Si të gatuajmë pelte me ribi. Jellied s ribi dhe yak riba më mirë? Yaka riba është më e mirë për aspik

Dhe kështu, sot kemi pelte me ribi me xhelatinë (ndryshe pa, pasi brinja është shumë e yndyrshme). Receta për procesin e fotografimit plotësohet në një mënyrë pokrokovo.

Qoftë një gjëegjëzë për ribeun e pelte, ne e lidhim atë me një gjë të vogël, pasi e kemi ndarë politin nga "Doli ironian" dhe khrinom, të cilin vetë ribi nuk e arrin para çmimit. Megjithatë, para jush nuk është vetëm një pjatë e shkretë e Krishtlindjeve, por një ditë e tërë jave, pasi për 2-3 ditë, është e rëndësishme të kujdeseni për menunë e ushqimit, e cila është e mirë për një fyerje, ose një darkë, është corisno, dhe beli nuk shkoi anash. Epo, palosshmëria e gatimit në një dopio të ngurtë - për të nxjerrë në pah nevojën për vishukuvanë të kuzhinës, jo emocionet më pozitive, e hasni pa praktikë. Ne premtojmë.

Tsіkavіst vіd "Pate": Pranohet që peshku në aspik është një vend rus i qetë. Tse është shumë më pak e shpeshtë - її paraardhësi deisno є dashuritë tona janë pelte. Në shekullin e 19-të, francezët dolën me idenë e përgatitjes së pelte bazuar në brinjë dhe ushqim deti.

Pjesët e të gjithë fisnikërisë ruse ishin të gatshëm të jetonin në thuprën e kaltër, zotërinjtë sollën me vete shumë receta nga kuzhina ruse, siç u përshtatën francezët me veten e tyre. Peshku me pelte e konfirmon këtë. Dhe dashuritë e tua zefir, në fjalimin, tezh, në atë vyyshov nga pastilja ruse.

Yaku riba vikoristovuvati?

Bëhuni si të mbështeteni nën dorën tuaj: purtekë, salmon rozë, skumbri, mustak, krap dhe të tjera. Bazhano, kishte shumë më pak penela në të. Ne morëm salmon. Dhe që lëngu të jetë sa më i pasur dhe i yndyrshëm, mos harroni për pjesën e kokës dhe bishtit.

Për të mbushur ribi me xhelatinë, ju nevojiten:

Koka dhe bishti i salmonit - rreth 1-1,5 kg
1 cibulina
1 karotë
1 rrënjë majdanoz për bajannyam
3 vezë të ziera
10 g xhelatinë
gjethe dafine
Piper i zi
Zarzavate për zbukurim

Aspic me ribi me xhelatinë - recetë me foto, pokrokovo e përgatitur

Krok 1: merrni riba: miemo, pastër, ju mund të shihni zyabra nga koka. Bishti ndahet në copa nga rozmarina e nevojshme dhe lihet mënjanë - do të zihet në një fije tjetër. Pastrojmë karotat, cibulinën dhe rrënjën e majdanozit.

Krok 2: koka dhe perimet ulen në një tenxhere me një vëllim jo më shumë se dy litra. E mbushim me ujë dhe e vendosim në zjarr. Nëse fillon të ziejë, e dimë që është e zhurmshme, e kripur, shtojmë një lugë bizele piper të ftohtë, pas së cilës ndezim gazin për një minimum dhe për një vit harrojmë lëngun e mishit.

Krok 3: ziej vezët e ftohta. Xhelatina hollohet në gjysmë shishe uji dhe fryhet me 30-60 fije.

Korisnіst vіd "Pate": Xhelatina e zakonshme mund të zëvendësohet me agar-agar vegan, ose mund ta rrihni me brinjë peshku, siç e kemi rritur ne. Yogo mund të gjendet në një supermarket të madh.

Krok 4: supa jonë po zien, dhe numri i hapave po ndryshon në përmasa - shtimi i ujit nuk është aspak gjurmë. Po të vërshosh me ribi me xhelatinë, apo pa u kapur, fajin e ka atdheu sa më shumë. Çmimi i recetës mund ta shihni qartë në foton e kopertinës.

Krok 5: në një vit përsërisim kokën dhe cibulën, e nxjerrim nga tepsi dhe në vendin їx rregullojmë bishtat dhe varimosche 20 këlysh. Karota është viymaєmo, sikur të ishte duke u pirë. Është shumë e ashpër - është shumë për të bovtatisya në supë.

Krok 6: të gjitha boshllëqet janë grimcuar. E vendosim peshkun në një pjatë. Derisa ta arrijmë, tretim xhelatinën në lëng mishi dhe vazhdojmë në të lagësht, derisa tendosja të formohet.

Krok 7: somgu vіdokremlyuєmo vіd kіstok, lëkurat znimaєmo. Në fund të pjatës së lëkurës vendosim një pjesë të gjelbërimit për zbukurim, më pas na duhet një sasi e vogël salmon, gjysmë veze të zier, një copë karrotë dhe 2/3 e mbushim me lëng mishi.

Nëse atdheu është në frigorifer, është e nevojshme që pjatat të vendosen në frigorifer për 3-4 vjet.

Jelte me ribi me xhelatinë është gati - ju sollëm recetën më të lehtë me foto dhe udhëzime kopertine.

I shijshëm!

Peshku i pelte - as një gidote (kujtoni, siç tha heroi i filmit të famshëm). Kjo është një pjatë e mirë për Krishtlindje, jo vetëm më e shijshme, por edhe më e bukur.

Brinja me pelte përgatitet më e pasur, mishi më i ulët, copat e brinjës janë më të pasura. Një pjesë e recetave për përgatitjen e ribi aspic nga fotografia është paraqitur më poshtë.

Zalivna riba - JO një udhëzues, por një pjatë e mrekullueshme e Krishtlindjeve (kornizë nga filmi "Ironia e Luginës")

Vіdrazu mund të keni kujdes, se me syrovina për përgatitjen e ribi aspic, mund të jetë praktike nëse riba është edhe det edhe lumë. Më të njohurit:

salmon i ngushtë i ngushtë;
trofta;
skumbri;
zander;
Pike;
korop dhe në.

Me këtë xhelatinë, nuk mund të arrini vikoristovuvaty në asnjë lloj mënyre obov'yazkovo - përndryshe nuk do të arrini konsistencën e dëshiruar.

Vinyatok për të bërë vetëm varietete të kuqe ribey për mendjen, që era e keqe të zihet menjëherë me kokën tuaj - për shembull, e njëjta troftë, salmon ose salmon. Sidoqoftë, është më mirë të kënaqeni në një farë mënyre dhe të shtoni një lugë gjelle xhelatinë për 1 litër lëng mishi.

Për të përgatitur gjirin me ribi, në vjeshtë të egër nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

Përbërësit për pelte ribi me xhelatinë

riba - 1 kufomë (600-800 g);
ujë - troch më pak se 1 litër;
xhelatinë - një lugë gjelle me girkoyu (30 g);
karrota dhe cibula - 1 secila;
vezë të ziera - 2 copë (për qese);
forca, erëza dhe zarzavate - sipas gjykimit tuaj.

Sekuenca është si kjo:

Krok 1. Është e nevojshme të hiqet lëngu i brinjës nga kalli - për të cilin brinja e pastruar dhe e larë menjëherë me cibula shtrohet në ujë të ftohtë. Karota është më mirë për të gatuar Okremo.

Krok 2. Sapo lëngu të vlojë, gatuajeni edhe 30-40 petë të tjera dhe ziejini. Kripa mund t'i shtohet kallirit të yogos së gatimit dhe erëzat (kokrrat e specit, gjethet e dafinës) ka më shumë gjasa të shtohen për spërkat e mitrës derisa të jenë gati.

Krok 3. Koha për të porositur 30 g xhelatinë në gjysmë shishe me ujë të ftohtë të zier. Relativisht rozmіshuєmo dhe zalishaєmo fryhen në pіvgodini.

Krok 4. Copë ribeye, perime dhe vezë, si dhe gjelbërim dhe elemente të tjera zbukurimi (bizele, vinça) shpërndahen përgjatë pjesës së poshtme të tendosjes (formës) për aspik.

Krok 5. Tek lëngu i ostiglias hedhim xhelatinë të fryrë, e ngrohim (por jo derisa të vlojë) dhe e përziejmë. Le të djersijmë nëpër garzë dhe brinjë me perime.

Sikur vetëm shtëpia të jetë okholone, ne pastrojmë frigoriferin për asgjë - bosht dhe gjithçka është gati. Receta Tsei pokrokovy për mbushjen me ribi me xhelatinë, në fakt, është universale. Gjithçka tjetër është vetëm detaje, por parimi do të jetë saktësisht i njëjtë.

