Si chiama il tè verde con sapore di latte. Milk Oolong Tea - Myths and Legends

Nai Xiang Jin Xuan  - Questo è un famoso tè oolong, che ha un sapore lattiginoso intrinseco, se così si può dire, dalla nascita e non aggiunto durante la lavorazione.

La patria di questo oolong è Taiwan, la regione montuosa di Nantou. L'altezza delle piantagioni 700-1000 metri.

Il gusto e l'aroma di Nai Xiang Jin Xuan (Golden Flower with Milk Flavor) è molto brillante e allo stesso tempo delicato, caramellato e cremoso. È ideale per la prima conoscenza degli oolong, perché è piacevole per quasi tutti.

Come preparare Nai Xiang Jin Xuan

A 100-150 ml assumere circa un cucchiaino di foglie di tè secche.

Scaldiamo il bollitore con acqua bollente, mettiamo dentro le foglie di tè, le riempiamo di acqua con una temperatura di 80-90 gradi e prosciughiamo questa prima acqua. Può essere usato per riscaldare le tazze.

Il secondo riempimento è già nostro. Deve essere infuso per circa due minuti, aumentando ogni volta il tempo di infusione di 10-15 secondi. Il numero di birre a 7.

Tutte le cifre sono, ovviamente, approssimative, il tuo potrebbe risultare un po 'diverso. A qualcuno piace più forte, qualcuno è il contrario.

Come preparare:

90-100 ° C, 150 ml.

tempo

1 minuto

Numero di

1,5 cucchiaini, 2 once.

Quando bere

Qualsiasi ora del giorno

saldatura

Brew fino a 3 volte

Altri nomi: taiwanese Latte Oolong

A proposito di tè Nai Xiang Jin Xuan

Nai Xiang Jin Xuan Oolong  (Oolong Nai Xiang Jin Xuan) viene da Taiwan. Il nome Nai Xiang significa Milk Flavor. Questo tè Oolong è diffuso e molto popolare a Taiwan per il suo gusto unico e il suo prezzo ragionevole. Questo tè ha guadagnato una grande popolarità negli Stati Uniti d'America e in Russia.

Jin xuan  (金 萱; pinyin: jin xuan; letteralmente "Golden Daylily") è un tipo di tè che è una varietà di tè Oolong, che è stato trovato nel 1980. Il tè è anche conosciuto come latte Oolong (Nai Xiang). Proviene da Taiwan. Il gusto è leggero e floreale, a volte paragonato al caseificio. Questa varietà di tè può essere coltivata ad alta quota e il reddito è maggiore del 20% rispetto ai tè tradizionali. Queste circostanze ne hanno fatto una delle varietà di tè più popolari tra gli agricoltori di Taiwan e della Tailandia.

Il gusto latteo ampiamente pubblicizzato di Jin Xuan non è sempre naturale, il gusto di questo tè è spesso raggiunto con l'aiuto di aromi. Il solito metodo di aromatizzazione in futuro per enfatizzare il caratteristico gusto oleoso è l'immersione o il trattamento a vapore nel latte prima della frittura. Tuttavia, questa qualità varia in modo endemico e analoghi miglioramenti nel gusto possono essere ottenuti mediante ossidazione aggiuntiva. I commercianti stimabili, di regola, dicono se è oolong reale o aromatizzato. Jin Xuan aromatizzato può essere riconosciuto prima di ammollo. I sapori aggiunti mascherano in modo significativo il sapore naturale.

Commento del sommelier del tè

Il nostro produttore di tè produce tè puri, gustosi e molto floreali. Crediamo che sia questo Jin Xuan che è più ricco, più perfetto, vellutato, in una tazza, il che lo rende così eccezionale. I cespugli di tè Jin Xuan sono più forti e più grandi dei cespugli di tè Alishan e le foglie sono più spesse e meno delicate. Questo dà a Jin Xuan una maggiore percentuale di aminoacidi nella tazza, che dà una sensazione di piacevole densità in bocca. L'aroma delle foglie fresche di questi cespugli di tè, che si trasformano in un aroma morbido, cremoso, lattiginoso che rende questo tè così desiderabile. Prova il nostro latte oolong e vedrai che ha un'astringenza molto bassa e un'abbondanza di dolcezza naturale. Questo tè è stato sottoposto ad un arrosto molto leggero, che esalta il sapore di latte.

Tutti i grandi oolong di Taiwan iniziano con alcune varietà di cespugli di tè, che in combinazione con il terroir unico di ogni luogo, influenzano il gusto del tè. Sebbene Jin Xuan sia una varietà relativamente nuova (trovata negli anni '80), ora è una delle quattro principali varietà di tè di Taiwan (dozzine di varietà e varietà coltivate in tutta Taiwan) e una popolare varietà oolong.

