Узбекски пилаф с агнешко - видео рецепта. Готварска рецепта за узбекски плов.

Този узбекски пилаф е мастен, ароматен, с подчертан вкус на агнешко месо. Той се готви на открит огън в дебелостенни котли и се яде с ръцете си или в крайни случаи с лъжица. Необходими са поне 2,5 часа, за да се подготви, но ако всичко е направено правилно, ще получите едно от най-вкусните азиатски ястия.

сайтът разказва как да направите истински узбекски пилаф у дома. Но първо, няколко препоръки.

Тайните на готвенето на вкусен пилаф

За да направите узбекски пилаф, ще ви трябва специален котел. Смята се, че само в него пилаф не гори и се оказва наистина ронлив. Въпреки това, ако в кухнята ви няма такъв „лукс“, можете да готвите и в дебелостенни с антиприлепно покритие. Основното нещо е, че капакът е тежък и стегнат на тигана.
Вместо памучното масло, посочено в рецептата, можете да използвате обичайния рафиниран слънчоглед. Ако срещнете нерафинирано масло от памучно семе, тогава, преди да поставите продуктите в него, го калцинирайте за няколко минути, след което поставете малка почистена крушка в нея, изчакайте, докато потъмнее и я извадете. Така ще се отървете от миризмата, която е присъща на много европейци.
Ако не ви харесва прекалено пикантна храна, не можете да сложите горещия пипер. Но все пак го оставете - дава специален вкус, но не прави ястието "огнено".
Не се смущавайте от количеството сол, посочено в рецептата - по време на процеса на готвене тя ще бъде хармонично разпределена между всички продукти.
Ориз, месо и подправки се купуват най-добре на пазара.

Съставки (за 5 порции):

Как да готвя истински узбекски плов

Агнешко с мазнина - 1 кг,
Агнешка кост с малко количество месо - 1 бр.,
Мазнини - 200-250 г,
Оризови сортове "Devzira" (в екстремни случаи, "Basmati" или "Indica") - 1 кг
Моркови - 1 кг,
Лук (голям) - 4 бр.,
Чесън - 3 глави,
Масло от памучно семе (рафинирано) - 300 мл
Zira (кимион) - 2 ч.л.
Сол - 1.5-2 чл. лъжици без пързалка,
Сушени плодове от берберис - 12-15 бр.,
Червен пипер - 1-2 бр.,
Вода - 1,5 литра.

Подготовка на продукта:

Измийте ориза в течаща вода, така че нишестето да го остави. За да се смила зърното по-добре с ръцете си, това ще ускори процеса, можете да го направите на части в сито. Показателят, че оризът е готов за по-нататъшна употреба, е чиста вода. Сложете го в купа, изсипете топла вода, така че да я покрие напълно. Покрийте и оставете настрана.

Нарязаните продукти трябва да бъдат както следва:

Лук - половин пръстени,
- парчета от около 3x3 cm,
Моркови - дебели дълги сламки,
Дебел мазнини в малки кубчета.

В чесъна отстранете горната обвивка и изрежете „дъното”, почистете го напълно и го разглобете в карамфил не е необходимо. Измийте горещия пипер.

Получаване:

Първо, подгответе така наречените "zirvak" - zazharka. Налейте маслото в котела и го загрейте до кипене. Поставете в него половината мазнина опашка и, като се разбърква, да го доведе до състояние на пукнатини. Хванете ги на блюдото. Ако не се страхувате от "удар по черния дроб", тогава можете или да ги изядете, или да ги използвате като превръзка за картофено пюре или за елда.

След това сложете агнешка кост в масло и изчакайте, докато стане тъмно златен. Сложете го на шушулките. В котела изпратете лука, запържете го до полу-хрупкаво състояние, тоест до кафяво. Месото се прибавя към лука и се запържва 7-10 минути, като се разбърква непрекъснато.

