Badian to przyprawa z rodziny Magnoliacees, która ma słodko-gorzki smak i pachnący zapach. Nazywany jest również anyżem gwiazdkowym, ale nie ma z tym nic wspólnego.

Z anyżem anyż łączy w sobie tylko pikantny smak. Mielona przyprawa to proszek w kolorze żółto-brązowym lub czerwonawo-bordowym z drobnymi ziarnami.

Krajowe przyprawy - Chiny, jego południowa i wschodnia część. Początkowo przyprawa trafiła do Rosji przez Europę, gdzie została sprowadzona drogą morską. Później została otwarta droga do Chin przez Syberię, a badian został dostarczony bezpośrednio drogą lądową.

Uprawia się go w specjalnych sadzonkach z nasion, a następnie sadzi na plantacjach. Drzewo przyprawy rośnie wystarczająco wysoko, kwitnie żółtymi lub zielonymi kwiatami. Następnie kwiaty odpadają, pojawiają się tak zwane owoce w kształcie gwiazdy. Wewnątrz znajdują się nasiona, które są suszone i używane do gotowania.

Herbatka ziołowa z anyżem

Herbatę można pić podczas przejściowych okresów pogody, kiedy nasze ciało staje się słabe i wrażliwe. Zastosowanie przypraw w herbacie da siłę i zapobiegnie przeziębieniom i grypie.

Skład herbaty na pół litra wody obejmuje:

• 8 gramów suszonego tymianku;
• 8 gramów kwiatostanu lipy;
• 8 gramów suchego Hypericum;
• 3 liście malin;
• 2 gwiazdki;
• 2 g imbiru;
• laska cynamonu;
• klin cytrynowy;

Przygotuj nasze zioła, oczyść imbir i zetrzyj. Wlewamy wrzątek nad czajniczek, a następnie wkładamy do niego zioła, imbir, anyż, zalewamy wrzątkiem, przykrywamy pokrywką i zawijamy. Nalegać przez trzydzieści minut.

Nalewaną herbatę wlewa się do kubków herbaty, ułóż miód, cytrynę, anyż, cynamon. Życzymy miłego przyjęcia herbacianego!

Właściwości Badyan

Anyż gwiaździsty zawiera olejki eteryczne, smołę, taninę, cukier. Jest stosowany w medycynie jako środek poprawiający dobre samopoczucie całego ciała i aktywność żołądka, który ma działanie wiatropędne, przeciwzapalne i przeciwskurczowe.

Ze względu na korzystne właściwości badianu bardzo często zaczęto go dodawać do mieszanin, syropów i kropli kaszlowych. Jest także częścią wielu leków na zapalenie żołądka, rwa kulszową i reumatyzm.

Przepis na miód z piernika z anyżem

Jak gotować zdrowa herbata  z pikantnością, już wiemy. A jaki rodzaj herbaty bez słodkich ciasteczek?! Dlatego przedstawiamy Wam przepis na pyszny piernik.

Składniki:

• miód - 700 gramów;
• jaja - 3 szt .;
• 10 żółtek jaj;
• rozgniatane orzechy - 2 szklanki;
• imbir i kardamon - 1 łyżeczka;
• cynamon - 5 łyżeczek;
• badyan - 2 łyżeczki;
• mąka - 600 gr.

Wlać miód na patelnię, zagotować, wyjąć piankę z góry, a następnie ubić mikserem.

Po ostudzeniu dodaj oddzielnie ubite jajka, kontynuuj bicie, dodaj przyprawy.

Ponownie rozpalamy ogień, podgrzamy go, ale nie gotujemy. Ponownie uderzaj i stopniowo wylewaj mąkę, doprowadzając mieszaninę do gęstej konsystencji. Wlać ciasto do foremek, piec w temperaturze 180 stopni przez pół godziny.

Świeży gorący piernik kładzie się na talerzu i spożywa z herbatą!

Kulinarna aplikacja badiana

Bardzo często ta przyprawa dodaje się do ciasta podczas zagniatania. Kiedy produkty z ciasta są pieczone, anyż rozgrzewa się i ujawnia smak, który nie znika w przyszłości.

W kuchni rosyjskiej i europejskiej przyprawy są używane w kompotach, napojach i słodkich potrawach (ciasta, ciastka, desery owocowe, puddingi). Kompoty z pigwy, gruszek, jabłek, śliwek nabierają delikatnego aromatu z badie. Popularne są likiery, gorzkie likiery, wódka startowa, napoje do herbaty i kawy. Ta przyprawa zwiększa smak i zwiększa trwałość produktów.

Azjaci lubią obficie posypywać smażonymi daniami z drobiu, jagnięciny, wieprzowiny. Smak mięsa stanie się bardziej nasycony, jeśli zmieszamy przyprawę z olejem roślinnym i cukrem. W sosie do ryżu, warzyw, potraw z ryb dodaj gwiazdkę anyżową wraz z pieprzem, cebulą i czosnkiem.

