Овчарска баница в мултиварци. Като изпълнение на английския класически овчарски пай. Как да изберем основната съставка

Инструкции за готвене

5 години 30 хвилин Роздръкуват

1. Загрейте фурната на 170 С. Настържете агнешката плешка със зехтин, щипка сол и черен пипер. Прехвърлете гювеча във вузката, добавете горещи блатове и я карайте 2-3 години, докато самото месо падне от четката. Инструмент Термометър за фурна Как всъщност се загрява фурната, как да настроите конкретната температура, можете да разберете само с вашите знания. По-добре от майка под ръка е малък термометър, който се поставя във фурната или просто виси на решетката. Накратко, показваща градуси по Целзий и Фаренхайт едновременно и точно - като швейцарска година. Термометърът е важен, ако трябва стриктно да регулирате температурния режим: да речем, при различна vipіchka.

2. Извадете овнешкото месо от фурната, оставете вътрешностите да изстинат във формата. Да вземем малко овнешко месо, да вземем месо и хрупкава кожа от пискюла и да го нарежем грубо. Мазнината, която е останала след zapіkannya, гняв в чисти съдове, пръска okropu във формата с тигани. Помислете за следващия час. Инструмент Силиконови форми за vip Силиконовите форми са удобни за метални: не е необходимо да се смазват, не горят в тях и миризмата е добра. Освен това вонята се огъва, по-лесно е да ги извадите от готовия пай.
3. За плънката се обелват и нарязват на едро моркови, селер и цибула. Намажете зеленчуците в голяма тенджера на среден огън, като добавите 2 супени лъжици агнешка мазнина. След 5 кичура добавете листа от розмарин и намажете 20 кичура, докато зеленчуците се карамелизират. Инструмент пасищна тава Правилото за мръсотия на гарнои каструли за готвене на паста - може да има страхотно. За да направите цяла купчина спагети, са ви необходими поне пет литра вода. Друг проблем е да ядосаш толкова много топла вода. Можете да решите проблема, като закупите тенджера със специална вложка, можете да излеете всички спагети наведнъж и цялата вода ще бъде изгубена от тенджерата.
4. Към зеленчуците добавете борошо, агнешко, пискюли и сик, които след като се утаят във формата за печене, залейте с 1,5 литра вода. Оставете да заври, след това покрийте с капак и гответе за 40 кичура на пълен огън.
5. Ако е достатъчно гъста, вземете четката и я прехвърлете в друга тенджера. Убити са зеленчуци и месо. Сварете соса до консистенция на баган. Този сос се нарича сос. Инструмент Shito shinua За да не се отърват от пискюлите, пулпата, кожите и други ръбове с един поглед върху консистенцията на частите, сосовете се прецеждат през фино сито. В конусовидна - заради сходството си с китайския ковпак, його се нарича още chinua, китайски, - сръчно до последната капка, widzhati makuha, и филтриращият сос капе от него с тънка ивица.
6. За основата на баницата обелете и нарежете на едро картофите. Гответе в подсолена поръска до омекване. Нагнетете водата, оставете картофите да изсъхнат, след това добавете щипка масло, настържете 50 г сироп, сол, черен пипер и като роза до по-ниска еднородна консистенция. Оставете ме да се охладя. Инструмент Керамичен нож Японските керамични ножове са изработени от цирконий оксид – материал, който се поставя на скалата за твърдост в средата между стомана и диамант. С тази воня той е по-лек от метала, не окислява продуктите, не абсорбира миризми и не влошава заточването в продължение на поне три години.
7. Загрейте фурната до 200 С. С овнеша мазнина, която е останала, намажете формата за печене. Запечатайте дъното и краищата с галета и листа от розмарин - дайте обгорения кристал на кристала. Слаба карантия от картофено пюре, оформете дъното и стените на пая, 1 см zavtovshki.
8. Добавете плънката и стръкче лъжици сос сос. Пасирайте, което се оставя на звяра и оформете горната част на баницата. Както следва, защипете краищата и натрошете гарни с вилица. Настържете сър отгоре, шо, отпийте с галета и полейте със зехтин. Печете на долния под на фурната за 1 година, докато сладкишът стане златист и хрупкав. Сервирайте със зелен грах и сос;

„Овчарският пай е представител на семейството на летните или селските баници, което се нарича кисела баница, а според други представители на това семейство овчарският пай винаги се прави с агнешко. Овчарят и овенът са очевидна връзка. Лесно е да се бориш с виното. В съвременните умове, за приготвянето на пай, використка агнешка кайма. Ще следваме традиционния начин и ще бием цялата овнешка плешка.