Намалете топлината, сложете морковите върху месото, а втората половина - на опашката. Няма нужда да се смесва на този етап. Гответе за около 4 минути. След това смесете всичко, като се опитвате да не счупите моркова слама. Добавете 1 чаена лъжичка зира и берберис. За да къкри около 10 минути. Изсипете в казана 1,5 литра вода, сол и сложи гореща чушка и 2 глави чесън. Варете зирвак под капака за около час на най-малкия огън.

Подробна стъпка по стъпка рецепта за правилния узбекски пилаф. Най-добрият пилаф се приготвя на огън, но у дома можете да приготвите това ястие много вкусно. Просто трябва да знаете няколко трика и да следвате рецептата.

съставки:

котел или гърне с дебел под и стени (чугунът е перфектен);
ориз с кръгли зърна или среднозърнест ориз, непопарен - 600 g (полиран е подходящ);
моркови - 600 г;
агнешко или говеждо месо - 600 г (можете да вземете ребрата);
лук - 2 глави;
растително масло - 200 г (памук, рафиниран слънчоглед);
чесън - 2 цели глави;
сол - 2 ч.л .;
zira (Кимион) - 1 супена лъжица. л;
смлян кориандър - 1 ч.л .;
куркума - на върха на ножа;
захар - 1 ч.л .;
черен пипер - 1/2 ч.л.

Узбекското разнообразие от ориз девзира е много подходящо за пилаф. Той не се слепва и не кипва меко по време на готвене. Ако няма такъв сорт, вземете обикновен бял ориз. Измийте го в студена вода поне четири пъти. Не източвайте последната вода, оставете ориза да набъбне за 30 минути.
Изсипете олиото в котела и го сложете на печката, за да го загреете. Пригответе зеленчуците. Лук нарязани на пръстени или половин пръстени, моркови с продълговати парчета.

Когато маслото се затопли добре, се добавя лук и се запържва, като се разбърква непрекъснато. Не намалявайте отоплението.

Запържете лука до кафеникав оттенък. На етапа на пържене е по-добре да не отидете никъде, за да не пропуснете този момент. Цветът на лука зависи от цвета на готовия пилаф.

Нарежете месото на малки парченца. Ако месото на костта го нарязва. Веднага след като лукът е готов, добавете месото на порции. Не слагайте цялото месо наведнъж, в противен случай няма да бъде пържено, а задушено. Запържете месото с лук на висока температура.

Месото трябва да получи красива златна кора. На този етап не е необходимо тя да бъде напълно подготвена.

Добавете нарязаните моркови към котела, разбъркайте. Гответе, докато стане мека. Времето за готвене зависи от размера на пръчиците от моркови. Обикновено е достатъчно 7 до 10 минути. Не забравяйте да смесвате.

Сега добавете сол, захар и всички подправки, с изключение на джира. Вземете само половината от заложената сума. Разбъркайте, за да загреете подправките в маслото и дайте им аромат. Напълнете съдържанието на котела с вода, така че да покривате само месото.

Оставете да заври и намалете топлината до малко. Добавете главите на чесъна и оставете да къкри под капака, докато месото е меко за най-малко един час. Такава заготовка за пилаф се нарича зирвак. Когато месото е готово, добавете накиснатия ориз, изгладете го.

Прибавете повече вода, за да покриете ориза, ако е необходимо. Добавете останалия кимион. Покрийте и гответе, докато течността се абсорбира за 20 минути.

Ако все още има много течност, отворете капака, направете дупки в пилафа с дървена пръчка или шпатула чак до дъното на котела и продължете да готвите, докато целият излишък се изпари.

Разбъркайте готовия пилаф. Удобно е да се прави скимер. След това го оставете да се вари в продължение на 15 минути, поставете го на голяма чиния под формата на предметно стъкло и я поднесете на масата.

Пилаф може да се сервира с пресни зеленчуци, кисели краставички, кисели чесън, но задължителното придружаване на любителите на това ястие е салата от домати и лук. В Узбекистан се нарича Ачик-чучук или Шакороб.

