W jaki sposób tofu jest produktem sojowym. Historia sera tofu. Jak powstaje ser?

Tofu wkroczyło w nasze życie, stając się popularnym produktem na całym świecie. Co uzasadnia jego masowe użycie? Będzie to powiedziane o tofu i szkodliwości tego produktu.
Zadowolony

Co to jest tofu

Niektórzy nazywają to serem, podczas gdy inni myślą, że to twarożek. Konsystencja tofu jest taka sama jak tofu: można je pokroić w plasterki i dodać do dowolnego dania. Jego pochodzenie pochodzi z Chin, stąd nazwa. Ser wytwarzany jest z mlecznej cieczy ekstrahowanej z ziaren soi.

Aby go przygotować, zwróć uwagę na ten przepis: fasolę zmielono wodą, powstałą mieszaninę gotowano na ogniu. Dodano magnez i sól, aby uzyskać gęstą masę. Z tych składników zwinięto białko i uzyskano jednorodny twaróg przypominający zwykły ser.

Odmiana tofu

Eksperymenty trwały przez lata i teraz można znaleźć kilka rodzajów tofu:

miękki
środkowy
solidny
przyprawiony

Każdy z nich jest odpowiedni w różne przypadki... Pyszne zapiekanki robione są z miękkich, średnio potrzebnych do dekoracji kanapek, do których dodaje się twarde.

Co zrobić, jeśli zacznie znikać? W takim przypadku gotuj tofu w wodzie przez około 10 minut. Powinien wzrosnąć, ale nie straci smaku, stanie się bardziej przewiewny. Można go przechowywać w zamrażarce, ale jego struktura stanie się znacznie cięższa, będzie trudna.

Z czym je się tofu?

Zyskał dobrą opinię wśród wegetarian. Tofu jest świetnym zamiennikiem sera, dlatego jest używane we wszystkich miejscach wegetariańskich. Doskonale uzupełnia sałatkę, nadaje się do sernika, do ozdabiania potraw, do smażenia, wędzenia i każdej innej postaci. A wszystko to pomimo tego, że jeśli tofu je się osobno, jako samodzielny produkt, to nie daje żadnych wrażeń smakowych. Dlatego szefowie kuchni doszli do jednej sztuczki: zaczęli dodawać do sera różne zioła i przyprawy. Tofu z bazylią jest bardzo popularne i pyszne. Możesz go nawet zjeść, kładąc go po prostu na chlebie, ponieważ ma przyjemny smak i apetycznie.

Zalety produktu

Jakie są zalety tofu dla organizmu? Warto zaznaczyć, że jego użyteczność będzie się znacznie różnić od zwykłego sera z mleka krowiego. W końcu jest wykonany z naturalnych produktów. Pierwszą dużą zaletą tofu jest to, że zawiera dużo. Jest to ważne dla wegetarian, ponieważ spożywają bardzo mało mięsa z powodu odmowy jedzenia mięsa. Tofu jako niezastąpione źródło błonnika, aminokwasów, wapnia. Jego regularne stosowanie wzmocni zdrowie i żołądek człowieka.

Warto zaznaczyć, że tofu to idealny produkt dla każdego, kto traci na wadze. Jest mało kaloryczny, ale szybko się nasyca. Można go dodawać do sałatek warzywnych, spożywać z grzankami oraz w czystej postaci. Co możemy powiedzieć o jego zaletach, jeśli w Japonii tofu zostanie dodane do składu dzieci!

Jest przepisywany osobom, które mają wysoki poziom cholesterolu lub dioksyn. Ser ten można scharakteryzować jako źródło witaminy B. Częste spożywanie tofu zapobiega chorobom, takim jak rak i choroby serca.

Soja jest pobierana. Są gotowane do miękkości, a następnie kruszone, aby uzyskać mleko. To mleko sojowe jest uwalniane z masy, dzięki czemu okazuje się jednorodne, po czym wytwarza się z niego twarożek za pomocą koagulanta - specjalnej substancji. Powstały twarożek jest wygładzany przez kilka godzin w foremkach. Następnie są wysyłane do pojemników z wodą, aby została zachowana. Tofu twardnieje w wodzie i będzie wyglądać jak zwykły ser.

Niektórzy producenci filtrują za pomocą bawełnianej szmatki, aby zrobić zwykłe tofu, podczas gdy inni używają jedwabiu, aby ser był bardziej miękki i delikatny. Ale ser nie będzie lepiej smakował z tkaniny. W przypadku sera jedwabnego weź grubsze mleko.

Wytwarzanie sera tofu w domu jest problematyczne, ponieważ soja jest rzadko sprzedawana w supermarketach, a technika ta wymaga starannego przestrzegania. Nadal będzie wyglądać inaczej niż w sklepie.

