Температура на кипене на домашно приготвяне

На етапа на първата дестилация на домашна напитка е необходимо да се извлече алкохол от домашната варя. В състава на алкохола се получават и фузелни масла (опашки) и леки фракции (глави), но ще ги отстраним на следващите етапи, втората дестилация на луната и рафиниране след втората дестилация. Изборът на глави и опашки по време на първата дестилация не се извършва.

Именно поради вредните примеси, които самогонът след първата дестилация е неподходящ за консумация, дори и миризмата му е отвратителна. Наистина не препоръчвам да го пия, защото нашата задача е да произвеждаме висококачествен лун.

На тази страница е описана дестилацията на домашно приготвената в лунните стъпки.

Като се има предвид съществуващия обем каша (около 20 литра), първата дестилация се извършва 2 пъти (за моя лун). Общото време е доста дълго - около 7 часа. Това трябва да се има предвид при планирането на тази работа. Вярно е, че тази процедура не изисква непрекъснато наблюдение. Можете да гледате телевизия, да четете книга, да приготвяте вечеря. Така че не е толкова страшно.
След първата дестилация на захарната варя разтваряме луната с вода до обем 10 литра (за моя случай) и оставяме за 2 ... 3 дни преди първото почистване. Искам да ви обясня защо 10 литра - обемът на моята луна 12 литра, следователно 10 литра лунна светлина, с малък марж.
Това разреждане е подготовката за следващата стъпка - почистване след първата дестилация.

КРАЙ НА ДЕСТИЛАЦИЯТА

Краят на дестилацията се определя чрез термометър. Общоприето е дестилацията да бъде завършена при температура от 98 градуса. При тази температура, съдържанието на алкохол в похвалите е няколко процента, и няма смисъл да се стиска всичко без остатък.
Въпреки, че никой не забранява дестилация "суха", т.е. до температура от 100 градуса. В този случай, в допълнение към алкохола, ние допълнително ще улавяме фузелови масла.

ПРОЦЕС НА ИЗКЛЮЧВАНЕ

Целият процес на дестилация се извършва при същата мощност, тази мощност се определя емпирично, капки по време на селекцията често трябва да се капе, за предпочитане да не се слива в потока.
По време на процеса на дестилация, температурата ще се увеличи. Когато достигне 98 градуса, дестилацията може да бъде спряна - алкохолът почти не остава алкохол, ще изхвърлим фузеловите масла.
Времето на дестилация на домашно приготвяне се определя от работата на лунатавместо топлинна енергия. В случай на превишаване на мощността над номиналната, е възможно изхвърлянето на вода в изходния капацитет.

НАЧАЛОТО ДЕСТИЛАЦИЯ

В Braga съдържа много разтворени газове, когато кипи, те могат да пяна, така че
изсипваме кашата в луната не под капака, но оставяме около 20% от свободния обем, в противен случай кашата може да се освободи в приемния резервоар. Кубът трябва да бъде напълнен не повече от 80%.
В допълнение, допълнителната мощност е много нежелана, тъй като това ще доведе до изпръскване на изхода към апарата. След първите дестилации вие решавате необходимата мощност, но за първи път трябва да действате изключително предпазливо. За моя апарат, с капацитет от 12 литра, мощността при първата дестилация е 800 вата. Тези цифри могат да се ръководят от първата дестилация.
На практика селекцията започва при температура 80 ... 90 градусаи температурата може да варира от партида до партида. Често трябва да капе капки, не се слива в потока. Това е оптималната мощност.

ПОДГОТОВКА ЗА ДЕСТИЛАЦИЯ

Етапът на дестилация на захарта започва със сглобяването на луната. Много важно, и дори задължително използването на sukhoparnika.
Свържете охлаждащата вода. Моля, обърнете внимание, че охлаждащата вода се подава към намотката отдолу, съответно, изходът е отгоре. Най-удобният начин за свързване на вода, както е показано на втората снимка по-горе. Вземаме охлаждаща вода през вентила от тръбата за студена вода. Това позволява не само удобно свързване на водата, но и регулиране на дебита с вентил.
Изходът на водата просто се хвърля в мивката (третата снимка по-горе). Това е добре, защото можете да контролирате визуално количеството на водния поток.
Не забравяйте да затегнете плътно капака, да инсталирате термометъра и приемния резервоар.
Включете топлината (имам мощност от около 800 вата).

