Od toga što piti čaj. Preporuke stručnjaka za uporabu crnog čaja: sastav, svojstva, pravila kuhanja, kontraindikacije

Postupak pijenja čaja cijenjen je u mnogim zemljama, jer je to predivna razonoda, a listovi čaja daju piću ne samo ugodan okus i miris pri kuhanju, nego ga i hraniti blagotvornim tvarima koje ga osvježavaju, osvježavaju, toniziraju i vitaminiraju. Međutim, unatoč činjenici da ljudi već desetljećima piju ovo piće, mnogi još uvijek ne znaju kako to učiniti kako treba. Učenje toga nije tako lako kao što zvuči. Pa, ako ima priliku posjetiti instituciju specijaliziranu za čaj i vođenje čajne ceremonije. U idealnom slučaju, to bi trebala biti kineska institucija, jer je kultura pijenja čaja nastala u Kini.

Kako piti čaj kod kuće i na što obratiti posebnu pozornost?

  Prije svega, morate naučiti kako skuhati čaj. I prije svega, voda za kuhanje će utjecati na konačni rezultat. Oda mora biti meka, pročišćena, bez nečistoća i mirisa (osobito bjelilo). Bolje je koristiti destiliranu vodu. Ako je voda kupljena, ni u kojem slučaju ne smije biti gazirana ili mineralizirana. Možete koristiti vodu iz slavine, tek nakon što prođete kroz filtar i ostavite je da stoji jedan dan.

Temperatura vode odabire se na temelju fermentacije listova čaja. Na primjer, za crnu i temperaturu vode treba biti 95-100 ° C, ali žuti, zeleni i bijeli čajevi najbolje se kuhaju s vodom na temperaturi od 60-85 ° C.

Također snažno utječe na konačni okus pića. Najbolja i najprikladnija jela izrađena su od crvene gline - keramičkih kotlova s ​​volumenom od 0,5 litara. Vrlo je problematično izabrati dobar kotlić, jer proizvođači ne uvijek ispravno postavljaju žlijeb u kotlić, zbog čega se napitak loše peče i teže se pere takva jela. Ako ne možete dobiti takav čajnik, tada možete koristiti uobičajenu zemljanu posudu. Čaše za čaj obično izgledaju u obliku zdjele, s poklopcem i tanjurićem.

U početku se čista posuda ulijeva kipućom vodom, koja se zatim izlijeva, a posuđe se suši. Tada su suhi listovi čaja smješteni u kotlić (ne samo slajd, već su raspoređeni po dnu kotlića), koji se lijevaju dva puta - prvi put za kratko vrijeme za pranje lišća, a samo drugi - za kuhanje, dok se čajnik puni samo 2/3 volumena. Preporuča se da se čajnik neko vrijeme pokrije ubrusom i pusti da se prolije. Ako se na vrhu pojavila mala smeđa pjena, čaj je ispravno kuhan.

Za ljubitelje čaja sada su dostupni kotlići za prešanje. Naravno, oni su vrlo prikladni u svakodnevnom životu, ali jedno pravilo se mora zapamtiti - nema potrebe previše pritiskati plahte, inače se neće ispraviti.

Tko bi bolje pio čaj?

  Da biste dobili puni estetski užitak od pijenja ovog pića, bolje ga je piti ne sam, već s bliskim ljudima u opuštenom stanju, uživajući u svakom gutljaju i udišući njegov miris. Čaj možete piti i zimi i ljeti. Zimi će vas toplo ugrijati, pomoći će umiriti umor i dati vašem tijelu pojačanu energiju, a ljeti će pomoći u održavanju normalne tjelesne temperature čak iu najintenzivnijoj toplini. detalji

Kako piti čaj? Pijenje čaja u našoj je zemlji vrlo razvijeno. Čini se da možda ne znamo? Međutim, jednom u kulturi drugih zemalja iz Kine, čajne luke tajne koje svi ljubitelji ovog pića trebaju znati.

