Trihidrat natrijum citrat, trihidrat. Trisodium citrate

• Citrat se može koristiti kao pufer za pH vrijednost.
• Natrijum citrat se koristi za regulaciju kiselosti u aparatima za kavu.
• Natrijum citrat na 5% vyglyadí vykorytuyutsya u slučaju viskozne sedimentacije eritrocita metodom Panchenkov.
• Suva kalijum limunska kiselina trisupstituirana 1-voda (kalijev citrat) se skladišti u prehrambenoj industriji za proizvodnju hrane za pektin, kao i:
  konditorski virobes (žele marmelada, marshmallow, marshmallow, marmelada Gumovi vedmezhata, sufle i in.),
  konzervirano voće sa velikim i malim obimom suvih reči (konfit, žele, džem, konzervirano voće, dečija hrana na bazi voća i bobica, itd.),
  termostabilni nadjevi za pekarske virobe, nadjevi za mliječne virobe (jogurt, mliječni deserti, sir, itd.),
  ispune od mraza
  nadjevi za slastičarske virobe (karamel, čokoladni zukerki i dr.),
  nadjevi za virobove od svinjskih konditorskih proizvoda (kiflice, onečke, kolači, medenjaci itd.),
  žele filovi i posipi za ukrašavanje konditorskih virobova (nappage i in.),
  in'êkcíjnij filovi za pekarske virobe (mafine, berlinske krofne, kroasane i ín.).

opisati

Fizičke i hemijske vlasti

Pakovanje

Mishok 25 kg.

zberigannya

Pakovanje: miševi od 25 kg Zemlja porijekla: Kina

Natrijum citrat trisupstituisani limun 2-vodena gruba se provodi BAT

++++

TU 9199-002-01014470-99

++++

Dodatak TU za nutritivni unos disupstituisanog natrijum citrata na 5,5-vodu

Dodatak №1 od 03.02.99
Prije TEHNOLOŠKIH UPUTSTVA SCHODO VIKORISTANYU Natrijev citrat trisupstituirani citrat (natrijum citrat) u kharchavy virobniství vid 20.10.95g

Zastosuvannya citrat natrij 2-voda
prema TU9199-002-01014470-99

Citrat natrijum 3-supstituisani Na3C6H5O7 (-2H2O i -5,5H2O) je uvršten na listu aditiva za hranu, dozvoljenih pre održavanja u Ruskoj Federaciji za proizvodnju prehrambenih proizvoda i aditiva (SanPiN 2.3.2.1293-03)
E331 (iii) 3-supstitucijski natrijum citrat(trinatrijum citrat).

1. Opis proizvoda
   Natrijum citrat 2-vodeni kharchovy prema TU 9199-002-01014470-99 priprema se od malog kristalnog niskohidroskopskog praha bijele boje, svijetlo žute boje, lako rumen u vodi, blago ružičast u alkoholu. Hemijska formula Na3C6H5O7-2H2O. Fizički i hemijski pokazatelji: maseni udio natrijum citrata nije manji od 98%; indikator koncentracije vodenih jona (pH 10% vodenog opsega) 7,5-9,0; maseni udio olova, ne veći od 5,0 mg/kg; maseni udio mish'yakua, ne veći od 1,0 mg / kg.
2. Rozrakhunok doze natrijum citrata 2-x vode
   U 2-vodnom natrijum citratu prema TU9199-002-01014470-99 umjesto glavnog govora u jednoj masi od 1.214 visce u kaši sa 5.5-vodnim natrijum citratom prema GOST 22280-76. Na to, kada se vicorianna 2-x vodeni natrijev citrat, pererahunok dozuvan vikonuêa za formulu:
   D2 = D5,5 * 0,823
   de D5.5 - koristi se dodavanjem 5,5-vodenog natrijum citrata.
   Optimizacija doziranja natrijum citrat 2-vode prilikom pripreme proizvoda od tikvice je spremna za upotrebu.

• Šifra proizvoda: 366-01
• Otkrijte: Iskreno

kupiti

Tehnološke funkcije - regulator kiselosti, stabilizator, emulgator, emulgator, sinergist antioksidansa, fiksator.

Sinonimija - trinatrijum citrat, natrijum trisamid citrat; engleski trinatrijev citrat; novo. Trinatriumcitrat, tertiares Natriumcitrat; fr. citrat de trisodium. CAS br. 68-04-2 (bezvodni trinatrijum citrat); 6132-04-3 (trinatriytsit - dvovodni); 36833-40-6 (trinatrijum citrat 5,5-voda).

Hemijski naziv je trinatrijumova so 2-hidroksi-1,2,3-propantrikarboksilne kiseline.

Empirijska formula - C b N 5 0 7 br. 3 (bezvodni trinatrijum citrat); Z b N 5 0 7 br. 3. 2H 2 0 (trinatrijum citrat dihidrat); C 6 H 5 0 7 Na 3,5H 2 0 (trinatrijum citrat 5,5-vodeni). Movlyav. m - 258,14 (bezvodni trinatrijum citrat); 294,16 (trinatrijum citrat dihidrat); 357,22 (trinatrijum citrat 5,5-vodeni).

