Pitchingdan oldin garnitür, pechda pishirilgan. Oshpaz uchun: rulonni qanday qilish kerak. Biz olma, asal va guruch bilan pitching ichamiz

Bugungi kunda parranda go'shtidan turli xil o'tlarni tayyorlash uchun xo'roz eng maqbul variant hisoblanadi. Ale, undan ham yaxshiroq, bu tirikchilik mazali, shuning uchun ilon go'shtidan chiqing: u yanada pastroq va og'zingizda faqat sarg'ish. Eksa qo'yishdan oldin bezang?

Pitchingdan oldin garniturani o'zgartirish mumkin. Misol uchun, siz pitchingdan oldin berishingiz mumkin, biz guruch, grechka, kartoshka tayyorlashga ixtisoslashgan bo'lamiz. Shuningdek, bulonda pishirilgan cibula qo'yishdan oldin garnitür sifatida xizmat qilishingiz mumkin - bu frantsuz an'anasidir. Yurishdan oldin garnitür sifatida qo'ziqorinli yunon bo'tqasini tayyorlashni maslahat beramiz.

Karabuğday qo'yishdan oldin garnitür qiling

Pitchingdan oldin garniturani tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

karabuğday yormalari - 1 osh qoshiq.
non - 200 g
cibulya ripchasta - 2 dona.
oliya sonyashnikova - 3 osh qoshiq. l.
Vershkove yog'i - 10 g
ta'm uchun kuch
qora qalampir bo'rlash - 1 choy qoshiq.

Ovqat pishirish

Karabuğday yormasi sovuq suv bilan quyilishi kerak, 1 shisha yorma uchun 2 shisha. Olovga qo'ying, qaynatib oling, tuz. Variantlar 20 min.

Pechlarni va'da qiling va tozalang, 2 yoki 4 qismga bo'ling. Tozalangan kibulinlar pivkiltsami bilan kesiladi. Qo'ziqorin va cibula zaytun moyi bilan qovurilgan idishda 25 ta kviling bilan yog'langan. Lazzatlanish uchun kuch va qalampir qo'shing.

Stolda xizmat qilayotganda, men yunon bo'tqasini sariyog 'bilan yoyishga tayyorman, uni qismlarga bo'lingan plitalarga yoyib chiqing. Qo'ziqorinlarni ustiga qo'ying. Pitchingdan oldin garnitür sifatida xizmat qiling.

Mazali!

Rolling pishirilgan - ideal yangi o't. Dmitro Zotov, restoranlarning oshpazi , і.

Dmitr, zapíkannya uchun ideal pitchingda, qanday qilib buti vaga qila olasiz?
Ikki kilogrammdan boshlab - ikki kilogramm yuz gramm, ikki ikki yuz uch yuz - pitching rulosi zapikannya uchun juda mos keladi. Bu go'zal qush: yangisi allaqachon boy go'shtga ega va u hali eski emas.

Agar pitching muzlatilgan bo'lsa, pishirishdan oldin uni qanday qilib to'g'ri eritish kerak?
Muzlatgichdan va paketni ochmasdan, muzlatilgan tarzda, xona haroratidan tashqariga o'tish kerak. Men tavba qilishga majburman. Shu bilan birga, suv ostida pitchingni muzdan tushirish mumkin emas. Bundan tashqari, mikro-qishlash rejimida muzdan tushirishga pitching qo'yish kerak emas, shuning uchun u chiqadi va go'sht quruq bo'ladi.

Va qanday qilib zapíkannyam oldin pitching olish uchun?
Pitching z fir'yam kabi, siz qushni kuydirishingiz va fir'yani ko'rishingiz kerak. Yakshcho ê chirigan, g'olib. Agar qushlar allaqachon bayramsiz bo'lsa, pishirishdan oldin buni qilish etarli emas. Bu shkirlarni yuvish uchun qandaydir qulay cımbız oling va ortiqcha archa olib tashlang. Keling, keyinroq krilni to'ldiramiz. Bu shunday kuchli qabul - bu "deb ataladi. tovuq qanotlari».

Pitchingdan siz ham xuddi shunday qo'zg'atishingiz kerak. Pitching qanotini oling, ekstremal phalanxni kesib oling va uni ko'krakdan orqa tomonga egib oling. Ishoning, bu kutilmaganda edi. Shuning uchun uni do'stingizga yuboring. Bu krill turli tomonlarda pishirish uchun bir soat davomida kesilmaganligi, balki yaxshilab o'ralganligi uchun kerak. Bu hiyla qushlarning quruqligiga yoki qotib qolgandek, qanotlari kuyishi mumkin bo'lganlarga tushmaydi. Bu shunchaki estetik jihatdan yoqimli.

Zapíkannya pitching uchun vikoristovuvatdan qaysi ziravorlar yaxshiroq?
Pitching uchun tayyor summani sotib olishingiz mumkin, shu bilan birga bunday to'plamlar juda ko'p turli xil sotiladi. Pitchingni tayyorlash uchun uni ziravorlar bilan ishqalang va o'rtasiga qo'ng'iroq qiling va muzlatgichda hech narsaga qoldiring. Va siz o'zingizning ziravorlar miqdorini tayyorlashingiz mumkin. Misol uchun, Pekinda pitching uchun siz Xitoy so'mini olishingiz kerak. Beshta ziravorlar”, doljin, yulduz qizilmiya, hoisin sousi, guruch ocet, pirasa cibula, zanjabil va chasnik. Ziravorlarni aralashtirib, zanjabil va choynakni maydalab, cibulani kesib tashlang. Pitchingni halqa va o'rtada ziravorlar bilan maydalang va muzlatgichda hech narsa uchun marinadlang.