Prva zabrana - čaj na prazan želudac. Kada pijete čaj na prazan želudac, hladna priroda čaja, prodire u unutrašnjost, može ohladiti slezenu i želudac, što je slično "prodiranju vuka u kuću", u Kini od davnina savjetuje se "ne piti čaj na prazno srce".

Druga zabrana - na paljenje čaja. Previše vrući čaj jako iritira grlo, jednjak i želudac. Dugotrajna konzumacija vrlo vrućeg čaja može dovesti do bolnih promjena u tim organima. Prema stranim istraživanjima, česta uporaba čaja s temperaturom iznad 62 stupnja dovodi do povećane ranjivosti zidova želuca i daje simptome raznih bolesti želuca. Temperatura čaja ne smije prelaziti 56 stupnjeva.

Treća zabrana je na ledenom čaju. Dok topli i vrući čaj okrepljuje, čini jasnim um i oči, hladni čaj daje nuspojave: stagnacija hladnoće i nakupljanje sputuma.

Četvrta zabrana je na prejakom čaju. Visok sadržaj kofeina i tanina u jakom čaju može uzrokovati glavobolje i nesanicu.

Peta zabrana je dugotrajno kuhanje čaja. Ako se čaj kuha predugo, polifenoli čaja i eterična ulja počinju spontano oksidirati, što ne samo da lišava čaj transparentnosti, okusa i arome, već i značajno smanjuje nutritivnu vrijednost čaja zbog oksidacije vitamina C i P sadržanih u listovima čaja, aminokiselinama i drugim vrijednim tvari. Osim toga, čaj se tijekom infuzije izlaže okolišu, ako se čaj dugo zadržava u toplini, sadržaj mikroorganizama (bakterija i gljivica) se značajno povećava.

Zabrana šestog - na ponovljenom pivarstvu. Obično, nakon trećeg ili četvrtog lišća čaja, malo je ostalo. Eksperimenti pokazuju da prva infuzija privlači oko 50% korisnih tvari iz listova čaja, drugi - 30%, a treći samo oko 10%, četvrti listić čaja dodaje još 1-3%. Ako nastavite kuhati čaj dalje, infuzija također može proizvesti štetne sastojke, budući da štetni elementi sadržani u vrlo malim količinama u listovima čaja ulaze u infuziju posljednji put.

Ban sedmi - za čaj prije jela. Velika količina čaja, koja se pije prije obroka, dovodi do razrjeđivanja sline, hrana postaje neukusna, a probava proteina od strane probavnih organa može se privremeno smanjiti. Stoga pijte čaj 20-30 minuta prije jela.

Osma zabrana - čaj odmah nakon obroka. Svako obilno piće odmah nakon jela dovodi do značajnog smanjenja koncentracije želučanog soka, što usporava probavu i ometa rad svih probavnih organa. Ako želite piti čaj nakon obroka, pričekajte 20-30 minuta.

Deveta zabrana pijenja čaja s lijekovima. Tanini sadržani u čaju, kada se razdvoje, formiraju tanin, iz kojeg se precipitiraju mnogi lijekovi i slabo se apsorbiraju. Stoga, Kinezi kažu da čaj uništava lijekove.

Zabraniti desetu - na jučerašnjem čaju. Dnevni čaj ne samo da gubi vitamine, već i postaje idealno plodno tlo za bakterije. Ali ako se čaj ne pokvari, može se upotrijebiti terapijske svrhe, ali samo kao vanjski agent. Dakle, čaj koji se daje 24 sata je bogat kiselinama i fluorom, koji sprječavaju krvarenje iz kapilara, pa jučerašnji čaj pomaže kod oralnih upala, bolova u jeziku, ekcema, krvarenja desni, površinskih lezija kože, čireva. Pranje očiju jučerašnjim čajem pomaže u smanjenju nelagode kada se krvne žile pojave u proteinima i nakon suza, a ispiranje usta ujutro prije pranja zuba i nakon jela ne samo da ostavlja osjećaj svježine, već i jača zube.

