A fűszerek előnyei. A fűszerek előnyei és kárai

Úgy tűnik, hogy az íze nem vitatott, de néha úgy érzi, hogy tetszik, mert a fűszerek a főzés sarokköve. Ugyanaz az edény, amely fűszerekkel vagy fűszerekkel egyáltalán nem fűszerezett, olyan ízű és aromájú, amely annyira különbözik az ikertálcától, hogy a fűszereknek a főzés során betöltött szerepének meghatározó fontosságáról beszélünk. Emlékezzünk vissza, hogy mielőtt a fűszereket aranyban értékelték, a kovásztalan étel kevés élményt nyújt.

Természetesen sokan nem gondolnak rá, és soha nem gondoltam a fűszereknek a testre és különösen a férfi egészségére gyakorolt ​​hatásáról. De hiába, ahogy azt mondják: „Az orsó kicsi, igen kedves!”, De nem is célszerű túlzásba fűzni. Tudnod kell, mi a jó és mi a rossz. Végül is, a gyógyászat ma már elegendő ismeretet gyűjtött a fűszerekről és azok hatásáról a különböző testrendszerekre.

Itt van egy lista a világ leggyakoribb fűszereiről és fűszereiről:

• bors: piros, fekete és fehér bors.

bazsalikom  (népszerű nevek peygan, payhon, pai, vad búzavirág). A bazsalikom leveleket és szárakat az aromás anyagok tartalmának köszönhetően frissen és szárítva használják a mártások és levesek ízesítésére, konzerv zöldségek, savanyúságok és kolbászok ízesítésére.

• fahéj  - Ceylon gruchnik szárított kéreg, amelyet fűszerként széles körben használnak. A fahéj a csőbe dobott kéreg darabok formájában kerül forgalomba, és gyakrabban a talajformában.

Zira  (zera, kömény, római kömény) - a keleti konyhában széles körben használják a húsételek ízesítésére és a pilau elkészítésére.

• szezámmag  - értékes olajos növény. A vetőmagokat a sütőipari termékekhez, valamint a kaszinók készítéséhez használják.
• szegfű  - bontatlan szegfűszeg virágbimbó. Erős aromája és égő íze miatt marinádok, cukrászdák és kolbászok készítésére használják.
• Tarragon (Estragon)  - finom aromájú és fűszeres, fűszeres és sós ízű. Rizsből, főtt halból, majonézből, sült játékból, bárányból készült ételek főzésére használják. Finom apróra vágott friss leveleket adnak hozzá fűszerként a baromfihoz, a tojáshoz, a könnyű mártásokhoz, a húsételekhez, valamint mindenféle salátához.
• vanília - különleges módon erjesztették az orchidea család évelő szőlőinek gyümölcsét. A természetes vanília a legdrágább cukrászsütemények és édes ételek, különösen a csokoládé és a kakaótartalmú termékek, a kekszek és a keksz tészta termékek, krémek, fagylaltok, dió sütemények ízesítésére szolgál.
• Koriander (Cilantro, Kinza)  - a kolbász, a sajt, a konzerv hús és a hal, a marinádok, a savanyúságok és a likőrök ízesítésére használják. A magokat hozzáadjuk a Borodino kenyér, édességek és kulináris termékek sütéséhez, valamint bizonyos sörök és likőrök gyártásához.
• badián
• zsálya

A fűszerek előnyei és kárai

A fenti fűszerek mindegyike nemcsak íz, hanem gyógyító tulajdonságai is. És mivel gyógyító tulajdonságok vannak, káros következményei lehetnek, mert a felesleges mennyiségű gyógyító anyagból elég káros vegyületeket kapunk a szervezet számára.

A fűszerek kezelésének kulcsszava „mennyiség”. A nagy mennyiségben használt fűszerek jelentős kárt okoznak a szervezetnek. Például a fahéj, a szerecsendió és a zsálya görcsöket okoz, a rozmaring és a sáfrány pedig terhes nőknél ellenjavallt. Sáfrány és rozmaring szigorúan tilos terhesség alatt, a szegfűszeg a nyugtató tulajdonságok miatt súlyos álmosságot okoz. Mi a káros mennyiségű fűszer? Elég nagy - egyszerre 5-10 gramm.

