उपयोगी दूध ऊलोंग क्या है। Oulunas मजबूत किण्वन। काढ़ा और भंडारण

ओलोंग दूध चाय, जिसे अभी भी अनुवाद की ख़ासियत के कारण "औलोंग" कहा जा सकता है, बल्कि उपयोगी चायतेजस्वी स्वाद और नाजुक सूक्ष्म सुगंध होना। बहुत से लोग जिन्होंने दूध ऊलॉन्ग हरी चाय की कोशिश करने का फैसला किया, उदासीन एक पीले, लगभग एम्बर छाया को नहीं छोड़ा। वह आकर्षित लग रहा था। चीन के अलावा, इस चाय ने रूस और यूरोप दोनों में लोकप्रियता हासिल की है।

हरी दूध वाली चाय ऊलोंग में क्या समृद्ध है

ऊलॉन्ग की तुलना में नियमित रूप से काली चाय बस आराम कर रही है। हरे रंग में एंटीऑक्सीडेंट की मात्रा दूध की चाय  और काला बिल्कुल अलग है। पहले में दो गुना अधिक हैं। इसके अलावा, वहाँ विभिन्न हैं लाभकारी पदार्थ  400 से अधिक प्रजातियों की मात्रा में। ट्रेस तत्व हरे दूध की चाय, साथ ही इसके विटामिन, एक विशेष तकनीक के कारण चाय की पत्ती को संसाधित करने के बाद लगभग "पूर्ण" बने रहते हैं।

ओलोंग का टॉनिक और वार्मिंग प्रभाव इस चाय का कॉलिंग कार्ड है। थकान, प्रदर्शन में कमी और नींद की कमी के साथ, यह चाय आपकी स्थिति में बदलाव को सकारात्मक रूप से प्रभावित करेगी। जब आप हरी दूध की चाय प्राप्त करते हैं तो आप तिल्ली के काम में सुधार करते हैं। इसके अलावा, आप अपनी भूख को बढ़ाते हैं और भारी या वसायुक्त भोजन लेने के बाद शरीर की संभावित गड़बड़ी से छुटकारा पा सकते हैं।

जब दर्दनाक सिरदर्द और संचार प्रणाली को मजबूत करने के लिए, ओलोंग "राज्य स्टेबलाइजर" की भूमिका के साथ अच्छी तरह से मुकाबला करता है, क्योंकि मस्तिष्क में रक्त परिसंचरण और ऑक्सीजन की आपूर्ति में सुधार करता है। यदि आपको स्टामाटाइटिस या कुछ बीमारियाँ हैं जो सांसों की बदबू (मधुमेह और अग्न्याशय के अन्य रोगों को छोड़कर) के साथ हैं, तो आप इसका उपयोग कर सकते हैं हरी चाय  ऊलोंग और अपनी सांस को ताज़ा करें।

चाय की मुख्य विशेषताओं के साथ, आप रक्त वाहिकाओं की दीवारों को प्रभावित करने की क्षमता पा सकते हैं। इसके लिए धन्यवाद, आप जहाजों में रक्त के थक्कों के गठन को रोक सकते हैं, साथ ही साथ उनकी दीवारों को मजबूत कर सकते हैं। इसके अलावा, अगर आपको अधिक वजन की समस्या है, तो आप ऊलोंग का उपयोग कर सकते हैं और धीरे-धीरे अवांछित पाउंड खो सकते हैं। ऐसा करने के लिए, सही खाना बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि चाय ही वसा के लिए रामबाण नहीं है। लड़कियों को झुर्रियों से निपटने के लिए और अपनी त्वचा को युवा बनाए रखने के लिए महिलाओं को ग्रीन दूध वाली चाय पीने की सलाह दी जाती है।

दूध ओलोंग चाय कैसे बनाये

हरी ऊलोंग चाय अद्वितीय है कि इसमें बहुत सारे विटामिन हैं। यदि हम सबसे बुनियादी मानते हैं, तो उनमें से ई, सी, बी, डी हैं। यह चाय खनिजों में भी समृद्ध है: सेलेनियम, फास्फोरस, लोहा, कैल्शियम और मैंगनीज। यह कार्डियक और संवहनी प्रणालियों की सामान्य स्थिति से परिचय के साथ-साथ शरीर को पूरी तरह से टोन करता है, जैसा कि हमने पहले कहा था।

