Видове стриди, които могат да се отглеждат у дома. Стриди - вкусна и здравословна гъба, описание и видове


Гъби от стриди (стриди) са гъби, които принадлежат към базидиомикотовото разделение, класа на агарикомицетите, агарите, вешенковите или плевротумите, родът на стридите (лат. Pleurotus). Тези гъби растат в естествени условия или се отглеждат изкуствено.

Жителите на англоговорящите страни наричат ​​стридите гъба (стрида гъби), тъй като прилича на отворена стрида, а японците го знаят като плоска гъба. Руското име "Veshenka", очевидно, възникна поради особеностите на растежа на тези гъби, които покриват стволовете на дърветата, сякаш окачени във въздуха.

Гъби (гъби) - описание, характеристики, снимки.

Гъбите от стриди принадлежат към гъби, от които се състои плодното тяло шапки, плавно се превръща в крака. Шапката е твърда, леко изтъняваща до ръбовете. Формата му е закръглена или овално удължена, наподобяваща черупка. Диаметърът на капачката варира от 5 до 17 см, въпреки че има гъби с размер на шапката от 30 см. При младите малки, гладката гланцова повърхност на капачката е леко изпъкнала, като ръбовете са леко прибрани вътре. Въпреки това, тъй като те стареят, те се разгръщат и самата шапка се изравнява.

В зависимост от вида цвят  Стридите могат да бъдат белезникави, сиви, кафяви, лимоненожълти, кафяви маслинови, пепел-виолетови и дори сиво-лилави с нюанси на розово или оранжево.

Hymenophore  с доста редки и широки плочи белезникави, жълти или сиви, тя се спуска дълбоко върху стъблото. Белите плочи на младата гъбичка стават сиви или жълти с възрастта.


Тръбното стебло се стеснява към основата, обикновено разположено ексцентрично по отношение на капачката. Неговите размери достигат максимум 50 мм дължина и 30 мм дебелина. Краката на стридите са боядисани в бяло, жълтеникаво или леко сиво.

Плодовото тяло на млада гъба има твърдо и сочно пулпа, която като стареене става влакнеста, суха и твърда.

Спорите прахови стриди е бяло, кремаво или розово в зависимост от вида на гъбичките.

Видове стриди, снимки и заглавия.

Разделянето на гъби на стриди на видове се извършва в съответствие с видовете на дърветата, върху които се развиват тези гъби, затова класификацията е по-скоро произволна. Повечето научни източници сочат, че днес има няколко десетки вида от тези гъби в вида на гъбата, която може да бъде ядна и негодна за консумация. Сред най-известните сортове гъби от стриди се открояват:

  • Стриди обикновени (стриди) (лат. Pleurotus ostreatus)  - годни за консумация гъби, които също имат имена гъби от стридиили   glyva, Размерът на меката шапка варира от 5 до 15 см, като достига 25 см в диаметър за някои гъби. Тъй като гъбичките остаряват, леко изпъкналата, закръглена или овално удължена капачка става по-плоска, в някои случаи, във формата на фуния. Цветът на шапката на стрида е доста променлив и може да бъде светло сив, леко кафеникав или пепеляв с леко виолетов оттенък. С напредване на възрастта избледнява и става бледо сиво или леко жълто. Ръбовете на капака, извити навътре, постепенно стават прави и стават вълнообразни или разчленени. Ако обикновени гъби от стриди растат в условия на висока влажност, на гладката гланцова повърхност на капачката може да се образува мицелна плака.
    Гъбичките от стриди са белезникави, цилиндрични, леко извити и заострени към основата на гъбичките, ексцентрични по отношение на капачката, понякога заемащи странично положение. Дължината на крака е едва 5 см, а диаметърът варира от 8 мм до 3 см. Гладката му повърхност в основата често става кадифен. Ясните плочи на хименофора, разположени доста рядко, се спускат надолу по крака. Тъй като гъбата възрасти, цветът им се променя на мръсно сиво или жълтеникаво. Плодовото тяло е плътно и еластично, въпреки че с течение на времето месото става твърдо и доста влакнесто. Вкусът на младите стриди е приятен, с леко присъствие на анасонови нотки. В естествени условия този вид е често срещан в страните с умерен климат, където расте в широколистни и смесени гори на гниещи пънове или натрупвания на мъртви и паднали клони. Гъбата се среща и при брезите, трепетликите, пепелта или върба, отслабени от болести. Най-често тези гъби образуват масови клъстери, от които се образуват многостепенни гроздове - те могат да съдържат повече от тридесет плодови тела. Масовото събиране на гъби стриди започва през август-септември и продължава до средата на ноември-началото на декември. В някои случаи, благодарение на благоприятното време, първите плодови тела могат да се появят още в края на май или началото на юни.