Przyprawa dobrze komponuje się z koprem, cynamonem, czarnym pieprzem, imbirem, goździkami, czosnkiem, cebulą i wanilią.

Wykorzystanie przypraw występuje w następujących proporcjach:

• do dań mięsnych - około 1 grama na porcję;
• do naczyń płynnych - jedna czwarta łyżeczki zmielonego proszku na 2 litry;
• na słodkie potrawy - 1 lub 2 gwiazdki 5 minut przed gotowością.

Badyan zapobiega scukrzaniu i zachowuje naturalny kolor konserw, pikle i pikle, ponieważ działa jako środek konserwujący.

Przepis na wołowinę z bakłażanem i anyżem

Produkty: niskotłuszczowa wołowina, sos sojowy, bakłażan, zielona cebula, olej roślinny, olej sezamowy, ocet ryżowy.

Przyprawy: imbir, skrobia ziemniaczana, sól, papryka chili, czosnek, sucha sherry, anyż, kolendra.

Pokrój mięso w plasterki, włóż do miski z sosem sojowym, suchą sherry i skrobię. Odłóż na marynatę. Grind imbir z czosnkiem i chili. Czyścimy i wycinamy daikon i bakłażana w oddzielne miski.

Sól z bakłażana i nalegaj. Podgrzej patelnię masłem, połóż mięso. Jak tylko się rozjaśni, schylamy się w durszlaku. Wyciś bakłażana.

Bierzemy patelnię z wysokimi bokami, układamy czosnek, imbir, pieprz, bakłażan, posiekaną zieloną cebulę. Wlać trochę wody, zmieszać sherry z sosem i octem i tuszem. Po wrzuceniu badin, rzodkiewki daikon, mięsa. Rozsypywamy trochę skrobi w wodzie, wlewamy do mięsa. Nadal gotujemy - smażyć. Na sam koniec dodaj odrobinę oleju sezamowego.

Przesuwamy gotowe obfite danie na talerz, dekorujemy liśćmi kolendry i cebulą. Podawać jako dodatek do ryżu i ziemniaków.

Są to zdrowe dania, które można przygotować z tą przyprawą.

Badian - przyprawa o pysznym smaku, który ozdobi Twoje arcydzieła kuchenne!

Nazwa łacińska: "Anisumstellatum", angielski - " Anyż". W Rosji Bhadjan nazywa się anyżem indyjskim, anyżem gwiaździstym, syberyjskim anyżem. I rzeczywiście, anyż i anyż pod wieloma względami przypomina smak i zapach przypraw.

Przyprawą badiana jest wysuszony dojrzały owoc rośliny zwyczajnej magnolii, anyżu gwiazdowego, ponieważ roślina ta jest również nazywana, czasem mielona.

Badian to drzewo lub krzew. Ojczyzna Badian jest uważana za Amerykę Północną i szereg krajów w Azji Południowo-Wschodniej. Obecnie jest uprawiana komercyjnie i produkowana w następujących krajach: południowo-wschodnie Chiny, Japonia, Wietnam, Filipiny i Indie.

Badian od czasów starożytnych używany w kuchni i celach medycznych. Spośród wielu rodzajów przypraw, anyż lub anyż wyróżnia się wyjątkowym aromatem, smakiem i dobrymi właściwościami konserwującymi.

Smak bayena jest jasny, ostry, ostry, podobny do smaku anyżu.

Wszystkie uprawiane gatunki badyany należą do grupy roślin z rodziny limonnik, Schisandraceae. Niektóre dzikie gatunki należą do rodziny Magnoliaceae.

Badian to średniej wielkości drzewo o wysokości do 4 metrów, wiecznie zielone z piramidalną koroną. Niektóre gatunki badian są krzewami.

Badian rośnie w gajach i zaroślach na wysokości 500-2000 metrów nad poziomem morza. Rośliny czasami tworzą zarośla. Oddziały jednoroczne, jasnozielone, nagie. Liście szerokie do podstawy pędów, petiolate, całe ekstremalne, bez przylistków. Podczas tarcia liście poczuł zapach anyżu.

Badian kwiaty są biseksualne, tylko samotne, na grubych łodygach, masywne, żółte lub fioletowe, pachowe. Okwiat ma kształt spirali, składa się z 6 zewnętrznych, 12 wewnętrznych równych płatków, ułożonych koncentrycznie w kilka okręgów. Od 5 do 40 pręcików w kwiatach Badian, pręciki są grube, krótkie.