Ciekawostki o tofu

Oto, co musisz wiedzieć o tym wegetariańskim serze:

Makaron robiony jest z gęstego tofu, dodawany do zup i smażony we frytkownicy.
Jest łatwo przyswajalny przez organizm, dlatego polecany jest osobom ze słabym układem pokarmowym.
Dobry produkt dla kobiet, ponieważ pomaga przywrócić równowagę hormonalną. Często zaleca się stosowanie go w krytyczne dni, aby nie tylko znormalizować stan, ale także złagodzić ból.
Aby przygotować 2 kg sera, potrzebujesz 1200 g fasoli.

Jak używać tofu do gotowania

Możesz zrobić zupę z grzybami i tofu. Postępuj zgodnie ze zwykłą zasadą przyrządzania zup, po prostu dodaj trochę sosu sojowego. Na koniec, gdy dodamy zieleninę, należy również dodać pokrojony w kwadraty ser tofu. Gotować przez dwie minuty i wyłączyć.

Jak usmażyć tofu? Należy go pokroić w kwadraty o grubości 2 centymetrów. Podgrzej patelnię i dodaj tofu. Smażyć, aż na powierzchni sera pojawi się jasnozłota skórka. Dzięki smażeniu będzie bogatszy. Pamiętaj jednak, że smażone tofu nie może być długo przechowywane.

Po obejrzeniu filmu będziesz wiedział, czy jeść tofu, czy nie.

Popularność tego produktu jest uzasadniona, ponieważ patrząc na jego zalety naprawdę rozumiesz, że czasami trzeba go wprowadzić do diety. Spożywanie odpowiedniej żywności może poprawić stan i leczyć choroby, pomagając w ten sposób.

Ta nazwa kryje w sobie twaróg fasolowy, który powstaje podczas koagulacji mleka sojowego. Legenda głosi, że tofu zostało wynalezione w Chinach w 164. Kulinarne odkrycie przypisuje się nadwornemu alchemikowi Liu An, który w imieniu chińskiego cesarza rozpoczął poszukiwania eliksiru nieśmiertelności. Ten człowiek przypadkowo wpadł na pomysł wykorzystania soi - po dodaniu do jej ziaren specjalnych soli otrzymano tofu.

Produkt zyskał sławę nie tylko w Chinach, ale także w innych regionach Azji. W Chinach nazywa się to trochę inaczej - doufu. Jednak na Zachodzie zwyczajem jest nazywanie twarogu fasolowego zgodnie z japońską tradycją fonetyczną - tofu, chociaż w kraju Wschodzącego Słońca zaczęto go przygotowywać dopiero w drugim tysiącleciu naszej ery. Chińskie tofu jest bardziej miękkie i delikatniejsze niż japońskie tofu, co wynika z różnych tradycji wytwarzania mleka sojowego.

Cenny skład tofu

Niskokaloryczny, bogaty w białko

Tofu to zdrowa, niskokaloryczna, bezcholesterolowa żywność zawierająca białko sojowe, kwas linolowy i lecytynę. Soja, podobnie jak groszek, fasola, soczewica czy ciecierzyca, należy do grupy roślin strączkowych. Jednak na ich tle wyróżnia się wyższą wartością odżywczą, w szczególności białkiem oraz podwyższoną wartością energetyczną. Białko sojowe obecne w tofu jest uważane za kompletne, co oznacza, że \u200b\u200bzawiera niezbędne kwasy, których nasz organizm potrzebuje do prawidłowego funkcjonowania. Sam organizm ich nie produkuje i trzeba im dostarczać pożywienie. Dlatego tofu polecane jest osobom na diecie wegańskiej i wegetariańskiej. 50 gramów soi to półtorej szklanki mleka krowiego lub 150 gramów wołowiny. Jednocześnie białko sojowe, w przeciwieństwie do białka zwierzęcego, nie zawiera szkodliwych puryn, które zakłócają wchłanianie wapnia.

Witaminy, minerały, kalorie, IG

Tofu zawiera witaminy z grupy B, witaminę E (bardzo silny antyoksydant), fosfor, żelazo, potas, magnez, wapń. Ponad 80% tłuszczu zawartego w tofu to niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe, które są bardzo cenne dla naszego zdrowia.

100 g tofu zawiera: 11 g białka, 5 g tłuszczu, 0,4 g węglowodanów, 0 g cholesterolu, 146 mg wapnia, 105 mg fosforu, 1,7 mg żelaza, 0,09 mg witamin z grupy B.