Aspic me lumin ribbi: si të gatuaj

Nëse si pelte përgatitet në dy faza. Lënga e minjve zihet në anën e pasme, i shtohet xhelatinë e fryrë. Dhe pastaj do ta përziejmë plotësisht të gjithë shumën dhe do ta mbushim me peshk, perime, zarzavate dhe përbërës të tjerë, e vendosim gjellën në frigorifer, në mënyrë që të kapet.

Pjerrëza me pelte: një recetë me xhelatinë

Në një vipadka me pike, i gjithë procesi është edhe më i shijshëm, kështu që mishi i purtekës është më i ulët dhe nuk kërkon një variant të parëndësishëm.

Për përgatitje, na duhen përbërësit e mëposhtëm:

1 copë purtekë pike (rozrakhovuєmo për 1 kg);
2 litra ujë;
60 g xhelatinë (tse 2,5 lugë gjelle);
1 karotë dhe cibuli;
zarzavate për zbukurim;
10 vezë thëllëza edhe për zbukurim;
1-2 lugë bizele jeshile;
1 limon;
forca dhe erëza - sipas gjykimit tuaj.

Për të përgatitur tendosjen, ne do të veprojmë si më poshtë:

Krok 1. Gatimi i të gjithë përbërësve, heqja e peshkut, larja e perimeve. Duke qenë se purteka është e ngrirë, por jo e ftohur, është e nevojshme të shkrihet, vetëm duke e prekur në temperaturën e dhomës për 5-6 vjet.

Një tjetër mundësi - mund ta vendosni në ujë të ftohtë (2 litra për kg trup të pajetë) dhe të shtoni 2 lugë kripë në të. Mishi është i kripur aq mirë, dhe para kësaj, të gjitha fjalimet me ngjyrë minerale përmbyten në të.

Krok 2. Tani është e nevojshme të pritet kufoma në pjesë të copave të vogla me të njëjtën madhësi.

Krok 3. Hidhet riba me 2 litra uje dhe gjithashtu vendosen perimet e pastruara dhe zihen per 15 hvilin pas zierjes. Në të njëjtën kohë ne i dimë të gjitha kunjat, dhe gjithashtu shtojmë erëza.

Krok 4. Është më e rëndësishme që copat të mbeten pa qіlim - mishi është më i ulët dhe mund të shpërbëhet lehtësisht në pjesët e magazinës. Për të cilët është e nevojshme t'i gatuani jo më shumë se ora e caktuar, dhe më pas t'i rrihni me kujdes në një pjatë.

Krok 5. Për një orë, njomni 60 g xhelatinë në 2 balona me ujë të ftohtë ose lëng mishi të gatuar shumë. Është e rëndësishme që me mirësi të ripërzieni jogën dhe gonxhen në ajër deri në 60 gunga.

Një orë në një kohë ju mund të prisni karotat me lule, të zieni vezë të ftohta të thajthit. Ndaj prisni limonin në copa të holla, tundni zarzavatet dhe shtroni bizelet e gjelbra.

Krok 6. Për t'u ftohur dhe për t'u filtruar përmes garzës ose lëngut të thatë të sitës, shtojmë xhelatinë të fryrë, pas së cilës nxehet në nxehtësi mesatare dhe ripërzihet. Nuk është e nevojshme ta zieni në çdo kohë - përndryshe pelte nga purteka e pikut thjesht nuk del.

Supa lihet të ftohet, pas së cilës përbërësit vendosen me kujdes në enët. Dali ftohet në frigorifer për 3-4 vjet.

Pike pelte me xhelatinë

Unë do të përgatis pikun për tryezën e Krishtlindjes për recetën me xhelatinë.

Ne kemi nevojë për komponentët e mëposhtëm:

pike - 1 ose 2 ribis të vogla;
ujë - 2 litra;
xhelatinë - 60-80 g;
tsibuli dhe karrota - 1 secila;
gjysmë limoni për zbukurim
zarzavate për servirje; forca dhe erëza - sipas gjykimit tuaj.

Parimi i përgatitjes së peltës së pelte nga pike me recetën nga fotografia është saktësisht i njëjtë - duhet të merrni supën me xhelatinë dhe më pas ta derdhni dhe të dekoroni pjatën. Megjithatë, ka këngë dinake, të lidhura me shërbimin.

Fëmijët do të jenë si ky:

Krok 1. Lajmë pikun, e pastrojmë, e shohim zebrën dhe e presim në pjesë me një bust 3-4 cm.

Krok 2. Është e nevojshme të vini qi shmatochki në një tenxhere së bashku me perimet në një valë. Pastaj duhet të gatuajmë në ujë të vluar për 15-20 ftohje të tjera - në një zjarr të dobët.

Krok 3. Për një orë e mbushim xhelatinën me ujë të ftohtë, në mënyrë që vera të fryhet. Dhe shmatochki ribi dhe perimet janë wiimaemo nga tava.

Një moment tjetër i rëndësishëm - peshku nuk është fajtor për overtravitis. Mishi i pikut është fajtor për ruajtjen e konsistencës së tij, kështu që ju duhet të gatuani peshkun pasi të keni zier jo më shumë se 20 petë.

Krok 4. Trochy ftoh lëngun, e ndryshon zjarrin në minimumin e mundshëm. Fusim xhelatinë dhe, e përzier me vendosmëri, e lëmë lëngun të mbushë edhe 10 të ftohta. Me këtë është e pamundur të ziejë, përndryshe e gjithë xhelatina do të vlojë.

Krok 5. Otzzhe, nuk është mjaft i pasur: merre peshkun, shiko më qartë cibulën dhe priti karotat me lule ose kriklla. Ne shtrojmë të gjithë përbërësit e aspikut të mundshëm menjëherë me zarzavate të vogla përgjatë fundit të pjatës.

Krok 5. Sipër ia hedhim me butësi mëmëdheun (supën me xhelatinë), pas së cilës e lëmë të qëndrojë pak, në mënyrë që avulli të mos rrjedhë në ajër. E vendosim në frigorifer për 1-2 vjet dhe e harrojmë. Dhe pas një ore, mbushja me ribi tashmë mund të shërbehet në tryezë.

Zalivna riba morska: recetë me salmon rozë me xhelatinë

Riba nuk jep aq shumë kolagjen, si, për shembull, këmbët e derrit. Ale, koka e salmonit rozë hakmerret për shumë fjalime ngjitëse, të cilat krijojnë konsistencën e saktë të produktit të përfunduar.

Sidoqoftë, megjithatë, ne nuk do të shtojmë xhelatinë kur përgatisim aspik me salmon rozë - kjo pjatë patjetër do të dalë.

Merrni përbërësit në sasitë e mëposhtme:

2 litra ujë;
brinjë rozë e salmonit (koka dhe sprat e peshkut të vogël) - gjithsej 650-700 g;
xhelatinë - 30 g për litër ujë (60 g në total);
karrota - 1 copë;
cibulya ripchasta - 1 copë;
3 lugë bizele jeshile;
fletë dafine, piper, erëza të forta dhe të tjera - sipas gjykimit tuaj;
2 vezë pule (të ziera fort përpara).

Për të përgatitur aspikun me salmon rozë, është një recetë klasike me shpjegime në foto.

Si të gatuaj aspik me salmon rozë - një recetë nga një foto croque nga croque:

Krok 1. Përgatisim të gjithë përbërësit: e përpunojmë peshkun dhe e presim në shmatki, i lajmë dhe i pastrojmë perimet. Nga kokat e salmonit rozë është e nevojshme të rregulloni vetëm disa ziber - gjithçka tjetër do të jetë në gjendje të mirë për supë.

Krok 2. Gatuajmë lëngun: i hedhim brinjën dhe perimet në ujë të ftohtë dhe i lëmë të vlojnë dhe më pas i gatuajmë 30 petë në zjarr të ngordhur. Uji në këtë orë duhet të vlojë edhe dobët.

Obov'yazkovo znimaєmo të gjithë goditjen - pastaj pelte ne shohim garnim dhe ne shohim deri. Mos harroni për kokrrat e piperit dhe gjethet e dafinës, duke i shtuar ato në procesin e gatimit.

Krok 3. Tim vezët e ziera ftohen për një orë. Në mënyrë që guaska të mos shpërthejë herët në mëngjes, është e nevojshme të kriposni ujin gjatë gatimit.

Krok 4. Përgatitja njëorëshe e xhelatinës: 30 g xhelatinë në 1,5 balonë me ujë të ftohtë dhe të përziera tërësisht. Ne do ta derdhim atë në një vend të ftohtë (megjithëse jo të ftohtë) për një vit.

Krok 5. Dhe ndërkohë hiqet lëngu, i japim cibulën, dhe karotat dhe peshku thjesht vendosen në një pjatë - era e keqe është fajtore për të ftohur. Salmoni rozë mund të mbulohet me copa të vogla të së njëjtës madhësi, siç tregohet në foto.

Krok 6. Karotat rrëfehen në tufa të vogla (tufat rrudhen dhe më pas rriten 4-5 tufa).

