Badijan je začin iz porodice Magnolije, koji ima gorko-slatki ukus i miris mirisa. Takođe se naziva zvezdani anis, ali to nema nikakve veze sa tim.

Uz anis zvezdu anis kombinira samo pikantni okus. Mljeveni začin je prah žuto-smeđe ili crvenkasto-bordo boje s malim zrnima.

Domovina začina - Kina, njen južni i istočni dio. U početku, začina je došla u Rusiju kroz Evropu, gde se uvozila morem. Kasnije je put do Kine kroz Sibir bio otvoren, a badijan je bio isporučen direktno kopnom.

Uzgaja se u posebnim sadnicama iz semena, a zatim se sadi na plantažama. Drvo začina raste dovoljno visoko, cvate žutim ili zelenim cvetovima. Tada cvijeće pada, pojavljuju se tzv. Unutra su sjemenke koje se suše i koriste u kuhanju.

Biljni čaj sa zvjezdanim anisom

Ovaj čaj se može popiti u prijelaznom periodu vremenskih uvjeta, kada naše tijelo postaje slabo i ranjivo. Upotreba začina u čaju će dati snagu i spriječiti prehlade i gripu.

Sastav čaja za pola litre vode uključuje:

• 8 grama osušenog timijana;
• 8 grama lipe;
• 8 grama suvog hiperikuma;
• 3 lišća maline;
• 2 zvjezdice;
• 2 g đumbira;
• štapić s cimetom;
• limun klin;

Pripremite naše bilje, očistite đumbir i narežite ga. Sipamo kipuću vodu kroz čajnik, zatim stavljamo bilje, đumbir, zvjezdasti anis, prelivamo kipućom vodom, prekrijemo poklopcem i umotamo. Insistirajte trideset minuta.

Uliveni čaj se sipa u čajne čaše, stavlja med, limun, zvijer anis, cimet. Prijatna čajanka!

Badyan properties

Star anis sadrži eterična ulja, katran, tanin, šećer. Koristi se u medicini kao sredstvo za poboljšanje blagostanja cijelog tijela i djelovanje želuca, koje ima karminantno, protuupalno i spazmodičko djelovanje.

Zbog korisnih svojstava badijana često se počelo dodavati u sastav smeša, sirupa i kapljica kašlja. Takođe je deo mnogih lekova za gastritis, išijas i reumatizam.

Recept za medenjake sa zlatnim anisom

Kako kuvati zdrav čaj   sa začinjenjem već znamo. A kakav čaj bez slatkih kolača?! Stoga vam predstavljamo recept za ukusne medenjake.

Sastojci:

• med - 700 grama;
• jaja - 3 kom.
• 10 žumanjka;
• drobljeni orasi - 2 čaše;
• đumbir i kardamom - 1 žličica;
• cimet - 5 kašičica;
• badyan - 2 tsp;
• brašno - 600 gr.

Sipajte med u posudu, prokuhajte, izvadite penu odozgo, a zatim je istresite mikserom.

Nakon hlađenja, dodajte tučeno jaje odvojeno, nastavite da ga mažete, dodajte začine.

Ponovo stavljamo vatru, zagrijavamo je, ali je ne kuhamo. Ponovo istucite i postepeno sipajte brašno, dovodeći smjesu do guste konzistencije. Ulijte testo u kalupe, pecite na 180 stepeni pola sata.

Svježi vrući medenjak stavlja se na tanjur i konzumira s čajem!

Kulinarska primjena badijana

Vrlo često se ovaj dodatak dodaje tijestu za vrijeme gnječenja. Kada se proizvodi od testa peku, anis se zagreva i otkriva svoj ukus, koji ne nestaje u budućnosti.

U ruskoj i evropskoj kuhinji začin se koristi u kompotima, pićima i slatkim jelima (kolači, keksi, voćni deserti, pudinzi). Kompoti od dunje, kruške, jabuke, šljive dobijaju delikatnu aromu sa badijem. Popularni su likeri, gorki likeri, starter votka, čaj i kava. Ova začina pojačava ukus i povećava rok trajanja proizvoda.

Azijski ljudi vole bogato posipati pržena jela od peradi, jagnjetine, svinjetine. Ukus mesa će postati zasićeniji ako pomiješate začin s biljnim uljem i šećerom. U umaku od pirinča, povrća, ribljih jela dodajte zvezdani anis zajedno sa biberom, lukom i belim lukom.