Дестилация на захарната брага

ГОТОВНОСТ НА БРАГА ЗА ДАСТИЛ
На първо място, проверява се готовността за първата дестилация на домашно приготвена напитка, което означава:
Първо, процесът на ферментация трябва да бъде завършен. (без мехурчета във водния уплътнител), вкусът на кашата трябва да бъде горчив (преработена цялата захар).
Второ, варенето трябва да се изчисти преди дестилацията. (в нашия случай бентонит).
Това е обсъдено подробно на страницата на Braga Sugar.

От тази графика може да се направи важен извод: температурата на дестилация на кашата по време на процеса на дестилация варира, Започваме при температура около 90 градуса, завършвайки при температура около 100 градуса. Но при условие, че не поставяме допълнителна мощност върху отоплението.
Точността на тази графика, приложена към braga, е много ниска, тъй като графиката предполага смес от само алкохол и вода. И домашната варя съдържа огромно количество други вещества - фузелови масла, леки фракции, остатъци от дрожди, отпадъци от мая, остатъци от храненето на домашно приготвени храни и други. Всички тези примеси засягат точката на кипене. Наличието на голямо количество примеси се усеща дори от миризмата на останалата течност в куба след дестилацията - миризмата е много силна.
В допълнение, силата на домашно приготвяне може да се различава от партидата до партидата, съответно, точката на кипене ще варира.
Така че тази диаграма е само за информация.
Първата дестилация на домашно приготвена напитка може да бъде разделена на стъпки и ние ще ги разгледаме поотделно.

Според много опитни лунисти - двойната дестилация е най-добрият начин за получаване на луксозно качество дори и без допълнително механично и химическо почистване. Това е начинът да се получи лунна светлина в тази статия.

Важно е да се помни, че процесът на дестилация изисква постоянно внимание и контрол на процеса. За да се получи гарантиран добър резултат, е необходимо стриктно да се следват всички етапи и правила за дестилация на луната. За да получите висококачествен краен продукт, ще ви е необходимо познаване на теорията и някои прости такива няма да се намесят. Такива като термометър, хидрометър, алкохоломер. И, разбира се, да не се справяме.

Подготовка за дестилация и как се определя готовността на кашата за дестилация

Преди да излеете куба в куба, трябва да проверите дали е напълно ферментирал.
За целта използвайте хидрометър. След потапяне на устройството в течност, индикаторът върху него не трябва да надвишава 1.00, а най-добрият индикатор е 0.98. В случай, че процентът на захарта надвиши показателя "1", тогава тази брага не трябва да се използва, тъй като изходът от него няма да бъде максимален. По-добре е да се добавят дрожди към него и да се оставят да се променят.
Ако вашето braga е добре, тогава трябва да го излеете в куб. Когато се налива, се уверете, че кубчето не е запълнено до повече от 2/3 от обема, такова недопълване ще помогне да се предотврати навлизането на масата в намотката и опасно свръхналягане в куба.
В идеалния случай, ако вашият луна е оборудван с термометър, с него можете да наблюдавате целия процес. Не би било лошо, ако хладилникът има възможност да регулира охлаждането, за максимален ефект на дестилация.

Между другото: преди изпращането на каша към дестилационния куб е препоръчително да се почисти от бентонит от плътна суспензия и остатъци от дрожди.

Теория на дестилацията

Нека видим как да дестилираме кашата правилно. Когато варенето се нагрява в куб, различните компоненти се изпаряват, която се състои. Сред тези компоненти и и алкохол. Всички тези компоненти имат различни точки на кипене, което означава, че те се изпаряват в различно време и при различни температури. Това е основният принцип на дестилация, поради което температурата по време на дестилацията трябва да се държи под контрол.
Точката на кипене на водата е +100 градуса, алкохолът е + 78,4, повечето опасни вещества се изпаряват при температури над 100 градуса. От това можем да заключим, че контролирането на дестилацията трябва да гарантира, че температурата в куба е от 78.4 до 98.5. Важно е температурата да не се довежда до 100 градуса. Въпреки че все още има бутилка с миризма и други подобни, тя не започва да се изпарява, но ние не се нуждаем от вода по двойки, тъй като това ще намали силата на луната.