Organoleptička snaga - kristali bez ukusa sa blago slankastim mirisom.

Fizičko-hemijska snaga - pH 1% raspon 7,0-9,0. Dobar razchinniy na vodi; prosječan razchinniy u alkoholima; distribuirati u drugim organskim distributerima.

Prirodno dzherelo - vidi limunska kiselina.

Otrimannya - od limunske kiseline u kombinaciji s ekvivalentnom količinom natrijevog klorida. Kuće: ínshí citrat.

Gígíêníchní norme - iverica nije priložena. Nezavisimy na GN-98: GDK u radnoj zoni i 5 mg/m3, klasa nije sigurna

Codex: dozvole u 22 standarda za prehrambene proizvode kao sinergist GMP antioksidansa; u 14 standarda za prehrambene proizvode u kvaliteti stabilizatora od 2 do 40 g / kg ili GMP; za konzervirani zeleni grašak do 150 mg/kg.

Ruska Federacija ima dozvole za džem, žele, marmeladu i in. Ostali proizvodi, uključujući niskokalorične, u mlijeku u prahu, voćnim kompotima, nemrvljenim rebrima, rakovima i mekušcima, uključujući smrznute, u neemulgiranom rozelinu i uljima i mastima (specijalna ulja, maslinova ulja) za kulinarske svrhe, za voće i povrće u konzervi, za mesne prerađevine i mleveno meso, za prirodno pakovanje u količini hrane TI; u kvalitetu soli, stabilizatoru konzistencije, emulgatoru, teksturiru, napovnuvaču u kaši proizvoda obično je TI u količini standardnog TI pojedinačno ili u kombinaciji sa malim citratima.

Zastosuvannya - peraja soli jaka u količini do 30 g / kg spojenog sira. Citrat se nadaju otopljenim sirom prihvatanja, blago kiselkastog užitka i na svijetu, da završi sa elastičnom konzistencijom.

Snižavanje pH vrijednosti zbog neprijaznog duha za život mikroorganizama koji stvaraju plin, kao rezultat topljenja sira od nakupljanja citrata, stabilnije je u slučaju zbergane. Jakov stabilizator: usitnjeni mesni proizvodi do 3 g/kg mesa ili masti; krv zaklanih bića do 16 g/l.

Za obnavljanje solnog (jonskog) rivnovaga, koji je neophodan za termičku stabilnost mlijeka, prije zagrijavanja dodaju se stabilizatori soli u kojima mogu biti svi citrati. Smrad će isplesti malo kalcijuma. Sol vikoristovuyutsya u viglyadí 10-25% vodenih otopina.

3-zamjene natrijum limunske kiseline su najefikasnija zamjena za slanu vodu. Doza soli-stabilizatora je zbog termičke stabilnosti određene serije mlijeka, tako da je količina između 0,05-0,4% mase normaliziranih količina mlijeka.

Natrijum citrat se takođe koristi kao regulator kiselosti i usporivač u marmeladama, džemovima, kuvanim želeima, pektinskim želeima, desertima, pekarskim proizvodima, slastičarskim virobama itd. do 10 g/kg; sinergist antioksidansa u sokovima, margarini, rozelin uljima, svinjskoj masti, svinjskoj masti do 100 mg/kg.

Drugi regioni snabdevanja: farmaceutski proizvodi, kozmetika, itd.

Oblik robe: čisti govorni abo sum, koji stabilizuje pH vrednost.

Kod nas možete kupiti tri-supstituirani natrijum citrat po divnoj cijeni.

Natrijum citrat dihidrat trisupstituisan

NS 10% vodeni rastvor 7,0-9,0

Naziv viglyada: bili kristali

Vikoristannya u kozmetici:

• Yak skladišni emulgatorski kompleks, koji se skladišti za natrijum citrat, hidrolizat mliječnih proteina, ksantan i guar gumu, magnezijum stearat (po potrebi);
• Moguća je moć zvonjenja jona Ca 2+, što im omogućava da budu pobjednici u kvaliteti sov. sekvestrant ili retardator - govor, koji reguliše viskoznost gela i brzinu njegovog odobravanja kada se gel koristi, za one kojima je potrebno prisustvo jona kalcijuma (alginat, gelanska guma), pektina;
• Puferiranje jaka, poliranje, mehanička čvrstoća i količina hrane, "uslovni", helirajući aditivi u hrani (u sumi pufera sa limunska kiselina ili bez);
• Može biti zamjenski u ulozi "antioksidativnog pufera" za askorbinsku kiselinu;

Dovidkovo:

Za stabljiku citratnog pufera pH 5,4 potrebno je 42 g trisupstituiranog natrijum citrata dihidrata i 10 g limunske kiseline

Za pripremu citratnog pufera pH 4,6 potrebna je suma od 31 natrijum citrata i 18 g limunske kiseline

Za iskorjenjivanje citratnog pufera pH 6,2 potrebna je suma od 52 natrijum citrata i 3 g limunske kiseline.

dodatni prikazi

U ostatku stijene potražnja za natrijum citratom je brzo rasla u vezi sa morfološkom tendencijom njegovog manjeg dijela da se na skladištima sintetičkih i tehničkih supstanci zamjenjuje aktivnim aditivima - natrijum tripolifosfatom u vodi - zelene alge í opljačkati sa neprilijepljenim vodama za unos vode za piće.

