Доброго дня любі друзі!
У липні встигає чорниця. Думаю, що багато хто любить цю лісову ягоду. Та й як її не любити, адже в чорниці дуже багато корисних вітамінів і мінералів, та ще й смачна яка. Суцільна користь для здоров'я і краси.
Найкраще вживати свіжі ягоди чорниці, так в організм потрапляють всі вітаміни і мінерали. Але хочеться продовжити період вживання рік. На зиму чорницю можна сушити, заморожувати, протирати з цукром, робити компот і заготовки у власному соку, варити варення. А які смачні з чорницею виходять пироги та вареники - пальчики оближеш.
Так що як тільки приходить пора збору ягід, потрібно не лінуватися, брати відерця - і в ліс, в крайньому випадку -на ринок, за корисною ягодою.
У лісах середньої смуги чорниця дуже поширена. Вона любить рости в змішаних або соснових лісах. Може рости не суцільним килимом, а острівцями. Кущики чорниці в урожайні роки буквально всипані ягодами.
Чорниця відноситься до сімейства брусничних. Те, що ми бачимо на поверхні - це не окремі кущики, а пагони одного великого рослини, яке розгалужується в грунті. Ці кущики є побегамі- столонами, які можуть рости навіть на відстані кількох метрів один від одного! У однієї рослини може бути двадцять і більше кісткової різного віку від одного до десяти років.
У перший рік гілочки тільки ростуть і накопичують харчування для рослини, а на другому-третьому році на кістках з'являються ягоди. У перші роки їх менше, але вони більші. На більш дорослих гілочках ягід більше, але ні дрібніше.
Чорниця цвіте в травні, приблизно в той же час, що і черемха. І урожай багато в чому залежить від того, чи потрапила вона під час цвітіння під заморозки. Якщо заморозки її не торкнулися, то через два місяці можна йти в ліс по ягоди.
Коли збирати чорницю.
Збирати ягоди можна з кінця червня і десь до середини серпня, в різних кліматичних умовах час збору трохи відрізняється. Точний показник, коли можна збирати чорницю - це поява в продажу її на ринках.
Краща пора для збору в наших місцях - друга половина липня. В кінці сезону ягоди вже стають м'якими, перезрілими. Найкраще збирати ягоди в суху погоду. І робити це бажано руками, а не комбайнами, які можуть пошкодити кущики, а вже якщо користуватися комбайном. то з рідкими зубами, що не обривають листя.
І звичайно ж пам'ятаємо, що чорницю можна збирати в екологічно чистому лісі, далеко від доріг. Ось навіть корисний мультик на цю тему.
Склад і корисні властивості чорниці.
Звичайно, найбільша користь від свіжої ягоди. Тому в сезон треба намагатися їсти якомога більше саме свіжих ягід.
Чорниця має приємний кисло-солодкий смак. З цукрів у ній переважає фруктоза (3,68%). Глюкози міститься 2,45%.
Особливо цінується багатий вітамінно-мінеральний склад чорниці. Вона містить:
- макроелементи і мікроелементи -фосфор, магній, калій, натрій, кальцій, залізо, марганець, мідь, кремній, йод, молібден, і ін.
- вітаміни - С, В1, В2, РР, каротин,
- органічні кислоти - молочну, бурштинову, яблучну, лимонну, щавлеву, хінну)
- біологічно активні, пектинові і дубильні речовини.
Чорницю можна назвати таблицею Менделєєва в одній ягоді. Всього 100 г ягід в день забезпечують добову потребу у вітамінах.
Лікувальні властивості чорниці.
Через свого багатого складу, чорниця здавна цінувалася в народній та офіційній медицині, особливо при шлунково-кишкових проблемах. З дитинства пам'ятаю - як тільки проблеми з кишечником у дітей, бабуся варила кисіль з чорниці.
А ще з чорниці вона завжди робила смачну наливку. Просто засипала ягоди цукром і вони бродили, я так ще роблю. У результаті виходила смачна густа і солодка настоянка, яку теж використовували в лікувальних цілях.
А ще бабуся багато чорниці сушила. У неї завжди на грубці був мішечок з сухими ягодами, і ми любили ними поласувати.
Сушена чорниця використовувалася як засіб від проносу. Адже в чорниці є багато дубильних речовин. Цікава властивість у чорниці - сира вона трохи проносить кишечник, а сушена, навпаки, надають закріплює дію. Проносну дію посилює клітковина, а закріплює - дубильні речовини. Після чорничної терапії кишечник приходить в норму на тривалий термін.
Ще всім відомо позитивний вплив чорниці на зір. Про це навіть ходять легенди. Але слід знати, що найкраще чорниця покращує сутінковий зір, вона не вирішує всіх проблем з очима. Багато аптечні препарати для поліпшення зору мають в своєму складі чорницю. Та й для інших лікувальних цілей вона застосовується.
У компанії Вівасан один з найпопулярніших вітамінних продуктів - це напій Чорниця, який корисний і маленьким дітям і дорослим. Це універсальний вітамінний напій для зміцнення імунітету. Технологія виробництва така, що в напої максимально зберігаються всі корисні речовини в біологічно засвоюваній формі.
У народній медицині відвар сушених ягід застосовують при проносі, ентероколіті, недокрів'ї, анемії, каменях у нирках, при нічному нетриманні сечі у дітей, циститі, при подагрі і порушення обміну речовин, для детоксикації організму.
Чорниця - відмінна профілактика старіння, у неї сильні антиоксидантні властивості, вона здатна зв'язувати вільні радикали і виводити їх з організму. У несприятливих екологічних умовах це особливо важливо.
Корисно їсти чорницю та після перенесеної хвороби, особливо після лікування антибіотиками, опромінення або хіміотерапії. Вона допомагає відновити формулу крові, вивести з організму токсини і шкідливі речовини, вільні радикали, радіоактивні речовини.
З чорницею можна приготувати багато смачних десертів і пирогів, спробую розповісти про свої улюблені страви з чорницею. У попередніх публікаціях є рецепт смачного.
У сезон мої домашні люблять їсти чорницю з цукром або медом з невеликим додаванням сметани, сиру або ряжанки. Смачно !!! Відмінний річний десерт.
Листя чорниці.
Корисна чорниця і людям з цукровим діабетом, при чому, не тільки ягоди, а й сама рослина. У листі міститься «рослинний інсулін» - неоміртіллін. Збираючи в лісі ягоди, можна акуратно відламати або зрізати кілька гілочок і висушити їх в тіні. А потім заварювати як чай.
Тільки ні в якому разі не виривайте рослина з коренем, нехай ягода росте і плодоносить багато років.
Листя чорниці корисні при лейкозі, при болях в шлунку і кишечнику, проносі, циститі, маткових і геммороідальних кровотечах.
Зовнішньо настій можна застосовувати для обмивання ран, при опіках, виразках, екземі, абсцесах, лишаях. Але перед застосуванням листя в лікувальних цілях слід проконсультуватися з лікарем.
Протипоказання чорниці.
Чорниця - той рідкісний продукт, який має дуже мало протипоказань. Але все ж вони є. Насамперед. її не можна вживати тим, у кого є індивідуальна непереносимість цих ягід.
Не варто занадто захоплюватися ягодою і тим, у кого знижена здатність згущуватися крові, чорниця трохи розріджує кров.
З обережністю слід приймати людям із захворюваннями підшлункової залози і страждають на сечокам'яну хворобу.
При схильності до запорів так само слід обмежити вживання сушених ягід.
В цьому випадку проконсультуйтеся з лікарем.
Ось скільки багато корисних властивостей у маленькій лісовій ягоди чорниці. Їжте на здоров'я, хай вона принесе вам користь!
У липні починається ягідний сезон: в лісах і на полях встигають численні ягоди, тільки встигай збирати. Ми склали для вас ягідний календар, щоб ви не пропустили час збору корисних дарів природи. Також читайте, де збирати різні ягоди і які у них корисні властивості.
ягідний календар
брусниця
Чим корисна:Ягода корисна тим, що містить велику кількість вітамінів, біофлавоноїдів, органічних кислот.
Коли збирати:Сезон збору брусниці починається в серпні-вересні. У цій пізньої ягоди кислуватий смак з легкою гіркуватістю, яка повністю йде після заморозків. Тому збирають брусницю до кінця листопада.
Один з чудових компонентів брусниці - бензойна кислота. Завдяки їй, урожай зберігається в свіжому вигляді протягом місяця, а іноді і більше. Ягоди корисні при підвищеному кров'яному тиску, знижують температуру, пригнічують розвиток бактерій, виводять токсини, покращують стан при респіраторних і простудних захворюваннях. Їх можна використовувати при захворюваннях нирок, особливо гарні в такому випадку брусничне морси, які мають сечогінну та протизапальну дію.
вороника
Чим корисна: Інша назва вороники - шікша або водяника. Ягода зміцнює імунітет, корисна при високому тиску, порушеннях обміну речовин. Вона має антисептичні та ранозагоювальні властивості, знімає запалення і спазми. Вороника також багата антиоксидантами і вітамінами. Ще один плюс ягоди - простота зберігання, її досить залити водою і поставити в підвал, так вона простоїть до наступного врожаю.
Коли збирати: Зростає ягоди в тундрі за полярним колом, встигає в серпні, а збирають її до пізньої осені, поки не нагрянуть морози. Навіть взимку з чагарників вороники не опадають листя, але після похолодання вони набувають фіолетово-чорний колір.
лохина
Чим корисна: Ягода неймовірно корисна: виводить токсини, зміцнює судинні стінки, благотворно впливає на роботу серця і стан нейронів головного мозку. Вона перешкоджає утворенню атеросклеротичних бляшок в судинах, знижує тиск і знімає запалення. Лохина корисна при гіпертонії, атеросклерозі, захворюваннях судин і цукровому діабеті, тому що знижує рівень цукру крові та сприяє відновленню тканин.
Коли збирати: Лісова лохина встигне пізно - до вересня.
суниця
Чим корисна: Вона є рекордсменом серед лісових ягід за вмістом заліза, вітаміну Е, фолієвої кислоти і кальцію. Також суниця містить органічні кислоти, пектини, вітаміни, мінеральні сполуки і клітковину. Вона сприяє нормалізації травлення, підвищує сили, допомагає в лікуванні анемії, нормалізує обмін речовин, виводить токсини і надлишок холестерину. На зиму суницю зберігають у висушеному або замороженому вигляді, а також варять варення.
Коли збирати: Суниця починає заспівати з червня, в північних регіонах ягоду можна збирати і в липні-серпні.
журавлина
Чим корисна: Її кислі плоди насичені антиоксидантами, багаті калієм і вітаміном С. Журавлина відноситься до природних антибіотиків, має антисептичну і протизапальну дію, рекомендована при захворюваннях нирок і сечовивідних шляхів, простудних та інфекційних захворюваннях. Також в ній містяться речовини, що перешкоджають утворенню на стінках судин атеросклеротичних бляшок і тромбів. Корисна ягода і при варикозі, тому що покращує еластичність і підвищує міцність венозних стінок. Вона довго зберігається в свіжому вигляді, так як багата бензойної кислотою - природним консервантом.
Коли збирати: Журавлина встигає у вересні і її збирають до кінця осені.
княженіка
Чим корисна: Княженіка корисна майже так само, як малина, вона використовується, як жарознижуючий засоби, корисна при ангінах і захворюваннях верхніх дихальних шляхів. У рослини їстівні не тільки ягоди, а й листя, які використовують для приготування настоїв, за смаком нагадують фруктовий чай.
Коли збирати: Сезон княженіка починається в липні-серпні, ця ягода відрізняється приємним смаком - солодким, але з кислуватою ноткою, а також чудовим ароматом, схожим на запах ананаса і персика.
костяниця
Чим корисна: У костяниця багато вітаміну С, органічних кислот, пектину і дубильних речовин, вона використовується як засіб від авітамінозу, анемії, порушеннях обміну речовин, циститі, застуді. Ягода зміцнює стінки судин, сприяє виведенню з організму токсинів. Крім цього, вона має виражену жарознижувальну дію і рекомендована при простудних захворюваннях.
Коли збирати: Ягода дозріває в липні-серпні, сезон збору триває до кінця вересня.
Красника
Чим корисна: Ягоди і сік Красникі знижують артеріальний тиск, вони багаті вітаміном Р, які розширюють судини і зміцнює їх стінки. Крім цього, Красника містить вітамін С, органічні кислоти, незамінні амінокислоти, клітковину, мінерали. Вона корисна при простудних захворюваннях і інфекціях, для поліпшення травлення. У рослини також вживають в їжу молоде листя.
Коли збирати: Красника - це північна ягода, що росте на Камчатці і Сахаліні, збирають її в серпні-вересні. У неї своєрідний смак: спочатку солодкий, потім стає кислуватим, а в кінці набуває гірчинку.
морошка
Чим корисна: Морошка на Русі вважалася царської ягодою. І неспроста - в цій ягоді в три рази більше вітаміну С, ніж в апельсинах, вона перевершує моркву за змістом провітаміну А, а також містить токофероли. Завдяки своїм складом, ягода є потужним антиоксидантом, зміцнює імунітет, захищає клітини від вільних радикалів і сприяє їх омолодженню. Також в морошці багато калію, що поліпшує стан серцево-судинної системи. Ягода - цінне джерело вітамінів і мікроелементів, особливо корисна ослабленим хворим.
Коли збирати: Морошка цвіте на початку літа, збирають її в липні-серпні.
чорниця
Чим корисна: Ця лікувальна ягода багата вітамінами і мінералами, вона підвищує тонус, стимулює процеси обміну речовин, знімає запалення. Найважливіше властивість чорниці - її антиоксидантну дію. Вона містить лютеїн, благотворно впливає на зоровий апарат, флавоноїди, що поліпшують стан нервової тканини, антоцианідіни, омолоджуючі клітини. Чорницю рекомендують вживати для профілактики вікової сліпоти, хвороб Паркінсона й Альцгеймера, серцево-судинних і онкологічних захворювань.
Коли збирати: Чорницю збирають з липня по вересень.
малина
Чим корисна: Ягоди багаті органічними кислотами, вітаміном С, мінералами. Також вона багата саліцилової кислотою, яка знижує температуру і має антимікробну дію. Не дарма морси з малини і малинове варення вважаються одним з кращих протизастудних засобів. На зиму ягоду можна заморозити, засушити, зробити з неї варення, джем або компот.
Коли збирати: Малину збирають в серпні.
ожина
Чим корисна: Терпкі ягоди багаті вітаміни і мінерали, вони корисні для хворих на цукровий діабет, тому що знижують рівень цукру в крові. Також ожина славиться протизапальними властивостями, використовується при захворюваннях суглобів, нирок і сечовивідних шляхів, шлунково-кишкового тракту.
Коли збирати: Ожина дозріває в серпні-вересні.
Статтю підготувала Катерина Кушнір
Ілюстрації: Юлія Прососова спеціально для 2LongLife
Редактор: Анастасія Бровкіна
Природа влаштувала так, що ягоди можна збирати в лісі з червня до глибокої осені. Лісові ягоди набагато корисніше і смачніше садових, тільки збирати їх складніше, потрібно працьовитість і знання лісу. Одного разу принісши додому щедрі дари природи, ви станете фанатом лісового збору. Пропонуємо вашій увазі кілька корисних порад, які неодмінно стануть в нагоді при поході в ліс.
Час збору - важлива умова. Де яка ягода росте?
суниця
У наших лісах зростають багато видів ягід, у кожної з яких свого часу дозрівання. Починається лісової сезон зі збору суниці, яка росте по узліссях і уздовж лісових просік, доріг. Залежно від погоди, суниця збирається з початку червня до перших чисел липня. Потім ягоди відходять, опадають і лист суниці жовтіє. Найбільший урожай тримається приблизно два тижні, потім йде на спад.
чорниця
З початку липня встигає чорниця, вона наступна по порядку, але збирати її можна навіть в вересні. Чорниця, на низьких дворічних кущах найбільша, лежить у моху, дозріває останньої. Найбільша кількість ягід збирається в липні, не варто починати збір, коли ягоди ще не налилися і мають прісний смак. Чорниця росте на вирубках, в лісовій гущавині, уздовж боліт, зазвичай чорничник є цілі зарості, як плантації.
За чорницею в перших числах серпня йде, вона росте вздовж боліт і на самих болотах, кущики розміром з невисоку смородину. Лохину збирати легше, не доводиться так часто нахилятися, збір йде швидше, та й ягоди більші, в порівнянні з чорницею. Лохина не опадають з куща, висить довго, часом при осінньому зборі журавлини можна натрапити на небрать лохину, яка синіє і не дає пройти повз. Налита до розміру дрібного винограду, осіння лохина стає солодкою і обсипається при зборі.
Наступною дозріває брусниця, раніше кінця серпня не варто її збирати. Брусниця повинна дозріти на кущу, оскільки зібрані упереміш рожеві і червоні ягоди гниють і псуються. Брусницю збирають до жовтня, ось в цей час ягода стає темною, солодкої і найбільш насиченою. Збирати брусницю просто, вона зростає пензликами, як виноград, і відерце швидко наповнюється. Ось перебирати її складно, на це йде стільки ж часу, як на збір.
Цариця лісових ягід -. У районах, де вона росте, робляться оголошення адміністрації, коли можна відкривати сезон збору. Журавлину вважають північним хлібом, який багатьох годує. Починати збір слід не раніше середини вересня, оскільки недозрілі ягоди псуються і гниють. Журавлину на болоті збирати найлегше, оскільки погода спекотна, немає комарів і мошок, рахунок йде не на стакани, а на відра. Журавлину збирають і навесні, в квітні, коли сходить сніг. Називається вона вешнікой, приголомшливо солодка і смачна ягода з-під снігу, справжні ліки для дітей і хворих, ослаблених взимку людей.
Купуємо лісову ягоду
Ніколи не купуйте дикорослі ягоди на початку сезону, можна придбати стаканчик, щоб побалувати себе або дітей. Якщо продавець запевняє вас, що ягоди зрілі, а рожеві дійдуть за пару днів, то не вірте йому. Різниця між дозрілими і налівшіміся на кущу ягодами і зібраними раніше терміну або на початку сезону значна. Це як помідори, зняті зеленими, і дозрілі до кондиції на кущу.
Для заготовок і зимової заморозки беріть пізню ягоду, тепер ви знаєте терміни, коли їх можна збирати. Особливо це стосується брусниці, яку нечесні збирачі починають реалізовувати з середини серпня, коли ягода зовсім незріла. Купуючи журавлину в зимовий період, не женіться за красивою і налитої ягодою, досить часто це нагодована водою журавлина, після чого заморожена.
Найкраще вибратися компанією в ліс, ніхто не піде з порожніми руками і отримає приголомшливий заряд здоров'я.
Літо в розпалі, і садівники приступають до збирання врожаю. З ранньої весни вони пестили й плекали своїх зелених вихованців і чекали, коли рослини віддячать за турботу.