Първата дестилация на домашно приготвена в лунна светлина

Прехвърляме хваленето на неподвижното тяло, затваряме го с капак и внимателно затягаме капака с винтове за уплътняване. Монтираме луната на печката и включваме отоплението на пълен капацитет. Под изхода на охладителя на намотката се определя капацитет, за предпочитане 3 литра. По-малък обем бързо ще се напълни, особено по време на първата дестилация. Включете потока на студена вода през серпентината, за да охладите изходящия продукт. По-добре е да го направите веднага, за да не забравите по-късно.
Термометърът следи температурата в резервоара. Продължаваме да се затопляме до температура от 65-67 градуса (по това време започват да се появяват първите капки от изхода на бобината). След това намаляваме отоплителната мощност, така че температурата да не расте твърде бързо - 1 ... 2 градуса в минута.
Загряваме по-нататък и при температура от 73 градуса започва активните капки от спиралата, започват да излизат така наречените “глави” - вещества и примеси, които имат точка на кипене по-ниска от точката на кипене на етилов алкохол (78,4 градуса). Те включват леки алкохоли, включително метилов алкохол, летливи естери, ацетон и други вредни и опасни съединения. Миризмата на главата е доста специфична: остър, ацетон. Много самоубийци с опит могат лесно да разпознаят главите си по миризма, но за начинаещи това не е позволено от липсата на опит.

Между другото: ако правите луна на захарна тръстика, тогава знайте, че практически няма метилов алкохол в луната от захарните оръдия.

Разделянето на главата е най-важният момент в дестилацията, тук най-важното не е да се ускори процесът. Главите могат да бъдат правилно разделени, само ако този процес е много бавен. Правилото трябва да се спазва: не повече от 2 капки в секунда. Ако пренебрегнем това правило и ускорим процеса (а това е възможно само чрез повишаване на температурата), тогава етилов алкохол ще излезе с вредни съединения на този етап, а някои от главите ще останат и ще излязат, когато започнете да отнемате тялото. Има общоприето правило: 50 мл глави се взимат за един килограм захар. Или 8-10% от общото количество алкохол в продукта, получен след тази дестилация.
Не забравяйте: главите и грешният им избор са основната причина за главоболие на следващата сутрин след празника (разбира се, говорим за разумно количество консумация). В процеса на разделяне на главите, температурата в куба продължава бавно да се покачва. Обикновено главите се избират някъде на 80 ... 82 градуса.

Между другото: главите не трябва да се излива във водоснабдяването. Тяхната сила е приблизително 80-85%. И те могат да се използват, например, за запалване на кошер при готвене на шишчета.

Веднага след като завърши селекцията на главите, увеличаваме отоплителната мощност, така че капките започват да се вливат в тънък поток. По това време протича процесът на изпаряване и освобождаване на етилов алкохол - затова ние го замислихме. Температурата на продукта, напускаща намотката, трябва да се поддържа в областта от 19-20 градуса чрез промяна на налягането на водата в охладителя. Тази температура ще даде най-малката грешка при измерването на процента на алкохол при използване на хидрометър.
Температурата на все още бавно се покачва, най-важното е да не се издига над 100 градуса. На този етап, с постоянна постоянство, ние избираме малък продукт за контрол на крепостта с хидрометър. За удобство на измерването е по-добре да закупите стъклена колба, тя е висока и тясна, което ви позволява да вземете малко количество продукт за измерване. Ние завършваме процеса на селекция на тялото с 40% алкохол в изходящия продукт. В този момент процесът на дестилация може да бъде завършен, с по-нататъшна дестилация започвам да напускам така наречените „опашки“ - фузелни масла. Но ако искате да сте малко алчни, ние продължаваме да дестилираме хвоста в отделен контейнер до момента, в който в изходящия поток на продукта има 20% алкохол. В бъдеще тези опашки могат да изпреварят, но нека поговорим за това в отделна статия.
След като дестилацията приключи, оставете останалата бард да изстине и след това я изхвърлете. Изплакнете все още, ако е необходимо, и промийте системата на бобината.
Полученият продукт от първата дестилация се нарича суров алкохол (във форумите в интернет те често съкращават SS).

