Salsa de grosella comen en casa. Salsa Tkemali De Grosella Espinosa - Para El Invierno

Para hacer esta salsa necesitas:

1) Un kilogramo de grosella espinosa (es mejor que todavía no estuviera maduro);
2) doscientos gramos de eneldo;
3) Ajo - trescientos gramos;
4) Un poco de sal y azúcar.

Primero debe lavar el eneldo y dejarlo secar bien, luego no se pegará a sus manos y puede ser más fácil de cortar. Luego hay que tomar el ajo y pelarlo. Toda la grosella espinosa debe ser clasificada, las bayas malas deben desecharse y el resto debe quitar el tallo y lavar bien las bayas.

Primero debe girar a través de un molinillo de carne, luego tomar el ajo y también pasar por un molinillo de carne, con las verduras que necesita para hacer lo mismo. Mezcle bien todos los ingredientes, agregue un poco de sal y azúcar a la masa. Para reemplazar el azúcar, puede agregar a la masa resultante miel natural. Después de eso, vuelva a mezclar la mezcla y coloque la mezcla en frascos pequeños.

Cada frasco debe cubrirse con papel de hornear y cámara refrigerada durante aproximadamente cuarenta días.

Irreal grosella adjika

Para hacer esta salsa necesitarán los siguientes productos:

1) Grosella espinosa (verde requerido) - tres vasos;
2) Pimienta búlgara (puede usar tanto verde como rojo y amarillo) - 1 PC;
3) La mitad de chile;
4) Un poco de ajo para el gusto, alrededor de 2-3 piezas;
5) Añadir sal;
6) Aceite vegetal, unas 3 cucharadas grandes;
7) Perejil y menta.

Primero debes tomar las bayas de grosella, lavarlas bien y deshacerte de las frutas podridas. También es necesario eliminar todo el tallo.

A continuación, debe tomar el pimiento búlgaro, debe limpiarse del tallo y las semillas. También tienes que ver con el chili. Estos productos deben ser cortados en unas ocho piezas. Después de eso, necesitas tomar el ajo. Necesita ser pelado. A continuación, debe tomar la albahaca y el perejil, enjuagar y dejar secar.

Tan pronto como se preparen los ingredientes, es necesario ponerlos en una licuadora y triturarlos a un estado de puré de papas. A continuación, debe agregar aceite vegetal, un poco de sal y azúcar, y luego verter las verduras. Si el producto se pone a prueba, debe verterse en frascos pequeños, cerrarlos y colocarlos en el refrigerador o en un lugar oscuro durante seis semanas. Si lo desea, puede agregar algunas nueces a esta salsa.

Esta adjika de grosella espinosa se cocina muy simple, pero el sabor es simplemente increíble.

La grosella espinosa con ajo es perfecta para platos de carne y pescado. Es mejor si estos productos son fritos.

La salsa tkemali de grosella no es de ninguna manera inferior a la verdadera salsa de ciruela del mismo nombre. En nuestras latitudes, debido a la ausencia de tal ciruela, preparamos la salsa tkemali de una grosella espinosa sin madurar, pero también la usamos preparada como palanquilla para el invierno e inmediatamente la ponemos a trabajar. Por lo tanto, este condimento de fruta picante (aquí, por cierto, las verduras) para platos de carne y pescado siempre se proporciona en nuestras comidas.

Ingredientes espacios en blanco:

1 kg de palanquilla

grosella (puré) - 915 gr,
verdes (cilantro y albahaca, o eneldo y perejil) - 65 gr,
ajo - hasta 25 gramos,
pimiento amargo rojo seco - 5 g,
sal - 10 gr.

Receta para conservar la grosella en forma de salsa.

Clasifique, elimine las grosellas podridas y dañadas, lave y vierta un poco de agua (0,3-0,4 litros por 1 kg de bayas). Cocer hasta puré de masa. En un tamiz de acero inoxidable, o un colador, muele la masa con una cuchara o un mortero de madera. Para que la masa se limpie mejor, agregue gradualmente el puré de papas a 1 kg - 1 taza de agua.

A 1 kg de puré de papas, como en la receta de esta salsa tkemali, agregue un par de trozos de pimiento rojo picado o molido. Las verduras los siguen: una cabeza de ajo pelado y picado finamente, del mismo modo picado cilantro, albahaca, eneldo, perejil y sal al gusto. Mezclamos todo y hervimos durante 10-15 minutos a fuego lento.

Vierta en caliente en botellas secas y caliente inmediatamente. Poner a un lado y enfriar.

Hablando sobre la variedad de bayas tkemali al comienzo de la receta, recordé que estaba preparando constantemente una salsa de hueso de piedra, donde la ciruela jugaba un papel importante. Bueno, si te desvías mucho de la esencia de esta conversación, te recomiendo que pruebes la salsa de tomate inolvidable.