Život moderne osobe ne može se zamisliti bez šalice mirisnog crnog čaja. Zbog blagog okusa, mnogi ga koriste u velikim količinama, poput vode. Međutim, on je daleko od bezazlenog. Čaj može imati istinski ljekoviti učinak na tijelo, ali u nekim slučajevima može prouzročiti značajnu štetu zdravlju.

Sastav i svojstva crnog čaja

Crni čaj sadrži veliki broj korisnih tvari koje se vrlo lako izlučuju iz suhog lista u infuziji. Glavni su vitamini A, C, B1, B2, PP, K, aminokiseline, flavonoidi, tanini, alkaloidi (teina je čaj kofein, teofilin), eterična ulja i organske kiseline, tanini. Osim toga, čaj je bogat raznim spojevima kalija, natrija, magnezija, silicija, fluora, bakra, joda, kalcija, fosfora.

Zbog prisutnosti tih tvari čajni napitak ima masu korisna svojstva: tonik, stimulira živčani i kardiovaskularni sustav, adstrigentno, hemostatsko, baktericidno, diuretično.

Pruža zdravu kožu, kosu, podržava endokrini sustav. Snažna infuzija čaja ispire oči konjunktivitisom. Flavonoidi štite stanice od slobodnih radikala, obnavljaju membranu oštećenih stanica, usporavaju proces starenja, povećavaju otpornost tijela, jačaju kapilare, sprječavaju razvoj ateroskleroze. Čaj je neizostavno piće za osobe s niskim krvnim tlakom.

Ipak, ovo prekrasno piće može izgubiti svoja pozitivna svojstva ako osoba napravi greške tijekom proizvodnje i korištenja.

Kako i kada ne možete piti crni čaj?

Općenito se vjeruje da se doručak može ograničiti na šalicu slatkog čaja. No, činjenica je da čaj infuzija inhibira izlučivanje želučanog soka i žuči, potiskuje apetit. No, u neuobičajenom vremenu postoji osjećaj gladi, svakodnevna dijeta je prekinuta.

Počinjete grickati u pokretu, češće sa slatkišima, a kao rezultat toga riskirate stjecanje hrpe bolesti. Isti se oprez odnosi i na pijance čaja neposredno prije jela. Osim toga, smanjenjem izlučivanja želuca smanjuje se probava, tanini sadržani u njemu blokiraju proteine ​​i sprječavaju njihovu apsorpciju. Sve ostalo, aftertaste čaja narušava okus mnogih proizvoda i ne pruža mogućnost uživanja u hrani. Stoga se preporuča uporaba čajnog napitka ne manje od 30 minuta prije jela.

Mnogi ljudi vole vruće cijevi. Redovita konzumacija takvog pića može dovesti do opeklina sluznice usne šupljine, jednjaka i želuca, a to je, pak, za upalne procese, pa čak i za stvaranje ožiljaka.

Najozbiljnija pogreška čine ljubitelji prejakog čaja. Ovaj čaj sadrži prekomjernu koncentraciju kofeina, teofilina, koji u velikim dozama uzrokuje da naše tijelo radi pod stresom. To može uzrokovati ubrzano disanje i rad srca, povišeni krvni tlak, pretjerano uzbuđenje živčanog sustava, nesanicu, promjene raspoloženja, glavobolje.

Trpko svojstvo čaja može dovesti do zatvora. Višak tanina ometa apsorpciju proteina i željeza. Stoga, ljudi s anemijom moraju biti vrlo oprezni u vezi s tim pićem. Fluor koji se nalazi u čaju u malim količinama nužan je i koristan, ali u višku koncentracije uništava kalcijeve spojeve i time oštećuje zdravlje zuba i kostiju.