Začin dobro prolazi kod komorača, cimeta, crnog bibera, đumbira, karanfilića, češnjaka, luka i vanile.

Upotreba začina se odvija u sljedećim omjerima:

• za jela od mesa - oko 1 gram po porciji;
• za tečna posuđa - četvrtina čajne žličice mlevenog praha za 2 litre;
• za slatka jela - 1 ili 2 zvijezde 5 minuta prije spremnosti.

Badyan sprečava saharifikaciju i čuva prirodnu boju konzerviranja, kisele krastavce i kisele krastavce, jer djeluje kao konzervans.

Recept za govedinu sa patlidžanom i zvjezdanim anisom

Proizvodi: govedina sa niskim sadržajem masti, soja sos, patlidžan, zeleni luk, biljno ulje, susamovo ulje, rižin ocat.

Začini: đumbir, skrob od krompira, sol, ljuta paprika, beli luk, suhi šeri, zvezdasti anis, cilantro.

Meso prerežite na kriške, stavite u posudu sa soja sosom, suvim šerijem i skrobom. Odvojite se za mariniranje. Meljati đumbir sa češnjakom i čilijem. Čistimo i rezimo daikon i patlidžan u zasebne zdjele.

Sol za patlidzane i insistirajte. Zagrijte posudu sa maslacem, stavite meso. Čim se osvijetli, naslonimo se u cjedilo. Stisnite patlidžan.

Uzmemo tavu sa visokim stranama, položimo beli luk, đumbir, biber, patlidžan, sjeckani zeleni luk. Ulijte malo vode, miješajte šeri sa sosom i octom i trupom. Nakon bacanja badina, rotkvica, mesa. Odvojimo malo skroba u vodu, ulijemo ga mesu. Nastavljamo da se pečemo. Na samom kraju dodajte malo sezamovog ulja.

Završimo punu posudu u tanjir, ukrasimo lišćem i crnim lukom. Poslužite kao prilog uz pirinač i krompir.

To su zdrava jela koja se mogu pripremiti sa ovim začinima.

Badijan - začin s ukusnim ukusom koji će ukrasiti vaša remek djela kuhanja!

Latinski naziv: “Anisumstellatum”, engleski - “ Star anis". U Rusiji se Bhadyan naziva indijski anis, anis u obliku zvijezde, sibirski anis. I zaista, zvjezdasti anis i anis su po mnogo čemu slični ukusu i ukusu za začine.

Začin badijana je sušeno zrelo voće biljke obične magnolije, zvezdanog anisa, jer se ova biljka naziva i ponekad tlo.

Badijan je drvo ili grm. U domovini Badijanu se smatra Sjeverna Amerika i niz zemalja jugoistočne Azije. Trenutno se komercijalno uzgaja i proizvodi u sljedećim zemljama: jugoistočnoj Kini, Japanu, Vijetnamu, Filipinima i Indiji.

Badijan se od davnina koristi u kuhanju i medicini. Od mnogih vrsta začina, zvezdasti anis ili zvezdasti anis odlikuje se jedinstvenom aromom, ukusom i dobrim očuvanjem svojstava.

Ukus bajene je bistar, pikantan, oštar, sličan okusu anisa.

Sve kultivisane vrste badyana pripadaju grupi biljaka porodice limonnika, Schisandraceae. Neke divlje vrste pripadaju porodici Magnoliaceae.

Badijan je drveće srednje veličine, do 4 metra, zimzeleno sa piramidalnom krunom. Neke vrste badijana su grmlje.

Badijan raste u šumarcima i šikarama na nadmorskoj visini od 500 - 2000 metara. Biljke ponekad stvaraju šikare. Grane jedne godine, svetlo zelene, goli. Lišće široko do podnožja pucnja, petiolate, cele ekstremne, bez štrcaljki. Prilikom trljanja lišća osetio je miris anisa.

Badijevi cvetovi su biseksualni, samo usamljeni, na debelim stabljikama, masivnim, žutim ili ljubičastim, aksilarnim. Perianth je u obliku spirale, sastoji se od 6 vanjskih, 12 unutarnjih jednakih režnjeva, raspoređenih koncentrično u nekoliko krugova. Od 5 do 40 prašnika u badijanskom cvijetu, prašnici su debeli, kratki.