Krok 7. Bëhen vezë navpil. Në qendër të gjysmës së lëkurës, mund të vendosni një filxhan karota, ose të shtoni bizele të gjelbra - kështu do të jetë më e shijshme dhe më e bukur.

Krok 8. Tani xhelatina e fryrë derdhet në lëng mishi dhe troket po ngrohen, duke trazuar relativisht. Nuk është e nevojshme që në asnjë rast të ziejë: sapo të thyhet xhelatina, mund ta hiqni nga zjarri.

I mbushur me përbërje peshku-perimesh vendase. Një shtesë e mrekullueshme - dekorojeni peltenë me karkaleca ribeye (si në foto).

Krok 10. Humbi vetëm 3-4 vjeç. Ena arrin temperaturën e dhomës në anën e pasme, pas së cilës futet në frigorifer. Me një fjalë, herët në mëngjes ose deri në mbrëmje, me siguri do të shihni salmon të ftohtë edhe më të shijshëm nga salmoni rozë.

Jellied Ribi: Receta Pokrokovy pa xhelatinë

Dhe pse dëshironi të përgatisni një mbushje me ribey pa xhelatinë dhe kur është e turbullt, nuk do ta kapni? Sekreti është edhe më i thjeshtë: në kokën dhe shtyllën kurrizore të brinjëve, ka një të folur natyral të xhelit.

Kjo është arsyeja pse është e nevojshme të përgatisni më shumë se sa duhet dhe lëng peshku të grirë - gjithmonë me kokën dhe furçën kurrizore, dhe nuk keni nevojë për xhelatinë për pelte. Ale, nëse keni vetëm fileto ribne - përgatituni para se të ftoheni.

Mirozpovimo, si të përgatisni një gji nga purteka e pikut pa xhelatinë - një recetë e thjeshtë për pokrokovy me një foto është treguar më poshtë.

Këtë herë marrim përbërësit:

kufoma e purtekës me kokë dhe bisht - 1,5-2 kg;
dodatkovo ribni kreshtat, bishtat dhe kokat e ribi të lumenjve të tjerë: krapi i barit, lyash, krap, mustak, krap;
ujë - 2 litra;
karrota - 1-2 copë;
rrënjë selino - 1 copë;
rrënjë majdanozi - për shije;
cibulya ripchasta - 1-2 copë;
fletë dafine - për shije;
majdanoz dhe selino për dekorim;
forcë dhe erëza - për shije.

PORADA

Për përgatitjen e purtekës së pelte pa xhelatinë, është e nevojshme të merren kokat e brinjëve, bishtat dhe pendët e vetë lumit Ribey. Morska riba nuk është e përshtatshme për aspik të tillë.

Receta për ribi me pelte pa xhelatinë (perçkë) pokrokovo:

Krok 1. Lajmë dhe pastrojmë mirë trupin e ribeyes, duken pendët, bishtin, kokën, nga të cilat rrobat vibrohen dukshëm. Kjo është ajo, krim zyaber - nuk është e qartë. Bishtat, pendët, kokat dhe shtyllat kurrizore të zanderit dhe brinjëve të tjera vendosen në një tenxhere dhe mbushen me ujë.

E vendosim tiganin të ziejë dhe më pas, në procesin e gatimit, njohim periodikisht kunjin, i cili është ulur.

Krok 2. Perimet dhe rrënjët pastrohen, priten trashë ose tre në një të tretën dhe mbulohen në një tigan pa hedhur vaj. Dhe tani, para nënprodukteve të peshkut, vendosni në tigan karotat, cibulinën, rrënjën e selinos dhe majdanozin. Robimo zjarr minimal, lëng mishi me kripë dhe piper dhe joga përgatitet për 1,5-2 vjet.

Krok 3. Në atë orë, si e gjithë dëshira për të folur nga kreshtat dhe kokat e vivariti dhe lëngu i lëngut ndryshon në obsyazi - znimaєmo vіdvar z sobë. Marrim garzë ose një sitë dhe e përpunojmë lëngun dhe hiqen cibulat, rrënjët, furçat, kreshtat dhe kokat e ribit.

Karota është shumë për zbukurim.

Krok 4. Vendosim në lëngun tonë të pasur të peshkut (në atë orë ishte gati të ndryshonte përgjysmë) gjethe dafine, erëza dhe forcë - për shije, dhe përsëri vendosim tiganin në zjarr. Nëse lëngu vlon, shtoni fileton zander dhe ziejini jo më shumë se 20 fije.

Crok 5 Peshku gatuhet në vіdvara, vendoset në një pjatë për aspik ose në porcione dhe zbukurohet.

Këtu ne japim një fushë të re fantazie dhe krijimtarie: kriklla me karota, vezë (mund të pini duhan ose thëllëzë), limon, ullinj dhe zarzavate të freskëta. Elegancë e veçantë - dekoro pelte nga purteka e pikut me havjar të kuq (si në foto).

Krok 6. Përpunoni edhe një herë lëngun (mund ta lehtësoni edhe me të bardhën e vezës) dhe e mbushni me peshkun e përgatitur. Për një kapje të plotë të aspikut pa xhelatinë, do t'ju duhet të bëni doba në të ftohtë.

Jelied nga ribi në tryezën e re

Është koha të mendoni për menunë përpara tryezës së re, miq! Prisni, është e pamundur të zbuloni stelen tonë Svyatkovskiy pa aspik - duhet dashur hyrja, duhet dashur hyrja. Para së gjithash, sillni në tryezë bajanin e një mysafiri - të gjithë peshkun aspik.

Për ato, si të përgatisni një salcë të shijshme me ribey para Shkëmbit të Ri - mrekullohuni me videon.

I shijshëm!

Kreshta është Lumi i Ri, që do të thotë se tashmë është e nevojshme të hiqet menuja e re. Një meze klasike për tryezën e Krishtlindjeve është ribeye. Yogo mund të përgatitet praktikisht me ribi të ngjashme me be, edhe nëse është paksa e pasur me shije, në të cilën nuk është një lloj varieteti, por një lloj lëngu i zier siç duhet. Deri në fjalim, duke pasur parasysh shpeshtësinë, le të shkruajmë, kështu që është një njohuri e mirë për ata që përpiqen të agjërojnë, ose të marrin ushqimin e duhur.

Recetë e thjeshtë dhe e shijshme për ribi me pelte me xhelatinë

Në këtë recetë, ju inkurajoheni të përgatisni një pjatë të shijshme të Krishtlindjeve - pelte nga purteka e pikut. Tsya riba hakmerret pak yndyrë, fjalime shumë kafe dhe mund të ulë mishin. Përgatitet në pjesë në kallëpe të bukura.

Ora e gatimit - 1 orë 30 min.

Porcione - 6.

2 vit. 15 ndërsa. vulë

I shijshëm!

Si të përgatisni një mbushje pa shtuar xhelatinë?

Riboi më i mirë për corop є pelte. Tsya riba është e shijshme, e lirë dhe me një sasi të mjaftueshme fjalimesh xhelatinoze, kështu që mbushësi është i prerë mirë dhe pa xhelatinë. Thekët e thata duken mirë nga ribi i gatuar.

Përbërësit:

Korop - 1 kufomë.
Tsibulyu, karrota, majdanoz rrënjë - 1 pc.
Kokrrat e piperit të zi - 10 copë.
Forca për shije.

Procesi i gatimit:

Pastroni trupin e pajetë nga luska, hapni kokën me bisht dhe pendë dhe shikoni të gjitha të brendshmet. Luska ruhet në një qese garzë, madje në të ka numrin më të madh të fjalimeve të xhelatit. Shihni një zyabra nga koka.
Pritini kokrrën në copa të ndara. Drіbnі stochki z ribi vydalіt pіznіshe.
Pastroni perimet dhe lani ato.
Në një tepsi të thellë vendosim të prerë ribna (kokën me pendë dhe bisht), pastrojmë cibulën, karotat dhe majdanozin dhe e mbushim me ujë, që të mbulohet e gjithë riba, mos i derdhim më shumë. Pranë tavës vendosni një qese të vogël me luska peshku, gjethe dafine dhe bizele piper të zi.
Lëngun e vendosim në zjarr të madh, e vendosim në pikën e vlimit, shtojmë goditjen dhe kripën sipas shijes.
Ziejeni lëngun e peshkut në një zjarr të vogël për 40 fije.
Pas përfundimit të orës së ardhshme, hidhni në lëng mishi copat e prera të kokrrës dhe ziejini edhe 10-15 petë të tjera në momentin e një vlimi tjetër të lëngut.
Më pas hiqni me kujdes peshkun dhe perimet nga tava dhe transferojini në bar të gjelbër. Kullojeni supën përmes një sitë.
Nga brinjët mund të shihni pjesën e shtyllës kurrizore, brushat e brinjëve dhe furçat e vogla.
Pritini karotat e ziera në rrathë.
Formoni mbushjen në një pjatë të mrekullueshme të bukur sipas shijes dhe imagjinatës tuaj.
Hidhni lëngun e peshkut dhe perimeve dhe lëreni barin për 1 vit në temperaturë normale. E fusim ne frigorifer per 4-5 vjet per ftohje te plote.