Il latte è un latte oolong?

Questo tè oolong taiwanese è molto gustoso e popolare a Taiwan, così come all'estero. Tuttavia, è importante capire che il latte non è assolutamente coinvolto nella produzione di vera Taiwan. tè al latte. Di solito, ci sono molte leggende sul oolong di questa varietà:

Questo è il tè raccolto dai cespugli di tè che è stato innaffiato con il latte prima della raccolta;
  tè dalle foglie di tè immerse nel latte;
  il tè delle foglie di tè veniva trattato con latte bollente durante il processo di produzione;
  foglie di tè che sono state sospese sopra una vasca di latte bollente prima di asciugare.

Latte ... sul serio? Taiwan non è ricca di latte (come in realtà, molte parti dell'Asia). In ogni caso, i nostri clienti possono essere sicuri che il nostro tè oolong è autentico e non deve essere confuso con i falsi cinesi, che sono stati aromatizzati artificialmente con il cosiddetto aroma "cremoso". Questo è un originale oolong taiwanese originale e non ha mai visto il latte.

La storia di Oolong Nai Xiang Jin Xuan

"Latte Oolong", ovviamente, solo un nome. In realtà, questo tè è chiamato tè Jin Xuan Oolong (n. 27), ed è stato scoperto dal TRES (centro di ricerca) nel 1981. TRES ha sperimentato nuove varietà di tè e apparentemente ha chiesto a un contadino del luogo di piantare questo tipo di tè nella sua fattoria. È stato un successo quasi istantaneo. Tutti volevano sapere il nome di questo fantastico tè. Dal momento che il contadino non ha capito nulla, è tornato su TRES e ha notato una firma che recita "2027". Pertanto, ha chiamato il nuovo tè "№ 27". Da allora Jin Xuan è diventata una delle quattro principali varietà di tè.

Coltivato e lavorato naturalmente, Jin Xuan ha un delicato aroma cremoso, che a volte può essere ulteriormente migliorato dall'ossidazione a lungo termine e / o dalla tostatura leggera. Jin Xuan, coltivato nelle regioni alte, avrà un sapore cremoso più luminoso.

Guida Brewing

Come acquistare Nai Xiang Jin Xuan

Per acquistare un Oolong taiwanese, fai clic sul pulsante "Aggiungi al carrello" e compila il modulo e gli indirizzi del telefono. Il nostro specialista ti contatterà e il tè sarà sul tuo tavolo entro 24 ore. Buon divertimento! Diamo un regalo (che puoi scegliere tu stesso) per ogni acquisto.

Giovedì 1 novembre 2012

Latte Oolong: una breve descrizione.

Il tradizionale metodo di preparazione del tè Milk Oolong Tea è chiamato "la più alta prodezza del tè" -Gunfu Cha cerimonia del tè. Solo nel processo della sua attuazione si può godere l'aroma e il gusto del latte che cambia di questo tè - leggero e delicato come un alito di brezza estiva. Questa cerimonia richiede latte Oolong, una teiera (o Gaiwan), un "bollitore per la giustizia", ​​un contenitore per l'esplorazione del tè e, naturalmente, ciotole per il tè.

Oltre agli "strumenti" di cui sopra, avremo bisogno e acqua buona. Naturalmente, l'ideale qui è l'acqua delle sorgenti montane. Ma siamo adatti e imbottigliati. Che in nessun caso non può essere utilizzato, quindi è l'acqua dal rubinetto. È in grado di viziare anche la più alta qualità e il delizioso tè cinese.

Quindi, prima devi riscaldare tutti gli utensili per il tè. Per fare questo, versare acqua bollente su di esso. Mentre riscaldi i piatti per il futuro bere del tè, i tuoi ospiti potranno fare conoscenza con il tè. Credimi, c'è qualcosa da vedere. Dopotutto, il latte del tè Oolong è foglie di tè intere, accuratamente intrecciate in piccoli granuli di colore verde intenso e leggermente sfumati di turchese. Non sono solo belli nell'aspetto, ma hanno anche un aroma cremoso e allo stesso tempo ricco e cremoso. Permetti agli ospiti di fare un respiro profondo e ricordarlo, imprimendolo per sempre nel tuo cuore.

Quando i piatti sono riscaldati, puoi iniziare a preparare il latte Oolong. Per fare questo, in una teiera con un volume di 100-200 ml, è necessario versare 7-8 grammi di tè secco e riempirlo con acqua calda, portato a una temperatura di 90-95 gradi Celsius.

Dopo 10-15 secondi, la prima saldatura si fonde. È necessario solo per rivitalizzare le foglie di tè, prepararle per il miglior gusto e aroma e per pulirle dalla polvere del tè.