Osim toga, dokazano je da jaki crni čaj povećava intraokularni tlak, pa se općenito ne preporučuje za glaukom. Prekomjerni diuretski učinak pića može dovesti do teške žeđi i gubitka važnih elemenata u tragovima u tijelu.

Nemojte inzistirati na čaju dugo vremena, pogotovo za budućnost. Preporuča se piti čaj svježe, inzistirati 1-3 minute, koristiti najviše 20 do 30 minuta. Nakon tog vremena, piće postaje prejako, koncentracija tvari koje mogu uzrokovati štetu, dramatično se povećava, a vitamini i organske kiseline, naprotiv, uništavaju se.

Napitak, koji je ostao cijelu noć, potpuno je lišen korisnih tvari, a ako je i zaslađen, onda je to povoljan hranjivi medij za reprodukciju patogenih mikroorganizama.

I konačno, potpuno je neprihvatljivo piti lijek s čajem. Uostalom, infuzija čaja je maseni koncentrat biološki aktivnih tvari, od kojih su mnoge jednostavno nespojive s lijekovima. Uzimajući lijek zajedno s čajem, riskirate dobivanje oslabljenog ili, obrnuto, nekontroliranog poboljšanja učinka, čime uzrokujete štetu za zdravlje.

Kako piti crni čaj?

U umjerenim količinama, crni čaj može i treba biti pijan, ako se sjećate i slijedite određena pravila. U stvari, tajne ispravne uporabe čaja nije toliko.

1. Čaj piti ne smije biti pretjerano jak i vruć.

2. Ne možete koristiti čaj umjesto doručka, neposredno prije obroka, nakon i tijekom obroka.

3. Nemojte dugo skuhati čaj ili ga ostaviti do sljedećeg dana, morate piti samo svježe pivo.

4. Ni u kojem slučaju ne mogu koristiti lijekove s čajem.

U tom slučaju, crni čaj treba napustiti?

I konačno, potrebno je ograničiti ili prestati koristiti čaj za ljude sklone vaskularnim poremećajima, koji boluju od arterijske hipertenzije, aritmije, proširene bolesti, tirotoksikoze (povećane tvorbe hormona štitnjače), artritisa i gihta. Nemojte zloupotrebljavati čaj za trudnice. Čaj za one koji pate od glaukoma apsolutno je kontraindiciran.

Zapamtite ova jednostavna pravila, a onda će vam infuzija mirisnog čaja pružiti zadovoljstvo i održati vas zdravima!

Paradoksalno, ali činjenica je da samo nekolicina zna kako stvarno skuhati i piti čaj. Većina čajeva piju malo o kvaliteti čaja koji piju, zagrijavaju čajne listove na vatri ili na pari, daju mu puno vremena da se uliti, ponekad dodaju sok, šećer, sol kako bi pojačali boju čaja. Još uvijek postoje pogrešni načini za pripremu čaja - u termozama, tikvicama, aparatima za kavu, suši čaj na baterijama sustava grijanja. Takvi potencijalni ljubavnici štete sebi i drugima šireći zablude o čaju.

Pravilno pripremiti čaj.

Čaj je delikatan, delikatan proizvod i ne bi se trebao kuhati otprilike na oko, već prema najstrožljivijim pravilima. Glavna stvar je u temeljitosti, točnosti, čistoći pripreme, u strogom slijedu jednostavnih operacija, točnosti i brzini njihovog izvođenja. Svaka sitnica je ovdje važna.

Kvaliteta čaja ovisi o načinu skladištenja. Kod kuće se čaj najbolje čuva u porculanskom ili zemljanom čajniku ili u staklenim posudama s čepom od brušenog stakla ili čepom s navojem. U svim ostalim hermetičkim posudama (metal, plastika, plastika itd.) Čaj se ne može pohraniti.

