Пиенето на чай в различни страни. Чайна церемония

Според класиката на чайната церемония, целият процес се ръководи от четири принципа:

Хармония. Тя се основава на духа на единството между всички страни на чаеното парти. Няма гости или домакини, всички са едно и настроението им е отразено от атмосферата, която доминира в стаята.
Чест, която от своя страна също е разделена на две поднива. Първият е общ културен, т.е. всеки участник в чаената партия уважава своя съсед. А вторият е будистът. Това е идея за почит като цяло, за всеки човек, за всеки злодей, защото той е наясно с Буда. Така че присъстващите се отнасят до чайната церемония с голямо уважение, често в безсъзнание.
Чистотата. Само с чисти мисли и отворено сърце трябва да пристъпим към чайната церемония. Хората трябва да бъдат добри в абсолютния смисъл на думата. Всички участници преди действието се измиват ръцете и устата с вода и едва след това отиват там, където се провежда чайната церемония.
Rest. Само в спокойно състояние на ума, без ненужна раздразнителност и суетата, всички участници пристъпват към чайна церемония.

През вековете чайната церемония е претърпяла много промени, но нейните видове са останали непроменени. Има седем от тях: чайната церемония се провежда в зори, сутрин, по обед, през нощта, с бонбони, извън времето и за тези, които дойдоха след основната чаена партия. Идеалът е действието, което е подредено в средата на деня и съвпада с обяда.

Правила за чайната церемония

По време на церемонията трябва да се отпуснете напълно. И за няколко часа да посвети всичките си мисли само кехлибарена напитка. Преди да започнете действие, трябва да свалите обувките си, тъй като се смята, че не само боклукът от улицата, но и всичките му проблеми и проблеми остават с него. Най-добре е да седнете с чай на пода, седнал на меки, удобни възглавници. Можете да седнете, можете да се наклоните, няма значение, стига да е удобно. Това важи само за гости, защото собственикът на къщата със сигурност е седнал и с това той уважава своите гости. Той може да седи с кръстосани крака или с колене.
Преди да започнете да пиете чай, е необходимо да се запознаете с чая, да усетите аромата на изсушени листа, да направите това, да излеете листата в специална кутия, да я държите с двете си ръце, заради топлината на тялото и дъха, ароматът на чая се усеща по-добре. Все още в кутията се възхищавам на цвета на чая.
Ястията трябва да се нагряват, т.е. да се излива с гореща вода. Водата може да се съхранява в термос, така че да не се охлажда бързо. Ястията, разбира се, не трябва да бъдат мръсни, но трябва да ги измиете, без да използвате почистващи препарати, защото, уреждайки се върху чиниите, химичните елементи прекъсват истинския вкус на чая. А чайникът е по-добре да се избира от глина, защото съдържа пори, през които глина може да премине въздух. При приготвянето на чай, етеричното масло, което е в листата, попада върху стената на чайника и се получава такъв вид филм, който в чайника създава уникален микроклимат. Майстори дори клас чайници в "образовани", тоест, тези, които вече са били използвани много пъти, в които етер филм вече е формирана, и "зле отглеждани", което е, напълно нови ястия. За да може „лошо възпитаният“ чайник да отиде в „добре възпитаното“, е необходимо да се приготви чай в него и да не го докосва в продължение на седем дни, след което да се приготви нов чай и да не се докосва отново за седем дни. Или по друг начин: сварете черния чай и сложете чайника там, и го сварете, така че стените да се хранят.
За церемонията първо трябва да се загрее чайникът, след което чайната дъска, на която ще бъдат всички елементи на действието, трябва да бъде затоплена. След това налейте с кипяща вода съд за чай, чаша, а след това и останалата част от инструментите. И водата по време на церемонията трябва да бъде пролята, и те казват, че колкото повече се хвърля вода, толкова по-богати ще бъдат участниците.
Изсипва се чайът в затопления чайник и се изсипва върху него вряща вода, след това се покрива с капак и се налива вече затворената каничка над врящата вода, за да се затопли. С добро затопляне, чай се приготвя по-добре, а също така и поради това няма пустота в аромата, която може да ви попречи да се наслаждавате на миризмата.
Следващият чай се събуди, за това трябва да се разклати чайника девет пъти. Така енергията се предава на чай и тя се счита за творческа и активна. А ароматът след такава процедура става още по-ярък. След това е необходимо да се излее чай от чайник в специален съд, така че да се обогати с кислород и да се насити.
Когато се налива чай, съдът се държи високо, за да зареди водата с положителна енергия. Първият изля чай във високи чаши, а после в ниско. Допълнителните високи ястия трябва да покриват ниското, така че мъжката енергия да се влива в женската. След това вземете две чаши с една ръка, а палецът е на дъното, а средната е на върха и я завъртете рязко, за да не изгорят пръстите. Този процес е символ на обединението на два принципа.
След това вземат висока чаша и я завъртат по посока на часовниковата стрелка и изпробват чай от него. Необходимо е да направите това по посока на часовниковата стрелка, а не обратно на часовниковата стрелка, в противен случай на търна ще привлече деструктивен. От високата чаша се наслаждават на аромата и пият напитката от ниската посуда.
По време на чая се излива първата варя, а втората се пие. Това се отнася за черните чайове, ако пиете, тогава това е първият чай, който е важен. Има деликатен вкус и аромат. Вземайки глътка чай, е необходимо да го разширим от корена на езика до върха, тъй като различните вкусови пъпки са на различни краища на езика и за да почувстват напълно вкуса на чая, е необходимо да го задържите за известно време в устата и след това да го погълнете. Важно е също да се насладите и послевкус. Чаят може да се свари до 10 пъти, най-богатият аромат ще бъде в четвъртата варя.
След като чайът се напие, гостите се възхищават на чаените листа. И по време на самата церемония можете дори да опитате вкуса на листа, но това не е задължително.