Badin se razmnožava sjemenkama koje se formiraju nakon cvjetanja biljaka i nalaze se u ognjištu. Plodovi zbirke anisa, koji se sastoje od listova s ​​jednim sjemenom, raspoređenih u obliku zvijezde na posudi. Zbog ove osobine, drugo ime zvezde anisa je zvezdani anis. Zvijezda cvijeta je 6, ali češće 8-zraka. U početku je mesnat i gust. Boja je od smeđe do crvenkaste. Jedno čvrsto smeđe sjeme nalazi se u letku. Njegova dužina je 6-7 mm. Seme začina su čvrste, sjajne, glatke.

Voće Badian od pete godine. Začin zvijezda anisa je sušene mahune i kutije za sjeme, ili sušeni zreli anis, koji se ponekad osuši.

U prirodi postoje mnoge biljke koje su vrlo slične badinu, ali jesti ih je opasno - možete se opeći ili otrovati. Tu je i divlji badijan. Biljka sadrži veliku količinu eteričnih ulja koja iritiraju ljudsku kožu i ne koriste se kao začini.

Bulansko drvo je odsutno vaskularno, boja drveta je bledo braon sa crvenim zracima na rezu, tvrdim i teškim, a svojstva su identična sa javorovim drvetom. Ima jasne godišnje prstenove. Fronds of Tambourine sa velikim naglašenim porama sa resama.

U prirodi postoji 42 vrste badijana.   Kao najčešće korišćeni začin:

1. Illicium verum Hook.f. - Badyan je stvaran, ili kako je Badyan u obliku zvijezde.
2. Anis anis - Illicium anisatum L. ili Illitsium.
3. Florida Badian - Illicium floridanum J.Ellis.

Hemijski sastav zvezde anisa.

Plodovi badema sadrže esencijalno ulje - do 8% njegove mase, što se pak sastoji uglavnom od njihovog anetola do 90% i terpena. U sastav bajana ubrajaju se: padandrin, safrol, masno ulje - 12%, šećer, tanin, smole, vitamini grupe B, B1, C, mikroelementi, gvožđe, kalijum, organske kiseline, metilhavikol.

Sadržaj kalorija je 300 kcal. U badiani puno proteina i ugljenih hidrata.

Smatra se da je badijan (odnosno njegov izgled - Anisovski Badijan) prvobitno rastao u nekim područjima južne Kine. Tamo su ljudi počeli da rastu Badijane i proizvode od njega začine. Neke od njegovih vrsta se uzgajaju u sjevernom Vijetnamu.

U industrijskim razmjerima, ovaj začin se trenutno uzgaja i proizvodi uglavnom u jugoistočnoj Kini, Japanu, Vijetnamu, Filipinima, Indiji, Jamajci, Kambodži i Abhaziji i nekim drugim zemljama. Badinova plantaža (zvjezdasti anis) je sadnja srednjih, do 4 metra visokog drveća i grmlja.

Plantaže izgledaju veoma slikovito, posebno tokom cvetanja ove biljke. Miris se širi daleko. Badijan se uzgaja na nadmorskoj visini od 500 - 2000 metara u toploj, vlažnoj klimi subtropskih područja, na plodnim ilovastim tlima.

Badijan se uzgaja u industrijskim razmjerima u rasadnicima iz sjemena, nakon čega se sadnice presađuju u polja (plantaže). Posle 2-3 godine, začin raste u visoko drvo, cveta prvi put za pet godina, sa svetlo žutim cvetovima. Po završetku faze cvetanja, cvijeće pada, ostaci zvjezdastog oblika. Ovo je začin Badyan. Plodovi se skupljaju, suše. U jednoj voćnoj glavi ima do 12 smeđih klinčića. Unutar zuba nalaze se mirisne sjemenke, koje sadrže veliku količinu eteričnog ulja, koje daje okus i miris začina.

Buryan uzgaja, skuplja, suši u sušilici na suncu 2-3 nedelje, ponekad melje. Krajnji proizvod je krupni prah, mirisni, boje - crvenkasto-smeđe, crvenkasto-tamnocrvene boje, ovisno o vrsti zvjezdastog anisa.

Ukus je gorko-slatko, začin anisa nalikuje okusu i mirisu, ali u poređenju sa potonjim, ukus badijana je blaži. Sušeno i posebno pripremljeno voće, usitnjeno u prah.

Primjena badyana se prakticira u kuhanju, preradi hrane i medicini. Karakteristike zvezde anisa ili zvezdanog anisa poznavale su Kineze nekoliko stotina godina prije naše ere.