I shijshëm!

Recetë Pokrokovy për gatimin e purtekës me pelte

Kjo është receta e përgatitjes së mbretit të tryezës së re - purteka e pikut. Duke i gatuar saktë të gjitha hapat e recetës, do të bëni një pjatë prezantuese me ribeye të shijshme në pelte transparente. Ju mund të dekoroni një meze të lehtë për shijen tuaj.

Përbërësit:

Pjerrë e freskët pike - 1 kufomë e madhe.
Karrota dhe cibula - 1 pc.
Xhelatinë - 2 lugë gjelle. l.
Ujë - 1,5 l.
Forca - 1 lugë gjelle. l.
Bizele të zeza dhe piper të ftohtë - për shije.
Limon, vezë, zarzavate dhe bizele për dekorim.

Procesi i gatimit:

Pastroni peshkun nga luska, prisni bishtin, pendët dhe hiqni të brendshmet. Obov'yazkovo për të parë sytë dhe dimrin nga koka. Më pas lani peshkun me ujë të ftohtë.
Prisni karkasën e ribit përgjatë kreshtës dhe hiqeni me thekë menjëherë.
Fileto ribne Otrimane janë porzuar në copa të porcioneve.
Pastroni dhe lani cibulinën dhe karotat.
Vendosni kokën, pendët, bishtin dhe shtyllën kurrizore pranë enëve për gatim, shtoni perimet, kokrrat e piperit dhe derdhni ujë të ftohtë.
Zieni lëngun e peshkut në një zjarr të vogël me një shtrirje prej 40 fijesh për kalli të zierjes, shtoni një majë nga sipërfaqja.
Pas përfundimit të orës së ardhshme, kalojmë lëngun në një sitë, ose do ta palosim garzën katër herë në një enë tjetër, do të vendosim fileton e kërpudhave në një shmatoçkë të re.
Kriposeni lëngun për shijen tuaj.
Ri-ziejini copat e ribisë në lëng mishi për 20 fije.
Nëse keni nevojë për pak xhelatinë, mbusheni me kopër për të fryrë dhe zgjeruar.
Nga lëngu i përgatitur, hiqni me kujdes copat e purtekës, vendosni xhelatinën e fryrë në lëng dhe përzieni gjithçka mirë, në mënyrë që xhelatina të hapet përsëri. Për ta bërë të qartë përmbytjen, shtoni të bardhat e rrahura të një veze në lëng dhe kullojeni përsëri lëngun.
Formojeni mbushjen në një pjatë të mrekullueshme hap pas hapi. Vendosni fetat e limonit në fund të enës, derdhni lëngun dhe vendoseni në frigorifer për një orë. Më pas shtroni peshkun, mbusheni me lëng mishi dhe ftohuni. Me pjesën tjetër të topit shpërndani karotat, vezët e ziera, zarzavatet dhe bizelet dhe mbushini me lëng mishi tjetër. Një pjatë për një vit, por më tepër për asgjë, vendoseni në frigorifer.

I shijshëm!

Recetë anti dhe e shijshme për salmon me pelte

Tsya Strava nuk është vetëm një vishukanim dhe zbukurim i shijshëm i tryezës së Krishtlindjes. Është më shumëngjyrësh dhe dietetike, gjë që është e rëndësishme në menunë e përditshme. Gatimi i yogës është i ngathët, ai është i shpejtë. Pelte gati me xhelatinë shtesë. Zbukuroni me çdo produkt që ju pëlqen.

Përbërësit:

Patrania e salmonit rozë - 1 pc.
Xhelatinë - 1 lugë gjelle. l. me ujë të nxehtë.
Forca - 1 lugë gjelle. l.
Cibul dhe karota - 1 pc.
Ujë - 1 l.
Piper dimëror - 4 bizele.
Fletë dafine - 2 copë.
Vezë - 2 copë.

Procesi i gatimit:

Në pjesën e pasme të kokës, xhelatina hidhet me ujë të ftohtë dhe lihet të fryhet.
Peshku lahet mirë nën ujë të rrjedhshëm dhe pritet në pjesën e mesme.
I pastrojmë cibulinën dhe karotat dhe i lajmë.
Copat e ribit dhe perimet e pastruara vendosen në enë për gatim, derdhen me sasinë e nevojshme të ujit të ftohtë dhe vihen në zjarr.
Peshku vihet në valë, e marrim nga sipërfaqja rozë, i shtojmë forcën, kokrrat e piperit, gjethet e dafinës dhe e ziejmë në zjarr të vogël me shtrirje prej 10 fijesh.
Pas 10 petullave heqim lëngun nga ribi dhe perimet vazhdojnë të ziejnë 20 petka.
Mund të shohim thekë dhe shkir në ribi të gatuar.
Perimet zvareni gatuhen në supë.
Lëngu kalohet në një copë garzë, ruhet në toptha chotiri, hidhet në të njëjtën enë dhe vihet në zjarr. Tek lëngu i zier vendosim të bardhat e një veze të rrahur, e përziejmë dhe nëse të bardhat digjen, lëngu ripërpunohet.
Tek lëngu i nxehtë hedhim xhelatinë të fryrë dhe e përziejmë që xhelatina të hapet sërish. Mund ta bëni më mirë duke e vendosur lëngun në zjarr të vogël për nja dy petë.
Në një pjatë të madhe, copa ribi të grumbulluara bukur, një tufë vezë të ziera, karrota të ziera dhe të gjitha të mbushura me lëng mishi me xhelatinë.
Është ftohtë të ftohet në temperaturën e dhomës, djersiteni në frigorifer.

I shijshëm!

Edhe më i shijshëm mish pelte nga pike me xhelatinë

Pike hakmerret për fjalimet e vogla xhelatinoze, kështu që brinjët me pelte përgatiten vetëm me xhelatinë. Një moment i rëndësishëm në përgatitjen e kësaj soje të shijshme është, më saktë, përgatitja e xhelatinës dhe ujit. Për pelte më të ulët, merren 20 g xhelatinë për litër supë peshku, për një strukturë të hollë dhe të pathyeshme të aspikut - 40 g për litër.

Përbërësit:

Pike - 1 kg.
Ujë - 2 litra.
Xhelatinë - 80 g (4 lugë. L. Z girkoyu).
Cibul dhe karota - 1 pc.
Forca - 2 lugë gjelle. l.
Erëza për shije.
Zarzavate për dekor.

Procesi i gatimit:

Qëroni pikun nga luska dhe hiqni pjesën e brendshme dhe zyabra nga koka. Mos e shihni kokën, jep një fitim të mirë. Nëse keni pike të ngrirë, atëherë është e nevojshme ta shkrini atë në frigorifer. Le ta lajmë mirë peshkun.
Vendoseni peshkun e përgatitur në një tenxhere, derdhni sasinë e nevojshme të ujit dhe vendoseni të ziejë në zjarr të madh.
Më pas shtoni cibulinën e pastruar, karotat, gjethet e dafinës, pak kripë dhe gatuajeni në zjarrin më të vogël për një kohë të gjatë, jo më shumë. Njihni pinu nga sipërfaqja e lëngut.
Thithni një sasi të vogël xhelatine në ujë të ftohtë (për 4 lugë xhelatinë ju nevojiten 2 shishe ujë).
Hiqni peshkun e zier nga lëngu në një pjatë.
Kullojeni lëngun në një sitë të trashë ose vendoseni në garzë chotiri shari.
Shtoni erëza dhe njomjet me xhelatinë në lëng mishi, përziejini mirë në mënyrë që verërat të prishen dhe kriposni lëngun për shije.
Lëreni supën të piqet për 10 fije, thjesht mos zieni, përndryshe xhelatina do të vlojë.
Pritini pikun në pjesë të copave të vogla, duke parë furçat.
Skuqini bukur (në rrathë ose me yje) karotat e ziera.
Copa ribi dhe karota të prera në feta, shtrohen në një pjatë të madhe dhe shtoni majdanoz të freskët për dekorim.
Derdhni peshkun me lëng mishi me xhelatinë, ftohni troket, vendoseni në frigorifer për 2 vjet. Shërbejeni lëngun e përfunduar në tryezë.

I shijshëm!

Një recetë e thjeshtë për peshk të konservuar me pelte

Bari Tsya është sjellë në vaktin e bërë në shtëpi, i gatuar në një dorë suedeze. Duke ndjekur këtë recetë, ju mund të përgatisni aspin e peshkut më të mirë të konservuar. Pjata do të jetë e lirë dhe e shijshme. Për një kavanoz me ushqim të konservuar ju nevojiten 300 ml ujë, dhe lëngu mund të bëhet nga brinjë ose prerje të lira (shtylla kurrizore, koka dhe bishtat), brinjë me lëng mishi ose kube delesh. Meze viyde vіdminnoy.