Втори етап (етап суров алкохол)

Преди да започне втората фаза, суровият алкохол се разрежда с вода, за да се разделят по-добре фракциите на главата и опашката. Смята се, че с повече разреждане с вода, главите са по-добре разделени и с по-малко разреждане - опашките. Оптималното решение би било да се избере средна степен на разреждане, т.е. до 20 ... 30% алкохол.
След добавяне на вода към суровия алкохол, се излива в дестилационния куб (не забравяйте, че можете да запълните куба с не повече от 2/3 от обема), поставете го на печката и започнете отоплението. След това произвеждаме всички същите действия като при първото изтегляне, включително отделянето на готовия продукт на глави, тяло и опашки. Единственото нещо, което се случва на втория участък, е да се препоръча процесът на подбор на тялото да приключи на 50%, защото с този процент алкохол опашките може вече да се появят в получения продукт.
Така след второто изтегляне крайният продукт има якост от 68-70%. Разредете я с чиста, питейна вода до желаната сила. За да не замръзне луната след разреждането, се препоръчва да се налива алкохол във водата, а не обратното.

Това е всичко, имаме собствена домашно приготвена варя, и ако направим всичко правилно, то трябва да се окаже с отлично качество. В бъдеще луната може да бъде смекчена, допълнително почистена, ароматизирана, но „това са теми за отделен разговор.

За качествени напитки трябва да спазвате технологията на процеса. При приготвянето на луната, която по-късно може да бъде направена от благороден дестилат, се препоръчва да се спазват следните правила:

Брага е в основата на качеството на луната, преди дестилацията, тя трябва напълно да узрее, т.е. дрождите трябва да преработят цялата захар и да изолират максималното количество етилов алкохол. Невъзможно е да се предотврати зараждането или замърсяването, то е по-скоро свързано със зърно и плодова мъст, особено при дивите дрожди, като такива варели трябва да бъдат поставени на ферментация под водното уплътнение. Готовността на кашата се проверява с отсъствието на емисии на въглероден диоксид, не трябва да има сладост на вкуса и кашата трябва да бъде олекотена (често използвана за тази цел). Качеството на дрождите и пропорциите на компонентите на кашата също са важни, а за зърнените култури, плодовете и захарния боб тези пропорции и времето на ферментация могат да варират значително. Класическите доказани пропорции на най-простия домашно приготвена захар (друго име е хидромодулът): 20-25 литра вода и 100гр суха или 500гр пресовани дрожди се вземат за 5 кг захар, времето на пълна ферментация е 4-7 дни в зависимост от температурата. След двойна фракционна дестилация с подбор на фракции от глава и опашка от 25 литра захар, се получават средно 4-5 литра висококачествен дестилат от 42-45%.

- способността за фино регулиране на потока на топлина и охлаждаща вода зависи до голяма степен от това, как вкусът и миризмата ще бъдат лунна светлина. Тези корекции са особено важни при избора на фракции на главата, които съдържат най-токсичните фракции и подлежат на задължителен подбор и обезвреждане. Загряването на дестилационния куб се контролира най-добре с индукционна печка, газът е втори, а процесът на електрическите печки е най-трудният за регулиране, тъй като промените в настройките се усещат след известно време. Водоснабдяването на дестилатора трябва да бъде гладко регулирано, като счупената дестилация на крана ще бъде много по-трудна. Избистрената каша се отстранява от утайката с помощта на сифон или епруветка и се излива още в дестилацията. Капакът на уреда не може да бъде затворен плътно и в процеса на нагряване, разбъркайте кашата, за да освободите остатъци от въглероден диоксид. Ако върху бирата се образува пяна, по-добре е да я извадите с лъжица или лъжица - това ще има положителен ефект върху вкуса на напитката.