Subito dopo, la seconda porzione di acqua bollente viene versata nel bollitore. Questo infuso può già essere bevuto, gustando il gusto e l'aroma del latte condensato e del caramello. Per fare questo, l'infuso, invecchiato per 15-60 secondi, viene versato nel "bollitore della giustizia" e viene già versato da esso in ciotole. Quando si beve questo tè, una nuova porzione di acqua bollente viene versata nella teiera. Queste manipolazioni possono essere eseguite fino a 7 volte. Allo stesso tempo, dal caffè alla birra, il gusto e l'aroma del latte Oulun cambieranno.

Come conservare il latte Oolong? Questa varietà di tè è meglio conservarla in un contenitore sigillato separatamente dagli altri tè e altri prodotti che hanno un forte odore. È preferibile usare un contenitore di porcellana con un coperchio aderente che non lascerà evaporare l'aroma del latte Oulun, e il tè stesso assorbirà gli odori che lo circondano.

Il tè è piacevole da bere in uno stato rilassato e piacevole. Aiuterà a raggiungere un tale stato di meditazione per il riposo, la salute e il recupero dal sito meditacii-slushat.ru, ascoltarlo (14 minuti):

Tè aromatizzato leggermente fermentato, appartiene alla categoria del twist emisferico oolong. Cresce sul territorio della Cina, provincia del Fujian, patria e sull'isola di Taiwan, fattoria di Son Po. Il nome cinese è Nai San Jin Xuan, che letteralmente si traduce come un fiore infuocato con un aroma di latte. A volte i cinesi chiamano latte oolong - Nu Nai Cha o semplicemente tè al latte. Nai Xian oggi è uno dei tè più popolari al mondo e continua a conquistare il cuore degli amanti del tè.

L'origine del latte oolong

Nel 1989, un raccolto molto ricco di tè oolong è nato nella fattoria di Son Po nella contea di Nantou. A causa delle inusuali condizioni meteorologiche per questa zona, Jin Xuan ha avuto un leggero sapore di latte al palato. Questo tè è stato subito apprezzato dai clienti ed è stato immediatamente acquistato, ricevendo il nome di Nai Xiang Jin Xuan. Con la crescente popolarità del latte oolong ha iniziato a produrre sulla terraferma nella provincia del Fujian. Ma a causa delle diverse condizioni climatiche e della diversa composizione chimica del terreno, il tè si rivelò ordinario nel gusto. Per ottenere un gusto lattiginoso, i cinesi iniziarono ad aromatizzare il tè con estratti di canna da zucchero e olio di cocco.

Produzione Nai Xian Jin Xuan

Le piantagioni si trovano nelle montagne di Yushan ad un'altitudine di 400-500 metri. La raccolta avviene 4 volte all'anno. I raccoglitori spezzano principalmente le prime due o tre foglie. Quindi la materia prima viene inviata alla fabbrica, dove viene asciugata su appositi tappetini. Successivamente, il tè viene inviato per l'elaborazione.

Fasi principali:

• Appassimento.
• Shaping. Le materie prime vengono lavorate in un tamburo speciale, che crea una torsione emisferica.
• Asciugatura finale
• Processing. Nel caso del Jin Xuan cinese, vengono aggiunti estratti, oli o aromi.

Alla fine, il tè viene dato per riposare e inviato al centro di smistamento, dove, dopo la distribuzione del grado, viene imballato e inviato ai punti vendita.

Degustazione di Nai Xian

• Il colore dell'infusione: dal verde chiaro al giallo dorato
• aroma: note di latte fresco con erbe di montagna.
• gusto: latteo con leggera dolcezza
• retrogusto: gentile, cremoso.

Latte Oolong - effetto e proprietà benefiche

Nai Xian Jin Xuan eguaglia perfettamente la pressione, allevia la tensione nervosa ed è un eccellente anti-depressivo.

In aggiunta a questo:

• Migliora il metabolismo.
• Pulisce il tratto digestivo e favorisce la perdita di peso.
• Allevia la fatica e rilassa i muscoli.

Con l'uso regolare migliora lo stato mentale generale e rafforza il sistema nervoso.

Al momento è difficile non essere d'accordo sul fatto che una tale varietà di tè cinese, come il latte oolong, sia una delle più popolari al mondo! È nel menu di quasi tutti i ristoranti. È difficile immaginare che un tè possa essere apprezzato da tutti, anche dalle critiche più capricciose. Il suo ricco aroma cremoso e caramello attrae con novità e, allo stesso tempo, non spaventa l'eccessiva singolarità. Per gustare questo tè, non è necessaria la capacità di distinguere i sapori sottili, che col passare del tempo arriva all'amante del tè. Il latte Oolong è molto amato dalle ragazze e, in fondo, è anche il primo tè da cui la gente inizia a unirsi alla cultura del tè.