Wartość energetyczna tej ilości tofu to 80-100 kcal. Produkt ma niski indeks glikemiczny, dzięki czemu stabilizuje poziom cukru we krwi.

Tofu w gotowaniu

Co to jest Tofu? Europa dowiedziała się o swoim istnieniu dopiero w drugiej połowie XX wieku. Czy tofu jest produktem globalizacji? Prawie ... Tak, a Chińczycy mówią odwrotnie. Uważają, że tofu zostało wynalezione w Państwie Środka w II wieku Około VIII wieku po narodzinach Chrystusa ten „ser” stał się znany w Japonii. Później zdobył popularność w krajach Azji Południowo-Wschodniej. Wiele dań kuchni tajskiej, wietnamskiej i koreańskiej jest nie do pomyślenia bez tofu. Szkody i zalety tego produktu zostaną omówione w tym artykule. Ten ser jest chętnie spożywany przez wegetarian, zwłaszcza tych, którzy unikają produktów mlecznych. Tofu mogą również jeść osoby z nietolerancją laktozy. Co z resztą? Jaki jest skład chemiczny tofu? O tym też porozmawiamy.

Jak powstaje tofu

Według legendy, ser sojowy powstały w wyniku szczęśliwego przypadku. Chiński szef kuchni, którego imię zaginęło od wieków, postanowił dodać do puree przyprawę nigari, aby przyprawić potrawę. W tym przypadku, który jest częścią przyprawy, działał jako koagulant. Zsiadł mleko. Zatem proces robienia tofu jest podobny do metody produkcji sera. Jedynym surowcem nie jest krowa, koza czy warzywo - soja. Najpierw powstaje twaróg tofu. Jest prasowany i trzymany przez jakiś czas. Daje to biały, porowaty, miękki produkt podobny do sera. Sprzedawany jest w szczelnie zamkniętym opakowaniu wypełnionym wodą. Po otwarciu tofu należy przechowywać w lodówce, dodając dwa razy dziennie chłodną wodę. Ser ten, podobnie jak biszkopt, wchłania obce aromaty, dlatego nie należy go trzymać obok silnie pachnących potraw.

Co eksperci kulinarni mówią o tofu

Twaróg i ser są jak „czysta kartka papieru” czekająca na pędzel mistrza. Nie ma własnego smaku i zapachu. Ale ser sojowy tofu doskonale wchłania inne smaki. Doskonale „dogaduje się” ze wszystkimi produktami, których szefowie kuchni używają w kuchni. Dlatego szefowie kuchni słusznie nazywają tofu uniwersalnym składnikiem dań. Jest używany do pierwszego i drugiego. Dobry przysmak sojowy na przystawkę, a nawet na deser. Jest gotowany, smażony, pieczony, wędzony i marynowany - jednym słowem poddawany wszelkiej obróbce kulinarnej. Ale ponieważ tofu jest prawie bez smaku, zawsze idzie w parze z innymi składnikami. Porowatość sera pozwala na podawanie go z różnymi sosami - od keczupu po dżem. Do zup zazwyczaj dodaje się twarożek tofu lub jego miękkie odmiany. A podczas przygotowywania drugiego używa się twardego sera. Kuchnia szanghajska używa „śmierdzącego tofu” - chińskiej wersji Roquefort. Jest prawie nieznany Europejczykom. Ale można kupić „jedwabne tofu”. Ten kremowy twaróg jest jak ulubiony „Yantar” wszystkich.

Tofu: skład

Porozmawiajmy teraz o tym, jakie są składniki tego produktu. Dowiedzieliśmy się więc, że tofu to ser sojowy wytwarzany w wyniku fermentacji mleka fasolowego. Dzięki temu jego skład jest bogaty w pełnowartościowe białko roślinne. W serach twardych jest to 10,7%, aw twarogach - 5,3%. Powinieneś wiedzieć, że białko roślinne jest lepiej przyswajane przez organizm człowieka niż substancja pochodzenia zwierzęcego. Zawiera niezbędne dla zdrowia aminokwasy. Jednocześnie ser sojowy ma niską kaloryczność: tylko 73 kcal na sto gramów tofu. wiele mówi o swoich zaletach. Tutaj masz żelazo - które pomaga w walce z anemią i wapń, który, jak wiesz, jest " materiał budowlany»Za kości. Tofu nie zawiera cholesterolu, ale zawiera dużo witamin. Wśród linii składniki odżywcze konieczne jest podkreślenie grupy B. Witamina ta odpowiada za dobrą pamięć, mocne zęby i paznokcie, za lśniące i grube włosy, zdrową skórę.

