Milyen a tofu szójatermék. A tofu sajt története. Hogyan készül a sajt?

A tofu robbant be az életünkbe, és népszerű termékké vált az egész világon. Mi indokolja tömeges felhasználását? Ez a tofu-ról és a termék ártalmáról fog szólni.
Tartalom

Mi a tofu

Vannak, akik sajtnak hívják, mások szerint túrónak. A tofu konzisztenciája megegyezik a következõvel: szeletekre vágható és bármilyen ételhez hozzáadható. Eredete Kínából származik, innen származik a név. A sajt szójababból kivont tejszerű folyadékból készül.

Elkészítéséhez vegye figyelembe ezt a receptet: a babot vízzel őrölték, a kapott keveréket tűzön megfőzték. Magnéziát és sót adtunk hozzá, hogy vastag masszát kapjunk. Ezekből az összetevőkből a fehérje alvadt és homogén túrót nyert, amely a szokásos sajtra hasonlított.

Tofu fajta

Az évek során a kísérletek tartottak, és most többféle tofut találhat:

puha
középső
szilárd
ízesített

Mindegyikük megfelelő a különböző esetekben... Finom rakott lágyból készül, közepes anyag szükséges a szendvicsek díszítéséhez, és keményhez adják.

Mi a teendő, ha kezd eltűnni? Ebben az esetben forraljuk fel a tofut vízben körülbelül 10 percig. Növelnie kell a méretét, de nem veszíti el ízét, szellősebbé válik. Fagyasztóban tartható, de szerkezete sokkal nehezebbé válik, kemény lesz.

Mit fogyasztanak a tofuval?

Jó hírnevet szerzett a vegetáriánusok körében. A tofu kiválóan helyettesíti a sajtot, ezért használják minden vegetáriánus étkezési helyen. Tökéletesen egészíti ki a salátát, jó sajttortához, étel díszítéséhez, sült, füstölt és bármilyen más formához. És mindez annak ellenére, hogy ha a tofut külön-külön fogyasztják, független termékként, akkor az nem okoz ízérzetet. Ezért a gasztronómiai szakemberek egy trükkre jutottak: elkezdtek különféle gyógynövényeket és fűszereket adni a sajthoz. A tofu bazsalikommal nagyon népszerű és finom. Akár egyszerűen kenyérre téve is megeheti, mert kellemes íze és étvágygerjesztő.

A termék előnyei

Milyen előnyei vannak a tofunak a szervezet számára? Érdemes megjegyezni, hogy hasznossága jelentősen eltér a szokásos tehéntejtől. Végül is természetes termékekből készül. A tofu első fő pluszja, hogy sok mindent tartalmaz. Ez fontos a vegetáriánusok számára, mivel a húsevés elutasítása miatt nagyon kevés húst fogyasztanak. A tofu, mint pótolhatatlan rostforrás, aminosavak, kalcium. Rendszeres használata erősíti az emberi egészséget és a gyomrot.

Érdemes megjegyezni, hogy a tofu tökéletes termék bárkinek, aki fogy. Alacsony a kalóriatartalma, de gyorsan telítődik. Hozzáadható zöldségsalátákhoz, krutonnal fogyasztható és tiszta formában. Mit mondhatnánk az előnyeiről, ha Japánban tofut adnak a gyermekek összetételéhez!

Azoknak írják fel, akiknek magas a koleszterin vagy a dioxin szintje. Ez a sajt a B-vitamin forrásaként jellemezhető. A tofu gyakori fogyasztása megakadályozza a szervezetet olyan betegségekben, mint a rák és a szívbetegségek.

Szójababot vesznek. Finomra főzik, majd tejjel összetörik. Ez a szójatej felszabadul a tömegből, így homogénnek bizonyul, majd koaguláns - speciális anyag - felhasználásával túrót készítenek belőle. A kapott túrót formákban pár órán át simítják. Ezt követően vízzel ellátott tartályokba küldik őket, hogy megmaradjanak. A tofu keményebb lesz a vízben, és olyan lesz, mint a hagyományos sajt.

Egyes gyártók pamutszövet segítségével szűrik a szokásos tofut, míg mások selymet használnak a sajt lágyabbá és finomabbá tételéhez. De a sajt nem lesz jobb ízű a szövetből. Selyemsajthoz vegyen vastagabb tejet.

A tofu sajt házi készítése problematikus, mivel a szójababot ritkán árulják a szupermarketekben, és a technika gondos betartást igényel. Ez még mindig másképp alakul, mint a bolt.