Përbërësit:

Brinjë të konservuara (me lëng të lagur) - 250 g.
Karrota dhe cibula - ½ pc.
Xhelatinë - 1 lugë gjelle. l. (20 g).
Ujë - 300 ml.
Forca dhe zarzavate - për shije.

Procesi i gatimit:

Thithni shpatullën për 20 kokrra në ujë të ftohtë, do të më duhet një sasi e vogël xhelatine.
Bëni një supë nga produkte të qeta, siç keni є (prerjet ribnі ose riba janë të lira). Shtoni butësisht në lëng mishi copat e qëruara të karotave dhe cibulat.
Sikur lëngu i viishovit të jetë kalamut, shkëlqeni me të bardhën e vezës së rrahur dhe djersijeni me një copë garzë të palosur në chotiri shari.
Në lëngun e nxehtë të zierjes, transferoni xhelatinën e njomur dhe përzieni jogon derisa të mbushet.
Lëngun, sipas shijes suaj, e pini pragun dhe piper.
Ndani peshkun nga kavanoza në copa me madhësi deri në 2 cm.
Në fund të kallëpit të pelte vendosni karrota të prera, feta limoni, vezë të ziera ose bizele - çfarëdo që dini në frigoriferin tuaj.
Vendosni këpucët në zarzavate të ftohta dhe të freskëta.
Mbi këtë dekor, shtroni copat e ribisë dhe derdhni lëngun її me xhelatinë.
Pelte ftohet në frigorifer për 2 vjet.
Një rostiçeri e shijshme e gatshme mund të shërbehet në tryezë.

I shijshëm!

Gjiri i Smachne me brinjë të kuqe

Respekti juaj shpreson për një recetë klasike për një pjatë të ndritshme të Krishtlindjeve - aspik me ribi të kuqe. Përgatitet me fileto ose biftekë, brinjë dhe grupe supash salmon (kokë, bisht, pendë dhe shtyllë). Përgatiteni me xhelatinë dhe e dekoroni pjatën me limon dhe barishte të freskëta.

Përbërësit:

Fileto Ribi e kuqe - 200 m
Set supë me brinjë salmon - 1 pc.
Cibul dhe karota - 1 pc.
Xhelatinë - 2 lugë gjelle. l.
Forca - 1 lugë.
Kokrrat e piperit të zi - 7 copë.
Limon dhe krip për dekorim.

Procesi i gatimit:

Vendosni kokën, shtyllën kurrizore, bishtin dhe pendët pranë tenxheres për gatim.
Hidhni ujë të ftohtë mbi 2 gishta ribeye.
Lëreni gjithçka të ziejë në zjarr të madh dhe pijeni nga sipërfaqja e lëngut.
Pasi të keni zier kallirin, ndizni një zjarr të vogël dhe shtoni forcën në lëng mishi, kokrrat e piperit dhe cibulinën e qëruar dhe karotat. Për shije, mund të vendosni gjethe dafine dhe erëza të tjera në supë.
Zieni peshkun nën një kapak të mbuluar me një shtrirje prej 40 fijesh.
Pas 20 orësh lëng mishi të zier, vendosni një fileto të re.
Zhyt xhelatinë në gjysmë shishe me ujë të ftohtë.
Hiqni të gjithë peshkun dhe perimet nga lëngu i përgatitur. Wikinet Cibulina. Vendosni karotat në dele dhe prisni yjet prej tyre.
Grisni peshkun me duar në okremі shmatochki, ju mund të shihni thekët.
Në një pjatë të madhe, rregulloni bukur brinjët, karotat, copat e limonit dhe zarzavatet e kripit.
Xhelatinën e lagur e kalojmë në lëng mishi dhe e përziejmë mirë derisa xhelatina të tretet plotësisht.
Më pas përgatitjet e lëngut të lëngshëm do t'i kalojmë në një sitë të trashë ose do të palosim garzë katër herë.
Hidheni lëngun mbi peshkun në enë.
Ftoheni peltenë në frigorifer derisa të ngrijë plotësisht dhe mund ta shërbeni në tryezë.

Qëndro i shëndetshëm "Unë!

Recetë Pokrokovy për gatimin e pollokut me pelte

Nga pollock, ju mund të gatuani aspikun - një shtesë e mrekullueshme dhe e shijshme për mbrëmjen tuaj. Kjo është pjata e poshtme me një shije pikante, e cila do t'ju shtojë rrush pa fara dhe majdanoz, duke zbukuruar mrekullisht stilin e Krishtlindjes.

Përbërësit:

Pollock - 300 m
Karrota dhe cibula - 1 pc.
Ujë - 4 lugë gjelle.
Xhelatinë - 2 lugë gjelle. l.
Erëza e fortë ose universale - për shije.
Rrush pa fara e zezë - 1 lugë gjelle. l.
Limon dhe majdanoz për dekorim.

Procesi i gatimit:

Shkrini trupin e pajetë të polakit në frigorifer ose ujë të ftohtë. Peshqit i pastrojmë, i heqim bishtin dhe pendët dhe i presim në shmatoçka me trashësi 1 cm.
Zhyt xhelatinë në gjysmë shishe.
Qëroni karotat, cibulat dhe lajini. Ndani karotat në rrathë dhe cibulinën në kubikë të mesëm.
Zieni ujin në një enë okremu dhe vendosni perime të prera në feta, bishta dhe pendë. Në supë, shtoni një erëza universale (ka forcë në të) ose shtoni kripë për shijimin tuaj dhe shtoni erëza. Gatuani gjithçka për 20 fije, pastaj vendosni peshkun e prerë në supë. Riba nuk gatuhet gjatë, 5 khvilin, ndryshe merr formë.
Nga lëngu i përgatitur, hiqni me kujdes copat e polakit.
Kullojeni supën në një sitë të trashë.
Më pas shtoni në lëngun e nxehtë, lagni xhelatinën dhe përzieni mirë derisa të tretet plotësisht.
Në një pjatë të madhe ose në një formë tjetër vendosni copa ribi, duke u hequr thekët. Rregulloni në pjata rrathë me karrota, majdanoz jeshil dhe kokrra rrush pa fara të zezë (mund të ngrihen), për të shtuar shije aspik, thartirë dhe barvesh.
Mbushni peshkun me lëngun e përgatitur dhe vendoseni në një enë të ftohtë për gatim. Pas 2-3 vjetësh, shërbejeni polok me pelte deri në mbrëmje, si një shtesë për sezonin kryesor.

I shijshëm!

Një recetë më e shijshme dhe e thjeshtë për skumbri me pelte

Si një alternativë ndaj skumbri të kripur dhe të pjekur, ju inkurajojmë të përgatisni një pjatë jo më pak të shijshme me të. Vono përshtatet për të shijuar dhe tim kush dorimuetsya postіv. Pjata është e lirë, gati për t'u gatuar shpejt dhe do t'ju kënaqë me shijet e saj.

Përbërësit:

Skumbri i ngrirë - 1 pc.
Qibulu dhe karota - ½ pc.
Xhelatinë - 1 lugë gjelle. l.
Ujë - 2 lugë gjelle.
Forca dhe erëza - për shije.
Vezë dhe limon për dekorim.

Procesi i gatimit:

Në një skumbri, hapni kokën, bishtin, fins, shikoni të brendshmet. Lani riba-n mirë, duke parë pështymën e brendshme të zezë. Peshku me fileto.
Zhyteni në ujë të valuar do të më duhet pak xhelatinë.
Pastroni perimet dhe bëni një lëng prej tyre, duke i shtuar forcë dhe erëza të resë për shije, një kokë me zibera të largët, një bisht, një shtyllë kurrizore.
Ziejeni lëngun për 20 kokrra, dhe më pas hidhni një fileto të re dhe ziejini 15-20 petë të tjera në një zjarr të vogël.
Mund ta aromatizoni lëngun me dafina dhe piper të zi.
Hiqni skumbrin e zier nga lëngu, ftohni dhe ndajeni në copa.
Në lëngun e mishit kalojmë xhelatinën e njomur, e përziejmë, tiganin e vendosim në zjarr të vogël, vetëm mos e ziejmë.
Më pas do ta kullojmë lëngun me sitë ose garzë.
Vendosini brinjët në një enë ose në kallëpe të vogla.
Enën e zbukurojmë me feta veze të ziera dhe limon.
Peshkun e derdhim me lëngun e përgatitur dhe e vendosim në frigorifer për 3 vjet që të piqet.

I shijshëm!

Peshk pelte me majonezë në Svyatkovy stіl

Në këtë recetë, ju këshillojmë të gatuani hyrjen e ribne në lëng mishi me majonezë shtesë për ta bërë gjellën unike në pamje dhe shije. Ju mund të gatuani joga me ribi. Nëse gatuani gjithçka siç duhet, atëherë askush nuk do të thotë "çfarë udhëzuesi është peshku juaj pelte".