  • - е ядлива гъба, наподобяваща форма на овчарски рог. Капачката на гъбата е с форма на рог или фуния, понякога придобива лингвална или листоподобна форма. Размерите на месеста и гладка шапка варират от 3 до 12 см в диаметър. При младите гъби ръбовете му са сгънати, но докато стареят, те се изравняват, наклоняват се и често се напукват. Цветът на рогата на стридите зависи от условията, мястото на растеж и възрастта и варира от лек пясък до сив с охри. Консистенцията на пулпа в капачката също се променя, тъй като възрастта: с времето, от гъста и еластична, тя става твърда, с изразени влакна. За разлика от други видове стриди в конусовидна стрида, добре развит е доста извит крак, чиято дължина може да достигне 8 cm с дебелина не повече от 2 cm. резултатът е своеобразен модел. Прикрепя се към главата. Вошенка се изобилства в групи, предимно по пънове и ели на бряст, въпреки че в много редки случаи се среща на дърва от други твърди дървета. В областта на растежа включва почти цялата територия на Русия и Северния Кавказ. В Китай, както и на Японските острови има популации от рогати гъби. Периодът на изобилно плододаване започва през първото десетилетие на май и завършва в средата на септември.



  • - негодни за консумация гъби поради твърдата си гумена плът. Видът е получил името си заради филма, който покрива хименофорните плочи в младите гъби, но при стареенето този вид одеяло се разкъсва, а остатъците му могат да се наблюдават по ръба на капачката. При младият грах от този вид шапката наподобява голям бъбрек, но при нарастване на гъбичката тя покрива ствола на дървото и придобива формата на отворен вентилатор с изпъкнала повърхност и наклонени краища. Повърхността на капачката е гладка и леко лепкава с видими мокри ленти, радиално отклоняващи се от ствола. Плодовото тяло е оцветено в сиво-кафяви или твърдо-кафяви тонове, които в сухо време стават сиво-стоманени нюанси. С остаряването, цветът на капачката избледнява, става белезникав или почти бял. Кракът почти отсъства. Хименофорни плочи от гъбата от стриди, покрити с жълтеникаво-кремав цвят. Белезникавата плът на плодното тяло, която по своята миризма наподобява нарязано сурово, има плътна гумена консистенция. Първите гъби от този вид, които растат сами, се появяват в края на април на паднали или изсъхнали дървета от трепетлика в смесени и широколистни гори на Дания, Латвия, Швеция, Ирландия, Австрия, Германия, Швейцария и други страни от Централна и Северна Европа. Плодният период приключва в края на юни.



  • се отнася до годни за консумация гъби. Размерът на меката полукръгла, елипсовидна или с форма на езика шапка варира от 4 до 10 см. При младите дъбови дъбове повърхността му, оцветена в жълтеникави или кремави цветове, е покрита с люспи, леко изпъкнала, но с нарастване на гъбата става по-плоска и дори вдлъбната. Ръбовете на шапките са вълнообразни, а в старите гъби понякога са разчленени от плитки пукнатини и останки от покривалото, което защитава хименофора. Кадифеният ствол с остатъци от мембранозен пръстен с дължина от 4 до 10 cm има цилиндрична форма, понякога удебеляваща се към основата. По отношение на главата дъбът на дъба може да бъде разположен в центъра или в странично положение. Доста често се спускат стеблото на хименофора до основата му. Цветът им се променя с възрастта и варира от бяло до кремаво или мръсно жълто. Плътната, леко суха месо на плодното тяло има доста приятен сладникав аромат. Оук стрида Щука расте в много европейски страни с умерен климат, както и в Северна Америка, като предпочитат стволовете на широколистни дървета (дъб, бряст), въпреки че може да даде плодове върху останките на други видове. Обикновено расте поотделно, само от време на време образувайки малки клъстери. Реколтата от дъбови стриди започва през втората половина на юли и завършва в началото на септември.