Badin jest rozmnażany przez nasiona, które tworzą się po kwitnących roślinach i znajdują się w palenisku. Owoce z kolekcji anisee, składające się z pojedynczych nasion ulotek ułożonych w kształt gwiazdy na pojemniku. Z powodu tej cechy, drugie imię anyżu gwiaździstego to anyż. Gwiazdka kwiatu to 6, ale częściej 8-promieni. Na początku jest mięsisty i gęsty. Kolor jest od brązowego do czerwonawego. Jedno brązowe nasiono znajduje się w ulotce. Jego długość wynosi 6-7 mm. Nasiona przypraw są jędrne, błyszczące, gładkie.

Owoce Badian od piątego roku. Przyprawa anyżu gwiaździstego to suszone strąki i skrzynie nasienne lub suszony dojrzały anyż, który jest czasem mielony po wyschnięciu.

W przyrodzie jest wiele roślin bardzo podobnych do badina, ale ich zjedzenie jest niebezpieczne - można się poparzyć lub zatruć. Jest też dziki badian. Roślina zawiera dużą ilość olejków eterycznych, które są drażniące dla ludzkiej skóry i nie są używane jako przyprawa.

Drewno Bulan jest z natury naczyniowe, kolor drewna jest blado brązowy z czerwonymi promieniami na cięciu, twardy i ciężki, jego właściwości są identyczne jak w przypadku drewna klonowego. Ma wyraźne pierścienie roczne. Fronds of Tambourine z dużymi wyraźnymi frędzlami porów.

W przyrodzie istnieje 42 rodzajów badian.  Jako popularna przyprawa:

1. Illicium verum Hook.f. - Badyan jest prawdziwy, albo jak Badyan ma kształt gwiazdy.
2. Anyż anionowy - Illicium anisatum L. lub Illitsium.
3. Florida Badian - Illicium floridanum J.Ellis.

Skład chemiczny anyżu gwiazdkowego.

Owoce migdałów zawierają olejek eteryczny - do 8% jego masy, która z kolei składa się głównie z anetolu do 90% i terpenu. Również w kompozycji jest anyżowy: fellandrin, safrol tłuszcz - 12% cukru, tanina, gumy, witaminy z grupy B, B1, C, elementów, żelazo, potas, kwasy organiczne, chavicol metylo śladowych.

Zawartość kaloryczna wynosi 300 kcal. W badiana dużo białka i węglowodanów.

Uważa się, że badian (a raczej jego wygląd - Anisovy Badian) początkowo rósł w niektórych rejonach południowych Chin. To tam ludzie zaczęli uprawiać Badiana i wytwarzać z niego przyprawy. Niektóre z jego gatunków uprawia się w północnym Wietnamie.

W skali przemysłowej przyprawa ta jest obecnie uprawiana i produkowana głównie w południowo-wschodnich Chinach, Japonii, Wietnamie, na Filipinach, w Indiach, na Jamajce, w Kambodży i Abchazji oraz w kilku innych krajach. Plantacja Badin (anyż gwiazdkowy) to średniej wielkości sadzonki o wysokości do 4 metrów. Są to krzewy i drzewa.

Plantacje wyglądają bardzo malowniczo, szczególnie w okresie kwitnienia tej rośliny. Zapach rozprzestrzenia się daleko. Badian uprawiany jest na wysokości od 500 do 2000 metrów nad poziomem morza w ciepłym, wilgotnym klimacie subtropików, na żyznych glebach gliniastych.

Badian uprawiany jest na skalę przemysłową w szkółkach z nasion, po czym siewki są przesadzane na pola (plantacje). Po 2-3 latach przyprawa rośnie w wysokie drzewo, kwitnie po raz pierwszy od pięciu lat, z jasnożółtymi kwiatami. Po zakończeniu fazy kwitnienia kwiaty opadają, a łodygi w kształcie gwiazdy pozostają. To jest przyprawa Badyan. Owoce są zbierane, suszone. W jednym owocniku znajduje się do 12 brązowych ząbków. W zębach znajdują się pachnące nasiona, zawierające dużą ilość olejku, który nadaje smak i aromat przypraw.

Buryan uprawia się, zbiera, suszy w suszarce na słońcu przez 2-3 tygodnie, czasami mieląc. Końcowym produktem jest gruboziarnisty proszek, pachnący, barwy - czerwonawo-brązowy, czerwonawo-bordowy, w zależności od rodzaju anyżu gwiaździstego.

Smak jest słodko-gorzki, przyprawa anyżu przypomina smak i zapach, ale w porównaniu z drugim, smak badiana jest łagodniejszy. Suszone i specjalnie przygotowane owoce, zmielone na proszek.

Zastosowanie badyanu jest praktykowane w gotowaniu, przetwarzaniu żywności i medycynie. Właściwości anyżu gwiazdowego lub anyżu znały Chińczyków kilkaset lat przed naszą erą.

