От какво да пият чай. Препоръки на експерт по употребата на черен чай: състав, свойства, правила за варене, противопоказания

Процедурата за пиене на чай е почитана в много страни, защото това е прекрасно занимание, а чаените листа придават на напитката не само приятен вкус и аромат при приготвянето, но и го подхранват с полезни вещества за тялото, които я освежават, подсилват, тонизират и витаминират. Въпреки това, въпреки факта, че в продължение на много десетилетия хората пият тази напитка, мнозина все още не знаят как да го направят правилно. Изучаването на това не е толкова лесно, колкото звучи. Е, ако се даде възможност да посетите институция, специализирана в чай ​​и провеждане на чай церемония. В идеалния случай това трябва да бъде китайска институция, защото културата на пиенето на чай произхожда от Китай.

Как да се пие чай у дома и на какво да се обърне специално внимание?

  Първо, трябва да се научите как да приготвяте чай. И на първо място, водата за варене ще повлияе на крайния резултат. Ода трябва да бъде мек, пречистен, без примеси и миризми (особено белина). По-добре е да се използва дестилирана вода. Ако водата е закупена, в никакъв случай тя не трябва да бъде газирана или минерализирана. Можете да използвате вода от чешмата, само след като я преминете през филтъра и оставите да престои един ден.

Температурата на водата се избира на базата на ферментацията на чаените листа. Например, за черно и температура на водата трябва да бъде 95-100 ° C, но жълти, зелени и бели чайове са най-добре сварени с вода при температура от 60-85 ° C.

Също така силно влияе върху крайния вкус на напитката. Най-добрите и правилни ястия са изработени от червена глина - керамични чайници с обем 0,5 литра. Много е проблематично да се избере добра каничка, тъй като производителите не винаги правилно поставят чучура в каната, поради което напитката се сварява зле и става трудно да се мият такива чинии. Ако не можете да получите такъв чайник, можете да използвате обичайната керамика. Чашите за чай обикновено изглеждат под формата на купа, с капак и чинийка.

Първоначално чистите съдове се наливат с вряща вода, която след това се излива и чиниите се изсушават. След това сухи листа чай се поставят в чайника (не само слайд, но разпределени в дъното на чайника), които се излива два пъти - за първи път за кратко време да се измие листата, и само на втория - за варене, докато чайникът е запълнен само 2/3 обем. Препоръчително е чайникът да се покрие със салфетка и да се влее. Ако на върха се появи малка кафява пяна, чайът беше приготвен правилно.

Пресите за чайници вече са на разположение за любителите на чая. Разбира се, те са много удобни в ежедневието, но едно правило трябва да се помни - няма нужда да натискате листата твърде много, в противен случай няма да се изправят.

Кой по-добре да пие чай?

  За да получите пълно естетическо удоволствие от пиенето на тази напитка, по-добре е да я пиете не само, но и с близки хора в спокойно състояние, наслаждавайки се на всяка глътка и дишане на неговия аромат. Можете да пиете чай и през зимата, и през лятото. През зимата ще ви затопли перфектно, ще помогне за облекчаване на умората и ще даде енергия на тялото, а през лятото ще поддържа нормална телесна температура дори при най-интензивна топлина. детайли

Как да пием чай? Пиенето на чай е много развито у нас. Изглежда, че може да не знаем? Въпреки това, след като в културата на други страни от Китай, чай пристанища тайни, че всички любители на тази напитка трябва да знаят.

Първата забрана - чай ​​на празен стомах. Когато пиете чай на празен стомах, студената природа на чая, проникваща вътре, може да охлажда слезката и стомаха, което е подобно на "проникването на вълк в къща", в Китай от древни времена препоръчва "да не се пие чай на празно сърце".

Втората забрана - върху изгарянето на чай. Твърде горещият чай силно дразни гърлото, хранопровода и стомаха. Продължителната консумация на много горещ чай може да доведе до болезнени промени в тези органи. Според чуждестранни проучвания, честата употреба на чай с температура над 62 градуса води до повишена уязвимост на стомашните стени и дава симптоми на различни заболявания на стомаха. Температурата на чая не трябва да надвишава 56 градуса.

Третата забрана е върху студен чай. Докато топъл и горещ чай подхранва, става ясно ума и очите, студен чай дава странични ефекти: студена стагнация и натрупване на храчки.