Il latte oolong (latte oolong) o Nai Xiang Jin Xuan (il fiore del fuoco del sapore del latte) è ora così popolare e così ampiamente venduto che da tempo ha smesso di essere esotico. Tuttavia, la domanda "Che cos'è e in che modo è aromatizzata?" chiesto dai venditori, dà sempre una risposta bella, ma ahimè, miti infondati. Qui per esempio:

"Latte oolong, latte oolong, tè al latte" Nai Xiang Jin Xuan (latte oolong) - è coltivato nella provincia di Fu Jian. Tè semi-fermentato tra tè verde  e rosso. È fatto dalle foglie fresche dei cespugli di tè di Ansi. Nel processo di essiccazione, le foglie di tè vengono lavorate con succo di ananas, che è ciò che dà al tè un gusto e un aroma cremoso. Il colore dell'infuso del tè è rosso-dorato ... "

oppure:

"Il latte Fujian Oolong Nai Xiang Jin Xuan è coltivato in un modo molto insolito: il cespuglio viene impollinato con una soluzione di canna da zucchero cubana, ei rizomi dei cespugli vengono annaffiati con latte solubile e poi rivestiti con gusci di riso. Per assaggiare, il tè può essere associato all'aroma di marmellata di lamponi o latte condensato ... "

Oppure:

"Il segreto del gusto lattiginoso sta fumando la foglia di tè sul siero di latte. Il tè sotto l'influenza del vapore attira tutto il gusto e l'odore del latte. Di conseguenza, abbiamo un tè pronto con un aroma cremoso e un gusto latteo pronunciato. "O anche così:" Il latte Il tè Oolong acquista il suo sapore grazie al fatto di essere inzuppato nel latte. "

Storicamente, questo era il caso: i tindoli cinesi sperimentano costantemente con i tè. I taiwanesi allevavano artificialmente una varietà che aveva un sapore di latte molto leggero o, più precisamente, caramello. La varietà # TTES-12 tè alla camelia è stata creata dagli allevatori della Taiwan Tea Experimental Station nel 1980, principalmente per la produzione di uolong scarsamente fermentati (i cosiddetti tè turchesi) e gli ha dato il nome poetico "Golden Flower" (Jin Xuan).

Il migliore e più costoso è considerato il tè Golden Flower coltivato nelle piantagioni di Taiwan. Questo tè può davvero avere un latte sottile e squisito. Ma queste sono solo note, la cui intensità non è paragonabile al denso aroma del classico Naysan.

Quando gli acquirenti di tè europei hanno assaggiato la varietà, hanno certamente apprezzato il tè e sono andati bene nelle vendite al dettaglio nel Regno Unito e in Europa (non c'è quasi nessuno che non sia a conoscenza dell'abitudine degli abitanti delle isole britanniche di preparare il tè con il latte alle 5 di sera). Chiedevano immediatamente che il sapore del latte fosse rafforzato, ma i tentativi di selezionare il tè "da latte" non erano coronati da successo, ma la domanda dà origine all'offerta, quindi l'unico modo per i produttori di tè era la solita chimica e aromatizzazione artificiale. Un atomizzatore chiamato "Milk flavor", che è una soluzione alcolica in lattine da 20 litri, è fabbricato in Giappone e Germania e viene aggiunto (basato su circa 100 grammi per tonnellata di foglie di tè) dopo la fermentazione delle foglie di tè prima del trattamento termico in un tamburo.

È interessante notare che a Taiwan e in Cina non bevono quasi mai i cosiddetti oolong del latte, tutti questi tè sono fatti per l'esportazione, come del resto ogni tè aromatizzato, ad eccezione del tè al gelsomino di Pechino (falena polmone chju).

Naturalmente, ci sono varietà di tè che hanno note di caramello nel gusto e nell'aroma, per esempio, Fu Shou, molti oolong taiwanesi di questo cespuglio derivato originariamente - Nai Xiang Jing Xuan. Ma il gusto non è pronunciato brillante e fugace, come dovrebbe essere nel giusto oolong.

Inoltre, va notato che l'aromatizzazione artificiale, nella maggior parte dei casi, cede ai tè da materie prime di bassa qualità per dare loro un aspetto e un sapore "commercializzabili". Ciò è confermato anche dal fatto che il latte oolong è nella maggior parte dei casi più economico del tè Tie Guan Yin, nonostante il fatto che le materie prime siano utilizzate allo stesso modo e che vengano utilizzati anche i sapori che costano denaro.

Abbiamo affrontato un difficile dilemma: vendere o non vendere il tè più popolare in Russia nel nostro negozio online "Tea Line". Alla fine, si è deciso di vendere il tè, compreso il latte oolong, di alta qualità. Il fatto che sia improbabile trovarsi in altri negozi ed è improbabile che venga degustato nei caffè russi.