Забраната за церемонията

Всичко трябва да се започне с ума, същото се отнася и за чайната церемония, има няколко забрани:

Не пийте чай на празен стомах.
Не можете да пиете горящ чай. Продължителната употреба на много горещ чай може да доведе до промени във вътрешните органи. Както казват учените, ако пиете чай с температура над 62 градуса, можете да повредите стените на стомаха.
Не можете да пиете чай студено. Този чай води до натрупване на храчки.
Не можете да пиете силен чай - голямо количество кофеин води до и.
Чаят не може да се свари дълго време, в противен случай можете да убиете всички лечебни вещества в него.
Не бива да се включвате в многократно пивоварство, защото след третата варя в него почти няма полезни вещества.
Не можете да пиете чай преди хранене, в противен случай храната ще бъде лошо усвоява.
Вие не можете да пиете чай веднага след хранене, през този период ще бъде лошо абсорбира протеини и желязо.
Вие не можете да пиете хапчета с чай, в противен случай те няма да се абсорбират от тялото.
Не можете да пиете вчерашния чай, тъй като се развеждат организми.

Разбира се, такава чаена церемония не е точно копие на тази, която е предавана от поколение на поколение на източните мъдреци, но най-важното е да се създаде в дома си самият дух на чайната церемония и с него ще дойде душевност, топлина и желание да се насладите на мир.

Традицията на пиенето на чай е около три хилядолетия. През годините напитката постепенно се превръща в истински "хит" на различни континенти, станала неразделна част от различни култури. Във всеки ъгъл на планетата се появиха свои собствени, индивидуални чайни церемонии, присъщи на един или друг народ.

Различните култури и страни са разработили свои собствени специфични навици и ритуали по време на една дълга еволюция. Затова можем да говорим за различните национални традиции за употребата на тази може би най-известната напитка в света. Кой от нас не е чувал за известния чай в Англия през пет часа, тържествените церемонии за пиене на зелен чай в Япония и Китай, да не говорим за пламенната любов към чай самовари в Русия!

В тази връзка можем да си припомним добавките, които се използват за обогатяване на вкуса и аромата на чая. Има много начини за приготвяне и пиене. В зависимост от културата и традициите, те го пият горещо или студено, с мляко, лимон, захар, ром и дори със сол и масло. Нека видим какви интересни начини подготвят и консумират чай в различни страни по света.

Китай и Япония

В Китай и Япония чаената церемония е преди всичко релаксация и съзерцание. Там не е обичайно да се пие чай в бързаме или по време на хранене. В Китай се произвежда в малък покрит кораб. Средно този процес отнема 2-3 минути, след това инфузията се изсипва в чаши, оставяйки чаения лист в чайника. Смята се, че най-добрата напитка се получава след втората варя.

Китайците обикновено пият неподсладено с добавянето на жасмин, портокал, магнолия или лотос. За приготвянето му използвайте изворна вода. Пийте чай на малки глътки.

В Япония пиенето на чай се провежда в специални павилиони и е изключително сложна церемония, която се нарича ga-no-yu и се приготвя от гейшите. Подобно на китайците, японците пият чай спокойно, с малки глътки.

Англия

Британците, както и жителите на далечна Азия, създали своя собствена, специална култура на готвене и пиене на чай. Те сервират чай в чайника. Приготвя се по следния начин: чайните листа се изсипват в затоплен и сух съд, напълват се с вряща вода и се държат за 5 минути. След това чайът се налива в малки чаши с малко количество мляко и се добавя захар.

Британците го пият три пъти на ден: сутрин, по време на обяд и, разбира се, в пет часа вечерта имат известните пет часа. По онова време е прието бавно да се отпива от напитката с едва откъснати устни.

Русия

В Русия те пият черен чай, силен и много горещ. Силно варене на чай се разрежда с вода от самовар, при което водата задържа много висока температура за дълго време. Според руската традиция, чай се пие дълго и бавно, обикновено от чаши. Gorky чай се пие с парчета захар или конфитюр, който се сервира в малки вази.

Арабски страни

Арабите пият чай от малки чаши, разширявайки се нагоре. Приготвянето на напитката включва мъжете; по правило това е главата на семейството. На дъното на металната каничка се налива зелен чай и се излива с малко количество вряща вода, за да се отърве от горчивината на листата. След това водата се източва. След това в съда се добавят натрошени листа от мента и голяма бучка захар, излива се с вода и се запалва.

