Predstavitev pred kulinarično lekcijo "vinaigrette". Kuhajte na shkirtsі.


Vikladach tehnologija Taskozhin Meiramgul Balmirzakizi Zadeva: zelenjava. Kuhanje solate "Venegret" 6. razred Meta lekcija: naučite se o vitaminih iz zelenjave in o rezanju. NALOGA LEKCIJE:

  • oglejte si nove videoposnetke o znani zelenjavi
  • Zapobízhniy zasíb tekhníki bezpeka
  • spoznati načine primarne predelave zelenjave
  • naučite se rezati zelenjavo
  • Pripravite solato "Venegret"
učni načrt
    • Kviz
    • Načini primarne predelave zelenjave
    • Načini rezanja zelenjave
    • Vinaigrette
    • Kaj si se spomnil?
Zakaj je zelenjava obarvana? OVOČI - mestno sadje in zelenje, kot se navadijo na ježa; nenadomestljivi prehranski izdelki. Človeško telo mora zaužiti vitamine in mineralne soli, beljakovine, različne organske kisline, eterična olja, ki se prijetno dodajajo procesu kisanja. Dodajanje zelenjave v katero koli sorto, kuhano iz mesnih rib in drugih izdelkov, vam bo pomagalo bolje osvojiti. Glavne skupine zelenjave
  • KORENINE (?)
  • CEV (?)
  • LISTI (?)
  • Garbuzov (?)
  • BOBOVI (?)
  • PASLJANOV(?)
  • Cibulinni (?)
  • ZAČIMBE (?)
PARADIŽNIK - "zlato jabolko" - plodna zelenjava, roslina iz družine pastlonov. Bagatij za karoten, vitamine C, B1, B2, mineralni govor. Vključite se v kuharijo za pripravo solat, peršin in drugih zelišč, nadevov (kaj to pomeni?). Čebulice imajo 11-23% škroba, 1-3% beljakovin, maščob, mineralnih soli in vitamina C. Različna zelišča (?) lahko viklikati otruennya. Zelje
  • Zelje ima veliko rjavih jezikov. Obstaja bagat na mineralni soli, ki izboljša delo črevesja. Zelje spryyaê pіdtrimtsі živahnost in oglje razpoloženje.
  • Na nižjem rastju je samo eno zelje, Krompir je prijazna družina. Zelje s krompirjem v tovarniški kuhinji - Najbolj priljubljena je zelenjava.
KORENČEK Še bolj dragocen za prehrano korenovk z visoko vsebnostjo zukruja, karotena, vitaminov B1, B2, C, pa tudi kalcija, fosforja, soli. Vykoristovuєtsya v kulinariki za preliv juh in omak. pašen videz, pa tudi za pripravo sokov in solat, nadevov za pite. LOK, URE. Cibulya je zelenjavna kultura. Revenge tsukor, beljakovine, vitamini. Ima znezarazuyuchi (baktericidno) in antipiretično moč. Vykoristovuyut v svežem, kuhanem, namazanem in posušenem. Časnik - tsibulinna roslina z ostrim vonjem in gostoljubnim okusom. majski fitoncidi. Vykoristovuyut kot začimba za prigrizke, poper in druga zelišča. POPER Videti plodove ovce, zukor, beljakovine, mineralne soli in vitamine B, B1. Za vitamin C prvi mesec sedite sredi zelenjave. Zeleni in rdeči plodovi zelenjavne paprike imajo svež in konzerviran videz, kot začimba za prelive juh, začimbe za meso, zelenjavne solate. Kviz
  • Kako zelenjava jedo korenine, bulbi?
  • Kako zelenjava jedo liste?
  • Kako zelenjava jedo sadje?
  • Kakšna je zelenjava danes?
  • Iz katere vrste zelenjave rastejo lupine?
  • S katere vrste zelenjave strgajo kožo?
  • Kako ješ zelenjavo?

korenček, rdeča pesa, krompir, čibula, redkev

zelje, solata, krip, peteršilj, kislica, selera

paradižnik, ogirok

grah, kvassola, koruza

krompir, repa

mladi, krompir, korenje, peteršilj

Metoda primarne predelave zelenjave

  • Izberi (razvrsti)
  • Relativno miyut (in izsuši)
  • Očistite kožo (po potrebi)
  • Narizirajte ali podrgnite na tretjine ali kako drugače izboljšajte (?)
Načini rezanja zelenjave Kako oblikujete kose zelenjave v bachitu?