Përbërësit:

Riba - 0,5 kg.
Majonezë - ½ lugë gjelle.
Supë ribnium - 0,5 l.
Xhelatinë - 1 lugë gjelle. l.
Cibul dhe karota - 1 pc.
Forca dhe erëza - për shije.
Limon, vezë, jamball dhe barishte për dekorim.

Procesi i gatimit:

Në të njëjtën kohë, përgatitni të gjitha produktet e nevojshme për përgatitjen e aspikut.
Pastroni peshkun, shikoni gjithçka që nuk është e nevojshme: kokën, bishtin, pendët dhe zorrët dhe më pas lani jogën mirë në ujë të ftohtë. Nëse riba ka një erë specifike, atëherë hidhni lëng limoni mbi të përpara se ta gatuani.
Pastroni perimet dhe lagni xhelatinën në ujë.
Zieni peshkun me perime, duke shtuar forcën dhe erëzat në supë për shijen tuaj. Nuk zgjat shumë për të gatuar peshkun, në mënyrë që peshku të mos humbasë formën e tij.
Hiqni perimet dhe peshkun nga supa.
Pranë lëngut vendosim pak njomje me xhelatinë dhe përziejmë mirë, në mënyrë që verërat të hapen. Sikur lëngu i viishovit të jetë kalamut, ndriçojeni me të bardhë veze jetime.
Më pas do ta filtrojmë lëngun duke palosur katërfishin e copave të garzës ose me një sitë të trashë dhe e ndajmë jogon në dy pjesë. Përzieni mirë gjysmën e lëngut me majonezë dhe shtoni jogën në një vend të ngrohtë, në mënyrë që të mos ju kap.
Ndani peshkun në feta të madhësisë së plotë.
Pritini bukur karotat dhe vezët e ziera. Hidhni limonin në një pivkiltsya të hollë.
Përbërësit e prerë në feta i renditni në mënyrë simetrike në një enë të madhe. Vendosni brinjë mbi to dhe derdhni gjysmën e lëngut mbi gjithçka.
E vendosim enën në frigorifer për 2 vjet.
Pas përfundimit të kësaj ore, gjysmën e lëngut të lëngshëm, të përzier me majonezë, derdhni në pjatën e një shoku dhe ftoheni.
Aspiku juaj doli edhe më i bukur dhe më i shijshëm.

Qëndro i shëndetshëm "Unë!

Jelly me ribi për të zbukuruar stilin Svyatkovy. Yogo mund të përgatitet në një kavanoz të madh qelqi ose të vendoset në pjesë. Sound vikoristovuyut purtekë pike, pollock dhe salmon rozë, yaki lejojnë supë për të kapur - yogo gatuaj nga kreshtat, kokat dhe bishtat. Me këtë rast, është e nevojshme të shkurtohet pjata në frigorifer për një spat godin. Për të kaluar një orë, përgatisni peshkun aspik me xhelatinë.

Për stravia, është e përshtatshme për të parë ribi - pak të kripur, të freskët dhe të tymosur, të kuqe dhe të bardhë. Ndiqni, në mënyrë që kur gatuhet, peshku të mos kthehet në një masë të paarsyeshme dhe copat të mos copëtohen.

Viymіt të gjitha brushat, në mënyrë që era e keqe të mos gllënjka dëmtimin në endacak Vishukan nën orë.

Shërbejeni aspik me ribi me salca të bardha - majonezë, beshamel, tartar, puro turshi dhe sallata perimesh.

Në cilësinë e përbërësve plotësues janë të pranishme perimet zëvendësuese, për të mos ndërprerë shijen e ribit. Sipas këtij parimi, zgjidhen erëzat.

Receta klasike e mbushjes me Ribi

Ju mund të gatuani bar me disa lloje ribi, duke krijuar vetë një varietet të pazakontë, ose përndryshe mund të fitoni vetëm një varietet.

Përbërësit:

0,5 kg ribi;
1 lugë çaji xhelatinë;
1 cibulinë;
1 karotë;
sil, piper i zi
copa limoni.

gatim:

Thithni kokat e peshkut për 10-15 minuta në ujë të ftohtë. Ziejini së bashku me bishta - gatuajini sipas nevojës afër pivgodinit. Kripë dhe piper.
Për 15 minuta para gatishmërisë, shtoni grilat e ribisë në ujin e vluar. Pas kesaj i largojme me kujdes, i leme te ftohen dhe rozpatrals per me shume plehra shmatki.
Okremo vіdvarіt tsibula dhe karrota.
Shpërndani xhelatinë në ½ shishe me ujë të ngrohtë. Përziejini, në mënyrë që të gjitha kristalet të jenë hapur.
Hidhni rrënjën xhelatinoze në supë.
Pritini karotën në kubikë, cibulat në pivkiltsy.
Shtroni ribeye, karotën dhe cibulën në formë lëkure. Z chastochok limon znіmіt shkіrku, tezh rozladіt në forma. Hidheni lëngun. Duhet të kapet në frigorifer.

Salmon rozë i tymosur me pelte

Forma Chervona riba vіdmіnno trimaє. Pjata del jo vetëm e shijshme, e shijshme dhe estetikisht e bukur. Lënga do të dalë e pasur, riba e tymosur do të lëshojë aromë.

Përbërësit:

200 gr. salmon rozë i tymosur;
për lëng mishi: 1-2 koka dhe bishta;
1 lugë çaji xhelatinë;
feta limoni të qëruara;
1 cibulinë;
brokoli i shijshëm sprat;
piper.

gatim:

Bishtat dhe kokat zihen në ujë të valë. Kripë, shtoni piper. Mos e kriposni chi-në - shpesh pihet riba për të shtuar kripë, provojeni, është e mundur të shtoni forcë në lëng mishi dhe nuk është e nevojshme.
Cibulina dhe brokoli duhet të jenë okremo. Mund t'i vendosni në një tigan, por mos i lyeni me furçë.
Shpërndani xhelatinë në ½ shishe me ujë të ngrohtë. Përziejini fuqishëm. Hidheni në supë.
Rendisni sipas formave salmon rozë, perime të ziera dhe karafil limoni. Hidheni lëngun. Shpresoj për të kapur.

Aspik me qofte brinje

Ju mund të tregoni imagjinatën tuaj dhe të mbushni topa të vegjël peshku me lëng mishi. Kjo recetë e thjeshtë ju lejon të përshëndesni edhe mysafirët më të pasur.

Përbërësit:

300 gr. ribi;
1 kokë brinjë;
1 lugë çaji xhelatinë;
½ shishe qumësht;
1 copë bukë;
1 cibulinë;
2-3 lugë gjelle borosna;
vezë sire;
majdanoz krip;
forca, shpirtrat piper.

gatim:

Prisni kokën e brinjës me një shtrirje prej 30 kunjash. Kokat pas gatimit nuk janë të nevojshme.
Thithni një bukë për 10 kokrra në qumësht.
Përgatitni mishin e grirë. Kaloni nëpër mulli të mishit një bukë të gjatë, peshk, hiqni të gjitha furçat dhe cibulin. Shtoni vezën, kripën, të vjellat borosno.
Bëjmë thasë të vegjël dhe ziejmë në ujë të vluar 7-10 kuti. Për të respektuar, se diametri i qofteve nuk është fajtor për interformat, do të jetë ftohtë në të ardhmen.
Shpërndani xhelatinë në ujë të ngrohtë, derdhni në supë. Përziejini.
Vendosni qoftet dhe zarzavatet në formë.
Hidheni lëngun.

Pelte të ndryshme peshku

Pojdnannya brinjë të kuqe dhe të bardha për ta bërë një pjatë më të shijshme. Shërbejeni aspik me salcë të bardhë, të zbukuruar me barishte të freskëta.

Përbërësit:

200 gr. pollock;
200 gr. të jetë ribi e kuqe;
1-2 koka brinjësh;
1 lugë çaji xhelatinë;
2 lugë bizele (mund të jenë të freskëta ose të konservuara);
½ kavanoz me ullinj;
piper.

gatim:

Mbushni kokat me ujë të ftohtë për 20 gropa. Vіdvarіt protyag pіvgodini. Lëngu duhet të kriposet dhe të piperohet dhe në fund të procesit të hiqen kokat.
Në lëngun e përfunduar, shtoni fileton ribne të të dy varieteteve.
Hiqni me kujdes peshkun, prisni në copa të vogla, rregulloni në forma.
Xhelatinën e tretim në ujë derisa të tretet plotësisht. Përzieni masën e pelte me lëngun e peshkut.
Pritini ullinjtë në feta, renditini bashkë me bizelet në forma.
Derdhni përzierjen e përbërësve me lëng mishi.