Mniej więcej w tym samym czasie zaczęli używać Badyana w kuchni i medycynie. Przepisy, w których wymieniony jest badian, znajdują się w Chinach i pochodzą z okresu 300-400 lat przed naszą erą.

Spice sprowadzono do Europy przez kupców arabskich około XVI wieku, a ze względu na swój wyjątkowy aromat i smak szybko zyskał popularność. Przyprawa do ziaren była używana w przybliżeniu w tym samym miejscu, gdzie anyż - w słodyczy, ciastkach, ciastach, puddingach, napojach ze śliwek, gruszek, pigw. Europejczycy dodawali tę przyprawę głównie do słodkich potraw i ciastek.

W średniowiecznej Europie Badian był bardzo drogi. W Rosji znany był także Badyan, choć pojawił się u nas dwa wieki później niż w Europie. Przyprawa była szeroko stosowana w kuchni rosyjskiej, dodawana była do słodyczy - piernika, piernika, sbitni.

Badian w Rosji był nawet droższy niż w Europie, ponieważ był importowany z tego miejsca. Jednak później Rosjanie otworzyli szlaki handlowe do Chin przez wschodnią Syberię i Mongolię, a badian i wiele innych wschodnich przypraw zostało sprowadzonych w dużych ilościach z Chin. Nazwa przyprawy w Rosji - anyż syberyjski była właśnie ze względu na szlak handlowy biegnący przez terytorium Syberii.

Jak już wspomniano, przyprawa jest wykorzystywana w przemyśle cukierniczym. W słodyczy przyprawy leżało ciasto w czasie przygotowania. W przeciwieństwie do wielu innych, ta wschodnia przyprawa nie traci swoich właściwości po podgrzaniu. Niepowtarzalny aromat alei zachowany jest w naczyniu, które zostało poddane obróbce cieplnej.

Badin zwykle miesza się z potrawami na 10 minut przed przygotowaniem. Następnie wyjmij produkt z ognia, zamknij i zaparz go przez pół godziny.

Z reguły wystarczy tylko 2 ząbki lub pół łyżeczki przyprawy na 2 litry ciasta (napój). W przybliżeniu gram badiana kładziony jest jako przyprawa do mięsnych potraw.

W Europie i Rosji przyprawy prawie zawsze kładzie się na słodkich potrawach - ciastach, ciastkach, galaretce, ciastach. A w kuchni azjatyckiej z alejką, warzywa i dania mięsne są doprawiane.

Badian nadaje potrawie niepowtarzalny smak, poprawia smak, zwiększa czas przechowywania, ponieważ jest doskonałym środkiem konserwującym. Na przykład dżem o smaku z migdałami przechowywany przez ponad trzy lata, bez cukru. Badyan w przemyśle wykorzystywany jest do produkcji marynat i różnych przypraw - mieszanek przypraw.

Na wschodzie, w kuchni chińskiej i indyjskiej, urozmaicają dania mięsne i drobiowe z Tamtus, dodają do potraw baranich i drobiowych anyż gwiazdkowy.

Niektóre potrawy są posypane migdałami nawet z solą. Z badie przygotowują różne sosy do potraw warzywnych, dań z ryżu i pilaw. Przyprawy są często mieszane z pieprzem i czosnkiem. Istnieją przepisy na gotowanie z wódką z alkoholem, likierami, nalewkami. W niektórych kuchniach anyż zastępuje anyż.

Oprócz gotowania, anyż jest stosowany w farmaceutykach, kosmetykach, medycynie.

Właściwości Badyan

Od czasów starożytnych właściwości badianu były stosowane w leczeniu różnych chorób przewodu pokarmowego i dróg oddechowych. Korzyści dla badian były znane wschodnim uzdrowicielom.

Współczesna medycyna identyfikuje następujące korzystne właściwości badian:

• przeciwzapalne,
• carminative,
• przeciwskurczowe,
• wykrztuśny
• przeciw robakom.

Od czasów starożytnych zioło pokarmowe leczyło choroby żołądkowo-jelitowe, choroby dróg oddechowych, takie jak zapalenie oskrzeli, zapalenie gardła, zapalenie migdałków. Badian przyczynia się do rozcieńczenia i ewakuacji plwociny, dezynfekuje drogi oddechowe, zapewniając działanie przeciwzapalne.

Co do zasady, w leczeniu chorób, Badin jest stosowany w postaci naparów, wywarów i herbat.

Dobry pomaga w infuzji badianu na kolkę, kaszel, wzdęcia.

Nasiona anyżu gwiaździstego, niszczą zapach oddechu, odświeżają oddech.

W krajach Azji Południowo-Wschodniej, gdzie dobrze znają właściwości badian, pożywny i smaczny napój, który gasi pragnienie, herbata z magnolią jest powszechna.

Tylko herbata z Bayeny, bogata w witaminy i dużo przydatnych substancji.