Тук е важно дълго и тихо да изпечете її във фурната, така че след изпичане на овнешкото да възникне неподходящо, което според мен не добавя вкус към баницата, след което концентрира тези, от които се нуждае паят. Yakby mi взе само кайма и гасена йога като италианска за болонезе, тогава вкусът е все същият bov bi cіkavim, но няма да има този концентриран богат агнешки спирт, като вино, ако месото е дълго и е правилно за да мърда във фурната веднага с четка.

1.

Вземете килограм агнешка плешка за четки. Сол, черен пипер, поръсете със зехтин. Поставете шпатула върху лист, изсипете я в нова вода, така че агнето да не изсъхне, и поставете месото във фурната за 2-3 години, загрейте до 170 градуса.

2.

С ръце или с нож вземете месото от четката и го разделете на едри влакнести парчета. Както винаги пускате в такива випадки, m'yaso може да излезе от четката. Познавайки месото, опитайте се да спасите сика, който идва от лопатките. Вин изяде пай. Поставете месото в купа.

3.

Вземете един морков среден розмарин, един червен цибулин и два стръка целина. Нарежете зеленчуците с големи кубчета, французите наричат този начин на нарязване „силен куб“.

4.

Сложете тенджерата на силен огън, налейте в нея 50 мл зехтин и леко карамелизирайте зеленчуците. Смесете зеленчуците, така че процесът на карамелизиране да премине бързо. Наризати дребно чотири стръкове розмарин, изправете його към зеленчуци.

5.

Добавете супена лъжица боросна към зеленчуците. Борошно овкусете граховия пай и веднага стабилизирайте бъдещия сос. Vitality u тенджерата с овнешко месо. Жизнеността е всичко, без излишък.

6.

Добавете месото и около литър вода. Оставете да заври, сменете огъня и го гасете близо до годината, помагайте си.

7.

Изсипете целия сос от тенджерата, прецедете през цедка и поставете соса на среден огън да ври 2-3 години.

8.

Направете форма за зехтин vershkovy за печене. Отпийте животното с 60 грама галета или галета.

9.

Настържете 100 г твърда сира и добавете його към гърба на готовото пюре. Разбъркайте го решително. Поставете пюрето във формата. Картофеното пюре за баницата е необходимо предварително, а його варто се приготвя предварително.

10.

Виталност звяр върху картофи няколко лъжици сос. Сложете овнешкото със зеленчуци във формата, вкрит звяра с месното пюре, което се оставя настрани. Съберете на животното парче сира, изтъркано върху парче боклук и парче бисквити. Сър и крекери - запек от оша петънце. Почистете пая за 40 минути|минути| във фурната, загрейте до 200 градуса.

Колко бързо е тя само да подготви тревата за страхотна компания? Съветът е прост – гответе баница с чубрица и боровинки.
Това е традиционната английска страна. При новия ще се яде долният пълнеж от пюре и сок от месо. В далечното минало главата на булата е имал общ zha bіdnyakiv и овчари. Zvіdsi i name "Shepherd's Pirіg".

Ще ви разкажа поръска от чудодейни рецепти от щама. Да похапнеш от такъв пай на роднини и приятели е едно удовлетворение, но да отделиш собствения си час е още повече.

Рецепта за овчарски пай

Кухненски аксесоари:тенджера, керамична форма, картофи, ренде, силиконова шпатула, лъжица, тиган.

съставки

бульон Яловичи	240 мл
доматена паста	50 гр
Консервирана царевица	75 гр
зелен грах	75 гр
Рослина Олия	50 мл
морков	1 бр.
Борошно	2 супени лъжици л.
Часник	2 зъб
Цибуля рипчаста	1 бр.
Яловичи кайма	900 гр
Вершков масло 72%	90 гр
Сър Чедър	120 гр
картофи	3-4 бр.
Мляко	120 мл
Сила и подправки	за наслада

Как да изберем съставки за пай

За приготвянето на пай е по-добре да направите сами кайма от прясно месо. Ейл, дори и да купувате вече готова кайма, уважавайте го, за да няма подправки и миризма на трети страни. Цветът на каймата може да бъде естествено еризипел. Можете да вземете каймата, независимо дали е, или ще ви използвам яловичи или агнешка кайма.
Сър Чедър има вкус на грах и лека киселинност. Ако не се чувствате като вино, заменете йогата, бъдете като твърд сър.