Tofu: szkoda i korzyść

Wszystkie właściwości sera sojowego, zarówno pozytywne, jak i negatywne, wynikają z jego składu. Ponieważ produkt nie zawiera cholesterolu, jest dobry dla rdzeni. Białko roślinne otrzymywane z gotowanych i rozgniecionych ziaren soi jest doskonale przyswajalne. Dlatego jest przepisywany pacjentom ze słabym żołądkiem. Niska wartość odżywcza tofu (recenzje często o tym wspominają) sprawia, że \u200b\u200bjest ono niezbędne w żywieniu. Ser sojowy jest również przepisywany sportowcom. Regularne spożywanie tofu spowalnia procesy starzenia i jest doskonałym środkiem profilaktycznym w walce z rakiem, gdyż usuwa z organizmu dioksynę, czynnik wywołujący raka. Przysmak sojowy pomaga lepiej walczyć z osteoporozą, menopauzą, chorobami serca. I oczywiście tofu to tylko prezent dla alergików, którzy nie tolerują nabiału. Jest również dobry dla osób, które niedawno doznały złamania. Ser sojowy wspomaga regenerację tkanki kostnej i sprawia, że \u200b\u200bstaje się ona gęstsza i mocniejsza.

Kto korzysta z tofu

Można powiedzieć, że wszyscy. W Chinach, ojczyźnie produktu, soja była traktowana jako produkt ubogich. Na Ukrainie mówią, że dla żebraka i miodu - kurczak. A w Cesarstwie Niebiańskim uważa się, że soja to „mięso bez kości”. Jednak popyt na ten produkt był podnoszony przez wegetarian. Pojawiły się „kotlety”, „gulasz” i oczywiście „ser”. Aby mieć dość, musisz jeść więcej tych kotletów niż ich mięsnych odpowiedników. Ale to prawie jedyny minus tofu. Jego cena jest dość demokratyczna - 150-290 rubli za paczkę (w zależności od wagi i rodzaju). Na szczególną uwagę zasługują zalety tofu dla osób dbających o swój wygląd. Ser sojowy zawiera izoflawony, silne przeciwutleniacze, które neutralizują wolne rodniki. Zawiera również substancje daidzeinę i genisteinę, które zaburzają działanie estrogenów. Tym samym ser nasyca nasz organizm energią, wzmacnia kości, a zawarty w nim selen i żelazo dodają nam siły fizycznej.

Szkoda sera sojowego

Wszystkie produkty spożywcze - w zależności od wielkości ich spożycia - mają właściwości pozytywne i negatywne. Tofu nie jest wyjątkiem. Szkody i zalety tego produktu zależą głównie od dawki. Nie nadużywaj sera sojowego. Może to prowadzić do chorób tarczycy, negatywnie wpływać na reprodukcję kobiet i mężczyzn. Dzieciom należy podawać twaróg i ser z dużą ostrożnością. Tofu może wywoływać biegunkę, au nastolatków może wywołać wczesną aktywność seksualną. Ale ten produkt może działać jako łagodny środek przeczyszczający na zaparcia. Nawiasem mówiąc, nie wszyscy alergicy mogą z niego korzystać. Lekarze odnotowali kilka przypadków reakcji alergicznych na tofu, które wyrażały się w postaci nudności i pokrzywki. Wynika to z indywidualnej nietolerancji produktów sojowych.

Co można zrobić z serem sojowym

W Japonii opracowano wiele diet, w których głównym produktem jest tofu. Szkody i zalety tego produktu zostały już przez nas rozważone. Pozostaje tylko dodać, że dieta sojowa pozwala zrzucić od siedmiu do czternastu kilogramów. I to pomimo tego, że nie musisz zmieniać swojego zwykłego trybu życia i ograniczać się w ilości jedzenia. Wystarczy zastąpić go serem, a wynik jest oczywisty. Teraz spójrzmy, jak wygląda ten produkt. Po prostu spożywanie go w momencie sprzedaży przypomina jedzenie holenderskiego sera. Momen - twarde tofu - można położyć na kanapce, pokroić w sałatkę lub usmażyć w bułce tartej. Można go marynować. A jeśli palisz gęsty sojowy ser tofu, nie będziesz w stanie go odróżnić od szynki. Kinugosi („jedwab”) to delikatny, miękki twaróg. Służy do zup, deserów i sosów. Czasami można znaleźć w sprzedaży tofu z nadzieniem (przyprawami, ziołami, orzechami) lub słodzone - do wyrobu „serników wegetariańskich”.