Herbata z bonsai z migdałów dostarcza energii, oczyszcza organizm, niszczy patogeny na przeziębienia, dezynfekuje drogi oddechowe.

Od anisetree ma wpływ wiatropędny i przeciwzapalnie, poprawia trawienie, jest on stosowany w różnych ziołowych suplementów diety, witaminy, cukierki do zapobiegania i leczenia przeziębień, leki stosowane w kaszlu.

Gdzie kupić badian? Obecnie przyprawa Badian rośnie, jak już wspomniano, w wielu krajach świata. Łatwo jest kupić złą jakość przyprawy.

Przy zakupie należy zwrócić szczególną uwagę na kraj pochodzenia, miejsce opakowania (najlepiej - powinno być takie samo), jakość materiału opakowaniowego.

Kup Badin może znajdować się w różnych opakowaniach i opakowaniach, z reguły w sprzedaży detalicznej Badian sprzedawany jest w opakowaniach 50-150 g, pakowanych w torby polimerowe Dot Pak.

Najbardziej jakościowy - indyjski badian, ale jednocześnie i najdroższy. Chiński badian najbardziej akceptowalny w porównaniu do jego jakości z ceną. Jakość przypraw uprawianych w Abchazji nie zawsze jest akceptowalna.

Badian to suszone owoce tropikalnego drzewa, które sprowadzono do Europy w XVI wieku z Japonii. Owoce badianu przypominają czerwonawo-kasztanowe gwiazdki, ze środka którego emanują promienie w postaci miniaturowych łodzi, z których każda trzyma nasiona. Obecnie Badi uprawia się w Indiach, Kambodży, Korei Południowej, Wietnamie, Jamajce i na Filipinach.

Nazwa tej przyprawy pochodzi od tatarskiego imienia anyżu - bhadżanu. Jednak badian jest często nazywany anyżem - chiński, indyjski, w kształcie gwiazdy, syberyjski i podobny do statku. Pomimo tego, że anyż jest rodzajem anyżu, jego smak i zapach mają jaśniejsze specyficzne odcienie, w których ostre, cierpkie, gorzkie i słodkie nuty przeplatają się bez nadmiernego mdłości. Dzięki bogatemu i wyrafinowanemu aromatowi ta przyprawa była uwielbiana przez cukierników i perfumiarzy.

Badian sprawia, że ​​potrawy są pyszne

Badin jest używany do gotowania w oryginalnej postaci lub jako gruboziarnisty proszek. Badian w kuchni azjatyckiej często uzupełnia dania mięsne, ponieważ sprawia, że ​​mięso jest bardziej miękkie i delikatne, nadając mu wyśmienity smak i aromat. W tym, anyż jest mieszany z cukrem i olejem roślinnym lub z cebulą, czosnkiem i innymi przyprawami - goździkami, cynamonem, imbirem, koprem i pieprzem.

Wietnamscy szefowie kuchni dodają zupę Badian do zupy wołowej, w Indonezji żaden sos nie może obejść się bez tej przyprawy, chińscy smakosze wybrali zupę z borsuka z płetwy rekina, a w kuchni ormiańskiej umieścili ją w potrawach warzywnych. Pachnące przyprawy zapewniają przyjemny smak herbaty, grogu i napojów bezalkoholowych, są częścią wielu mieszanek przypraw.

Badian jest używany przez cukierników przy przygotowywaniu ciast, ciast, ciasteczek, pierników, dżemów, puddingów i pierników. Dzięki indyjskiemu anyżowi likiery, nalewki i sbiteny są wyjątkowo smaczne i oryginalne.

Zasady radzenia sobie z badyanem są łatwe.

  Najważniejszą zasadą używania badiana jest umiar, ponieważ jego nadmiar sprawia, że ​​jedzenie smakuje gorzko. Druga zasada jest taka, że ​​lepiej dodać badian do naczynia na samym początku gotowania, ponieważ nadaje smak tylko podczas procesu podgrzewania lub 10 minut przed końcem gotowania (jeśli chodzi o napoje). Badian ma jedną cenną zaletę - wydłuża okres przydatności do spożycia produktów, dlatego jest niezbędny do konserwowania warzyw i owoców.

Przy okazji, badian nie powinien jeść alergików i osób cierpiących na choroby układu nerwowego. Wszyscy inni miłośnicy przypraw mogą bezpiecznie dodawać anyż gwiazdkowy do swojego jedzenia i cieszyć się nowymi smakami znanych potraw. Ponadto, badyan wszystko inne, przyprawa jest przydatna. Zawiera aromatyczne olejki eteryczne, garbniki, cukry, taninę, smołę, kwas jabłkowy i sole mineralne.