A fűszerek ellenjavallt a gyomor- vagy bélbetegségek, gasztritisz, cisztitisz, asztma és allergiás betegségekben szenvedő betegek tulajdonosai számára. Természetesen, ha nem, de tényleg akarsz, akkor tudod, de meg kell ismerned az intézkedést, és nem kell túl gyakran zavarniuk az étrendet.

Sok ízesített fűszer nem működik jól a kábítószerekkel. Például a curry érvényteleníti az aszpirin hatását, és a vörös paprika károsíthatja a retinát a kapszaicin termonukleáris hatásai miatt.

A fűszerek hasznos tulajdonságai

Illóolajok szegfű  és babérlevél  hasznos a felső légúti betegségekben.

kurkumanemcsak sárga árnyalatú és egyedi ízű ételeket ad, hanem segít a szervezetnek a gyulladásos folyamatok elleni küzdelemben, normalizálja az epevezetékeket és megakadályozza a májcirrózis kialakulását.

currypontosabban: koriander, amarant paniculata, indiai coccini, gyapjas csípős, fahéj, amely része a cukorbetegeknek. Az orvosok ajánlják a curry-t minden embernek, aki túlzott vércukorszintet szenved.

szezámmag- segít a rossz koleszterin elleni küzdelemben. Ez tökéletesen normalizálja a vérnyomást, és a szezámolaj stimulálja a beleket.

polifenolok vaníliaantioxidáns tulajdonságokkal rendelkeznek, és sikeresen lassítják az öregedési folyamatot, valamint megakadályozzák a rákot. A vanília használata az Alzheimer-kór és a Parkinson-kór megelőzése is.

Vörös és fekete bors  A tudósok jól ismerik a rákos sejtek elleni küzdelmet, és ismerik a köhögésgátló tulajdonságaikat. A vöröspaprika, és mindent, szabályozza a vérnyomást és erősíti a csontszövetet.

A legfontosabb, hogy szinte minden fűszer kiváló aphrodisiacs, csak azért, hogy emlékezzünk a mérséklésre, hogy egy romantikus dátum ne forduljon a gyomorhurut vagy allergiát kereső gyógyszerekre.

Mennyire hasznos ez az oldal?

Fűszerek és hatásuk a testre

A konyhában mindegyikben van néhány zsák fűszer, amelyet általában csak a kedvenc ételek ízesítésére használnak. De ha emlékszel a fűszerek és fűszerek gyógyászati ​​tulajdonságaira, akkor még nagyobb egészségügyi előnyökkel is használható.

Néhány fűszer és ételízesítő összetétele felgyorsítja az anyagcsere folyamatokat a szervezetben, és elősegíti a zsírégetést. Véleménye szerint a fűszeres ételek, a fűszerek és a fűszerkeverék tartalmának köszönhetően, növelik az étvágyat, és így nő az étkezés mennyisége. Ez extra font megjelenéséhez vezet. Valójában a fűszeres étel felgyorsítja a telítettséget, ezért kevesebbet fogyasztanak. Sok fűszerben, például szegfűszeg és fahéj, kapszaicin van, pontosan ez az, amely megakadályozza a zsírsejtek fejlődését és növeli a szervezet energiafogyasztását 23% -kal. Ezért, ha fogyni szeretne, adjon hozzá több fűszert az étrendhez.

Ami az ilyen fűszereket és fűszereket, mint a bazsalikom, a szerecsendió, - bele kell foglalni az emberek étrendjébe. A bazilika illóolajokat tartalmaz, amelyek stimuláló hatást gyakorolnak az endokrin mirigyekre. A szerecsendió valódi aphrodisiac.

A vanília kedvező hatással lesz az idegrendszerre. A majoránna fogyasztása a diuretikus hatás növekedéséhez vezet, és a kakukkfű javítja az emésztési folyamatot. A piros paprika hatása jó az íny egészségére, és általában a fekete és a piros paprika is stimulálja a vérkeringést.

