Ինչպե՞ս պատրաստել համեղ խմոր Քիշի համար: Բաղադրատոմսեր Յուլիա Վիսոցկայից՝ սաղմոնով և սպանախով քիշ, ձու բենեդիկտ բեկոնով և գազարով կեքս մազոտ ոլոռով Սաղմոնի և սպանախի քիշե Վիսոցկա

Կիշը նույնքան հայտնի է ֆրանսիական խոհանոցում, որքան ռուսերենում: Սոկովիտին ավանդաբար պատրաստվում է թակած խմորով` միջուկով ձվերով, գագաթներով և սիրահով: Іsnuє առանց Կիշայի միջուկի պատրաստման տարբերակների և ցողունների և խմորի բաղադրատոմսերի: Դասականները հաշվի են առնվում pisochne-ի կողմից, բայց ոչ պակաս համեղ կարկանդակը դուրս է գալիս տերևավոր, պանրի և թթվասերի խմորի հիման վրա։ Յոգայի պատրաստման տարբեր տարբերակներ ներկայացված են մեր հոդվածում։

Կիշա Լորենի դասական խմորի բաղադրատոմսը

Նիհար, խրթխրթան թխվածքի և հյութի լցոն - այսպիսին է ամենահայտնի մարդկանց հիշողությունը: Տարբերակն ինքնին դասական է համարվում այս տեսակի կարկանդակների համար։

Քիշի համար միջուկը և նորի միջուկը պատրաստվում են հետևյալ հաջորդականությամբ.

1. Ամանի մեջ ավելացնում են 150 գ բորոշ։
2. Ավելացնել 50 գ կարագ, կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։
3. Այնուհետև հարեք վիդելկոյի ձուն, մի կաթիլ աղ և մի փոքր կրիժան ջուր:
4. Բաղադրիչների նշանակումից այն առաձգականորեն խիտ խառնվում է, այրվում է լոգանքի մեջ և գնում սառնարան:
5. Զուգահեռաբար պատրաստվում է ավանդական միջուկը, տապակի մեջ քսում ենք բեկոնի կամ ապխտած կրծքամսի մանր կտորներ (100 գ)։ Վերևների շիշը ուժեղ հարում է, որից հետո 2 ձու ներմուծվում է նորի մեջ։ Հաճույքի համար ավելացրեք ուժ և պղպեղ:
6. Սառեցվածը մեղմորեն բարձրանում և ձևավորվում է բարձր կողմերի հետ: Կրծքագեղձը դրվում է վերևում, ինչպես ձվերով և գագաթներով լցված:
7. 180 ° C ջերմաստիճանում պատրաստվում է ընդհանուր առմամբ 30 կաղամբ:

Tisto Rubane Քիշի համար

Այս տեսակի խմորից ֆրանսիական քիշը պատրաստվում էր ինքնուրույն։ Հարուստ պարոն vikoristovuyut tsey տարբերակ յոգայի պատրաստման եւ այսօր.

Քիշի համար խմոր խառնելու համար, որը պատրաստվում է 24 սմ տրամագծով երկու ձևի համար, անհրաժեշտ է խորը ամանի մեջ դնել 350 գ բորոշ։ Քսում ենք քերիչով կամ կարագը դանակով կտրատում (270 գ)։ Հաջորդը, ավելացրեք մի թեյի գդալ zucru և sil (¼ թեյի գդալ): Մնացած սևի մեջ ավելի շատ սառը ջուր է լցնում (80 մլ) և այն դառնում է ավելի առաձգական։ Yogo-ն կարող է լինել vikoristovuvaty vіdrazu կամ vіdpraviti համար zberіgannya սառնարանում:

Պատրաստ է rozkochuetsya սեղանի վրա, ապա perekladaetsya ձեւով եւ rozpodіlyaєtsya նրանց վրա, ձեւավորելով կողմերը: Վերևից այն փաթաթվում է մագաղաթով, որից հետո ոլոռը կամ կվասը մաղում են ձևի մեջ։ Տորթը եփում են ջեռոցում 10 րոպե 200° ջերմաստիճանում։ Դրանից հետո մագաղաթով առավելությունը հանվում է և 10 րոպեով նորից դրվում է ջեռոց։

Խմորի բաղադրատոմսը թթվասերի վրա

Ավանդաբար Kіsh-ի, rubane-ի կամ pisochne tіsto-ի համար հաղթական է: Արդյունքը խրթխրթան ու վարդագույն տորթ է։ Իսկ երբ գինին էլ ավելի ցածր է դառնում, դասական բաղադրիչներին ավելացնում են թթվասեր։ Յոգայի պատրաստման նման տարբերակը հարմար է հարուստ գոսպոդարների համար։