Wielu ludzi przynajmniej raz w życiu próbowało Badiana. Co to jest? Roślina to wiecznie zielony krzew, który wytwarza owoce w kształcie gwiazdy. Wyglądają na ciemnobrązowe, mocne w dotyku i zawierają nasiona.

Nasiona słonecznika są szeroko stosowane w kuchni, a także tradycyjna medycyna, od nich przygotowują napary, są dodawane do jedzenia i napojów. Osobliwością rośliny jest wyjątkowy korzenny aromat.

Co to jest użyteczny i unikalny badian

Opisana roślina od dawna słynie z właściwości leczniczych. Skład nasion alei to następujące substancje:

• olejki eteryczne;
• kwasy organiczne;
• garbnik;
• tiamina;
• kwas askorbinowy;
• pierwiastki śladowe - żelazo, potas.

Wiadomo, że składnik olejku eterycznego - anetol ma łagodne działanie przeciwskurczowe, a także ma korzystny wpływ na organizm jako całość.

Owoce migdałów są skuteczne w leczeniu stanów zapalnych, zakłóceń w pracy układ trawienny, w tym rozdęcie brzucha. W medycynie ludowej owoce gwiaździste są stosowane w postaci wywarów, nalewek, herbaty. Ale najczęściej są one używane jako przyprawa do jedzenia.

Ponadto anyż ma działanie moczopędne, zmniejsza apetyt, dzięki czemu herbata smakowa może zastąpić zwykłe słodycze.

Połączenie olejku eterycznego i garbników pomaga pozbyć się kaszlu, wspomaga usuwanie plwociny z płuc, a niezbędne witaminy i pierwiastki śladowe wzmacniają układ odpornościowy przed przeziębieniami.

Obecny Badian jest bardzo przydatny dla kobiet karmiących, ponieważ poprawia laktację, zapobiega pojawianiu się niestrawności i innych problemów układu trawiennego. A jego pikantny smak poprawia nastrój.

Niektórzy ludzie nie odróżniają badina od anyżu. Jaka jest różnica między tymi roślinami? Faktem jest, że badian jest wieloletnim krzewem rosnącym w Azji i Ameryce Północnej. Osiąga wysokość kilku metrów, ma rozłożystą koronę i ma białe kwiaty. Owoce są jak gwiazdy, wewnątrz nich - okrągłe brązowe nasiona. Badyan, którego zdjęcie można znaleźć w Internecie, jest prezentowany do sprzedaży w tym formularzu.

Ale anyż jest rośliną jednoroczną, jej wysokość nie przekracza 80 cm, trzpień jest prosty, końcówka przypomina parasol. Nasiona są bardzo małe, podłużne i mają charakterystyczny aromat.

Doświadczeni kucharze uważają aromat anyżu za monotonny, a potrawy z dodatkiem anyżu gwiaździstego reprezentują różne odcienie słodkiego zapachu. Im dłużej jedzenie się nagrzewa, tym smaczniejsze i bardziej niezwykłe.

Zastosowanie badian

W tradycyjnej kuchni orientalnej, suche owoce tego krzewu są używane do przyrządzania dań drobiowych, aw Europie brązowe słodycze i zapiekanki z twarożku dopełniają brązowe gwiazdki. A także kucharze dodają przyprawy do konfitur jagodowych.

Przyprawa Badian świetnie nadaje się do marynowania mięsa i ryb, nie tylko poprawia smak tych produktów, ale także czyni je miękkimi i ułatwia dalszy proces gotowania. Takie jedzenie jest znacznie smaczniejsze niż zwykle i lepiej się wchłania. Co ciekawe, owoce od dawna są używane do przygotowywania napojów alkoholowych, przyprawa nadaje im niezwykły smak.

Badian, którego korzystne właściwości zostały zbadane, jest nieodzownym składnikiem leków. Olejki eteryczne chronią przed nudnościami, pobudzają ruchy jelit i zmniejszają ryzyko zaparć.

Najczęściej ten naturalny lek jest przepisywany na kaszel, choroby pęcherza moczowego, choroby reumatyczne. Odwar z nasion jest przydatny w przypadku gorączki, bólów głowy.

Badian jest szczególnie przydatny dla kobiet, przyprawa stymuluje produkcję hormonu estrogenu, normalizuje cykl menstruacyjny, zmniejsza ból podczas menstruacji i inne nieprzyjemne objawy. Jako środek leczniczy można również stosować łodygi, liście i korzeń rośliny.

W celu zmniejszenia objawów bolesnego kaszlu dodaj 1 kroplę olejku eterycznego magnolii do herbaty lub mieszaniny. Po chwili flegma wydostanie się z płuc, a oddech stanie się bardziej równomierny.

Podobnie jak w przypadku zimnych, suszone owoce ziemi są skuteczne, które należy wlewać we wrzącej wodzie i podawać przez godzinę. W naparze można dodać wywar z rumianku lub miodu.

