Badijan je začin iz obitelji Magnoliacees, koja ima gorko-slatki okus i miris mirisa. Također se naziva zvjezdanim anisom, ali nema veze s tim.

Uz anis zvijezda anis kombinira samo začinski okus. Ground spice je prah žuto-smeđe ili crvenkasto-bordo boje s malim zrncima.

Domovinski začini - Kina, njezini južni i istočni dijelovi. Isprva je začina dolazila u Rusiju kroz Europu, gdje se uvozila morem. Kasnije je otvoren put u Kinu kroz Sibir, a badijan je bio isporučen kopnenim putem.

Uzgaja se u posebnim sadnicama iz sjemenki, a zatim se sadi na plantažama. Drvo začina raste dovoljno visoko, cvate žutim ili zelenim cvjetovima. Tada cvijeće pada, pojavljuju se takozvani plodovi u obliku zvijezde. Unutra su sjemenke koje se suše i koriste u kuhanju.

Biljni čaj s zvjezdanim anisom

Ovaj se čaj može popiti u prijelaznom razdoblju vremenskih uvjeta, kada naše tijelo postane slabo i ranjivo. Upotreba začina u čaju će dati snagu i spriječiti prehlade i gripu.

Sastav čaja za pola litre vode uključuje:

• 8 grama osušenog timijana;
• 8 grama cvatova lipe;
• 8 grama suhog hiperikuma;
• 3 lišća maline;
• 2 zvjezdice;
• 2 g đumbira;
• štap za cimet;
• klinasti limun;

Pripremite naše bilje, očistite đumbir i narežite ga. Ulijemo kipuću vodu u čajnik, zatim stavljamo bilje, đumbir, zvjezdasti anis, prelijemo kipućom vodom, prekrijemo poklopcem i umotamo. Inzistirajte 30 minuta.

Uliveni čaj se ulije u čajne čaše, stavlja med, limun, zvjezdasti anis, cimet. Ugodna čajanka!

Badyanova svojstva

Star anis sadrži eterična ulja, katran, tanin, šećer. Koristi se u medicini kao sredstvo za poboljšanje dobrobiti cijelog tijela i djelovanje želuca, koje ima karminativan, protuupalni i spazmodički učinak.

Zbog korisnih svojstava badijana vrlo se često počelo dodavati mješavinama, sirupima i kapljicama kašlja. On je također dio mnogih lijekova za gastritis, išijas i reumatizam.

Recept za medenjake s zvjezdanim anisom

Kako kuhati zdrav čaj   Već znamo sa začinjenošću. A kakav čaj bez slatkih kolačića?! Stoga vam predstavljamo recept za ukusne medenjake.

sastojci:

• med - 700 grama;
• jaja - 3 kom.
• 10 žumanjka;
• drobljeni orasi - 2 čaše;
• đumbir i kardamom - 1 žličica;
• cimet - 5 žličica;
• badyan - 2 žličice;
• brašno - 600 gr.

Ulijte med u posudu, prokuhajte, izvadite pjenu odozgo, a zatim je pomiješajte.

Nakon hlađenja, dodajte tučeno jaje odvojeno, nastavite ga tresti, dodajte začine.

Ponovno stavljamo vatru, zagrijavamo je, ali je ne kuhamo. Opet, tukli i postupno sipati brašno, dovodeći smjesu na gustu konzistenciju. Ulijte tijesto u kalupe, pecite na 180 stupnjeva pola sata.

Svježi vrući medenjak stavlja se na tanjur i konzumira s čajem!

Kulinarska primjena badiana

Vrlo često se ovaj začin dodaje tijestu tijekom gnječenja. Kada se proizvodi od tijesta peku, anis se zagrijava i otkriva njegov okus, koji ne nestaje u budućnosti.

U ruskom i europskom kuhinjskom začinu koristi se u kompotima, pićima i slatkim jelima (kolači, keksi, voćni deserti, pudinzi). Kompoti od dunje, kruške, jabuke, šljive stječu nježnu aromu s badie. Popularni su likeri, gorki likeri, startka, čaj i kava. Ova začina pojačava okus i povećava vijek trajanja proizvoda.

Azijski ljudi vole bogato posipati pržena jela od peradi, janjetine, svinjetine. Okus mesa će postati zasićeniji ako pomiješate začin s biljnim uljem i šećerom. U umaku od riže, povrća, ribljih jela dodajte zvjezdani anis zajedno s paprom, lukom i češnjakom.