Процес на дестилация - класическата дестилационна схема изглежда така: кашата се дестилира на максимална скорост, без да се избират глави и опашки за суров алкохол до минималната сила в струята (5-10%), докато нагряването и охлаждането се регулират така, че готовият продукт да остане охладен, консумацията на вода може да бъде минимална. По този начин, ограниченията върху скоростта на избор на суров алкохол зависят единствено от възможностите на дестилатора за регенериране на топлината и кондензация на алкохолни пари. Първоначално нагряването на кашата може да се извърши при максимална мощност до появата на първите капки дестилат. Основната цел на такава дестилационна схема е да се свари колкото е възможно по-малко каша, защото дори в почти прозрачна избистрена брага остава дрождевата суспензия и колкото по-дълго кипене в куб, толкова по-неприятен вкус и аромат ще има в луната. Ето защо е важно да изпреварим изяснения Брага. След получаване на суров алкохол, той се разрежда до 20-30% от крепостта, почиства се със специален активен въглен и се изпраща на втората фракционна дестилация с подбор на глави и опашки. Ако кашата е направена от зърнени култури или от плодове, и искате да запазите органолептичните свойства на оригиналната пивна мъст, не е необходимо да почиствате суровия алкохол с въглища. За да бъде по-уверен в пречистването на самогона от вредни примеси, можете да изберете главата в първата дестилация на приготвената напитка.

Глави и опашки - ЗАДЪЛЖИТЕЛНО ли е? Това е един от най-често задаваните въпроси за началото на дестилаторите - „необходимо ли е да избирате глави, особено ако устройството е толкова готино, с колона, модерна и т.н.”. Отговорът е недвусмислен - ИЗБОРЪТ НА ФРАКЦИИТЕ НА ГЛАВАТА ТРЯБВА ДА БЪДАТ ПРОВЕЖДАНИ ВИНАГИ, независимо от дизайна или цената на устройството. Също така е 100% свързана с необходимостта от двойна дестилация. Продуктът от първата дестилация не се нарича сурова и не може да се използва. Например, когато печете хляб, първо се приготвя тестото, след което се пече по определен начин. Пиенето на суров алкохол също е вредно, както и суровото тесто - това може да повлияе неблагоприятно на вашето здраве. За правилния подбор на най-силните, но в същото време отровни и вредни фракции на дестилата, са необходими определени практики и навици на техния лун. От първия път може да не се получи толкова лесно и естествено, както се казва в интернет или във видеоклипове. Главите (наричани още pervak или pervach) са първоначалната не-хранителна част на дестилата, която съдържа ацетон, ацеталдехид и метилов алкохол, най-вече метанол в плодова каша. Тъй като температурата на кипене на фракциите на главата е по-ниска от тази на етиловия алкохол, те остават на първо място по време на дестилацията и повечето от тях могат да се вземат, без да им се позволи да попаднат в дестилата.

Избор на цел - в процеса на нагряване на дестилационния куб, проверете предварително връзката с водата към хладилника и когато се появят първите капки дестилат, приложете охлаждане и отоплението намалява до минимум. Препоръчително е да се записват показанията на термометрите на куб или на колона, а в бъдеще тези показания ще ви позволят да знаете предварително при каква температура се пускат главите и кога охлаждането ще се включи във времето. След това, постепенно добавяне на топлина обратно и намаляване на водоснабдяването, трябва да се регулира скоростта на крайния продукт до 1-2 капки в секунда. Водоснабдяването по време на дестилацията трябва да се контролира, така че луната да излезе хладна (със сигурност - не гореща!). При първите дестилации са възможни ситуации, когато първоначално струята е много по-силна от необходимия режим на спускане и след прекомерно регулиране на нагряването, дестилатът спира напълно да тече. Това изисква практика и 2-3 дестилации на оборудването му ще дадат необходимите умения за управление на процеса.

Колко глави да изберете? Най-популярният начин за изчисляване на фракциите на главата е съдържанието на захар в брага. 50-70 мл се вземат от 1 кг захар, т.е. ако приготвя се от 5 кг захар, е необходимо да се изберат 250-350 мл глави. При втората фракционна дестилация на суров алкохол, главата се изчислява като 10% от съдържанието на 100% (абсолютен) алкохол. Например, ако след дестилацията на приготвения продукт се получи 5 литра суров алкохол с 55% съдържание - общият обем от 5000 мл се умножава по 55% (алкохолно съдържание) = 2750 мл, не по-малко от 10% от абсолютния алкохол (275 мл за този пример). и има главни фракции.