Bloki

Krogi

Kiltsya in pivkiltsya

Solata

Solate - ne samo vonj po poletju, toplota, ampak vitamini, ki so potrebni za ljudi, še posebej pozimi, brez solate ni krivega.

Kaj je solata?

Solata - tse hladno zelišče iz enega ali dekіlkoh vid_v ovochіv (brez rdeče pese), v skladišče katerega vnesite preliv s kislo smetano ali majonezo. Rdeča pesa je vključena v različne solate - vinaigrette.

  • Zelenjava se razreže samo na doshtsi, ne navija visoko na dnu.
  • Nože in vilice podajajte samo z ročajem naprej
  • Rezalna orodja so obrezana manj kot eno uro, delajo do dna, ne hodite po mestu z nožem v rokah.
  • Po dokončanju robotskih orodij jih postavite na pevsko mesto

Varnostna oprema

Sanitarna pravila

  • Pridite na delo, nadenite si predpasnik in pletenico, zavihajte rokave
  • Nohti na rokah so lahko kratkodlaki, roke je treba nositi s srčkano krtačo. Pod uro priprave poskrbite, da bodo vaše roke vedno čiste.
  • Stezhit za čistočo posode in inventarja, za čistočo delovnega mesta in tega kraja.
  • Koristuvatsya okremymi doshki za Sirikh in varenyh produktіv.
  • Poskusite їzhu okremoy žlico, in ne tієyu, kot je kuhanje.
  • Pred spravilom živil preverijo njihovo kakovost po videzu, barvi, vonju in okusu.
Tehnologija priprave solate "Vegetarijanska vinaigrette".
  • Skuhajte korenje, krompir in peso
  • Zvareni ovochі očistite kože
  • kislo zelje vydzhati, ogirki promiti
Olupljeno rdečo peso, krompir in korenje narežemo na kocke, stresemo čibulo.
  • Olupljeno rdečo peso, krompir in korenje narežemo na kocke, stresemo čibulo.
  • Z'ednati zelenjavo, sol, začiniti olive
  • Vinaigrette dajte v solatno skledo, popijte zelenje, okrasite z zelenjavo
DAJ POGLED NA HRANO
  • Katere glavne skupine zelenjave poznate?
  • Kateri je najboljši način za maščevanje največje količine vitamina C?
  • Ali znate pripraviti pripravke?
  • Zakaj imate raje prvi pridelek zelenjave?
  • Katere oblike opisa ste prepoznali?
Domača naloga
  • Izmislite si recepte za pripravo zelišč iz zelenjave
DYAKUEMO ZA SPOŠTOVANJE!

Občinska proračunska montaža razsvetljave "Gimnazija №2"

Tema "Vinegreti"

Davidova N.Y.

Učitelj tehnologije, MBOU "Gimnazija št. 2"

Sarov, 2013


Ugibajte o jaku jedi pide mova


Jogo se imenuje "Ruska solata"


V ... negrit


Kaj veš o vinaigrette?


VINOGRETA (francosko vinaigre - otset; vinaigrette - tisti, ki so brizkane otstom) - solate s kuhano zelenjavo, soljenimi ogirkami in cibuli, začinimo s solatnim prelivom in majonezo.


Zgodovinski dokaz

Ime "vinaigrette" se je pojavilo za vladavino Aleksandra I. Slavni francoski kuhar Antoine Karem, ki je delal v kuhinji palače, je varoval delo ruskih kuharjev in začel kuhati neznano solato. Peče, da je jed pripravljena, da jo prelije kuhar Karem, ki kaže na novo, in vpraša: "Venegr?" (francosko vinaigre - ocet). Kuharjem je uspelo, da so izgovorili ime stravi, in smrad je prikimal z glavo: "Venegret, vinaigrette ..." Tako se je carjev meni pojavil z novim imenom za stravi, jak, vyyshovshi za mezhí palačo, se je poslovil od neprepoznanega in unbarred je postal odličen prigrizek ruskih ljudi.



Recept za vinaigrette

ovce, G :

1.

Burjak

2.

150

krompir

3.

korenček

4.

210

100

Soljeni ogirki (kvadratno zelje)

5.

Tsybulya ripchasta

300

6.

150

Solatni preliv (majoneza)

Izhod:

100

1000


Roslinnovo olje

Moč, začimbe

solatni preliv

za vinaigrette

Ocet

Zmešajte


Kuhanje

zelenjavni vinaigrette



Krok 1

Krompir in korenje dobro operemo in kuhamo, dokler ni pripravljeno za 20-25 peres.