Érdekes tények a tofu-ról

Íme, mit kell tudni erről a vegetáriánus sajtról:

A tésztát sűrű állagú tofuból készítik, levesekhez adják és mélysütőben sütik.
A szervezet könnyen felszívódik, ezért gyenge emésztőrendszerrel rendelkező emberek számára ajánlott.
Jó termék a nők számára, mivel segít helyreállítani a hormonális egyensúlyt. Gyakran ajánlott a kritikus napokban használni, hogy ne csak normalizálják az állapotot, hanem enyhítsék a fájdalmat is.
2 kg sajt elkészítéséhez 1200 g babra lesz szükség.

Hogyan kell használni a tofut a főzéshez

Levest készíthet gombával és tofuval. Kövesse a szokásos leveskészítési elvet, csak adjon hozzá egy kis szójaszószt. Végül, amikor hozzáadják a gyógynövényeket, hozzá kell adni a tofu sajtot is, négyzetekre vágva. Forraljuk két percig, és kapcsoljuk ki.

Hogyan sütjük a tofut? 2 centiméter vastag négyzetekre kell vágni. Melegítsük fel a serpenyőt és adjuk hozzá a tofut. Addig sütjük, amíg a sajt felületén világos arany kéreg nem jelenik meg. A sütésnek köszönhetően gazdagabb lesz. De ne feledje, hogy a sült tofu sokáig nem tárolható.

A videó megnézése után megtudja, hogy ehet-e tofut vagy sem.

A termék népszerűsége indokolt, mivel annak előnyeit tekintve valóban megértette, hogy néha be kell vezetnie az étrendbe. A megfelelő étel fogyasztása javíthatja állapotát és gyógyíthatja a betegségeket, ezáltal segítve.

Ez a név elrejti a túrót, amely a szójatej alvadása során keletkezik. A legenda szerint a tofut Kínában találták fel 164-ben. A kulináris felfedezés egy Liu An nevű udvari alkimistának tulajdonítható, aki a kínai császár nevében megkezdte a halhatatlanság elixírjének keresését. Ennek az embernek véletlenül jutott eszébe a szója felhasználása - miután babjához speciális sókat adtak, tofut nyertek.

A termék nemcsak Kínában, hanem más ázsiai régiókban is híressé vált. Kínában kissé másképp hívják - doufu. Nyugaton azonban a japán fonetikai hagyományoknak megfelelően a babgulyást szokás tofunak nevezni, bár a Felkelő Nap országában csak korszakunk második évezredében kezdték előkészíteni. A kínai tofu lágyabb és finomabb, mint a japán tofu, és ez a szójatej készítésének különböző hagyományainak köszönhető.

A tofu értékes összetétele

Alacsony kalóriatartalmú, magas fehérjetartalom

A Tofu egészséges, alacsony kalóriatartalmú, koleszterinmentes élelmiszer, amely szójafehérjét, linolsavat és lecitint tartalmaz. A szójabab, mint a borsó, bab, lencse vagy csicseriborsó, a hüvelyesek csoportjába tartozik. Hátterükkel szemben azonban kiemelkedik magasabb tápértékükkel, különösen a fehérje és a megnövekedett energiaérték miatt. A tofuban jelenlévő szójafehérjét teljesnek tekintjük, ami azt jelenti, hogy esszenciális savakat tartalmaz, amelyek testünk megfelelő működéséhez szükségesek. A test maga nem termeli őket, és táplálékkal kell ellátni őket. Ezért ajánlott a tofu fogyasztása vegán és vegetáriánus étrendet fogyasztóknak. 50 gramm szójabab másfél csésze tehéntejnek vagy 150 gramm marhahúsnak felel meg. Ugyanakkor a szójafehérje az állati fehérjétől eltérően nem tartalmaz káros purinokat, amelyek zavarják a kalcium felszívódását.

Vitaminok, ásványi anyagok, kalóriák, GI

A tofu B-vitaminokat, E-vitamint (nagyon erős antioxidáns), foszfort, vasat, káliumot, magnéziumot, kalciumot tartalmaz. A tofuban található zsír több mint 80% -a esszenciális zsírsav, amely nagyon értékes az egészségünk szempontjából.

100 g tofu a következőket tartalmazza: 11 g fehérje, 5 g zsír, 0,4 g szénhidrát, 0 g koleszterin, 146 mg kalcium, 105 mg foszfor, 1,7 mg vas, 0,09 mg B-vitamin.

Ennek a tofu mennyiségnek az energiaértéke 80-100 kcal. Ennek a terméknek alacsony a glikémiás indexe, ezáltal stabilizálja a vércukorszintet.