Keling, o'rtasiga cibulani qo'yamiz, dantelni tikamiz va pishiramiz. Tayyor pitchingdan cibulus tortiladi va siz ovqatlanishingiz mumkin. Nutqdan oldin, avvalroq, imperatorlar Pekin uslubida pitching bilan kutib olindi: ular go'sht yoki faqat qarsillab shkir tashladilar.

Pitchingdan oldin uchta ziravorlar, shuningdek, kardamom, doljin, yulduzcha qizilmiya qo'shiladi. Asosiy sir shundaki, barcha ziravorlar to'g'ri nisbatda va oz miqdorda qo'yilishi kerak va ziravorlar kuchli ekanligini bilish kerak.

Chi ê ziravorlar, yaki z pitching bir-biriga mos kelmaydi va zípsuvat qaytarib bo'lmaydigan darajada lazzatlanishi mumkinmi?
Katta rahunkaning orqasida bunday ziravorlar yo'q. Biroq, faqat bitta - zira bor. U bilan biz palovni emas, balki oshning lazzatini ko'ramiz. Pitchingdan oldin issiq qalampir, masalan, kerak emas. Va dafna yaprog'ining o'qi yaxshi. Vin, nutqdan oldin, Pekin marinadida g'alaba qozondi. Ale treba yoga zovsym boy emas.

Va vanil pitching bilan birga bo'lishi mumkinmi?
Nega yo'q. Qanday qilib pitchingni nok bilan to'ldirish va vanil po'stlog'ini qo'shish, vanil pitchingni begona o'tlar, lazzat yanada mazali bo'ladi.

Ko'krak sharbat bilan to'lishi uchun pitchingni qanday pishirish kerak?
Pechni 80-90 ° C ga qizdirish va u erda ikki yil davomida rulonni qo'yish kerak, uni yotishga ruxsat bering. Keling, pitchingni tortamiz va uni tovstning eng qismiga quramiz ( masalan, oyoq yoki stegoda) go'sht uchun termometr yoki zond va go'shtning harorati 65-67 ° S ga yaqin bo'lishi uchun uni tekshiring. Natijaga erishilsa, o'choqsiz, yil va kunning tagida yotsin. Endi pechni 210 ° C ga qizdiring, pitchingni marinad yoki kardamon bilan aralashtirilgan asal bilan moylang va pechga qo'ying, shunda pitching rangga to'la va qizg'ish nota bilan qoplangan. Timning o'zi, pitching to'g'ri qovurilmaydi va sharbatdan xalos bo'ladi. Esingizda bo'lsin, ko'krak pastki oyoqlardan ko'ra ko'proq tayyorlanishga tayyor. Tse zagalne qoida chi, bazhaête, tehnologiya zapíkannya pitching. Men beparvolik bilan sizni to'ldirmayman vv chi ní. O'zi bolalar uchun juda zarur.

Va nima uchun bu muhim?
Zapíkannya uchun, eng oddiy varaqni oling, shunda pitching ko'proq pomístilas bo'ladi. Zapíkannya yoki söndürme uchun ham pídyyde kachenyata.

Bagato olma bilan pitching zapkaê. Olma xilma-xilligi muhimmi?
Eng yaxshi olmalarni tanlang - birinchi sovuqdan oldin olinganlar. Ularning shirin ta'mi, mitzna pulpasi va yotgan hidi bor. Mahalliy navlardan ko'ra chiroyliroq, yaxshiroq. Ularning ko'pi bo'lmasa-da, import qilingan olmalardan Granny Smitni oling - hidi tuzilishni saqlab qolish uchun yaxshi.

To'ldirish uchun olma qanday tayyorlanadi?
Olmani teridan tozalash va katta bo'laklarga bo'lish kerak. Limon sharbati, limon qobig'i, rodzinki, doljin va tukli no'xat qo'shing. uning oldida, siz uni quruq qovurilgan idishda yog'lashingiz va uni qo'pol ravishda maydalashingiz kerak) Xo'sh, asal obov'yazkovo. Viide original achchiq to'ldirish.

Okrim olma, original variantlar bormi?
Ajoyib! Bir bargni oling, ustiga boy mandarinlar, doljin tayoqchalari rulosini qo'ying va pechga qo'ying. O'zingizni 80-90 ° S haroratda, 2 yil yoki bir oz ko'proq, pitching nuqtai nazaridan sovuq bo'lsin.

Pitching zapíkannya uchun dunyo ko'rinishida yotish vaqti qanday va endi bu juda uzoq davom etadi?
2,5 kg og'irlikdagi vagon bilan aylanish taxminan 2,5-3 yil davom etadi. Bundan ham muhimi, biz pivo tayyorlash jarayonining tayyorligini tekshirishimiz kerak edi. Bunday trivaly soat kerak, shuning uchun oqsil parchalanmaydi, shuning uchun go'sht, hatto pitching suvli bo'lsa ham, qizilcha bo'ladi. Pitchingda Aje ayniqsa semiz emas, bu yerda ichadigan narsa yo'q. Yakshcho yaxshi zapíkati pitching, schob vitopiti yog ', weide quruq go'sht. Va sifatli yog 'muhim, hatto sharob va ta'mga ham kiradi. Zayviy yog 'zapikanny, zvichayno, píde qachon, lekin yog'ning bir qismi o'rtada yo'qolishi mumkin.

To'ldirish sharbatiga qanday erishish mumkin?
Agar siz kuskus yoki yorma bilan boshqa to'ldirishni boshlasangiz, unda pitchingni qovurish jarayonida siz juda ko'p sharbat va yog'ni ko'rishingiz mumkin. taxminan fial), yoga to'ldirish va siz tanlaysiz. Kuskus, guruch yoki boshqa hech narsa sizga tanlash uchun yaxshi kuchlarni bermaydi. Ale, agar siz uni jamlasangiz ham, to'ldirishga sariyog 'ustini qo'shishingiz mumkin.