Začin dobro prolazi s koromačem, cimetom, crnim paprom, đumbirom, klinčićima, češnjakom, lukom i vanilijom.

Uporaba začina odvija se u sljedećim omjerima:

• za mesna jela - oko 1 gram po porciji;
• za tekuća jela - četvrtina žličice mljevenog praha za 2 litre;
• za slatka jela - 1 ili 2 zvjezdice 5 minuta prije spremnosti.

Badyan sprječava saharifikaciju i čuva prirodnu boju konzerviranja, krastavaca i krastavaca, jer djeluje kao konzervans.

Recept za govedinu s patlidžanom i zvijezdastim anisom

Proizvodi: govedina s niskim udjelom masti, umak od soje, patlidžan, zeleni luk, biljno ulje, sezamovo ulje, rižin ocat.

Začini: đumbir, krumpirov škrob, sol, ljuta paprika, češnjak, suhi šeri, zvjezdasti anis, cilantro.

Meso narežite na kriške, stavite u zdjelu sa soja umakom, suhim šerijem i škrobom. Odvojite se za mariniranje. Mljevenje đumbira s češnjakom i čilom. Čistimo i rezimo daikon i patlidžan u zasebne zdjele.

Sol s patlidžanom i inzistirajte. Zagrijte posudu s maslacem, stavite meso. Čim se osvijetli, naslonimo se u cjedilo. Stisnite patlidžan.

Uzmemo tavu s visokim stranama, položimo češnjak, đumbir, papar, patlidžan, sjeckani zeleni luk. Ulijte malo vode, miješajte shery s umakom i octom i truplom. Nakon bacanja badina, rotkvica, mesa. Odvojimo malo škroba u vodu, ulijemo ga mesu. Nastavljamo kuhati - pržiti. Na kraju dodajte malo sezamovog ulja.

Završili smo punu zdjelicu u tanjur, ukrasili lišćem i crnim lukom. Poslužite kao prilog uz rižu i krumpir.

To su zdrava jela koja se mogu pripremiti s ovim začinima.

Badian - začin s ukusnim okusom koji će ukrasiti vaša remek-djela kuhanja!

Latinski naziv: “Anisumstellatum”, engleski - “ Zvjezdani anis”. U Rusiji se Bhadyan naziva indijski anis, anis u obliku zvijezde, sibirski anis. I doista, zvjezdani anis i anis su po mnogo čemu slični okusu i okusu začinima.

Začin badijana je osušeni zreli plod biljke obične magnolije, zvjezdastog anisa, jer se ova biljka naziva i ponekad tlo.

Badijan je drvo ili grm. Domovinski Badij se smatra Sjevernom Amerikom i nizom zemalja jugoistočne Azije. Trenutno se uzgaja i proizvodi u sljedećim zemljama: jugoistočna Kina, Japan, Vijetnam, Filipini i Indija.

Badian iz antičkih vremena koristi u kuhanju i medicinske svrhe. Od mnogih vrsta začina, zvjezdasti anis ili zvjezdasti anis odlikuju se jedinstvenom aromom, okusom i dobrim očuvanjem svojstava.

Okus bayene je svijetao, pikantan, oštar, sličan okusu anisa.

Sve kultivirane vrste badyana pripadaju skupini biljaka obitelji limonnik, Schisandraceae. Neke divlje vrste pripadaju obitelji Magnoliaceae.

Badian je drveće srednje veličine, do 4 metra, zimzeleno s piramidalnom krunom. Neke vrste badijana su grmlje.

Badijan raste u šumarcima i šikarama na nadmorskoj visini od 500 - 2000 metara. Biljke ponekad stvaraju šikare. Grane jedne godine, svijetlo zelene, goli. Ostavlja široke do podnožja izdanka, peteljaste, cijela ekstremna, bez štrcaljki. Kada trljanje lišća osjetio miris anisa.

Badijevi cvjetovi su biseksualni, samo usamljeni, na debelim stabljikama, masivnim, žutim ili ljubičastim, aksilarnim. Perianth je u obliku spirale, sastoji se od 6 vanjskih, 12 unutarnjih jednakih režnjeva, raspoređenih koncentrično u nekoliko krugova. Od 5 do 40 prašnika u badijanskom cvijetu, prašnici su debeli, kratki.