Избор на тялото на луната (друго име - сърце) - след избора на фракциите на главата, можете да увеличите нагряването и чрез регулиране на водата започнете селекцията на дестилата. Точката на кипене на етилов алкохол е 78.3 градуса по Целзий, и ако устройството е оборудвано с термометър на колоната, опитайте се да поддържате стабилна температура от 78-80 градуса в колоната възможно най-дълго, това се нарича поддържане на “алкохолен рафт”. Якостта на продукта зависи от конструкцията на апарата, наличието на армировъчната колона и наличието на приспособление за закрепване RPN или SPN в него. Също така важен регулатор е скоростта на дестилация (колкото по-бавно е дестилатът). Към края на избора на корпуса на продукта се увеличава температурата на парите в куба и в колоната и се намалява съдържанието на алкохол, докато степента на добив на дестилат се намалява значително. Всичко това подсказва, че в близко бъдеще ще излязат опашки.

Справянето с опашки - отпадъците съдържат максимално количество фузелни масла. Ако попаднат в дестилата, се появява неприятен пикантен мирис, вкус и мътност на напитката, възможна е горчивина на вкуса. Класическият ход, използван във филма, е, че бутилката на луната е винаги кална, но това не е знак за добър домашен алкохол. По-скоро това предполага, че преди това е била пренебрегвана фракционна дестилация, а в този лун имало много фузелово масло. Един от ясните признаци на появата на опашките в дестилата е характерният остър мирис, често с кисел оттенък. Понякога опашките се избират в отделен контейнер и се добавят към следващата партида дестилирана каша (едно доста съмнително решение, тъй като качеството на кашата не се подобрява) или ги изпраща за отстраняване, но това изисква специално скъпо оборудване. Най-често те просто се изхвърлят заедно с барда (това е името на кашата в куб след дестилация). Повтарящата се дестилация на хвоста на луната е безполезна. Въпреки факта, че опашката фракция може да бъде доста високо съдържание на алкохол (до 40%) - това е много важно да се спре избора на тялото във времето. Когато се работи с дестилати от зърно или грозде, малка част от отпадъчните фракции понякога се допускат в напитката, тъй като те са най-ароматните. Конякът е едно от най-популярните напитки, при което определена част от опашките задължително влиза в готовия продукт, за да придаде дълбок вкус на грозде, но след дълъг престой в дъбови бъчви, повечето от вредните вещества се изпаряват.

Научете се да разбирате главите и опашките чрез аромат., собствен нос - най-добрият инструмент на дестилатора. Няколко капки дестилат капе на дланта и се втрива по пръстите, ако има остър ацетон или друга неприятна миризма - все още отивам главата. Опашките също имат характерни аромати и с опит ще можете да определите фракцията без температура в колоната и без да измервате якостта на готовия продукт в струята, въпреки че измервателната техника също е много важна при работа.
Пийте от струята на луната погрешно! Прилепващата фраза "тук съм от потока от първа ръка, хванала гореща глава" говори за пълна липса на разбиране на процесите. След двойна дестилация и разреждане до необходимата сила, 38-45% от луната се оставят в стъклени съдове или бутилки за почивка или настояват за ароматни плодове, ядки, билки или. Благородни дестилати се изсипват в дъбови бъчви за 6-18 месеца и правят отлежали напитки като уиски, бренди или ром. Имате ли достатъчно търпение да изчакате няколко години е неизвестно, но за 2-3 седмици най-малко лунна светлина задължителностоя на почивка. И колкото по-дълго почивка, толкова по-вкусна и по-мека е вашата напитка.
Не изучавайте твърде много теория на въпросите! Все още има леко докосване на мистерия и непълно разбиране на технологиите около темата за правенето на лунна светлина, така че не се увличайте с статии или видеоклипове в интернет на някой редовен дестилатор. Направете първите си стъпки, сложете хватката и се опитайте да направите дестилацията - докато практиката не започне, прекомерните теоретични знания могат да се намесят само. В крайна сметка, това е една и съща кухня и готвенето на луната не е по-трудно, отколкото да се изпържи добро месо или да се приготви борш. Няма нужда да усложнявате и пъзели избора на оборудването в продължение на месеци, ще започнете да правите домашно приготвени напитки и разбирането ще дойде много бързо!
Винаги внимателно избирайте фракциите на главата и опашката и правете двойна дестилация!Повечето начинаещи дестилатори плашат отравянето, ако нещо не работи или се обърка. Метанолът има особено ужасна роля, включително загуба на зрението и смърт. Това се дължи на факта, че през 90-те години метиловият алкохол често се продава на магазините като питейна вода и хората се отровят. Що се отнася до домашните напитки, ако суровината е била захар, вода и дрожди, тогава в такъв дестилат почти няма метанол. Ако кашата е плод, тогава по време на ферментацията може да се образува метилов алкохол, но по-голямата част от него ще се освободи при избора на главни фракции. Заслужава да се има предвид, че антидотът за отравяне с метилов алкохол е ... етилов алкохол! Тоест, ако не сте избрали 100% метанол заедно с фракциите на главата по време на дестилацията на гроздова ракия на бренди, вече сте се защитили от действието му, като изпихте чаша домашна ракия. Спазвайте мярката, когато пиете алкохол, Ето цитат от известен сомелиер: "Ако не можете да пиете, не пийте."
Купете веднага една добра машина, които след 2 месеца няма да искат да се променят поради слаб хладилник, крехък дизайн или липса на кран на фузелни масла на сукхапарник. Опитайте се да не купувате първата си луна на принципа на "най-често срещаната, евтина, по-проста". Най-вероятно това ще ви доведе в бъдеще до закупуването на друго, по-функционално оборудване, а най-простият използван дестилатор U ще бъде труден за продажба дори на форумите на бутлегерите. В крайна сметка - трябва да платите за две устройства. Според статистиката, всички, които след закупуването на първия апарат продължават да се занимават с дестилация, си мислят да заменят, модернизират и увеличат обема на куба на дестилерията. Изберете едновременно надежден и разбираем дизайн на дестилатора, обемът на все още е по-добре да се вземе с резерв. различни хвали могат да произвеждат различни капсули от пяна при кипене, кубът е пълен с не повече от 3/4 от обема! Консултирайте се с познати дестилатори или със специалисти от нашия магазин преди окончателния избор на първото си устройство.