Tofu a főzésben

Mi a Tofu? Európa csak a huszadik század második felében értesült létezéséről. A tofu a globalizáció terméke? Alig ... Igen, és a kínaiak az ellenkezőjét mondják. Úgy vélik, hogy a tofut a Közép-Királyságban találták ki a második században. Krisztus születése után a nyolcadik század körül Japánban ismertté vált ez a "sajt". Később népszerűségre tett szert Délkelet-Ázsia országaiban. Sok thai, vietnami és koreai étel elképzelhetetlen tofu nélkül. A termék ártalmait és előnyeit a cikk tárgyalja. Ezt a sajtot a vegetáriánusok durranással veszik, különösen azok, akik kerülik a tejtermékeket. A tofut laktóz-intoleranciában szenvedők is fogyaszthatják. Mi van a többivel? Milyen a tofu kémiai összetétele? Beszélünk erről is.

Hogyan készül a tofu

A legenda szerint szójasajt boldog véletlenből fakadt. Egy kínai szakács, akinek a neve évszázadok óta elveszett, úgy döntött, hogy nigari ételízesítőt ad a püréhez az étel ízesítéséhez. Ebben az esetben, amely a fűszer része, koagulánsként hatott. Tejet öntött. Így a tofu készítésének folyamata hasonló a sajtkészítés módszeréhez. Csak az alapanyag nem tehén, kecske vagy zöldségszója. Először tofutúrót készítenek. Préseljük és egy ideig tartjuk. Ez fehér, porózus, lágy sajtszerű terméket eredményez. Vízzel töltött, lezárt csomagolásban kerül forgalomba. Felnyitás után a tofut hűtőszekrényben kell tartani, naponta kétszer hűvös vizet adva hozzá. Ez a sajt, akár egy szivacs, elnyeli az idegen aromákat, ezért nem szabad erős szagú ételek mellett tartani.

Amit a kulináris szakemberek mondanak a tofu-ról

A túró és a sajt olyan, mint egy "üres papírlap", amely a mester ecsetére vár. Nincs saját íze és illata. De a tofu szójasajt tökéletesen felszívja az egyéb ízeket. Tökéletesen "kijön" az összes olyan termékkel, amelyet a szakácsok használnak a konyhában. Ezért a szakácsok megérdemelten nevezik a tofut az ételek univerzális összetevőjének. Az elsőre és a másodikra \u200b\u200bhasználják. Jó szójacsemege előételnek, sőt desszertnek is. Főtt, sült, sült, füstölt és pácolt - egyszóval mindenféle kulináris feldolgozásnak vetik alá. De mivel a tofu gyakorlatilag íztelen, mindig együtt jár más összetevőkkel. A sajt porozitása lehetővé teszi, hogy különféle szószokkal tálaljuk - a ketchuptól a lekvárig. A levesekhez szokás tofu túrót vagy annak puha fajtáit adni. A második elkészítésekor kemény sajtot használnak. A sanghaji konyha a "büdös tofut" használja - a Roquefort kínai változatát. Az európaiak számára szinte ismeretlen. De vásárolhat "selyem tofut". Ez a krémes túró olyan, mint mindenki kedvenc "Yantar" -ja.

Tofu: kompozíció

Most beszéljünk arról, hogy mik a termék összetevői. Tehát megtudtuk, hogy a tofu szójatej, amelyet babtej erjesztésével készítenek. Összetétele tehát teljes növényi fehérjében gazdag. A kemény sajtban ez 10,7%, a túróban pedig 5,3%. Tudnia kell, hogy a növényi fehérjét jobban felszívja az emberi test, mint állati eredetű anyagot. Az egészség szempontjából nélkülözhetetlen aminosavakat tartalmaz. Ugyanakkor a szójabab sajt alacsony kalóriatartalmú: csak 73 kcal / 100 gramm tofu. sokat mond az előnyeiről. Itt van a vas - amely segít a vérszegénység elleni küzdelemben, és a kalcium, amely, mint tudják, építési anyag»A csontokért. A tofu nem tartalmaz koleszterint, de sok vitamint tartalmaz. A sor között tápanyagok ki kell emelni a B csoportot. Ez a vitamin felelős a jó memóriáért, az erős fogakért és körmökért, a fényes és vastag hajért, az egészséges bőrért.