Otprilike u isto vrijeme počeli su koristiti Badyan u kuhanju i medicini. Recepti u kojima se spominje badijan nalaze se u Kini i datiraju još od 300-400 god.

Začini su u Evropu uvezeni od strane arapskih trgovaca oko 16. veka, a zbog svoje jedinstvene arome i ukusa brzo je stekao popularnost. Badies začin je korišten otprilike na istom mjestu, gdje je anis - u slastičarstvu, kolačima, kolačima, pudinzima, pićima od šljiva, krušaka, dunja. Evropljani su ovaj začine dodavali uglavnom u slatka jela i kolače.

U srednjovekovnoj Evropi, Badian je bio veoma skup. U Rusiji je bio poznat i Badyan, iako se pojavio sa nama dva veka kasnije nego u Evropi. Začin je bio u širokoj upotrebi u ruskoj kuhinji, dodavan je u slatkiše - medenjake, medenjake, sbitne.

Badijan u Rusiji bio je čak i skuplji nego u Evropi, jer se odatle uvozio. Međutim, kasnije, Rusi su otvorili trgovinske putove ka Kini kroz istočni Sibir i Mongoliju, a badijan i mnogi drugi istočni začini uvezeni su u velikim količinama iz Kine. Ime začina u Rusiji - sibirski anis bilo je upravo zbog trgovačke rute koja teče kroz teritoriju Sibira.

Kao što je već spomenuto, začin se koristi u konditorskoj industriji. U slatkoći začina leži u tijestu u vrijeme pripreme. Za razliku od mnogih drugih, ovaj istočni začin ne gubi svoja svojstva kada se zagrijava. Jedinstvena aroma uličice sačuvana je u posudi koja je podvrgnuta toplinskoj obradi.

Badin se obično miješa u posuđe 10 minuta prije spremnosti. Zatim izvadite proizvod iz toplote, zatvorite ga i ostavite da se napuni pola sata.

Po pravilu, dovoljno je samo 2 karanfilića ili pola čajne žličice začina za 2 litre testa (piće). Približno jedan gram badijana se polaže kao začini u mesnim jelima.

U Evropi i Rusiji, začini se gotovo uvijek polažu u slatka jela - pite, kolačiće, žele, kolače. A u azijskoj kuhinji sa alejom, začinjeno je povrće i mesna jela.

Badian daje jelu jedinstven okus, poboljšava njegov ukus, povećava vrijeme skladištenja, jer je odličan konzervans. Na primjer, džem, začinjen bademima koji se čuvaju više od tri godine, nije zaslađen. Badyan se u industriji koristi u proizvodnji marinada i raznih začina - mješavina začina.

Na istoku, u kineskoj i indijskoj kuhinji, začinili su jela od mesa i peradi sa Tamtusom, dodali ovčetinom i jelima od peradi zvjezdasti anis.

Neka jela su poprskana bademima čak i sa soli. Uz badija pripremaju razne sosove za jela od povrća, jela od riže i pilav. Začin se često pomiješa s paprom i češnjakom. Postoje recepti za kuhanje s votkom s likerima, likerima, tinkturama. U nekim kuhinjama, anis zamjenjuje anis.

Osim kuhanja, zvjezdasti anis se koristi u farmaceutskim proizvodima, kozmetici, medicini.

Badyan properties

Od davnina se svojstva badijana koriste za liječenje raznih bolesti gastrointestinalnog trakta i respiratornog trakta. Korist od badijana bio je poznat istočnim isceliteljima.

Moderna medicina identifikuje sledeće korisne osobine badijana:

• protuupalno,
• karminativ,
• antispazmodičan,
• ekspektorant
• anthelmintic.

Od davnina, prehrambena biljka se liječi gastrointestinalnim bolestima, respiratornim bolestima, kao što su bronhitis, faringitis, tonzilitis. Badijan doprinosi razrjeđivanju i evakuaciji sputuma, dezinficira respiratorni trakt, pruža protuupalno djelovanje.

Po pravilu, za lečenje bolesti, Badin se koristi u obliku infuzija, ukusa, čajeva.

Dobro pomaže infuziju badijana za kolike, kašalj, nadutost.

Sjeme zvijezda anisa, uništiti miris daha, osvježiti dah.

U zemljama Jugoistočne Azije, gdje dobro poznaju svojstva badijana, uobičajeno je hranjivo i ukusno piće koje gasi žeđ, čaj s magnolijom.

Čaj iz bajene isključivo, bogat vitaminima i puno korisnih supstanci pije.