Natrijum citrat ima široku primenu u proizvodnji hrane, kao što je aditiv za hranu E331, regulator kiselosti, stabilizator, emulgator soli, antioksidativni sinergist, fiksator barvnika, agens za kompleksiranje.

Dozvoljen u 22 standarda za prehrambene proizvode u kvaliteti antioksidansa sinergista GMP; u 14 standarda za prehrambene proizvode u kvaliteti stabilizatora od 2 do 40 g / kg ili GMP; U Ruskoj Federaciji, dozvole za džem, žele, marmeladu i ín. ostali proizvodi, uključujući niskokalorične, u mlijeku u prahu, voćnim kompotima, nemrvljenim rebrima, rakovima i mekušcima, uključujući smrznute, u neemulgiranom ružinom platnu i čvrstim uljima i mastima (specijalnim uljima) za kulinarske svrhe, za voće i povrće u konzervi, za mesne prerađevine i mleveno meso, za so, stabilizator sistema, emulgator, teksturator, proizvod nos za hranu.

Natrijum citrat se takođe koristi kao regulator kiselosti i usporivač u marmeladama, džemovima, kuvanim želeima, pektinskim želeima, desertima, pekarskim proizvodima, slastičarskim virobama itd. do 10 g/kg; sinergist antioksidansa u sokovima, margarini, rozelin uljima, svinjskoj masti, svinjskoj masti do 100 mg/kg. Ubrzani rastvor suhih suma (npr. za zamrzavanje) može se postići dodatkom fosfata ili natrijum citrata.

Trosupstituisani natrijum citrat prema GOST 22280-76 „Natrijum citrat 5,5-voda. Tehnički um "dodataka prije promjene siruvina u GOST 240" Margarin. Zagalny tehnički umovi ", GOST 718" Konzervirano mlijeko. Kakao sa kondenzovanim mlekom i zukromom. Tehnički um", GOST hiljadu devetsto dvadeset tri" Konzervirano mlijeko. Kondenzovano mleko se steriliše u limenkama. Tehníchní umovi ", GOST 2903" Nerazbijeno mlijeko kondenzirano sa šećerom. Tehnički um".

Trosupstituisani natrijum citrat dodan pre siruvina u GOST 718-84 „Mleko u konzervi. Kakao sa kondenzovanim mlekom i zukromom. Tehnički um ", GOST 1923-78" Konzervirano mlijeko. Kondenzovano mleko se steriliše u limenkama. Tehnični umovi ", GOST 2903-78" Nerazbijeno mleko kondenzovano sa šećerom. Tehnički um", GOST 240-85" Margarin. Glavni tehnički umovi."

http://www.deus1.com/dobavki_pischevye-celluloza.html

Vikoristannya u molekularnoj kulturi:

Osim regulacije kiselosti, natrijum citrat igra ulogu sekvestranta (nerastvorljivog govora), omogućavajući mu da zvuči kao kalcijum (na primjer, kalcijum).

Natrijum alginat, gelanska guma, pektin i jota-karagenan formulišu gelove u prisustvu jona kalcijuma. Alle tsí zh íoni promijeniti definiciju hidrokoloida, što dovodi do odobravanja grudi. Čim hidrokoloid treba zamijeniti kalcijumom, potrebno je koristiti pasivator (kod našeg tipa, natrijum citrat) kako bi se osigurala pravilna hidratacija.

Opseg je samo jedan od bagatokh koji se primjenjuje na unos natrijum citrata.

Ridina je sferna ako hidrokoloid reaguje sa kalcijumom i stvara retku tečnost. Međutim, sat u satu rođenja, pobednički za sferu performansi, a takođe osvetljava veliki broj jona u kalcijumu. (Posebno često problem se može naći u vodovodu). Sekvestrant, nachebto natrijum citrat, omogućava vam da promenite umesto kalcijuma i olakšate osobi da ga dobije. Takođe, smrad može povremeno promeniti pH vrednost (promeniti kiselost), što je neophodno za izvlačenje direktnih sfera.

Još jedan dugotrajan citrat u uspjehu kulinari-recept Syru od autora Modernist Cuisine, koji pomaže da se izlože tvrdi sirupi kako bi se okusila tekstura fuzioniranog sirua. Recept za postavljanje na principu opisao je 1916. Džejms Kraft, autor "prvog na svetu sirny Slice". Natrijum citrat u ulozi emulgatora koji vam omogućava da sačuvate teksturu.

Materijali za stranicu http://www.kitchenindustries.club/#!citrat-natriya/c1n9z