सभी उपयोगी, उपचार और मूल्यवान गुणों को संरक्षित करने के लिए ओलोंग की उचित तैयारी बहुत महत्वपूर्ण है। थोड़ी चाय तैयार करने के बाद, आप अपने शरीर को विटामिन, और माइक्रोएलेटमेंट के साथ शुद्ध करने, ताकत हासिल करने और फिर से भरने का अवसर देंगे।

ग्रीन मिल्क टी ओलोंग बनाने की प्रक्रिया इस प्रकार है :

1. केतली जिसमें आप ओलोंग को काढ़ा करने की योजना बनाते हैं, आपको उबलते पानी से कुल्ला करने की आवश्यकता है।
2. फिर, इस केतली में 10 ग्राम चाय डालें और अपूर्ण उबलते (85 डिग्री से अधिक नहीं) का गर्म पानी डालें, अन्यथा चाय अपनी क्षमताओं को खो देगी।
3. जैसे ही पानी डाला जाता है, 10 सेकंड प्रतीक्षा करें और इसे वापस छोड़ दें, शीट को केतली में छोड़ दें।
4. फिर से, चाय के ऊपर एक ही पानी डालें और 2-3 मिनट प्रतीक्षा करें। चाय तैयार है।

चाय के पकने की इस तरह की थोड़ी असामान्य प्रक्रिया इस तथ्य के कारण है कि ओलोंग के पत्ते तुरंत प्रकट नहीं होते हैं, लेकिन कई चाय की पत्तियों के बाद। यद्यपि चाय का पीना असामान्य है, लेकिन आपको बाहर निकलने पर चाय का एक नाजुक और सुखद स्वाद मिलेगा। जब आप चाय पर उबलते पानी डालना चाहते हैं, जो पहले से ही एक बार पीसा गया है, तो पकने का समय 3-4 मिनट बढ़ा दें। बार-बार शराब पीना 6 बार तक सीमित है।

एक अंधेरी, सूखी जगह में ओलोंग को स्टोर करें, एक सील कंटेनर में और अन्य चाय से दूर। एक विकल्प के रूप में, आप चिनवेयर का उपयोग कर सकते हैं।

स्वादिष्ट चाय लो!

चाय सबसे सुगंधित और स्वादिष्ट पेय में से एक है जिसे लोगों ने कभी पिया। उनके लाखों प्रशंसक इसकी पुष्टि करेंगे। शानदार स्वाद के अलावा, इसका स्वास्थ्य पर भी प्रभाव पड़ता है, जो इसे और भी आकर्षक बनाता है। इस पेय की कई किस्में हैं, जिनमें से एक सबसे प्रसिद्ध दूध ग्रीन टी या ऊलोंग चाय है।

सामान्य जानकारी

चीनी शब्द "ओलोंग" से अनुवादित "का अर्थ है" डार्क ड्रैगन ", कभी-कभी इसे tsing cha भी कहा जाता है, अर्थात" फ़िरोज़ा चाय। ​​" मिल्क ग्रीन टी से तात्पर्य अर्द्ध-किण्वित चाय से है। चीनी गोरमेट्स ने उन्हें काले और हरे रंग के बीच वर्गीकरण में एक मध्यवर्ती स्थान दिया। किण्वन की आदर्श डिग्री 50% है। यह एक विशेष तरीके से किया जाता है - न कि पूरी पत्ती पूरी तरह से ऑक्सीकरण होती है, लेकिन इसकी सतह और किनारे का केवल एक छोटा सा हिस्सा होता है। यह आपको पत्ती के आंतरिक तंतुओं की संरचना को बनाए रखने की अनुमति देता है, जिससे हरी स्वाद और काली चाय के स्वाद का संयोजन होता है। दो उप-प्रजातियां हैं जो एक दिशा या किसी अन्य में किण्वन की डिग्री में उतार-चढ़ाव पर निर्भर करती हैं। ग्रीन टी मिल्क चाइनीज का एक लंबा इतिहास है, जो 300 से अधिक वर्षों का है। इसका उपयोग "उच्च चाय शिल्प कौशल" के एक विशेष समारोह में किया जाता है।