домати - 3 големи или 4 малки;
лук - голяма глава;
лют пипер - 1/3 шушулка (тази съставка е за любителите на пикантни);
сол - 1-2 ч.л. или на вкус.

Доматите и лукът се нарязват на половин пръстени, горещите пиперки на малки парченца. Сол, смесете всички съставки, оставете да се вари в продължение на 15 минути и сервирайте с пилаф.

Узбекският пилаф е ронлив, дебел, с месо, моркови, лук, ароматни подправки и цяла чесън. Всеки се опитва да готви, но признават, че хората от изток получават по-добър пилаф.

Може би има някаква тайна рецепта за пилаф, която е известна само на изток, която се предава от баща на син. И какво никога няма да кажем? Може би е в подправки? Или не е месо с ориз? Или е в ястията, в известния казан?

Мисля, че малко. Най-често хората от Узбекистан просто забравят да изяснят няколко малки детайли, без които пилафът не работи толкова вкусно. По-долу ще опиша това, което забелязах. И може би ще кажете моментите, които съм пропуснал. След това приготвяме вкусен пилаф!

Забележки

Ако имате мазна опашка, тогава го приготвяме с него. Разбира се, мазната опашка трябва да бъде предварително разтопена в котел. Ако не, тогава гответе с растително масло (в идеалния случай с масло от гроздови семки).
Оризът трябва да се приема с ниско съдържание на нишесте. Цветът на този ориз не е бял, а прозрачен. Тя трябва да се накисне предварително за няколко часа и след това да се изплакне добре. Ако сте мързеливи и искате пилаф, вземете ориз, задушен. Но лично аз не съветвам: колкото по-силна е индустриалната обработка на продукта, толкова по-ниска е неговата хранителна стойност. И дори да навреди. Бързи, прости, но не и полезни въглехидрати.
Месото се нарязва на такива добри парчета със страна от 4-5 чувства. И се запържва при висока температура - така че ще бъде сочно, като "запечатани". Ако имате малък котел с дебело дъно, тогава изпържете един по един - две парчета.
Лук нарязани на големи, в противен случай може да изгори. Ако първо хвърлите лука в котела, след това месо, можете да изгорите лука. По-добре е обратното.
Нарязваме морковите на достатъчно големи сламки, защото настърганите моркови или ще ги изгорят, или ще ги сварят в каша. Ние не се нуждаем от това.
Морковите и месото не се смесват в котел, защото ще горят и защото това е традиция (и традиция, защото може да изгори). Ако наистина искате да се смеси, тогава нека морковът първо се задушава върху месото в продължение на 10 минути, но след това можете да го смесите.
Подправка за пилаф може да се приема различно. Класическият комплект е сол, пипер, къри, кимион (zira), черна берберис и куркума. Ако не искате да се залепите, купете готовата смес на пазара (просто попитайте от какво е взето, ако половината от изброените по-горе съставки са взети).
Зирвак, тази магическа първична кипяща смес от месо, подправки, зеленчуци, полуготови продукти, които предшестват това плуване, не трябва да кипва силно, в противен случай бульонът ще бъде мрачен, а оризът ще изчисти калния бульон зле.

Видео пивова рецепта

Взех и видео за вас от майсторите за готвене на пилау. Гледайте ги.

Узбекистан е слънчева, гостоприемна страна, известна със своята кухня. И има свои собствени ястия, характеризиращи националните особености и специален вкус. Узбекски плов е върхът на кулинарното изкуство и визитната картичка на Узбекистан. Няма да намерите такова ястие в друга държава или национална кухня.

Узбекски пилаф, приготвен по традиционната рецепта, се състои от седем продукта. Вкусът на пилаф зависи от много фактори. Дори начинът на готвене и качеството на огъня могат да променят вкуса.

Истински узбекски плов

Пилаф не е оризова каша с месо и подправки. Рецептата на пилаф осигурява някои функции, които определено трябва да вземете под внимание, ако искате да се доближите до идеалния вкус и вид на този узбекски пилаф.