Aspik me salmon pak të kripur

Për këtë recetë, ju mund të merrni një peshk të kuq - salmon, troftë dhe mustak. Unë jam gati të vendos peshkun, kështu që supa në procesin e gatimit është më mirë të mos kripë.

Përbërësit:

300 gr. salmon pak i kripur;
1-2 koka brinjësh të freskëta;
limon chastochki (pa lëkura);
bizele të gjelbërta;
jesh jeshile;
1 lugë çaji xhelatinë.

gatim:

Hidhni kokat me ujë të ftohtë, derdhni mbi 15 petë.
Zhytni kokat në ujë të vluar dhe më pas largohuni. Kullojeni lëngun.
Salmoni quhet shmatochki i vogël. Përgatitni copa limoni.
Holloni xhelatinën në madhësinë e plotë në ½ shishe.
Hidhni xhelatinë të përzier në supë.
Vendosini në lëkurë copa të vogla salmon, bizele, shkumësa limoni dhe barishte jeshile.
Hidheni lëngun.

Gjiri i Ribno-ovoçevit

Nëse i shtoni perimet në ribi, atëherë gjella do të jetë më e fuqishme. Smut me tshomu - zgjidhni perime me një shije të mbytur, në mënyrë që era e keqe të mos ndërpresë peshkun.

Përbërësit:

1 kokë dhe shtylla kurrizore;
200 gr. ribi;
100 gr. brokoli;
1 karotë;
1 cibulinë;
bizele të gjelbërta;
piper i fortë;
1 lugë çaji xhelatinë.

gatim:

Hidhni kokën dhe kreshtat në 10 fije ujë të ftohtë. Ziejeni në ujë me kripë dhe piper. Hiqni pjesët e ribisë dhe gatuajeni në lëng mishi fileton e ribnes për 15 fije. Distancohuni me kujdes. Procіdіt rіdina.
Peshk peshku në shmatochki të vogla.
Perimet zihen ose zihen në një tigan. Morkvina pritet në kube në të njëjtën kohë, cibula - pivkiltsami.
Siç do të jetë e nevojshme, ndani brokolin në lule të vogla.
Vendosni perimet, brinjët në formë lëkure.
Shkrihet xhelatina në ujë dhe përzihet me lëng mishi.
Derdhni formën e lëkurës së prerë me përbërësit.

Është edhe më mirë të hani një vezë të zier të zier me peshk. Ju mund të shtoni yoga në vetë pelte ose të zbukuroni barin e përfunduar. Veza, kur pritet në 2 pjesë ose në pjata të holla.

Olena 11/11/2018 12 2.2k.

Nëse gatuani hyrje ribeye për recetat e paraqitura në këtë artikull, atëherë definitivisht nuk do të nuhasni frazën nga filmi "Ironiya Dolі abo z light steam" në adresën e endacakit tuaj. Receta të thjeshta dhe të shijshme me një përshkrim të detajuar do t'ju ndihmojnë të përgatisni jogon në mënyrë që të bëheni një nga ushqimet më të mira në tryezën e re, asgjë më shumë.

Dhe e dinit që është ftohtë, dëshira për t'u përfshirë nga aventura franceze, duke u bërë i ftohti ynë rus, i ardhur nga fatet e vjetra, si një ide për përgatitjen e jogës.

Ky është i njëjti tingull që bënë shërbëtorët. Mbetjet nga tryeza e mjeshtrit pritej, zihej në lëng mishi dhe futej në të ftohtë.

Një kuzhinier francez, një lloj pratsyuvav në Rusi, i mrekulluar me pelte, vyrishiv përgatit një pjatë të ngjashme. Ishte e qartë se për këtë përgatitje verërash nuk kishim mbetje, por bli të madh, pike, duke i zbukuruar me karafil perimesh dhe përmbytje me lëng mishi. Ishte aq e denjë për të ftohtin, sa një festë e qetë është e pranishme pa pushim në tryezën e Krishtlindjes.

Yaka është më mirë se peshku për aspik

Hapi i parë është të filloni të mësoni se si të gatuani, e dimë se për cilën ribi është më mirë të gatuani këtë pjatë.

Një nga ushqimet më të gjera - më mirë të marr peshk, të ngrirë ose të freskët. Ju, padyshim, mund të gatuani nga të ngrira, por nëse doni të hani një pjatë me shije dhe aromë të pasur, atëherë vazhdoni me një produkt të freskët ose të ftohtë. Është më mirë të lani trupin e pajetë me kokë, kështu që është më e lehtë të dalloni sasinë e produktit të freskët para jush.

Zyabra është treguesi më i rëndësishëm i freskisë, erë e keqe është për shkak të ngjyrës së kuqe. Zotëri dhe zyabra e zezë të thonë për ata që peshku është spiunuar shumë kohë më parë.

Rregulli kryesor gjatë përgatitjes së tsієї stravi është se nuk është faji i furçave. Për këtë, është më mirë të rrihni peshkun e një rozmarine më të madhe, është më e lehtë të zgjidhni furça prej saj. Edhe pse është shumë e madhe, atëherë nuk është e nevojshme ta lini të gjithë trupin në të ftohtë, disa mund të përdoren për të gatuar barishte të tjera.

Duke menduar, si pjesë e kufomës së fitores për aspik, më lejoni të marr me mend se çfarë është më afër kokës, në më pak thekë.

Mabut, një nga ushqyesit e kokës është një lloj ribi. Me metodën e sprovave dhe faljeve, specialistët e kuzhinës erdhën në visnovka, e cila i tregoi vetes pikun më të bukur, purtekën, krapin, krapin, krapin, blirin, sterletin, merlucën, pollokun, merlucin, salmonin, troftën, salmonin, shokin e ngushtë. salmon.

Kur të përgatisni këtë meze, mund të përdorni ribi, por nga përfaqësuesit e lartpërmendur mund të dilni me lëng të shijshëm. Më shumë erëra të kujtojnë pamjet e tjera, se kanë më shumë kolagjen, një lloj trashjeje.

Nëse dëshironi një përgatitje klasike të stravia - tse prozory supë me xhelatinë, por nëse keni parasysh ribi, shtroni më shumë dhe vendosni joga ose më pak.

Një opsion i mundshëm pa xhelatinë, por edhe për supën e obov'yazkovuyutsya ato pjesë të ribisë, në të cilat ka më shumë kolagjen - koka, pendët, bishti, lëkura dhe luska navit.

Aspic me ribi - 2 receta pokrokov me xhelatinë dhe purtekë pike

Më shumë purtekë pike m'yaso mund të ulet, duke marrë kënaqësi. Një i ri ka një sasi të madhe të proteinave që fitohen lehtësisht, praktikisht nuk ka yndyrë dhe karbohidrate, kështu që nutricionistët rekomandojnë përfshirjen e këtij produkti në meny në heshtje, kush kujdeset për vagun e tij.

Përbërësit:

fileto purtekë pike - 500 gr.
karrota - 1 pc.
cibulya ripchasta - 1 pc.
selerë - 40 gr.
xhelatinë - 30 gr.
orë me rërë - 2 karafil
fletë dafine - 3 copë.
erëz për ribi - 1 lugë gjelle. l.
kokrrat e piperit të kuq
rrënjë majdanoz - 1 pc.
zarzavate, limon - për zbukurim
forcë për shije
ujë - 1,5 litra

Si të gatuaj:

Për kallirin është e nevojshme të zihet lëngu i perimeve. Derdhni ujë në një tenxhere, vendoseni në zjarr. Sapo të vlojë, jam gati të hedh në ujë një sasi erëzash, gjethe dafine, rrënjë majdanozi, copa bizele piper të kuq, chasnyk të prera në copa të vogla. Gjithashtu, shtoni ngjyrën e artë dhe shijoni cibulinën e paqëruar dhe karotat e prera në unaza. Kripë dhe gatuaj khvilin 10.
Më pas lagni xhelatinën: vendosni xhelatinë të thatë në enët dhe derdhni shishe me ujë të zier në temperaturën e dhomës.
Përgatitni fileton e purtekës pa thekë dhe pritini shiritat në pjesë, vendoseni në lëngun e zierjes, ziejini për 15 petë.
Winnie brinjët dhe karotat, lërini të ftohen. Kullojeni supën përmes një sitë ose garzë.
Hidhni 1 litër lëng mishi dhe në të nxehtë hidhni xhelatinë të fryrë, përzieni që të thyhen verërat. Mund ta vendosni në sobë, por është e rëndësishme, në mënyrë që lëngu të mos vlojë kur vjen puna për të.
Tek enët për aspikin, hidhni lëngun me xhelatinë në trokë, lëreni të kondensohet. Narizat celer me pivkiltsami. Viklasti kіltsya karrota dhe seleri, potіm për perime viklasti purtekë pike me një djegie të lëkurës.
Hidhni në supë. Dekoroni me feta limoni, erëza krupe dhe kokrra piper të kuq. Lëreni të ftohet, më pas vendoseni purtekën në frigorifer për një zastigannya të plotë.