A fűszerek nagyon értékes termék, amely sok antioxidánsot tartalmaz. Ezek gyengítik a szabad gyökök károsító hatásait a testre. Ez utóbbi az úgynevezett oxidatív stresszhez vezet a testben, ezért jelentkeznek ráncok, bőrbetegségek, hajbetegségek és onkológiai betegségek.

Minden háziasszony minden boltban megtalálhatja a szükséges fűszereket, nem csak azért, hogy az ételek ízletesek legyenek, hanem hogy gondoskodjanak a szeretteik egészségéről is. Még az orvosi tudósok kutatása is megerősíti a fűszerek és fűszerek előnyeit, és azt javasolja, hogy a hagyományos gyógyászatban használják őket.

- Szegfű
  Javítja az emésztést, eltávolítja a rossz lélegzetet, erősíti a gyomrot és a májat. Nos semlegesíti a méreganyagokat, megtisztítja a vért, erősíti a szívet. Javítja a memóriát, normalizálja az agyi keringést. A szegfűszeg hatékony antiszeptikumnak tekinthető. Aromaterápiára használják, különösen ha a házban beteg személy van - a szegfűszeg olyan anyagokat termel, amelyek fertőtlenítik a levegőt és megölik a vírusokat. A szegfűszeg olaj hideg vagy hideg. Súlyos fogfájásra ajánlott.

- Gyömbér és fokhagyma
  A fogyás előmozdítása. Az e termékekben lévő hatóanyagok közvetlenül az étkezés után rövid időre növelik az anyagcserét. Ők provokálják a testet, hogy hőt termeljenek és további kalóriákat pazaroljanak.
- Kömény és kapor
  Tartalmaz olyan anyagokat, amelyek segítenek a köhögésben. - pénzverde
  Segít a hányinger és a fejfájás ellen.

- Petrezselyem

Segít eltávolítani a felesleges folyadékot a testből és javítja az emésztést.

- Ánizs

Csökkenti a puffadást. Illóolajokat tartalmaz, amelyek fokozzák a bélmozgást és segítenek a krónikus székrekedés elleni küzdelemben.

- Fahéj

Különböző fenolokat tartalmaz - természetes antioxidánsokat, amelyek megvédik a szervezetet a gyulladástól és még a cukorbetegség kialakulásának ellen is. Csökkenti a koleszterint és erősíti az ereket. Ha naponta fahéjat fogyaszt, csökkentheti a cukortartalmat a szervezetben többször. Emellett a fahéj előnyös az antimikrobiális tulajdonságokkal.

- Kurkuma

Csökkenti az étvágyat, elősegíti a sebek gyógyulását, antibakteriális hatású, csökkenti a koleszterinszintet és erősíti az ereket.

- Kardamom

Frissíti és élénkíti. Óvatosan serkenti az emésztést. Erősíti a szívet, enyhíti a szív- és érrendszeri betegségek fájdalmát. Javítja az agyi keringést, enyhíti az érrendszeri görcsöket. A megnövekedett funkcióval csökkenti a pajzsmirigy aktivitását. A hörghurutban expektoráns és görcsoldó hatású. Adjunk hozzá teát, kávét, húsételeket.

- Curry

Tónusú tulajdonságokkal rendelkezik. Elősegíti a sebgyógyulást, a tüdőgyulladás kezelését.

