջ:
5. Բանջարեղենի, մսի եւ համեմունքների շուկայում լավագույն գնված են:

Բաղադրիչներ (5 խմ համար):

Ինչպես պատրաստել իրական ուզբեկական սալոր

• Գառան յուղով - 1 կգ,
• Գորշ ոսկոր մի փոքր քանակությամբ միսով - 1 հատ,
• Ճարպը `200-250 գ,
• Ռայսի սորտեր «Դեբզիրա» (ծայրահեղ դեպքերում, «Basmati» կամ «Indica») - 1 կգ
• Գազար - 1 կգ,
• Սոխ (մեծ) - 4 հատ:
• Սխտոր - 3 գլուխ,
• Բամբակյա յուղ (նուրբ) `300 մլ
• Զիրա (քիմի) - 2 թեյի գդալ,
• Աղ - 1.5-2 Արվեստ: գդալներ առանց սահիկի,
• Չորացրած հատապտուղները `12-15 հատ:
• Կարմիր պղպեղ `1-2 հատ:
• Ջուր - 1,5 լիտր:

Ապրանքի պատրաստում `

Լվանալ բրնձի մեջ, որպեսզի օսլան թողնի այն: Հացահատիկն ավելի լավ է կտրատել ձեր ձեռքերով, դա արագացնում է գործընթացը, դուք կարող եք այն կատարել մի մասում մաղձի մեջ: Ցուցանիշը, որ բրնձը պատրաստ է հետագա օգտագործման համար, պարզ ջուր է: Դրեք այն ամանի մեջ, լցնել ջերմ ջուր, որպեսզի այն ամբողջովին ծածկի: Կազմեք եւ մի կողմ դրեք:

Կտոր արտադրանքը պետք է լինի հետեւյալը.

• Սոխ - կես օղակ,
•   - մոտավորապես 3x3 սմ,
• Գազարները `հաստ երկար տերեւներ,
• Fat ճարպը փոքր խորանարդի մեջ:

Սխտորով վերացրեք ամենաբարձր փխրուն մասը եւ կտրեք «ներքեւը», ամբողջովին մաքրեք եւ մոխրագույնը ջարդեք այն անհրաժեշտ չէ: Թեժ պղպեղի լվացում:

Խոհարարություն:

Նախ, պատրաստեք այսպես կոչված «զիրվակ» `zazarka: Ներծծվող յուղը կաթսա մեջ ջեռուցել եւ եռացնել: Ներդրեք կես կաղնու պոչը եւ խառնուրդը, բերեք այն ճարպերի վիճակը: Catch նրանց ուտեստ. Եթե ​​դուք չեք վախենում «հարված հասցնել լյարդին», ապա դուք կարող եք կամ ուտել դրանք կամ օգտագործել դրանք որպես պյուրե կարտոֆիլ կամ հնդկացորենի համար հագնվելու:

Այնուհետեւ գորգի ոսկորն կարագի մեջ դնելը եւ սպասեք մինչեւ մութ ոսկեգույն դառնան: Դրեք այն ճեղքերին: Կաթսայի մեջ սոխ ուղարկեք, այն տապակել այն կիսաքաղցր վիճակում, այսինքն `շագանակագույն: Միսը ավելացրեք սոխով եւ տապակել 7-10 րոպե, անընդհատ խառնելով:

Կրճատել ջերմությունը, գազարները միս դնել եւ պղտոր ճարպի երկրորդ կեսը: Այս փուլում խառնվելու կարիք չկա: Եփել մոտ 4 րոպե: Այնուհետեւ խառնել ամեն ինչ, փորձելով չփակել գազար ծղոտը: Ավելացնել 1 թեյի գդալ ցիրան եւ գարեջուր: 10 րոպե եփելու համար: Լցնել աղբը 1.5 լիտր ջուր, աղ եւ դնել տաք պղպեղ եւ 2 գլուխ սխտոր: Պայթեցրեք զիրվակը գլխարկի տակ, մոտ մեկ ժամ, ամենացածր կրակի վրա:

Դրական քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը, ճիշտ ուզբեկական պալատի կատարման համար: Լավագույն պաղպանը եփում է կրակի վրա, բայց տանը դուք կարող եք այս ուտեստը շատ համեղ պատրաստել: Պարզապես պետք է իմանաք մի քանի հնարքներ եւ հետեւեք բաղադրատոմսը:

Բաղադրությունը `

• խիճ կամ պատի հաստաթաղանթով կամ պատերով (չուգուն, կատարյալ է);
• կլոր ցորենի կամ միջին հացահատիկի բրնձ չմշակված - 600 գ (փայլեցված է);
• գազար - 600 գ;
• գառ կամ տավարի միս - 600 գ (դուք կարող եք վերցնել կողիկներ);
• սոխ - 2 գլուխ;
• բուսական յուղ - 200 գ (բամբակ, նուրբ արեւածաղկի);
• սխտոր - 2 ամբողջ գլուխ;
• աղ - 2 տ.մ.
• Զիրա (կումին) - 1 տ.ս. l;
• գետնին կորիան - 1 թեյի գդալ;
• քրքում - դանակի հուշում;
• շաքար - 1 տ.մ.
• սեւ աղացած պղպեղ - 1/2 թեյի գդալ:

Ուզբեկստանի բրնձի դիղզայի բազմազանությունը շատ լավ է համապատասխանում պալարների համար: Այն չի մնում միասին եւ եփում փափուկ չի եփում: Եթե ​​նման բազմազանություն չլինի, պարզ սպիտակ բրնձով: Լվանալ այն սառը ջրով առնվազն չորս անգամ: Մի վարարեք վերջին ջուրը, բրնձից թողնել 30 րոպե սնուցման համար:
  Լցնել բուսական յուղը վառարանի մեջ եւ դնել այն վառարանի վրա, որպեսզի այն տաքացնի: Պատրաստել բանջարեղենը: Սոխը կտրված է օղակների կամ կես օղակների, գազարով երկարած կտորներով:


   Երբ նավթը լավ է տաքացնում, սոխ ու տապակել, անընդհատ խառնել: Մի ջեռուցեք:


  Թարմացրեք սոխը դեպի դարչնագույն երանգ: Տապակման փուլում ավելի լավ է ոչ մի տեղ գնալ, այնպես որ չտեսնեք այս պահը: Սոխի գույնը կախված է ավարտված պալատի գույնից:


  Մսի կտրեք փոքր կտորներով: Եթե ​​ոսկրային միսը կտրում է այն: Երբ սոխը պատրաստ է, միսը ավելացնել մասերով: Միսը միանգամից մի տվեք, հակառակ դեպքում այն ​​չի տապակվի, այլ շոգեխաշած: Տապակել միսը սոխով, բարձր ջերմության վրա:


  Միսը պետք է ունենա գեղեցիկ ոսկե իրեր: Այս փուլում անհրաժեշտ չէ, որ այն լիովին պատրաստ լինի:


  Ավելացնել թակած գազար խառատահաստոցում, խառնել: Եփել մինչեւ այն փափուկ: Խոհարարության ժամանակը կախված է գազար ձողերի չափերից: Սովորաբար 7-10 րոպեով բավարար է: Մի մոռացեք խառնել:


  Այժմ ավելացնել աղ, շաքարավազ եւ բոլոր համեմունքներ, բացի ժիրայից: Վերցրեք միայն դրված գումարի կեսը: Խառնել յուղի մեջ համեմունքները տաքացնելու եւ իրենց համը տալը: Ավազի բովանդակությունը լրացրեք ջրով, որպեսզի միայն ծածկեք միսը:


  Բերել աղիք եւ նվազեցնել ջերմությունը փոքր: Ավելացնել սխտորի գլուխները եւ կաթսայի տակ եփ գալ, մինչեւ որ միսը մեղմ լինի առնվազն մեկ ժամ: Պալատի համար նման պարկը կոչվում է զիրվակ: Երբ միսը պատրաստ է, ավելացրեք մաքրված բրնձի, սահուն:


   Ավելի շատ ջուր ավելացրեք բրինձը 1 սմ բարձրության վրա, անհրաժեշտության դեպքում: Ավելացրեք մնացած չաման: Cover եւ եփել, մինչեւ բոլոր հեղուկները կլանվեն 20 րոպե:


  Եթե ​​դեռ շատ հեղուկ կա, բացեք կափարիչը, պղպեղի մեջ փոս պատրաստեք փայտե փայտով կամ սպաթուլայի հետ `մինչեւ վառարանի ստորին հատվածը եւ շարունակեք կերակուր պատրաստել, մինչեւ որ ամբողջ ավելցուկը գոլորշիացվի:


  Ակտիվացրեք պատրաստի պալար: Հարմար է քսել: Այնուհետեւ թող 15 րոպե եփել, դնել այն մեծ ճաշատեսակի վրա, սահեցրեք եւ սեղանին ծառայեք:


  Pilaf- ը կարող է ծառայել թարմ բանջարեղենով, թթուներով, թթու սխտորով, բայց պետք է համեմված լինի այս ուտեստի սիրահարների համար `լոլիկի եւ սոխի աղցան: Ուզբեկստանում այն ​​կոչվում է Աչիկ-Չուչուկ կամ Շաքորոբ:

• լոլիկ `3 խոշոր կամ 4 փոքր;
• սոխ - մեծ գլուխ;
• տաք պղպեղ - 1/3 բաժակ (այս բաղադրիչը կծու սիրահարների համար);
• աղ - 1-2 թեյի գդալ: կամ համտեսել:

Լոլիկն ու սոխը կես օղակ են կտրում, տաք պղպեղը `փոքր կտորներով: Աղ, խառնել բոլոր բաղադրիչները, թող 15 րոպե եփել եւ ծառայել պալարով:

Ուզբեկստան պալարը խիստ, ճարպ, մսով, գազարով, սոխով, անուշաբույր համեմունքներով եւ ամբողջ սխտորով: Յուրաքանչյուր ոք փորձում է եփել, բայց ընդունում է, որ արեւելքից մարդիկ լավ պալար են ստանում:

Գուցե գաղտնի բաղադրատոմս կա պալատի համար, որը հայտնի է միայն արեւելքում, որը դավաճանում է հորից որդուն: Եվ որը մենք երբեք չենք ասել: Գուցե դա համեմունքներում է: Կամ բրնձով միս չէ: Կամ էլ այն ամանների մեջ, հայտնի կաթսայում:

Կարծում եմ, մի քիչ էլ: Ամենից հաճախ Ուզբեկստանի բնակիչները պարզապես մոռանում են մի քանի մանր մանրամասներ պարզաբանելու, առանց որի պալատը այնքան համեղ չի աշխատում: Ստորեւ ես նկարագրում եմ այն, ինչ նկատեցի: Եվ, թերեւս, կասեք այն պահերին, երբ ես բաց թողեցի: Այնուհետեւ մենք պատրաստում ենք համեղ պալաու:

Նշումներ

1. Եթե ​​դուք ունեք ճարպային պոչ, ապա մենք կպատրաստենք այն: Իհարկե, ճարպի պոչը պետք է նախահեղի մի խողովակում: Եթե ​​ոչ, ապա եփել բուսական յուղով (իդեալական խաղողի սերմի յուղով):
2. Ռայսը պետք է ընդունվի ցածր օսլա բովանդակությամբ: Այս բրինձի գույնը սպիտակ չէ, բայց թափանցիկ է: Անհրաժեշտ է նախապես ներծծվել մի քանի ժամով, ապա լավ լվանալ: Եթե ​​դուք ծույլ եք եւ ուզում եք փափագ, ապա բրնձի վերցրեք, շոգեքավ: Բայց անձամբ ես չեմ խորհուրդ տալիս, որ ավելի ուժեղ է արտադրանքի արդյունաբերական մշակումը, այնքան ցածր է սննդային արժեքը: Եվ նույնիսկ վնաս: Արագ, պարզ, բայց ոչ օգտակար ածխաջրեր, գիտեք, արդյոք:
3. Միսը պատրաստվում է այնպիսի լավ կտորներով, որոնք ունեն 4-5 սիմվոլի կողմ: Եվ տապակել բարձր ջերմաստիճանում, այնպես որ դա հյութալի կլինի, ինչպես «կնքված» է: Եթե ​​ունեք մի փոքրիկ խողովակ, հաստ հատակով, ապա տապակել մեկ առ մեկ, երկու կտոր:
4. Սոխը կտրեց մեծ, հակառակ դեպքում այն ​​կարող է այրել: Եթե ​​նախ անասունների մեջ ընկույզը գցես, ապա միսը, կարող եք այրել սոխը: Ավելի լավ է հակառակը:
5. Մենք գազար կտրեցինք բավականաչափ խոշոր տերեւների մեջ, քանի որ կիտրոնի գազարն այրելու է դրանք կամ եփում են շիլա: Մենք դրա կարիքը չունենք:
6. Գազարն ու միսը խառնվում են մի խողովակում, քանի որ այն կթափվի, եւ քանի որ դա ավանդույթ է (եւ ավանդույթը, քանի որ այն կարող է այրել): Եթե ​​դուք իսկապես ցանկանում եք խառնել, ապա առաջին անգամ գազարն առաջին անգամ 10 րոպեով շաղ տալ մսի վրա, բայց հետո կարող եք խառնել այն:
7. Պաղպաղի համեմունքները կարող են տարբեր լինել: Դասական հավաքածուն `աղ, պղպեղ, կերրի, չիր (zira), սեւ բորբոս եւ քրքում: Եթե ​​դուք չեք ցանկանում խուսափել շուկայից պատրաստի խառնուրդից (պարզապես խնդրեք, թե ինչ է այն, եթե վերը թվարկված բաղադրիչների կեսը վերցված է, վերցրեք այն):
8. Զիրվակը, այս կախարդական առաջնային եռացող խառնուրդը, միսը, համեմունքները, բանջարեղենը, այս լողավազանի նախապատրաստված կիսամյակային արտադրատեսակները, չպետք է խստորեն եփել, հակառակ դեպքում արգանակը ամպամած կլինի, իսկ բրնձը կպարունակի աղտոտ արծաթը:

Pilaf բաղադրատոմսը տեսանյութ

Ես նաեւ ձեզ համար վիդեո վերցրեցի փափուկ խոհարարների կողմից: Դիտեք դրանք:

Ուզբեկստանը արեւոտ եւ հյուրընկալ երկիր է, որը հայտնի է իր խոհանոցով: Եվ ունի իր սեփական ճաշատեսակներ, որոնք բնութագրում են ազգային հատկանիշները եւ հատուկ համը: Ուզբեկստանի խոհարարը խոհարարական արվեստի գագաթն է եւ Ուզբեկստանի այցեքարտը: Դուք որեւէ այլ երկրում կամ ազգային խոհանոցում նման ճաշատեսակ չեք գտնի:

Ուզբեկստանը պատրաստվում է ավանդական բաղադրատոմսով, բաղկացած յոթ ապրանքներից: Պալատի համը կախված է բազմաթիվ գործոններից: Նույնիսկ ճաշ պատրաստելու եւ կրակի որակը կարող է ճաշակի ճշգրտումներ կատարել:

Իրական ուզբեկական սալոր

Պալարը մսի եւ համեմունքների բրնձի շիլա չէ: Պալարային բաղադրատոմսը նախատեսում է որոշ առանձնահատկություններ, որոնք դուք անպայման պետք է հաշվի առնեք, եթե ցանկանում եք մոտենալ այս ուզբեկական պալատի իդեալական ճաշակի եւ տեսքին:

Բաղադրությունը

• ոչխարի - 1.5 կգ;
• ճարպային պոչը `300 գր;
• «Դեւ-Զիրա» կլոր բրինձ - 1 կգ;
• գազար - 600 գրամ;
• սոխ - 500 գր;
• բուսական յուղ `աղցանման համար;
• համեմունքներ. աղ, պղպեղ, ջուր, քրքում: Ընտրովիորեն կարող եք ավելացնել պղպեղ, գարեջուր, չամիչ:

Խոհարարություն

Ինչպես պատրաստել իրական ուզբեկական սալորի առանց համապատասխան ուտեստների: Այն պատրաստվում է հաստ պատի վրա, որը երկար ժամանակ պահում է ջերմաստիճանը եւ թույլ չի տալիս, որ ճաշատեսակը փոքր-ինչ այրվի: Բայց եթե այնտեղ չլինի, մի բադի ափսե կամ խիտ պատի կտոր կընկնի:

1. Կաթսայի մեջ լցնել բուսական յուղ եւ բերեք այն եռացնել: Կտրեց ճարպի պոչը եւ տվեք մի քիչ ջերմ: Միսը, կտրեց միջին չափի կտորներ, դնում է կոնտեյներով եւ տապակել: Միսը պետք է տապակվի բարձր ջերմության վրա, երբեմն բորբոքվում է ոսկե դարչին:
2. Սոխ, կտրեց կես օղակ, վառեց մի խցան եւ տապակել միսով, մինչեւ կարամելացումը:
3. Կտրեց գազարը դեպի բարակ շերտերով, բայց այնպիսին է, որ այն զգացվում է պալատի մեջ եւ ճաշի ընթացքում չընկնի: Մենք նետում ենք դրանք մի խողովակի մեջ եւ այն եփում են այն ապրանքների հետ, որոնք արդեն կա փափուկ վիճակում:
4. Խոհարար զիրվակ (այսպես կոչված, պաղպարի հիմքը սուսամբով): Լրացրեք ջեռոցը տաք ջրով, որպեսզի այն ամբողջ ապրանքը ներառում է մոտավորապես ձեր մատը: Այս փուլում մենք համեմունքներ ենք փափագում: Մենք շարունակում ենք 30-40 րոպե բարձր ջերմության մեջ խմել:
5. Ռայսը, նախքան ջրաղացին գցելը, լվանում է ջրի տակ: Ես զգույշ եմ փոխում ջուրը մի քանի անգամ եւ իմ ափի մեջ բրնձի շփում, որպեսզի լվանալ կպչուն ժապավենը: Ջուրը պետք է լինի բացարձակապես մաքուր, ոչ ամպամած: Միայն դրանից հետո բրնձը պատրաստ է եփելու պալար: Եթե ​​բրնձը լվանում է անբավարար, պալարը կդառնա կպչուն շիլա, իսկ ուտեստը կկորցնի իր յուրահատուկ համը:
6. Պատրաստված բրնձը տեղադրվում է զամբյուղի մեջ: Մենք միս չենք խառնել: Բարձրացրեք բրնձի գդալով եւ ավելացրեք ջուրը, վերեւում երկու մատներով մակերեւույթը ծածկելու համար: Աղ, անհրաժեշտության դեպքում:
7. Խոհարարի պղպեղը բարձր ջերմության վրա մինչեւ բոլոր ջուրը մակերեսից գոլորշիացնի: Այնուհետեւ փայտե փայտով մենք մի քանի անցք ենք բացում, մինչեւ մյուս օրը խոնավության մնացած մասի համար գոլորշիացնենք:
8. Կենտրոնում մենք փոքր դեպրեսիա ենք անում եւ սուրճի գլուխը բրնձի մեջ մաքրենք, ավելցուկի հյութից մաքրված: Կաթսայի փակումը փակվում է եւ շարունակվում է պալատի 25-30 րոպե գոլորշիացնել:
9. Նախքան ծառայելը, պատրաստի պղպեղը եփեք մի մեծ քսակով, վերցրեք միսը, գազարը եւ սոխը հենց ներքեւից:

Ծառայել որպես առանձին կերակուր: Այս ափսեը շատ սննդարար եւ ճարպ է: Նրանք, ովքեր խնդիրներ ունեն ստամոքսի եւ մարսողության հետ, պետք է հաշվի առնեն այս փաստը:

Ուզբեկստանի պալարով չորացրած պտուղներով

Ժամանակի ընթացքում բոլոր տեսակի բաղադրիչները, որոնք առկա չեն դասական տարբերակում, ավելացվել են պալար բաղադրատոմսով: Չորացրած պտուղները, պղպեղը, տարբեր մսերը, կոլոլակները ավելացվում են: Այժմ կիրառվում է բրնձի փոխարինողներից պալար:

Չորացրած պտուղները ավելանում են դասական բաղադրատոմսով `չոր ծիրան, սալոր, թուզ կամ ծիրան: Դուք տարբերվում եք մրգի հավելումների քանակով, ձեր սեփական նախասիրությունների համաձայն: Եթե ​​ցանկանում եք լողալ ավելի շատ քաղցրություն տալ, կարող եք ավելացնել զգալի քանակությամբ չորացրած պտուղներ: Եթե ​​ընդամենը նրբություն է, մի քիչ ավելացրեք:

Չորացրած պտուղները դրվում են զիրվակի պատրաստման փուլում `ջրի ավելացման հետ մեկտեղ:

Բաղադրությունը

• բրինձ - 200 գ;
• միս (գառ) - 50 գր;
• տապակ (գառ) - 50 գր;
• սոխ - 50 գ;
• գազար - 100 գ;
• չամիչ - 25 գր:

Խոհարարություն

1. Մենք պատրաստում ենք Զարվակը նույն կերպ, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսով:
2. Քիշմիշը 5 րոպե լցնել ջուրը, ողողել եւ տեսակավորել, բթացնել ցողունը: Տեղադրել զիրվակում եւ անմիջապես ավելացնել բրնձը:
3. Հաջորդը, պատրաստեք ճիշտ այնպես, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսը:

Հավի պղպեղ

Նման փորփուրը կարող է նաեւ եփվել ճարպ մաշկի, հավի ճարպի, ձիու կամ տնային երշիկեղենի, լոռացած լոբի լցոնված լոբու, խաղ, լոքո կամ ձու:

Բաղադրությունը

• կլոր բրինձ - 500 գ;
• հավի - 300 գրամ;
• սոխ - 200 գր;
• գազար - 250 գ;
• համեմունքներ (zira, պապրիկ, քրքում, գարեջուր);
• աղի համտեսել

Խոհարարություն

1. Հավը կտրվում է մոտավորապես 100 գրամի կտորներով: բոլորը: Նավթ աղով ցանել եւ 2 ժամ թողնել սահելու համար: Այս կարգը լավագույնս կատարվում է նախորդ գիշերը:
2. Լցնել բուսական յուղը վառարանի մեջ եւ ջերմացնել: Նետեց սոխը կարագի մեջ, 5 րոպե սոթենով եւ հավի կտորներով նետել: Տապակել բարձր ջերմության վրա, մինչեւ կոմբինատը:
3. Մենք պետք է գազար-տերեւներ, համեմունքներ, ջուր կաթսայի մեջ եւ ավելացնենք թուք: Շոգին 25-30 րոպե:
4. Դրեք բրինձը եւ եփել նախքան նախորդ նկարագրություններում նկարագրվածները:
     Նման պալարն ավելի քիչ ճարպ եւ ծանր կլինի: Այն կարելի է անվանել «դիետիկ», համեմատած գառան պալատի հետ:

Հնդկացորենի պղպեղ

Պալատի յուղերը ժամանակի ընթացքում նույնպես փոխվել են: Շատ տնային տնտեսուհիները փորձում են պղպեղ պատրաստել հնդկացորեն, ցորեն, արիշտա եւ վիշապին:

Բաղադրությունը

Բաղադրությունը տրվում է 200 գր: հնդկաձավար Եթե ​​ձեզ անհրաժեշտ է ավելի շատ հացահատիկ, անհրաժեշտ ուղղումներ կատարեք:

• հնդկացորեն - 200 գր;
• կարագ - 50-70 գ;
• միս (տավարի կամ ցածր ճարպի խոզի միս) - 100 գր;
• սոխ - 50 գ;
• գազար - 100 գ;
• համեմունքներ եւ աղ - նախորդ բաղադրատոմսով:

Խոհարարություն

1. Կաթը տաքացրեք մի գդալով կամ ցողացիրով, մսից կտրեք բաժիններում եւ տապակել այն մինչեւ ոսկե դարչնագույնը:
2. Նետում սոխ, գազար եւ համեմունքներ մի զամբյուղի մեջ: Անցեք կեսը պատրաստ, երբեմն բորբոքվում: Այնուհետեւ ավելացրեք ջուր եւ հեռացեք ցածր ջերմության վրա, մոտ 30 րոպե:
3. Եփած զիրվաքը պատրաստել է հնդկացորեն պատրաստել պալատին: Նետեց մի գդալ կարագի տապի վրա եւ լցնել հնդկաձավար: Տապակել այն ցածր ջերմության վրա եւ մշտապես խառնել փայտե գդալով:
4. Նավարկել պատրաստված հնդկացուն `զիրվակ, ավելացնել ջուր եւ աղի: Եփել ավելի ցածր ջերմաստիճանով, մինչեւ եփել, երբեմն բորբոքվել:

Դուք կարող եք նման պալար ծառայել բանջարեղենի կամ բուսական աղցանների հետ: Կանաչները ծառայում են առանձին:

Pilaf լցոնված քաղցր պղպեղ

Բաղադրիչ յուրաքանչյուր ծառայելու համար: Եթե ​​դուք ավելի շատ խոհեմ եք, ապա բաղադրիչները բազմապատկեք կծառայությունների քանակով:

Բաղադրությունը

• բրինձ - 200 գ;
• սոխ - 150 գր: (100 գր. լցոնման համար);
• գազար - 100 գ;
• յուղ - 50 գրամ;
• ձու - ½ հատ;
• քաղցր պղպեղ - 2 հատ: (300 գր.);
• աղ եւ համեմունքներ, ինչպես ավանդական բաղադրատոմսերում:

Միսը պետք է վերցնի ոսկորը:

Խոհարարություն

1. Մսի կտրեք ոսկորներից, բայց որ նրանց վրա բավականաչափ միս կա: Դարձնել աղացած աղացած միս, ավելացնել սոխ, թխել փոքր կտորներ, ավելացնել աղ եւ ավելացնել համեմունքներ ճաշակել:
2. Ջեռուցիր յուղը զամբյուղի մեջ եւ նետում ճարպը: Մսը ավելացրեք ոսկորների վրա եւ տապակեք մինչեւ խառնուրդը: Նետում սոխ, ծղոտ, գազար, համեմունքներ `տապակել մինչեւ գազարի փափկությունը եւ ավելացնել ձեր տաք ջուրը մսի մակերեւույթից բարձր: Հանգստացեք ցածր ջերմության վրա մոտ մեկ ժամ:
3. Pepper- ը մաքրվում է սերմերից եւ լցոնված պատրաստված աղացած միսով:
4. Զիրվակի մի շերտում բրնձի մի կտոր տեղադրեք, ապա լցոնված պղպեղը դնում, վերեւում բրնձի շերտով: Կրկնեք այս ընթացակարգը մինչեւ բոլոր բաղադրիչները սպառվեն:
5. Լրացրեք ջուրը, մինչեւ բոլոր գրավադրվող ապրանքների ամբողջական լուսաբանումը եւ պատրաստեք այնքան պատրաստ դանդաղ կրակի վրա:

Ծառայել պալարային մասեր: Ի ափսեում, առաջին հերթին, դնում են բրինձը համեմունքներով: Ներկիր պղպեղը բրնձի վերեւում, շաղ տալ կանաչիների հետ: Այսպիսի պալատը լավ է, թարմ բանջարեղենով կամ աղցանով:

Բաղադրիչը, որը տալիս է ուզբեկական պալադը, աննկարագրելի արեւելյան համն ու հոտը համեմունքներ են:

Turmeric- ն գունավորում է եւ լույսի սնոտի ճառագայթման կապը: Պապրիկը պատրաստում է ճաշատեսակի հարուստ, նարնջի գույնը եւ դրա շնորհիվ փափագը ստանում է քաղցր համ:

Ձիթապտուղը կծում է սաթի, որը չի ընդգծում բրնձի քաղցրությունը եւ դարձնում մսային եւ ճարպային մթերքները: Եթե ​​դուք չորացրած պտուղներ ավելացնել, ապա նվազեցրեք գազարների թիվը, որը նույնպես քաղցրություն է հաղորդում: Այսպիսի բաղադրիչներից շատերը կարող են դաժան կատակ խաղալ եւ ձեր պալաչի շաքարավազը դարձնել:

Զիրվակում չորացրած պտուղները դնելուց առաջ նրանք նախ պետք չէ նախազգացվեն: Եթե ​​ցանկանում եք հասնել լավ համ, օգտագործեք չոր ծիրան, չամիչ, չորացրած ծիրան կամ սալորաչիր միայն արեւային չորացում: Նրանք ոչ այնքան գեղեցիկ եւ ներշնչելի են որպես չորացված vending մեքենաներում, բայց ոչ վերամշակված պահածոների հետ: Բացի այդ, նրանք ունեն ավելի շատ քաղցրություն եւ բնական համ, քան թեթեւ պտուղները:

Եթե ​​վերցնես, ապա ուշադրություն դարձնեք դրա պատրաստմանը: Նա կարող է չորանալ: Այս դեպքում համը ավելի բնական կլինի, մեղմ թխվածքով: Եթե ​​դուք վերցնեք սալոր, չորացրեք ծխի վրա, ապա ճաշակը մի փոքր կլիներ «ծխի» հետ:

Պալար պատրաստելու համար հարկավոր է օգտագործել կոպիտ բրնձ, ապա ուտեստը կառուցված է եւ ոչ թե կպչուն:

Անուշաբույր բուսական յուղի օգտագործման կարիք չկա, այն կկորցնի պալատի համը: Չորացրած պտուղները հեշտությամբ փոխարինելի են: Այնպես որ, չոր ծիրանի փոխարեն, կարող եք օգտագործել չամիչ կամ թուզ:

Օգտագործեք ավելի շատ կանաչապատում, փարավոնի համար զարդարելու համար, այն թարմացնում է ճաշատեսակի համը եւ այն ավելի գեղեցիկ է դարձնում:

Իրական ուզբեկական փափագը կարող է լինել սեղանի ձեւավորում եւ հիանալի վերաբերմունք Ձեր հյուրերի եւ հարազատների համար: Փորձեք դասական խոհարարական բաղադրատոմսեր կատարել ձեր սեփական ճշգրտումները, եւ ձեր ընտանիքի հետ հաճելի ու համեղ սեղան կունենաք:

Առաջարկվող բաղադրատոմսեր.