Когато водата започне да кипва, чайникът се оставя за 5 минути и след това чайът се излива няколко пъти от кана в порцелан и обратно. Според арабската традиция, чаените пакети свидетелстват за гостоприемство, уважение към посетителите. Арабите пият само зелен чай, защото религията им забранява да използват ферментирали напитки.

Тибет

Може би най-интересното за нас европейците е начинът за приготвяне на чай в Тибет. Там чаят прилича повече на бульон, отколкото на традиционната напитка, към която всички сме свикнали. В тези части напитката е изработена от силно сварен зелен чай, сол и масло, изработено от мляко. Много гореща смес се разбива за дълго време, докато се превърне в хомогенна маса. Така приготвената напитка има отлични затоплящи свойства.

САЩ

Съединените щати са родното място на студен чай, т.нар. ICE TEA и чаени чанти. Идеи да се използва охладен чай и да се подготви по експресен начин са се родили в началото на 20-ти век, по време на Световното изложение в Сейнт Луис. Един от производителите на чай имаше идеята да предложи питие на посетителите на събитието. За тях беше приготвено огромно количество чай, но тъй като беше горещо, топла напитка на този ден не беше голям успех. За да не загуби инвестираните пари, производителят е добавил голям брой кубчета лед към чая. Резултатът беше истинско усещане, слуховете за което бързо стигнаха до други страни.

Нещо подобно се случи и с торбичките за чай. Един продавач в Ню Йорк се чудеше как да разпространи чаени проби на клиентите. Всяка проба беше опакована много внимателно, така че чаените листа не се събудиха. След известно време той забеляза, че клиентите хвърлят торбички с чайни торбички в чайника, без да премахват чаените листа от там. Оказа се, че са направили това, за да не разпръскват чай в кухнята. Продавачът от Ню Йорк решил да се възползва от практическите си наблюдения и започнал да прави първите чайни торбички. Както виждаме, в този случай изобретението, което използваме до ден днешен, излезе на бял свят поради необходимостта да се измъкнем от една трудна ситуация.

Традициите за приготвяне и пиене на чай са много разнообразни, богати на вариации на вкус и мирис. Благодарение на възможността бързо и лесно да стигнем до най-отдалечените кътчета на планетата, ние, жителите на стара европейска жена, можем да им се насладим, без да напускаме собствения си дом.

Чайната церемония е процес на приготвяне на чай и употреба като ритуал. Това не е просто пивоварство и пиене на чай - това е един вид медитация, наслаждавайки се на всеки миг, търсейки вътрешна хармония, опознавайки аромата и вкуса на чая.

Противно на общоприетото мнение, не само популярни в и. Културата на пиенето на чай съществува в древна Англия и в Русия, както и в други страни. Всяка от тези страни въведе нещо в процеса на приготвяне и пиене на чай, което други нации нямат. И във всяка страна церемонията е интересна по свой собствен начин.

Процесът на пиене на чай в Русия

В Русия тя се появява едва през 17-ти век и дълго време се използва изключително като лечебен инструмент. Културната култура започва да се развива в края на 18 век - благодарение на създаването на железниците. Чаените традиции получиха още по-силен тласък след изобретяването от братята Лисицин, самовар - традиционния руски инструмент за пиене на чай.

Чайките започнаха активно да се отварят, сухите чаени листа станаха много по-евтини и започнаха да се продават на панаири. постепенно "пропълзя" в обикновените домове. По това време се раждат правилата за чайния етикет, а с тях и традиционната руска покана „за чай”.

Руският се нарича "Търговец" и за него се използват:

силна инфузия на чай в чайника;
самовар с гореща вода;
традиционни руски ястия: чаши, чинийки, стъклени държачи, плочи с пай и десертни лъжици;
бучка захар;
продукти от масло: понички, пайове, чийзкейк, ролки и т.н .;
други сладки: сладко, мед.

Това е важно! Необходимо е да се пие горещ чай, като се наливат малки порции в чинийките. Чинийката трябваше да бъде взета с една ръка и да извади чай с устните си. Този процес бе придружен от характерен звук и се смяташе, че колкото по-силно е, толкова по-голямо удоволствие получава човек от чаената церемония. Захарта не беше добавена към напитката, както е сега, но беше изядена с напитката.

Търговци в Москва и Санкт Петербург проведоха церемония със специална скала. Пиенето на чай можеше да продължи до няколко часа и гостите бяха поканени на него. По традиция, в края на пиенето на чай, беше решено чашата да се обърне с главата надолу и да се остави останалата захар. Това означаваше, че човекът се напива и се радва на церемонията.

Традиции на Англия

Английската чайна церемония произлиза от известната традиция на следобедния чай и се провежда предимно вечер. Независимо от факта, че съвременният бърз ритъм на живота е превърнал или изтрил много правила за пиенето на чай, в някои семейства и институции чайната церемония все още остава.

Британците са строга нация и предпочитат естетика във всичко, включително по време на пиенето на чай. За церемонията ще са необходими:

кърпа;
салфетки;
кана;
ваза със свежи цветя;
прибори за хранене: вилица, нож, десертни лъжици;
чаши;
кана за мляко със сметана или мляко;
цедка;
сладкиши;
рафинирана захар.