प्रजातियों का वर्णन

वांछित चाय की पत्तियों के विकास के तीन मुख्य स्थान हैं: पहला ताइवान का द्वीप है, दूसरा ग्वांगडोंग का प्रांत है, तीसरा दक्षिण और फ़ुज़ियान के उत्तर में है। ताइवान और फ़ुज़ियान के दक्षिण में कमजोर किण्वन (50% से कम) के ऊलोंगों के उत्पादन में विशेषज्ञ, और ग्वांगडोंग और फ़ुज़ियान के उत्तर में - मजबूत किण्वन (50% से अधिक)।

यह व्यापक रूप से माना जाता है कि किण्वित किण्वित दूध हरी चाय पहले दिखाई दी थी। पहाड़ों में अधिक होने वाली किस्मों को सबसे अच्छा माना जाता है। सबसे प्रसिद्ध पहाड़, जिन पर यह चाय उगती है, फीनिक्स पर्वत और उई पर्वत हैं। यदि पत्ती को "माँ की झाड़ी" से एकत्र किया गया था, अर्थात, जिसमें से मूल चाय आई थी, तो यह उच्चतम गुणवत्ता की चाय है। पत्ती ही मांसल और बिना किसी दोष के होनी चाहिए। ऊलोंग्स, जिसमें कमजोर किण्वन होता है, को पहाड़ों में विशेष झाड़ियों से भी एकत्र किया जाता है। इस पेय के लिए, पत्ती पूरी तरह से परिपक्व और विकसित होनी चाहिए।

हरी चाय, दूध चीनी, इन दो प्रकारों के अलावा, एक तिहाई भी है। यह एक सुगंधित ऊँगल है। पत्ती में फ्लेवरिंग एडिटिव्स मिलाए जाते हैं, जो गंध को मसाला डालते हैं। यह जिनसेंग, गुलाब की पंखुड़ियों, सुगंधित ऑसमैनथस फूल हो सकता है। ऐसी चाय के उत्पादन के लिए मुख्य स्थान ताइवान द्वीप है। 40 वर्षों से, निर्माता स्वादों के संयोजन के साथ प्रयोग कर रहे हैं, लेकिन तैयार उत्पाद को अक्सर विदेशों में भेज दिया जाता है, क्योंकि चीनी बिना एडिटिव्स के चाय पीने की अधिक संभावना है, जो कि उनकी राय में पेय को खराब करते हैं। झाड़ी से पत्ती गिरने वाली है, क्योंकि इस समय स्वाद और सुगंध खुद को पूरी तरह से प्रकट करते हैं।

ओलोंग बनाना

इस चाय के लिए सबसे अच्छा पूरी तरह से झाड़ियों के पके पत्ते हैं जो मध्यम आयु तक पहुंच चुके हैं। कटाई के बाद, फसल को आधे घंटे के लिए धूप में सुखाया जाता है, फिर टोकरी में एकत्र किया जाता है, इसे कसकर धक्का दिया जाता है, और ऑक्सीकरण के लिए छाया में रखा जाता है। हर घंटे इस तरह के संग्रह में गूंध और मिश्रण होता है, लेकिन बहुत सावधानी से, चादर को चोट पहुंचाए बिना। यह असमान किण्वन देता है, जो प्रक्रिया की अवधि पर निर्भर करता है। Oolongs के लिए, यह 40-50% है। जब यह ऑक्सीकरण स्थिति तक पहुँच जाता है, तो यह बाधित होता है। यह शीट के गर्मी उपचार द्वारा किया जाता है, अर्थात, इसे 300 डिग्री तक गरम किया जाता है और सूख जाता है। इस प्रक्रिया को 2 चरणों में किया जाता है: पहला एक-दो मिनट के लिए सूख रहा है, दूसरा मुड़ रहा है और लगातार सूख रहा है। यह आपको सभी अतिरिक्त नमी को हटाने और किण्वन को पूरी तरह से रोकने की अनुमति देता है। असली दूध वाली ग्रीन टी को जमीन पर नहीं बेचा जाता है, टूटी पत्तियों और धूल की अनुमति नहीं है। पकने पर, आप एक सुंदर ठोस टुकड़ा देख सकते हैं, किनारों के चारों ओर थोड़ा अंधेरा हो सकता है।