Photoshop- ի «Pict.com» ֆիրմային հովանավորության սկզբունքով, որն առաջին անգամ թույլ էր տալիս անվճար լուսանկարներ տեղադրել, ապա սկսեց պահանջել վճարում եւ արգելափակել հին, ազատ գրաֆիկները, փափագի մասին գրառումն անխիղճ կերպով անհետացավ: Երեկ, պատահաբար, գտա Պլովի նկարները իմ արխիվում, թեեւ ես համոզված էի, որ ամեն ինչ ջնջվել է: Ուստի պետք է վերականգնել, այլապես մարդիկ հարցնում են: :)

Ինչպես իրական իրական պալար դարձնել

Ես ծնվել եմ Տաշքենդում:
Այնուհետեւ, ԽՍՀՄ-ի ներքո, բնական էր, որ ռուսները ապրեն եւ կառուցեն այդպիսի հանրապետություններում: Ես այնտեղ ապրել եմ մինչեւ 4 տարի եւ մնացել եմ (կասկածում եմ, որ ծնողների ազդեցության տակ):

Որն է ամենաազնիվ ուզբեկական ուտեստը:
Ճիշտ է, սալոր:
Առօրյա օրերին կանայք պալար են դնում: Իսկ տոներին `միայն տղամարդիկ: Ինչու կանայք թույլ չեն տվել պաղպաղ պատրաստել տոներին: Քանի որ կինը շատ ագահ մարդ է: Նա պալատի մեջ երբեք մի հավելյալ կտոր չի մտնի, եւ մարդը նման չէ, նա առատաձեռն է հյուրերին: Հետեւաբար, միայն տիկնանց համար պալարները միայն ճարպ են պատրաստում:

Ամբողջ Ուզբեկստանի տղամարդիկ կարող են խաշել ուտել: Իսկ ինչու ենք վատնում:
Կարիք չկա մտածել, որ սա ինչ-որ արատավոր կերակուր է, որը միայն մահկանացուները չեն կարող անել:
Ոչինչ բարդ չէ:

Իհարկե, պալատի համար անհրաժեշտ է վակուդը.
Սա նման հաստ կաղապարով «տուփ» է կլոր ներքեւի եւ կափարիչով: Դուք կարող եք այն գնել շուկաներում, նույն ադրբեջանցիներից կամ այլ ասիականներից: Դա էժան է:
Ես հազիվ թե գտնեմ պղնձի երկաթը, բայց կաշխատեմ նաեւ duralumin մեկը:
Խորհուրդ է տրվում կրակի վրա պալար պատրաստել: Դե, կամ գազի վրա:
Օհ, այո: Դեռեւս կարիք կա կապիտան  (խոսեք անպարկեշտ): Հավանաբար, քիմմաքրիչները `իրազեկները: Դուք կարող եք օգտագործել սովորական մետաղական քսակատարը, բայց եթե դուք իմաստունորեն այն անվանում եք «Կապկիր», սա ձեր կանանց աչքերում ավելացնում է ձեր առավելությունը:

Այսպիսով, միացրեք երաժշտությունը եւ գնացեք:

Ես ձեզ կասեմ, որ պալար պատրաստելու ժամանակ կանայք կարող են եւ պետք է օգտագործվեն: Սեւ աշխատանքի համար: Այնտեղ սոխը փաթաթեք, լվացեք գազարը, նախքան գետը, եւ հատկապես դրանից հետո: Հիմնական աշխատանքը (սոխը, մսի մի կաթսայում եւ այլն) պետք է կատարվի մի մարդու կողմից: Տոնական սեղանի բոլոր դափնեկիրներին միայն ստացավ:

Pilaf սովորաբար կատարվում է խիստ կանոններով, բրնձից (բրնձի մեկ կիլոգրամ, մի կիլոգրամ միս եւ այլն): Ես դա չեմ անում: Ես ինձ նման եմ, եւ հյուրերը համեղ են: Միակ բանը, որ դուք պետք է փորձեք ավելի ճշգրիտ ավելացնել, դա ջուր, յուղ եւ աղ:
Ամբողջ բաղադրատոմսը 1 կգ բրնձի համար է, որը բավական է 5-6 բրուտի լավ խմիչքների համար, ինչպես նաեւ նրանց ուղեկցող գեղեցիկ կանայք: Այո, 10-12 հոգու համար, եւ մի քանի օրվա ընթացքում դեռեւս ունեք խորտիկ:

Այսպիսով, դա նշանակում է, որ մենք արդեն ունենք վառարանի:
Այն պետք է լավ լվանա (կանչեք կանանց) եւ դրեք   լավ հրդեհ.
Քարհանը պետք է պատրաստ լինի նավթի հանդիպմանը:

Կրկնում եմ, ըստ կանոնների, 1 կգ բրնձի համար անհրաժեշտ է 1 կգ մսամթերք: Ես դա արեցի առաջին անգամ, բայց ամեն անգամ, երբ հաջորդ օրը մենք ուտում էինք պալար, բավականաչափ կերակուր չկար: Ուստի ես սկսեցի 2 կգ մսի մեջ, բայց երեկ մեկ օր առաջ, ընդհանուր առմամբ, 3 կգ:
Ավելի վատն էլ ավելի լավ չի դառնում:
Պալատի մեջ, իհարկե, պետք է մի զույգ միս դնել: Բայց որտեղ է գտնել նոր գառան Մոսկվայում: Եթե ​​միայն մորթում եք մի խոյով, կամ դուք ծանոթ վաճառողներ եք, ում վստահում եք: Եթե ​​չկան, ապա կարող եք տավարի միս դնել:
Ես սովորաբար դնում եմ գոլորշու կամ գոլորշու տավարի մսով:

Դրանից հետո գազարը պետք է կտրված լինի շերտերով: Իրական Ուզբեկստան-Մուշչինա ձեռքը կտրեց դանակով: Եվ շատ արագ:
Մենք չենք իրական ուզբեկներ, մենք միայն այնտեղ ենք ծնվել, եւ մենք կօգտվենք տեխնիկական առաջընթացից:
Թեեւ, իհարկե, տոնական սեղանի վրա, ոչ ոք ձեզ չի խանգարում ձեզ պատմել լեգենդներին գազար ձեռքի կտրելու մասին: Սա կրկին ավելացնում է ձեր պատկերը, որն արդեն շատ բարձր է:

Մենք դուրս ենք գալիս խոհանոցից մի կին եւ օգտագործում ենք նման սարքը (Moulinex- ը նման բաներ ունի)



Գազերը մեկ կիլոգրամում շատ բան են ստանում, բայց մի վախեցեք:

Երբ միսը ծածկված է մակերեսով (շագանակագույն, ոչ սեւ) ...:

... հանել կրակը եւ թակած սոխը նետել վառարանի մեջ:

Կափարիչը փակել, շոգեխաշել: Երբ սոխը փոքր-ինչ մարվեց ...:

... մենք գազար ենք նետում վառարանի մեջ:

Գազարները շատ են թվում ...

Կափարիչը փակեք: Շիվը

Սածիլուց հետո գազարն ընկնում է.

Երբ գազարը փափուկ է անցել, սկսում ենք աղ, պղպեղ, ավելացնել համեմունքներ:
Իհարկե, ես կարող էի ցնցել ձեր ուղեղը խելացի խոսքերով, ինչպես զիրա, գարեջուր, զաֆրան - բայց ես չեմ կարող: Ես պարզապես գնել եմ ուզբեկներից պաղպաղի համար մի շարք համեմունքներ: Սովորաբար ամեն ինչ կա:
Ես շաղ տալ շատ համեմունքներ: Կես կես բաժակ: Ես եւ հյուրերն ավելի շատ նման են:
Աղ - մոտ 5-6 թեյի գդալ: Բայց ես միշտ ստուգում եմ ճաշակը:

Հետո սխտորը լիովին կորցնում է իր ծագագույնը եւ կարող եք սեղանի վրա առանց հացի արդեն ուտել:
Համեղ, ի դեպ,

Սեղանի վրա ծառայելու համար մենք բարդացնում ենք բրնձի, գազարի եւ մսի շերտերը: Մենք այս խառը զանգվածը մեծ ուտեստի մեջ ենք: Միս կտրեք փոքր կտորներով: Դուք կարող եք նաեւ մի փոքր կանաչիներ շաղ տալ:

Մենք բերում ենք կերակուրը տոնական սեղանին եւ անձամբ հյուրերի թիթեղների բովանդակությունը դնում: Խորհուրդ է տրվում թխել լոլիկ եւ մեծ քանակությամբ սառեցված օղի ծառայել պալատին: Օղին, ի դեպ, շատ լավ է пилава үшін եւ շատ բան է գնում:
Առաջին տոստը կլինի պալատի արտադրողի համար, եւ այս գեղեցիկ երեկոյան բոլոր գեղեցիկ կանայք կցանկանան միայն քեզ:
Ես հավաստիացնում եմ ձեզ:

Վայելեք ձեր ճաշը:

Ի դեպ, երբ պղպեղը մնում է (ես միշտ այն պահպանում եմ), այն կարելի է հավաքել պլաստիկ տոպրակների մեջ (հատուկ տեւական, որոնք վաճառվում են գլանափաթեթներով), հատվածներում եւ դրված սառնարանում: Հաջորդ օրը, վերցվում է, թե որքան պալա անհրաժեշտ է եւ ջերմացվում է միկրոալիքային վառարանում: Այս դեպքում ճաշակի կորուստը աննշան կլինի: