Гриб "рядовка сіра". Tricholoma portentosum, Рядовка сіра
Written by Микола Будник та Олена Мекк.
Рядовка сіра (рядовка штриховатость) - хороший смачний гриб. Якщо Зеленушка хоч хтось бере, то рядовка сіру практично всі обходять стороною. Хоча наша просвітницька діяльність в одному з сіл привела до того, що за рядовка туди вже нам їздити марно. Місцеві жителі вибирають все.
Рядовка сіра росте в тих же місцях, де і Зеленушка, але з більшою тягою до моху. За консистенцією вона більш худа, ніж Зеленушка, але її росте значно більше. У солоному вигляді гриб дуже хороший, його можна солити разом з Зеленушка. Ще рядовка сіру можна смажити, маринувати, сушити.
1. Рядовка сіра - хороший смачний гриб.
2. Це досить щільний, м'ясистий гриб.
3. Він має типово рядовочний запах.
4. Але запах цей слабкіше, ніж у зеленушки.
5. Рядовка сіра не росте поодинці.
6. Іноді гриби просто налазять один на одного.
7. Рідко можна побачити ніжки сірих рядовок.
8. Зазвичай з моху стирчать тільки капелюшки.
9. Гриби ростуть у другій половині вересня - в жовтні.
10. Часто вони йдуть під сніг.
11. рядовка сірі можна зустріти в хвойному лісі, іноді з домішкою берези.
12. Тут ви бачите маленький "відьомський коло".
13. Це сосново-смерековий ліс.
14. А тут практично одні ялинки.
15. Гриби люблять вогкуваті місця.
16. Тут вони виросли вздовж лісової стежки.
17. рядовка сірі іноді вражають своїм достатком.
18. Вони можуть рости і серед опалого голок, ...
19. ... і серед моху.
20. Часто це цілі ряди і сімейства грибів.
21. Буває, що рядовками сірі йдуть під сніг.
23. Рядовка сіра - середній за розміром гриб.
24. Капелюшки молодих грибів невеликі.
25. Це вже старий гриб. Його капелюшок вся поїдена слимаками.
26. Ніжка часто захована у моху, ...
27. ... тому ніжка в порівнянні з капелюшком досить довга.
28. Капелюшок виправдовує назву рядовками. Вона дійсно сіра.
29. Краї капелюшки небагато нерівні, хвилясті.
30. промерзлість рядовками стають трохи коричневими.
31. На капелюшку видно радіальні темні смужки.
32. Тому рядовки ще називають штриховатость.
33. Пластинки світлі, майже білі.
34. Вони досить рідкісні.
35. Іноді пластинки мають зеленуватий відтінок.
36. Напевно, тому гриб в Білорусії називають "подзелёнкой".
37. Іноді у старих грибів пластинки темніють і стають ніби мильними.
38. Це можна розглянути ближче.
39. Тут ви бачите приєднання платівок до ніжки.
40. Ніжка у рядовками сірої світла, кольору пластинок.
41. Вона може бути товстою.
42. Але частіше ніжка довга і досить тонка.
43. Вона зазвичай пряма.
44. У цих грибів ніжки зовсім довгі.
45. Ось так з'єднуються пластинки з ніжкою.
46. Усередині ніжка неплотная і трохи порожниста.
47. Створюється відчуття деякої волокнистості ніжки.
48. Цікава особливість: ніжки багатьох сірих рядовок незабаром після зрізання розкуйовджуються і розпадаються на окремі пучки.
49. Тому ми зазвичай беремо тільки капелюшки.
50. М'якоть у грибів соковита, ніжна.
капелюшок: Велика (діаметром 5-10 см), у молодих грибів колокольчато-полушаровидная, потім, у міру розвитку плодового тіла, розкривається до полураспростертой з тупим центральним бугром, у старих екземплярів краю можуть загинатися вгору, та й в цілому капелюшок втрачає правильність форм, чому чимало сприяють глибокі радіальні тріщини. Сама капелюшок сіро-оливкова, покрита темнішими радіальними волокнами, поверхня її гладка. М'якоть капелюшка щільна, біла або сіра, що володіє несильним борошнистим запахом і смаком.
Гіменофор: Пластинки широкі, рідкісні, приросли зубцем, у молодих рядовок майже білі або жовтуваті, з віком поступово сереют.
Споровий порошок: Білий.
ніжка: Довга (висота 5-12 см, товщина 1-3 см), циліндрична, часто глибоко вкорінена (гриб взагалі розвивається у глибині підстилки, так, що на поверхні видніється лише сама верхня його частина), біло-сіра, з віком стає виконаною. М'якоть пружна, волокниста. Цікаво, що через особливу сили внутрішнього натягу волокон ніжка, будучи зрізаної, дуже швидко розкуйовджуються, як канат.
поширення: Рядовка сіра (штриховатость) - пізній гриб, початківець плодоносити на початку або в середині вересня, і зростаючий до самих холодів. Мешкає гриб в хвойних і змішаних лісах, утворюючи мікоризу переважно з сосною; в хороші сезони буває дуже рясний. Шукати цю рядовки не так просто: багато плодові тіла розвиваються в підстилці, виглядаючи на поверхню лише в зрілому віці.
Подібні види: Рядовок, схожих за описом на Tricholoma portentosum, Вистачає; тим не менш, практика все ставить на свої місця. , Забарвлена більш рівномірно (без штрихів), а головне, пахне милом. Рядовка землистий, Tricholoma terreum, значно дрібніші і вже змолоду володіє сірими пластинками. За сірим пластинках і характерному гострого горбку на капелюшку відрізняється і рядовка смугаста, T. virgatum, Яка до того ж і отруйна.