У середній смузі ягоди вишні повстяної дозрівають дружно на початку липня і довго зберігаються на кущах не обсипаючи. Оскільки плодоніжка міцно прикріплена до плоду і важко відривається, ягоди легко мнуться при зборі і можуть зберігатися не більше доби. Вони мають досить приємним смаком: від освіжаючого кислувато-солодкого до трохи прісного солодкого. Їх м'якоть дуже ніжна соковита. Повстяну вишню вживають в свіжому вигляді або використовують для приготування варення, компотів, соків, сиропів, вина.
Продовжують збирати суницю. Робити це краще вранці після того, як висохне роса. Вуса з наростаючими розетками треба видаляти, щоб рослини витрачали всі сили на формування врожаю.
Перша ознака наближення збирання лохини - зміна забарвлення шкірки ягід із зеленою на блакитно-фіолетову. Цей період триває кілька днів, і при сприятливій погоді плоди досягають повної зрілості через тиждень.
Певні труднощі створює нерівномірне дозрівання плодів навіть в межах однієї кисті (розрив в залежності від сорту триває три-п'ять тижнів). Ягоди лохини доводиться збирати два-три рази з проміжком 10-14 днів. Зривають тільки зрілі, легко відділяються ягоди, а недостиглі залишають на рослинах.
Після збору лохину близько тижня можна зберігати в холодильнику. При температурі 0 ° С і відносній вологості повітря близько 80% ягоди зберігаються від чотирьох до шести тижнів.
Ірга дозріває неодночасно. Однак перші ягоди добре тримаються в кисті до повного дозрівання інших, і збір можливий в один прийом. У прохолодному приміщенні ірга може зберігатися близько тижня. При цьому вихід соку з ягід збільшується до 70%. Свіжі плоди - відмінний десерт. Вони добре заморожуються, а в сушеному вигляді нагадують родзинки.
З ірги роблять прекрасні компоти, соки, джем, повидло, варення, вино. Особливо смачними виходять варення і сік, якщо до ірге додати чорну смородину (2: 1).
У прохолодному приміщенні ірга може зберігатися близько тижня. При цьому вихід соку з ягід збільшується до 70%. Через невеликої кількості кислоти смак ірги нудотно-солодкий, зі своєрідним присмаком кориці.
Не забувайте збирати і знищувати передчасно "дозрілі" ягоди чорної смородини, уражені пилильщиком. Якщо цього не робити, то личинки прогризуть плоди і підуть в грунт на зимівлю. З кущів чорної смородини і агрусу регулярно потрібно знімати і знищувати павутинні гнізда вогнівки.
Олена Васильєва
Обліпиха - корисна і смачна ягода, щоб збір врожаю приніс задоволення, а заготовки радували в будь-яку пору року, необхідно знати, коли збирати обліпиху. Також варто пам'ятати, що терміни її дозрівання залежать від місцевості зростання, кліматичних, погодних умов і навіть від сорту рослини.
Ягоди ранніх сортів збираються на початку серпня, пізніх - з середини вересня.
З давньогрецького обліпиха дослівно перекладається як «блискуча кінь». У стародавній Греції її листям годували хворих, кволих коней, адже в той час вони були особливо цінними тваринами. Від такої їжі коні ставали вгодованими, сильними. Їх шерсть набувала блиск, лоск.
Її назва цілком зрозуміле, ягоди в буквальному сенсі слова обліплюють стовбур і гілки. Це високий багатостовбурний дводомний чагарник, на якому листя з'являються після квітів, запилюють тільки вітром. На одному місці він може виростати на протязі п'ятдесяти років. Щоб рослина радувало плодами, необхідно посадити жіноче і чоловіче деревце на відстані до десяти метрів. На чоловічому плодів не буває, якщо посадити в центрі девочковая групи, то його одного достатньо буде для запилення восьми жіночих особин.