Tofu: ártalom és haszon

A szójasajt mind pozitív, mind negatív tulajdonságait összetételének köszönheti. Mivel a termék nem tartalmaz koleszterint, jó a magok számára. A főtt és pépesített szójababból nyert növényi fehérje tökéletesen emészthető. Ezért gyenge gyomorral rendelkező betegeknek írják fel. A tofu alacsony tápértéke (a vélemények gyakran említik ezt) elengedhetetlenné teszi a táplálkozásban. A szójasajtot a sportolók számára is előírják. A tofu rendszeres fogyasztása lelassítja az öregedést, és kiváló megelőző szer a rák ellen, mivel eltávolítja a szervezetből a dioxint, a rák kórokozóját. A szójacsemege segít az osteoporosis, a menopauza és a szívbetegségek elleni küzdelemben. És természetesen a tofu csak ajándék allergiásoknak, azoknak, akik nem tolerálják a tejtermékeket. Azoknak is jó, akik nemrégiben törést szenvedtek. A szójasajt segíti a csontszövet regenerálódását, sűrűbbé és erősebbé teszi.

Kinek jár a tofu

Mondhatjuk, hogy mindenki. Kínában, a termék hazájában, a szóját a szegények termékeként kezelték. Ukrajnában azt mondják, hogy egy koldus és méz galóca esetében - csirke. Az Égi Birodalomban pedig úgy gondolják, hogy a szója "csont nélküli hús". A termék iránti keresletet azonban vegetáriánusok vetették fel. Megjelentek a "karaj", a "gulyás" és természetesen a "sajt". Ahhoz, hogy elegendő legyen, többet kell enned ezekből a szeletből, mint a hús társaikból. De szinte ez az egyetlen mínusz a tofu. Az ára meglehetősen demokratikus - 150-290 rubel csomagonként (súlytól és típustól függően). Különösen figyelemre méltó a tofu előnyei azok számára, akiknek fontos a megjelenésük. A szójasajt izoflavonokat tartalmaz - erős antioxidánsok, amelyek semlegesítik a szabad gyököket. Daidzeint és genisteint is tartalmaz, amelyek zavarják az ösztrogének működését. Így a sajt energiával telíti testünket, erősíti a csontokat, a benne lévő szelén és vas pedig fizikai erőt ad.

Szójasajt kárt

Minden élelmiszer - fogyasztásának mennyiségétől függően - pozitív és negatív tulajdonságokkal rendelkezik. A Tofu sem kivétel. A termék ártalma és előnyei elsősorban dózistól függenek. Ne használja túl a szójasajtot. Ez a pajzsmirigy betegségeihez vezethet, negatívan befolyásolhatja a nők és a férfiak szaporodását. A gyerekeknek rendkívül óvatosan kell adni a túrót és a sajtot. A tofu hasmenést okozhat, serdülőknél pedig korai szexuális aktivitást válthat ki. De ez a termék enyhe hashajtóként szolgálhat székrekedés esetén. Egyébként nem minden allergiás beteg használhatja. Az orvosok több olyan allergiás reakciót is feljegyeztek a tofu ellen, amelyek hányingerben és csalánkiütésben jelentkeztek. Ennek oka a szójatermékekkel szembeni egyéni intolerancia.

Mit lehet készíteni szójasajttal

Japánban számos étrendet fejlesztettek ki, amelyekben a tofu a fő termék. A termék ártalmait és előnyeit már megbeszéltük. Csak annyit kell hozzáfűzni, hogy a szója diéta hét-tizennégy kilogramm fogyást tesz lehetővé. És annak ellenére, hogy nem kell megváltoztatnia szokásos életmódját, és korlátoznia kell magát az étel mennyiségében. Csak cserélje le sajttal, és az eredmény nyilvánvaló. Most nézzük meg, hogy van ez a termék. Egyszerűen fogyasztani, mivel eladják, olyan, mint holland sajtot fogyasztani. A Momen - kemény tofu - szendvicsre tehető, salátába felkockázva vagy zsemlemorzsában megsüthető. Pácolható. És ha elszívja a sűrű szója tofu sajtot, akkor nem fogja tudni megkülönböztetni a sonkától. A Kinugosi ("selyem") finom puha túró. Levesekhez, desszertekhez és szószokhoz használják. Néha kapható tofu töltelékkel (fűszerek, gyógynövények, diófélék) vagy édesítve - „vegetáriánus sajttorták” készítéséhez.

A kozmetológia előnyei

A nők nem csupán fogyáshoz használják a szója tofut. A kínai nők régóta használják a bőr fehérítésére, bársonyossá és puhává tételére. Egy ilyen maszk elkészítéséhez le kell őrölnie ezt a japán túrót egy teáskanál olívaolajjal. Az alkalmazás előtt alaposan meg kell tisztítani és meg kell párolni. Vigye fel a maszkot a bőrre könnyű tapogató mozdulatokkal az ujjaival. Tartsa abszolút nyugalmi állapotban körülbelül tíz percig. Ezután öblítse le hideg vízzel. Az eljárást hetente egyszer vagy kétszer meg kell ismételni.