- chili paprika

- Fekete bors

Megerősíti a memóriát. Tisztítja az agyi ereket, normalizálja az agyi keringést, szinuszitis, mandulagyulladás, hörghurut, szívbetegség.
  Az ilyen fűszerekhez és fűszerekhez fahéj, szegfűszeg, gyömbér, tonik, serkentő és tonikus hatás jellemző. Ezeknek köszönhetően aktiválódik a vérkeringési folyamat. Ha hideg időben használja őket, felgyorsíthatja a gyógyulást.
- Sáfrány
  A tudósok bebizonyították, hogy a sáfránynak kedvező hatása van a női reproduktív rendszerre, növelve a reproduktív funkciót. Hála neki, a hormonok normalizálódnak. A korai menopauza esetén minden nap hasznos több sáfránypisztoly használata, ami visszaállítja a ciklust. A sáfrány egy csodálatos fűszer, amely segít a testben az öröm hormonjának előállításában. A sáfrányt pszichotróp anyagnak tekintik, mivel sokszor aktiválja a szerotonin hormon termelését. Alkalmas depresszióval, erős fájdalommal. A sáfrány gyógyászati ​​tulajdonságai segítenek a nyirok, a vese, a máj tisztításában, a görcsök megszüntetésében és a vérnyomás normalizálásában. Hála neki, a vérrögök hígulnak az edényekben, ami trombózist eredményez.
  A fűszerek képesek javítani a termék szerkezetét és összetételét - lágyítják a húst, megakadályozzák a halak gyors főzését. A fűszerek használata csökkenti a forráspontot és a forráspontot, és így egészséges anyagokat és vitaminokat takarít meg.

mustár
Oroszországban Sarepta mustár, amelyet sizoynak vagy orosznak is neveznek, főként termesztik. A magokból nyert könnyű port a mustár előállítására használják, amely mindenki számára ismert. Alapján mustár por hozzáadásával a különféle fűszerek lehet elkészíteni, és sokkal több eredeti fűszerek.

Fekete bors
Eljött hozzánk Indiából, Malabar tartományból, amelyet korábban Malihabornak neveztek, szó szerint „a bors földjére”. Fűszerként egy évelő hegymászó növény zöld, éretlen gyümölcsét használják, amelyek teljes mértékben száradnak a napsütésben. A főzés során fekete borsot használnak a föld és a borsó különböző fűszeres keverékeiben, marinádokban, konzervekben, ízesítő hús-, hal- és zöldségételekben. Más paprikafajtáktól eltérően az édes ételekhez fekete (kizárólag íz).

Fehér bors
Ennek a fűszernek az elkészítéséhez csak ugyanolyan növény érett vörös-narancssárga gyümölcs, ahonnan kapnak és fekete. Az érett gyümölcsöket először áztatják a bőr lágyításához, majd belső részeiket szárítják. A fehér bors illatosabb és kevésbé csípős, mint a fekete.

Jamaikai bors (szegfűbors)
Az Antillák őshonos része a mirtusz családjába tartozik. Enyhén éretlen zöldbogyói kiszáradnak, majd barna színűekké válnak. A szegfűszeg, a szerecsendió, a fahéj és a fekete bors ízét a jamaikai bors ízében egyesítik. A Jamaicai borsok illatúak a grillezett húsokhoz, a pácokhoz és a hagyományos skandináv heringételekhez is.

Red Hot Pepper
A mexikói Solanaceae családnak ez a kultúrája számos fajtát tartalmaz. Fűszerként használjon vörös hüvelyeket (magokkal és anélkül), égő ízű. A magokból készült hüvelyböl készült őrölt bors sokkal csípõbb. A legnépszerűbb chili paprika, chili, gyakori a dél-amerikai, nyugat-afrikai, indiai és délkelet-ázsiai konyhában. Az olaszok friss és szárított chili tésztákkal szezonok. Észak-Európában konzervekhez és pácoláshoz használják. Mindenféle hús, hal, bab, rizs és káposzta készítéséhez használják. A paprika por paprika forró és lágyabb, enyhén édes ízű. Pepper paprika lett Magyarország nemzeti kulináris szimbóluma. Gulyás, hús és baromfi ételeket használnak. Spanyolországban, Portugáliában és az Egyesült Államokban is széles körben használják. A legforróbb chili paprika cayenne. Nagyon kis adagokban hozzáadjuk a sajtot, a száraz forró kekszet és a tojásételeket.