Badin se razmnožava sjemenkama koje nastaju nakon cvjetanja i nalaze se u ognjištu. Plodovi zbirke anisa, koji se sastoje od letaka s jednim sjemenom, raspoređenih u obliku zvijezde na posudi. Zbog ove značajke, drugo ime zvijezda anisa je zvijezda anisa. Zvijezda cvijeta je 6, ali češće 8-zračna. U početku je mesnat i gust. Boja je od smeđe do crvenkaste. Jedno kruto smeđe sjeme nalazi se u letku. Njegova duljina je 6-7 mm. Sjemenke začina su čvrste, sjajne, glatke.

Voće Badian iz pete godine. Zacin zvjezdastog anisa su suhe mahune i sjemenske kutije, ili sušeni zreli anis, koji se ponekad osuši.

U prirodi postoje mnoge biljke vrlo slične badinu, ali jedeći ih je opasno - možete se opeći ili otrovati. Tu je i divlji badian. Biljka sadrži veliku količinu eteričnih ulja koja iritiraju ljudsku kožu i ne koriste se kao začini.

Bulansko drvo je odsutno vaskularno, drvena boja je svijetlosmeđa s crvenim zrakama na rezu, tvrdim i teškim, a svojstva su identična s javorovim drvom. Ima različita godišnja prstena. Fronds of Tambourine s velikim izraženim porama s resama.

U prirodi postoji 42 vrste badijana.   Kao začin koji se obično koristi:

1. Illicium verum Hook.f. - Badyan je stvaran ili je Badyan u obliku zvijezde.
2. Anis anis - Illicium anisatum L. ili Illitsium.
3. Florida Badian - Illicium floridanum J.Ellis.

Kemijski sastav zvjezdastog anisa.

Plodovi badema sadrže eterično ulje - do 8% njegove mase, što se pak sastoji uglavnom od anetola do 90% i terpena. U sastav bajana ubrajaju se: fallandrin, safrol, masno ulje - 12%, šećer, tanin, smole, vitamini skupine B, B1, C, mikroelementi, željezo, kalij, organske kiseline, metilhavikol.

Sadržaj kalorija je 300 kcal. U badiani puno proteina i ugljikohidrata.

Vjeruje se da je badijan (odnosno njegov izgled - Anisovy Badian) izvorno rastao u nekim područjima južne Kine. Tamo su ljudi najprije počeli uzgajati Badija i proizvodili začin od njega. Neke od njegovih vrsta uzgajaju se u sjevernom Vijetnamu.

U industrijskim razmjerima, ovaj se začin trenutno uzgaja i proizvodi uglavnom u jugoistočnoj Kini, Japanu, Vijetnamu, Filipinima, Indiji, Jamajci, Kambodži i Abhaziji, te nekim drugim zemljama. Badinova plantaža (zvjezdasti anis) je sadnja srednje veličine, do 4 metra visoka drveća i grmlja.

Plantaže izgledaju vrlo slikovito, osobito tijekom cvatnje ove biljke. Miris se širi daleko. Badijan se uzgaja na nadmorskoj visini od 500 - 2000 metara u toploj i vlažnoj klimi subtropskih područja na plodnim ilovastim tlima.

Badian se uzgaja u industrijskim razmjerima u rasadnicima iz sjemena, nakon čega se sadnice presađuju u polja (plantaže). Nakon 2-3 godine, začin raste u visoko stablo, cvjeta prvi put nakon pet godina, sa svijetlo žutim cvjetovima. Nakon završetka faze cvjetanja, cvjetovi padaju, ostaci zvijezda. Ovo je začin Badyan. Plodovi se skupljaju, suše. U jednoj voćnoj glavi ima do 12 smeđih klinčića. Unutar zuba nalaze se mirisne sjemenke koje sadrže veliku količinu eteričnog ulja, koje daje okus i miris začina.

Buryan uzgaja, skuplja, suši u sušilici na suncu 2-3 tjedna, ponekad melje. Krajnji proizvod je krupni prah, mirisni, boje - crvenkasto-smeđe, crvenkasto-tamnocrvene boje, ovisno o vrsti zvjezdastog anisa.

Okus je gorko-slatko, začin anisa nalikuje okusu i mirisu, ali u usporedbi s potonjim, okus badijana je blaži. Sušeno i posebno pripremljeno voće, usitnjeno u prah.

Primjena badyana prakticira se u kuhanju, preradi hrane i medicini. Svojstva zvijezda anisa ili zvjezdanog anisa znala su Kineze nekoliko stotina godina prije naše ere.