  • Степна стрида (лат. Pleurotus eryngii)Тя също така eringi, бяла степна гъба, кралска стрида. Принадлежи към категорията ценни ядливи гъби. Кръглата или овална капачка на младите видове от този вид е леко изпъкнала, но при стареене става плоска или леко във формата на фуния. Повърхността на капачката е покрита с малки везни или влакна и боядисана в червено-кафяви нюанси. Размерът на капачката варира от 4,5 до 13 см. Цветът на кожата в крайна сметка се променя на кафяво или бледо охра. Височината на цилиндричен бял или кафяво-охра крак варира от 2 до 5 cm, а диаметърът му в уплътнението в близост до основата може да достигне до 2,5 cm, а по отношение на капачката, кракът на стридата е разположен в центъра, рядко малко встрани. Хомофор от ламелен тип с често срещани розово-кремави плочи, които се спускат до половин крак. Месото на този вид е бяло, понякога с лек кафяв или розов оттенък. Степ Вошенка се среща често в Германия, Полша, Чехия, Словакия, Франция, Испания, Италия, Гърция, Турция, Кипър, Египет, Алжир, Индия, в подножието на Тиен Шан и Памир, както и в други страни от Западна Азия и Централна Европа. Тези степни гъби се срещат и на територията на Русия (до територията на Приморски край) в степите на Централна Азия. Трябва да се отбележи, че гъбите от този вид образуват микориза с корените на многобройни растения с чадър и не използват стволовете на мъртвите дървета като субстрат. Розови плодове от стриди само през пролетните месеци.



  • Белодробна стрида (лат. Pleurotus pulmonarius),  тя е устрица белезникава, стрида пролетили   бучка от стриди  - Това е най-често срещаният в природата хранителен представител на рода. Размерите на закръглената, лингвална или фен-образна шапка с еластична пулпа варират в рамките на 4-8 см, въпреки че при някои екземпляри могат да достигнат до 15 см. Неговите леко напукани ръбове са свити надолу и много по-малки по дебелина от централната част. Цветът на шапката на белодробната стрида е бял или кремав, с пожълтяване става жълто. Бял или сив крак, покрит в основата на малка купчина, доста къса (до 20 мм), въпреки че имаше белодробни стриди, в които имаше размери около 40 мм. Рядко разположени бели плочи на хименофор минават по ексцентрично разположения крак почти до основата му. Изобилно дават плодове върху паднали гниещи стволове на широколистни дървета стрида започва през май и завършва в края на септември. Самите пролетни твърди вещества са редки, най-вече образуват доста големи групи, които растат заедно краката.


  • или фламинго, принадлежи към класа на ядливите гъби. Слабо изпъкнали капачки на млади стриди от този вид са боядисани в наситен розов или сиво-розов цвят. Тъй като гъбата възрасти, шапката с форма на език или закръглена, достигаща размер от 3-5 см, става плоска с изтънени и напукани ръбове, а цветът й е по-блед с малки жълти петна. Пулпа от стриди е светлорозов на цвят, с мазен вкус и оригинален аромат. Белезникаво-розови, къси, извити крака, не по-дълги от 2 см, се свързват с капачка отстрани. Червеникаво-розовите плочи на хименофора, които изтичат на крака, се осветяват с времето. Областта на разпространение на розовата гъба включва: Тайланд, Малайзия, Сингапур, Виетнам, Мексико, Бразилия, Западна Индия, Япония, Австралия и Нова Зеландия, както и други страни от субтропичните и тропическите зони. На територията на Руската федерация розовите гъби растат в горите на Далечния изток и Приморие.



  • Лимон и стриди (латински: Pleurotus citrinopileatus),  ilmak  или златна стрида  - доста рядка ядлива гъба с приятен вкус и оригинален аромат. Средният размер на шапките варира между 3-6 см, въпреки че при някои екземпляри може да достигне до 10 см. При младите малките капачката има келтска форма, която, след като расте, постепенно придобива фуниевидни очертания с изтънчени ръбове, наподобяващи разчленени остриета. Нейният лимоновожълт цвят избледнява с възрастта и става белезникав, понякога напълно бял. Младият Илмак има доста дълга кремообразна крака, висока до 6–9 cm, разположена в центъра на капачката, но с увеличаване на гъби от стриди капачката на стрида се премества настрани и заема ексцентрична позиция. Лимонът и стридите растат в Северноамериканския континент и в азиатските страни. На територията на Русия се среща гъби стриди в широколистни и смесени гори на Източен Сибир, Далечния изток и Приморския край. Расте в големи групи на сухи клони и останки от стволове на бряст. Броят на гъбите, които съставляват групата, може да бъде до осемдесет. Изобилието на плододаване на стриди се задържа от началото на май до октомври.



Яденето на гъби от стриди в храната е възможно само след топлинна обработка на пулпа. Използват се за пържене и задушаване, приготвяне на сосове и супи, осоляване и мариноване. В допълнение, трябва да се помни, че тези гъби, птиче месо и месо от животни могат да се допълват взаимно, но не са много добре съчетани с риба.

Пулпа от овесени ядки съдържа пълен набор от полезни вещества, които са необходими за нормалното функциониране на човешкото тяло:

  • Витамини: В, С, Е, D2 и РР,
  • Минерали: желязо, калций, калий, йод,
  • Аминокиселини: левцин, треонин, фенилаланин, валин.