Čaj s bonsajem od badema daje energiju, čisti tijelo, uništava uzročnike prehlade, dezinficira respiratorni trakt.

Budući da badian ima karminativan i anti-inflamatorni efekat, poboljšava probavu, koristi se u raznim fito-aditivima u hrani, vitaminskim dodacima, lizalicama za prevenciju i liječenje prehlada, lijekovima za kašljanje.

Gdje kupiti badian? Danas se začina Badiana, kako je već spomenuto, uzgaja u mnogim zemljama svijeta. Lako se kupuje začin lošeg kvaliteta.

Prilikom kupovine, posebnu pažnju treba obratiti na zemlju porijekla, mjesto pakiranja (idealno - treba biti isto), kvalitetu ambalažnog materijala.

Kupiti Badin može biti u različitim pakiranjima i ambalaži, u pravilu, u maloprodaji Badian se prodaje po 50-150 grama, upakovan u polimerne vrećice Dot Pak.

Najkvalitetniji - indijski badian, ali istovremeno i najskuplji. Kineski badian je najprihvatljiviji u poređenju sa kvalitetom i cenom. Kvalitet začina koji se uzgaja u Abhaziji nije uvijek prihvatljiv.

Badijan je osušeno voće tropskog drveta koje je u Evropu doneseno u 16. veku iz Japana. Plodovi badijana podsjećaju na crvenkasto-kestenjaste zvjezdice, od kojih zrake zrače u obliku minijaturnih čamaca, od kojih svaka drži sjeme. Sada se Badi uzgaja u Indiji, Kambodži, Južnoj Koreji, Vijetnamu, Jamajci i na Filipinima.

Ime ovog začina potiče od tatarskog imena anisa - bhajana. Međutim, badijan se često naziva anis - kineski, indijski, zvezdasti, sibirski i brodski. Uprkos činjenici da je zvjezdani anis vrsta anisa, njegov ukus i miris imaju jasnije specifične nijanse, u kojima se oštre, kiseo, gorke i slatke note isprepliću bez pretjeranog zasićenja. Zahvaljujući bogatoj i rafiniranoj aromi, ovaj začin su voljeli slastičari i parfimeri.

Badian čini jela ukusnim

Badin se koristi u kuhanju u izvornom obliku ili kao krupni prah. Badijan u azijskoj kuhinji često nadopunjuje mesna jela, jer meso čini mekšim i mekšim, dajući mu izuzetan ukus i aromu. Pri tome se zvezdani anis miješa sa šećerom i biljnim uljem ili sa lukom, češnjakom i drugim začinima - karanfilić, cimet, đumbir, komorač i biber.

Vijetnamski kuhari dodaju Badijin juhu govedinskoj supi, u Indoneziji nijedan umak ne može bez ovog začina, kineski gurmani kušaju jazavičevu supu od ajkule, au jermenskoj kuhinji ga stavljaju u povrće. Mirisni začin daje ugodan okus čaju, grogu i bezalkoholnim pićima, dio je mnogih mješavina začina.

Badian koriste slastičari u pripremi kolača, pite, kolača, medenjaka, džemova, pudinga i medenjaka. Zahvaljujući indijskom anisu, likeri, tinkture i sbitene su posebno ukusni i originalni.

Pravila koja se odnose na badyan su jednostavna.

  Najvažnije pravilo za upotrebu badijana je moderiranje, jer njegov višak čini da hrana bude gorka. Drugo pravilo je da je bolje dodati badian u jelo na samom početku kuhanja, jer daje svoj okus samo tokom procesa zagrijavanja, ili 10 minuta prije završetka kuhanja (kada je u pitanju piće). Badian ima jednu vrijednu prednost - produžava rok trajanja proizvoda, stoga je neophodan za konzerviranje povrća i voća.

Usput, badian ne treba jesti alergičare i ljude koji pate od nervnih bolesti. Svi ostali ljubitelji začina mogu bezbrižno da dodaju zvezdani anis u svoju hranu i uživaju u novim okusima poznatih jela. Štaviše, badyan sve ostalo, začin je koristan. Sadrži aromatična eterična ulja, tanine, šećere, tanin, katran, jabučnu kiselinu i mineralne soli.

Mnogi ljudi su bar jednom u životu probali Badijane. Šta je to? Biljka je zimzeleni grm koji proizvodi plodove u obliku zvijezde. Izgledaju tamno smeđe, čvrste na dodir i sadrže sjemenke.