To'ldirilgan jockni qanday tikish kerak?
Iplar bilan kulinariya ipi. Boshlang'ich iplarni, naytovshí va mítsnishí olish uchun maxsus bo'lganlar ko'p emas. Tikishning butun tuyg'usi shundaki, agar siz yog'ni teshib qo'ysangiz, unda siz boshni tortib olasiz. Bu o'qni burama.

Pishirilgan rulodan oldin xizmat qilish uchun eng yaxshi sous nima?
Pitchingdan oldin suyultiriladigan sous pitching sharbati asosida tayyorlanishi mumkin, sharob pishirish jarayonida buziladi. Men zaytun moyida cibula, sabzi va selerani teng nisbatda so'yishni maslahat beraman, u erda ikki yulduzli qizilmiya qo'shing, qovuring va asal qo'shing. Qizil sharobni to'kib tashlang va agar siz vape qilsangiz, chayqalayotgan sikk va suvni quying. Quvvat, zukor va qora qalampir qo'shing. Muzlatilgan klyukvalarni ham sinab ko'rishingiz mumkin. Sosni qaynatib oling, qalinlashsin, keyin sabzavotlarni torting va vodokremiti qiling.

Va pishirilgan pitchingga borish uchun qaysi yon taom eng yaxshisidir?
Mandarin bilan chutney. Teng qismlardan oq sharob va zukorni oling. Trochlarni olovda bug'lang, wiyshov siropi uchun. Bir tayoq dolchin, tug'ralgan chili qalampiri va zanjabil qo'shing. Mandarinlarning qobig'ini oling, tozalang va kichik bo'laklarga bo'ling. Maydanozlarni mayda to'g'rang. Hammasini idishga soling. Agar siropning harorati 80 ° C bo'lsa, mandarinlarni to'kib tashlang va sovib ketguncha turing. Axis original bezak.

Tasvirlar:restoran matbuot xizmati

Pitching bo'ronlarini har kuni deb atash mumkin emas, hid ba'zi muhim haydashlarga tayyorlanmoqda. Qushlarning go'shti semizroq, o'zi asosiy mahsulotning ta'mini yaxshilash uchun uni qoplaydigan nordon yoki qizilmiya garniturasini so'raydi.

Ko'pincha pechda qovurishdan oldin pitching quruq nordon olma, mandarin, o'rik, tuzlangan karam bilan to'ldiriladi, bu holda tana go'shtini to'ldirish uchun mahsulotlarning o'zi garnituraga aylanadi, ularga hech narsa qo'shishning hojati yo'q, hidi chiqib ketadi. sharbatdan. Siz guruch, cibula, frantsuzcha bulonda pishirilgan kartoshka, xizmat qilishingiz mumkin. Pitchingdan oldin qanday garniturani tayyorlash kerak? Vibir ajoyib.

Har xil garnituralar

Olma bilan pitchingga qanday yon piyola borish yaxshiroq - bu klassik, chunki u ko'pincha Rojdestvo stolida birinchi o'rinni egallaydi. An'anaviy garnitura - bu grechka. Ale o'tni o'ziga xos tarzda tayyorlashni, mehmonlarni kutib olishni xohlaydi. Ko'proq katlanadigan retsept uchun sizga kerak bo'ladi:

Yuqori sifatli don-yagidka. Varity її 2 shisha suv uchun rozrachunk bilan - bir shisha grechka bilan shamol qoidalariga rioya qiling.
Yormalarni kichik vognik ustiga qo'ying, trochlarni qopqoq bilan yoping.
O'sha soatda, agar sizga grechka kerak bo'lsa, ular cibulani pivkiltsy bilan, qo'ziqorinlarni skebs bilan kesib tashlashadi (klassik retsept uchun vicourous pecheritsy ishlatiladi).
Tsibuleya bilan qo'ziqorinlar qovurilgan kostryulkalar ustiga surtiladi.
Karabuğdayni yuqori tuproq bilan seping, moylangangacha qo'shing.
Pitchingga qo'shish uchun tayyor garnitür. Yig'lang, bu go'zallikka lazzat bering, hayvonni maydanoz va ekin bilan ho'llang.

Mavjud va mazali variant: grechka yormalaridan bezak:

Mahsulot kolbasi bibariya suvi bilan to'ldirilgan bo'lishi kerak: karabuğday idishida ikki shisha ridin.
Qaynatishga keltiring, lazzatlanish uchun kuchli, 20 chill uchun pishiring.
Okremo va'da va katta shmatochki kesib pechlar tozalash.
Kibulani tozalang va pivkiltsy bilan narizing.
Tayyor bo'lgunga qadar olííí ustiga surtishadi. Bezatish uchun tuz va qalampir.
Xizmat qilayotganda, vershkov yog'i|yog'|. Masuni porsiyalangan plastinkalarga yoyib chiqing, hayvonlar - kachina m'yaso.
Idishni yashil ekinlar, maydanoz bilan bezang.

Guruchli garniturani tayyorlash uchun:

Donni yaxshilab yuvish kerak, moylangan zaytun qovurilgan idishga yoki qovurilgan idishga soling. Mahsulotga pivsklyanki kerak.
Ikki sabzi tozalang, maydalang va qo'shing | qo'shing guruch uchun, oltin rang o'rnashguncha tinch olovda isitiladi.
Bir oz suv qo'shing va uni qaynatib oling.
Shatkuvat oq karamni yupqa somon bilan solib, mahsulotni guruch so'miga qaynatib, aralashtirib, qopqog'i bilan o'chiring, kerak bo'lsa suv qo'shing, so'mning kuyishi aybdor emas.
Misol uchun, garnitür, tuz, qalampir tayyorlang, pitching bilan xizmat qiling.