Herbata z czarnej pustyni badyana jest dobra dla osób podatnych na choroby nerwowe. W tym napoju dodaj brązową gwiazdkę, a także cynamon i miętę.

Herbata ta rozgrzewa, łagodzi i łagodzi obsesyjne myśli. A także jako składniki można użyć skórkę pomarańczową, miód, imbir.

Gdzie kupić badian? Przyprawę można znaleźć w dużych supermarketach w dziale przypraw, a także na rynkach i półkach sklepów kulinarnych.

Pomimo niesamowitego smaku, należy ostrożnie dodawać migdały do ​​potraw i napojów. Przyprawa w dużych ilościach daje zwykłą goryczkę.

Czy to możliwe, aby schudnąć z pomocą badian

Dzięki korzystnemu działaniu na narządy trawienne, przyprawy są często wykorzystywane w programach odchudzających. Herbata z gwiazdką alei lub bulionu nie tylko zmniejsza apetyt, ale także przyspiesza metabolizm. A także napój ma następujące korzystne właściwości:

• normalizacja wątroby i pęcherzyka żółciowego;
• poprawa funkcji serca;
• obniżenie poziomu cholesterolu we krwi.

Perfekcja smaku dietetycznego jest dozwolona przez dodanie do nich tej przyprawy. Dobrze komponuje się z ryżem i warzywami, można je mieszać z imbirem i pieprzem.

Możliwe przeciwwskazania

Pomimo korzyści dla organizmu opisana przyprawa może być szkodliwa dla niektórych osób. Badin nie wolno jeść w następujących przypadkach:

• ciąża;
• dzieci do 3 lat;
• obecność padaczki.

Badian, użyteczne właściwości i przeciwwskazania do stosowania których można badać, nie można dodać do herbaty z koperkiem i liśćmi borówki brusznicy. Mieszanie tych składników może spowodować odwodnienie.

Ważne jest, aby wiedzieć, że taka przyprawa powoduje pojawienie się alergii, więc nie powinieneś nadużywać jedzenia, które dodaje mu anyż. Użycie olejku eterycznego tej rośliny musi być ostrożne ze względu na jego stężenie.

Badian (jego korzystne właściwości zostały zauważone przez długi czas) jest szeroko stosowany w farmacji i gotowaniu. Ta przyprawa jest znana wielu pod różnymi nazwami: ananas, anyżowiec, indyjski, chiński lub syberyjski.

Charakterystyka roślin

Z reguły wykorzystuje się nasiona tej rośliny. Mają specyficzny zapach i bogaty smak. W procesie zbierania rozkładają się tylko niedojrzałe owoce, które po wyschnięciu nabierają brązowo-czerwonego odcienia.
  Owoce anyżu są bogate w olejki eteryczne, nasycone anetolem, dzięki czemu mają właściwości przeciwskurczowe i zdolność uwalniania jelit z gazów.

Wiele osób myli badiana z podobieństwami związanymi z podobnym smakiem i obecnością anetolu w kompozycji.

Zaletą tej przyprawy jest wyjątkowa kompozycja, która ma wyjątkowe korzystne walory dla organizmu. Doskonałe nasiona anyżu gwiazdowego zawierają: oleje tłuszczowe, gumę, terpeny, cukry, garbniki, sole mineralne, kwas jabłkowy i wiele innych.

W wyniku suchej destylacji z nasion otrzymuje się olejek eteryczny, nasycony przyjemnym aromatem i słodkim smakiem. Jego głównym składnikiem jest anetole.

Uprawa bayena

Uprawa Badyan w domu nie jest możliwa, więc jej uprawa na skalę przemysłową występuje w Wietnamie, Japonii, Indiach, na Filipinach i na Jamajce, a także w Kambodży i Abchazji. Owoce na młodych drzewach pojawiają się już w piątym roku ich wzrostu, ale można je zbierać dopiero po 10-15 latach. Drzewo owocuje przez całe życie. Kwiaty, z których później sama przyprawa rośnie, mają jasnożółty lub jasnozielony kolor. Kiedy upadają, na ich miejscu formuje się plodok, przypominający wieloramienne gwiazdki. Nasiona powstają wewnątrz dojrzałych owoców badian, które są używane jako pachnące przyprawy.

Zastosowanie badian jako składnika kulinarnego

Wcześniej do Rosji dodawano popularne przysmaki - pierniki, precle, pierniki. Suszone nasiona naziemne wydzielają zapach podobny do anyżu, stąd drugie imię to anyż.

Zapach rośliny jest bardzo bogaty i obdarzony słodkim smakiem z odrobiną humoru. Najczęściej używany anyż gwiazdkowy jest używany do pieczenia słodyczy. Świeżo zmielony dodaje się do ciasta w początkowej fazie przed pieczeniem. Specjalną cechą przypraw zagranicznych jest możliwość nasycenia produktu zapachem, który jest przechowywany w gotowym produkcie przez długi czas.