Покрокове готвене

Пасираме картофеното пюре. Събираме вода от тенджерата. Вимиваме и почистваме 3-4 големи картофа, наместваме ги в тенджера с вода и слагаме на котлона. Гответе картофите до готовност.
Добавете 120 мл мляко, разтопете 90 г масло и изсипете до готовност на картофите.
Робимо картофено пюре m'yakoyu.
Почистване и подреждане на един цибулин и две часточки за часовникар. Един морков се подрязва на третия. В тиган изсипете 50 мл зехтин соняшников чи.
На задната част на главата предаваме две часточки на часовникаря и един цибулин.
Добавяме 900 г кайма.
Ако каймата се намазва, въвеждаме 2 с.л. л. боросна и 50 г доматено пюре. Добавяме 240 мл бульон от ялович, гасим 1 хилин.
Добавете 1 настърган морков, 75 г зелен грах и 75 г царевица. Всичко се смесва решително и се гасят 5-10 перца.
В керамична форма за печене слагаме плънка с кайма и зеленчуци. Rozpodіlyаêmo по дъното на формата.
Отгоре добавяме картофено пюре и го намазваме с шпатула.
Zapikaemo 25 whilin на 180 градуса.
На третия добавете 120 г сироп Чедър.
Pirіg posipaєmo господине и zapіkaєmo до румени ще стана 15-20 quills.

Чубрица!

Видео рецепта

И тази видео рецепта определено ще ви помогне да разберете как да приготвите пай.

Овчарска баница с дробчета

Час за готвене: 65 перца.
Брой порции: 10.
Кухненски аксесоари:тиган, месомелачка, дъно, малка чиния, лъжица, форма.

съставки

Как да изберем основната съставка

Когато избирате жълт черен дроб, обърнете внимание на цвета. Че пресния черен дроб е добър, цветът на мъртвата череша е добър. Той не е виновен за сираците на другите. Черният дроб на старо същество ще бъде тъмен на цвят.
Друг показател за yakіsnogo продукт - bіla plіvka. Виновен е, че лесно се намазва в черния дроб. За пай е по-добре да използвате пресен, а не замразен черен дроб.

Покрокове готвене

Почистваме черния дроб преди нас. Робимо е малък rozrіz, pіdtyaguєmo plіvku ta styaguєmo її. Можете да видите ивици.
Narizaemo 700 г черен дроб с големи парчета.
Почистваме и нарязваме 4 цибулина и 2 кг картофи, натриваме 2 моркова. Докато дробът се намазва със зеленчуци, сложете картофите да се варят.
Слагаме тигана на котлона, добавяме 30 мл олио за смазване и го загряваме добре. Ще намажа кубулата и настърганите моркови.
Разтриваме черния дроб с аджика и в okremіy тиган го намазваме.
В дълбоката купа се намазват зеленчуците и дробчетата. За помощта на месомелачката се ограбва каймата.
Дрибно накълцал връзка кориандър, 2 стръка естрагон и връзка босилек. Коригираме зелените за мляно месо. По наш вкус подправяме каймата с перваз и черен пипер. Относително peremіshuєmo.
Zі zvarenoї kartopli robimo пюре. Към новата се добавят 5 г индийско орехче и 55 г масло.
В картофено пюре се добавят 150 мл студено мляко и се разбиват 2 пилешки яйца. Разбъркваме до еднородност.
В тенджера изсипваме 55 г масло | масло | и лещи, засенчващи формата.
Картофено пюре rozpodіlyaєmo в дните на форма.
Potіm rozpodіlyêmo кайма върху картофите.
Затворете с още една купа пюре. С Вершковото олио, което е оставено, се залива баницата. С лъжица и вилица можете да направите визерунки.
Pirіg zapіkaєmo 20 khvilin. Температурата на фурната може да бъде 200 градуса. Даваме на готовия пай час да изстине, нарязваме на порционни парчета и сервираме на масата.