съставки

овче - 1,5 кг.;
маслена опашка мазнина - 300 гр.;
кръгъл ориз "Dev-zira" - 1 кг .;
моркови - 600 грама;
лук - 500 гр;
растително масло - за печене;
подправки: сол, пипер, юра, куркума. По желание можете да добавите червен пипер, берберис, стафиди.

подготовка

Как да приготвите истински узбекски плов без подходящи ястия? Приготвя се в дебелостенни котли, които поддържат температурата дълго време и не позволяват на съда да изгори леко. Но ако котелът не е там, ще има патешка плоча или дебелостенна тава.

В котела се налива растително масло и се оставя да заври. Нарежете мазната опашка на парчета и я нагрейте малко. Месото, нарязано на парчета със среден размер, се поставя в контейнер и се запържва. Месото трябва да се пържи на силен огън, като се разбърква от време на време, за да се постигне златисто-кафява кора.
Лукът, нарязан на половин пръстени, се хвърля в казан и се запържва с месо до карамелизиране.
Нарежете морковите на тънки сламки, но такива, които се усещат в пилафа и не се разпадат по време на готвене. Хвърляме ги в котел и го приготвяме заедно с продуктите, които вече са в меко състояние.
Кук цирвак (така наречената база за пилаф със сос). Напълнете котела с гореща вода, така че да покрива всички продукти приблизително на пръста си. На този етап поставяме подправки в пилаф. Продължаваме да се готви на висока температура 30-40 минути.
Ориз преди изхвърляне в котела се измива под течаща вода. Аз внимателно сменям водата няколко пъти и разтривам ориза в дланите си, за да измия лепкавата плака. Водата трябва да бъде абсолютно чиста, а не мътна. Само тогава оризът е готов да приготви пилаф. Ако оризът се измие недостатъчно - пилафът ще се превърне в лепкава каша и ястието ще загуби присъщия си вкус.
Приготвеният ориз се поставя в саксията. Ние не се смесваме с месо. Изравнете ориза с лъжица и добавете вода, за да покриете повърхността с два пръста отгоре. Сол, ако е необходимо.
Гответе пилап на висока температура, докато цялата вода се изпари от повърхността. След това с дървена пръчка правим няколко дупки до деня, в който останалата част от влагата се изпари.
В центъра правим малка депресия и притискаме главата на чесъна в ориза, почистваме се от свръх люспи. Затваряме котела с капак и продължаваме да изпаряваме пилафа още 25-30 минути.
Преди сервиране пригответе готовия пилаф с голям скимер, като вземете парчета месо, моркови и лук от самото дъно.

Сервирайте като отделно ястие. Този узбекски пилаф е много подхранващ и дебел. Тези, които имат проблеми със стомаха и храносмилането, трябва да вземат под внимание този факт.

Узбекски пилаф със сушени плодове

С течение на времето към рецептата на пила са добавени всички видове съставки, които не присъстват в класическата версия. Добавят се сушени плодове, бобови растения, различни видове месо, кюфтета. Сега се практикува пилаф от заместители на ориза.

Сушени плодове се добавят към класическата рецепта: сушени кайсии, сини сливи, смокини или кайсии. Вие сами променяте количеството на плодовите добавки според собствените си предпочитания. Ако искате да дадете на плуване повече сладост - можете да добавите значително количество сушени плодове. Ако просто пикантност - добавете доста малко.

Сушените плодове се поставят на етапа на приготвяне на цирвака, заедно с добавянето на вода.

съставки

ориз - 200 гр.;
месо (агнешко) - 50 гр.;
свинска мас (агне) - 50 гр.;
лук - 50 г;
моркови - 100 г;
стафиди - 25 гр.

подготовка

Ние подготвяме Zirvak по същия начин, както в предишната рецепта.
Kishmish излива вода за 5 минути, изплакнете и сортирайте, отървете се от стъблото. Поставете в зирвак и веднага добавете ориз.
След това подгответе точно както в предишната рецепта.