Lo sé, lo sé, que el tkemali clásico está hecho de ciruelas. Pero en la vida siempre debe haber un lugar para los experimentos, especialmente para los culinarios. Después de todo, a veces, al reemplazar algún ingrediente de la receta, puede obtener un sabor inesperadamente interesante y nuevo del plato habitual. Por ejemplo, me pasó cuando decidí cocinar tkemali de grosella. Resultó una salsa excelente, agridulce, fragante, picante ... Pruébala, ¡estoy segura de que también te gustará!

Ingredientes:

1 kg de grosella roja;
3-4 cucharadas el agua
2 cabezas grandes de ajo;
1 manojo de eneldo;
1 manojo de apio;
1-2 umbelas de eneldo;
5-6 cm de hoja de rábano picante;
1 cm de pimiento picante;
1/3 cucharadita azucar
1 cucharadita sal

Cocinar

La base de nuestra salsa - bayas de grosella espinosa. Este tkemali está hecho de grosellas verdes y rojas, pero en este último caso el color de la salsa es mucho mejor: brillante, rico, hermoso. Mi grosella, quita las ramitas y las hojas (si golpean las bayas). Las colas de la grosella no se pueden cortar, en el proceso de cocción, todavía nos deshacemos de ellas.

En una cacerola (lo suficientemente amplia) vierta agua, vierta grosellas. Cubrir con una tapa y enviar a la estufa. Cuando el contenido de la sartén hierva, reduzca el fuego a bajo y cocine otros 7-8 minutos. La grosella espinosa debe ser suave.

Doblamos las bayas en un colador pequeño (o tamiz) y las dejamos enfriar durante unos 10 minutos. Luego molemos las grosellas. Las grosellas cocidas al vapor se muelen con facilidad y rapidez (toma aproximadamente 10 minutos por 1 kg de bayas), solo las cáscaras, los granos, los tallos y los sépalos permanecen en la basura, y el jugo tiene un color rico y hermoso. Verter el jugo resultante en una cacerola, prender fuego y hervir a fuego lento durante 40-50 minutos. Durante este tiempo, el jugo casi se duplicará.

Lave cuidadosamente las hojas verdes, córtelas en trozos (alrededor de 3-4 cm cada una) y déjelas secar. Pelar el ajo, lavar y pasar por la prensa.

Preparación de especias. Coloque un trozo de rábano picante, eneldo, apio, pimiento picante y ajo machacado en un trozo de gasa (o venda ancha).

Gasa o vendaje atado suavemente, de modo que todas las especias y hierbas estuvieran cubiertas. Dejamos los extremos largos para que después de hervir la bolsa se pueda quitar fácilmente.

Omita una bolsa de especias en jugo de grosella hervida, ponga sal y azúcar. Y hierva a fuego mínimo durante 30 minutos, asegurándose de que toda la bolsa esté cubierta con jugo. . Asegúrate de probar: ¿hay suficiente sal en la salsa, hay suficiente picante, puedes oír las especias?

Sacamos una bolsa de especias de la salsa preparada, con cuidado, para no dañar la integridad de la bolsa, exprimimos la salsa con una cuchara.

Bancos, preesterilizados, rellenos con salsa.

E inmediatamente se cierran las tapas, también se esterilizan.

Guarde esta salsa en un lugar fresco: puede en el sótano, en el sótano. Y puede ponerlo en la nevera para no olvidarse de servirlo en la mesa, por ejemplo, junto con un filete de cerdo.

Lo que no se puede encontrar en la cocina moderna, y en el hogar. La mermelada de zanahoria se ha vuelto muy común, y la salsa de grosella para el invierno no sorprende a nadie. Las recetas de varias salsas deliciosas, por ejemplo, tkemali o ajo se están volviendo muy populares entre los fanáticos de los platos originales. No, por eso el original, ya ordinario, sabroso y saludable.

Cómo cocinar la salsa de grosella para el invierno.

Para este tipo de espacios en blanco, puede usar bayas con un daño menor o ligeramente arrugado, lo cual se permite porque todos los ingredientes de la salsa están triturados.

A veces se requiere una grosella espinosa verde para la receta, como para una salsa tkemali. Sí, no es necesario cocinarlo con ciruelas del mismo nombre, aquí no crecen, y nos encanta la salsa. La grosella espinosa hace frente al reemplazo.

Algunas salsas se preparan sin tratamiento térmico, otras con mínimo. Aunque esta es la forma en que se guardan la mayoría de los servicios públicos, solo tiene que almacenar dichos preparativos en el refrigerador.

Salsa De Grosella Espinosa - Recetas Para El Invierno

Salsa agridulce agridulce

Para esta receta, puedes tomar la mitad de las bayas maduras y la mitad verdosa, luego el sabor recordará mucho a tkemali.