Z czym jest on połączony i gdzie mogę go dodać?

Nasiona migdałów nadają się również do przygotowywania musów, kislew, kompotów, deserów owocowych z pigwy, śliwek, gruszek, agrestu, jabłek. Doskonale smakuje i nie dopuszcza do kandyzowania dżemu przez kilka lat.

Może być stosowany w połączeniu z wieloma przyprawami - koprem, czarnym pieprzem, goździkami, cynamonem, imbirem, które doskonale uzupełniają smak potraw mięsnych z wołowiny, wieprzowiny i drobiu.

Roślina ta jest najczęściej stosowana w kuchni orientalnej, jest przyprawiana sosami i sosami do dań z ryżu i warzyw.

W krajach europejskich, zwłaszcza we Francji, używają także Badinu, którego korzystne właściwości są wykorzystywane do aromatyzowania napojów alkoholowych, takich jak likiery, nalewki i wódka. W rzadkich przypadkach do przygotowania potraw z ryb używa się nadal anyżu gwiaździstego. Takie potrawy przygotowywane są głównie w Japonii, Chinach, Birmie, Korei, na Filipinach i w Indonezji.

Badian: użyteczne właściwości w medycynie

Anyż jest bardzo wszechstronną rośliną, nadaje się zarówno do żywności, jak i cele terapeutyczne. Jego właściwości lecznicze  stosowane w medycynie ludowej i tradycyjnej.

Po pierwsze, ma działanie tonizujące na ciało, usuwa stany zapalne i skurcze.

Po drugie, pomaga zmniejszyć apetyt, bóle głowy, dżumę, malarię, epilepsję, gorączkę i skórę korzenia jako środek przeciwrobaczych.

Również właściwości kosmetyczne badianu mają efekt tonizujący na skórze, nadając jej elastyczność i sprężystość.

Spożywane w postaci proszku, infuzji, pomaga zapobiegać procesom utleniania i wzrostowi blaszek cholesterolu w tętnicach.

Co jeszcze jest dobrym Badianem? Przydatne właściwości  pomaga w problemach z przewodem pokarmowym. Leki wytwarzane z jej owoców stymulują procesy trawienne w organizmie, łagodzą skurcze jelit i przyczyniają się do normalizacji ruchliwości jelit.

Przeciwwskazania

• Rośliny oleiste są przeciwwskazane dla kobiet w ciąży, dzieci, a także dla indywidualnej nietolerancji.
• Zbyt duża część T-manianu wykorzystywanego jako żywność lub lek może nadmiernie stymulować układ nerwowy.
• Nałożenie oleju bezpośrednio na skórę może spowodować oparzenie.
• Przekroczenie dopuszczalnej dawki leków u badianu może przekształcić się w nudności, wymioty i obrzęk płuc.

Funkcje, o których należy pamiętać

• Właściwości korzenne są zachowane nawet po długiej obróbce cieplnej, która zachowuje swój smak.
• Dobrze pasuje do różnych przypraw.
• Zmieszany z olejem roślinnym i cukrem znacznie poprawi smak mięsa.
• Dżem z dodatkiem anyżu gwiazdkowego nie jest kandyzowany do 3 lat.
• Podczas gotowania warzyw, dań z ryżu, a także w sosie, jest dobrze uzupełniony cebulą, czosnkiem i pieprzem.
• Konieczne jest dokładne monitorowanie dawki podczas przygotowywania, ponieważ nadmiar może nadać potrawie gorycz. Na 1 litr wody wystarczy jeden promień aromatycznej gwiazdki, a na 6-8 litrów dżemu - jedna gwiazdka.

Leczniczy wywar z badian

Ponieważ anyż ma działanie wykrztuśne, jest dodawany do leków na kaszel.

Inną jej właściwością jest działanie uspokajające - w niewielkiej ilości można podawać niemowlęciu z ząbkowaniem herbatę z badie.

Wdychanie za pomocą tej cudownej rośliny jest stosowane w leczeniu chorób górnych dróg oddechowych. Przy podwyższonych zaburzeniach nerwowych zaleca się kąpiele z dodatkiem oleju lub wywaru anyżu gwiaździstego, poza tym roślina wzmacnia układ odpornościowy, normalizuje układ hormonalny i nerwowy, zwiększa produkcję estrogenów, normalizuje cykl menstruacyjny, a także łagodzi ból podczas menstruacji.

Korzyści badianu są bezdyskusyjne, bez względu na to, w jaki sposób wyglądasz. Jest dobre zarówno dla zdrowia i urody, jak i do tworzenia kulinarnych potraw dla smakoszy, więc każda gospodyni powinna być w arsenale.