Пилешко пиле

Такива пилау също могат да се приготвят с мазнини, пилешки мазнини, конски или домашно приготвени колбаси, пиле, пълнени с пъдпъдъци, дивеч, сом или яйце.

съставки

кръгъл ориз - 500 г;
пиле - 300 грама;
лук - 200 гр.;
моркови - 250 г;
подправки (зира, червен пипер, куркума, берберис);
сол на вкус

подготовка

Пилето се нарязва на парчета от около 100 грама. всеки. Поръсете с фина сол и оставете за 2 часа за увисване. Тази процедура най-добре се прави предишната нощ.
Изсипете растително масло в котела и го загрейте. Хвърлете лук в масло, пейте за 5 минути и хвърлете парчетата пиле. Запържете се на силен огън до образуването на кори.
Слагаме моркови-сламки, подправки, вода в казан и при необходимост добавяме слюнка. Задушете се за 25-30 минути.
Поставете ориза и гответе, както е описано в предишни рецепти.
Такъв пилаф ще бъде по-малко мастен и тежък. Може да се нарече "диетичен" в сравнение с пилаф от агне.

Пълф от елда

Зърната на пилафа също се променят с времето. Много домакини се опитват да направят пилаф от елда, пшеница, юфка и фиде.

съставки

Съставките се дават в размер на 200 гр. елда. Ако имате нужда от повече зърнени храни, направете необходимите корекции.

елда - 200 гр.;
масло - 50-70 гр.;
месо (телешко или нискомаслено свинско) - 100 гр.;
лук - 50 г;
моркови - 100 г;
подправки и сол - както в предишната рецепта.

подготовка

Загрейте маслото в тиган или чугунен съд, хвърлете месото, нарязано на порции и го запържете до златисто кафяво.
Хвърлете лук, моркови и подправки в саксия. Минете до половината готовност, като периодично разбърквате. След това добавете вода и оставете да къкри на слаб огън за около 30 минути.
Докато варени зирвак, приготвяне на елда, за да добавите към пилаф. Хвърли една лъжица масло на тенджерата и се изсипва елда. Запържва се на слаб огън и се разбърква постоянно с дървена лъжица.
Хвърлете подготвената елда в зирвак, добавете вода и солен разтвор на вкус. Кук на слаб огън, докато готвят, като се разбърква от време на време.

Можете да сервирате такъв пилаф със зеленчукови или зеленчукови салати. Зелените се сервират отделно.

Пилаф, пълнен със сладки пиперки

Съставки на порция. Ако готвите повече, умножете съставките по броя на порциите.

съставки

ориз - 200 гр.;
лук - 150 гр. (за пълнене 100 гр.);
моркови - 100 г;
мазнина - 50 грама;
яйце - ½ бр.
сладък пипер - 2 бр. (300 гр.);
сол и подправки - както в традиционните рецепти.

Месото трябва да поеме костта.

подготовка

Отрежете месото от костите, но за да има достатъчно месо. Направете мляно кайма, добавете лук, нарязани на малки парченца, добавете сол и добавете подправки на вкус.
Загрейте маслото в гърнето и хвърлете мазнината. Добавя се месото на костите и се запържва до кората. Хвърляйте лук, сламки, моркови, подправки - запържете до мекотата на морковите и добавете гореща вода до пръста си над повърхността на месото. Варете на слаб огън за около час.
Пипер почистени от семена и пълнени с приготвени кайма.
В слой от зирвак нанасяме порция ориз, след това нанасяме пълнените пиперки, покриваме го със слой от ориз отгоре. Повторете тази процедура, докато всички съставки са изчерпани.
Напълнете с вода до пълното покритие на всички заложени продукти и гответе, докато сте готови за много бавен огън.

Порции на пилафа. На табелката първо поставете ориза с подправки. Поставете пълнените чушки върху ориза, поръсете с нарязани зеленчуци. Този вид пилаф е добър с пресни зеленчуци или салата.

Съставка, която дава на узбекския пила неописуем ориенталски вкус и мирис, са подправки.