A tofu sajtot régóta használják a keleti konyhában. Ez az egzotikus és szokatlan termék sok ínyenc körében népszerűvé vált. A túrós masszából egyre inkább szokatlan ételeket készítenek; kezdték hozzáadni olyan összetevőként, amelyek hangsúlyozzák az étel ízét. A szójabab a csodálatos tofu egyik fő forrása lett.

Haszon

A tofu fogyasztásának előnyei nagyok, mivel a szervezet számára nélkülözhetetlen anyagokban gazdag. Abban is hasznos tulajdonságai szükséges az emberi test számára. Az egészség megőrzése érdekében kilenc aminosavának köszönhetően el kell fogyasztani. A tofuban a kalcium forrása a legmagasabb, és az étrendben lévő élelmi rostok alátámasztják ezt az értéket. Gyakran hozzáadják az étrendi és az alacsony kalóriatartalmú ételekhez, amelyek előnyei magas szinten vannak.

A japánok egyedülálló termékből készítenek jó ételeket a gyermekek számára. A tofu tökéletesen eltávolítja az emberi testből a felesleges anyagokat - a dioxint. Gyakran használják a koleszterinszint csökkentésére. A termék előnye abban rejlik, hogy nyomelemeket, valamint B-vitaminokat tartalmaz. A szükséges komponensek jelenléte miatt, amelyek megakadályozzák a rákos sejtek képződését, és kiküszöbölik az összes szívbetegséget. A termék tápláló, mivel kis mennyiségű cukrot tartalmaz, és a zsírok is kis mennyiségben vannak.

A tofu készítésének fő összetevője a szójabab. Először meg kell főzni, majd dörömbölni. A szójababból tejet nyernek, amelyet elválasztanak, majd koagulánst adnak hozzá és túrják. A kapott vegyületet speciális formába kell helyezni, és hideg helyre kell juttatni megszilárdulás céljából. Így szokatlan nevű tápláló terméket kapunk - tofu.

Korábban szokatlan neve volt - négyzet alakú tojás. Azért hívták így, mert nagy mennyiségű teljes növényi fehérjét tartalmaz, amely könnyen felszívódik az emberi testben. A valódi tojásokhoz képest a tofuban nincs koleszterin.

Kalciumban gazdag, és olyan emberek számára ajánlott, akik étrendjükben nem tolerálják a zsíros tejtermékeket. Nagyszerű azok számára is, akik nem képesek felszívni a tejfehérjét a testükben.

Sérelem

A tofu lehet káros és hasznos is. A szakértők gyakran kérik, hogy figyeljen a fitinsavra. Bejutás az emberi testbe, mégpedig emésztőrendszer, olyanokat kapcsol össze ásványokmint a kalcium, a magnézium, a cink, valamint a vas.

A férfiak használatakor a spermium koncentrációja meredeken csökken. A gyenge endokrin rendszerrel rendelkező embereknek tartózkodniuk kell a tofu fogyasztásától is. Ha a szójababot kedvezőtlen körülmények között termesztik, akkor rossz minőségű termékeket fognak gyártani, beleértve a tofut is, ami rossz fogyasztásnak bizonyul. Az ilyen termékek károsodása elkerülhetetlen, és az előnyök elvesznek.

Kalóriatartalom

Egy olyan termék, mint a tofu, alacsony kalóriatartalmú. Nincs benne koleszterin. Ez egy teljes fehérje, és gyorsan felszívódik az emberi testben. A tofut gyakran babgulyásnak hívják, ezért hiányzik belőle a magas kalóriatartalom. A termék előállításához szójababot használnak, amelyet főznek és törölnek. 100 gramm túró 73 kalóriát tartalmaz. Azok az emberek, akik fogyni szeretnének, vagy jó formában tartják az alakjukat, fogyaszthatják a tofut. Számukra a babgulyás jó étel lesz, amelyből gyorsan fogyni fognak, és érezni fogják, milyen nagy előnyökkel jár.