Krok 2

Rdečo peso operemo s ščetko in skuhamo 60-75 peres.


Krok 3

Kuhano zelenjavo ohladimo.


Krok 4

... očistimo in narežemo s chi kockami.


Krok 5

Cibulo narežemo na majhne kocke.


Krok 6

Slane ogirke narežemo z nabodali in kockami.


Krok 7

Rdečo peso pokrijte z majhnim številom oliv.


Krok 8

Zelenjava raste in doda zeleni grah .


Krok 9

Dodajte solatni preliv ali majonezo in premešajte.


Krok 10

Vinaigrette dodamo v solatno skledo z vročo vodo.


Z meso

Z riboyu

Sortiment

vinaigrete

Z drugimi

izdelkov

3 konzerve

koruza


Vimogi do grenkobe :

Zvezdnati videz – zelenjavne rezine

tanke skibochki chi dribny kocke;

barva - svetlo-rdeče ali svetlo-rozhevy;

Gusto - gostry, vídpovіdny varim

zelenjava, soljen ogirkam ali kislo zelje

zelje;

doslednost - kuhana zelenjava - m'yaka,

ogіrkіv ta kislo zelje - to je težko

zmečkan.


Metode formalizirano vinaigrete













Vodja:

Dodajte načrt kuhanja

zelenjavni vinaigrette


krompir

Burjak

Solne štore

Kuhajte na shkirtsі

Narišite z zdrobljenimi kockami

Abo majoneza

natočiti gorivo

solatni preliv

Dovoljenje


Shema kuhanja zelenjavnega vinaigrette

krompir

Burjak

Solne štore

Tsybulya ripchasta

korenček

Kuhajte na shkirtsі

Narišite z zdrobljenimi kockami

Ohladite in očistite

Či narežite na kocke s tankimi nabodali

Z'ednuyut ta remix

Abo majoneza

natočiti gorivo

solatni preliv

Dovoljenje


Tehnološki diktat

na teme

"Vinegreti"


1. Vinegreti

ime ….. zelena solata.


2. Prevedeno iz francoščine v ruščino vinaigrette pomeni ….. .


3. Glavni izdelek v vseh vinaigrettes je ….. .


4. Preden narežemo rdečo peso, krompir in korenje ….. V ….. .


5. Shchob pesa manj farbuvav іnshі izdelkov, yogo dolivanje goriva spredaj ….. ….. .


6. Buryak, korenje, krompir in soljene štore za vinaigrette so rezani ….. oz ….. .


7. Soljene ogorke v vinaigrette lahko nadomestite ….. ….. .


8. V vinaigrette lahko dodate zelenje ….. .


9. Vinaigrette lahko pripravite z mesom, ….. , konzervirane ….. in drugi izdelki.


10. Konzistenca kuhane zelenjave v vinaigrette lahko buti ….. , in ogirkiv in kislo zelje - ….. і ….. .


Pravilne izjave:

1. ruski;

6. skibochki, kocke;

2. ocena;

7. kislo zelje;

3. pesa;

8. grah;

4. kuhajte na shkirtsі;

9. ribe, koruza;

5. olivno;

10. mehko, trdo,

zmečkan.


Kriteriji ocenjevanja:

"5" - 10-9 pravilne predloge ;

"4" - 8-6 pravilne predloge ;

"3" - 5-3 pravilne predloge ;

"2" -2-0 pravilne predloge.


Dyakuyu za delo!

Za nove zustríches

Slamice iz dušene zelenjave- Masa. Oblikujte pripovedi. Tehnologija priprave zelišč iz dušene zelenjave. Namažemo cibulo. Ripchasta cibulya. Kuhanje їzhi. Tehnološko zaporedje priprave. Metode. Trivalnost termične obdelave zelenjave. Krompir. Pokrijemo s pokrovom. Rezanje krompirja s palicami. Narizani bučke.

"zelenjavna solata"- Oglejte si dva kosa živilskih izdelkov. Okrasite solato. Vídvarení produktí trimati okremo víd syrih. zelenjava. Žetev iz zelenjave. Zelenjavne solate. Solatni preliv. S čim začiniti solate? Pripovedovani izdelek. Termična kulinarična obdelava zelenjave. Izdelki za vstop v skladišče solate. Pravila za pripravo solate.