Kërkohet xhelatinë Pratsyyuchi, në të zezë pershu, lexoni udhëzimet në paketim, kështu që xhelatina është e ndryshme dhe, padyshim, ju duhet një sasi e ndryshme uji dhe një orë për njomje.

Në video, do të mrekullohet edhe një recetë tjetër për purtekën me pelte, është cicato me dekorimet e saj të bukura, të Krishtlindjeve.

Ribne Zalivne - një recetë e thjeshtë dhe e shijshme nga salmoni

Duaje peshkun më të trashë, gatuaj peshk të ftohtë. Ky peshk në vetvete është i shenjtë në vetvete, dhe pelte prej tij, e zbukuruar me dele të gdhendura, del në mënyrë të shenjtë.

Si të përgatisni produktet:

salmon i freskët - 2 kg (kokë, kurriz, brinjë)
vezë thëllëza - 12 copë.
cibulina - 1 pc.
karrota - 1 pc.
bizele të gjelbra - 50 gr.
xhelatinë për 2 litra redin
kokrrat e piperit të zi
gjelbërim
limon
kokrrat e shegës

Përshkrimi i Pokrokovy:

Palosni peshkun, karotat, ripchasta tsibula, dafinën dhe kokrrat e piperit pranë tavës. Hidhni ujë të ftohtë, vendoseni të ziejë.
Kur të ziejë, pastroni kunjin, kriposni, mbulojeni me kapak dhe gatuajeni në zjarr të dobët 30 petë. Ndërsa peshku është duke u gatuar, derdhni xhelatinën me ujë dhe lëreni të njomet.
Unë jam gati të vinnyat me kujdes peshkun nga tigani. Pas kësaj, si një okholone, ndani copat e lëkurës në 2 pjesë dhe rrudhojeni me kujdes furçat.
Kullojeni lëngun, lëreni të qëndrojë. Dhjami ngrihet lart, sikur të jetë një qese, atëherë një pjesë e yndyrës mund të merret për ndihmën e një peshqiri letre.
Shtoni xhelatinën e fryrë në lëngun e nxehtë, përzieni derisa të tretet plotësisht.
Hidhni pak lëng mishi në fund të kallëpit, trazoni bukur copat e ribisë, në mënyrë që era e keqe të mrekullohet në një drejtim. Enën e zbukurojmë me vezë thëllëza. Disa prej tyre mund të priten navpil, disa prej tyre mund të shtrohen si një e tërë. Vendos karrota shmatochki, bizele dhe farat e shegës.
Hidheni lëngun, lëreni të ftohet dhe më pas vendoseni në frigorifer.
Para se ta servirni, merrni në tryezë një pjatë, e cila shkon për rozmarinë, duke zhytur mbushjen, duke e kthyer formën. Dekoroni me gjelbërim dhe feta limoni.

Nëse është ftohtë të mos dalësh nga vetë forma, është e nevojshme të ndihmosh. Përfundoni formën e spratit për sekonda në ujë të nxehtë dhe më pas kthejeni për të përgatitur gjellën. Qepni smut, në mënyrë që uji i nxehtë të mos pijë në vetë pelte.

Recetë për aspik pa xhelatinë nga koka e tovstolobës

Siç u tha më lart, është e mundur të gatuani ribi të ftohtë pa xhelatinë, këndime vikoroze të pjesëve її. Në këtë recetë rrihet koka e krapit të madh, pendët, kreshta dhe pjesa e bishtit.

Peshku i shkëlqyeshëm - një garanci që pelte mund të hiqet me lopatë pa xhelatinë.

Përbërësit:

pjesë të një tovstoloba 5 kilogramësh - koka, shpina, pendët, bishti
karrota - 1 pc.
ripchasta tsibula - 1 pc.
fletë dafine - 4 copë.
kokrrat e piperit të zi
sіl, chasnik për shije
gjelbërim për dekorim

Si të gatuaj:

Shija e aspikës mund të lihet pa kujdes, në mënyrë që të zihet në një sasi të caktuar uji. Sa më shumë ribi dhe më pak ujë, aq më shumë shijon stravi.

Video recetë, si të bëni një mbushje pa xhelatinë me ribeye të thatë

Nuk ka vetëm individë të shkëlqyeshëm të përshtatshëm për aspik, duke ditur teknologjinë e gatimit, mund të bëni një pjatë me ribi të tharë. Shihni recetën e raportit në video.

Pikë me pelte (recetë me brinjë të grirë)

Tsey recetë tsіkaviy tim, karrierës për të luftuar me mish të grirë. Nuk është e frikshme t'u jepni fëmijëve një mbushje të tillë, patjetër që nuk do të merrni një furçë këtu. E vetmja palosje është se është e nevojshme të merret një lëkurë nga një pike. Ale, siç duken të zgjuara, "sytë të kenë frikë, duart për të trembur".

Produktet e nevojshme:

pike - 2-3 kg.
bukë e bardhë - 2 copë
qumësht - 1 filxhan
vezë - 1 pc.
vaj roslin - 2 lugë gjelle. l.
karrota - 2 copë.
ripchasta tsibula - 2 copë.
fletë dafine - 2 copë.
xhelatinë - 1 lugë gjelle. l.
kokrra piper - 7 copë.
forca, piper i zi për shije

Mënyra e gatimit:

Supë Prozory është një tregues i cilësisë së aspikut. Ashtu si supa viyshov kalamutny, ajo mund të lehtësohet për frymëmarrje shtesë. Për këtë duhet të rrihni të bardhën e një veze deri në trungun e kockave, ta vendosni në lëng mishi, ta përzieni dhe ta zieni. “Plastikat” e bardha me një zhurmë të bërë, dhe lëngu i lëngshëm kaloi nëpër garzë, të palosur në një dekilka topa.

Smachne svyatkove pelte me ribeye me karkaleca

Është në rregull për ditën e shenjtë, është për të luftuar në pjesë për shtimin e karkalecave. Atributi i jogës është se supa është zier nga lloje të ndryshme brinjësh me shtimin e të gjithë karkalecave të njëjta, në mënyrë që supa të jetë e pasur dhe e shijshme. Me të vërtetë ftohtësi e re.

Si të përgatisni produktet:

fileto purtekë pike - 1 kg.
fileto purtekë - 300 gr.
fileto triska - 200 gr.
karrota - 1 pc.
qibulya - 1 pc.
cibula e preshit (pjesa e bardhë) - 10 cm
karkaleca - 200 gr.
xhelatinë - 115 gr.
fletë dafine - 2 gjethe
majdanoz krip
piper i fortë
ujë - 1,5 litra

Receta Pokrokovy:

Sekreti i aspikut të shijshëm është në lëngun e duhur. Në një tigan të thatë, ata marrin lehtë cibulën, dhe i thithin karotat. Jepini supës një aromë dhe ngjyrë të këndshme.
Narizaemo presh cibulus brazed dhe navpil, të vënë në një tenxhere me ujë, të vënë jak përpara në sobë. Aty vendosim cibulat e pjekura, karotat, krupën pikante dhe majdanozin, kokrrat e piperit, gjethen e dafinës.
Lëngu është fajtor për buti mіtsnim, nasichim, se vera përgatitet për brinjë të ndryshme. Narizojini me її shmatochki të bukura dhe vendosini tek perimet.
Shtoni karkaleca për një shije freskuese. Në procesin e zierjes së supës, merrni majë, kripë dhe gatuajeni 30 khvilin në zjarrin e duhur.
Nga supa e përfunduar, duhet t'i përzieni të gjitha verërat. Për jellied vikoristovuetsya vetëm zander. Jogo duhet të pritet me copa të prera dhe të vendoset fjalë për fjalë një filxhan në lëngun e zier.
Verajeni peshkun, kullojeni lëngun dhe lëreni të ftohet. Derdhni xhelatinë me ujë të ftohtë, pas 10-15 minutash, shtoni lëngun.
Qëroni karkalecat, prisni limonin në rrathë të hollë dhe pritini në 4 pjesë. Karota të prera bukur.
Vendosni fetat e limonit, 2-3 karkaleca, gjethet e majdanozit në kallëpe silikoni, mbushini me një top të hollë pelte dhe vendosini në frigorifer për 10 petë.
Hiqni kallëpet nga frigoriferi, vendosni purtekën e pikut në një copë, derdhni supë. E vendosim në frigorifer, do të jetë gati për një vit.
Para se ta servirni, shtroni gjethet e sallatës në pjatë, vendosni mbi to një pjesë të mezeve.

Së shpejti një lumë i ri dhe një meze e lehtë, e përgatitur sipas njërës prej recetave, jo vetëm që do të dekorojnë tryezën. Ne do të bëhemi ajo pjatë, për çdo gjë për të thënë: "Çfarë gëzimi, peshku juaj me pelte!"

I shijshëm!