Видео рецепта

Ще разберете колко лесно и бързо е да приготвите пай по този вид рецепта.

В традиционната рецепта за баницата се използва агнешко чи яловичина. Ейл, можете да опитате да приготвите пай с пиле и гъби.
Има и вегетарианска версия на пая. Можете да готвите вино от соя или тофу, а пълнежът може да се направи от грах, захароза, гъби, различни видове зеле, диня и други зеленчуци.
Овчарски пириг – Ситна е основната трева. Можете да сервирате такъв пай върху листа от маруля, гарнирани с пресни зеленчуци и зеленчуци. Сос от заквасена сметана до ново чудо.

Висновок

Ако семейството ви обича подобни пайове, тогава ви препоръчвам да изпробвате рецептата - баница със зеле и гъби. Усим, който обича да яде тънко тесто и сира, раджа. Ако нямате много време и искате да посрещнете гости, пригответе прост.

Обичам историята на историята, която може да излъже овчарския пай, класическата рецепта за такъв мъдрец от глибини. Пириг всъщност е картофено гювеч с кайма, по-малко история. Древната страна на английската кухня се нарича часът на английски, ирландски, шотландски. Елът в ранните готварски книги наричаше йога силен пай или котидж. Чубрицата vipіchka беше ограбена от bіdnyaks, yakі живеят в малки селски къщички (хижи), по-важното е овчари.

От малки парченца месо се пекоха пайове, които оставаха след обида. След това, както през 1791 г., картофите бяха въведени в основните продукти за бедните и те започнаха да работят с картофено пюре.

Ninі їzha овчарите да харесват хората от нашите лагери. Особено популярни са рецептите на Джейми Оливър и Гордън Рамзи. Обиждайки рецептите, те твърдят, че се наричат класика, парчета от старите часове, принципът на готвене се запазва, ако зеленчуците се задушат с месо, след това се покриват с топка картофено пюре и се пекат. Обиждайки авторите, те включват селер, цибула, моркови на склад, което също следва традицията.

Класическа рецепта за овчарски пай

Ето една рецепта от Гордън Рамзи.

Трябва:

Месна кайма (овнешко, яловичина, в ежедневната версия често се взема спусъкът) - 500 гр.
Картофи - килограм.
Страхотна цибулина.
Страхотен морков.
Часовникарят е с няколко зъба.
Доматено пюре - супена лъжица.
Уорчестър сос - 2 супени лъжици. лъжици (могат да бъдат заменени със съветски).
Вино Червоне - 250 мл.
Пилешки бульон - 500 мл.
Мащерка - малка китка.
Розмари е мацка.
Яйца - 2 бр.
Seler - цаца стъбло.
Сир пармезан (или най-важният твърд) - 4 големи лъжици.
Пипер, силна, зехтин, мляко за пюре.

Порада: адаптирайте рецептата според вашите възможности, сменете компонентите. Наличието на такива продукти - не идваше под формата на чубрица vypіchki, овчарите не бяха всички малки, но баничките бяха сварени.

Pokrokovy рецепта за приготвяне на пай

Начупете картофите, намачкайте картофено пюре, като добавите мляко. Пипер масата. Някои рецепти съдържат мускатен грах. Ако искате - сложете го близо до пюрето.
Въведете Жовтки, две супени лъжици настърган сироп. Разбъркайте масата.
В същото време работете и върху пълнежа на баницата. Загрейте олиото в тиган, добавете каймата, намажете я с четка. Добавете към месото настъргания едър морков, кубчетата от нарязаните цибула. Продължете да пържете, като непрекъснато бъркате.
Заливат се със сос Уорчестър, червено вино, добавят се домат, розмарин, селер и мащерка.
Разгарете огъня с по-малка плътност. Продължете да гасите тиганите, докато виното се изпари.
Залива се с бульона. След като заври, продължете да гасите на малък огън, докато мястото се сгъсти.
Готовата плънка поставете във формата, нарежете я.
Отгоре поръсете картофено пюре, отпийте от излишната сира. Зад класиката повърхността на пюрето е отпусната, но под формата на върхове, като на горната снимка.
Загрейте фурната до 180°C. Спрете на 20 whilin. За да се покаже гарна скоринка - напуснете.