चाय के गुण

ग्रीन टी मिल्क (oolong tea) कई दिलचस्प गुणों का दावा कर सकती है। उपयोगी गुण  यह काफी विस्तृत है। यह शारीरिक और मानसिक स्वास्थ्य दोनों को सक्रिय रूप से प्रभावित करता है। पेय में कई आवश्यक तेल होते हैं, और यदि यह अत्यधिक ऑक्सीकृत उप-प्रजातियां हैं, तो इसमें कैफीन की भरपूर मात्रा होगी। यदि कोई व्यक्ति इस तरह की चाय पीता है, तो उसे चार सौ से अधिक प्रकार के रसायन प्राप्त होंगे जिनकी शरीर को जरूरत होती है। इनमें कैल्शियम, कैफीन, पॉलीफेनोल यौगिक, विभिन्न समूहों के विटामिन, फास्फोरस, आयोडीन और कई और अधिक लाभकारी सूक्ष्मजीव शामिल हैं। इस तरह के समृद्ध सेट से कैंसर, थ्रोम्बोफ्लिबिटिस, मोटापा जैसी बीमारियों से लड़ने में मदद मिलेगी। इसके अलावा, यह त्वचा की कोशिकाओं में चयापचय को गति देता है, जिससे कायाकल्प होता है, यानी झुर्रियां कम हो जाती हैं।

Oulun कमजोर किण्वन

सबसे कमजोर ऑक्सीकरण राज्य की हरी दूध वाली चाय में एक हल्का हरा रंग होता है, पत्तियां थोड़ा मुड़ी हुई, लम्बी होती हैं, उनमें से आप झाड़ी की शूटिंग के ऊपरी हिस्से पा सकते हैं। चाय की पत्तियों का आकार आमतौर पर गोलाकार होता है, और पीते समय, आप एक टहनी द्वारा जुड़े 3 पत्तों का निरीक्षण कर सकते हैं, लेकिन पत्तियों में कोई दोष नहीं है। यदि ऊलॉन्ग उच्च-गुणवत्ता वाला है, तो शीट के किनारे लाल होंगे, और उन्हें हरे रंग के केंद्र से अलग करना आसान है। ऐसे पेय की गंध बहुत उज्ज्वल है, फूलों की है, और जब सूख जाती है, तो यह हरी चाय की सुगंध जैसा दिखता है। पेय का रंग हरे और गुलाबी रंगों की विविधता के साथ पीला हो सकता है। स्वाद शहद, फूल, फल या क्रीम हो सकता है। थाईलैंड से हरी दूध की चाय गुणवत्ता में भिन्न नहीं होगी, क्योंकि चीन को इसके विकास का मुख्य स्थान माना जाता है।

ऊलुन किण्वन

यदि चाय में ऑक्सीकरण की उच्चतम डिग्री है, तो पत्ते भूरे या गहरे भूरे रंग के होंगे, काढ़ा में आप कलियों को पा सकते हैं जो सफेद रंग के ढेर से ढंके हुए हैं। पिछले संस्करण के विपरीत, चाय की पत्तियां अधिक लम्बी और ज्वालामुखी होंगी। मसालों के संकेत के साथ, सूखे पत्तों की गंध बहुत मजबूत, मीठी होती है। जलसेक गहरे पीले या एम्बर रंग में प्राप्त होता है। स्वाद भ्रमित नहीं है: यह बहुत उज्ज्वल है, पूर्ण है, शहद और चॉकलेट के नोट हैं। स्टीम्ड शीट पर आसानी से विचार किया जा सकता है। यदि यह चाय का उच्चतम ग्रेड है, तो इसमें स्पष्ट रूप से परिभाषित नसें होंगी, इसके किनारे लाल रंग के होते हैं, और बीच हरा होता है। हमारे देश में दूध की हरी चाय की आपूर्ति करने वाले सबसे प्रसिद्ध निर्माताओं में से एक "ब्लैक ड्रैगन" है। इसके उत्पादों को दुकानों और इंटरनेट पर दोनों में पाया जा सकता है।