Agar siz gurmeni xursand qilishni istasangiz, unda ushbu retseptga e'tibor bering:

Slaydni mustaqil ravishda sharobdan sirop tayyorlang va tsukr qo'shing. Proportionlar 1: 1 nisbatda kesiladi.
Chili qalampirini mayda maydalab, zanjabilni surting.
Mandarin teridan tozalanadi va kichik bo'laklarga tortiladi.
Sarimsoqni kesib oling va mandarin bilan aralashtiring.
Keyinchalik siropga qanday erishish mumkin (80 °), ichiga chutney quying.
Dali, o'tga allaqachon aralash ingredientlar yordamida erishiladi.

Bunday yonma-yon taom har doim gurmening ma'lumotnomasiga loyiqdir.

Dukkaklilar bilan yonma-yon taom tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

Quruq kesilgan no'xat, ikkita shisha. Yogoni bir yil davomida suv bilan yuvish va namlash kerak.
Keling, mahsulotni yana suv bilan yuvamiz, uni ko'p pishirgich kosasi yoniga sepib to'ldiramiz.
Ikki yil davomida o'chirish rejimini o'rnating.
Pyures tayyor bo'lgach, ta'mga tuz va qalampir, sariyog 'qo'shing.
Apelsin va o'rik bilan tayyorlangan rulon bilan xizmat qiling.
Tsitrus mevalariga xizmat qilayotganda, o'tning chetiga seping, ko'katlarni bezang.

Sovuq yonma-ovqatlar va sabzavotlar

Pitchingga xizmat qilish uchun qandaydir garnitür bilan, u okremi qismlari bilan qanday tayyorlanadi? Har bir narsa yanada sodda, bunday o'tlarning ko'pchiligi sabzavotlarni hayratda qoldiradi. Uni yangi, salat kabi yoki qovurilgan holda berish mumkin.

Pitching go'shtga juda boy emas, ko'krakni qismlarga bo'lib pishirish uchun olish muhimroqdir. To'g'ri tayyorgarlik bilan go'sht pastroq, chiroyli bo'lib chiqadi va smut yog'li emas. Bunday ko'kragiga qadar ko'k karam qizil qizilmiya sharobida pishiriladi. Garnir sovuq va issiq ko'rinish uchun shunga qaramay mazali bo'ladi.

Ya'ni sho'r va xushbo'y, pitching qozonda mayda bo'laklar bilan pishiriladi. Bu sharbatga garnitür sifatida m'yaso sabzavotli pyure qo'shing. Yupqa pishirish:

Eng yaxshi narsa - garmelon va selerani olish.
Sabzavotlar sutli tepalarda pishiriladi.
Tayyor sabzavot kartoshka pyuresi mustahkamligiga qadar blender bilan to'xtatiladi.
Pichoqning uchiga muskat yong'og'i qo'shing.

Xullas, selera va garmuzni folzida pishirilganini ko'rish mumkin. Va agar siz ularga kekik qo'shsangiz, viide faqat charyvna o'tidir.

Faqat apelsin sharbatida pitchingning ko'kragini surting, rukkola bilan bezang vídminno qo'shing. Siz shtammga no'xatning anor yadrolarini qo'shishingiz mumkin. Pitching paytida pitching tilimga kesiladi.

Sizga ham yoqishi mumkin:

Pyuresli sho'rva qanday tayyorlanadi?
Uyda cho'chqa go'shtini qanday tayyorlash mumkin?
Kastryulkani qanday tayyorlash mumkin z | iz | Sira pechda.
Pike kotletlarini pechda qanday tayyorlash mumkin?
Arpa va go'sht bilan mazali rossolnikni qanday tayyorlash mumkin?
Italiya pizzasini qanday tayyorlash mumkin

Rolling bizning stolimizda kamdan-kam uchraydigan kuchlanishdir. Ale tse pov'yazano emas zí foldístíííí її pogotuvannya, lekin z tim, scho boy hto parmilkovo vvazhê, scho kachine m'yaso - zhorstka tugatish va mehmonlarga loyiq emas.

Tim ham kam emas, masofaga marinad qo'shish yoki go'shtni mazali ingredientlar bilan to'ldirish kifoya - va siz bunday ehtirosni osongina engillashtirasiz!

Pitchingni qanday tayyorlash kerak

Olma bilan o'ralgan holda mazali pishirishning ko'plab usullari mavjud. Siz pechkada pishirilgan qovoqni olma va sabzavot bilan aralashtirilgan qovoqni, olma bilan qovoqni tanlashingiz va olma bilan qovoq retseptlarini topishingiz mumkin.

Olma bilan rulon: fotosurat bilan retsept

Shvydko va olma bilan skovorodkada bexosdan tayyorlangan moylangan pitching, shuningdek, sekin pishirgichda olma bilan tug'ralgan shmatochki pitching, turli ingredientlar bilan retseptlar uchun pishirilgan.

Porada: Agar zapíkannya ta'sirini olib tashlash bo'lsangiz - aerogrill olma bilan pitching retseptlar tsíêí stravi pech yoki zupinít pishirish uchun vikoristovyte.

Nima uchun sa'y-harakatlaringiz natijasi qo'shimcha mahsulotlar shaklida eskirgan, yerdagi zadiyanih. Go'shtning mazali ta'mi bo'yicha marinadlar qatorida, buning uchun olma bilan pitchingni marinadlash uchun ma'lum: quyida biz marinadlar va soslardan tayyorlangan sho'rva qo'yamiz.