Покривки и салфетки трябва да са в хармония един с друг и цветът им трябва да е лек. В идеалния случай - бял. Кухненските съдове строго принадлежат към една услуга. Порцелановите комплекти се считат за знак за богатство. Нюансите на ястията са предпочитани от до сини.

Това е важно! Варя напитка по такъв начин, че топлата вода няма да се добавя към разлятия чай. Затова в чайника се поставя една чаена лъжичка чайни листа на човек.

Ако чайникът е голям, желателно е да се добави още една лъжица чайни листа. Настоявайте напитката е обикновено 3-4 минути, а след това се изсипва в чаши. Към чайника отново се добавя вряща вода, така че напитката да се свари. И самата каничка е покрита със специално покритие, за да не се охлади. Повече от 2-3 пъти обикновено чай от една варя не се приготвя - напитката губи вкуса и аромата си.

В Англия чайът се сервира с сладкиши: сладко, тикеке - кифла с стафиди, вафли, торта от джинджифил и сладкиши. Разбира се, ако искате да имате английско чаено парти, не е необходимо да приготвяте тези десерти - те са малко необичайни за руските любители на чая. Но една проста торта ще бъде чудесно допълнение към чайната церемония.

Как да пием чай в Корея

В различни страни церемониите за чай се провеждат по различни начини, но те са обединени от едно нещо - любов към чая и спокойна атмосфера по време на този процес. Процесът на пиене на чай в Корея не е просто ритуал - той е религиозен акт. В Корея, чай се появява благодарение на монасите, така че чай е тясно свързан с Буда.

За пиене на чай ще са ви необходими:

кана;
резервоар за варене;
голяма чаша;
чаша с клюн;
ниска маса;
кухненски съдове: дървени съдове, лъжици;
чаши;
салфетки.

Пийте питие от корейците, взети на килимчето, седнало на ниска маса. Те обикновено седят на колене, с акцент върху петите. Преди началото на пиенето на чай, обичайно е да се покриват съдовете със салфетки. Традиционното подреждане на гостите, изправени пред изгрева на слънцето, на запад, домакинът или този, който провежда церемонията, е с изток.

Азербайджан: чай за приятелски разговор

Никое значимо събитие в Азербайджан не е пълно без чай. Тази напитка е станала задължителна, не само в обикновени дни, но и по време на празници.

За чаената церемония ще ви е необходима специална чаша - “броня”, т.е. "Крушовидна форма". За да разберете защо това ястие се нарича така, просто погледнете снимката - необичайната форма на стъклото наистина прилича на круша. Не само е удобно да държите ардутите в ръцете си, но напитката в нея се охлажда много по-бавно.

Като закуска за чай любимите азербайджански деликатеси:

бучка захар;
захарни бонбони с орехи;
турска наслада;
баклава;
ядки.

С традицията на чайните церемонии са тясно свързани специални институции - чайни. Ако в други азиатски страни чаените къщи служат не само за чай, но и за храна, в Азербайджан е обичайно да се използва само чай с бонбони. Само мъже отиват в такива институции. По чаша чай се обсъждат различни събития и събития, провеждат се приятелски разговори, помнят стари времена и се примиряват споровете.

Чайни традиции на Тайланд

В Тайланд, чай е почитан не по-малко, отколкото в други страни. Тя има свои собствени правила и обичаи, свързани с пиенето на чай. Пийте сигурно да пиете в спокойна атмосфера - това се постига чрез хармонично спокойна вътрешна декорация.

Чайникът - пристанището - е семейна реликва. Предава се от поколение на поколение, като се грижи и я предпазва от щети и прах. Интересен процес на варене на напитка и подготовка за неговото използване може да се види на адрес видео.

В Тайланд има специален вид чай - син. Често се използва по време на такива церемонии. Но от гледна точка на науката, това изобщо не е чай - за приготвянето на питие те използват трикомпонентното растение Clitoria. Но тайландците наистина оценяват и уважават тази напитка, като често ги заменят с чай. Пиенето на чай в Тайланд е не само горещо - студена напитка е много популярна, особено през топлия сезон. За захар се използва като добавка.

Чайна церемония у дома

Ако искате да се потопите в чаена култура на една от онези страни, където те обичат тази напитка за няколко часа, трябва да помислите как да прекарате у дома си. Това е отличен инструмент за медитация, релаксация и просто почивка в компанията на приятели и близки.

Всяка от страните има свои особености в поведението на чай, така че всички правила и тънкости трябва да бъдат предварително запознати.

Първото нещо, от което се нуждаете, са ястията. За любителите на ястията. Тези комплекти се продават в онлайн магазини и специални отдели. Но ако чайът е планиран за едно време, по-добре е да се прави с това, което е у дома. Какви неща ви трябва, можете да видите в списъка на ястията, използвани за церемонии във всяка страна.

Друг важен компонент на пиенето на чай е околната среда. За пълно потапяне се създава тематичен дизайн на мястото, където ще се състои събитието, и се избира и облеклото. Поканата за гости или самостоятелното ползване на чай е въпрос на избор на всеки.