Otprilike u isto vrijeme počeli su koristiti Badyan u kuhanju i medicini. Recepti u kojima se spominje badijan nalaze se u Kini i datiraju još od 300-400 godina prije Krista.

Začini su u Europu donijeli arapski trgovci oko 16. stoljeća, a zbog svoje jedinstvene arome i okusa brzo je stekao popularnost. Badies začin je korišten otprilike na istom mjestu, gdje je anis - u slastičarnici, kolačima, kolačima, pudinzima, piću iz šljiva, krušaka, dunja. Europljani su ovaj začine dodavali uglavnom u slatkim jelima i kolačima.

U srednjovjekovnoj Europi Badian je bio vrlo skup. U Rusiji je bio poznat i Badyan, iako se pojavio s nama dva stoljeća kasnije nego u Europi. Začin je široko korišten u ruskoj kuhinji, dodan je u slastice - medenjake, medenjake, sbitne.

Badijan u Rusiji bio je čak i skuplji nego u Europi, budući da je od tamo uvezen. Međutim, kasnije su Rusi otvorili trgovinske putove u Kinu kroz istočni Sibir i Mongoliju, a badijan i mnogi drugi istočni začini uvezeni su u velikim količinama iz Kine. Ime začina u Rusiji - Sibirski anis bio je upravo zbog trgovačke rute koja prolazi kroz područje Sibira.

Kao što je već spomenuto, začin se koristi u konditorskoj industriji. U slatkoći začina ležao u tijestu u vrijeme pripreme. Za razliku od mnogih drugih, ovaj istočni začin ne gubi svoja svojstva kada se zagrijava. Jedinstvena aroma uličice sačuvana je u posudi koja je podvrgnuta toplinskoj obradi.

Badin se obično miješa u posuđe 10 minuta prije spremnosti. Zatim izvadite proizvod iz topline, zatvorite ga i dajte mu da se napuni pola sata.

U pravilu je dovoljno samo 2 klinčića ili pola čajne žličice začina za 2 litre tijesta (piće). Približno gram badijana se polaže kao začini u mesnim jelima.

U Europi i Rusiji, začini se gotovo uvijek polažu u slatka jela - pite, kolačiće, žele, kolače. A u azijskoj kuhinji s uličicom, začinjeno je povrće i mesna jela.

Badian daje jelu jedinstven okus, poboljšava njegov okus, povećava vrijeme skladištenja, jer je izvrstan konzervans. Na primjer, džem, začinjen s bademima koji se čuvaju više od tri godine, a ne sugared. Badyan se u industriji koristi u proizvodnji marinada i raznih začina - mješavina začina.

Na istoku, u kineskoj i indijskoj kuhinji, začinili su jela od mesa i peradi Tamtusom, dodali ovčetinu i jela od peradi zvjezdanim anisom.

Neka jela su poprskana bademima čak i sa soli. S badijem pripremaju različite umake za jela od povrća, jela od riže i pilav. Začin se često miješa s paprom i češnjakom. Postoje recepti za kuhanje s votkom s likerima, likerima, tinkturama. U nekim kuhinjama zvijezda anis zamjenjuje anis.

Osim kuhanja, zvjezdasti anis se koristi u farmaceutskim proizvodima, kozmetici, medicini.

Badyanova svojstva

Od davnina se svojstva badijana koriste za liječenje raznih bolesti gastrointestinalnog trakta i respiratornog trakta. Korist badiana bio je poznat istočnim iscjeliteljima.

Moderna medicina identificira sljedeće korisne osobine badijana:

• protuupalno,
• protiv nadimanja,
• grčeve,
• iskašljavanje,
• anthelmintik.

Od davnina, prehrambena biljka liječi gastrointestinalne bolesti, respiratorne bolesti, kao što su bronhitis, faringitis, tonzilitis. Badian doprinosi razrjeđivanju i evakuaciji sputuma, dezinficira respiratorni trakt, pruža protuupalni učinak.

U pravilu, za liječenje bolesti, Badin se koristi u obliku infuzija, ukusa, čajeva.

Dobro pomaže infuziju badiana za kolike, kašalj, nadutost.

Sjeme zvijezda anisa, uništiti miris daha, osvježiti dah.

U zemljama jugoistočne Azije, gdje dobro poznaju svojstva badijana, uobičajeno je hranjivo i ukusno piće koje utažuje žeđ, čaj s magnolijom.

Čaj iz bayena isključivo, bogat vitaminima i puno korisnih tvari pije.

Čaj s bonsaiem od badema daje energiju, čisti tijelo, uništava uzročnike prehlade, dezinficira respiratorni trakt.

Budući da badian ima karminativan i protuupalni učinak, poboljšava probavu, koristi se u raznim fito-aditivima za hranu, vitaminskim dodacima, lizalicama za prevenciju i liječenje prehlada, lijekovima za kašljanje.

Gdje kupiti badian? Danas se začina Badiana uzgaja, kao što je već spomenuto, u mnogim zemljama svijeta. Lako je kupiti začin loše kvalitete.

Prilikom kupnje, posebnu pozornost treba posvetiti zemlji podrijetla, mjestu pakiranja (idealno - treba biti isto), kvaliteti materijala za pakiranje.

Kupi Badin može biti u različitim ambalažama i ambalaži, u pravilu, u maloprodaji Badian se prodaje po 50-150 grama, pakiran u polimerne vrećice Dot Pak.

Najkvalitetniji - indijski badian, ali u isto vrijeme i najskuplji. Kineski badian najprihvatljiviji je u usporedbi s njegovom kvalitetom i cijenom. Kvaliteta začina koja se uzgaja u Abhaziji nije uvijek prihvatljiva.

Badian je suho voće tropskog stabla koje je u Europu doneseno u 16. stoljeću iz Japana. Plodovi badijana podsjećaju na crvenkasto-kestenjaste zvjezdice, od kojih zrake zrače u obliku minijaturnih čamaca, a svaki od njih drži sjeme. Sada se Badi uzgaja u Indiji, Kambodži, Južnoj Koreji, Vijetnamu, Jamajci i na Filipinima.

Ime ovog začina potječe od tatarskog imena anisa - bhajana. Međutim, badijan se često naziva anis - kineski, indijski, zvjezdasti, sibirski i brodski. Unatoč činjenici da je zvjezdani anis vrsta anisa, njegov okus i miris imaju svjetlije specifične nijanse, u kojima se oštre, kisele, gorke i slatke note isprepliću bez pretjeranog zasićenja. Zahvaljujući bogatoj i profinjenoj aromi, ovaj je začin ljubio slastičar i parfumer.

Badian čini jela ukusnim

Badin se koristi u kuhanju u izvornom obliku ili kao krupni prah. Badian u azijskoj kuhinji često nadopunjuje mesna jela, jer meso čini mekšim i nježnijim, dajući mu izvrstan okus i miris. U tome se zvjezdani anis miješa sa šećerom i biljnim uljem ili s lukom, češnjakom i drugim začinima - klinčićima, cimetom, đumbirom, komoračem i paprom.

Vijetnamski kuhari dodaju juhu Badijanu govedinskoj juhi, u Indoneziji niti jedan umak ne može bez ovog začina, kineski gurmani kušaju jabučnu juhu od peraja morskog psa, au armenskoj kuhinji ga pripremaju u povrće. Mirisni začin daje ugodan okus čaju, grogu i bezalkoholnim pićima, dio je mnogih mješavina začina.

Badian koriste slastičari u pripremi kolača, pite, kolača, medenjaka, džemova, pudinga i medenjaka. Zahvaljujući indijskom anisu, likeri, tinkture i sbitene su posebno ukusni i originalni.

Pravila za postupanje s badyanom su jednostavna.

  Najvažnije pravilo za upotrebu badijana je umjerenost, jer njegov višak čini hranu gorkom. Drugo pravilo je da je bolje dodati badian u jelo na samom početku kuhanja, jer daje svoj okus samo tijekom procesa zagrijavanja, ili 10 minuta prije završetka kuhanja (kada je riječ o piću). Badian ima jednu vrijednu prednost - produžava vijek trajanja proizvoda, stoga je neophodan za konzerviranje povrća i voća.

Usput, badian ne bi trebao jesti osobe koje pate od alergija i osobe koje pate od živčanih bolesti. Svi ostali ljubitelji začina mogu bezbrižno dodati zvijer anis u svoju hranu i uživati ​​u novim okusima poznatih jela. Štoviše, badyan sve ostalo, začin je koristan. Sadrži aromatična eterična ulja, tanine, šećere, tanin, katran, jabučnu kiselinu i mineralne soli.

Mnogi ljudi su barem jednom u životu pokušali s Badijanom. Što je to? Biljka je zimzeleni grm koji proizvodi plodove u obliku zvijezde. Izgledaju tamno smeđe, čvrsto na dodir i sadrže sjemenke.

Suncokretovo sjeme se široko koristi u kuhanju, kao i tradicionalna medicinaod njih pripremaju infuzije, dodaju se hrani i piću. Osobitost biljke je jedinstvena začinska aroma.

Što je korisno i jedinstveno badian

Opisana biljka je odavno poznata po svojim ljekovitim svojstvima. Sastav sjemena uličice je sljedeći:

• eterično ulje;
• organske kiseline;
• tanin;
• tiamin;
• askorbinska kiselina;
• elementi u tragovima - željezo, kalij.

Poznato je da sastojak eteričnog ulja - anetol, ima blagi antispazmodički učinak, a ima i blagotvoran učinak na tijelo kao cjelinu.

Plodovi badema učinkoviti su za liječenje upala, poremećaja u radu probavni sustavuključujući trbušnu distencu. U narodnoj medicini, stelatni plodovi se koriste u obliku uvaraka, tinktura, čaja. No, najčešće se koriste kao začini za hranu.

Osim toga, zvjezdasti anis ima diuretski učinak, smanjuje apetit, tako da čaj s okusom može zamijeniti uobičajene slastice.

Kombinacija eteričnog ulja i tanina pomaže u uklanjanju kašlja, potiče uklanjanje sputuma iz pluća, a bitni vitamini i elementi u tragovima poboljšavaju imunološki sustav protiv prehlade.

Badijina prisutnost je vrlo korisna za dojilje jer poboljšava laktaciju, sprječava pojavu probavne smetnje i druge probleme probavnog sustava. I njegov začinski okus poboljšava raspoloženje.

Neki ljudi ne razlikuju badin i anis. Koja je razlika između ovih biljaka? Činjenica je da je badian višegodišnji grm koji raste u Aziji i Sjevernoj Americi. Dostiže visinu od nekoliko metara, ima krunu koja se širi i ima bijele cvjetove. Plodovi su kao zvijezde, unutar njih - okrugla smeđa sjemena. Badyan, čija se fotografija može naći na internetu, predstavljen je na prodaju u ovom obliku.

Ali anis je godišnja biljka, visina ne prelazi 80 cm, stabljika je ravna, vrh nalikuje kišobranu. Sjemenke su vrlo male, duguljastog oblika i imaju karakterističnu aromu.

Iskusni kuhari smatraju miris anisa monotonim, dok jela s dodatkom zvjezdastog anisa predstavljaju različite nijanse slatkog mirisa. Što se hrana zagrijava, ukusnija je i neobična.

Primjena badiana

U tradicionalnoj orijentalnoj kuhinji, suhi plodovi ovog grma služe za pripremu jela od peradi, au Europi smeđe slatkiše i svježi sirevi nadopunjuju smeđe zvijezde. A kuhari dodaju začin džemu od bobica.

Badijan začin je odličan za mariniranje mesa i ribe, ne samo da poboljšava okus tih proizvoda, već ih čini i mekanim te olakšava daljnji proces kuhanja. Takva hrana je mnogo ukusnija nego inače i bolje se apsorbira. Zanimljivo je da se plodovi odavno koriste za pripremu alkoholnih pića, začin im daje neobičan okus.

Badijan, čija su korisna svojstva proučavana, nezamjenjiva je komponenta za lijekove. Eterično ulje štedi od mučnine, stimulira motilitet crijeva i smanjuje rizik od zatvora.

Najčešće se ovaj prirodni lijek propisuje za kašalj, bolesti mjehura, reumatska stanja. Izvarak sjemena je koristan za groznicu, glavobolje.

Badian je posebno koristan za žene, začin stimulira proizvodnju hormona estrogena, normalizira menstrualni ciklus, smanjuje bol tijekom menstruacije i druge neugodne simptome. Kao terapeutsko sredstvo može se koristiti i stabljika, lišće i korijen biljke.

Kako biste smanjili pojavu bolnog kašlja, u čaj ili smjesu dodajte 1 kap eteričnog ulja magnolije. Nakon nekog vremena, pluća će izaći iz pluća i disanje će postati ujednačeno.

Kao i kod hladnih, osušenih mljevenih plodova, oni su učinkoviti, koje treba ulijevati kipućom vodom i infundirati 1 sat. U infuziji možete dodati izvarak kamilice ili meda.

Čaj iz crne pustinje badyana je dobar za ljude koji su skloni živčanim bolestima. U ovom piću dodajte smeđu zvjezdicu, kao i cimet i mentu.

Ovaj čaj grije, umiruje i ublažava opsesivne misli. Također, kao sastavni dio možete koristiti narančastu koricu, med, đumbir.

Gdje kupiti badian? Ovaj začin možete naći u velikim supermarketima u odjelu začina, kao iu tržnicama i policama kulinarskih trgovina.

Unatoč zadivljujućem okusu, pažljivo dodajte bademe hrani i piću. Začin u većim količinama daje uobičajenu gorčinu jela.

Je li moguće izgubiti težinu uz pomoć badiana

Zahvaljujući blagotvornim učincima na probavne organe, začin se često koristi u programima mršavljenja. Čaj s zvjezdicom uličice ili juhe ne samo da smanjuje apetit, već također ubrzava metabolizam. A i piće ima sljedeća korisna svojstva:

• normalizacija jetre i žučnog mjehura;
• poboljšanje funkcije srca;
• smanjenje razine kolesterola u krvi.

Savršenstvo prehrambenog okusa dopušteno je dodavanjem ovog začina njima. Dobro se slaže s rižom i povrćem, a možete ga miješati s đumbirom i paprom.

Moguće kontraindikacije

Unatoč koristima za tijelo, opisani začin može biti štetan za neke ljude. Badinu je zabranjeno jesti u sljedećim slučajevima:

• trudnoća;
• djeca do 3 godine;
• prisutnost epilepsije.

Badian, korisna svojstva i kontraindikacije za korištenje koje se mogu proučavati, ne možete dodati na čaj s koprom i lišća lončića. Miješanje ovih sastojaka može uzrokovati dehidraciju.

Važno je znati da takav začin uzrokuje pojavu alergija, tako da ne biste trebali zloupotrebljavati hranu koja je dodala zvjezdasti anis. Korištenje eteričnog ulja ove biljke mora biti oprezno zbog njegove koncentracije.

Badian (njegova blagotvorna svojstva primjećuju se već dugo vremena) široko se koristi u farmaceutskim proizvodima i kuhanju. Ovaj začin je poznat mnogim pod različitim imenima: brod, indijski, kineski ili sibirski anis.

Karakteristika postrojenja

U pravilu se koristi sjeme ove biljke. Imaju vrlo specifičan miris i bogat okus. U procesu skupljanja ruše se samo nezrele plodove, koji nakon sušenja dobivaju smeđe-crvenu nijansu.
  Plodovi zvjezdanog anisa bogati su eteričnim uljem, zasićenim anetolom, zahvaljujući kojem ima antispazmodična svojstva i sposobnost oslobađanja crijeva iz plinova.

Mnogi ljudi zbunjuju badiana s sličnostima sličnih okusa i prisutnosti anetola u sastavu.

Prednost ovog začina je zbog jedinstvenog sastava, iznimnih blagotvornih svojstava za tijelo. Sjemenke sjajanog anisa sadrže: masna ulja, gume, terpene, šećere, tanine, mineralne soli, jabučnu kiselinu i još mnogo toga.

Kao rezultat suhe destilacije, iz sjemenki se dobiva eterično ulje, zasićeno ugodnom aromom i slatkim okusom. Njegova glavna komponenta je anetol.

Uzgoj bayene

Uzgoj Badyana kod kuće nije moguć, pa se njegova industrijska proizvodnja odvija u Vijetnamu, Japanu, Indiji, Filipinima i Jamajci, kao iu Kambodži i Abhaziji. Plodovi na mladim stablima pojavljuju se već u petoj godini svoga rasta, ali se mogu beriti tek nakon 10-15 godina. Stablo rađa plod tijekom cijelog života. Cvijeće, iz kojeg sam začin raste kasnije, ima svijetlo žutu ili blijedo zelenu boju. Kada padnu, na njihovo mjesto formiraju se plodok, nalik na višestruke zvijezde. Sjeme se formira unutar zrelih plodova badijana, koji se koriste kao mirisni začini.

Korištenje badiana kao kulinarskog sastojka

Ranije u Rusiji, to je bio dodan u popularne delicije - medenjak, pereci, medenjak. Osušeno tlo sjeme emitira miris sličan anisu, stoga je drugo ime zvjezdasti anis.

Aroma biljke je vrlo bogata i obdarena slatkim okusom s malo duhovitosti. Najčešći zvjezdasti anis koristi se za pečenje konditorskih proizvoda. Svježe usitnjeno se dodaje tijestu u početnoj fazi prije pečenja. Posebna značajka prekomorske začina je sposobnost zasićenja proizvoda aromom koja se dugo zadržava u gotovom proizvodu.

Što je to u kombinaciji i gdje ga mogu dodati?

Također, sjemenke badema su prikladne za pripremu pjenušaca, polirki, kompota, voćnih slastica od dunje, šljiva, krušaka, ogrozda, jabuka. Savršeno okusi i ne dopušta kandžama već nekoliko godina.

Može se koristiti u kombinaciji s mnogim začinima - komoračom, crnim paprom, klinčićima, cimetom, đumbirom, koji savršeno nadopunjuju okus mesnih jela od govedine, svinjetine i peradi.

Biljka se najčešće koristi u orijentalnoj kuhinji, začinjena je umacima i umacima za rižu i jela od povrća.

U europskim zemljama, osobito u Francuskoj, također koriste Badin, čija su korisna svojstva korištena za okus alkoholnih pića, kao što su likeri, tinkture i votka. U rijetkim slučajevima, još uvijek se koristi za pripremanje ribljih jela. Takva jela pripremaju se uglavnom u Japanu, Kini, Burmi, Koreji, Filipinima i Indoneziji.

Badian: korisna svojstva u medicini

Star anis je vrlo svestrana biljka, pogodna je i za hranu i za terapijske svrhe, njegov ljekovita svojstva   koristi se u narodnoj i tradicionalnoj medicini.

Prvo, ima tonički učinak na tijelo, uklanja upale i grčeve.

Drugo, pomaže kod smanjenog apetita, glavobolje, kuge, malarije, epilepsije, groznice, a koža korijena se koristi kao anthelmintik.

Također, kozmetička svojstva badiana imaju tonizirajuće djelovanje na kožu, dajući joj elastičnost i elastičnost.

Konzumira se u obliku praška, infuzije, pomaže u sprečavanju oksidativnih procesa i rastu kolesterola u arterijama.

Što je još dobar badian? Korisna svojstva   pomaže kod problema s probavnim traktom. Lijekovi napravljeni od njegovih plodova, stimuliraju probavne procese u tijelu, ublažavaju crijevne grčeve i doprinose normalizaciji motiliteta crijeva.

kontraindikacije

• Sjemensko ulje biljke su kontraindicirana za trudnice, bebe, kao i za pojedinačne netrpeljivosti.
• Previše Tamilyana koji se koristi kao hrana ili kao lijek može pretjerano stimulirati živčani sustav.
• Nanošenje ulja izravno na kožu može uzrokovati opekline.
• Prekoračenje dopuštene brzine lijekova badijana može se pretvoriti u mučninu, povraćanje i plućni edem.

Značajke koje trebate biti svjesne

• Svojstva začina čuvaju se i nakon duge toplinske obrade, koja čuva njegov okus.
• Dobro se slaže s raznim aromama.
• Pomiješana s biljnim uljem i šećerom značajno će poboljšati okus mesa.
• Jam s dodatkom zvjezdastog anisa nije kandiran do 3 godine.
• Tijekom kuhanja u povrću, jelima od riže, kao iu umaku, dobro se nadopunjuje s lukom, češnjakom i paprom.
• Potrebno je pomno pratiti njegovu dozu tijekom pripreme, jer suvišak može posuditi hranu s gorčinom. Za 1 litru vode dovoljna je jedna zraka mirisne zvjezdice, a za 6-8 litara džema - jedna zvijezda.

Liječenje decoction od badian

Budući da zvjezdasti anis ima iskašljavajući učinak, dodaje se lijekovima protiv kašlja.

Još jedno od njegovih svojstava je sedativni učinak - u maloj količini, čaj s badiejem može se dati djeci s zubima.

Udisanje pomoću ove divne biljke koristi se za liječenje bolesti gornjih dišnih putova. Uz povišene živčane poremećaje preporuča se kupanje uz dodatak ulja ili izvarka zvjezdastog anisa, osim toga biljka jača imunološki sustav, normalizira endokrini i živčani sustav, povećava proizvodnju estrogena, normalizira menstrualni ciklus i ublažava bol tijekom menstruacije.

Korist badiana je neosporna, bez obzira na način na koji izgledate. Dobro je i za zdravlje i za ljepotu, i za stvaranje kulinarskih gurmanskih jela, pa bi svaka domaćica trebala biti u arsenalu.