Четвъртата забрана е върху твърде силния чай. Високото съдържание на кофеин и танин в силния чай може да предизвика главоболие и безсъние.

Петата забрана е за продължително варене на чай. Ако чайът се приготвя твърде дълго, полифенолите и етеричните масла започват да се окисляват спонтанно, което не само лишава чая от прозрачност, вкус и аромат, но и значително намалява хранителната стойност на чая, дължащо се на окислението на витамините С и Р, съдържащи се в листата, аминокиселините и други ценни. вещества. Освен това, докато се влива, чайът е изложен на околната среда, ако чайът се отпушва дълго време в топлина, съдържанието на микроорганизми (бактерии и гъби) се увеличава значително.

Забраната на шестата - на многократно пивоварство. Обикновено след трети или четвърти чай остава малко. Експериментите показват, че първата инфузия привлича около 50% от полезните вещества от чаените листа, втората - 30%, а третата само около 10%, четвъртата чаена листа добавя още 1-3%. Ако продължите да варите чая, инфузията също може да произвежда вредни компоненти, тъй като вредните елементи, съдържащи се в много малки количества в чаените листа, влизат в инфузията последно.

Забрани седмия - за чай преди хранене. Голямо количество чай, пиян преди хранене, води до разреждане на слюнката, храната започва да изглежда безвкусна, освен това храносмилането на протеините от страна на храносмилателните органи може временно да намалее. Ето защо, пийте чай 20-30 минути преди хранене.

Осмата забрана - чай ​​веднага след хранене. Всяка обилна напитка веднага след хранене води до значително намаляване на концентрацията на стомашния сок и това забавя храносмилането и нарушава работата на всички храносмилателни органи. Ако искате да пиете чай след хранене, изчакайте 20-30 минути.

Деветата забрана за пиене на чай с лекарства. Танините, съдържащи се в чая, се разделят, образувайки танин, от който се утаяват много лекарства и се абсорбират слабо. Затова китайците казват, че чайът унищожава лекарствата.

Забрани десетия - на вчерашния чай. Дневният чай не само губи витамини, но и се превръща в идеално място за размножаване на бактерии. Но ако чайът не се развали, той може да се използва в терапевтични цели, но само като външен агент. Така че, вливаният чай за 24 часа е богат на киселини и флуор, които предотвратяват кървенето от капилярите, така че вчерашният чай помага при орални възпаления, болки в езика, екзема, кървящи венци, повърхностни кожни лезии, язви. Измиването на очите с вчерашния чай помага за намаляване на дискомфорта, когато кръвоносните съдове се появяват в протеините и след сълзи, а изплакването на устата сутрин преди миене на зъбите и след хранене не само ви оставя усещане за свежест, но и заздравява зъбите.

Животът на съвременния човек не може да бъде представен без чаша ароматен черен чай. Поради мекия си вкус, много хора го използват в големи количества, като вода. Той обаче далеч не е безобиден. Чаят може да има наистина лечебен ефект върху тялото, но в някои случаи може да причини значителни вреди за здравето.

Съставът и свойствата на черния чай

Черният чай съдържа голям брой полезни вещества, които много лесно се извличат от сухия лист в инфузията. Основните от тях са витамини А, С, В1, В2, РР, К, аминокиселини, флавоноиди, танини, алкалоиди (теин е чай кофеин, теофилин), етерични масла и органични киселини, танини. В допълнение, чайът е богат на различни съединения на калий, натрий, магнезий, силиций, флуор, мед, йод, калций, фосфор.

Поради наличието на тези вещества, чайната напитка има маса полезни свойства: тонизиращо, стимулиращо нервната и сърдечно-съдовата система, стягащо, хемостатично, бактерицидно, диуретично.

Осигурява здрава кожа, коса, поддържа ендокринната система. Силна инфузия на чай, промит очите с конюнктивит. Флавоноидите предпазват клетките от свободните радикали, възстановяват мембраната на увредените клетки, забавят процеса на стареене, увеличават съпротивлението на организма, укрепват капилярите, предотвратяват развитието на атеросклероза. Чаят е задължително питие за хора с ниско кръвно налягане.

Въпреки това, тази прекрасна напитка може да загуби положителните си свойства, ако човек прави грешки, докато готви и го използва.

Как и кога не можете да пиете черен чай?

