Kako je kiseli đumbir. Kako domaći kiseli krastavac?

Što će biti potrebno za to (neki potrebni savjeti):

trebate uzeti samo mladi korijen, inače boja konačnog proizvoda neće biti ružičasta (to možete popraviti dodavanjem soka cikle marinadi);
ukiseljavanje ovog začina uvijek podrazumijeva najtanje rezanje koje je moguće napraviti;
najukusniji đumbir se dobiva ako se koristi od riževa octa;
ako ne možete kupiti ocat od riže, možete ga sigurno zamijeniti vinom, jabukom ili stolom bez aromatičnog dodatka;
ako zamijenite šećer medom, okus će biti zanimljiviji;
možete dodati malu količinu sojinog umaka;
preporučuje se skladištenje konzerviranog proizvoda u prethodno steriliziranim staklenkama;

Najlakši način sterilizacije je 2 do 3 minute u mikrovalnoj pećnici.

Kako kuhati ukiseljeni ružičasti đumbir: recept korak-po-korak koji je dostupan svima

Što je potrebno:

repa (ne krmna) - 0,1 kg;
mladi korijen đumbira - 0,25 kg;
mineralna voda b / g - 0,4 l;
fina sol - 0,005 kg.

Što učiniti:

Očistite korijen đumbira pomoću ljuštilice.
Mašina za guljenje, međutim, izreže je u ultra tanke ploče.
Operite repu. Ogulite, izrežite na tanke krugove.
Kuhajte pola vode. Ulijte sol u nju, promiješajte.
Ulijte dobivenu rasolinu narezane trake korijena. Zadržite pet minuta. Zatim ispustite vodu.
U preostaloj vodi, prelijte šećer, prelijte ga u lonac, stavite na štednjak. Uz stalno miješanje, prokuhajte.
Stavite pripremljeni đumbir u zdjelu, stavite ga u okruglu repu sirove repe. Ostavite đumbir da se potpuno ohladi.
Kada se trupac s repom ohladi, premjestite ga da "provede noć" u hladnjaku.
Ujutro stavite prekrasan crveni đumbir u odgovarajući spremnik, pokrijte ga poklopcem i pohranite u hladnjak.

Beets može biti uklonjena prije stavljanja đumbira u staklenku, ili ga možete ostaviti tako da ga stavite u posudu s đumbirom. Zašto? Odgovor je jednostavan: repa u loncu će se potpuno otvoriti, a đumbir će dobiti tanak okus repe.

Kako ukisriti korijen đumbira

Marinirajte đumbir i zimu . Zašto ne, ako se marinovka, u velikoj mjeri, dogodi dovoljno brzo, a takve pripreme nikada neće biti suvišne u hladnjaku? I na svakodnevnom stolu, a na svečanoj prigodi, takva je đumbirska poslastica uvijek na mjestu, nadopuna bilo kojem jelu. A ako je tako, ovdje je još jedan recept za ukiseljeni korijen đumbira.

Što je potrebno:

mladi đumbir - 0,250 kg;
sake - 0,05 L;
šećer - 0,025 kg;
sol - 0,005 kg;
ocat od riže - 0,09 l;
ružičasto vino - 0,04 l.

Što učiniti:

Ispiranje đumbira. Ogulite rezač povrća.
Kuhajte u kipućoj vodi oko 45 sekundi.
Sušite, izrežite tankim kriškama (rezač povrća), stavite u staklenu posudu.
Kombinirajte sake, šećer, sol i vino. Kuhajte. Prije uklanjanja iz peći, dodajte rižin ocat. Nastala marinada sipati pripremljene trake korijena.

Premjestite gredicu u hladnjak gdje đumbir dolazi do željene ružičaste boje.

Kako kuhati đumbir za sushi: postoji li razlika

Za suši i peciva, kuhanje đumbira je jednostavno, jer se recept ne razlikuje mnogo od ostalih.

Što je potrebno:

mladi đumbir - 0,250 kg;
mirin (rižino vino) - 0,05 L;
sake - 0,05 L;
šećer - 0,06 kg.

Što učiniti:

Pranje korijena, čisto. Stavite u kipuću vodu na minutu. Zatim isušite vodu, osušite korijen kuhinjskim ručnikom. Rezanje nije potrebno.
Kombinirajte mirin, sake i šećer u tavi. Pomiješajte sve sastojke i stavite lonac na vatru.
Nakon kuhanja marinade, izvadite tavu iz vatre. Ohladite ga.
Stavite cijelu đumbir (!) U staklenu posudu i prelijte ohlađenu marinadu. Zatvorite posudu s poklopcem i držite korijen pet dana.

Nema greške u ovom receptu. Đumbir za suši i peciva mariniran u cijelosti.

I, kao sažetak, najlakši recept koji svatko može napraviti.

Jednostavna marinada za đumbir: recept

Što je potrebno:

Đumbir - 0.250 kg;
9% ocat stola - 0,03 l;
voda - 0,500 l;
šećer - 0,03 kg;
sol - 0,005 kg;
votka - 0,03 l.

Što učiniti:

Tako marinirati.
Đumbir oprati, osušiti, očistiti. Stavite u posudu, prelijte kipućom vodom, držite 1,5 minuta. Uklonite, osušite. Izrežite na tanke trake.
Kombinirajte ocat, vodu, šećer, votku i sol u tavi. Promiješati, prokuhati marinadu na laganoj vatri i ohladiti.
Stavite narezane tanke trake u staklenu posudu, prelijte marinadom. Čvrsto zatvorite. Stavite u hladnjak najmanje pet sati.

Suši đumbir (video)

Marinirani đumbir može i treba biti učinjen, ali moramo se sjetiti da se te vrste grickalica ne pojedu po litri staklenke dnevno. Stoga je radni komad bolje pakiran u male posude (0,1 kg - 0,25 kg). Ovaj iznos će ići brzo i neće imati vremena da se osuši, kao pola od neiskorištenih odmah, na primjer, litar jar.

Kako ne biste izgubili materijal, svakako ga spremite u društvenu mrežu Vkontakte, Odnoklassniki, Facebook, jednostavnim klikom na gumb ispod:

Pažnja, samo DANAS!

Ginger je već dugo koristila cijeli svijet. Uostalom, poznat je po svojim blagotvornim prirodnim svojstvima. U domovini ove biljke smatraju se Indija i Azija. Ali to je bilo davno, danas se đumbir uzgaja u gotovo svakoj zemlji.

Postoji mnogo recepata za kiseljenje đumbira, ispada prekrasna začina koja će dodati okus svakom jelu. Takav proizvod ima puno pozitivnih svojstava, jača imunološki sustav, zasićuje tijelo korisnim vitaminima i elementima u tragovima.

Da biste pravilno pripremili đumbira, morate se pridržavati nekih pravila:

trebate odabrati korijen mladog đumbira, a onda će ispasti nežan i sočan;
tako da će u konačnici proizvod biti svijetao, morate dodati malo soka od repe u juhu;
prije kuhanja očistite kao novi krumpir;
ocat je bolje odabrati jabuku ili vino, bez dodatnih boja i začina, kako se ne bi prekidao okus gotovog proizvoda;
šećer je najbolje zamijeniti medom;
umak od soje može se dodati u juhu za dodavanje začina;
jelo je profinjenije ako mariniji dodate čašu suhog crnog vina;
banke za polaganje i čuvanje đumbira moraju biti pasterizirane.

Potrebni sastojci:

Korijen mladog đumbira.
150 ml jabučnog octa.
70 ml vode.
30 g meda ili 50 g šećera;
50 ml soka od repe;
20 g soli (začin i okus po želji).

U fazi pripreme, trebate očistiti i fino usitniti đumbir, za to koristite oštar kuhinjski nož ili poseban stroj za rezanje. Umutiti đumbir u slanoj vodi 6 minuta. Nakon sušenja na ubrusu.

Sada pripremite marinadu. Da biste to učinili, zagrijte vodu, dodajte med, sok od repe, sol, ocat, odmah isključite nakon kuhanja. Stavite sjeckani đumbir u pasterizirane staklenke, prelijte marinadu, pričvrstite poklopce.

Konzervaciju se uklanja nakon hlađenja na hladnom mjestu. Nakon 2-3 dana đumbir je spreman. Proizvod možete pohraniti u hladnjak ne više od 3 mjeseca.

Proizvod možete dodati jelima od krumpira, ribe, mesa, najčešće se koristi u kombinaciji s morskim plodovima (sushi, rolama). To je ne samo ukusno, nego i originalno po ukusu. Također, đumbir može biti dodan u salate, prvi tečajevi.

Ginger aplikacija

Đumbir za djecu

Mogu li ga dati djeci? Da, naravno, ako nema individualne netrpeljivosti. Ali još uvijek poželjno čekati. I pokušati ući u prehranu od dvije godine, vrlo pažljivo, počevši s oskudnim dijelom.

Svatko zna da đumbir ima takvo imunološko svojstvo, povećava tjelesnu obranu. Stoga se može koristiti tijekom inhalacije. Također je korisna za djecu koja jedu puno slatkiša ili imaju probavne probleme.

Osim što je đumbir čaj vrlo zdrav, također je vrlo ukusan. Sadrži tvari koje toniraju tijelo, podižu raspoloženje, a mogu poboljšati kožu i dodati nestašan sjaj u oči. Čaj s đumbirom pomoći će poboljšati apetit i peretravit hranu. Tako je vrlo korisno za one koji imaju problema s pamćenjem. Ona također pomaže da utažite žeđ u vrućim ljetnim mjesecima.

Đumbir i figura

Jedan od uzroka pretilosti - nepravilan metabolizam. Ako svakodnevno jedete đumbir, pomoći će vam da se nosite s tim problemom. Poboljšajte metabolizam, i kao rezultat - pomoći izgubiti težinu i izgubiti te višak kilograma. Najjednostavnije je jednostavno popiti čaj uz dodatak đumbira.

Ako govorimo o trudnoći, đumbir nije štetan za dijete. Ali ima i slučajeva da može imati loš učinak na majčino tijelo. Zbog toga se mogu pojaviti komplikacije.

Stoga, postoje neke mjere opreza kada konzumirate đumbir trudnicama. Nije poželjno jesti ga u trećem tromjesečju iu tom slučaju. Ako je prije bilo pobačaja. Također, ako trudnica ima toksemiju u drugoj polovici trudnoće, morate odmah odustati od đumbira.

kontraindikacije

Đumbir ne može jesti sav mraz u svim situacijama. Postoje stroge kontraindikacije koje su poželjne za pridržavanje. Đumbir je kontraindiciran za one koji imaju čir na želucu i čir na dvanaesniku. Također, nije preporučljivo jesti ovaj proizvod, koji ima žučne kamence.

Također imajte na umu da đumbir povećava krvni tlak, jer sadrži kardioaktivne sastojke. Stoga je potrebno napustiti to za one koji imaju problema s tlakom ili uzimati antiaritmičke lijekove.

Koristite đumbir sa zdravstvenim prednostima i uživajte u ovom odličnom proizvodu!

Đumbir je bio nevjerojatno popularan u predrevolucionarnoj Rusiji, smatrao se divnom začinom i vrijednim prirodnim lijekom. Ovaj koristan korijen dio je mnogih lijekova koji se koriste u nekim artritisima gastrointestinalnog trakta, reumatizmu, virusnim bolestima.

Marinirani đumbir - korist i šteta

Marinirani korijen đumbira koristi se kao glavni sastojak u laganim obrocima, kao dodatak suši, dodan u priloge. Prednosti i štete od ukiseljenog đumbira posebno su cijenjene od strane "sushimana". Uostalom, đumbir za pecivo ne djeluje kao punjenje za potonje, već kao začinski začin koji poboljšava okus suši i ima svojstvo dezinfekcije. Japanci dodaju ukiseljeni korijen đumbira svim jelima. Uvjereni su da redovita konzumacija začina ne samo da pomaže probavi, već i produžava mladost.

Kako korisno kiseli đumbir za žene

Nakon provedenih kliničkih studija, japanski su znanstvenici otkrili da je kod žena, nakon mjesec dana dnevne prehrane od đumbira, uočen menstrualni oporavak. Budući da korijen djeluje kao prirodni analgetik, uklonjena je i bol tijekom menstruacije. Biljka poboljšava metabolizam, potiče gubitak težine. Ali glavna korist od ukiseljenog đumbira za žene je da začin usporava proces starenja.

Marinirani đumbir za mršavljenje

Korištenje korijena poboljšava metabolizam, ubrzava izlučivanje toksina iz tijela. To je učinkovitije koristiti đumbir kiseli za mršavljenje u kombinaciji s češnjakom, što smanjuje ton krvnih žila i poboljšava protok krvi. Kod kuće je lako pripremiti jednostavno, ali zdravo piće od 2 češnjaka češnjaka (preskočite tisak), 2 žlice. l. ribani korijen, napunjen s 1 litrom kipuće vode. Da biste se riješili kilograma mržnje, piće treba konzumirati toplo s pola čaše prije svakog obroka.

Marinirani đumbir tijekom trudnoće

Budući da tijekom trudnoće trudnoća lijekovi se ne preporučuje, đumbir začin u svojim svojstvima će zamijeniti većinu tableta. U offseason, korištenje korijen, zbog svog zagrijavanja učinak, bit će izvrsna prevencija virusnih bolesti, s prehlade. Podizanje imuniteta, obnavljanje nedostatka vitamina, aminokiselina, eteričnih ulja i elemenata u tragovima biljnog podrijetla.

U prvom tromjesečju trudnoće uporaba začina smanjuje pojavu toksikoze. Ima smirujući učinak, poboljšavajući emocionalnu pozadinu buduće majke. Prisutnost kiselog đumbira tijekom trudnoće u hrani treba biti u razumnim količinama. U posljednjem tromjesečju trudnoće i prijetnja njezina sloma na svim jelima od đumbira - kontraindikacija.

Prednosti ukiseljenog đumbira za muškarce

Rimski liječnik Galen je napisao da je korištenje korijen đumbira zajedno s kardamonom, muškatnim oraščićem, medom i cimetom može izliječiti muškarca od seksualne nemoći. Ako uzmete u obzir svojstva začina kao prirodni afrodizijak, onda je korist od ukiseljenog đumbira za muškarce od neprocjenjive vrijednosti. Tijekom pijenja čaja korisno je povećati potenciju da jede 2 žličice. žlice mješavine od 1/4 žličice. prah korijena đumbira pomiješan s umjetnošću. l. med.

Kako kuriti đumbir kod kuće

Kalorijska jela: 51 kalorija
Svrha: začin
Kuhinja: japanski

Mariniranje đumbira kod kuće je jednostavan proces. Gotov proizvod se koristi kao začina za sushi, poslužen kao snack, dodan u priloge. Ispod možete vidjeti kako kuhati đumbir za sushi ispravno, proces kuhanja je jednostavan, jasan i bez fotografije. Kada se domaći kiseli đumbir proizvodi kod kuće, oni često odstupaju od recepta i zamjenjuju rižinim ocat s običnim. Kada zamjenjujete ovaj sastojak, morate dodatno dodati nekoliko žlica šećera, tako da je okus jela slatkast.

sastojci

korijen đumbira - 250 g;
fina sol - 1 tbsp. l.
ocat od riže - 1 tbsp.
šećer - 0,5 žlice.

Način kuhanja

Očistite korijen, izrežite na tanke kriške.
Stavite ih u tavi s kipućom vodom, prokuhajte nekoliko minuta i stavite u cjedilo. Odvarak se može koristiti za začinsko piće đumbira s medom i limetom.
Ohlađene kriške se prelijevaju u soli.
Kuhati marinada za đumbirvrlo jednostavno, samo ocat i šećer će biti potrebni. Dajemo mješavinu octa i šećera da prokuha, zagrijemo još pola minute, ohladimo.
Presavijte kriške đumbira u posudu, prelijte marinadom. Čvrsto zatvorite poklopac posude, stavite u hladnjak. Marinirani đumbir bit će spreman za jedan dan.

Kako kuhati đumbir ukiseljene ružičaste

Vrijeme pripreme: 25 minuta (i dan u hladnjaku)
Broj obroka: slučajni
Kalorijski obroci: 50 kalorija
Svrha: začin
Kuhinja: japanski
Teškoća pripreme: lako

Za mariniranje korijena đumbira možete koristiti recepte koji se neznatno razlikuju u sastojcima i načinu pripreme. K kako krastavac đumbir,ljubavnica sama odlučuje. Pljeskavice za đumbir, bez obzira na recept za ukiseljeni đumbir, postat će ružičaste za nekoliko sati - to je svojstvo začina, dodatak crvene repe će učiniti boju intenzivnijom.

sastojci

korijen đumbira - 0,5 kg;
ocat od riže - 200 ml;
crno vino - 50 ml;
repa - 50 g;
šećer - 4 žlice. l.
votka - 50 ml.

Način kuhanja

Stavite sjeckanu repu u vodu, prokuhajte, dodajte oguljeni korijen, prokuhajte 2 minute. Izvadite začin, izrežite na tanke ploče, stavite ga u posudu.
Ulijte votku i vino u lonac, dodajte sol i šećer, zagrijte, uzburkajte. Nakon što se šećer otopi, ulijte ocat, pustite da proključa.
Prelijte marinadu u posudu, zatvorite poklopac i stavite u hladnjak na jedan dan.

Salata s kiselim đumbirom

Vrijeme kuhanja: 15 minuta
Broj obroka: slučajni
Kalorijska jela: 148 Kcal
Namjena: Snack
Kuhinja: ruska
Teškoća pripreme: lako

Dodatak đumbira će obogatiti okus svakog obroka s iznimnim notama. Ako sastav salate s ukiseljenim đumbirom uključuje ribu, svinjetinu, piletinu ili drugo meso, onda, uz okus, njegov dodatak će također koristiti probavu. Jednostavna i brza kuhana salata od kupusa s kiselim đumborom bit će dobar dodatak kebabima i drugim teškim mesnim jelima.

sastojci

svježi kupus - proizvoljan;
bilo koja zelena - proizvoljna;
đumbir ukiseljeni korijen - proizvoljan;
biljno ulje - po želji.

Način kuhanja

Operite, osušite, usitnite zelenilo.
Kupus suptilno usitnite, zgnječite ruke.
Đumbir ploče izrezati na trake, sipati u kupus, dodati zelenila, miješati vrlo dobro.
Prerušite se u ukusno ulje salate.

Video: kiseli recept za đumbir kod kuće

Postoji gotovo sto pedeset vrsta đumbira. Domovina je Azija, ali se uzgaja u mnogim dijelovima svijeta. Korijen đumbira koristi se u hrani. Postoje dvije vrste - crna i bijela. Crni se korijen ne liječi, a bijeli se pere i čisti. Korijen se može koristiti u obliku čekića ili sirovog oblika, ali je najpopularniji ukiseljen. Razmotrite glavne prednosti ukiseljenog đumbira, indikacije i kontraindikacije za uporabu, kao i domaće recepture.

Prednosti ukiseljenog đumbira

Najčešće, kiseli đumbir se koristi samo s rolama. Pomaže u zaštiti tijela od bakterija koje se mogu naći u sirovim ribama. Međutim, može se koristiti za kuhanje i druga jela na bazi ribe i mesa.

Osim toga, sadrži veliku količinu minerala koji su potrebni za normalan život. Redovita uporaba pomaže smanjiti stres, eliminirati živčanu napetost i osjećaj straha. Smatra se da kiseli đumbir povećava seksualnu želju, kao i produžava mladost.

Kiseli đumbir je od velike važnosti za prehranu ljudi koji se bore s prekomjernom težinom. To vam omogućuje da ubrzate metabolizam, koji aktivira proces gubitka težine. Također je važna za mentalnu aktivnost, jer redovita konzumacija pomaže opskrbi stanica mozga kisikom.

Postoji nekoliko najkorisnijih svojstava:

Usporavanje procesa starenja. Sastav uključuje prirodne antioksidante koji usporavaju proces starenja.
Spriječiti razvoj malignih neoplazmi.
Borba protiv virusnih bolesti. Kiseli đumbir se preporučuje za gripu, prehladu, upalu grla i gornjih dišnih putova. Redoviti unos poboljšava dobrobit, pomaže u iskašljavanju sputuma, kao i ublažavanju upale.
Učinkovito za prevenciju artritisa i reumatizma. Redovita konzumacija ukiseljenog sprečava uništavanje hrskavičnog tkiva. Stoga se može uzeti za prevenciju i liječenje bolesti hrskavice i zglobova.
Niži kolesterol. Redoviti unos pomaže smanjiti razinu štetnog kolesterola u krvi, kao i normalizira vrijeme zgrušavanja krvi. Stoga se preporuča uzimati za prevenciju venske tromboze, moždanog udara i srčanog udara, osobito ako postoje slučajevi tih bolesti u obitelji.
Uništavanje mikroorganizama u ustima. Zbog tog svojstva ukiseljenog đumbira, preporuča se da ih završite.
Liječenje glavobolje. Sastav ukiseljenog đumbira je prirodni analgetik, tako da je dovoljno pojesti nekoliko latica za ublažavanje glavobolje, menstruacije ili zubobolje.
Potiskivanje refleksa gag. Marinirani korijen je koristan za uklanjanje refleksa gaga zbog mučnine zbog toksičnosti u prvom tromjesečju trudnoće, kao i nakon kemoterapije.
Poboljšajte probavu. Redovita uporaba omogućuje vam da se riješite nadutosti, bolova u trbuhu nakon jela, kao i zatvor.
Poboljšajte potenciju. Kiseli đumbir je poznati afrodizijak za muškarce i žene. Stoga je preporučljivo jesti uz istovremeno smanjenje seksualne funkcije ili želje. Kod žena povećava tonus maternice i pomaže u liječenju neplodnosti.
Liječenje akni i drugih kožnih problema.

Marinirani đumbir - korak po korak recept s fotografijama

Kao što je već spomenuto, đumbir je čarobni korijen poznat ne samo po svom neobičnom okusu i okusu mente, već također ima i ljekoviti učinak. Najpopularnija je upotreba đumbira kao sredstva za dezinfekciju usne šupljine kada jede sushi sa sirovom ribom.

Tipično, rižin ocat se koristi za izradu označenog đumbira, što mu daje nježnu ružičastu boju. Malo ljudi zna, ali možete kuhati marinadu na bazi jabučnog octa. On, za razliku od riže, neće zaprljati đumbir, ali još uvijek daje pikantni okus.

sastojci:

Korijen đumbira - 250 gr.
Sol - 1,5 žličice.
Šećer u prahu - 3 žličice.
Jabučni ocat - jedna četvrtina šalice ili 70 ml.

Upute za kuhanje marinade:

Oprati i oguliti korijen đumbira, narezati na tanke ploče.

U malu aluminijsku posudu kombinirajte jabučni ocat, sol i šećer u prahu. Neprekidno se miješa s pjenjačom kako bi se rezultirajući otopina salamure za marinadu zakuhala.

Stavite naribani korijen u malom sloju u malu staklenu ili keramičku posudu, prelijte vrućom marinadom, treba biti oko jedan centimetar iznad đumbira. Stavite posudu s poklopcem čvrsto zatvorenim na hladnom tamnom mjestu pet sati.

Kako marinirati đumbir kod kuće - recept

Popularnost japanske kuhinje učinila je kiseli đumbir čestim gostom na stolu. Može se kupiti u supermarketu, ali ako želite biti sigurni u odsutnost konzervansa i kemijskih boja, bolje je sami pripremiti. Osim toga, recept za njegovu pripremu je jednostavan.

Ovaj recept je pogodan za mariniranje đumbira nove usjeve. Korijen novog usjeva odlikuje se svijetlo žutom bojom na rezu.

sastojci:

Korijen đumbira - 300 g
Šećer - 4 žlice. l.
Sol - 2 žličice.
Ocat od riže - 300 ml
Voda - 100 ml.

Prvo morate pripremiti korjenasto povrće. Za početak, pere i ljušti. Nakon toga je potrebno utrljati solju i ostaviti 10-12 sati.

Dalje, korijen mora biti opran i osušen. Sada je najvažniji proces smanjiti. To bi trebalo biti učinjeno s najoštrijim mogućim nožem, tako da se dobiju fine latice duž vlakana. Što su latice ispraznije, to će bolje marinirati.

Kuhajte latice. Da biste to učinili, kuhajte vodu, solite i kuhajte đumbir 3-4 minute. Ocijedite vodu, ostavljajući 100 ml za marinadu.

Kuhinjska marinada. Pomiješajte ostatak vode u kojoj je đumbir kuhan sa šećerom, solju i rižinim octom. Gotova marinada sipati pred kuhani latice. Ostavite u marinadi 6-7 sati. Nakon toga potpuno je spreman za uporabu. U marinadi se može dugo čuvati. Pokušajte samo biti potpuno pokriveni tekućinom. Ako u potpunosti slijedite recept, korijenski usjev bit će upotrebljiv mjesec dana.

Ovaj recept omogućuje kuhanje kiseli đumbir bijeli. To je zbog nedostatka vina u receptu.

Ružičani kiseli recept za đumbir kod kuće

Da bi skuhao ružičasti đumbir, korijeni se najčešće koriste prošle godine. Ove korijene karakterizira više zasićena boja i krutost. Ovaj recept neće izazvati pitanje čak ni za početničkog kuhara.

sastojci:

Đumbir - 600 g
Ocat od riže - 300 ml.
Šećer - 6 žlice. l.
Votka - 60 ml.
Crno vino - 100 ml.

Recept počinje s pripremom korijena. Prije mariniranja, mora se temeljito oprati i očistiti. Korijen korijena posljednje žetve ima prilično krutu strukturu, tako da ćete morati koristiti vrlo oštar nož. Pokušajte kožu izrezati što je moguće manje.

Ovaj recept ne sadrži korak trljanja korijena solju. Izrežite ga na tanke latice i kuhajte nekoliko minuta u slanoj vodi.

Pripremite marinadu. Da biste to učinili, pomiješajte votku, crno vino i šećer. Zagrijte dok se šećer ne otopi. Zatim dodajte rižin ocat, prokuhajte i uklonite iz topline. Stavite latice u posudu i napunite ih marinadom. Zatvorite banku čvrsto i kupite. Kada se posuda ohladi, preuredite u hladnjak. Nakon 4-5 dana, korjenasto povrće je spremno za uporabu.

Zbog prisutnosti marinade crnog vina u receptu, đumbir ima ružičasti ton. Gotovo korjenasto povrće je savršeno kao dodatak suši i drugim ribljim jelima prema Vašim omiljenim receptima.

Marinirani đumbir za mršavljenje

Marinirani đumbir ima oštar i pikantan okus, pa je postao popularan ne samo među ljubiteljima suši. Međutim, ne samo da unosi originalan i ukusan okus raznim jelima i grickalicama, već također pozitivno utječe na stanje tijela. Osim toga, to je nezamjenjiv proizvod za one koji se žele riješiti viška kilograma.

Marinirani đumbir potiče metabolizam i također započinje proces gubitka težine. Redovitom uporabom uklanja toksine iz tijela. A ako kombinirate korištenje kisele đumbira s tjelesnom aktivnošću, tada se šanse da se riješite mržnje od celulita povećaju. Još jedan korisna imovina korijen - stimulacija staničnog metabolizma. To će pružiti mogućnost da se riješite viška tijela, poboljšate opće stanje tijela i ubrzate sagorijevanje masti.

Osim toga, može se koristiti kao dodatak svim proizvodima. Uz to će i kuhana piletina ili riba postati nevjerojatno ukusno jelo. U ovom slučaju, kalorijski sadržaj kiselog đumbira je samo 12-15 kcal na 100 g, tako da ga možete koristiti bez ometanja prehrane.

Marinirani đumbir - štetnost i kontraindikacije

Iako je kiseli đumbir izuzetno koristan, u nekim slučajevima može naškoditi tijelu. Stoga postoji niz kontraindikacija kada je bolje napustiti njegovu uporabu:

Tijekom razdoblja dojenja.
U posljednjim mjesecima trudnoće. Pikantni začini mogu uzrokovati prijevremeni trud.
S povećanim tlakom.
Nakon srčanog udara ili moždanog udara.
Ako ste alergični na đumbir ili sastojke marinade.
Uz pogoršanje gastrointestinalnih bolesti.
Kod virusnog hepatitisa i ciroze jetre.
Zbog sadržaja šećera u kiselom đumbiru kod dijabetesa, treba ga konzumirati u malim količinama.

Marinirani đumbir nam je dao nevjerojatan i tajanstveni Istok. Kod kuće za kiseljenje obično se koristi klasična kombinacija octa i šećera. Ovaj proizvod se može naći na slobodnom tržištu, ali je bolje da ga sami skuhate. I danas vam želimo reći jednostavan recept za kiseli đumbir kod kuće.

Marinirani đumbir koji se kuha kod kuće prilično je sposoban napraviti vrijednu konkurenciju u kvaliteti i ukusu s kolegama u trgovinama.

Malo o boji užine

Mnogi su zainteresirani za pitanje zašto su ukiseljene latice đumbira, koje se uobičajeno koriste u japanskoj kuhinji, ružičaste boje, jer je nijansa svježeg korijena svijetlo žuta. Neki vjeruju da to ovisi o sorti korijena, jer đumbir može biti bijeli ili ružičasti. Prvi se zove Hedychium coronarium i najčešći je u planinskim područjima Tibeta i Nepala, a nalazi se i na Kubi i Brazilu. Crveni đumbir, ili Alpinia purpurata, raste u jugoistočnoj Aziji, u Tajlandu i Maleziji. Istodobno se ove sorte razlikuju uglavnom u sjeni cvatova i njihovom obliku. Što se tiče korijena koji jedemo, isti je za sve vrste.

U modernoj kuhinji, kiseli đumbir dobiva svoju crvenu ili ružičastu boju samo zbog dodavanja boje. E129 se obično dodaje izravno u marinadu, u kojoj pikantni korijen provodi neko vrijeme.

Savjet! Ranije, u tradicionalnoj kuhinji, ružičasta boja dobivena je dodavanjem soka cikle marinadi!

Zašto bojiti latice đumbira? Isključivo za estetiku izgleda jela na koje se poslužuje ovo predjelo. Ružičaste i crvene boje vrlo su skladno kombinirane s drugim proizvodima na stolu, ali sama boja ne utječe na okus.

Obično, svaki kuhar sam odlučuje hoće li obojiti korijenski usjev s E129 ili ne, ali ponekad to utječe na zakonodavstvo. Primjerice, ako se u SAD-u dopusti prodaja crvenog đumbira u paru s bijelim, tada su u nekim europskim zemljama proizvodi koji sadrže tu boju zabranjeni. A ako se u europskim restoranima i ružičastom đumbiru nađe, to je samo kroz korištenje soka od repe.

Savjet! Osim soka od repe, također možete koristiti crveno ili ružino vino!

Iz tog razloga, prije mariniranja đumbira kod kuće, dobro razmislite o tome koje boje želite dobiti kao rezultat.

U okusu crveni kiseli đumbir se ne razlikuje od bijelog

Recepti. Đumbir bijela i ružičasta

Okrećemo se glavnoj stvari - kako kuhati kiseli đumbir kod kuće. Predlažemo da razmislite o dva ključna recepta, od kojih će prvi biti osnovni, gdje se koristi minimalni skup proizvoda, a drugi - s dodatkom dodatnih sastojaka kako bi jelo dobilo ugodnu ružičastu boju bez kemijskih boja.

Pogledajte i:

Zašto kiselo ružičasti đumbir - pitali ste, odgovaramo

Klasično kuhanje

Trebat će nam: 200 g svježeg korijena đumbira, jedna i pol šalica octa (riža), 3 žlice granuliranog šećera i 2,5 žličice soli.

Najprije se bavimo đumbirom. Korijen temeljito oprati pod tekućom vodom, oguliti, isprati i izrezati na tanke kriške.

Savjet! Da bi latice bile vrlo tanke i iste, korijen bolje izrežite na posebnom rezaču povrća - mandolini!
Sjeckano korjenasto povrće lagano savijte u zdjelu, dodajte pola žličice soli i dobro promiješajte.
Sada se okrećemo pripremi marinade za đumbir - kod kuće je to vrlo jednostavno. U maloj tavi umiješajte ocat, šećer i ostatak soli. Stalnim miješanjem prethodno zagrijati sadržaj posude dok se sol i šećer potpuno ne rasprše, ali marinadu nemojte prokuhati. Izvadite tavi iz peći.
Isperite latice đumbira s vodom kako biste uklonili višak soli iz njih i stavite ih u vruću marinadu. Ostavite 5-6 minuta, nakon čega tavu vratimo na vatru. Uz malu opskrbu plinom kuhamo sve oko pola sata.

Savjet! S takvom “urednom” toplinskom obradom, snack je osobito nježan!
Nakon određenog vremena, đumbir zajedno s marinadom rasporedite u sterilne posude i pokrijte poklopcima. Dajte hladne, navojne čepove i pošaljite snack za pohranu u hladnjak.

Nakon 5-6 sati može se poslužiti užina.

Sada ćemo shvatiti kako kuhati kod kuće ružičasti kiseli đumbir. Prema receptu, trebat će nam: 400 g začinjenog korijena, 50-55 ml vina (možete uzeti i crvenu i ružičastu, glavno je zadržati suho), 35 ml dobre votke (bez okusa i drugih dodataka), 140 ml octa (riža) ), 3 žlice granuliranog šećera.

Kao i obično, u prvoj fazi se bavi obradom đumbira: pranje, guljenje, ispiranje i usitnjavanje što je moguće tanje. U ovom utjelovljenju, latice nisu posute solju, već jednostavno prokuhajte u kipućoj vodi nekoliko minuta.
Zatim se bavimo marinadom: kombiniramo vino, votku i šećer u tavi. Sve smo zapalili i ugrijali dok se potonji potpuno ne otopi. Ne zaboravite stalno miješati i osigurati da mješavina ne prokuha. Ulijte ocat. Sada bi marinada trebala prokuhati. Izvadite ga iz peći.
U sterilnim staklenkama razmažite narezane dijelove đumbira, prelijte ih vrućom marinadom i plutom.

Ovo predjelo treba infundirati - obično traje oko 3-4 dana.

Ako ružičasta boja koju ste dobili tijekom pripreme marinade nije dovoljno svijetla za vas, onda se može korigirati sokom od cikle. Dodajte ga malim porcijama i miješajte stalno, kako ne biste propustili boju koja vam odgovara.
Za kiseljenje, bolje je koristiti mlado korjenasto povrće - oni imaju laganu, vrlo tanku kožu bez bora, te se lako čiste jednostavnom žlicom. Lateralni procesi bit će najnježniji, dok je glavni dio korijena često grub sa čvrstim vlaknima u sredini.
U ulozi zaslađivača dobro ne može biti šećer, ali prirodni med, Ali zapamtite da ima bogatiji okus i stoga ga treba dodati u nekoliko manjih količina marinadi.
Marinirani đumbir se obično čuva u hladnjaku ispod čvrsto navučenog poklopca. Pod tim uvjetima, snack može uspješno stajati nekoliko mjeseci.

Savjet! U Japanu, kiseli đumbir, narezan s najsitnijim kriškama, zove se "Harry". Uvijek se poslužuje i konzumira u kombinaciji s wasabijem ili sa sojinim umakom. Ako je u procesu mariniranja korijenski usjev izrezan na čips, tada će gotova grickalica već imati drugačiji naziv - "benisega". Obično je to onaj koji ima crvenu nijansu i predstavlja meso ili tjesteninu!

No, možete poslužiti kiseli đumbir i malo drugačije - u salatu.

Lagana salata

Za pripremu ovog jela trebat će vam: mala glava kineskog kupusa, 1 slatko-kisela jabuka, 1 bugarska paprika, hrpa svježeg zelenila, listovi zelene salate, cherry rajčice, nekoliko latica ukiseljenog đumbira (po želji), 1 žlica meda i biljnog ulja, limun sol.

Kupus operite u tekućoj vodi i sitno isjeckajte. Stavimo ga u duboku zdjelu i prisalivaem.
Također peremo jabuku, izvadimo je iz kožice, oslobodimo je sjemena i sjeme, odrežemo na tanke slamke. Istisnite limunov sok i pospite ih isjeckanom jabukom.
Temeljito operite zelenilo i lišće salate, otresite višak vode, osušite na papirnatom ručniku i sitno isjeckajte.
Cherry rajčice se režu na 2 dijela, bugarski papar - na tanke trake.
Pripremite preljev: u malu posudu pomiješajte biljno ulje i tekući med.
Za kupus iznijeti jabuku, đumbir latice, bilje, rajčice, paprike. Sve miješamo i napunimo salatu.

Lagana salata s kiselim đumbirom, jabukom i povrćem

Topla salata od lososa

Za pripremu salate s kiselim đumbirom i lososom trebat će vam: 400 grama lososa, nekoliko latica ukiseljenog đumbira, 2 češnjaka češnjaka, ambalaža za potočnu vodu, 50 ml jogurta, limete, žličicu meda, 2-3 žlice biljnog ulja, sol, papar.

File lososa izrežite na male komadiće i preklopite u zdjelu. Pripremamo marinadu za to: kombiniramo jogurt, sitno sjeckani češnjak, nekoliko žlica soka od limete, biljno ulje, sol i papar po želji. Ribu napunite marinadom i stavite u hladnjak na sat vremena.
Nakon navedenog vremena losos se peče na temperaturi od 230 ° C. Nakon četvrt sata izvadite ga iz pećnice i ostavite da se neko vrijeme ohladi.
Na velikoj jelo stavite potočarku, latice đumbira, na vrh ribe. Pospite s biljnim uljem i sokom limete.

Topla salata s lososom i kiselim đumbirom

Kao što možete vidjeti, svi se recepti od kiselog đumbira mogu lako reproducirati kod kuće i, potrošeći minimalno vremena, napravite svestrano jelo koje može postati i izvrstan snack i ukusan sastojak za salate.