В сандъка със съкровища рецепти за пайове:

Видео с pokrokovoy rozpoviddu за класическия vivcharsky пай. Хайде, ще бъдете вкусни!

Овчарският пай е основен продукт, като булата е популярна в Англия и Шотландия от незапомнени времена. За готвене на його традиционно победата се приготвяше от месо от млади овни, зеленчуци и грах в други случаи.

Има много начини за приготвяне на гъби. Нека да разгледаме най-популярните.

Класическата рецепта за овчарски пай за завършване на прост.

За подготовка за йога е необходим склад за продукти:

550-600 г картофи;
250 г свинско или агнешко месо;
3-4 цибулини;
150 г кисела сира;
яйце;
50 мл блатове;
50 г доматено пюре;
2-3 супени лъжици боросна;
сила и подправки.

Работна поръчка:

Почистих този картоф и го сварих в солена вода.
Вземете lushpinnya с cibulini, намажете до златист цвят и след това добавете смляното месо, сол и подправки и продължете да готвите още цаца от khvilin.
Извадете тигана от огъня, сложете плънката в доматеното пюре, разбъркайте.
Ще сваря картофеното пюре и го намазвам с блатове, а ако има малко охлоне, добавям едно яйце, боросно и разбърквам до еднородност.
Добавете сър та насипати його в картофено пюре.
Поставете половината от приготвената маса във форма с високи стени, поставете каймата за звера, след което я покрийте с част от картофа, която е оставена, и я върнете.

Овчарският пай ще е готов, ако горната му част се изчерви и се покрие с лека златиста жилка.

Рецепта от Джейми Оливър

Джейми Оливър, партньор на Голий Кухар, водещ на популярно готварско шоу и автор на анонимни рецепти. В този час бяха публикувани повече от дузина готварски помагала, написани от него, сред които е і покроков инструкция за приготвяне на баницата.

За роботи ви трябва:

400 г картофи;
250 г агнешко месо;
150 г замразен грах;
250 г домати от консерва;
30 г масло;
25-30 г паста къри;
дрібна червена цибулина;
едно каре от червен пипер;
kіlka chasnikovyh chastochok;
малко парче корен от джинджифил;
пресен кориандър;
гирчични насиния;
зехтин;
sіl черен пипер.

Рецепта от Джейми Оливър:

Добавете цибулина и червения пипер, нарежете едната част на грубо, а другата част пасирайте в блендер наведнъж с джинджифил и ежечасни зъби.
Намажете с агнешка кайма, подправена с къри паста и ако виното е светлокафяво, добавете наранената цибула, червения пипер и продължете да готвите, докато се повиши вонята.
Поставете нарязаните домати близо до каймата, разбъркайте и оставете да заври, след което намалете огъня до минимум и изгасете | оставете да къкри | masu, докато стане гъста, въведете грах, sil | сол | и смлян пипер.
Сварете картофите, пасирайте и смесете с кисели краставички, нарязани с кориандър, изрежете с блендер с чаени листа, джинджифил, цибула и черен пипер, не забравяйте да посолите.
Отслабете каймата в тава за печене, сложете картофено пюре към звяра, изсипете го във фурната.

На бележка. Тъй като няма възможност да добавите къри паста, можете да я замените със суха подправка и вместо кориандър да вземете други зелени.

Рецепта от Гордън Рамзи

Гордън Рамзи е известен британски готвач, а ресторантите му са отличени с 16 звезди Мишлен.

За да приготвите овчарски пай по рецептата на вашия готвач, ще ви трябват компоненти:

600 г агнешко месо;
800 г картофи;
100 г кисела сира;
2 яйца;
0,5 л месен бульон;
бутилка червено вино;
цибулин;
морков;
цаца от часови зъби;
30 мл сос Уорчестър;
30 мл доматено пюре;
мащерка;
розмарин;
зехтин;
сила и тебеширен пипер.

Рецепта от Гордън Рамзи:

Намажете агнешкото рубан с dekílkoh khvilin, след което добавете | добавете | Ще подрежа цибула, часник, морков и ще продължа да готвя.
Добавете доматеното пюре, виното, соса, мащерката, розмарина и загасете с каймата при непрекъснато бъркане.
Ако алкохолът е кипнал, сипете бульона в каймата, а след това отпийте, докато виното заври и заври.
Сварете картофи, кайма с белтък и наполовина настъргано сирене, сложете подправки, че силата.
Разстелете каймата на дъното на съда за загряване, разбийте звяра с картофената маса и я запийте със сиропа, който е прекален.