- собственост на онези страни, които са успели да създадат тези традиции, да ги направят постоянни и да не ги изгубят през последните векове. И не е необходимо да си представител на страната, чиято церемония бих искал да държа. Само за един ден можеш да се преродиш като англичанин и да изпробваш всички тънкости на тайната на приготвянето на чай и да я използваш в някоя от страните.

Япония е страна с невероятни традиции, кулинарни шедьоври, които радват туристи от цял свят. Една от най-интересните черти на тази култура е японската чайна церемония. Това е истинското изкуство да се прави и пие чай, красив ритуал, който трябва да видиш поне веднъж в живота си. Чаената церемония в Япония се превърна в част от живота, традиция, основана в древни времена, но оцеляла до наши дни. Затова тя привлича онези, които искат да се докоснат до един от най-ценните ритуали на тази страна.

Малко история

Историята на чаената церемония датира от средновековието. Чай се появява в Япония през осми век. Смята се, че го е довело будистки монаси или пътешественици. Чаят се отглежда на територията на манастира и се представя на Буда. Той е бил използван по време на медитации и религиозни събития. Именно будистките свещеници започват традициите на чайната церемония в Япония. Започва да провежда турнири за познаване на най-добрите сортове на тази напитка. Сред обикновените хора се провеждаха чайни срещи, на които се опитваха да научат естетиката на този процес. Самата чайна церемония бе измислена от Мурат Йюко. Той добавя философия и жестомимичен език към това изкуство. Това бяха опити да се измъкне от светската суета към мира и спокойствието.

Ритуални черти

Японската чайна церемония не е просто технология за приготвяне и пиене на чай. Това е набор от компоненти, които трябва да придружават този ритуал. Чайната къща за церемонията, както е замислена от основателите, трябваше да бъде малка селска колиба със сламен покрив. По-късно те бяха подобрени от последователите на ученията. Изкуството на чайната церемония в Япония включва използването на специална керамична посуда, направена от местни занаятчии.

Около чайната има градина, създадена по определени принципи. Етикетът е разработен и за участниците в церемонията, темите и характера на разговорите, които трябва да се отпуснат и да създадат атмосфера на умиротворение и откъсване. Каменната пътека води до къщата за чай. Около него има много мъхести камъни и фенери. Градината е доминирана от кипариси, вечнозелени храсти, борове и бамбук. Всичко трябва да носи мисли за откъсване и спокойствие.

Чайна къща

Това е един от важните елементи на церемонията. Къщата се състоеше от една малка стая. Вратата имаше тесен вход с височина и ширина не повече от 60 сантиметра. Един от принципите на ритуала включва равенството на всички входящи и всеки трябва да се огъва при влизане, независимо от позицията. Такъв вход не позволяваше да се въвеждат оръжия в къщата и всички мечове оставаха навън. Вътре няма място за светска суета, всичко тук е красиво.

Основният компонент на сградата е ниша, където има свитък от картини, тамян-горелка и букет от цветя. Тази ниша се намира срещу входа и веднага привлича вниманието. Множество прозорци с различни размери позволяват на светлината да проникне достатъчно, за да осигури оптимално осветление. Чрез тях можете да се насладите на красотата на градината.

Ритуално развитие

Всяка година последователността от действия и поведения се подобри. Влизайки в границите на чайна градина, гостите се потопиха в атмосфера на спокойствие и спокойствие, оставяйки всички проблеми зад портата. Преди да влезете в къщата е прието да сваляте обувките си и да ги оставяте на вратата. В пълна тишина всички влизат и сядат, прониквайки в тишината и красотата на атрибутите. След известно време майсторът на церемонията излиза и се покланя на гостите, седи напротив, близо до огнището.

Атрибути на чай

Чаената церемония в Япония е един безпрецедентен ритуал, който ви помага да се отпуснете и да се отдадете на медитация. За нейното изпълнение се използват специални обекти - истински произведения на изкуството. Основните аксесоари са: кутия за чай, дървена лъжица и чаша. Над огъня висящ съд с вода. Всеки артикул има определена естетическа и философска стойност. Това не е просто ритуал - това са принципите, разбирането на големия смисъл на живота. Следователно всички атрибути са важни.

Чайна церемония

Домакинът на церемонията трябва да излее зелен чай в чаша и да го налее вряща вода. Всички жестове трябва да са спокойни, без суетата. След това, с прецизни движения, масата се разбива с бамбукова бъркалка. Чайният прах трябва напълно да се разтвори и да се превърне в пяна. През цялото това време гостите гледат процеса и слушат ритмичните движения. След това купата се предава на почетния гост и той взема първата напитка, отпивайки чай. Всичко се прави бавно, без да се нарушава общото спокойствие.

След това купата се връща на капитана на церемонията. След това се предава от ръка на ръка, така че всеки участник да усети структурата и топлината на глинената повърхност. Следваща започна разговор. Трябваше да се говори за красотата на свитъка и букета, намиращи се в ниша, за свойствата на чашата за пиене на чай. Проблеми и ежедневни дела остават извън чайната и градината. Цялата церемония се провежда в три етапа. Първото е яденето. Това е последвано от пиене на гъст чай, тоест описания по-горе ритуал. Тогава идва напитката на течен чай.