Смята се, че закуската може да бъде ограничена до чаша сладък чай. Факт е обаче, че инфузията на чай инхибира секрецията на стомашния сок и жлъчката, потиска апетита. Но има необичайно чувство на глад, ежедневната диета е нарушена.

Започвате с лека закуска в движение, по-често с бонбони и в резултат на това рискувате да придобиете куп болести. Същите предупреждения се отнасят и за пиещите чай преди хранене. Освен това, чрез намаляване на стомашната секреция, храносмилането се нарушава, съдържащите се в него танини блокират протеините и предотвратяват тяхната абсорбция. Всичко останало, послевкусът на чая изкривява вкуса на много продукти и не дава възможност да се насладите на храната. Затова се препоръчва употребата на чаена напитка не по-малко от 30 минути преди хранене.

Много хора харесват горещо. Редовната консумация на такава напитка може да доведе до изгаряния на устната лигавица, хранопровода и стомаха, а това, от своя страна, до възпалителни процеси и дори до образуване на белези.

Най-сериозната грешка се прави от любителите на прекалено силния чай. Този чай съдържа прекомерна концентрация на кофеин, теофилин, който в големи дози кара тялото ни да работи при стрес. Това може да предизвика бързо дишане и пулс, повишено кръвно налягане, свръх-възбуда на нервната система, безсъние, промени в настроението, главоболие.

Астринговото свойство на чая може да доведе до запек. Излишният танин нарушава абсорбцията на протеин и желязо. Ето защо, хората с анемия трябва да бъдат много внимателни по отношение на тази напитка. Флуорът, съдържащ се в чай ​​в малки количества, е необходим и полезен, но в по-голяма концентрация унищожава калциевите съединения и по този начин уврежда здравето на зъбите и костите.

В допълнение, доказано е, че силният черен чай увеличава вътреочното налягане, така че обикновено не се препоръчва да се използва при глаукома. Прекомерният диуретичен ефект на напитката може да доведе до тежка жажда и загуба на важни микроелементи от организма.

Не настоявайте за чай за дълго време, особено за бъдещето. Препоръчително е да се пие чай прясно, настояват 1-3 минути, използвайте максимум 20 до 30 минути. След това време напитката става твърде силна, концентрацията на вещества, които могат да причинят вреда, нараства рязко, а витамините и органичните киселини, напротив, се унищожават.

Напитката, която е престояла цяла нощ, е напълно лишена от полезни вещества, а ако е била и подсладена, това е благоприятна хранителна среда за размножаване на патогенни микроорганизми.

И накрая, напълно неприемливо е да се пие лекарство с чай. В крайна сметка, вливането на чай е масов концентрат на биологично активни вещества, много от които просто са несъвместими с лекарства. Като приемате лекарството заедно с чая, рискувате да отслабнете или, обратно, неконтролирано повишаване на ефекта, като по този начин причините вреда на здравето.

Как да се пие черен чай?

В умереност, черен чай може и трябва да бъде пиян, ако си спомняте и следвате определени правила. В действителност, тайните на правилното използване на чай не е толкова много.

1. Чаената напитка не трябва да бъде прекалено силна и гореща.

2. Не можете да използвате чай вместо закуска, точно преди хранене, след и по време на хранене.

3. Не варете чай за дълго време или да го оставите до следващия ден, трябва да пиете само прясно сварено питие.

4. В никакъв случай не може да се използват лекарства с чай.

В такъв случай черният чай трябва да бъде изоставен?

И накрая, необходимо е да се ограничи или преустанови употребата на чай за хора, склонни към съдови заболявания, страдащи от артериална хипертония, аритмия, разширени вени, тиреотоксикоза (повишено образуване на тироидни хормони), артрит и подагра. Не злоупотребявайте с чайната напитка за бременни жени. Чаят за страдащите от глаукома е абсолютно противопоказан.

Не забравяйте тези прости правила, а след това инфузия от ароматен чай ще ви даде удоволствие и ще ви поддържа здрави!

Парадоксално, но факт е, че само малцина знаят как наистина да варят и пият чай. Повечето пиячи на чай се грижат малко за качеството на чая, който пият, топлина на чаените листа на огън или на пара, дават му дълго време, за да се влеят, понякога добавят сода, захар, сол, за да подобрят цвета на чая. Все още има погрешни начини за приготвяне на чай - в термоси, колби, кафеварки, те изсушават чай върху батериите на отоплителната система. Такива любовници ще навредят на себе си и на другите, като разпространяват заблуди за чая.