Olma bilan ekishdan oldin garnituraning roli juda muhim. Kartoshka, grechka va guruch an'anaviy ravishda garnitür sifatida xizmat qiladi, ammo siz boshqa asosiy o'tlarni tanlashingiz mumkin. Nutqni boshlashdan oldin, siz go'shtni o'rtasiga ushbu ingredientlar bilan to'ldirishingiz mumkin, shuningdek, olma va grechka yoki guruch bilan yengda pitching pishirishingiz mumkin.

Biz olma, asal va guruch bilan pitching ichamiz

Tandirda olma bilan rulon tayyorlashning noqulay usuli - bu asal qo'shimchasi bilan rulonli go'sht uchun retsept. Pitchingni to'ldirish uchun qanday olma yaxshiroq? Qattiq nordon qizilmiya navlarini tanlang, masalan, Simirenko va Granny Smit.

Tandirda olma bilan pitching tayyorlashning ushbu oddiy retseptini amalga oshirish uchun sizga ikkinchi kilogramm go'sht, chotirista gramm olma, uchta katta qoshiq noyob asal, choynakda bir juft chinnigullar, bo'rlangan oq va qora qalampir, sonyashnikova kerak. oliya va bu kuch. olma va asal vikoristovuvatimut folga bilan zapíkannya pitching uchun.

Go'shtni tayyorlashni tozalang: vipatrait, pitchingni yuving va osib qo'ying. Ajoyib uyga asal quying, zaytun, chasnik va qalampir bilan aralashtiramiz. Men pitchingga sumish surtib, go'shtning ichki qismini surtishga tayyorman. O'ttiz daqiqa davomida xona ongiga marinadlangan pitchingni qoldiring. Bu soatda siz olma kesishingiz mumkin.

Keyin pitchingni olma va chiplarni tish cho'chqalari bilan to'ldiring. Krillning uchinchi qismini kesib oling, shkirni kesib oling va krilning o'rtasini burang. Qo'shimcha ip uchun dantellarni asosiy go'shtga ulang. Pechni 200 darajaga qadar qizdiring, qolipga ikkita to'p folga qo'ying, go'shtni yoying - va hayvonni folga bilan yoping. Ale, doljindan oldin, yog'ni ko'rish uchun, go'shtni bir necha joylarda vilkalar bilan teshib qo'ying. Marinadni tana go'shti ustiga to'kib tashlang, undan olma yoying.

Porada: Tandirda guruch va olma bilan mazali rulonni tayyorlashingiz mumkin, shuning uchun garnitürni bir vaqtning o'zida go'shtli go'sht bilan qo'ying.

Pitching taxminan ikki yil davomida tayyorlanmoqda, shundan so'ng choyshab qo'yiladi va yuqori folga olinadi: shuning uchun go'sht squirt bilan qoplanadi. Pishirish jarayonida ko'rinadigan yog 'bilan kachina ustiga o'n besh kviling terisini to'kib tashlang.

Uyda pechda tebranish: olma fotosurati bilan pokrokovy uchun retsept

Tandirda pishirilgan olma bilan dumaloq qilish videosida yana bitta retsept:

Asal-musk sousi bilan dumalab

Yana bir usul, pechda olma bilan pitchingni qanday tayyorlash kerak. O'rta tana go'shti, bir olma olma, bir necha qoshiq xantal va asal, ziravorlar va bir shisha suv oling. Kachin go'shtini yuving, sirtini qalampir, sill va ziravorlar bilan ishqalang. Menga olma bering. Tandirda olma bilan pitching uchun tuzlamoq tayyorlash uchun, asal va xantal aralashtiramiz va pitch butun yuzasiga sous surting.

Go'shtni kemaning ustiga qo'ying va suv qo'shing. Asal-musk sousida olma bilan pitching bir yil ichida 200 daraja haroratda tayyorlanadi: ba'zida sous pastki qismdan olinadi va go'shtni qayta ishlash uchun kaltaklanadi. Strava ko'katlardan beriladi.

Olma bilan pitchingni qanday mazali pishirish kerak

Olma-sabzavotli pitching retsepti

Rolling sabzavot bilan xizmat qilishi mumkin. 2,5 kilogramm pitching tana go'shti, uchta yashil navli olma, tutamlardan tozalangan taxminan ikki yuz gramm olxo'ri, behi, bir choy qoshiq, taxminan beshta kartoshka, bir juft sabzi va uchta cibulani oling.

Olma, o'rik va sabzavotlar bilan pishirilgan marinadlar quyidagi ingredientlarning yig'indisi bo'lib xizmat qiladi:

uchta buyuk l. kmin;
sublog ch.l. qora maydalangan qalampir;
ajoyib l. quritilgan marjoram;
uchta buyuk l. dengiz tuzi;
uch osh qoshiq dizxonskiy girchitsa;
limonning maydalangan yarmidan sik;
25 ml zaytun moyi.

Qovoq go'shtini qayta ishlashdan so'ng, yog 'va dumini kesish kerak. Kmin skovorodkaga osib qo'ying - va uni silldan silang, shundan so'ng siz butun tuzlamoqni aralashtirasiz - va belanchakni ishqalash uchun yordamchi. Go'shtni plashda o'rang va 24 yil davomida sovuq joyda eritib oling.

Retsept uchun go'sht olma va sabzavotli pechda rulolar bilan marinadlangan bo'lsa-da, boshqa ingredientlarga e'tibor bering. Olma va behi kub shaklida kesib oling, o'rik bilan aralashtiring. Keyinchalik, mevalar pitchingni to'ldirish uchun kaltaklanadi. Butun olma bilan pitchingni oching.