Tartalom	Kalóriatartalom 100 g-onként	1 pohár	1 evőkanál	1 teáskanál
fehérjék	8,1 g	16,2 g	2,25 g	0,65 g
zsír	4,2 g	8,4 g	1,5 g	0,34 g
szénhidrátok	0,6 g	1,2 g	0,15 g	0,048 g

Ellenjavallatok

Ellenjavallatok vannak a tofu alkalmazásakor. Nem ajánlott a termék használata gyermekek számára, valamint olyan nők számára, akik helyzetben vannak, és babák születésére számítanak. Kizárja az étrendből, és ne lépjen be a menüjébe pajzsmirigybetegségben szenvedők számára. Az urolithiasisban szenvedő betegek számára szintén nem ajánlott a szója túró - tofu fogyasztása, az előnyök azonnal ártalmatlanná válnak, amelyet az emberi test kap. Ha daganatos betegségeket találnak, a legjobb, ha nem használnak ilyen terméket, hogy ne provokálják a betegség kialakulását. Ha valamilyen megbetegedése van, használat előtt fontos konzultálni egy szakemberrel. Ha korlátlan mennyiségben fogyasztja a szójaterméket, a pajzsmirigy megszűnik a normális működésében, és az anyagcsere ritmusában kudarcot vallhat. Nagyon sok kárt okoz.

Alkalmazás

A tofu nevű babgulyás gyakran kiegészíti a különféle összetevőket. Használható különféle ételek elkészítéséhez olyan eljárásokkal, mint a párolás, forralás, pörkölés, pácolás, sütés. A kínaiak is használták ezt a szokatlan terméket. Előkészítése véletlenszerű volt. Az ázsiai konyha a modern világban egyre inkább elterjedt. Az ázsiai országok utcáin szaküzletek ezrei árulnak szójatermékeket, és minden lakos, aki ezekben az országokban él, megveszi. Nincs idegen íze és illata, kiválóan alkalmas különféle ételek készítésére. Finom paszták és szószok készülnek belőle. Ha tofut ad a zöldséges ételekhez, akkor azonnal hangsúlyozza az ízét. A túrót pudingokhoz és fagylaltokhoz is adják. Három fő összetevőt tartalmaz - egy folyadékot víz formájában, egy speciális anyagot, amelyet koagulánsnak neveznek, és a szójababot. A koaguláns három összetevőből állhat: vagy anyagként - nigari, vagy nátrium-szulfát vagy kalcium-klorid formájában. Ha vásárláskor nincsenek idegen szagok, akkor friss. Az enyhe édességű, sav jelenléte nélküli íz frissességről beszél. Vásárlás után hidegbe kell helyezni és tiszta víz, majd fedjük le fedéllel, amilyen gyakran divatos, meg kell cserélni a vizet.

Tárolás

A tofut hűvös helyen kell tárolni. A tárolás legfeljebb 2 hétig megengedett, de ne felejtsük el, hogy 4 nap után folyó vízzel kell lemosni. Körülbelül 5 hónapig tárolható a fagyasztóban. A frissesség megőrzése érdekében a szójaterméket hűvös vízbe tesszük, amelyet naponta kétszer cserélünk. Az ilyen alkalmazás sokáig frissen hagyja a terméket, és megakadályozza az idegen szagok behatolását is. A tárolási hőmérséklet nem haladhatja meg a 6 fokot. Ha a terméket fagyasztóba helyezzük, akkor sokáig friss marad, de a színe megváltozik.

A tápérték

A tofuban, csakúgy, mint más termékekben, van a tápérték... Fehér színű, semleges íze és illata van. Szója tejből készül, amely a szójatermékek alapanyaga. A tofu olyan anyagokat tartalmaz, mint a nagari - ez a magnézium-klorid, emellett van kalcium és néha citromsav is található. Okinawa tengervizet használ, hogy csodálatos terméket készítsen a tej alvadására. Kiváló minőségű növényi eredetű fehérje, körülbelül 11 százalék található a bab túróban, és hasznos összetevő. Helyettesíti a vasat, valamint a kalciumot.

Vitaminok és ásványi anyagok

A tofu gazdag ásványi anyagokban és vitaminokban. Gazdag kalciumban, E- és B12-vitaminokban, vasban is van. A babgulyás fitoösztrogénekben gazdag. Olyanok, mint a női nemi szervek növényi analógjai. A terméket lányoknak hormonális rendellenességek idején vagy a nőknél a menopauza kezdetekor ajánlott használni. A tofu jótékony hatással van a veseműködésre és az epekövek képződésére is, amelyek ezt követően távoznak a testből. A tejcukor-intoleráns vagy allergiás emberek fogyaszthatnak babgulyást. A tofu olyan termék, amely nem okoz kárt. Ha korlátlan mennyiségben használja, akkor az előnyök azonnal ártani fognak. Ha a férfiak feleslegesen használják, akkor a spermiumok koncentrációja élesen csökkenhet, és ha egy nő feleslegesen használja, akkor a fitoösztrogének jelenléte megnő.