Въглехидратите, които съставляват пулпа от стриди, почти 20% се състоят от захароза, фруктоза и глюкоза, които лесно се абсорбират от организма и не водят до отлагане на мазнини. Полисахаридите на стридите са мощен имуномодулиращ агент с антитуморна активност.

Алкохолните екстракти и екстракти, приготвени от пулпа на тези гъби, позволяват ефективна превенция:

  • тромбофлебит,
  • хипертония,
  • атеросклероза,
  • затлъстяване.

В допълнение, гъби от стриди могат да отстраняват различни токсини и радиоактивни изотопи от тялото. Поради ниското съдържание на калории, наличието на голям брой диетични фибри и фибри, гъбите се използват активно в диетологията за борба с наднорменото тегло.

Много от почитателите на “тихия лов” незаслужено заобикалят вниманието си към тази гъба. Някои, защото се чувстват несигурни, не знаят как изглеждат стридите гъби, които растат в гората, как да разберат годни за консумация от негодни за консумация, те се страхуват да съберат отровния си колега. Други просто не знаят къде да го търсят, поглеждайки земята под краката си, вместо внимателно да проучат стволовете на дърветата.

Вероятно ще научите повече за тези вкусни, здравословни гъби, които могат да бъдат събрани почти целогодишно, но много бране на гъби вече няма да игнорират многобройните колонии от гъби от стриди, които са залепнали за дърветата.

Важно е за берачите на гъби преди да отидат в гората, за да научат как растат гъби от стриди и как изглеждат. Тогава ще има добра възможност да се върнете у дома с пълна кошница с вкусен продукт, от който можете да приготвите много здравословни ястия.

И така, къде по-добре да търсим тези гъби? Къде растат гъби от стриди?

Те растат в зони с умерен климат на пънове, сухи и слаби дървета в многостепенни групи, всяка от които се състои от повече от 30 плодни тела, слети заедно с основи. В природата те обикновено предпочитат бреза, трепетлика и планинска пепел от всички дървета, понякога се срещат на дъбове, които растат много високо от земята, като тополови пънове. По-често на дърветата на средния колан расте обикновена (стрида) стрида гъба. Опитните гъбари знаят, че като погледнат върховете на дърветата или като посетят старото рязане, можете да съберете добра реколта от гъбички от стриди.

Можете да подредите "гъби плантация" на старите пънове на градината парцел, за това трябва само да учат ,. Те ще свикнат бързо и ще могат да се поглезят с вкусен почти през цялата година, без да се отдалечават далеч от дома.

Как изглежда една стрида (обикновена) гъба?

Дори и тези, които никога не са виждали тези гъби, често продавани на пазара, ще могат да различават горските гъби от други дървесни култури. Гъбена колония, разположена на дървета или пънове, изглежда така:

Сортове гъби от стриди

В допълнение към обикновените гъби от стриди, в горите на средната лента растат и други ядливи гъби:

Кога мога да събирам реколтата от гъби?

Дивата стрида е много плодотворна. Тя произвежда плодове почти през цялата година. Гъбарите имат възможност да я събират от ранна пролет до декември, а понякога, ако зимата е топла, дори и през януари можете да намерите млади гъби. Но най-доброто време, когато можете да събирате стриди гъби, ще бъде лятото-есенния сезон. По време на събирането се препоръчва берачи на гъби:

  • За събиране на образци с диаметър на шапката до 10 см - те са по-нежни.
  • Краката на старите гъби да се вземат нежелани, те са здрави, безвкусни.

Съхранявайте събраната плячка в хладилник до 5 дни.

Начинаещите гъби не трябва да се страхуват, че няма да могат да различат фалшивите гъби от истинските, тъй като от този вид не се срещат отровни екземпляри.

Ползите и вредите от гъби ястия

Подобно на всички хранителни продукти, има ползи и вреди от стридите от гъби при ядене на ястия, приготвени от тях. За да се определи полезността на стридите гъби, трябва да се помисли какви вещества им вкусна маса съдържа:

  • Съставът на хранителните вещества, те са близо до продукти като мляко или месо, но те са с ниско съдържание на калории, което е важно, ако следвате диети. Една малка част от тези гъби притъпява глада, създава илюзията за ситост.
  • Много полезни аминокиселини, витамини, минерали.

Благодарение на този минерално-витаминен баланс, ползата от стридите за хората е огромна. Когато се използва редовно, се отбелязва, че:

Въпреки факта, че стридите гъба има многобройни полезни свойстваНе се препоръчва да се яде в следните случаи:

  1. Ако има обостряне на бъбречни заболявания.
  2. Когато има патологии на сърцето или кръвоносните съдове.
  3. В случай на пептична язва, обостряне на гастрит или камъни в жлъчния мехур.