Seme suncokreta se široko koristi u kuhanju, kao i tradicionalna medicinaod njih pripremaju infuzije, dodaju se hrani i piću. Posebnost biljke je jedinstvena začinska aroma.

Ono što je korisno i jedinstveno badian

Opisana biljka je odavno poznata po svojim ljekovitim svojstvima. Sastav sjemena aleje je sljedećih tvari:

• eterično ulje;
• organske kiseline;
• tanin;
• tiamin;
• askorbinska kiselina;
• elementi u tragovima - gvožđe, kalijum.

Poznato je da komponenta eteričnog ulja - anetol, ima blagi antispazmodijski efekat, a ima i blagotvoran efekat na organizam u celini.

Plodovi badema su efikasni u lečenju zapaljenja, prekida rada probavni sistemuključujući abdominalnu distancu. U narodnoj medicini, stelatni plodovi se koriste u obliku uvaraka, tinktura, čaja. Ali najčešće se koriste kao začini za hranu.

Pored toga, zvezdasti anis ima diuretski efekat, smanjuje apetit, tako da aromatizovani čaj može zameniti uobičajene slatkiše.

Kombinacija eteričnog ulja i tanina pomaže u uklanjanju kašlja, promoviše uklanjanje sputuma iz pluća, a esencijalni vitamini i elementi u tragovima pojačavaju imunološki sistem protiv prehlade.

Badijanska prisutnost je veoma korisna za dojilje, jer poboljšava laktaciju, sprečava pojavu probavne smetnje i druge probleme probavnog sistema. I njegov začinski ukus poboljšava raspoloženje.

Neki ljudi ne razlikuju badin i anis. U čemu je razlika između ovih biljaka? Činjenica je da je badijan višegodišnji grm koji raste u Aziji i Sjevernoj Americi. Ona dostiže visinu od nekoliko metara, ima raširenu krunu i ima bijele cvjetove. Plodovi su kao zvijezde, unutar njih - okrugla smeđa sjemena. Badyan, čija se fotografija može naći na internetu, predstavljen je na prodaju u ovom obliku.

Ali anis je godišnja biljka, visina ne prelazi 80 cm, stabljika je ravna, vrh nalikuje kišobranu. Seme su veoma male, duguljastog oblika i imaju karakterističnu aromu.

Iskusni kuhari smatraju da je miris anisa monoton, dok jela sa dodatkom zvjezdastog anisa predstavljaju različite nijanse slatkog mirisa. Što se hrana zagrijava, ukusnija je i neobična.

Primjena badiana

U tradicionalnoj orijentalnoj kuhinji, suvi plodovi ovog grmlja koriste se za pripremu jela od živine, au Evropi su smeđe slatkiši i svježi sirevi komplementarni smeđi zvijezdi. A i kuvari dodaju začin džemu od bobica.

Badijan začin je odličan za mariniranje mesa i ribe, ne samo da poboljšava ukus ovih proizvoda, već ih čini i mekanim i olakšava daljnji proces kuhanja. Takva hrana je mnogo ukusnija nego inače i bolje se apsorbuje. Zanimljivo je da se plodovi odavno koriste za pripremu alkoholnih pića, začin im daje neobičan ukus.

Badijan, čija su korisna svojstva proučavana, neophodna je komponenta za lekove. Eterično ulje štedi od mučnine, stimulira pokretljivost creva i smanjuje rizik od zatvora.

Najčešće se ovaj prirodni lijek propisuje za kašalj, bolesti mjehura, reumatska stanja. Odvarak semena je koristan za groznicu, glavobolje.

Badijan je posebno koristan za žene, začin stimulira proizvodnju hormona estrogena, normalizira menstrualni ciklus, smanjuje bolove za vrijeme menstruacije i druge neugodne simptome. Kao terapeutsko sredstvo može se koristiti stabljika, lišće i korijen biljke.

Da biste smanjili pojavu bolnog kašlja, dodajte 1 kap esencijalnog ulja magnolije u čaj ili smjesu. Posle nekog vremena, iz pluća će izaći flegma i disanje će postati ujednačenije.

Kao i kod hladnih, osušenih mljevenih plodova, oni su učinkoviti, koje treba ulijevati kipućom vodom i infundirati 1 sat. U infuziju, možete dodati izvarak kamilice ili meda.

Čaj iz crne pustinje badyana je dobar za ljude koji su skloni nervnim bolestima. U ovom piću dodajte smeđu zvjezdicu, kao i cimet i mentu.