Tápanyagok tartalma	Mennyiség és mértékegység
Vitaminok: C	0,1 mg
AT 9	15 mg
6-KOR	0,047 mg
AT 5	0,068 mg
RR	0.195
AT 2	0,052 mg
IN 1	0.081
Kalcium	350 mg
Magnézium	30 mg
Nátrium	7 mg
Kálium	121 mg
Foszfor	67 mg
Szelén	8,9 μg
Cink	0,8 μg
Mangán	605 mg
Vas	5.36

Kétféle szójasajt létezik - tofu: nagy keménységű, mozzarellára hasonlító összetétel, amelyet lágysággal is fogyasztanak. Selymes és összetételében hasonló a pudinghoz. A kemény vegyületű sajtokat leggyakrabban olyan ételekben használják, amelyeket meg kell sütni, vagy mély zsírba mártani vagy füstölni. Puha termék esetén ez nem ajánlott. Mártásokhoz, levesekhez és édes ételekhez illik a legjobban. A kulináris szakemberek és a nagyszerű ételek számára a tofu szivacsos termék. Neki köszönhetően nagy a telítettség az ételekben. Adhat hozzá kakaóport vagy cukrot. Ez a töltelék sütemények töltésére használható. Ügyeljen arra, hogy szokatlan finomságot használjon, és babgulyást - tofut. Biztos, hogy tetszik minden családjának és barátjának. A gyerekek pedig attól, hogy megfőzik vagy hozzáadják a süteményekhez, csak örülni fognak.

Ma már az ázsiai konyha iránti szeretet hulláma elárasztotta a külföldi ínyencek jó részét. Világszerte az emberek sushit, rament vásárolnak, mindenki számára ismerősek lettek ... A tofu pedig külön figyelmet érdemel az étrendünkbe bekerült ázsiai újítások között. Ez nem csak egy kényes termék, amely gyönyörűen elindítja és hangsúlyozza más ételek ízeit, hanem a test számára nyújtott előnyök tárháza és ideális megoldás a vegetáriánusok számára. Próbáljon otthon tofut készíteni, és ki tudja, csatlakozhat az ázsiai ételkedvelők seregéhez.

Tofu sajt összetétele

Először meg kell értened, hogy a tofu sajt miben különbözik az összes többi közönségesen ismert fajtától, például stb.

Mindenekelőtt természetesen a kompozíció különbsége. A Tofu szója alapú termék. Más szavakkal, szójatejet használnak a szokásos tehéntej helyett.
Egy másik összetevő az indító koaguláns. Az ázsiai országokban kalcium-szulfát vagy tengeri só használható koagulánsként, azonban a közönséges citromlé is nagyon alkalmas házi tofu sajt saját kezű készítésére.

Szója tofu sajt: előnyök, károk, kalóriák

A tofu nagyszerű segítő azok számára, akik egészségesen szeretnének étkezni.

Ez nem meglepő, mert ez az ázsiai sajt vas-, kalcium-, rost-, valamint óriási mennyiségű aminosavat, ásványi anyagot és B-vitamint tartalmaz, amelyek szükségesek a szervezet számára.
Mindenkinek, aki úgy dönt, hogy áttér a vegetarianizmusra, fel kell vennie ezt a terméket étrendjébe, mert a szója tofu sajt a legjobb minőségű nem állati fehérje egyik forrása (kb. 10 g fehérje / 100 g).
Ezenkívül ez a sajt nagyszerű találat szív- és bélbetegségekben szenvedők számára. A szervezet könnyen felszívódik, ezért gyengén gyomorra is alkalmas, emellett nem tartalmaz koleszterint, amely ajándék lesz a szív- és érrendszeri betegek számára.
Nos, a szép nemű testőröknek is figyelniük kell erre a termékre. A tofu sajt kalóriatartalma csak 76 kcal / 100 g. Ezek közül a legtöbb jó minőségű fehérje, a többi egészséges zsír. Gyakorlatilag egyáltalán nem tartalmaz szénhidrátot.

De, annak ellenére, hogy a termék minden pozitív tulajdonsága van, minden máshoz hasonlóan fontos tudni, mikor kell abbahagyni. A túlzott fogyasztása gyengítheti a spermium koncentrációját a férfiaknál, valamint hátrányosan befolyásolhatja a csecsemők és a terhes nők egészségét. Ráadásul ennek a kezelésnek a túlzott mennyisége káros lehet az endokrin rendszer számára, különösen azok számára, akiknek már vannak egészségügyi problémái ezen a területen. Legyen értelmes a használatában, és akkor ez a termék nem árt Önnek.