सुगंधित योजकों के साथ ऑलुन

इस चाय का आधार खराब किण्वित फीस है। उन्हें मध्यम गुणवत्ता वाले पेय के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, क्योंकि निर्माता स्वाद के पीछे लगभग सभी कमियों को छिपा सकते हैं। लेकिन पूरक की गुणवत्ता ही अक्सर सर्वश्रेष्ठ चाहती है। यह इस कारण से है कि चीन ऐसी चाय को मान्यता नहीं देता है, यह बस अन्य देशों में आयात की जाती है। स्वाद के मामले में, यह पेय भारतीय चाय के करीब है और चाय पीने के दौरान बिल्कुल भी नहीं बदलता है। यह चीनी के साथ अपनी लोकप्रियता को कम करता है, तब से अच्छी चाय  हर घूंट के साथ प्रकट किया जाना चाहिए।

काढ़ा और भंडारण

कैसे ऑक्सीकरण चाय के आधार पर शराब बनाने की विधि का चयन किया जाता है। यदि हम एक छोटी सी किण्वन की दूध हरी चाय को कैसे पीते हैं, इसके बारे में बात करते हैं, तो सबसे पहले आपको पानी के तापमान के बारे में कहना होगा। यह 80 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए, लेकिन 60 से कम नहीं होना चाहिए। 3 मिनट के जलसेक के बाद, चाय तैयार है। यदि यह अधिक किण्वित संग्रह है, तो इसे 90 डिग्री के तापमान पर पीसा जा सकता है, लेकिन यह इंतजार करने में थोड़ा अधिक समय लेगा। इस प्रक्रिया के लिए सबसे अच्छा व्यंजन Yixing क्ले से बना एक विशेष केतली होगा। यह विशेष रूप से इस पेय के लिए डिज़ाइन किया गया है। बर्तन की मोटी दीवारें आपको एक तापमान वातावरण बनाने की अनुमति देती हैं जो चाय के गुणों को पूरी तरह से प्रकट करती हैं। केतली छोटी होती है। चाय की पत्तियों को बर्तन के एक तिहाई से अधिक नहीं डालना चाहिए। एक ही पत्ते का उपयोग 7 बार तक किया जा सकता है। लेकिन सामान्य चीनी मिट्टी के बरतन चायदानी भी इस तरह के एक जलसेक बनाने के लिए फिट होंगे। संग्रह को संग्रहीत करने के लिए, हर्मेटिक ग्लासवेयर या सिरेमिक व्यंजनों को चुनना बेहतर होता है। न तो प्रकाश और न ही नमी अंदर घुसना चाहिए।

ऊलौना किस्म

ग्रीन दूध की चाय के 30 से अधिक प्रकार नहीं हैं, और उनमें से प्रत्येक का उत्पादन चीन में किया जाता है। उनके पास श्रेणियों में विभाजन है। उच्चतम सबसे अच्छी चाय से संबंधित है, सबसे कम - साधारण। ओलोंग चाय को चाय का आनंद लेने के लिए डिज़ाइन किया गया है, इसके जायके का एक सावधानीपूर्वक अध्ययन। सबसे आम ऐसी किस्में हैं: टाई गुआन यिन, दा हांग पाओ, पेंग फेंग, गुई हुआ। उनमें से प्रत्येक में एक अद्वितीय स्वाद और गंध है।

इस प्रकार, सबसे उत्तम किस्मों में से एक ग्रीन मिल्क टी (ओलोंग) है। इस तरह के खजाने की कीमत सबसे कम (300-1000 रूबल प्रति 100 ग्राम) नहीं है, लेकिन अगर कोई व्यक्ति असली ऊलोंग का स्वाद चखना चाहता है, तो उसे समझना चाहिए कि उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद सस्ते नहीं हैं।