Как да изпреварим кашата с луна? Този въпрос е зададен от всеки дестилатор за начинаещи. При дестилация на домашно произведен лун, се използват както домашно, така и фабрично оборудване. За да получите висококачествен продукт с минимални усилия и проблеми, ние препоръчваме (препоръчваме да изберете устройство с дестилационна колона на марката или със смукателна глава на марката), вместо да го сглобявате сами. И въпреки че има някои нюанси, когато работите с всеки конкретен комплект лунна светлина, ще ви разкажем за общите основи за всички видове лунна светлина.

Така че, за да изпреваряте правилно кашата в варя, трябва:

Уверете се, че кубът на устройството е здраво закрепен на нагрятата повърхност. Нищо не бива при никакви обстоятелства да удари кубче под внушителен натиск. Спазвайте мерките за безопасност!
Капачката на куба трябва да бъде херметична. Проверете дали на мястото си са поставени специални уплътнения от флуоропласт (или друг материал), не пренатягайте винтовете. При затягане на винтовете си представете, че сменяте колелото на автомобила: първо издърпайте леко противоположните винтове и след това ги затегнете напълно. Можете да проверите херметичността чрез продухване в тръбата, свързана с куба.
Охладителният агрегат също трябва да бъде здраво свързан. Не създавайте твърде високо налягане на водата, за да избегнете счупване на тръбата.
В никакъв случай не трябва да се допуска ситуацията, когато вентилът (или и двата клапана) на изхода на системата са затворени! Това ще доведе до скок на налягането и е изпълнен с разрушаване на апарата.
Не пренебрегвайте безопасността! Прочетете за нашите основни изисквания за сигурност в нашата статия.
Предварително трябва да се приготвят всички необходими мерителни съдове и кутии с необходимия обем за събиране на продукта. Поставянето на процеса на дестилация "на пауза", за да се намери правилната банка, няма да успее.
В самото начало, за да ускорите процеса на загряване на кашата, можете да включите плочката до пълния й капацитет. Не забравяйте да следвате нивото на температурата в куба! Намалете топлината, когато температурата достигне + 50˚С.
Водата трябва да се подава в дестилационния хладилник само когато кашата се загрява до приблизително + 60 ° C.

За да се изпревари бързо сварената напитка в лунна светлина без излишни мъки, не използвайте метода на фракционна дестилация на луната директно от варята. Той е приложим само за каша, съдържаща много метанол (например за ябълка). Фракционната дестилация на домашно приготвяне е дълъг процес, отнема от два до четири часа.