Korzyści w kosmetologii

Kobiety używają sojowego tofu nie tylko do utraty wagi. Chinki od dawna używają go do wybielania skóry i nadawania jej aksamitnej i miękkiej skóry. Aby przygotować taką maskę, trzeba ten japoński twaróg zmielić jedną łyżeczką oliwy z oliwek. Twarz należy dokładnie oczyścić i naparować przed nałożeniem. Nałóż maskę na skórę, lekko wklepując opuszkami palców. Utrzymuj stan całkowitego odpoczynku przez około dziesięć minut. Następnie spłucz chłodną wodą. Zabieg należy powtarzać raz lub dwa razy w tygodniu.

Ser Tofu od dawna jest używany w kuchni orientalnej. Ten egzotyczny i nietypowy produkt stał się popularny wśród wielu smakoszy. Z masy twarogowej przygotowywano coraz bardziej nietypowe potrawy, zaczęto dodawać ją jako składnik podkreślający smak potrawy. Soja stała się głównym źródłem niesamowitego tofu.

Zasiłek

Korzyści z jedzenia tofu są ogromne, ponieważ jest bogate w niezbędne dla organizmu substancje. Również w tym korzystne funkcje niezbędne dla ludzkiego ciała. Aby zachować dobre zdrowie, należy go spożywać ze względu na dziewięć aminokwasów. W tofu źródło wapnia jest na najwyższym poziomie, a błonnik w diecie wspiera sylwetkę. Często dodawany jest do potraw dietetycznych i niskokalorycznych, których zalety są na wysokim poziomie.

Japończycy robią dobre jedzenie dla dzieci z wyjątkowego produktu. Tofu doskonale usuwa z organizmu człowieka zbędną substancję - dioksyny. Jest często stosowany w celu obniżenia poziomu cholesterolu. Zaleta produktu polega na tym, że zawiera pierwiastki śladowe, a także witaminy z grupy B. Ze względu na obecność niezbędnych składników, które zapobiegają tworzeniu się komórek nowotworowych, a także eliminują wszelkie choroby serca. Produkt jest pożywny dzięki temu, że zawiera niewielką ilość cukru, a także tłuszcze są w niewielkich ilościach.

Głównym składnikiem tofu jest soja. Najpierw należy je ugotować, a następnie ubić. Mleko pozyskuje się z ziaren soi, które poddaje się separacji, następnie dodaje koagulant i zsiada. Powstały związek należy umieścić w specjalnej formie i przesłać do zimnego miejsca w celu zestalenia. W ten sposób uzyskuje się pożywny produkt o niezwykłej nazwie - tofu.

Wcześniej miał niezwykłą nazwę - kwadratowe jajko. Nazwali to tak, ponieważ zawiera dużą ilość pełnowartościowego białka roślinnego, które jest łatwo przyswajalne w organizmie człowieka. W porównaniu z prawdziwymi jajkami tofu nie zawiera cholesterolu.

Jest bogaty w wapń i polecany jest osobom, które nie tolerują w swojej diecie tłustych produktów mlecznych. Jest również świetny dla osób, które nie mogą wchłonąć białka mleka w swoim organizmie.

Zaszkodzić

Tofu może być zarówno korzystne, jak i szkodliwe. Eksperci często proszą o zwrócenie uwagi na kwas fitowy. Dostanie się do ludzkiego ciała, a mianowicie układ trawienny, łączy takie minerałyjak wapń, magnez, cynk, a także żelazo.

W przypadku stosowania przez mężczyzn stężenie ich plemników zaczyna gwałtownie spadać. Osoby ze słabym układem hormonalnym powinny również powstrzymać się od jedzenia tofu. Jeśli soja będzie uprawiana w niekorzystnym środowisku, będzie produkować produkty niskiej jakości, w tym tofu, które okaże się szkodliwe do spożycia. Uszkodzenie takich produktów jest nieuniknione, a korzyści są utracone.

Zawartość kalorii

Produkt taki jak tofu jest niskokaloryczny. Nie ma w nim cholesterolu. Jest kompletnym białkiem i szybko wchłania się w ludzki organizm. Tofu jest często nazywane twarogiem fasolowym, więc brakuje mu dużej zawartości kalorii. Do produkcji produktu używa się soi, która jest gotowana i wycierana. 100 gramów twarogu zawiera 73 kalorie. Osoby, które chcą schudnąć lub zachować dobrą sylwetkę, mogą spożywać tofu. Dla nich twaróg fasolowy stanie się dobrym pożywieniem, z którego szybko stracą na wadze i poczują, jakie to wielkie korzyści.