Hogyan kell használni a tofut?

Mivel ez a termék sokak számára különlegesnek tűnhet, érdemes külön megemlíteni, hogyan lehet a legjobban enni.

Ez az előétel szinte íztelen, ezért valószínűleg nem olyan örömöt okoz, mint a szokásos sajt. De sok olyan étel van, amelyhez hozzáadva ez a szójasajt sokféle gasztronómiai ízt nyer, miközben hangsúlyozza a többi összetevő ízét.

Szinte minden termékhez jól passzol: zöldséghez, gyümölcshöz, húshoz, édeshez, sóshoz, savanyúhoz ... Különféle salátákat főzhetünk vele, fűszerekkel megsüthetjük és megsüthetjük, levesekhez adhatjuk ...

Jó, ha ez a sajt a hűtőszekrény polcán van, ha szereti az ázsiai ételeket: sokuknak ez az alkotóeleme. Például felhasználható olyan receptekhez, amelyek receptjeit már leírta ezen az oldalon, valamint sok más keleti ételhez.

Tofu sajt otthon

Hogy őszinte legyek, könnyebb tofut vásárolni a boltban, mint saját magának elkészíteni. A főzési folyamat, bár emeli, meglehetősen nehézkes, és a nagy szupermarketekben 1 kg szójasajtot csak 300 rubelért lehet megvásárolni.

Azonban, ha azt szeretné, hogy mindig házi sajt tofu kéznél, szeretettel főzve, saját kezűleg, akkor természetesen mindenképpen el kell olvasnia a termék elkészítéséhez szükséges utasításokat, és magának kell elkészítenie.

Két recept van a tofu sajtra. Az első lehetőség sokkal könnyebbé teszi az életét, mivel csak szójatejet és citromsav... Ebben az esetben a főzés nem lesz nehéz az Ön számára. Ha azonban valamilyen oknál fogva nem vásárolhat szójatejet, vagy egyszerűen csak úgy döntött, hogy egy teljesebb receptet készít a termékről annak érdekében, hogy a sajt teljesen házi készítésű legyen, amelyet "a semmiből" hívnak, akkor magának kell elkészítenie a szójatejet. A tofu sajt receptjének ezt a változatát mutatjuk be figyelmébe.

Szója tej készítése tofu sajthoz

A szójatej készítéséhez szükséges összetevők:

Szójabab - 1 kg;
Szóda - 2 csipet;
Víz - 2,5 liter.

Szója tej előkészítése lépésről lépésre:

Öntsön egy kilogramm szójababot vízzel úgy, hogy az teljesen ellepje a gabonapelyhet, és hagyja egy napig infundálni.
Tegyen pár csipet szódabikarbónát a vízbe, hogy megszabaduljon a gyógynövény utóíztől;
Párszor cserélje a vizet édesvízre;
Egy nappal később öblítse le a duzzadt babot, és vezesse át egy húsdarálón;
Öntsük a kapott zacskót 2,5 liter vízzel, és hagyjuk 3-4 órán át forralni;
Csak az marad meg, hogy szűrőt és hajtogatott gézzel leszűrjük a keveréket, és kiváló, egészséges, vegetáriánus szójatejet kap, amelyre tofut kell készítenünk.

Tofu sajt főzése

A tofu szükséges összetevői:

Szója tej - 1 l;
Citromlé - 2 evőkanál l.

Lépésről lépésre tofu sajt házi készítéséhez:

Öntsön szójatejet egy fazékba, és forralja fel;
Amint felforr a tej, azonnal kapcsolja ki, és hagyja a fedél alatt körülbelül 5 percig párolni. Ideális esetben 80-85оС legyen;
Az elkészített tejhez adjon 2 nagy kanálot citromlé és addig keverjük a masszát, amíg teljesen meg nem túródik;
Hagyja a keveréket még 5-10 percig a fedél alatt ülni;
A kapott masszát szűrjük át a többször összehajtott cheesecloth-on;
Tegye át a maradék túrót egy tálba, a leendő "étel" alakjától függően. Helyezzen sajtót a keverék tetejére. Súlya határozza meg, hogy milyen sajtot kap: sűrűbb vagy lágyabb;
Egy óra múlva a szójatejből készült sajtod fogyasztható!

Próbáljon finom, egészséges, vegetáriánus, alacsony kalóriatartalmú szójasajtot készíteni Ázsiából. A szokásos ételek ilyen szokatlan kiegészítése kétségtelenül diverzifikálja az étrendet és örömet szerez a háztartásban.