Принципи на церемонията

Чайна церемония в Япония има четири основни принципа. Те бяха формулирани от основателя Мурат Дзуко. Първият принцип е хармонията (“va”). Тя трябва да присъства в движенията и мислите. Вторият е благоговението (“kei”), което съпътства цялата церемония.

Третият принцип е чистотата (“sei”) на действията и мислите. Последното е тишина и спокойствие (“seki”). Чайна церемония в Япония се провежда в тишина, спокойна атмосфера, където нищо не пречи на постоянния поток от живот. Мир и спокойствие предполагат просветлена самота.

Принцип на хармонията

Най-важната цел на всяка чайна церемония е да се постигне хармония. Участниците трябва да изоставят земните проблеми, тревоги и мисли. По време на церемонията няма различия между хората и техния произход. Всичко е обединено и хармонията се постига. Това е основата и цялата култура на тази страна. Хармония на мислите, които не са свързани с ежедневните трудности. Участниците говорят за красота, неща, свързани със самата церемония, и постигат единство в своите желания, действия и мисли. Това е целта и смисълът на такива събития.

Принцип на поклонение

Този принцип се основава на толерантност и уважение към по-възрастното поколение или към други участници в церемонията. Тя се крие в основата на образованието, което се ваксинира от японците от детството. Ето защо в тази страна нивото на уважение към възрастните хора, възрастните в ранг и възрастта е най-високо. Ритуалните участници трябва да контролират своите чувства и чувства и да бъдат тактични към другите хора, които седят в чаената къща.

Принцип на чистота

Този принцип предполага психическа и физическа чистота. Намеренията на всеки участник трябва да са най-ярките. Не трябва да има никакви зли или егоистични намерения. Участниците трябва да бъдат чисти по дух и тяло. Според вярванията такива хора ще имат добро здраве и много ползи.

Принципът на мир и спокойствие

Последният принцип предполага пълно спокойствие и мир. Всеки гост трябва спокойно да приеме цялата церемония, със сдържаност и без дразнене. Чаената церемония, снимката на която ще остави най-добрите спомени, беше създадена, за да събере хората и да ги доведе до мир и спокойствие. По време на ритуала има приятелска атмосфера, учтиво и тактично отношение между всички участници.

Избор на гост

Майсторът на церемонията се занимава с подбора на гостите. Най-важното за него е определянето на най-почтен участник. Този човек трябва да познава традициите на чайната церемония и всички правила за нейното поведение. Основният гост е пример за другите участници.

Той е информиран за церемонията поне седмица. След това той дава съгласието си или отказва да участва в това действие. Основният гост, заедно с домакина, се занимава с подбор на други участници. Организаторът на церемонията му изпраща списък, от който да избере пет души, или да обсъди този въпрос лично. Когато участниците са избрани, поканите се изпращат до всички. Днес за тези цели използвайте телефона. Преди това всичко беше много по-сложно и по-елегантно. В отговор всеки гост беше длъжен лично да посети организатора на празника или да му изпрати писмо с благодарност.

Облекло за чаена церемония

Облеклото за този ритуал се избира в зависимост от вида на събитието. За официален празник мъжете носят копринени кимони. Над него има черен нос с начертания бял знак. Те също носят широки панталони (хакаму) и бял колан (таби). Изискванията към женското облекло са по-строги. Главната е дрехите на скромност. Тя не трябва да бъде ярка и предизвикателна цветове. Участниците в церемонията обикновено носят салфетки с тях. Те трябва да бъдат поставени зад кимоновия маншет. Те също трябва да имат малък и голям шал и заострена дървена пръчка. Те са необходими за извършване на аксесоари.

Сортове на чайната церемония

Чаената церемония, снимката на която може да се види в тази статия, е разделена на шест вида. Церемонията с луната завършва не по-късно от четири сутринта. По време на самия чай се приготвя чай на прах. Той трябва да е много силен. Ритуалът, който се извършва при изгрев слънце, приключва не по-късно от шест сутринта. Има утринна церемония по чай в Япония. Накратко - този чай след шест сутринта.

Следобедният ритуал се извършва след един следобед. От храната тук се сервират само торти. В шест часа вечерта започват вечерната церемония. Има и специална церемония, която се провежда по специални поводи. Например, в чест на едно запомнящо се събитие. Най-често срещаната е следобедната церемония. Всеки ритуал има свои характеристики. Те не са забележими за обикновения човек на улицата, но експертите знаят фините нюанси на различни церемонии.

Церемония чай

Отделно, трябва да се каже за чая, който се използва за чайни събития. Освен ястия, обзавеждане, участници, основният компонент на целия ритуал е чай. Първоначално той е бил доставен от Китай. С течение на времето японците се научили да отглеждат и отглеждат своите сортове чай. Тяхната разлика от напитката с китайски, индийски или Цейлонски произход е много важна. Ето защо, за провеждане на тази церемония трябва да изберете само чай, отглеждани в тази страна. Така се провежда чайната церемония в Япония, снимките на която ви карат да присъствате на това събитие. Но най-добре е да видите този ритуал в реалност и да изпитате цялата му красота и хармония.