Zadowolony	Kalorie na 100 g	1 szklanka	1 łyżka stołowa	1 łyżeczka
białka	8,1 g	16,2 g	2,25 g	0,65 g
gruby	4,2 g	8,4 g	1,5 g	0,34 g
węglowodany	0,6 g	1,2 g	0,15 g	0,048 g

Przeciwwskazania

Istnieją przeciwwskazania do stosowania tofu. Nie zaleca się stosowania preparatu u dzieci, a także kobiet w pozycji siedzącej i spodziewających się dziecka. Wyklucz z diety i nie wchodź do swojego jadłospisu dla osób cierpiących na choroby tarczycy. Pacjentom z kamicą moczową nie zaleca się również spożywania twarogu sojowego - tofu, korzyści natychmiast zmienią się w szkodę, jaką otrzyma organizm ludzki. W przypadku stwierdzenia chorób nowotworowych najlepiej nie używać takiego produktu, aby nie sprowokować rozwoju choroby. Jeśli masz jakąkolwiek chorobę, ważne jest, aby skonsultować się ze specjalistą przed użyciem. Jeśli spożywasz produkty sojowe w nieograniczonych ilościach, tarczyca przestanie normalnie funkcjonować, a metabolizm może przestać działać. Będzie dużo krzywdy.

Podanie

Skrzep fasolowy zwany tofu jest często dodatkiem do różnych składników. Można go używać do przygotowywania różnych potraw przy użyciu procesów takich jak duszenie, gotowanie, pieczenie, marynowanie, pieczenie. Chińczycy również używali tego niezwykłego produktu. Jego przygotowanie było przypadkowe. Kuchnia azjatycka we współczesnym świecie jest coraz częściej stosowana. Tysiące specjalistycznych sklepów na ulicach krajów azjatyckich sprzedaje produkty sojowe i kupują je wszyscy mieszkańcy tych krajów. Nie posiada obcego smaku ani zapachu, doskonale nadaje się do przyrządzania różnorodnych potraw. Z niego powstają pyszne pasty i sosy. Jeśli dodasz tofu do dań warzywnych, od razu podkreśli smak. Twaróg fasolowy jest również dodawany do puddingów i lodów. Zawiera trzy główne składniki - płyn w postaci wody, specjalną substancję zwaną koagulantem oraz obecność soi. Koagulant może występować w trzech składnikach: jako substancja - nigari lub w postaci siarczanu sodu lub chlorku wapnia. Jeśli przy zakupie nie ma obcych zapachów, jest świeży. Również smak z lekką słodyczą, bez obecności kwasu, mówi o świeżości. Po zakupie należy go schować na zimno i czysta woda, następnie przykryj pokrywką, wodę należy zmieniać tak często, jak jest to modne.

Przechowywanie

Tofu należy przechowywać w chłodnym miejscu. Przechowywanie jest dozwolone do 2 tygodni, ale nie zapominaj, że po 4 dniach należy go umyć pod bieżącą wodą. Można go przechowywać w zamrażarce przez około 5 miesięcy. Aby zachować świeżość, produkt sojowy umieszcza się w chłodnej wodzie, którą zmienia się 2 razy dziennie. Takie stosowanie pozostawi produkt na długo w świeżości, a także zapobiegnie przedostawaniu się obcych zapachów. Temperatura przechowywania nie powinna przekraczać 6 stopni. Jeśli żywność zostanie umieszczona w zamrażarce, pozostanie świeża przez długi czas, ale kolor się zmieni.

Wartość odżywcza

W tofu, podobnie jak w innych produktach, jest wartość odżywcza... Ma biały kolor oraz neutralny smak i zapach. Jest wytwarzany z mleka sojowego, które jest podstawowym składnikiem produktów sojowych. Tofu zawiera w swoim składzie takie substancje jak nagari - jest to chlorek magnezu, niekiedy można też spotkać wapń i kwas cytrynowy. Okinawa wykorzystuje wodę morską do produkcji tego niesamowitego twarogu. Wysokiej jakości białko roślinne, około 11 procent, znajduje się w twarogu fasolowym i jest korzystnym składnikiem. Zastępuje żelazo i wapń.

Witaminy i minerały

Tofu jest bogate w minerały i witaminy. Jest bogaty w wapń, witaminy E i B12, a także żelazo. Twaróg fasolowy jest bogaty w fitoestrogeny. Są jak roślinny odpowiednik genitaliów kobiety. Zaleca się stosowanie preparatu u dziewczynek w okresie zaburzeń hormonalnych lub w okresie menopauzy. Tofu ma również korzystny wpływ na pracę nerek oraz na tworzenie się kamieni żółciowych, które później są usuwane z organizmu. Osoby, które nie tolerują cukru mlecznego lub mają alergie, mogą spożywać twaróg fasolowy. Tofu to produkt, który nie powoduje żadnych szkód. Jeśli użyjesz go w nieograniczonych ilościach, korzyści natychmiast ucierpią. Jeśli mężczyźni używają go w nadmiarze, stężenie plemników może gwałtownie spaść, a jeśli kobieta używa go w nadmiarze, obecność fitoestrogenów wzrośnie.