Hurmat! Siz duxovkada olma bilan qovurilgan güveç tayyorlashingiz mumkin. Bu holda, to'ldirish uchun ingredientlar go'sht bilan aralashtiriladi.

Go'sht tayyor bo'lgach, pechni 190 darajaga qizdiring va idishni 30 chillsga qo'ying. Pívgodini orqali m'yasoni olib tashlang - va uni tez qilish uchun yog'ni quying. Tsyu dyyu sche kilka razyvni takrorlang: zagalny soat zapykannya ombori taxminan 2-2 yil.

Bunday pitchingni pechda olma va kartoshka bilan pishirishingiz mumkin. Pishirgandan so'ng, go'shtni olib tashlang, chibulani va soat ishlab chiqaruvchisini tozalang, vatanni sopol xonaga quying, kartoshkani, kibula va sabzi tozalang. Sabzavotlarni yuqori qavatda, go'shtni pastki qavatda qovuring va pechni yana 40 daqiqa qoldirmang.

Meva yig'ish

Keling, olma va apelsin va boshqa mevalar bilan pechda pitchingni qanday tayyorlash haqida gapiraylik. Aytgancha, qovoq go'shti va mevalari bo'lgan o'tlarni boshqacha pishirish mumkin: siz yengida olxo'ri va olma bilan pitching retseptini tanlashingiz mumkin, pechda o'rik va olma bilan pishiriqni boshqa meva qo'shimchalari va boshqa pishirish variantlari bilan pishirishingiz mumkin.

Ombor, go'shtning qaymog'i kabi, bir-ikkita olma, taxminan 50 gramm quritilgan o'rik bo'ladi, ular no'xat, o'rik, bir juft apelsin bo'ladimi (gapdan oldin olma va mandarin bilan pishirib, dumalab olishingiz mumkin) , paprika, kuchli bo'r qalampir, maydanoz va reyhan.

An'anaga ko'ra, pishirish go'shtni quritgan qo'ltiq bilan boshlanadi. Keyin uni tuz, qalampir va qalampir bilan ishqalang. Tana go'shti o'rtasiga surtiladi. Shundan so'ng, tozalash va mevalarni yig'ishni boshlang. Quritilgan o'rik va o'riklarni arpabodiyon bilan sepish kerak. qíngredíênti zmíshuyutsya z goríkhami - men vnutriyshniy tiqma kabi vikorivuyutsya. Tetikning ochilishi maydanoz kilkomasi bilan to'ldiriladi, shuningdek, iplar yoki tish cho'tkalari bilan yopiladi.

Ular shiraning sharbatini olib tashlash uchun qushga keyingi yog'ni berishdi va uni folga bilan kemaning ustiga qo'yishdi. Yuqoridan, go'sht ham folga bilan qoplangan, agar siz uni pechda bilsangiz, o'rtacha haroratga qadar isitiladi, bir necha yil. Qoida tariqasida, teri 30 daqiqa go'sht yog' bilan sug'oriladi. Pishirishning oxirgi bosqichida yuqori folga olib tashlanadi va pechning harorati 20 darajaga oshiriladi.

Olma va guruch bilan to'ldirilgan jock

Olma va guruch bilan to'ldirilgan karabuğday va olma pitching, shuningdek pitching bilan to'ldirilgan ruhga boy mos keladi. Shunga o'xshash retseptlarga tayyorlanayotgan ko'plab odamlar bor, shuning uchun ulardan biriga o'taylik.

Uch kilogrammgacha bo'lgan tana go'shtini tanlang, shuningdek, bir nechta guruch, olma chotiri, ikkita apelsin, uchta katta qoshiq sariyog ', katta qoshiq tuz, kichik qoshiq paprika va kori, granulalarda bir choy qoshiq tayyorlang, qora qalampir, quruq reyhan, koriander va koriander chili qalampiri.

Tandirda olma bilan to'ldirilgan pitchingni tayyorlash:

kachinani tabiiy umami, vipatraitda muzdan tushirish, yog'ni olib tashlash, go'shtni yuvish, kuydirish va o'rtadagi barcha nuqsonlarni va qovurg'alarni olib tashlash;
ipni oling - va bo'yin teshigini tikib qo'ying;
kuch, paprika, kori, shuningdek, koriander, qora qalampir, chili, cherkov va reyhan bilan bir choy qoshiq sumishi aralashtiramiz. Marinadni o'rtadagi go'shtga surting. Bir choy qoshiq marinadni ter bilan to'kib tashlang;
panga bir necha litr suv quying, 1 osh qoshiq qo'shing. tuz - va qaynatishga keltiring. 1,5 shisha guruchni oling - va tekshiring, doklar pishirilishi mumkin. To'liq tayyor bo'lmaganda, guruchni maydalagichga qo'ying va sovuq suv bilan yuving. Stakandan keyin men depozit qo'ymoqchiman;
qolgan tuzlamoq, guruchga qo'shing, eritilgan sariyog 'qo'shing - va aralashtiring. Olma va tsitrus mevalarini tozalang, kub shaklida kesing - shuningdek guruchga qo'shing. To'ldirishni ta'mga tuzlang;
to'ldirishni boshlang. Agar kachine m'yaso zapovnene bo'lsa, pastki qismini tikib qo'ying. Bir yil davomida muzlatgichda o'tni sinab ko'ring;
birinchi, o'choqqa ichiga pitching qo'yish, soniashnikova va vershkov zaytun yoki smetana / mayonez bilan surtish. Olma bilan pechda qovurilgan pitching uchun, zaytunni yopish uchun ko'zani vikorist qiling. Dekilka meva, sipanih ziravorlar, go'shtning qo'ng'iroqlarini yoyish;
taxminan uch yil davomida 200-220 daraja haroratda o'tni pishiring, vaqti-vaqti bilan go'shtni aylantiring. Agar buyraklarni teshayotganda prosorium sik paydo bo'lsa, tayyorgarlikni yakunlang.