Para la receta, tendremos que tomar:

Un kilo de bayas
Dos cabezas de ajo
Una pequeña vaina de pimiento picante (brillo)
Según un racimo de apio, albahaca y eneldo.
Paraguas De Eneldo Con Semillas
Una hoja de rábano picante
Tres cucharadas de agua
Cucharadita de sal
Una tercera cucharadita de azúcar.

¿Cómo vamos a hacer la salsa?

Las bayas necesitamos pasar a través de un colador, para que la salsa no cumpla con las pieles o semillas. Para hacer esto, vierta todas las lavas, limpie las grosellas en una cacerola, vierta un poco de agua allí y déjela por unos diez minutos. Entonces es fácil y rápido de limpiar.

La masa de bayas resultante se devuelve a la cacerola, bueno, si es baja y ancha, para que la evaporación se acelere. Nos pusimos a cocinar a una temperatura muy baja, a veces revolviendo con una cuchara de madera durante 40 minutos.

Mientras que la salsa de bayas se reduce con todas las verduras, limpia el ajo, saca las semillas de la pimienta. Todo obsushivaem y licuadora superficial en un puré.

Cuando la salsa haya hervido dos veces el volumen, colocamos las hierbas molidas y las especias, no olvides espolvorear el azúcar y la sal y cocinar durante otra media hora. La salsa ya preparada se envasa en pequeños frascos estériles. Una vez que el contenido de los frascos se haya enfriado, puede bajarlos a la bodega.

Grosella

Completamente adzhika, afilada, fragante, deja un kebab, solo hazlo, viértelo. Al principio, la mía se sorprendió de que empecé a hacer adjika de grosellas, pensamos que mi madre comenzó a moverse completamente con sus palanquillas. Pero ahora, cada año se les pide que hagan tal salsa, e incluso recolectan grosellas por sí mismos.

Todos necesitaremos:

Kilo de bayas verdes
3 cabezas de ajo, si tienes mucho, toma dos.
Un pimiento amargo, vaina pequeña o media chile.
Un pimiento búlgaro, carnoso.
Un manojo de eneldo y perejil.
Tres ramitas de albahaca morada
Dos cucharadas de aceite vegetal, inodoro.
Sal a gusto

Cómo cocinar adjika de grosella espinosa:

Adjika está hecho de bayas de grosella espinosa muy simple. Necesitamos lavar las bayas y cortarles la cola, en esta receta no limpiaremos un tamiz. Después de lavarme, esparcí grosellas y verduras en una toalla para que todo se seque.

Pimienta y amarga, y dulce, también, mía y restriega las semillas, las corté en trozos. Lo muelvo junto con las bayas y todos los condimentos, así como los verdes. Si agrega sal y aceite en la licuadora a la vez, la sal se dispersará rápidamente y la salsa resultará homogénea; Pero para almacenar tal adjika sólo en el refrigerador.

Salsa De Tkemali De Grosella Espinosa

Tendremos que llevar por la salsa:

Kilo de grosella, verde
Un par de cabezas de ajo.
Una vaina de pimienta amarga
Un puñado de cilantro, perejil y eneldo, se puede degustar albahaca.
Sal a gusto

Cómo cocinar la salsa tkemali:

Primero procesamos las grosellas. Para esta salsa, no solo tendrá que lavar, sino también quitar todas las colas. Luego, por supuesto, secar y moler, es posible en una picadora de carne, es posible en una licuadora.

Los verdes y la pimienta también son míos y, si se desea, se pueden picar o picar. Ajo limpio y desmenuzar el cuchillo. Ponemos todo junto y dejamos hervir durante unos diez minutos. Para la salsa esto será suficiente. Luego colóquelo en frascos y cierre las tapas.

Muchos gourmets dicen que no hay mejor adición al plato de carne que la salsa agridulce. A menudo, este tipo de condimento líquido está hecho de frutas y bayas, dando preferencia a las más abandonadas. Los cocineros y las grosellas no pasaron. La salsa de grosella para carne se puede servir no solo en verano, cuando el ingrediente principal madura, sino también en otras épocas del año, ya que este condimento se puede cosechar para el invierno. Tanto la salsa ordinaria como la enlatada pueden ser calientes o tiernas, según la receta.

Características de cocina

Hay varias recetas para hacer salsa de grosella. Algunos sugieren el uso de bayas maduras, otros - verde. Algunas recetas prevén la conservación de la salsa, mientras que el condimento preparado de acuerdo con otras recetas no está sujeto a un almacenamiento a largo plazo. Sin embargo, con toda la variedad de recetas para la salsa de grosella, hay algunas reglas generales que deben observarse.