У південних регіонах обліпиха вирощується у великих масштабах, селекціонери прагнуть постійно виводити все нові її види з ягодами великих розмірів. За твердженням бувалих садівників для посадки на ділянці краще застосувати насіннєве розмноження, це легкий і відмінний посадковий матеріал. Деревце виростає сильним, стійким до несприятливих примх природи, дає високі врожаї.
У чому цінність обліпихи?
Обліпиха унікальний продукт, який є родичем оливкового дерева. Завдяки наявності в плодах взаємодії декількох мінералів, вітамінів, кислот, вона володіє універсальними властивостями:
- ягоди, сік в сирому вигляді сприяють загоєнню ран, лікуванню виразок
- масло використовується як дезінфікуючий, протимікробний засіб для лікування різних ушкоджень шкіри
- плоди є природними антибіотиками, що перешкоджають грибкових захворювань, появі шкідливих мікробів
- бета-каротин в комплексі з вітаміном C підвищує імунітет
- вітамін E використовується як ефективний антиоксидант
- незамінні жирні кислоти, (а це той же вітамін F), перешкоджають розвитку судинного атеросклерозу, нормалізують роботу серцево судинної системи
- провітамін A, вітаміни C, E, F при опроміненні здатні підтримувати клітини, тканини організму, захищаючи його від появ нових пухлин, мутацій. Підсилюючи ефект один одного, вони працюють комплексно
Корисні, лікарські речовини, що знаходяться в плодах і обліпихи, при опроміненні беруть участь в процесі регенерації стінок, слизових оболонок кишечника, шлунку. Вони також з успіхом використовуються в гінекології, косметології як ефективний захисне та відновлює засіб.
Але на тлі позитивних властивостей, обліпиха має і протипоказаннями. Плоди здатні нашкодити тим, хто страждає запальними процесами в печінці, жовчному міхурі, хто схильний до алергії, тому у виробництві масла з його складу виводяться багато алергени.
Період збору корисних ягід
Як зрозуміти, що обліпиха дозріла і що є зрілі плоди? Її ягоди невеликих розмірів, насиченого оранжевого кольору, які щільно сидять на гілці. Якщо злегка здавити плід, і він піддається стисненню можна приступати до збору врожаю. І характерна яскраве забарвлення також вказує, що вони досягли ботанічної стиглості. А щоб отримати масло, їх збирають в період повної технічної стиглості, коли плоди досить накопичили біологічно активні речовини. Повністю вони дозрівають через два тижні після того, як почали набувати властивий їм забарвлення.
У різних широтах обліпиха дозріває по-різному, але оптимальний період - кінець серпня початок вересня. Перед тим, як її збирати, слід визначити мету застосування ягід. Для вживання свіжими, для компотів їх збирають в період ботанічної стиглості. Вони в цей час багаті на аскорбінову кислоту, тверді, що не виділяють сік. Для приготування варення, мармеладу, джему, масла доведеться почекати два тижні. Ягоди стануть соковитими і м'якими.
Як краще збирати корисну ягоду
Збір обліпихи в порівнянні з іншими чагарниками може на перший погляд здатися проблематичним. Ягоди щільно сидять на короткій плодоніжки, вона в свою чергу міцно тримається за м'яку шкірку плоду. Якщо він м'який, то в руках відразу мнеться, що виділяється сік неприємно щипає шкіру, залишаючи на ній роздратування. Гілки усипані шипами, які сильно ранять, доставляючи неприємний біль, а ягід на них величезна кількість. Збираючи кожну окремо, пройде чимало часу. Якщо зайнятися зрізанням цілих грон, можна нашкодити рослині, так що доводиться шукати вихід.
Як то кажуть - безвихідних ситуацій не буває. Наші садівники вже давно користуються безпечними і швидкими методами збору таких корисних ягід, дотримуючись при цьому правила. Перше - ягоди слід відокремлювати в напрямку зверху вниз. Друге - на такий захід краще надягти фартух або халат, бо, з ягід обов'язково буде виділятися сік, який зіпсує одяг через те, що плями не відпираються.