Eksa va hamma narsa, mazali to'ldirilgan pitching tayyor!

Kranni o'rnatish

Tandirda olma va kran bilan pitchingni qanday tayyorlash mumkin? Qaymoq tana go'shti, sizga bir necha katta qoshiq yangi turna, bitta qizilmiya olma, bir necha katta qoshiq asal, tuz, shuningdek, 200 gramm turna, uch qoshiq asal, to'rtta chinnigullar bilan tayyorlanadigan sous kerak. bir choy qoshiqda, sonyashnikovaning ikkita katta qoshig'i. shisha suv, tuz, qovoq va ziravorlar. Olma bilan pitching uchun ziravorlar sifatida siz chinnigullar, doljin, regan, kardamon, reyhan va yalivetlarni vikorist qilishingiz mumkin.

Darhol pechni isitishni boshlang. Go'shtni obrobit qiling, yog'ni olib tashlang, olma kesib oling va ochiq xonada kran va asal bilan aralashtiring. Keyinroq uchun ko'p asal ichmang. Pitching sillasini ishqalang va to'lib-toshgan asal, tayyorlangan mevalarni o'rtasiga qo'ying.

Razmístít kemaning to'ldirilgan pitching yoki zapikannya uchun yenglarida olma bilan pitching tayyorlash. Barglarda o't yillar davomida chayqalishga tayyorlanmoqda, lekin yilning terisi aylanib, yog' va bir-ikki qoshiq yagid bilan sug'oriladi (pitching tikilmaganligi sababli).

Pishirish jarayonida siz sous ustida ishlashingiz mumkin. Ovqat pishirish uchun idishlarni tanlang: u erga kranni qo'ying, asal qo'shing va yuboring. Suv va bir necha osh qoshiq zaytun moyi yoki boshqa zaytun moyi qo'shing va qaynatishga qo'ying. Olov kichik va sousni tayyorlashni unutmang. Vaqti-vaqti bilan lazzatlanishni tekshiring, zukor va kuch qo'shing. 15 daqiqadan so'ng sous tayyor bo'ladi. Tayyor bo'lgunga qadar besh daqiqa davomida lazzatlanish uchun mayda tug'ralgan choy qoshiq, kardamon, chinnigullar, doljin va boshqa ziravorlar qo'shing.

Pitchingni olib tashlang, yog'ni qaymoqli idishga quying, go'shtni maxsus qaychi bilan kesib oling va idishga meva qo'ying. Go'shtni qismlarga bo'linib, sous bilan to'ldiring va yangi stakanga xizmat qiling!

Hammayoqni o'rashga tayyor bo'ling

Tandirda pishirilgan olma bilan indoutka karam bilan to'ldirilishi mumkin. 3 kg tana go'shti, oltita nordon olma, bir kilogramm tuzlangan karam, taxminan yuz gramm quritilgan qo'ziqorin, uchta sibulini, bir juft st. l. asal, bir necha chimdim quritilgan zirk, yalpiz va muskat yong'og'i, shuningdek tuz, qalampir va soya sousi.

Tandirda karam va olma bilan pitching tayyorlash jarayoni:

Yengda tebranish

Va yana bir retsept - yengda pitching.

Va pechda olma bilan sariyog'li rulonlarni pishirishning yana bir usuli bor. Keling, yengdagi pechda pishirilgan olma bilan dumalab olish retseptini bilib olaylik. Tana go'shti, taxminan 0,6 kg olma, ikki katta qoshiq mayonez, uchta katta qoshiq xantal, choynakning boshi, loy, qalampir, shuningdek, o't ichish kerak bo'lgan yeng tayyorlang.

Go'shtni tayyorlang, sillni og'izning yon tomonlariga surting va keyingi soat davomida shunday qilib to'ldiring. Bir vaqtning o'zida mayonezdan sumish, qalampir va achchiq sousni marinadlash uchun pishiring. Rolling taxminan 40 hvilin uchun marinadlangan bo'lishi mumkin.

Porada: tuzlamoq uchun omborda natriy glutamat bilan ziravorlar tanlamang, pitching ta'midan bahramand bo'lishingiz mumkin.

Cherkovni tozalang va yuving, uni chinnigullarga bo'ling, rulonlarda ingichka ichaklarni maydalang va u erga shmatochki qo'ying. Olmani sindirib, ularni pitching o'rtasiga qo'ying. Go'shtni tuzlamoq bilan ishqalang, uni tikib qo'ying yoki tish cho'tkasi bilan oching.

Tana go'shtining 1,5 yarmida yengni torting, bir chetini torting, go'shtni butunning o'rtasiga qo'ying va kesib o'ting, u erda shamol esmaydi - va boshqa uchini yoping. Idishni pechga qo'ying, 180 darajaga qadar isitiladi. Tayyorlash vaqti har xil bo'lishi mumkin: bir kilogramm tana go'shti uchun sizga taxminan 40-60 kviling kerak bo'ladi. Oxirigacha o'n marta, tikuvning yengini oching.

Video

Bunday qo'rquvni tayyorlashning yana ko'p usullari mavjud. Mazali ta'mlar bilan tajriba qiling, shuningdek, pishirish imkoniyati haqida ko'proq ma'lumot olish uchun videodagi pechda olma bilan dumalab olishning eng yaxshi retseptini hayratda qoldiring.