Քիշի համար թթվասերը խառնելու համար անհրաժեշտ է քերել բորոստոն (250 գ) նույնիսկ ավելի սառը, քան կարագը կամ մարգարինը (100 գ): Այնուհետեւ ավելացնել 2 հարած ձու, 100 գ թթվասեր եւ մեկ կաթիլ աղ։ Եթե ​​դուք պետք է սպասեք, ձեր պարտականությունն է գնալ դոտիկի մոտ, և այն ավելի առաձգական է, անհրաժեշտ է սառեցնել այն նախքան եփելը՝ որպես պիվգոդինի նվազագույն հատված:

Պոկրոկովի խմորի բաղադրատոմսը Կիշայի համար Յուլյա Վիսոցկոյից

«Դու տանն ես» խոհարարական հեռուստաշոուի հեղինակն ու վարողը քարոզում է ֆրանսիական կարկանդակի իր բաղադրատոմսը։ Քիշի համար խմորեղենի հիմքը եփում են շատ ետևում, որից հետո վրան դնում են սպանախի միջուկը և ծածանվում ձվի միջուկը։ Յուլիա Վիսոցկայան ֆրանսիական կարկանդակ պատրաստելու իր գաղտնիքներն ունի.

Քիշի համար հանգիստ է պայքարել հարձակողական կարգով.

Կրոկ թիվ 1. Ժամը prosіyane boroshno (200 գ) ավելացնել խորանարդի մեջ սառը կարագ (150 գ):

Կրոկ թիվ 3. Որպեսզի կարկանդակի հիմքը եռալուց հետո խրթխրթան դառնա, խմորին ավելացնեն մեկ ճաշի գդալ կոնյակ կամ այրիչներ, ինչպես նաև 2-3 ճաշի գդալ krizhanoї ջուր։

Կրոկ թիվ 4. Պատրաստ է արագ ծալվելու՝ ըստ կողքերի օբովյազկովյան կաղապարների ձևի։ Հաջորդ ձևը հիմքով առաջին անգամ ուղարկվում է սառնարան։

Կրոկ թիվ 5. 30 րոպե սառչելուց հետո անհրաժեշտ է սղոցի շեղբով ծակել, որից հետո հիմքով ձևը դնել ջեռոցը 220 ° 12 մանրաթելի համար։

Կրոկ թիվ 6. Այս ժամին պատրաստվում են սպանախով միջուկը և միջուկը ձվերով, գագաթներով և սաղմոնի շմատոչկով։ Միջուկը քսում են տաք տորթի վրա, որից հետո կարկանդակը պատրաստվում են մինչև 200° տաքացրած ջեռոցում 15 կաղամբի համար։

Կիշը փորձարկման առանց ձվի

Նման ֆրանսիական կարկանդակի հիմքը պատրաստվում է ամենապարզ բաղադրիչներով, սակայն այն չի ստացվում ոչ պակաս համեղ և խրթխրթան, ոչ էլ ավելի քիչ կծու խմոր: Այս բաղադրատոմսի համար օգտագործվում է ընդամենը 200 գ կարագ, մեկ թեյի գդալ աղ և 2 բաժակ բորոսնա։ Բոլոր բաղադրիչները լավ խառնում են հարիչի ամանի մեջ, մինչև ստացվի միատարր պարկ։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացվում է ջուր (60 մլ-ից ոչ ավելի):

Հանգիստ, այն անմիջապես rozpodilyaetsya ըստ ձեւի, ապա այն սառչում է եւ եռում է ջեռոցում: Միջուկը դրվում է պատրաստի տորթի մեջ։ Մեկ այլ աշնան գինին կաճի ու կթթվի։

պանրի խմորի բաղադրատոմսը

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված ֆրանսիական կարկանդակի հիմքը ավարտվում է փափուկ և ցածր, բայց նույնիսկ ավելի համեղ:

Քիշի համար խմորը խառնվում է հողի, օշարակի, բորոշնայով (յուրաքանչյուրը 300 գ) և աղով։ Բոլոր բաղադրիչները պետք է լավ սառչեն։ Դանակի օգնությամբ մի բուռ վերշկովի կարագը մանր կտրատում են։ Նորին ավելացնենք չոր սիրահն ու մեկ թեյի գդալ աղ։ Մնացած սևը բաղադրիչներին, այն փչում է: M'yake-ը խառնեք և տարեք ռոբոտի մեջ, դա հեշտ է, այնպես որ կարող եք դասավորել այն ձևով, իսկ հետո սառեցնել այն մինչև եփելը:

Kіsh Loren ─ tse vіdkritiy կարկանդակ հատուկ խմորից, միջուկը դրվում է յակի վրա։ Ale crim հատուկ խմոր, այս բաղադրատոմսում մենք օգտագործում ենք կարմիր ռիբի և կծու խոտաբույսեր լոզուկ. Խոտաբույսերի հոտն ավելի շատ նման է յասկրավիի, համեմունքների, որոնք թերթում են հարուստ եթերային յուղեր և կարող են ինտենսիվ խառնվել լորձաթաղանթի-տաք համի հետ՝ թեթև կծու համով: Այսպիսով, խոտն ինքնին բավական է. այն կխաղա լցոնման և համեմունքների դերը միանգամից:

Կայքում արդեն ներկայացրել եմ ձկան ապուրի բաղադրատոմսը, de vicoristovuvavsya lovage, իսկ այսօր պատրաստելու ենք ձկան կարկանդակ։ Ձկներով լեցուն ստեղծվում է մեկը մեկի դիմաց:

Եվ ես ձեզ կտամ նաև իմ հատուկ խմորի բաղադրատոմսը։ Քիշի համար դա իդեալական է։ Կարկանդակը թաց չի լինի, իսկ հյութի միջուկը կփաթաթվի ներքևից խրթխրթան կեղևով և կծուծ ախորժակ պարունակող խմորով։ Եվ մի ստեք ձեզ, որ մուգ գույնի տորթը նույնն է, ինչ բաղադրատոմսում նշված է ամբողջական հացահատիկի բորոշնա. Դուք կարող եք նաև փոխարինել կյանքը:

• Otzhe, հանգիստ.
• Ցորենի բորոսնո ─ 150 մ
• Ամբողջահատիկ ցորեն կամ բորոսնո ցորեն ─ 100 մ
• Խարչովի սոդա ─ ½ թեյի գդալ
• Zukor ─ 1 ճ.գ
• Վերշկովի յուղ (քերած մեծ երրորդի վրա) ─ 50 մ
• Brinza abo soft vershkovy sir (կրեմ-պանիր abo ricotta) ─ 150 մ
• Կաթ - 3-4 ճաշի գդալ:

Սիլ, սև կավիճ պղպեղ 1 պտղունց համար

Վիրավորանք խնդրեք, մաղով տեսեք բորոսնան, ավելացրեք ուժ, ցուկոր և սոդա։ Ավելացրեք քերած ձեթը և մատների ծայրերով քսեք մինչև ճռճռան: Մի թիզ սըր Աբոն ավելացրեք բրինզի վրա՝ քերած կոպիտ տերցի վրա։ Brynza bazhano դիմաց սառը ջուր, Սոբ նա փոքր-ինչ rozm'akshilas i p_shla zayva sіl. Լցնել կաթի մեջ։ Ինքնաբուխ 2 գդալ, զիգնատի, ապա ևս 1-2։ Այսպիսով, ձևավորել լավ յուղոտ զսպանակավոր պարկ, բայց ոչ կպչուն: Խմորեղենը փաթաթում ենք փաթաթանով և թողնում սառնարանում 30 րոպե։

• լցնում:
• Ֆիլե կամ սթեյք կարմիր ռիբի ─ 300 մ
• փունջ lovage
• Dzhusai գարնանային սոխ ─ 2 ցողուն նետերով և սպիտակ մասով
• Սըր Չեդդար ─ 150 մ
• Հավի ձու ─ 2 հատ.
• Կաթ ─ 200 մլ.
• Muscat Gorіh ─ 1-2 պտղունց
• Ծովի ուժը մեծ է ─ 1-2 պտղունց

Սև պղպեղ - 1 պտղունց

Այսպիսով, հյութի ֆորպոստ և կարկանդակի վայելք ռիբիում: Վերցրի թարմ, չսառեցված իշխանի սթեյք, հանեցի կեղևը և կտրեցի 3-4 սմ կտորներով։

Ոչ կիտրոնի հյութ! Կրակի մեջ թարմ ձուկը մշակման կարիք չունի կիտրոնի հյութ. Եվ ավելի շուտ, մատուցեք կիտրոնի սոուսի, վիկորիստի համի տակ, կարծես ձկան սթեյք եք պատրաստում:

Դե, հիմա ամեն ինչ սահմանամերձ պարզ է, բայց խայտառակությունը արագ է:

Ուժեղ օրորեք այն ձեր կաղապարի տրամագծից ավելի մեծ ցցի վրա: Իմը 24 սմ է։ Ապագա կարկանդակի հատակը սիրելիի սղոցով ծակել, որպեսզի այն եփելիս չուռչի։ І գնդիկները դրեք կոճի վրա, սըր, հետո կողոսկրը, թեթևակի փշաքաղված ծովախորշից, այնուհետև rubana-ի կանաչ լովիժը և ցիբուլի Ջուսը, հետո նորից պարոն: Լրացրեք մի քանի ձու կաթով, աղացած սև պղպեղով և մշկընկույզով ոլոռով:

Տեղադրել 180-190 աստիճան տաքացրած ջեռոցում՝ «վերևից ներքև» ռեժիմով։ Հարեք 35-40 կաղամբ։

Նման կիշ Լորենը կարելի է մատուցել ձկան հետ ինչպես տաք, այնպես էլ սառը:

Այսօր մեր սեղանին ֆրանսիացին քիշ է, թե չէ՝ կարկանդակ։ Ես ուզում եմ, որ mi Yogo-ն արվի ֆրանսիական նախշերով, բայց ռուսական առոգանությամբ՝ սկզբում կարմիր ռիբա և կրիպ՝ այն ամենը, ինչ մենք սիրում ենք: Կիշ լինելու գաղտնիքը ճիշտ փորձության մեջ է։ Կանոնների համար ձեզնից է կախված լինել ոչ գերիշխող տուն և շուն: Հեկեկոցը խրթխրթան էր, նորի մեջ պետք էր մի քիչ քաղցր սպիրտ ավելացնել՝ այրիչներ կամ կոնյակ, այստեղ բույրը կարևոր չէ։ Ես ավելի շատ կհարգեմ նրանց, ովքեր պետք է տորթը եփելուց առաջ դնեն սառցախցիկում, որպեսզի այն խրթխրթան, և հետո մենք լավ կթխենք ջեռոցը, այնուհետև տորթը կփչանա և տակը չի թթվի: միջուկը։ Ավելի լավ է այն պատրաստել ձեռքով` ռեզերվով. վերջացրեք նոր պարկի ձևավորումը, այրեք այն ամանի մեջ և հեշտ է մի քանի օր մնալ սառնարանում, իսկ սառնարանում ցուրտ օր է: Եվ հետո դուք կարող եք թխել բացարձակապես տարբեր քիշերով - և դասականներով, քսած բեկոնով և բանջարեղենով, օրինակ, քաղցրահամ պղպեղով և լոլիկով: Ալե կարմիր ձկով, վերին միջուկով, սպանախով և բերքի թարմ բույրով. համեղ կարկանդակի համադրությունը բացարձակապես անվտանգ է և ամենագեղեցիկներից մեկը:

Ձմեռային սրբերի ժամին մենք ազնվորեն գիտենք, որ նրանք սխալ ապրելակերպ են վարել և սեղանի շուրջ նստել հիմնականում գիշերը մոտ, - ժամանակն է լավանալու: Աշխարհում այնքան էլ շատ բաղադրատոմսեր չկան, որոնք հորինվել են հատուկ դիետայի համար, իսկ Բենեդիկտոսի ձվերը ռանչոյի ամենաշքեղ խոտերից են։ Իզուր չէ, որ նման ձևով պատրաստված ձվերը մատուցում են եվրոպական թանկարժեք հյուրանոցներում։ Իսկ մենք իշխանություն ունենք, որ մեր ուժերով ազնվականի փողերը հավաքենք։ Բաղադրատոմսը ամենադասականն է՝ խաշած ձու, հոլանդեզ սոուս և բեկոն սփրեդ։ Մենք ձեզ հետ մեկ անգամ չէ, որ փորձել ենք ձվեր պատրաստել առանց կեղևի, և դա այնքան էլ հեշտ չէ, որքան թվում է: Կարևոր է ջրի մեջ մի քիչ օստու ավելացնել, գինու նկատմամբ զգայուն չենք լինի, մեզ միայն գինի է պետք, քանի որ սպիտակը հավաքվում է ցողման մեջ և չի բարձրանում։ Մեկ այլ հնարք է ձուն նրբորեն կոտրել բաժակի մեջ, այնուհետև թողնել, որ այն քամվի կաթսայի մեջ՝ կտրելով բաժակի ծայրը հենց ջրի երեսից վեր: Ջուրը մեղավոր է, որ սառույցը եռում է. Վարտոն մեկ անգամ մարզվիր, ու ամեն ինչ կերեւա։ Իսկ առանցքը հոլանդական սոուսն է, կամ Հոլանդեզը,-ծե, զարմանալի չէ, սա ֆրանսիական բանի նման է։ Յոգոյի ամբողջ գաղտնիքը լավ ակր կարագի մեջ է, որն ինքնին հիմք է տալիս սոուսին: Յուղը անհրաժեշտ է վարդեր խմելու համար, բայց ամեն դեպքում, թույլ մի տվեք, որ այն մթնի, թող շատ մռայլ դառնա, ինչպես աշխարհի գեղեցկությունը: Ֆրանսիացիներն ավելացնում են հոլանդեզի սոուսին և սոխոտին, և սպիտակ գինին, բայց մենք կունենանք ավելի պարզ տարբերակ, մեզ բավական է լիմոնի լիմոնի յուղոտությունն ու թթվայնությունը։ Եթե ​​դուք չգիտեք բեկոն թարմ բեկոն, կարող եք ծեծել ճարպի ճարպը մսի երակներով, քամուց ապխտած տրոշկա: Եվ մի բուլկի այդ սուպեր նախաճաշի pіdіyde be-yak - і հացահատիկ, і սեւ, і zі հացահատիկ: Ֆրանսիացիները, օրինակ, քաղցրահամ բրոշե բուլկի էին պատրաստում, իսկ իմ տղամարդու մայրը՝ Նատալյա Պետրիվնա Կոնչալովսկայան, Բենեդիկտոսի ձվերը ածեց Բորոդինոյի հացի վրա, նույնիսկ ավելի անտեսանելի ու համեղ էր դուրս գալը։