їстівність: Відмінний їстівний гриб, який поєднує приємний смак і вдалу консистенцію.
Зауваження автора: Сіра рядовка примирила мене не тільки з рядовки як такими (я довго їх дичавів), але і зі збором в кулінарних цілях "неблагородних" грибів (читай - НЕ трубчастих і не молочних судин). Сіра рядовка дуже приємно, дуже якось опукло зростає, її приємно знаходити, приємно брати в руки і складати в кошик. Та й в харчовому сенсі дуже навіть. Словом, гриб, який відповів за все сімейство рядовкових. І відповів переконливо.
Грибов на Землі існує безліч. Одним з таких лісових представників є гриб рядовка сіра. Багато грибники, як любителі, так і навіть професіонали в цій справі, часом ні разу її не зустрічали. Тому особливо важливо знати, як виглядають такі гриби, як рядовка сіра.
зовнішні особливості
Представник цього сімейства має капелюшок темно-сірого кольору, яка нерідко може мати легкий фіолетовий відтінок. Сіра капелюшок може становити 40-100 мм в діаметрі. Верхня її частина дуже гладка, але з часом стає більш трухлявих, тріскається і втрачає колишній привабливий вигляд.
Ніжки у грибів високі (50-100 мм) і мають широку основу і стовбур (10-20 мм). Колір білий, може мати сіруватий або жовтуватий відтінок.
Якщо говорити про м'якоті, яку має даний вид, то вона у них теж має білий колір, а іноді блідо-сіруватий, може іноді навіть мати легкі жовті відтінки. Запах у м'якоті трохи борошняний, а смак - досить приємний.
Важливо сказати про спорові порошку і про самих суперечках. Порошок все того ж білого кольору, суперечки - безбарвні, структура - гладка, форма - яйцеподібна.
Фото рядовками сірої
Коли і де можна збирати?
Гриби такого виду можна зустріти в жовтні, листопаді і навіть грудні в сосновому лісі, де вони ростуть великими групами. Поруч з ними завжди можна знайти аналогічні сімейства «зеленушки», які відмінно підходять для Маринівка, варіння, смаження і сушіння.
При сушінні багато гриби не втрачають своїх чудових смакових якостей.
Рядовка сіра має велику схожість з іншими представниками сімейства: рядовка наземна і отруйною. Існує ще рядовка біла, тигрова (отруйна), ліловоногая, фіолетова, скупчена. Вирушаючи до лісу, необхідно бути повністю впевненим у своїх знаннях або скористатися послугами, знаннями і досвідом фахівця з пошуку і збору грибів саме цього виду. З грибами краще не жартувати, і помилка в зборі може коштувати дуже дорого.
Сімейство рядовкових налічує близько 2500 макроміцетов. Причому рядовками їстівні дуже популярні у любителів «тихого полювання». Причиною цього є відносна невибагливість і хороша врожайність. До того ж багато різновидів вельми смачні.
рядовками фіолетові
рядовками тополеві
У народі цей гриб називають подтопольніком або піщаником. Ці рядовками їстівні (третя категорія). Шукати даний макроміцетов потрібно в листяних лісових масивах з присутністю тополі. Він зустрічається в парках, в посадках, уздовж доріг і берегів водемах. Ці гриби, як правило, ховаються під шаром опалого листя. Зростає великими скупченнями. Період збору - серпень-вересень.
рядовками сірі
У народі ці макроміцети називають "гриби мишенята". Дані рядовками їстівні. Ростуть вони на піщаних грунтах в хвойних і змішаних лісових масивах з обов'язковою наявністю сосни. Дані макроміцети відрізняються борошнистим ароматом і приємним смаком м'якоті. Диференціювати їх потрібно з рядовка волокнистої (отруйна). Ростуть мишенята, як правило, великими групами. Зустрічаються в європейській частині РФ, на Далекому Сході і в Сибіру. Час збору - вересень-листопад. Гриб дуже смачний в солоному і маринованому вигляді, хоча підходить і для інших видів кулінарного застосування.
рядовками червоні
Дані гриби більше відомі, як опеньки жовто-червоні або соснові. М'якоть їх має кислуватий запах. Червоні рядовками - їстівні (четверта категорія). Їх краще збирати молодими, так як у старих макроміцетов з'являється дуже неприємний присмак. Смакові якості у гриба невисокого рівня, тому у грибників він не надто популярний. Червона рядовка зустрічається в соснових лісах помірного кліматичного поясу. Нерідко її можна побачити на пнях і стовбурах дерев, що впали. Зростає групами і поодинці. Час збору - з середини літа до заморозків.
рядовками скупчені
Ці гриби збирають в осінньо-літній період. Скупчені рядовками - їстівні. Фото їх наведено нижче. За смаком вони схожі на м'ясо курки, за що високо цінуються. Ростуть ці гриби в лісових масивах змішаного і листяного типу. Зустрічаються разом зі зморшками. Їх можна також знайти в садах, паркових зонах і посадках. Дані макроміцети ховаються під опалим листям, тому відшукати їх буває непросто. Ці гриби ростуть із загального пенька і нерідко зростаються капелюшками.
рядовками зелені
У народі ці гриби називають "зеленухи" або "зеленушки". Вони їстівні і досить смачні. Зростають дані макроміцети на піщаних грунтах в лісах соснового типу. Однак зустріти з можна і в змішаних масивах. Характерною особливістю є те, що дані макроміцети ховаються в грунті і лісовій підстилці, через що на них налипає сміття і пісок. Тому зелені рядовками складні в підготовці до кулінарній обробці. Збирають їх у жовтні-листопаді.