Go'shtdan ko'ra mazali va mazali nima bo'lishi mumkin? Faqat to'g'ri garnitür bilan pitching. Kachka - oila stolida aziz mehmonni tugatish. Qoida tariqasida, vv muqaddas uchun kamroq tayyorlaydi: ular ruhoniylarda butun zapíkayut. Adzhe go'shtni pishirishning shaxsiy usullarini topdi. Yogo bulg'angan, bug'langan, zapikati va pishirilgan bo'lishi mumkin, butun ko'rinishda bo'lgani kabi, qismlarga ham.

Ale, bunday go'shtni garnitürsiz tayyorlash muammosiz nazorat bo'ladi. Pitchingdan oldin qanday garnitura eng yaxshisidir va yoga tayyorlashda qanday noziklikni tugatish kerak?

Qaysi garnitür to'g'ri bo'ladi

Golovne, nimani eslash kerakligi haqida: pitching - yog'li go'shtni tugatish va garnitür tanlashda, o'sha mahsulotlardan ichish, yaxshisi, yog'ni tanlash yoki suyultirish. Qoida tariqasida, har qanday don, dukkakli ekinlar, kartoshka yoki nordon narsaga borish tavsiya etiladi.

Agar siz pitching uchun to'g'ri qo'shimchani tanlasangiz, achchiq o'tlarni ag'darib yubormang, garnitür go'shtning ta'mini qo'shishdir, lekin ayni paytda uni bolg'acha urmang. Shunday qilib, bundan oldin, garniturani qanday tanlash kerak, go'shtni o'zingiz pishiradigandek, vrahovuvat qilish kerak.

Rulondagi go'sht unchalik boy emas, shuning uchun siz qiyma go'sht yordamida yaxshi zakati vvis uchun hukumatdan ko'proq sovg'a olasiz. To'ldirish kabi achchiq guruch kabi vikoristovuvatysya mumkin, shuning uchun nordon olma navi Antonivka. Ale, to'g'ri, pitchingda olma pishirgandan so'ng, hid ayniqsa qo'shimcha emas. Bu th ularga qarash, m'yako kazhuchi, oddiy emas. Zapíkannyadan so'ng, hid pyuresi o'xshash moddaga aylanadi va ko'plab oshpazlik mutaxassislari ularni shunchaki zavqlantiradilar. Olmani garnitür sifatida urish uchun ularni pitching yoniga qo'ying va shu bilan birga, shmatki bilan kesmang, balki ularni chilim bilan to'ldiring. Agar voz kechish uchun bir nechta olma bo'lsa, siz har doim bunday grechka shtammiga soliq berishingiz mumkin, go'yo mo''jizaviy tarzda kachinim go'shti bilan, xuddi olma bilan uyg'unlashadi.

Tana go'shtini bir butun sifatida qovurayotganda, apelsinlarning aralash plombalari bilan siz bunday sousga eng qisqa garniturani bilmaysiz, pastki guruch. Faqat maxsus tarzda yoga tayyorlang. Guruchli idish yoniga yarim limon qo'ying va tayyor bo'lgach, mayda tug'ralgan o'rik bilan maydalagichni aralashtiring. Bunday pitchingdan oldin no'xat pishib, kartoshka pyuresida eritiladi va sariyog 'bilan ziravorlanadi.

Qadr-qimmati bilan siz yengda pishirilgan pitching va kartoshka bilan o'tni qadrlashingiz mumkin. Pishirish ko'p vaqtni talab qilmaydi va natijada siz go'shtni va qo'shimcha taom uchun garniturani olib ketasiz, bu bilan ortiqcha narsalar bilan aralashishingiz shart emas. Kartoshka pitchingning barcha lazzatlarini qabul qilish va mazali, past go'shtning o'zidan zavqlanish uchun yaxshi.

Pitchingdan oldin sabzavotlar va sovuq garnituralar

Pitchingdan oldin, pishirilgan emas, balki qaymoqli qismlari bilan, sabzavotli, qovurilgan yoki salat bilan garnituraga xizmat qilish yaxshidir. Shards allaqachon tez-tez aytilgan, go'shtning eng pitching da, troch, qoida tariqasida, okremih qismlarini tayyorlash uchun, ko'krak o'zi tez-tez vicoured. Їí̈ m'yaso, qanday qilib to'g'ri tayyorlash, hatto pastroq, dunyoda semiz va qizilo'ngach qabul qilishi mumkin.

Garnitür sifatida ko'k karam qizil sharobda kashtan ko'kragiga qovuriladi. Ushbu garnitürni ham issiq, ham sovuq holda iste'mol qilish mumkin.

Agar siz tasavvur qilib bo'lmaydigan qo'rquvni yaxshi ko'radigan bo'lsangiz, unda pitchingdan oldin, achchiq bilan qozonda pishirilgan va mo''jizaviy tarzda sabzavotli pyuresi bilan to'ldirilgan qismga ekilgan. Sabzavot kabi, siz selderey yoki garbuzning ildizini vikoratsiya qilishingiz mumkin. Ularni yoshlar oldida pivo qilish kerak. Keyin pishirilgan sabzavotni pyurega aylantiramiz va hatto kichik bir bo'lak muskat no'xatini qo'shamiz. Bundan tashqari, sabzavotlarni pechda folga ustiga qovurib, ularni oldindan tuzlash va bir chimdik kekikni ichish mumkin.

Qovoq ko'kragiga, apelsin sousida moylangan, arugula, anor urug'lari va tukli no'xat bilan bezatilgan. Bunday garnitürga o'ralgan nonushta bir santimetr bo'laklarga bo'linadi va salat bilan plastinka ustiga qo'yiladi.