Zawartość składników odżywczych	Ilość i jednostka miary
Witaminy: C.	0,1 mg
W 9	15 mg
NA 6	0,047 mg
W 5	0,068 mg
RR	0.195
W 2	0,052 mg
W 1	0.081
Wapń	350 mg
Magnez	30 mg
Sód	7 mg
Potas	121 mg
Fosfor	67 mg
Selen	8,9 μg
Cynk	0,8 μg
Mangan	605 mg
Żelazo	5.36

Istnieją dwa rodzaje sera sojowego - tofu: o dużej twardości składem przypomina mozzarellę, a także jedzony z miękkością. Jest jedwabisty i podobny w składzie do budyniu. Sery o twardej mieszance najczęściej stosuje się w potrawach, które trzeba smażyć, zanurzać w głębokim tłuszczu lub wędzone. Nie jest to zalecane w przypadku produktów miękkich. Najlepiej komponuje się z sosami, zupami i słodkimi potrawami. Dla kulinarnych ekspertów i wielkich smakoszy tofu jest produktem gąbczastym. Dzięki niemu potrawy są bardzo nasycone. Możesz do niego dodać kakao w proszku lub cukier. To nadzienie może być używane do nadziewania ciast. Koniecznie użyj niezwykłego przysmaku i użyj twarogu fasolowego - tofu. Z pewnością zadowoli całą rodzinę i przyjaciół. A dzieci z gotowania go lub dodawania do ciast będą tylko zachwycone.

Dziś fala miłości do kuchni azjatyckiej ogarnęła już sporą część zagranicznych smakoszy. Ludzie na całym świecie kupują sushi, ramen, wszyscy je znają… A tofu wśród azjatyckich innowacji, które weszły do \u200b\u200bnaszej diety, zasługuje na szczególną uwagę. To nie tylko delikatny produkt, który znakomicie wyzwala i podkreśla smaki innych potraw, ale także skarbnica dobrodziejstw dla organizmu i idealne rozwiązanie dla wegetarian. Spróbuj zrobić tofu w domu, a kto wie, może dołączysz do armii azjatyckich smakoszy.

Skład sera Tofu

Najpierw musisz zrozumieć, czym różni się ser tofu od wszystkich innych zwykłych dobrze znanych odmian, takich jak itp.

Przede wszystkim oczywiście różnica w składzie. Tofu to produkt na bazie soi. Innymi słowy, zamiast zwykłego mleka krowiego stosuje się mleko sojowe.
Kolejnym składnikiem jest koagulant starterowy. W krajach azjatyckich jako koagulant można stosować siarczan wapnia lub sole morskie, jednak zwykły sok z cytryny nadaje się również do samodzielnego przygotowania domowego sera tofu.

Ser sojowy z tofu: korzyści, szkody, kalorie

Tofu to świetny pomocnik dla osób, które chcą się zdrowo odżywiać.

Nic w tym dziwnego, bo ten azjatycki ser to magazyn żelaza, wapnia, błonnika, a także ogromnej ilości niezbędnych dla organizmu aminokwasów, minerałów i witamin z grupy B.
Każdy, kto decyduje się na przejście na wegetarianizm, powinien włączyć ten produkt do swojej diety, ponieważ tofu sojowe jest jednym z najlepszych źródeł wysokiej jakości białka pochodzenia niezwierzęcego (około 10 g białka na 100 g).
Ponadto ser ten to świetne znalezisko dla osób cierpiących na choroby serca i jelit. Jest łatwo przyswajalny przez organizm, dlatego nadaje się na słabe żołądki, a także nie zawiera cholesterolu, który będzie prezentem dla pacjentów z układem sercowo-naczyniowym.
Cóż, obserwatorzy wagi pięknej płci pięknej również powinni zwrócić uwagę na ten produkt. Tofu zawiera tylko 76 kcal na 100 g. Z tego większość to wysokiej jakości białko, a reszta to zdrowe tłuszcze. Praktycznie w ogóle nie zawiera węglowodanów.

Ale pomimo wszystkich pozytywnych cech tego produktu, jak w przypadku każdego innego, ważne jest, aby wiedzieć, kiedy przestać. Nadmierne jego spożycie może osłabiać stężenie plemników u mężczyzn, a także niekorzystnie wpływać na zdrowie niemowląt i kobiet w ciąży. Ponadto nadmiar tego przysmaku może być szkodliwy dla układu hormonalnego, zwłaszcza dla osób, które mają już problemy zdrowotne w tym obszarze. Używaj rozsądnie, a wtedy ten produkt Ci nie zaszkodzi.