Las grosellas, recolectadas para la salsa, deben clasificarse cuidadosamente para eliminar las bayas en mal estado, luego enjuagar con agua corriente y secar, extendiéndolas sobre una toalla.
La salsa de grosella puede tener una textura diferente. Algunas recetas sugieren la presencia de bayas enteras, otras requieren su molido. La consistencia más suave se puede obtener si se frota la grosella picada en una licuadora a través de un tamiz: en este caso, incluso los granos pequeños no entrarán en la salsa.
Cuando se prepara la salsa de grosella para el invierno, la mayoría de las veces se somete a un tratamiento térmico prolongado o incluye conservantes naturales como el azúcar, la sal, el vinagre y la pimienta caliente. Estos son ingredientes importantes que, cuando se conservan, deben ponerse exactamente tanto como se indica en la receta. Pero si planea comer la salsa inmediatamente, puede variar la cantidad de ingredientes adicionales para obtener el mejor sabor, desde su punto de vista.
Independientemente de dónde planea almacenar la salsa en el invierno, solo puede colocar la salsa en recipientes de vidrio esterilizados que puedan sellarse. Tapas antes de usarlas, necesitas hervirlas.
Los platos de aluminio para la preparación de salsa de grosella no son adecuados, ya que se oxida bajo la acción de sus ácidos constituyentes, emitiendo sustancias nocivas. Azafatas experimentadas cocinan salsas en envases esmaltados.

Salsa de grosella se sirve fría a la carne. Sin embargo, también se puede utilizar como salsa, en cuyo caso se debe calentar el condimento.

Una receta simple para la salsa de grosella caliente.

grosella verde - 0,5 kg;
eneldo fresco - 100 g;
ajo - 150 g;
sal, azúcar - al gusto.

Método de preparación:

Pelar el ajo. Es necesario trabajar con guantes para proteger la piel, de lo contrario pueden aparecer quemaduras.
Preparar las bayas de grosella.
Poner el ajo y las grosellas en una licuadora, picarlas. Con el mismo éxito, puede utilizar una picadora de carne.
Picar finamente el eneldo y agregarlo a la masa de ajo y grosella.
Añadir sal y azúcar al gusto, mezclar bien.
Organizar en frascos y poner en la nevera.

La salsa estará lista para comer después de 3 horas. Almacenar en el refrigerador, siempre que los bancos hayan sido esterilizados, puede ser de hasta 35 días. De lo contrario, necesitas comer la salsa dentro de una semana. Ten en cuenta que este condimento es muy picante.

Salsa agridulce agridulce con vino

grosellas maduras - 0.5 kg;
ajo - 2 dientes;
sal - 20 g;
mostaza de mesa - 5 ml;
vino seco (puede ser blanco y rojo) - 150 ml;
azúcar - 160 g;
agua - 150 ml;
pasas - 50 g

Método de preparación:

Lavar las pasas y grosellas, poner en la sartén. Añadir el agua y el azúcar. Poner en fuego bajo.
Mezclar el ajo con sal y mostaza a través de la prensa.
Cuando la mezcla hierva en la sartén, hierve durante 20 minutos, luego agregue la pasta de ajo y mostaza, revuelva y vierta el vino.
Continuar cocinando durante media hora.
Triturar la masa resultante con una licuadora y frotar a través de un tamiz.
Enfriar la salsa preparada y servir.

La salsa para esta receta se puede hacer para el invierno. En este caso, la masa frotada a través de un tamiz se debe hervir durante 5 minutos, luego esparcirla en frascos esterilizados y sellarlos herméticamente. Guarde dicho condimento en el refrigerador.

Salsa de grosella verde picante para el invierno

Composición (0,5 litros):

grosella verde - 0,65 kg;
cebollas - 100 g;
pimientos amargos (preferiblemente verdes) - 1 pieza;
azúcar - 120 g;
vinagre de manzana (6 por ciento) - 45 ml;
sal, jengibre rallado - al gusto.

Método de preparación:

Lavar las grosellas, poner en la sartén.
Pelar, picar finamente la cebolla, enviarla a la grosella.
Verter con azúcar, verter el vinagre y poner a fuego lento.
Pelar los pimientos quitando las semillas. Picar finamente. Añadir a granel cuando hierva.
Añadir el jengibre rallado al mismo tiempo.
Cocine la masa a fuego lento, revolviendo constantemente, durante 10 minutos.
Sal y si se desea, picar con una licuadora. Sin embargo, en esta receta, la salsa se prepara más a menudo con bayas enteras.
Continúa cocinando hasta que la salsa esté lo suficientemente espesa.

Extienda la salsa picante sobre frascos esterilizados, ciérrelos bien, déles la vuelta y envuélvalos. Cuando se enfrían, se pueden guardar en la despensa y almacenar a temperatura ambiente.