Понякога хората питат дали гъбите могат да бъдат отровени. На този въпрос може да се отговори по следния начин: не е възможно да се отрови продукт с прясно приготвен продукт, който отговаря на всички технологии. Вероятността от отравяне ще настъпи, ако:

  • Не се спазват правилата за съхранение.
  • Беше извършена неправилна топлинна обработка.
  • Суровините за готвене се събират по пътища или в други екологично неблагоприятни места, тъй като гъбите имат способността да абсорбират вредни вещества около тях.

Ако имате слаб стомах, тогава не можете да ядете много гъби от стриди, като всяка друга гъба. Възможни нарушения на храносмилането, проявяващи се с гадене и повръщане, слабост.

Калориен продукт

Въпреки огромното количество съдържащи се хранителни вещества, калориите на стридите са малки. В зависимост от метода на приготвяне, хранителната стойност на 100 грама от готовата порция може да бъде:

  • 38 kcal за пресни продукти
  • 23 kcal след готвене,
  • 75 kcal след гасене,
  • 50-90 kcal след пържене.

Какво можете да готвите?

Гъбички от стриди са универсални, лесно се приготвят различни кулинарни шедьоври. Можете:

Варени гъби могат да се консумират като отделно ястие или в комбинация с други месни и зеленчукови продукти.

Характеристики на включване в диетата на бременна жена

Мненията на лекарите по този въпрос се различават: някои признават, че гъбите на малки порции могат да бъдат използвани по време на бременност, други категорично изискват такива ястия да се изключат от диетата. Кой да вярва? Особено, ако бъдещата майка наистина иска да яде поне една гъба?

Повечето проучвания показват, че стридите гъби по време на бременност, консумирани на малки порции, могат да бъдат полезни, ако спазвате определени правила, докато ядете:

  • Хитинът, съдържащ се в гъбите, предотвратява усвояването на основните хранителни вещества. За да се увеличи полезността на ястието и да се унищожи хитинът на бременна жена, е необходимо да се вземе известно количество витамин С преди хранене, а много бъдещи майки вече са предписвали това лекарство от лекар, достатъчно е просто да промените времето.
  • Гъбите трябва да бъдат подложени на задължителна топлинна обработка, те не могат да се консумират сурови, в противен случай може да предизвикате отравяне на женското тяло, което вече е податливо на развитието на токсикоза. Въпреки факта, че полезността на продукта намалява при високи температури, след обработката гъбите все още запазват много полезни свойства.

Чрез добавяне на малки порции гъби към вашата диета, бременната жена може:

Гъбичките от стриди са добри за хората, освен в някои случаи. Съдържа много основни вещества, които помагат на човешкото тяло да се справя със стреса и инфекциите, нормализирайки работата на вътрешните органи, които премахват вредните токсини. Удобно е да се събира, отрязвайки големи колонии от дървесни основи. И не можете да се страхувате да съберете по погрешка отровния екземпляр, защото такива близнаци той не съществува.

Родът от гъби "стрида" има много разновидности, хибриди. Днес, благодарение на отглеждането им, отглеждането им у дома става достъпно. Всички видове гъби от стриди обединяват една характеристика - буйни, висящи от местообитанието на мицела. Плътността и размерът на капачката (от 10 до 30 cm) се влияят от структурата и степента на влага на субстрата.

Цветът на шапката на стрида може да бъде жълто, сиво, лилаво, бяло, дори розово. Тази гъба е предимно бяла сочна плът, ако е млада. По-старите екземпляри имат по-твърда, влакнеста структура. У дома те могат да растат и да дават плодове през цялата година. Основното нещо с това - компетентно поддържане на необходимото ниво на влажност, светлина, температура на въздуха.

Гъби от стриди

Нека да разгледаме най-популярните видове гъби, които са популярни сред поддръжниците на гъби:

1. Стриди стриди гъби - един от най-популярните, ценни видове, благодарение на отличния си вкус. Капачката може да бъде леко лилаво или кафяво. Този сорт се чувства комфортно с домашно отглеждани, и с правилния подход към бизнеса, той радва с реколтата през цялата година.

Гъби от стриди

2. Гъбичките от рожкови стриди имат конусовидна шапка, затова носи това име. В изкуствени условия, отглеждани на пънове, предимно бряст. Цветът на капачката варира от светлокафяв (пясък) до тъмнокафяв. Той има еластична плът, приятен, макар и малко специфичен вкус.