Ovaj čaj greje, smiruje i oslobađa opsesivne misli. A kao komponente možete koristiti i narandžinu, med, đumbir.

Gdje kupiti badian? Ovaj začin se može naći u velikim supermarketima u odeljenju začina, kao iu tržištima i policama kulinarskih radnji.

Uprkos neverovatnom ukusu, pažljivo dodajte bademe hrani i piću. Začin u velikim količinama daje uobičajene gorčine jela.

Da li je moguće izgubiti težinu uz pomoć badijana

Zahvaljujući blagotvornim efektima na probavne organe, začin se često koristi u programima mršavljenja. Čaj sa zvjezdicom uličice ili čorbe ne samo da smanjuje apetit, već ubrzava metabolizam. A i piće ima sledeće korisne osobine:

• normalizacija jetre i žučne kese;
• poboljšanje funkcije srca;
• smanjenje nivoa holesterola u krvi.

Savršenstvo prehrambenog ukusa je dopušteno dodavanjem ovog začina njima. Dobro se slaže s rižom i povrćem, a možete ga miješati s đumbirom i paprom.

Moguće kontraindikacije

Uprkos koristima za telo, opisani začini mogu biti štetni za neke ljude. Badinu je zabranjeno jesti u sljedećim slučajevima:

• trudnoća;
• djeca do 3 godine;
• prisustvo epilepsije.

Badijane, korisna svojstva i kontraindikacije za upotrebu kojih se može proučavati, ne možete dodati čaju s koprom i lišćem brusnice. Mešanjem ovih sastojaka može doći do dehidracije.

Važno je znati da takav začin uzrokuje pojavu alergija, tako da ne biste trebali zloupotrebljavati hranu koja je dodala zvjezdasti anis. Upotreba eteričnog ulja ove biljke mora biti oprezna zbog njene koncentracije.

Badian (njegove korisne osobine su primijećene već duže vrijeme) je široko korišten u farmaceutskim proizvodima i kuhanju. Ovaj začin je poznat mnogim pod različitim imenima: brod, indijski, kineski ili sibirski anis.

Karakteristika postrojenja

U pravilu se koristi sjeme ove biljke. Imaju sasvim specifičan miris i bogat ukus. U procesu sakupljanja ruše se samo nezrele plodove, koji nakon sušenja dobijaju smeđe-crvenu nijansu.
  Plodovi zvezdanog anisa su bogati eteričnim uljem, zasićenim anetolom, zahvaljujući kojem ima antispazmodična svojstva i sposobnost oslobađanja creva iz gasova.

Mnogi ljudi zbunjuju badijana sa sličnostima sličnog ukusa i prisustvom anetola u kompoziciji.

Prednost ovog začina je zbog jedinstvene kompozicije, ima izuzetne korisne osobine za tijelo. Sjemenke sjajanog anisa sadrže: masna ulja, gume, terpene, šećere, tanine, mineralne soli, jabučnu kiselinu i još mnogo toga.

Kao rezultat suhe destilacije, iz sjemena se dobiva eterično ulje, zasićeno ugodnim mirisom i slatkim okusom. Njegova glavna komponenta je anetol.

Kultiviranje bajene

Kultivacija Badyana kod kuće nije moguća, pa se njegova kultivacija u industrijskim razmjerima događa u Vijetnamu, Japanu, Indiji, Filipinima i Jamajci, kao iu Kambodži i Abhaziji. Plodovi na mladim stablima pojavljuju se već u petoj godini njihovog rasta, ali se mogu ubirati tek nakon 10-15 godina. Drvo donosi plodove tokom čitavog života. Cvijeće, od kojeg sam začin raste kasnije, ima svijetlo žutu ili blijedo zelenu boju. Kada padnu, na njihovo mesto nastaje plodok, sličan višestrukim zvezdicama. Sjeme se formira unutar zrelih plodova badijana, koji se koriste kao mirisni začini.

Upotreba badijana kao kulinarskog sastojka

Prethodno, u Rusiji, dodan je u popularne delicije - medenjake, perece, medenjake. Sušena semenska sjemena emitiraju miris sličan anisu, stoga je drugo ime zvjezdasti anis.