Öböl levél
Homeland laurel - Kis-Ázsia, a Földközi-tenger keleti része. A közönséges használat mellett a szárított babérlevél a nyílt tűzön főtt húst is fel tudja fűzni - a leveleket a nyársra húzzák a hússal és zöldséggel együtt. Használja néhány édes étel ízesítésére. Neki van az a tulajdonsága, hogy az illatát fokozatosan adja.

kapribogyó
  Ez a fűszer egy virágbimbó, mely egy kis növekvő kapribogyó-bokor. A zúzott kapribogyó számos klasszikus mártás része. Az olaszok salátákkal szedik őket, és hozzáadják a pizzát. Észak- és Kelet-Európában a kapribogyó a hal- és zöldségételekbe kerül. Néha a kapribogyó cseréje naszturtium magokkal történik.

szegfű
  A mirtusz családjába tartozó szegfűszeg, eredetileg a Moluccákból származik. A fűszerek előkészítéséhez égő édes ízű és erős aromájú rügyeket gyűjthet. Marinádok, fűszerkeverékek, hús és édes ételek készítésére szolgálnak. A szegfűszeg a keleti és az európai konyha számos ízesítésének és szószának része.

sáfrány
  Az írisz család e hagymás növényének hazája Kis-Ázsia. Ősi idők óta a sáfrányt mind fűszerként, mind élelmiszer-színezésként értékelik. Ahhoz, hogy egy kilogramm fűszereket kapjunk, 80.000 növényt kell feldolgoznod a virág stigmáitól. A sáfrány erős aromájú és keserű, fűszeres ízű. Használatát megelőzően 5 percig meleg vízben vagy más folyadékban (a receptnek megfelelően) főzzük, amelyhez az íz és a szín egyaránt adódik. Ez a folyadék sáfrányos és hozzáadja az edényhez. A keleti és a mediterrán ételekre a sáfrány a rizsre, a húsra és a halételekre jellemző. Ez a Chartreuse folyadék része.

fahéj
  A babércsalád fahéjfa hazája Ceylon és India déli partja. Finom keserű ízű fűszerként használja a fa szárított kéregét. Pálcika vagy őrölt formában különböző ételeket készítenek a világ minden országában, különösen édességekben. A curry része is. A keleti konyhában a fahéj hozzáadódik a hideg és meleg baromfi ételekhez, míg a bárány pörkölésével és pörkölésével Kínában és Koreában a sertéshús fűszerezik. A fahéjat néha a közeli hozzátartozója - cassia - helyettesíti, bár az íze élesebb és durvább, ezért jobban illik a fűszeres ételekhez.

gyömbér
Délkelet-Ázsiában a friss gyömbér elakad. Nyersen hozzáadható a salátákhoz. Az orosz konyhában a gyömbért már régóta italok, mézeskalácsok és húsvéti sütemények készítésére használják. Különleges ízt ad a húsnak. Ezt a Dél-Ázsiából származó trópusi növényt kerti terményként termesztik. A rizómait a napban szárítják, majd őrölik - ez a fűszer leggyakrabban földi formában kerül felhasználásra, bár frissen szeletelt vagy reszelt is használják, különösen a keleti és indiai ételekben. Indiában és Srí Lankában a pörkölt gyömbér hús, hal és zöldség szószok készítésére szolgál. Gyömbér sör népszerű Angliában és az USA-ban.

A gyömbér gyógyászati ​​tulajdonságai segítenek enyhíteni a fejfájást, a migréneket, erősítik az immunrendszert. A gyömbér súlyos köhögéses és katarrális betegségekben hasznos. Japánban a gyömbért a férgek megelőzésére használják.

ánizs
Ez az esernyő család fűszeres gyógynövénye Egyiptomból és Szíriából származik. A finom édes ízű ánizsmagokat fűszerként használják. Ezek hozzáadódnak a halételekhez, levesekhez, valamint a kenyérhez és süteményekhez. Az ánizs a népszerű alkoholos italok része.

vanília
Az orchidea család e hegymászó üzemének hazája Mexikó és Közép-Amerika. Fűszerként használja a hüvelyét. Az időigényes növénytermesztési folyamat, a hosszú hüvelyek összegyűjtése és előkészítése miatt a vanília a világ egyik legdrágább fűszere. Ezért vanillin - mesterséges helyettesítője nagyon népszerű. A finom illatú és virágos édességű vanília széles körben használatos a drága édességek, különösen a csokoládé és az édes ételek elkészítéséhez.