  Рогати гъби

3. Pink Oyster има друго име - “Pink Flamingo”. Това е красива, бързо растяща гъба с вълнообразни ръбове на шапката, деликатен розов цвят. Този сорт е термофилен, изисква индивидуален температурен подход (от + 16 ° C до + 30 ° C на различни етапи). Започва да дава плод вече 10 дни след посяването на мицела.



  Розова стрида

4. Лимонова стрида (или илмовик) има ярък цвят на конусовидна шапка. Този сорт се отличава с непретенциозност към условията на отглеждане, отглеждани върху субстрата и върху пънове. Характеризира се с точност на плодовите тела, грациозни издължени крака. Диаметърът на капачката варира от 5 до 10 cm.



  Лимонова стрида

5. Степна стрида (наричана още Рой). Това е най-вкусната разновидност на стридината гъба, тя има плътна плътна маса, масивен фуниеобразен крак. Капачката на гъбичките (5-10 см в диаметър) се променя с нарастването на гъбата: първоначално тя е изпъкнала, след това става плоска, а към момента на прибиране на реколтата е вече вдлъбната. Този вид се отглежда в специални големи буркани или кутии (снимка по-долу).



  Кралска стрида (степ)

6. Общата гъба от стриди е най-популярният сорт, отглеждан на пънове или върху различни субстрати. Дава реколта от лятото - на студа. Има сиво-жълта или кафява шапка.



  Гъби от стриди

7. Флоридска стрида гъба - гъба от светло бежов цвят или сиво-бял нюанс с полукръгла, леко фуноподобна капачка (10-20 см в диаметър). Изисква по-високи температури в етапите на отглеждане и плододаване.



  Флорида

8. Белодробна стрида - консумирана или обработена само от младите, тъй като „старите” зрели гъби се отличават с повишена твърдост. Капачката на гъбата има езична форма с леко напукани ръбове, цветът е бял или кафеникав. Белодробна гъба от стриди се плододава от пролетта до първата простуда.



  Гъби от стриди

9. Късна стрида - гъба с изтънчен, подчертан вкус. Може да бъде кафяв, сив или кафяв. Има шапка с форма на ухо, която може да достигне големи размери (до 25 см в диаметър), млади гъби са по-тъмни, а зрелите - по-леки. Отглежда се на пънове или подложки (дъб, топола, трепетлика), както и върху субстрати (слама, слънчоглед).



  Късна стрида

10. Бял елф - много вкусна диета. Има удължен здрав крак. Капачките на тази гъба с леко къдрави ръбове са бели. Повърхността на капачката може да бъде люспеста. Той се отглежда и на подложки, както и върху субстратни блокове.



  Устричен бял елф

Горните сортове гъби се усещат чудесно, когато се отглеждат изкуствено. При правилна грижа плодовете обилно. Заслужава да се споменат и хибридите, които се характеризират с висок добив и непретенциозност. Хибридите, които са най-предпочитани от гъби, са: Дюни НК-35, Р-77, Р-20, № 420, № 107.

Не забравяйте, че трябва само да разопаковате торбичките с мицел в ръкавици, материалът трябва да бъде закупен от надеждни доставчици, самият мицел трябва да е без черни или зелени петна.

Всички гореспоменати видове стриди са адаптирани за отглеждане у дома.

Общата гъба от стриди (Pleurotus ostreatus) принадлежи към рода стриди, към семейството на стридите. Тя е ядлива и много вкусна гъба, която се използва в хранителните продукти в почти всички страни на света. Между другото, сега тя се нарича стрида гъба, а по-рано гъбата се нарича само стриди. “Вината” за изчезването на буквата “е” е характерна черта на правилата за писане на имена в постсъветския период, когато гъбичките започнаха да се разпространяват активно в цяла Русия и тогава малко внимание се обръщаше на коректността на имената. Наричат ​​го и гъбата от стриди или стридите от европейците и народите на Америка, а в Украйна тя се нарича блестяща.

Описание на гъбата:

  • шапка с променлива кафяво-сива, кремаво-кафява, синьо-сив цвят, потъмняваща към центъра. Младите гъби от стриди имат кафяв или тъмно сив оттенък, докато възрастните имат пурпурно-сив цвят. Също така, капачката може да избледнее с времето до сиво-жълто или белезникаво. В диаметър от 4 до 12 см. Твърда, закръглена, месеста, с тънък ръб, шапката прилича на ухо или стрида, за което е получила едно от своите имена. При младите гъби тя има изпъкнала форма с ръбове, обърнати навътре, в зрелите се изравнява или приема формата на широка фуния с вълнообразни ръбове. Плодовите тела растат заедно в основата, докато растат в групи. Кожата е лъскава, приятна на допир. Ако при условия на висока влажност се образуват плодови тела, капачката се покрива с мицелов цъфтеж;
  • кракът е асиметричен, често се намира по-близо до ръба на капачката, напълно отсъстващ или къс, до 5 см висок и до 2 см дебел. При възрастните плодови тела са твърди, стегнати до основата. Бял цвят;
  • плътта е плътна, тънка, сочна, мека и нежна при младите гъби от стриди и груб, здрав, влакнест при възрастни. Цветът е бял. Ароматът е приятен, с едно докосване на анасон;
  • бели плочи плавно слизат от крака, често разположени относително един към друг, до 15 мм ширина. В областта на връзката с крака има джъмпери;
  • спорите са яйцевидни, леко продълговати, светло сиво-виолетови.

Разпространение и сезон на растеж

Гъби от стриди гъби растат изобилно в гори с умерен климат. Техните местообитания са паднали дървета, пънове, мъртви или умиращи широколистни дървета.

Най-често обикновената гъба се отглежда на брези, дъб, трепетлика, планинска пепел или върба, като от време на време обръща внимание на иглолистни дървета. Растат в големи групи и парагади и, много рядко, в прекрасна изолация. Понякога фирмите от стриди имат до 30 броя гъби, чиято обща маса може да достигне до 2,5 кг. Често расте на прилична височина от повърхността на земята.


Оптималното време за събиране на тези горски гъби е септември и октомври, но в зависимост от региона те могат да се събират и през декември. Понякога се случва в края на пролетта - началото на лятото. Гъбата е устойчива на студ.

Подобни възгледи и как да се разграничат от тях

Гъбичките на стридите са подобни на вида на годната за консумация белодробна гъба (Pleurotus pulmonarius). Основните различия са по размер и цвят: белодробната кожа има бял цвят, капачката рядко нараства с повече от 9 см в диаметър.

Героината на статията е подобна на други видове - тя е рогата (Pleurotus) и белезникава (Pleurotus pulmonarius) гъба. И двата се отличават с лек оттенък на шапката, а рогът е свързан и с мрежести плочи, които отиват на крака. Също така, месото на белезникавата гъба е стрита.

За щастие, с отровни гъби, които растат на територията на Русия, гъбата стриди няма нищо общо. Гъба, която може да изпрати човек в болницата и в същото време прилича на гъба от стриди, расте в далечна Австралия - това е Omphalotus nidiformis.

Но си струва да си припомним, че можете да объркате обикновената стрида с няколко вида условно годни за консумация или негодни за консумация гъби, намиращи се в дивата природа на Русия. Например, с пилолистничком (Lentinellus ursinus), чиято плът е много горчива.

Първична обработка и подготовка

Общите гъби от стриди са от 2-ра и 3-та категория гъби, те могат да бъдат сварени, пържени, задушени, осолени. Много добре са подходящи за пълнене на пайове, пица. Гурманите предпочитат да приготвят сосове от тях. Те могат и да замръзнат за зимата в сурово състояние. Като цяло, гъбите от стриди са идеални за употреба във всякакви ястия, където се изискват рецепти с гъби.

Важно е да се знае, че като храна се използват само млади гъби, а размерите им не са по-големи от 7 см. Преди готвене не е необходимо да се обелват тези гъби от кожата, само повърхностните отпадъци се отстраняват. Възрастните плодови тела не са подходящи за консумация от човека, тъй като с течение на времето плътта им става твърда.

Тези гъби са много популярни в Америка, Канада, азиатските страни и се считат за деликатес. Те имат вкус като манатарки и русула едновременно.

Полза и вреда


Дълго време сред хората бяха спорове за ползите и опасностите от гъби от стриди. Смяташе се за много полезна гъба, но не й се препоръчваше да яде изобщо. Но според последните научни изследвания общата гъба от стриди е богата на всички витамини, минерали и други полезни и хранителни вещества, от които хората се нуждаят. Той съдържа много протеини и аминокиселини - почти толкова, колкото и в зеленчуците. Според тези показатели тя не би могла да победи само бобовите растения.

По количеството мазнини гъби стриди изпреварват изцяло зеленчуковите култури, като осигуряват снабдяването на човешкия организъм със стероли и фосфатиди. В същото време в гъбите има много вещества, които човешкото тяло не може да синтезира - това са полиненаситени мастни киселини, както и много въглехидрати, необходими за нормализиране на чревната активност, които помагат за очистването на организма от токсините, които намаляват нивата на холестерола.