Куркумата придава цвят и докосване на лека орехова мъгла. Червеният пипер ще направи цвета на ястието богат, оранжев и благодарение на него пилафът ще получи сладникав вкус.

Барбарисът ще добави киселинност, която не подчертава сладостта на ориза и прави по-лесно месото и мастните храни. Ако добавите сушени плодове, тогава намалете броя на морковите, което също дава сладост. Голяма част от тези съставки могат да изиграят жестока шега и да направят пилафа сладък.

Преди полагането на сушени плодове в зирвака те не трябва да бъдат предварително накиснати. Ако искате да постигнете добър вкус - използвайте сушени кайсии, стафиди, сушени кайсии или сушени сливи само слънчево сушене. Те не са толкова красиви и представени като сушени в автоматите, но не са обработени с консерванти. В допълнение, те имат повече сладост и естествен вкус, отколкото в светли плодове.

Ако вземете сливи, обърнете внимание на неговата подготовка. Той може да бъде изсушен. В този случай, вкусът ще бъде по-естествен, с меки проститутки. Ако вземете сини сливи, изсушени на дима, вкусът ще бъде малко с "дим".

За да направите пилаф, трябва да използвате ронлив ориз, след което ястието ще бъде структурно и не лепкаво.

Няма нужда да използвате ароматни растителни масла, той ще убие вкуса на пилаф. Сушените плодове са лесно взаимозаменяеми. Така че вместо сушени кайсии, можете да използвате стафиди или смокини.

Използвайте повече зеленина, за да украсите пилау, той ще освежи вкуса на ястието и ще го направи по-красива.

Истински узбекски пилаф може да бъде украса за маса и отлично лечение за вашите гости и роднини. Опитайте класическа рецепта за готвене, направете свои собствени корекции и ще се насладите на приятна и вкусна маса със семейството си.

Препоръчителни рецепти:

Благодарение на груба политика на фото-хостинг "Pict.com", която първоначално разрешаваше да публикува снимки безплатно, а след това започна да изисква плащане и блокира старите, безплатни снимки, постът за пилаф бе безпощадно обезобразен. Вчера, случайно, намерих снимки на Плов в моя архив, въпреки че бях сигурен, че всичко е изтрито. Така че трябваше да бъде възстановено, в противен случай хората питат. :)

Как да си направим истински узбекски пилаф

Роден съм в Ташкент.
Тогава, при СССР, за руснаците е било естествено да живеят и строят в такива републики. Живеех там до 4 години и си тръгнах (подозирам, че под влиянието на родителите).

Какво е най-вкусното узбекско ястие?
Точно така, плов.
В обикновени дни жените правят там пилаф. А за празниците - само мъже. Защо жените нямат право да готвят пилаф за почивка? Защото една жена е алчен пестелив. Тя никога няма да сложи допълнително пилешко месо в пилафа, а мъжът не е такъв, щедри към гостите. Ето защо, само мъжете готвят пилаф за празниците.

Всички узбекски мъже могат да готвят плов. И защо сме по-лоши?
Няма нужда да мислите, че това е някаква хитро ястие, което обикновените смъртни не могат да направят.
Нищо сложно.

Разбира се, за пилаф, от който се нуждаете котел.
Това е такъв дебел чугунен "тиган" с кръгло дъно и капак. Можете да го закупите на пазарите, от същите узбеки или други азиатци. Той е евтин.
Едва ли мога да намеря чугунена, но ще работи и дуралуминиум.
Препоръчително е да се готви пилаф на огъня. Е, или на газ.
О, да. Все още имате нужда kapkyr (говори гърлено). Както, скимерите - знаят узбеците. Можете да използвате обичайния метален скимер, но ако ще го наречете "Капкър!", Това ще добави много предимства на вашия имидж в очите на жените.

Затова включете музиката и отидете!