kardámom
  A gyömbércsalád évelő lágyszárú növénye az indiai Malabar-partról származik. Fűszerként kardamom magokat zártak be a dobozokba. A betakarítás éretlen és szárított, és a magokat felhasználás előtt hántoljuk. A kardamom a nyugat-európai és orosz konyha egyik legkiválóbb fűszere. Különleges illatú, frissítő, enyhén kámfor ízű. Indiában a magok számos étel részét képezik, ezeket hozzáadják a pilafhoz, melyeket a curry, édesség és desszert tartalmaz. Skandináviában a kardamomot a cupcakes és a piték, konzervek készítésére használják.

Szerecsendió és szerecsendió
Ezek a szerecsendió fa ugyanolyan gyümölcsének részei - a szerecsendió, a Molucas-i őshonos. A gyümölcs alakja és színe hasonlít a sárgabarackra. Az érés idején a gyümölcsök megosztják és kiszárítják a magot, amelyet részben teával borítottak. Szárításkor a hercegek bőre narancssárgává válik, amit szerecsendiónak neveznek (pelyhek vagy por formájában értékesítik). A vetőmagot, amelyet úgy is neveznek, anyát komplex módon feldolgozzuk és szárítjuk. Mind a szerecsendió, mind a szerecsendió más-más erős és finom ízű. Nyugat-európai konyhában a saláta, a zöldség és a burgonyapüré, a baromfi ételekhez, valamint a gomba- és halételekhez hozzáadódik a szerecsendió reszelt vagy őrölt. Ideális italok és cupcakes készítéséhez. A szerecsendió, mint a szerecsendió, sok mártás alapja, amelyet fűszeres, húsételek elkészítésére használnak. Malajziában a szerecsendió héja cukros vagy tartósított.

rozmaring
  A Labiaceae család örökzöld cserje a Földközi-tengerből származik. Fűszerként használja a szárított leveleket. Hazánkban a rozmaring nem túl népszerű, bár jó hozzáadni a húsételekhez - ez egy bizonyos szagot gátol, és ugyanakkor ízt ad. A zöldséges ételeket, szószokat és gyümölcssalátákat fűszerezik. Az olaszok rozmaringot adnak a pizza tésztához és a tésztához.

majoránna
  Az évelő törpe cserje hazája a Földközi-tenger. A leveleket friss és szárított formában használják a főzéshez. A nagy mennyiségű illóolajat tartalmazó Marjoram különleges, enyhén égő, finom ízű és édes-fűszeres aromával rendelkezik. A burgonyaleves, saláták, hüvelyesek, máj és gombák, valamint a magas zsírtartalmú forró húsételek készítésére szolgál, mivel hozzájárul az emészthetőséghez.

kakukkfű
  Ezt a kúszó növényi növényt, amely Európa-szerte és Oroszországban elterjedt, más néven kúszó kakukkfű és Bogorodskoy fű. Por formájában, levesek készítéséhez használják, keverjük össze a sütéshez a grill halhoz, és különböző sajtokkal is meghintjük.

bazsalikom
  Ez a fűszeres gyógynövény a Labs családból érkezett hozzánk Indiából és Iránból. Por formájában a hal, a sajt, a tojás, a húsételek, valamint a tészta hozzáadásával bazsalikom adódik hozzá. A teljes száraz füves szárakat savanyúságba és erjesztésbe helyezzük.

édeskömény
Hazája Kis-Ázsia és Szíria. A leveles gumó és a friss édeskömény levelei salátákat, főételeket, pácokat és savanyúságokat készítenek. A földelt pörkölt húst őrölt édesköményrel meghintjük.