Правилно варете чай.

Чаят е деликатен, деликатен продукт и не трябва да се приготвя приблизително на око, а според най-стриктните правила. Основното е в задълбочеността, точността, чистотата на подготовката, в стриктната последователност от прости операции, точността и скоростта на тяхното изпълнение. Всяко малко нещо е важно тук.

Качеството на чая зависи от това как се съхранява. Вкъщи, чайът се съхранява най-добре в порцеланови или керамични чайници или в стъклени буркани със запушалка от стъкло или капачка. Във всички други херметични съдове (метални, пластмасови, пластмасови и др.) Чай не може да се съхранява.

Пластмасите са абсолютно неприложими за съхранение на чай, тъй като чайът в тях се задушава и освен това му придават собствена миризма. Най-подходящ за временно съхранение е калай или алуминиево фолио, но не осигурява пълна плътност. Не можете да държите чай само на хартия. Чаените изделия трябва да се съхраняват на топло (но не горещо), сухо, чисто, често проветриво място. В условия на неправилно съхранение, чайът може напълно да загуби миризмата си за един ден.

Не можете да отворите чай, докато почиствате зеленчуци (особено чесън и лук), месо, риба, не можете да вземете буркан с чай с ръцете си, което остави поне следи от миризмата на тоалетен сапун, тютюн и парфюм, да не говорим за бензин. Тези миризми оказват смъртоносен ефект върху чая, като необратимо унищожават неговия аромат и вкус.

Водата за варене трябва да е мека. С твърда вода е препоръчително да защитавате деня си, да използвате омекотители за вода и да увеличавате скоростта на заваряване.
  Пригответе чай с вода, когато кипи с “бял ключ” - не по-рано и не по-късно. В този момент много малки мехурчета се издигат от дъното на котела, водата става леко мътна и чайникът започва да издава звуци, подобни на звука на пчелен рояк.

Пречистената вода е неподходяща за варене, както и водата, сварена не от огъня, а от електрическия нагревател. Нарушаването на тези правила може да доведе не само до влошаване на вкуса и аромата на чая, но и до факта, че чайът частично или напълно губи тези полезни компоненти, за които се оценява.

Най-добрите чайници за кипяща вода са метални или емайлирани, но в последната е по-лесно да пропуснете необходимия етап на кипяща вода. Чаят може да се свари само в порцелан или керамика, но в никакъв случай в метал.

Последователността на етапите на правилното приготвяне на чай.
  1. Изпразнете чайника за варене, като изплакнете 3-4 пъти с вряща вода.
  2. Веднага щом водата започне да кипи с “белия ключ”, част от сухия чай се поставя в каната и веднага се излива с вряща вода.
3. Първо се налива само половината от чайника, а ако чайът е зелен, тогава до една четвърт. Каната веднага се затваря с капак, след това с ленена салфетка, така че да покрива отворите в капака и чучура на каната. (Fabric задържа летливи ароматни масла.)
  4. Чаят настоява от 3 до 15 минути в зависимост от сорта. Деликатни сортове настояват по-малко. Не можете да покриете чайника с възглавници, кукли на памук и т.н. От това, чайът спира и става безвкусен, както казват, мирише като метла.
  5. Когато чайът се влива, той се допълва с вряща вода, но не до върха.
  Ако върху чая се появи пяна, това означава, че се приготвя правилно, ако няма пяна, е извършено някакво нарушение. Пяната не трябва да се отстранява, да се разбърква чай с лъжица. Можете също така да излеете чая в чиста чаша и да го излеете обратно в чайника, така че всички чай да се смесват добре.
  6. Чаят се налива в чаши, без да се разрежда допълнително с вряща вода. Пийте го в продължение на един час след варене, оставете на следващия ден не може. Пресният чай е като балсам, а левият чай е като змия, казва една източна поговорка.
  Норми за варене

Старата руска норма е 1 чаена лъжичка сух чай за чаша вода плюс 1 чаена лъжичка чай, при условие че при пиенето на чай чайникът ще се пълни отново. С други думи, 4 чаени лъжички сух чай и друга чаена лъжичка в допълнение трябва да се поставят в каничка с вместимост 1 литър (4–5 чаши), ако към чайника се добавят още 0,5–0,75 l.

Насладете се на храната си и на вкусния чай!