Իսկ այսօրվա կեքսները լիկյորի վրա: Ես նաև սիրում եմ գազարով տորթեր սերուցքով մի ամբողջ թիզ օշարակից, իսկ ամբողջը չափաբաժինով տարբերակ է։ Մինչ այդ, մենք չենք շփոթվի թխվածքաբլիթով տորթերի հետ: Որոնք են լավ կեքսներ: Tim, գարշահոտությունը շատ ավելի հեշտ է պատրաստել, իջեցրեք դասական cupcakes-ը և թխվածքաբլիթները: Պարզապես պետք է խառնել չոր և ջրային բաղադրիչներն ու հատիկները։ Եթե ​​թեստի ժամանակ կուրծքը կորցնելը հուզիչ է, ապա դա մեծ խնդիր չէ, դուք պետք է ավելի արագ վիրավորեք այն, եթե սպանեք այն, ապա հեշտ է օգտագործել այն: Խմորին ավելացնում եմ դարչին, մեխակ և մշկընկույզ ոլոռ, գազարի հիմքում գարշահոտը հիանալի է, և կարող եք ավելացնել հիլ, նարնջի կեղև։ Գազարի nadaє կեքսը ոչ միայն բադյոր գույն է, ալեև և ջրային, այլև ավելի ցածր է: Գազարը կարելի է փոխարինել տերտ ցուկկինիով, ճակնդեղով կամ թթու վարունգով, հերթով, բուսական պրիզմակը լիկորի մեջ բացարձակապես չի հարգվում և չի հարգում որևէ մեկին: Իսկ նարեշտի, սպիտակ օշարակի կրեմով գլխարկները ձմեռային հեքիաթի են վերածում մեր քափքեյքերը։ Կրեմը հաստ է դուրս գալիս, երակները չեն արտահոսում, ուստի կեքսը պետք է ձեռքով փաթեթավորել տուփի մեջ և տանել աշխատանքի, կամ որպես հյուր, որպեսզի շարունակես սուրբ լինել։

(3-4 բաժին)

Բաղադրությունը:

Լրացնելու համար.

կյանքի բուլկի	1 հատ.
հավի ձու	1 հատ.
բեկոն	50 գ
օցետ	1 փ. լ.
սաղմոն թեթև աղած	150 գ
հավի ձու	3 հատ.
Պինդ տեսակներ syrah	50-70 գ
սպանախ երիտասարդ	2 մամուլ
սողալ	1 փունջ
Լավագույններ 35%	150 մլ

Խոհարարության եղանակը.

Ջեռոցը տաքացրեք դիմացից մինչև 220°C: Բորոշով բլենդերի ամանի մեջ 150 գ սառեցրած կարագը խորանարդի կտրատեք: Ավելացնել թթվասեր, ժովտոկ, ցուկոր և սիլ, լցնել կոնյակ և ամեն ինչ ավելացնել կրիխտին։ Ոչ vimikayuchi միացնել, լցնել 3-4 tbsp. լ. krizhanoї vodi - նրանք հեշտությամբ կարող են հավաքվել մեկ գնդակի մեջ: Հացաբուլկեղենի պապիրը քսել վերևի յուղով, եփելու համար թեթև կաղապար պատրաստել, հաստացնել, փափուկ քսել կաղապարի հատակի և կողքերի երկայնքով և դնել սառնարան: Սպանախը լցնել տրորման մեջ և եռացնել սամիթով։ Ձվերը թեթև հարում ենք, լցնում վերևի մեջ և մի քանի հատ էլ հարում ենք։ Տորթը սառեցնելով սառցարանից, հաճախ սղոցով ցցեք և վիպկատիով տապակած ջեռոցում 10-15 կաղամբ: Կրեպը մանր կտրատել։ Պանիրը քերել մեծ երրորդի վրա։ Սաղմոնը մանր կտրատել, գագաթներով կտրատել մինչև գնդիկը, ավելացնել կտրված բերքի կեսը և ամեն ինչ խառնել։ Թխել տորթը եռացրած սպանախով, ձվի մեջ լցնել սաղմոնով և քսել պանրով։ Ջեռոցում ջերմաստիճանը իջեցրեք մինչև 200 ° C և եփեք կիշը 15-20 հվիլինով: Պատրաստի քիշ սիպատի բերք.

Նույնիսկ ավելի արժանի է պարզ տնական կարկանդակ կարմիր ձկով ավազոտ խմորի վրա՝ կիշ սաղմոնով: Դստերս՝ Յուլյայի համար ճաշ պատրաստելու գաղափարը, որի համար շատ շնորհակալ եմ։ Այն պարզապես թարմ փխրուն է, կարծես թե դժվար չէ նորեկներ ձեռք բերել և հարուստ լցոնում թարմ սաղմոնի մսով սպանախի և ձվի միջուկի հավելումներով: Կարելի է կիշ պատրաստել կարմիր ձկով, վիկորիստի, առկայության դեպքում՝ կարմիր մսով ձուկ՝ թարմ կամ թույլ աղած։

Ֆրանսիական խոհանոցի ճաշատեսակ, ասես խորամուխ լինել դրա մեջ՝ գերմանական, խորտկարան, չհիանալով ծալելով, պարզապես պատրաստվելով, այնպես որ լավ օր և վիստոյվանյա չի թվում: Ճշգրիտ քսեք համամասնությունները կտրելու համար և մի շտապեք. ամեն ինչ կլինի այնպես, ինչպես պահանջվում է: Vipіchka-ի նախատիպը quiche loren-ն է, Lotharin-ի կարկանդակը թակած խմորով, ապխտած կրծքամիս, կաթ և ձու միջուկով: Նույնիսկ կերակուր և բարձր կալորիականությամբ խորտիկ՝ նման ձվածեղ-պիցցա՝ ճռճռոցով:

Փորձեք լցոնումների ողջ բազմազանությունը, լավագույն տարբերակներից մեկը սաղմոնով քիշն է կամ կատվաձկով կիշը: Chervona riba-ն հրաշքով ուտում են թեթև հյուրասիրության կամ կծու պանրի հետ, որը դուրս է բերում և վերստեղծում ռիբիի համը: Հրաշալի է, համի համար ինչ ներդաշնակ կարկանդակ է կարմիր ձկան, վրախովուչի հետ դուրս գալը, որը, հնարավոր է, բոլոր բաղադրիչները չեն կարող ախորժակ արտահայտել։ Tse duzhe ստորին խորտիկ, քանի որ հրաշքով հարմար է ծառայելու հետ:

Պիրիգը սաղմոնով խմորի վրա չի յուղում, այլ եփում են ջեռոցում կամ ջեռոցում: Միջուկի կալորիականությունը նվազեցնելու համար հաճախ ավելացրեք բանջարեղեն կամ կանաչի՝ շոգեխաշած սպանախ: Կիշը սաղմոնով վրեժխնդիր լինելու լցոնման համար, որպեսզի զավդյակին դուրս թափվի ձվերից, կաթից և սիրահից։ Երբ խաշում են, տրոխի միջուկն ավելի պինդ է լինում՝ ճռռելով միջուկի մյուս բաղադրիչները, իսկ vіdmіnno-ն վերցնում է ճաքի հիմքը։

Պիրիգ քիշը սաղմոնով համընդհանուր ուտեստ է երկարատև ճաշի համար: Կարմիր ժապավենով Pirіg-ը չի նշանակում rozіgіvannya, և վատ չէ գնալ «շվեդական ոճով» փոքրիկ սեղանի կամ ճաշի, որը կարող եք ձեզ հետ տանել աշխատանքի:

Բազանյամի համար կարելի է սաղմոնով քիշ եփել փոքրիկ կատուների աչքին՝ յակ, ալե առանց կրեմի: Տես vіdmіnі vіdmіnі vіdmіnі vіdkrіnі vіdkrіі pіrki սաղմոնով: Դուք կարող եք զարդարել կանաչապատումը բարակ ապխտած սաղմոնի կեղևով «դուրս գալուց». դա կլինի էլ ավելի կոպիտ և խայտաբղետ: Կարմիր ժապավենով կարկանդակի պես պատրաստվեք zastіllya-ին, պատրաստելով փոքր pirіzhkіv առատորեն ավելի լավ:

Կիշ սաղմոնով. pokrokovy բաղադրատոմսը

Բաղադրիչներ (6 չափաբաժին)

• Թարմ սաղմոնի սթեյք 200 գ
• Ցորենի բորոսնո 1,5 շիշ (195 գ)
• Վերշկովի կարագ 130 գ
• Ձու 3 հատ
• Սըր Չեդդար 100 գ
• Licorice cibula 1 հատ
• Սպանախ 2 փունջ
• Կաթ 100 մլ
• Սիլ, սև և կարմիր պղպեղ, օրեգանո, կիտրոն, սումակհամեմունքներ

1. Միջուկը, որի համար կպատրաստենք սաղմոնով քիշ, բաղկացած է երեք մասից. Առաջին հերթին՝ թարմ սաղմոնի կտորներ կամ սաղմոն՝ սթեյք, կեղևազրկված և խոզանակով մաքրված։ Մեկ այլ կերպ, zbіlshennya obyagu i dodannya stravі nіzhnogo ճաշակի համար, Dodamo շոգեխաշած ձիթապտղի սպանախով: Նման կողմնակի ճաշատեսակ հաճախ փորձում են մատուցել։ Դե, երրորդը, լցնել կաթով, ձուով և սիրահ չեդդերով: Ավելի ուժեղ համի համար, դոդամո տրոհի թեթև թթու թթու սոխը:

   Սաղմոն, բանջարեղեն, պանիր և այլ բաղադրիչներ

մարինացնող ցիբուլի

2. Մինչ այդ, թե ինչպես սկսել կարմիր ձկով կարկանդակ պատրաստել, պետք է թթու թթու դնել սիբուլայի թրթուրները։ Վարտոն վերցրու մի փոքրիկ սպիտակ լորձաթաղանթի ցիբուլին, ինչպես ընդունված է աղցանների համար վիկոր պատրաստել: Մանուշակագույն licorice սոխ, որպես կանոն, մեծապես zabarvlyuє լցոնում: Ինչպես cibulina-ն հիանալի է, կարող եք կիսով չափ կտրել: Մանր կտրատեք ցողունը և բաժանեք ծղոտների։ Ավելացնել 0,5 թեյի գդալ Sumy - նմանատիպ համեմունքներ, ինչպես zastosovuetsya թթու թթու դնելու համար, ներառյալ թուրքերեն: Ջրի ցիբուլա 1 ճ.գ. լ. կիտրոնի հյութ և խառնել։ Սոխը մարինացվում է հավասարաչափ, բառացիորեն, պատրաստ կլինի, միաժամանակ խմորի պատրաստման հետ։

   Թթու վարունգը գումարով և կիտրոնով

Խոհարարության թեստ

3. Կարկանդակի համար խմորեղենը ոչ մի նշանակություն չունի, քանի որ Քիշի համար պատրաստվել ենք ռիկոտայով։ Խնդրեք ցորեն, ավելացնել մի քիչ աղ և խառնել: Ավելացնում ենք ձվի դեղնուցը՝ դիմացի սպիտակուցը այրելով և 100 գրամ մանրացրած ռոզմաքշեննոյով։ սենյակային ջերմաստիճանվերին յուղ:

   Zmіshati borosno հետ Zhovtkom եւ նավթի

4. Համեմատաբար մանրակրկիտ հունցել՝ առանց ջուր ավելացնելու։ Tisto dosit բմբուլ և լաց - ոչինչ: Ձեռքերով փափուկ հունցեք՝ սեղմելով յոգան և ուժեղանալով։ Խմորից մի պարկ ձևավորեք, փաթաթեք փաթաթանով և դրեք սառը մեջ։ Թողնել հանգիստ պառկել, մինչ միջուկը և ձվի միջուկը պատրաստվում են։

   Ներբեռնեք խմորը տոպրակի մեջ և դրեք սառը վիճակում

Լրացման պատրաստում և լցնում

5. Թարմ սաղմոնի սթեյք կամ չոր սաղմոն՝ սերվիտով։ Դանակով զգուշորեն այրում ենք մսի կեղևը։ Կարելի է աշխատել մի ձեռքով, սեղմելով շրմփոցը մինչև մանրամասն doshtsі, սեղմելով ներքև մինչև scruff, նայելով միսին։ Գետի ձուկը նման կերպ ենք մշակել, եթե ուզում ենք թառ կամ ցախավ։ Vіdokremiti m'yaso vіd սրածայր եւ կողիկներ. Համաձայն բոլոր աղբի վրձինների ընտրության հնարավորության, ինչպես տեսնում եք անխոնջ աչքով։ Միսը կտրատել խորանարդի մոտ 2-2,5 սմ լայնությամբ։

   Կլպել և կտրատել սաղմոնի միսը

6. Սպանախը միջուկի համար կարող է լինել բագատո։ Ջերմային մշակման ընթացքում կանաչին սպառվում է և մի վախեցեք, որ այն չափազանց հարուստ կլինի։ Ինչպես հարուստ սպանախը, այնպես էլ ձկան կարկանդակը հատկապես համեղ կլինի: Սպանախը կաթիլներից չորացրեք։ Դուք կարող եք տեսնել տերևների կոպիտ կոթունները, իսկ տերևներն իրենք են կտրված արուների հետ: Խնկունի կաթսայի մեջ 30 գ կարագ - մոտ 1 ճ.գ. լ. Սպանախը քսել յուղի մեջ։ Կանաչեղենը ծավալուն օգտագործելուց հետո կրակը նվազագույնի հասցրեք և սպանախը շոգեխաշեք յուղի մեջ 5 րոպե կափարիչի տակ։ Տվեք կանաչի մի փոքր հանգստություն:

   Սպանախը կափարիչի տակ յուղով հանգցրեք

7. Փոքր ամանի մեջ կա մի բաժակ սառը կաթ և երկու ձու: Տրոխի պղպեղ սև և կարմիր պղպեղով - կարելի է օգտագործել լորձաթաղանթ կամ գոստրի, բազաննիի համար: Ավելացնել մի քիչ օրեգանո: Սիրահ չեդդարի մի կտոր քերիչով անցկացրեք: Չեդդեր սըրը (Չեդդար) շատ սիրված սըր է Անգլիայից, այն հաճախ հանդիպում է իտալական խոհանոցում, հատկապես երբ պատրաստվում է: Չեդդերի մասնագիտությունը սիսեռի նոտաներով թթու-հյուրընկալ համն է: Զմիշատի ձու եւ սիրն սումիշ.

   Պատրաստել միջուկը ձվերով կամ կաթի օշարակով

Yak vipіkati kish սաղմոնով

8. Պատրաստեք կլոր ձևը շերտավոր եզրով: Նման ձևերը Քիշի ուշագրավ հատկանիշն են, որոնցով յոգան հեշտ է ճանաչել։ Կաղապարի տրամագիծը 22-24 սմ է, վրան նշված է արտադրանքի քանակը։ Ձևը նույնիսկ ավելի հարմար է մուգ հատակով. vipіchka-ն հեշտությամբ վարվում է առանց վնասվելու վտանգի: Օդը դեռ մաքուր է սառնարանից և բարձրացել է ձևի ներքևի մասի և պատերի երկայնքով՝ սեղմելով մատներով: Բոլոր բացվածքներն ու բացերը հեշտությամբ լցվում են խմորի փոքր կտորներով։ Rozpodіliti tіsto ատամնավոր եզրին մոտավորապես 2,5-3 սմ բարձրության վրա:

   Ընդարձակեք այն ըստ ձևի

9. Քաղցրավենիքի թեստի համար շոգեխաշած շոգեխաշածները քսել ձիթապտղի սպանախի մեջ։ Գինին լավ է քսել մեծ գդալով։ Տիստոն պատերին չի պահանջվում: Սպանախը լցնում ենք սումակի մեջ մարինացված վարդով և կիտրոնով: Yakshcho է tsibuli є rіdina, її ավելի լավ է, քան vіdzhati: Դրեք սաղմոնի մսի խորանարդները:

   Viklasti լցոնում - սպանախ, ցիբուլա և սաղմոնի միս

10. Մնացել է լցնել միջուկը ձու-սիրնոյ սումով և քիշի համեմունքներով սաղմոնով։ Լցնելուց անմիջապես առաջ համոզվեք, որ տեսանող ունեք: Գումարը ձեռքով քսել գդալով, լցնել խմորի հենց եզրի տակ, ապա լցնել սաղմոնի կտորների միջև եղած բացերը։ Եթե ​​ձեզ ավելի շատ ձվի գումար է անհրաժեշտ, ապա ձեզ ավելի շատ է պետք, այն պատրաստվում է փոքր մարժայով։ Անհրաժեշտ է, որ սումիշ բուլան խմորի եզրով լցված լինի կողքի երկայնքով, և ամբողջ տարածքում նկատվեն սաղմոնի կղզիներ։