Tarragon (tárkony)
Ennek a növénynek a hazája a tüskék - kelet-szibériai és mongóliai nemzetség. Szárított tárkony levelek, valamint friss, hozzáadódik a salátákhoz, levesekhez. Különösen a tárkonyhát jól megy a főtt hal.

koriander
  Egy esős család fűszeres gyógynövénye, eredetileg Kis-Ázsiából és a Földközi-tenger keletről. Ennek a növénynek a zöldét koriandernek nevezik, és a szárított narancs szagát tartalmazó magokat koriandernek nevezik. Pácolásra, pácolt káposztára és köménymaggal keverve használatos.

menta
  Fűszerként ebbe a családba tartozó Labiaceae-fajt használják, ezért különösen előnyös a göndör menta. Száraz formában hozzáadjuk a húsételekhez, a borsó, a lencse és a hús és a marinádok ételéhez.

római kömény
  Ebből az esernyőcsaládból származó növény frissítő ízű és enyhén bors aromájával az európai pékek, cukrászsütemények és sajtgyártók kedvenc fűszere. A kömény jól esik a káposzta, a burgonya, a túró, az édes ételekhez, az is része a ginnek és a schnappoknak.

borbolya
  Ennek a tüskés cserjéknek a savas gyümölcsei képesek bizonyos mérgeket semlegesíteni a szervezetben. A bogyókat a húsételek elkészítéséhez használják, pilaf. A Transkaukáziai konyhában barbecue és baromfi ételeket őrölt marhahússal meghintjük.

A fokhagyma
  E fűszer használata változatos. A szárított fokhagymás szegfűszeget porba őröljük és sóval keverjük össze, így az úgynevezett fokhagymás sót képezik. A fokhagymát a mártásokhoz adják. Annak érdekében, hogy a saláta enyhe fokhagymás ízű legyen, a saláta tál belsejét frissen vágott fokhagymás szegfűszeggel dörzsöljük. De a fokhagymát abszolút nem alkalmas halételekhez, mivel reménytelenül ronthatja ízüket.

A gasztronómiai életben a fűszerek jelentős szerepet játszanak, így a legtöbb modern konyha konyhájában megtalálható az illatos tartalmú üvegek és tasakok. Mint tudják, a fűszerek nemcsak az ételek ízét, hanem az emberi egészséget is befolyásolják - ezt az ősi orvosi gyakorlatok és a legújabb tudományos kutatások bizonyítják. Mi a fűszerek értéke?

Fűszerérték

Az ősi időkben a fűszerek nagyon értékesek voltak, érdemesek voltak az aranyban. Hosszú utakon mentek velük, az ilyen kirándulások következtében még földrajzi felfedezések is történtek. Az ilyen keverést a fűszerek tulajdonságai, a termékek ízének megváltoztatására való képessége okozza. Nehéz volt megtartani az ételeket, és a fűszerek segítettek megszabadulni a kellemetlen ízektől. Ezen túlmenően, ahogy India története megmutatja, a curry, amely sokféle összetevőt tartalmaz, jó tartósítószer.

Fűszerek típusa (fűszer)

A világon az ízesítők száma nagy: ánizs, csillagánizs, borbolya, vanília, szegfűszeg, zira, kardamom, kömény, piros paprika, koriander ,, babérlevél, paprika, rózsaszín só, kömény, fekete só, fekete bors, chili, tárkony és így tovább.

Szárított gyógynövények (beleértve az olívaolajat is):  bazsalikom ,,, rozmaring, zeller, kakukkfű, kapor ,, sós.

Fűszerkeverékek:  garam masala, curry, hop-suneli.

Ételek és italok:  csillagánizs, vanília, szegfűszeg, szegfűbors ,, kardamom, szentjánoskenyér ,, sáfrány.

A fűszerek napi aránya -  1-4 g naponta.

Ezek a fűszerek mindegyike, és csak a növényi eredetűekről beszélünk, egyedülálló ízlésében és tulajdonságaiban gazdag.

A fűszerek (fűszerek) hasznos tulajdonságai és előnyei

• befolyásolja az ételek ízét és aromáját, \\ t
• megelőzés és kezelés (például gyömbér),
• a légzőrendszer betegségeinek kezelése
• normalizálja az anyagcserét
• méregteleníti a testet,
• erősíteni (például sáfrány),
• stabilizálja a vérnyomást
• csökkenti a vér koleszterinszintjét
• felgyorsítja a vérkeringést
• rákmegelőzés és -kezelés (például kurkuma, bors),
• vannak
• engedje el
• felhangzik
• küzd (pl. fahéj),
• kezeli (például szezám, szerecsendió)
• enyhíti a bőr gyulladását (pl. gyömbér),
• meghosszabbítsa a fiatalokat

Minden fűszer és fűszer, az egyedülálló íz és egyedi aroma mellett, saját hasznos tulajdonságokkal rendelkezik.

szegfű  és babérlevél  fűszerek vagy olajok formájában segítenek a felső légúti megbetegedésekben.