Plastika apsolutno nije primjenjiva na skladištenje čaja, jer se čaj u njima guši, a uz to mu daju i vlastiti miris. Za privremeno skladištenje najprikladnija je limena ili aluminijska folija, ali ne osigurava potpunu nepropusnost. Ne možete držati čaj samo u papiru. Čaj se čuva na toplom (ali ne vrućem), suhom, čistom i često prozračenom mjestu. U uvjetima nepravilnog skladištenja, čaj može potpuno izgubiti svoj miris u jednom danu.

Ne možete otvoriti čaj dok čistite povrće (osobito češnjak i luk), meso, ribu, ne možete uzeti čašu čaja rukama, koja je ostavila barem tragove mirisa toaletnog sapuna, duhana i parfema, da ne spominjemo benzin. Ovi mirisi imaju smrtonosan učinak na čaj, nepovratno uništavajući njegovu aromu i okus.

Voda za kuhanje treba biti meka. Uz tvrdu vodu, preporučljivo je braniti svoj dan, koristiti omekšivače vode i povećati brzinu zavarivanja.
  Pripremite čaj s vodom kada prokuha s “bijelim ključem” - ne ranije i ne kasnije. U ovom trenutku, mnogi mali mjehurići se dižu s dna kotlića, voda postaje lagano zamagljena, a kotlić počinje stvarati zvukove slične zvuku pčelinjeg roja.

Ponovno prokuhana voda nije prikladna za kuhanje, kao što je voda kuhana ne od vatre, nego od električnog grijača. Kršenje ovih pravila može dovesti ne samo do činjenice da se okus i miris čaja pogoršavaju, nego i na činjenicu da čaj djelomično ili potpuno gubi one korisne komponente za koje se cijeni.

Najbolji kotlovi za kipuću vodu su metalni ili emajlirani, ali u potonjem je lakše propustiti potrebnu fazu kipuće vode. Čaj se može kuhati samo u porculanu ili zemljanom posuđu, ali nikako u metalu.

Slijed faza pravilnog kuhanja čaja.
  1. Ispraznite kotlić za pripremu tople vode ispiranjem 3-4 puta kipućom vodom.
  2. Čim voda počne vrijeti s "bijelim ključem", dio suhog čaja stavi se u čajnik i odmah izlije s kipućom vodom.
3. Isprva se samo polovica čajnika napuni vodom, a ako je čaj zelen, onda do jedne četvrtine. Kotlić se odmah zatvara poklopcem, a zatim platnenim ubrusom tako da prekriva rupe na poklopcu i izljevu kotlića. (Tkanina zadržava hlapljiva aromatska ulja.)
  4. Čaj inzistira od 3 do 15 minuta, ovisno o sorti. Nježne sorte inzistiraju manje. Čajnik se ne može pokriti jastucima, lutkama na pamuku i tako dalje.Od toga čaj prestaje i postaje neukusan, kako kažu, miriše poput metle.
  5. Kada se čaj unese, nadopunjuje se kipućom vodom, ali ne do vrha.
  Ako se na čaju pojavi pjena, to znači da je ispravno kuhana, ako nema pjene, počinjena je neka vrsta povrede. Pjenu ne treba uklanjati, promiješati čaj žlicom. Čaj također možete sipati u čistu šalicu i zaliti natrag u čajnik kako bi se svi čajevi dobro izmiješali.
  6. Čaj se ulije u šalice, bez dodatnog razrjeđivanja kipućom vodom. Pijte ga sat vremena nakon kuhanja, ostavite sljedeći dan ne mogu. Svježi čaj je poput balzama, čaj koji je ostao preko noći je poput zmije, kaže jedna istočna poslovica.
  Norme kuhanja

Stara ruska norma je 1 čajna žličica suhog čaja za čašu vode plus 1 čajna žličica čaja, pod uvjetom da se u procesu pijenja čaja, kotlić napuni. Drugim riječima, 4 čajne žličice suhog čaja i još jednu čajnu žličicu treba staviti u kotao s kapacitetom od 1 litre (4–5 čaša), ako se u čajnik doda još 0,5–0,75 l.

Uživajte u obroku i ukusnom čaju!