Aroma biljke je veoma bogata i obdarena slatkim ukusom sa malo duhovitosti. Najčešći zvjezdasti anis se koristi za pečenje konditorskih proizvoda. Svježe usitnjeno se dodaje u tijesto u početnoj fazi prije pečenja. Posebna karakteristika prekomorske začina je njena sposobnost da zasiti proizvod aromom, koja se dugo zadržava u gotovom proizvodu.

Što je to u kombinaciji i gdje ga mogu dodati?

Seme badema je pogodno i za pripremu pjene, pirinča, kompota, voćnih slastica od dunje, šljiva, krušaka, ogrozda, jabuka. Savršeno ukusi i ne dozvoljava kaljivanje džema nekoliko godina.

Može se koristiti u kombinaciji sa mnogim začinima - komorač, crni biber, karanfilić, cimet, đumbir, koji savršeno upotpunjuju ukus mesnih jela od govedine, svinjetine i živine.

Biljka se najčešće koristi u orijentalnoj kuhinji, začinjena je sosovima i sosom za jela od riže i povrća.

U evropskim zemljama, posebno u Francuskoj, koriste i Badin, čija su korisna svojstva korišćena za ukus alkoholnih pića, kao što su likeri, tinkture i votka. U retkim slučajevima, još uvijek se koristi za pripremanje ribljih jela. Takva jela se uglavnom pripremaju u Japanu, Kini, Burmi, Koreji, Filipinima i Indoneziji.

Badijan: korisna svojstva u medicini

Star anis je vrlo raznovrsna biljka, pogodna je i za hranu terapijske svrhe. Njegov ljekovita svojstva   koristi se u narodnoj i tradicionalnoj medicini.

Prvo, ima toničko djelovanje na tijelo, uklanja upale i grčeve.

Drugo, pomaže kod smanjenog apetita, glavobolje, kuge, malarije, epilepsije, groznice, a koža korijena se koristi kao anthelmintik.

Također, kozmetička svojstva badijana imaju tonizirajuće djelovanje na kožu, dajući joj elastičnost i elastičnost.

Konzumira se u obliku praška, infuzije, pomaže u sprečavanju oksidativnih procesa i rastu kolesterola u arterijama.

Šta je još dobar badian? Korisna svojstva   pomaže kod problema sa digestivnim traktom. Lijekovi napravljeni od njegovih plodova stimuliraju probavne procese u tijelu, ublažavaju crijevne spazme i doprinose normalizaciji intestinalnog motiliteta.

Kontraindikacije

• Biljke sjemenskog ulja su kontraindicirane za trudnice, bebe, kao i za individualnu netoleranciju.
• Previše tamilijanaca koji se koriste kao hrana ili kao lek mogu preterano stimulisati nervni sistem.
• Nanošenje ulja direktno na kožu može izazvati opekotine.
• Prekoračenje dozvoljene brzine lekova badijana može se pretvoriti u mučninu, povraćanje i plućni edem.

Značajke koje treba znati

• Svojstva začina čuvaju se i nakon duge toplinske obrade, koja čuva svoj ukus.
• Dobro se slaže sa raznim aromama.
• Mešano sa biljnim uljem i šećerom, značajno će poboljšati ukus mesa.
• Džem sa dodatkom zvezdastog anisa nije kandiran do 3 godine.
• Za vrijeme kuhanja u povrću, jelima od riže, kao iu umaku, dobro se nadopunjuje s lukom, češnjakom i paprom.
• Neophodno je pažljivo pratiti njegovu dozu tokom pripreme, jer suvišak može dati jelo gorčinu. Za 1 litru vode dovoljan je jedan zrak mirisne zvezdice, a za 6-8 litara džema - jedna zvezda.

Liječenje decoction od badian

Budući da zvjezdasti anis ima iskašljavajuće djelovanje, dodaje se lijekovima protiv kašlja.

Još jedna od njenih svojstava je sedativni efekat - u maloj količini, čaj sa badijem može se dati bebama sa zubima.

Udisanje pomoću ove divne biljke koristi se za lečenje bolesti gornjih respiratornih puteva. Kod povišenih nervnih poremećaja preporučuje se kupanje uz dodatak ulja ili odvarka anisa, osim toga, biljka jača imunološki sistem, normalizira endokrini i nervni sistem, povećava proizvodnju estrogena, normalizira menstrualni ciklus i ublažava bol tijekom menstruacije.

Korist badiana je neosporna, bez obzira na način na koji izgledate. Dobro je i za zdravlje i za ljepotu, i za stvaranje kulinarskih gurmanskih jela, tako da svaka domaćica treba biti u arsenalu.