A grázi Egyetemen végzett számos tanulmány eredményeként bebizonyosodott, hogy kurkumamegakadályozza a májcirrózis kialakulását, stabilizálja az epevezetékeket és megszünteti a gyulladásos folyamatokat.

Amaranth paniculata, koriander, fahéj, herva gyapjas, indiai coccini  (szinte mindegyik része curry) hozzájárulnak a magas vércukorszint által okozott negatív hatások megszabadításához. Ezért a cukorbetegek és az idősek számára ajánlott.

szezámmag  befolyásolja a vér koleszterinszintjét, stabilizálja a vérnyomást. Emellett normalizálja a belek munkáját.

vanília  antioxidáns tulajdonságokkal rendelkező polifenolok jelenléte miatt megakadályozza a rák megjelenését, késlelteti az öregedési folyamatot, az Alzheimer-kór és a Parkinson-kór megelőzése.

népszerű a piros  és fekete bors  a rákos sejtek előfordulásának elkerülését is segítik, gyakran használják a hideg és a megelőzés eszközeként. A vöröspaprika figyeli a normális véralvadást, erősíti a csontvázat, és ajánlott a dohányzóknak a béta-kriptoxantin magas tartalma miatt, ami semlegesíti a dohány hatását.

Ne felejtsük el, hogy többek között a fűszerek kiváló feromonok.

Ellenjavallatok és a fűszerek károsítása

• egyéni intolerancia,
• allergia,
• idegrendszeri betegségek.

Jelenleg nincs szükség hosszú túrákra, hogy fűszereket vásárolhasson, most már szinte minden élelmiszerboltban és az élelmiszerpiacon vásárolhatja meg őket. A rendelkezésre állás megjelenésével azonban sajnos a minőség gyakran eltűnik. A fűszerek károsíthatják az emberi egészséget. Rendkívül óvatosan kell eljárni a keverékeknél a "Spice for meat", "Spice for fish", "saláta keveréke", "Provenskie gyógynövények" alatt. Kémiai összetevőket gyakran adnak a kompozíciójukhoz, hogy jobb ízlést és aromát adjanak.

Egy másik veszély nem a minőség, hanem a mennyiség. Nagy mennyiségben, 5-6 g és annál nagyobb mennyiségben az ízesítők valóban egészségkárosodást okozhatnak. Például a szerecsendió, a zsálya és a fahéj görcsökhöz vezethet. A rozmaringot és a sáfrányt nem szabad terhes lányok és nők fogyasztani. És a szegfű, a nyugtató tulajdonságai miatt, letargia érzést okoz.

Fűszerek és fűszerek - meglehetősen erős irritálók, amelyek kiváltják a betegséget. Amikor a gastritis, a fekélyek, az allergiás reakciók és a cystitis a legjobban abbahagyja őket. Egyes fűszerek nem keverhetők össze (egyébként jobb, ha a második elutasítják), például a curry és az aszpirin, mivel a fűszer szintje a gyógyszer hatását.

Mindenki tudja, milyen éles piros paprika, az a tény, hogy kapszaicint, egy alkaloidot tartalmaz, amely felelős az égési tulajdonságokért. Ha a kapszaicin a szemébe kerül, súlyos retina károsodást okozhat. Tehát legyen óvatos a főzés közben.

Tehát a fűszerek és fűszerek használata ártalmatlan és még hasznos is lehet. A legfontosabb dolog tudni, mikor kell megállítani!

Milyen fűszereket és fűszereket ad az ételekhez? :) :) :)

Ha hibát talál, jelöljön ki egy szöveget, és kattintson a gombra Ctrl + Enter.