В живота на китайците, чайът стои на специално място, а пиенето на чай се превърна в отделно изкуство на чайната церемония.

Китайците предпочитат чая към други напитки дори през лятото: тя не само утолява жаждата, но и допринася за повишаване на имунитета.

Чайна церемония в Китай - малка история

Появата на чая принадлежи на една от основните фигури на божествения прародител на целия китайски народ, Шен Нуну, чието име на китайски означава "Божествен орач". Именно този герой научи хората да орат земята, да отглеждат зърнени култури, както и лечебни и други полезни растения.

Легендата разказва, че Шен Нонг имал главата на бика и човешкото тяло, а стомахът му бил направен от прозрачен нефрит. Shen Noon помогна на хората да лекуват болести и за това той се скита из страната в търсене на лечебни растения, като ги разделя от най-често срещаните отровни. Лечителят провери ефекта от билките, намерени върху себе си. В същото време той наблюдава ефекта на изяденото растение или неговите плодове върху тялото през прозрачния си корем. Говори се, че веднъж той е опитал ново, непознато растение и в резултат е получил силно отравяне. Когато се почувства много зле, легна под непознат храст. Изведнъж от листата на храста се разтопи капка роса. Поглъщайки тази капка, лекарят усети прилив на сила и приятна жизненост в цялото си тяло.

Оттогава Шен Нун е носел листата на това растение с него навсякъде, като ги използва като антидот. Така се случи и той да научи всички китайци да пият чай като лекарство.

В древни времена чайът е бил питие за богатите хора. Никой не знае точно кога е преминал на дневна напитка. В същото време, през I в. Пр. Хр., Чайът е бил широко разпространен и вече е бил достъпен на пазара. И от 618 до 907 г. китайската чайна церемония започна да се развива и за първи път чай

С времето Великият Път на коприната преминава в Русия. В литературата се съобщава, че казаците са подарили чай на руския цар през 1567 г. като подарък. Наистина, руснаците успяха да оценят ароматната напитка през 19-ти век. Тогава се сформира руската чаена церемония. Те се научили да варят в световно известни руски самовари.

В Китай чаената церемония е ритуал, при който се наблюдава определен ред, когато се приготвя напитка. Основната цел на това действие е разкриването на вкус и аромат на чай, а приливът тук е неподходящ. Китайската чайна церемония предполага спокойствие и спокойствие. Фантастични артикули от чайни прибори, изискани ястия от малък размер, както и приятна мека музика помагат за създаването на специална атмосфера - благодарение на всички тези фактори, става възможно да се насладите на незабравимия аромат на чаена напитка, позната в целия свят и дълъг финал.

Характеристики на чайния ритуал на китайски

Чайна церемония в Китай се нарича gungfu-cha: gung е най-високото изкуство, а cha е, разбира се, чай. Самите китайци придават особено значение на ритуала. Те имат това умение, което не всеки може да овладее.

Китайският ритуал за чай се счита за един от най-загадъчните и загадъчни в света. Може би това се обяснява с факта, че китайците смятат, че чайът не е просто питие. За тях чайът е мъдро растение, което се дава за предаване на енергията на живота. За да се получи тази енергия има някои условия, които са обобщени в правилата на церемонията по пиенето на чай.

Специални изисквания за водата

Изборът на вода, която ще приготви чай, е от решаващо значение. Трябва да е от чист източник. Най-подходящ е този, който има сладникав вкус и мека структура.

Когато приготвяте чай, кипящата вода е важна. Не се налага да възбужда силно, заради това, защото оставя собствена енергия. Те казват, че водата се смята да ври до желаното състояние на чай, веднага след като мехурчета се появят в него - те не позволяват да заври бурно.

Звуци на музика

Традиционно, преди началото на церемонията, човек трябва да очисти, да достигне състояние на вътрешна хармония и мир. Ето защо тя се провежда в красива стая и под звуците на приятна музика, често завладяваща и мистична. За най-добър ефект майсторът на чайната церемония предпочита да използва звуците на природата. Това допринася за потапянето на човека в дълбините на душата му и помага за по-добро сливане с природата.

Какво казват на чайната церемония?

По време на чайния ритуал традиционно се говори за самия чай. Освен това, важен елемент от церемонията е да се демонстрира уважение към божеството на чая и да се говори за него. Често майсторът поставя статуетката или изображението си до чайните прибори.

Вътрешното състояние на публиката

Според всички канони, ритуалът се провежда в атмосфера на доброта и хармония. В процеса на пиенето на чай не е обичайно да се говори шумно, да се махат с ръце или да се шумни. Да усетите истинското удоволствие от напитката и истинското щастие помагат за пълна концентрация.

Между другото, чайната церемония в Китай включва от 2 до 6 души. В този случай е възможно да се постигне невероятна атмосфера, наречена в традицията контактът на душите.