Ще ви уверя, че жените могат и трябва да се използват, докато готвят пилаф. За черна работа. Обелете лука там, измийте морков, котела преди и особено след и т.н. Основната работа (поставяне на лук, месо в котел и др.) Трябва да се извършва от човек. На всички лаври на празничната маса имаше само него.

Пилаф обикновено се приготвя по строги канони, от ориз (килограм ориз = килограм месо и т.н.). Аз не правя това. Правя като мен и гостите по-вкусни. Единственото нещо, което трябва да се опитате да добавите по-точно - това е вода, масло и сол.
Цялата рецепта е за 1 кг ориз, което е достатъчно за 5-6 добри пиячи на муцуна плюс красивите дами, които ги придружават. Т.е. за 10-12 души и все още имате лека закуска за няколко дни.

Това означава, че вече имаме котел.
Трябва да се измие добре (да се обадиш на жена) и да се облече добър огън.
Котелът трябва да бъде подготвен за срещата с масло.

Повтарям, според каноните, за 1 кг ориз трябва да сложите 1 кг месо. Направих го за първи път, но през цялото време, когато на следващия ден ядяхме пилаф, нямаше достатъчно месо. Ето защо, аз започнах да поставя 2 кг месо, но преди деня - обикновено 3 кг.
По-лошото не стана по-добро.
В пилаф, разбира се, трябва да сложите един чифт овнешко месо. Но къде да намерят прясно агне в Москва? Ако само вие сте заклани с овен, или имате познати продавачи, на които имате доверие. Ако няма такива, можете да сложите говеждо месо.
Обикновено слагам парно телешко или парно говеждо месо.

След това морковът се нарязва на ивици. Реални Uzbeks-Mushchina го нарежете с нож, ръчно. И доста бързо.
Ние не сме истински узбеки, само бяхме родени там, така че ще се възползваме от техническия прогрес.
Въпреки че, разбира се, на празничната маса, никой не ви притеснява да кажете легенди за ръчното рязане на моркови. Това отново ще добави предимства на изображението ви, което вече е толкова високо.

Изхвърляме жена от кухнята и използваме такова устройство (Moulinex има подобни неща)

Морковите за килограм получават много, но не се страхувайте.

Веднага след като месото е покрито с кора (кафяво, а не черно) ...:

... свали огъня и хвърли нарязания лук в котела:

Затворете капака, яхнете. Веднага след като лукът беше леко погасен ...:

... хвърляме моркови в котела:

Морковите изглеждат много ...

Затворете капака. едва се сдържам

След гасенето морковът ще накуцва:

Когато морковът стане мек - започваме да сол, черен пипер, добавяме подправки.
Разбира се, бих могъл да издигна мозъка ви с умни думи като зира, берберис, шафран - но няма да го направя. Просто си купувам от узбеките набор от подправки за пилаф. Обикновено всичко е там.
Пръскам много подправки. Около половин чаша. Аз и гостите харесваме повече.
Сол - около 5-6 чаени лъжички. Но аз винаги проверявам вкуса.

Чесънът по-късно напълно губи zhguchest и вече можете да ядете на масата без хляб.
Вкусно, между другото.

За да я сервираме на масата, смесим слоевете ориз, моркови и месо. Слагаме тази смесена маса в голямо блюдо. Месо, нарязано на малки парченца. Можете също така да поръсите малко зеленчуци.

Донасяме ястието на празничната трапеза и лично излагаме съдържанието на чиниите на гостите. Силно се препоръчва на пилафа да се сервират кисели домати и голямо количество охладена водка. Водката, между другото, е много добра за пилаф и върви много.
Първият тост ще бъде за производителя на пилаф, а всички красиви жени тази вечер ще искат само вас.
Уверявам ви.

Насладете се на храната си!

Между другото, когато пилафът остава (винаги го правя с резерв), той може да бъде събран в найлонови торбички (специални трайни, които се продават на рула), на порции и поставени във фризера. На следващия ден се приема, колко пилаф е необходимо и се нагрява в микровълнова печка. Загубата на вкус в този случай ще бъде незначителна.