В плодните тела на гъби от стриди масата на витамините от група В, както и Е, С, D2 Според съдържанието на витамин РР, който има положителен ефект върху кръвообращението и чернодробната активност, този представител на гъбичното царство се счита за най-ценно. Гъбичките са богати на минерали - калий, натрий, мед, желязо, калций, кобалт, магнезий, фосфор и др.

Също така, гъбата е в състояние да абсорбира токсични вещества, притежава имуномодулиращи свойства, бори се с тумори и поради ниското си калорично съдържание се използва широко при приготвянето на диетично меню.

Друго полезно вещество, което се съдържа в плодните плодове на стридите, е микохитин. Не се усвоява от стомаха на човека, но има благоприятен ефект върху стомашно-чревния тракт, особено върху червата.

Внимание! Поради съдържанието на микохитин в гъбите, хората с болни бъбреци трябва да използват гъби стриди с повишено внимание.

Въпреки това, лекарите не съветват да се използват гъби в големи количества, тъй като тази гъба може да причини газове или диария, чувство на тежест в стомаха. В диетата на децата под 12-годишна възраст и на възрастните хора също не трябва да бъде прекалено голяма част от тези гъби.

Пациентите, страдащи от алергии, трябва да внимават при събирането на гъби от стриди - спорите на тези гъби могат да предизвикат алергични реакции. А за хората със заболявания на сърдечно-съдовата система употребата им е противопоказана. Не можете да ги събирате и пътят - тези гъби са склонни към натрупване на тежки метали.

Тази гъба е крехка, затова трябва да се транспортира много внимателно, защото няма да издържи дълъг път и ще се превърне в каша, загубила целия си външен вид.

Сега обикновените гъби от стриди са толкова популярни в готвенето, че са изкуствено отглеждани в много страни. В същото време за неговото отглеждане са необходими минимални разходи, тъй като може да расте в плен на почти всеки субстрат, където има лигнин или целулоза, а добива му винаги е висок.

Гъбите от стриди са годни за консумация гъби, често наричани гъби стриди заради тяхната прилика с вкуса с тези морски деликатеси. Те са получили името си заради "висящото" състояние. Всички видове гъби от стриди се намират на пънове и стволове на дървета по такъв начин, че изглежда сякаш са окачени във въздуха. Тези дарове на гората са богати на аминокиселини и други полезни вещества и затова се използват с удоволствие в готвенето.

Гъби от стриди и есенна стрида

По-долу са дадени снимки и описания на обикновените и есенни гъби.

Гъби от стриди  (Pleurotus ostreatus)това е гъба с латерална, полукръгла, с форма на ухо, сиво-жълта шапка с диаметър до 20 cm. Бяло месо, приятна миризма. Плочите са редки, дебели, първо бели, след това жълти. Крака кратък, стеснен до основата, космат.

Растат в широколистни гори на пънове, стъбла на сухи дървета на широколистни дървета.

Време за събиране  - от юни до есенни студове.

Младите гъби от стриди са годни за консумация. Използва се варено и пържено, осолено и мариновано.

Есенна стрида (Pleurotus salignus), Капачката е едностранна, ухоподобна, удължена, с дължина до 12 см, ширина до 6 см, млада сива, сиво-кафява, след това сиво-кафява. Бяло месо, приятна миризма. Плочите на младите гъбички са бели, а след това сиво-кафяви.

Крака кратък, гъст, леко космат.

Както се вижда на снимката, тези видове стриди растат в групи на пънове и стволове на широколистни дървета.

Време за събиране  - Септември - октомври.

Консумира се варено, пържено и мариновано.

Степна и рогата стрида

Тук можете да намерите снимка и описание на гъбите на стридите от вида Pleurotus eryngii и Pleurotus cornucopiae.

Степна стрида (Pleurotus eryngii)  - степна бяла гъба. Шапка до 8 см в диаметър, плоско-изпъкнала, неправилна, месеста, сиво-червеникава, в старите гъби жълтеникава. Плочите са редки, широки, белезникаво-розови. Крак до 4 см висок, белезникав.

Расте върху корените на растенията, главно на мекото, в степите. Време за събиране - през септември - октомври.

Рогата стрида (Pleurotus cornucopiae) има шапка с диаметър до 12 см, а при младите гъби капачката е изпъкнала, бяла или жълтеникава. По-старите гъби са рогови и по-тъмни. Месото е гъсто, бяло, с приятен вкус и мирис. Плочите са редки, бели или жълтеникави. Крака кратко, бяло.

Расте на пънове и стволове на клен и бряст.

Време за събиране  - от третото десетилетие на май до средата на август.

Консумира се варено, пържено и мариновано. Гъбички от стриди са особено подходящи за пълнене на пайове и равиоли.