Тъй като след отстраняване на седимента в Брага все още има известно количество отработена мая и странични продукти от тяхната жизнена активност, тяхното продължително кипене води до образуване на вредни серни съединения с доста неприятна миризма. Това, от своя страна, ще повлияе на качеството и вкуса на продукта: целият букет неизбежно ще проникне в луната и ще бъде трудно да се отдели по време на последващата дестилация. За да се предотврати отделянето на серни съединения от куба често се използват медни проводници или дори медни кубчета (аламбики). Медът свързва тези вредни вещества, като ги предпазва от попадане в продукта.

По-добре е да се извършва първична дестилация без да се избира "глави" и "опашки", бързо и с максимално отопление. Първоначално силата на получения продукт ще бъде в областта на 70-80 градуса. Когато алкохолното съдържание на получения продукт падне до 20 градуса, дестилацията може да бъде спряна. Полученият суров алкохол има крепост от около 40 градуса и изисква секунда - този път частична - дестилация.

За фракционна дестилация суровият алкохол се разрежда с чиста (пролетна) вода до крепост от около 20 градуса. С такава крепост е по-добре да се разделят "главите" и "опашките".

Изискванията за сглобяване и пълнене на куба за дестилацията на суров алкохол по принцип не се различават от тези за дестилация на каша.

Да се разгледат основните етапи на получаване на луна от суров алкохол чрез фракционна дестилация:

Първите на изхода (при температура от +72 до + 78.4 ° С) се появяват така наречените "глави" - метанол, оцетна киселина и мравчен етилов естер и оцетен алдехид. Главите съставляват около 5-9% от общия обем на получения продукт и са лесни за идентифициране чрез неприятна миризма. Мирише на препарат за отстраняване на лак за нокти. Между другото, "главите" могат да бъдат безопасно използвани за тези и други технически цели, например като средство за запалване. Събираме ги в отделен контейнер. В зависимост от обема на куба, той ще бъде 50-100 мл, но си струва да се ръководи от органолептични.
След подбора на „главите“ започва събирането на самия „тяло“ - етилов алкохол - основен и желан продукт. Фактът, че е отишло "тяло", показва характерна миризма на алкохол. Добавяме загряване в куб, така че продуктът да е дебел в мач (изход около 3 литра на час, в зависимост от параметрите на апарата). По този начин ще постигнем оптимален добив на обем на тялото с минимум примеси. Температурата в куба, в зависимост от качеството на оригиналната варя, първо ще бъде около + 80 ° C. Постепенно я увеличавайте до ниво от 93-98 ˚ С, когато струята става по-тънка.
В процеса на дестилация е необходимо да се направят измервания на якостта на продукта. Веднага щом крепостта на луната падне под 40 ° C, е необходимо да се промени капацитета на приемане: това е ред на избора на „опашки“. Избираме ги до остатъчна сила от 20-10 градуса, след което процесът на дестилация може да бъде спрян.
По-късно "опашките" могат да се използват за укрепване на кашата.

Със сигурност няма да се съмнявате как да задвижите луната от домашната бира, отбелязваме някои други нюанси, на които трябва да се обърне голямо внимание:

В много отношения качеството на продукта се влияе от състава на кашата. Използвайте различни резервоари за стареене и дестилация на домашно приготвена! Внимателно отстранете кашата от утайката: тя не трябва да попада в куба.
Не пълнете куба "под врата". Оставете една трета свободна или поне една четвърт от обема. Това в известна степен ще предпази системата от проникване в нея.
Определете якостта на продукта с помощта на алкохол. По-добре е да използвате мерителна чашка или цилиндър.
Изчислява се температурата на дестилата в изхода след охлаждане. По-добре е да остане на ниво не по-високо от + 30-40˚С.
Ако все още използвате метода на фракционна дестилация на самата варя, вземете под внимание следните точки:
- скоростта на избор на „глави“ е около 1 капка за 1-2 секунди, обемът на избраните глави е 100-300 ml. Да се ръководи от органолептични;
- при избора на "опашки" не трябва да продължавате да кипвате кашата над + 85˚С. В стремежа си да извлечете алкохол до максимум, позволете голямо количество фузелови масла и други неприятни вещества да попаднат в приготвената напитка. В този случай ще отнеме много повече време за почистването му.