Чайна церемония Интериор

Всички присъстващи седят на подложки за слама, разположени върху пода. Около гостите излагат меки възглавнички с приятен топъл цвят. В средата, маса за чай, наречена чабан, е висока около 10 см. Прилича на дървена кутия. В нея има специални дупки, където се наливат остатъците от чай, защото в Китай излишната вода говори за изобилие.

Когато се наблюдават всички основни принципи на пиенето на чай, идва тържественият момент на пиенето на чай.

Така че, китайски чай

Комплектът за чаената церемония е изложен пред гостите. Ястията включват: чайник за варене, съд - чаша за чай, кутия за чай, наречена чаена чаша, и чифт чай. Всички прибори за чайната церемония трябва да бъдат направени в същия стил и да не се разсейват от външния им вид от прекрасната напитка.

На първо място, капитанът налива суха чаена чай в чаша чай - специална порцеланова кутия, която е предназначена за изучаване на структурата на чая и вдишване на неговата миризма. Всички участници бавно я предават в ръцете и вдишват аромата. Този ритуал има още един смисъл - по време на предаването на cha-he, присъстващите се приближават.

След това майсторът на гонгфу-ча сварява чай. Първият излива вряща вода се оттича - по този начин прахът от чая се измива. Но от следващото изливане всеки гост на церемонията се радва на чудотворна напитка.

Преди всеки участник да е на тава. Това са две чаши, една от които е висока и тясна (venxabei), предназначена да възприема миризмата, широка и ниска (chabei) - да се наслаждава на цвета и вкуса на чая. Втората вода се излива във високи чаши, след като тя е в чайника за около 30 секунди. Wenxabei се пълни само с ¾ и веднага се покрива с широка чаша. След известно време, горната чаша се отстранява и, като се донася долната чаша до носа, те вдишват прекрасния аромат на получения чай. Важно е да се концентрираме и сливаме с енергията на чая. Чаят се пие бавно, като се фокусира върху усещанията.

Чаят се излива, докато напитката има цвят и аромат. С всяко ново изливане, чайът получава различни нюанси на мирис и вкус.

В резултат на това чайната церемония дава мир, спокойствие и помага да забравите за шума и суетата на живота ни.

Церемония по чаене в Англия

Обединеното кралство е един от световните лидери в консумацията на чай на човек. Пиенето на чай за англичаните не е просто ритуал със своите утвърдени традиции. Той излезе от английския чай, който пиеше чай.

Традиционната английска чаена церемония е бяла или синя покривка без рисунки, ваза с живи бели цветя. Чаени двойки, с чай, кана за мляко, кана с мляко, цедка и стоят за нея. Освен това ще ви трябва захарна купа (за предпочитане с бяла и кафява захар), чаени лъжички, вилица и нож, салфетки, които да съответстват на покривката.

За чай, леки закуски със сигурност ще бъдат сервирани - това са различни английски опции за сладкиши. Традиционно, гостите могат да избират измежду 5-10 сорта чай, където Lapsang Souchong, Earl Grey, Darjeeling, Assam, както и различни чайни смеси са задължителни.

Между другото, друг важен елемент на сервиране е ватирана или вълнена чанта на чайник (уютен чай).

Чаената церемония в Англия има тайна. При приготвянето на чай се взема предвид, че той вече няма да се разрежда в кипящи чаши. Това означава, че при приготвянето на чай, листата от чай се поставят в чайник въз основа на факта, че има 1 чаена лъжичка чай на човек. В случай, че използвате голям чайник, препоръчително е да добавите още 1 лъжица към всички.

След това 3-5 минути чайът се влива и се налива на гостите. Веднага след това трябва да излеете в каната вряща вода от кана (характеристиката на чайната церемония е да се напълнят отново чаените листа) и да се покрият с уютна чай, за да се запази температурата. По времето, когато приключите с пиенето на първата чаша, второто излива има време да се влее. Каната може да се излее отново, но всеки път качеството на напитката ще се влоши.

Традиционно, чай се пие с мляко, а чай се добавя към горещото мляко, а не обратното.

Руски традиции за чай

Чаената церемония в Москва е съвсем различна традиция, много по-различна от ритуалите, които се развиват в родината на тази напитка. Говори се, че японците по време на пиене на чай се наслаждават на чайни прибори, подробности за церемонията, техния вътрешен свят. Чайна церемония в Китай - наслаждавайки се на вкуса и аромата - е ценна от факта на придържане към традициите, обкръжението, сладкишите. А руснаците най-важното е сглобената компания близо до руския самовар. Ценна комуникация между всички събрани.

В Москва пиха първоначално черен чай. Кипяща вода се загрява в самовар, а отгоре се поставя чайник. Чаените листа се правят по-силни от чай, който в крайна сметка се пие. Чаените листа се изсипват в чашите, а след - кипяща вода от самовара.

На масата за чай винаги се предлагат сладкиши,
лимон, захар, конфитюр и мед. Последните се консумират най-често, докато пият чай или я размазват на хляб. Често се сервира в чашата "чифт чифт" - чинийка. Горещ чай от чаша се излива в него и се пие.

Каквито и да са чайните традиции на различните народи, навсякъде тази напитка се цени заради приятния си вкус, деликатен аромат и необичайни свойства.