Варіанти способів збору обліпихи, якими можна скористатися:
- Жорсткий, але простий і швидкий - гілки з плодами обережно зрізаються з дерева і заморожуються. У такому вигляді ягоди без особливих зусиль, легко відриваються і це перевага даного методу. Недолік - він зручний тільки в тому випадку, якщо ягоди будуть зберігатися замороженими, а приготувати варення, отримати з них сік вже не вийде
- Звичайний - руками, за допомогою спеціальних ножиць, що застосовується майже для всіх ягід. Його основний недолік - процес теж вимагає багато часу. Є й інші мінуси - можна загубити рослину неакуратним застосуванням інструменту, зрізанням всіх гілок до єдиної. Потім удома, в більш комфортних умовах, можна відокремлювати ягідку за ягідкою. Але є і переваги даного методу - якщо відповідально, уважно поставитися до роботи (залишати у ствола не менше п'яти сантиметрів гілки), рослина залишиться здоровим, ягоди не пошкодженими, а урожай максимальним і якісним. На наступний сезон на місцях правильного зрізу обов'язково з'являться нові пагони.
Якщо для збору обліпихи застосовується спосіб обрізки гілок, дереву необхідні тимчасові перепочинку. Для гарантії нових врожаїв від такого методу краще відмовитися.
Помаранчева красуня відрізняється від інших ягід тим, що зібрану її стиглу зовсім неможливо помити. Для цього найзручніше використовувати шланг, та й мокрі ягоди на деревце швидше і добре просохнуть.
У той час, коли встигає обліпиха, для збору її плодів впору запастися простими, зручними для такого заходу пристосуваннями:
маленький сачок
Він робиться з жерсті і пакету з поліетилену. Шматок жерсті скручується в трубочку довжиною десять сантиметрів. Діаметр її повинен бути трохи більше розміру ягід. З одного кінця прикріплюється скотчем або ізоляційною стрічкою пакет. Проходить і натискаючи трубочкою по гілці, ягоди виявляються в пакеті
петля
Через своєї форми серед садівників іменується «коброю». Дріт вигинається в формі гніту свічки і прикріплюється в ручці з дерева. Таким способом можна відокремлювати важкодоступні грона на високих гілках
рогатка
За зовнішнім виглядом це звичайна дитяча рогатка, тільки замість гумки використовується туго натягнута волосінь для лову риби або дріт. Якщо проводити такий струною по гілці, ягоди обсипаються в підставлені лотки, розстелену тканину або клейонку.
Не особливо складним виявляється і процес заготовки соку. Деякі садівники його видавлюють руками в рукавичках з ягід, які перебувають прямо на дереві, потім проціджують.
Існує також найпоширеніший, простий і швидкий спосіб збору обліпихи. Слід дочекатися перших морозів, розстелити підстилку навколо дерева і просто згадати гілками. Обсипалися ягоди добре перебираються від зіпсованих примірників, прибираються сміття і листя. Такий варіант найбільш підходить для масштабних насаджень, в сезон рясного врожаю обліпихи, але годиться він для тривалого зберігання тільки заморожених ягід.
Не залишилося без уваги і листя обліпихи. Воно популярне в кулінарії і використовується як приправа до рибних, м'ясних страв. Його особливо цінують за лікувальні властивості, якщо порушена робота шлунково-кишкового тракту, при атеросклерозі, гіпертонії. Найбільша кількість корисних речовин в них накопичується перед початком цвітіння чагарнику (місяць червень). Листя можна збирати і під час збору ягід.
Урожай обліпихи можна зберегти будь-яким способом - приготувати смачні заготовки, подрібнити свіжі ягоди і змішати з цукром, заморозити гілками або окремими ягідками, засушити, замочити. Варіантів ласувати корисною, ароматної ягодою предостатньо, а заодно і поправити здоров'я.