"Vinegreti"- Načini za okrasitev vinaigrette. Vinaigrette lahko pripravite z mesom. Vinaigrette damo v solatno skledo. Kriteriji ocenjevanja. Vinaigrette "Rubikova kocka". Izpolnite shemo za pripravo vinaigrette. Rdečo peso operemo s ščetko. Veš kaj, govorimo o travi. Kisle kumarice so začinjene za vinaigrette. Shema kuhanja zelenjavnega vinaigrette.

"Značilnosti zelenjave"- Značilnosti zelenjave. Peteršilj. Poper. zelenjava. vitamini. Ripa. Garbuz. Redkev. Prosim prosim. Zadnji. Kotleti iz domačega polha. Bučke. Pikantnost. Operite zelenjavo. Jajčevec. Zelje.

"zelenjava"- Paradižnik. Orodja in priključki. Bulboplodi. Korenovke. Orodja in nastavki za rezbarjenje. Skupine zelenjave. Kreša solata. Kaj je solata? Rezbarjenje v kulinariki. Tehnologija priprave solat. Začimbe. Dekoracija zelenjavnih solat. Kvasol. Pravila za pripravo solate. Vmist vitamini.

"Sveža zelenjava"- Pasternak. Bolezni kapusnice. Vimogi do korenovk. Zelenjava Tsibuleva. Brokolijevo zelje. Pakiranje in skladiščenje bulboplodіv. Brstični ohrovt. Barvno zelje. Cvetoče zelje. Desertna zelenjava. Začinjena zelenjava. Sladki krompir. Pakiranje in skladiščenje tsibulevyh ovochіv. Koleraba zelje. Peteršilj. Tartronska kislina.

Teme imajo skupaj 15 predstavitev

Olena Nikolajevna Gulak
Predstavitev "Kuhanje vinaigrette v pripravljalni skupini"

Kuhanje Vinaigrette v pripravljalni skupini

Danes sem na kosilu

Pripravljam vinaigrette

sebe. Brez pomoči

Rizatim ovce. (Urivok V. Borisov « Vinaigrette» )

Pod uro tematskega tedna "Ovoči" smo se naučili pripravljati vinaigrette. Igrali smo se pri didaktiki igre: "Ugani okus", "Čudovit mali medvedek" Pogovarjali so se o skorji zelenjave. Kot vitamine, ki jih kupujejo pri njih. Rose za otroke vinaigrette.

vodja:

1) Pri otrocih oblikovati navade malomarnosti z nevarnimi predmeti ob zadnjici, med tem pa jih je pravilno pozdraviti. (stresite zelenjavo itd.)

2) Razviti vminnya razraznyat ovochі vizualno (sveže, kuhane, slane, po okusu).

3) Vikhovuvati akuratnіst píd uro dela.

Fantje so bili že vredni kuhanja vinaigrette. Zelo so se trudili. Vinaigrette viishov je slasten! Slastno še na dejstvo, da otroci sami jogo pripravljeno. Oblizni prste!

Publikacije na temo:

Doslednitskaya robot "Kuhanje mlečnih izdelkov doma" Pripravila: vikhovanka MBDOU "Yermakivsky otroški vrtec" Yudaeva Yuliya, 6 let Kerivnik: vikhovanka MBDOU "Ermakivsky otroški vrtec" Pukhova.

Sinopsis NUD iz socialnega in komunikacijskega razvoja pripravljalne skupine. Kolektivna praksa "Kuhanje vinaigrette" Sinopsis GCD s svetlobno dejavnostjo "Socialni in komunikacijski razvoj". Kolektivno delo. "Priprava vinaigrette" iz pripravljavca.

Povzetek poklica z zavedanjem naravne narave pripravljalne skupine "Kuhanje vinaigrette" Sinopsis ozaveščenosti o navtični naravi pripravljalne skupine "Kuhanje vinaigrette" Programska naloga: Pojasnite znanje otrok.

Povzetek lekcije za srednjo skupino "Kuhanje vinaigrette" Povzetek lekcije za srednjo skupino na teme: Kuhanje vinaigrette

Priprava sadne solate. Tsіlí: razširitev in razjasnitev znanja otrok o sadju; naučite otroke pripraviti sadno solato. Naloga:.

Predstavitev "Sledite ponovitvam vadbene skupine" Otroci so odlični chomuchki in vsevedni. Їm tsíkavo vse in škripa. Zgodaj zjutraj otrok vpraša - "Kako je?" Kako razložiti otroku

Predstavitev "Kuhanje domačega sira" Otroci so pomembnejši od našega spoštovanja, našega turbota. Ale, nič manj pomembno je izvesti spanje. Ni važno, kaj boste spali, berite.