Jak używać tofu?

Ponieważ wielu osobom ten produkt może wydawać się specyficzny, warto osobno wspomnieć, jak najlepiej go spożywać.

Ta przystawka jest prawie bez smaku, więc jedzenie jej tak jak zwykłego sera raczej nie sprawi ci przyjemności. Ale jest wiele potraw, do których ten ser sojowy nabiera szerokiej gamy kulinarnych smaków, podkreślając jednocześnie smaki innych składników.

Pasuje do prawie wszystkich produktów: warzywnych, owocowych, mięsnych, słodkich, słonych, kwaśnych ... Można na nim gotować różne sałatki, smażyć i piec z przyprawami, dodawać do zup ...

Dobrze jest mieć ten ser na półce w lodówce, jeśli kochasz dania kuchni azjatyckiej: jest składnikiem wielu z nich. Można go na przykład wykorzystać do lub, których przepisy zostały już opisane na tej stronie, a także do wielu innych potraw Wschodu.

Ser tofu w domu

Szczerze mówiąc, łatwiej jest kupić tofu w sklepie niż zrobić własne. Proces gotowania, choć podnoszenie, jest dość uciążliwy, aw dużych supermarketach 1 kg sera sojowego można kupić za jedyne 300 rubli.

Jeśli jednak chcesz zawsze mieć domowy Ser tofu pod ręką, gotowane z miłością, własnymi rękami, to oczywiście powinieneś z pewnością zapoznać się z instrukcjami przygotowania tego produktu i zrobić to sam.

Istnieją dwa przepisy na ser tofu. Pierwsza opcja znacznie ułatwi ci życie, ponieważ wymaga tylko mleka sojowego i kwas cytrynowy... W takim przypadku gotowanie nie będzie dla ciebie trudne. Jeśli jednak z jakiegoś powodu nie możesz kupić mleka sojowego lub po prostu zdecydowałeś się na bardziej kompletny przepis na produkt, aby ser był całkowicie domowy, co nazywa się „od podstaw”, to będziesz musiał sam przygotować mleko sojowe. To właśnie ta wersja przepisu na ser tofu, na którą zwracamy uwagę.

Przygotowanie mleka sojowego do sera tofu

Składniki do produkcji mleka sojowego:

Soja - 1 kg;
Soda - 2 szczypty;
Woda - 2,5 litra.

Przygotowanie mleka sojowego krok po kroku:

Kilogram ziaren soi zalać wodą, aby całkowicie zakryła płatki i odstawić do zaparzenia na jeden dzień.
Dodaj kilka szczypt sody oczyszczonej do wody, aby pozbyć się ziołowego posmaku;
Kilka razy zmień wodę na świeżą;
Dzień później opłucz spuchniętą fasolę i przepuść przez maszynkę do mięsa;
Wlej powstały kleik 2,5 litra wody i pozwól mu parzyć przez 3-4 godziny;
Pozostaje tylko przecedzić miksturę durszlakiem i złożoną gazą, a otrzymasz doskonałe, zdrowe, wegetariańskie mleko sojowe, którego potrzebujemy do zrobienia tofu.

Gotowanie sera tofu

Wymagane składniki na tofu:

Mleko sojowe - 1 l;
Sok z cytryny - 2 łyżki l.

Instrukcje krok po kroku dotyczące robienia sera tofu w domu:

Wlej mleko sojowe do rondla i zagotuj;
Gdy tylko mleko się zagotuje, natychmiast je wyłącz i gotuj pod przykryciem przez około 5 minut. Idealnie powinno być 80-85оС;
Do przygotowanego mleka dodaj 2 duże łyżki sok cytrynowy i mieszaj masę, aż zostanie całkowicie zsiadła;
Pozostaw mieszaninę na kolejne 5-10 minut pod pokrywką;
Powstałą masę przecedzić przez kilkakrotnie złożoną gazę;
Pozostały twaróg przełożyć do miski, w zależności od kształtu przyszłego „dania”. Umieść prasę na wierzchu mieszanki. Jego waga określi, jaki rodzaj sera otrzymasz: gęstszy lub bardziej miękki;
Za godzinę Twój ser sojowy jest gotowy do spożycia!

Spróbuj zrobić pyszny, zdrowy, wegetariański, niskokaloryczny ser sojowy z Azji. Taki niezwykły dodatek do zwykłych potraw z pewnością urozmaici dietę i zachwyci Twoje gospodarstwo domowe.