Такъв пай трябва да се пече във фурната повече от четвърт година. Виното ще бъде готово, ако повърхността стане златисто кафява.

Овчарски пай от Юлия Висоцкая

За приготвянето на грицик по рецептата на Юлия Висоцкая се нуждаете от следните компоненти:

5-7 карти;
800 г агнешко или мляно месо от ялович;
2 цибулини;
морков;
часовникови зъби;
100 мл месен бульон;
50 мл мляко;
парченца масло;
килка крапел към сос Табаско;
roslinna oliya;
sіl черен пипер.

Последователност dіy:

Сварете картофите и пасирайте с масло и мляко.
Нарежете морковите отгоре, нарежете цибулата на кубчета и я намажете с четка върху влажна мазнина.
Добавете месо, часник, бульон, сила, подправки и продължете да готвите до рубан.
За една цаца хвилин пред него, като да вземете тиган с огън, изсипете сос Табаско и го разбъркайте.
Отслабете каймата от зеленчуците във формата, сложете картофено пюре върху звяра и сложете тревата във фурната върху пивгодините.

На бележка. За бажането е допустимо да добавите месната плънка с поширани цибули от праз.

Опция за готвене със спусък

Кулинарията винаги има място за творчество и можете смело да правите корекции в класическите рецепти за тихо готвене и други билки. Например, направете овчарски пай с пилешко месо, консервирана царевица и сума от провансски билки.

За готвене се нуждаете от:

400 г пилешко;
800 г картофи;
500 мл мляко;
250 г зелен грах;
150 г царевица от женско биле;
120 г кисела сира;
2-3 часовникови зъба;
50 г борошен;
обобщение на прованс билки;
sil.

Поръчай сам:

Сварете картофите, пасирайте и добавете масло, мляко, глиган и натиснете чайник.
Наризирайте пилето с малки шматочки и го намажете до златист цвят.
Смесете месото с перваза, подправките и билките, добавете граха, царевицата и продължете да готвите.
Сложете месния пълнеж в огнеупорна купа, покрийте го с картофено пюре и го попийте със сирене, след което го сложете във фурната.

Овчарски пай с петел ще бъде готов до взживване приблизително през pіvgodini.

Vipіchka с агнешко и гъби

Друг вариант за готвене на грицикив е да допълните пълнежа с агнешка кайма с пресни или консервирани гъби.

За готвене се нуждаете от:

600 г агнешко месо;
750 г картофи;
450 г гъби;
100 г царевица от женско биле;
цибулин;
морков;
100 мл мляко;
мазна заквасена сметана за намазване;
горно масло;
Troch borosna;
подправете го.

Последователност на работа:

Обелете цибулата, гъбите, морковите, подрежете и намажете с мазнина, докато омекнат.
Добавете агнешка кайма, сила, подправете и гответе до празника, докато масата стане златиста и румена, след което добавете женско биле, разбъркайте плънката и я извадете от огъня.
Сварете картофите, сварете ги в картофено пюре, добавете щипка масло, добавете тази сила и след това разтворете с мляко.
Сложете половината от картофено пюре във формата, сложете плънката върху звера, покрийте оставените картофи и покрийте отгоре баницата с мазна заквасена сметана.

За роботи ви трябва:

500 г месо;
700 г картофи;
120 г твърда сира;
2 яйца;
100 мл мляко;
50 г масло | олио |;
цибулин;
цаца от часови зъби;
доматено пюре;
подправете го.

Последователност на работа:

Сварете картофи, сол, потовкти в картофено пюре.
Добавете мляко, върхов масло | олио | и третият сър, напълвайки лопатката за глътката, а след това разбийте яйцата и ги разбийте до еднородност.
Намажете подрязаните цибула и купата, след което добавете каймата и доматеното пюре, сол, черен пипер и продължете да готвите.
Във формата се слага половината от картофената маса, намазва се плънката и се залива с изпуснатото картофено пюре.
Отпийте баницата от сиренето и я сложете във фурната шафу.