Od čega da pijem čaj. Preporuke stručnjaka za upotrebu crnog čaja: sastav, svojstva, pravila kuhanja, kontraindikacije

Postupak pijenja čaja cijenjen je u mnogim zemljama, jer je to divno razonoda, a listovi čaja daju piću ne samo prijatan okus i miris prilikom varenja, već ga i hrane blagotvornim supstancama za tijelo koje ga osvježavaju, osvježavaju, toniziraju i vitaminiraju. Međutim, uprkos činjenici da ljudi već nekoliko decenija piju ovo piće, mnogi još uvijek ne znaju kako da to urade kako treba. Učiti ovo nije tako lako kao što zvuči. Pa, ako ima priliku da poseti instituciju specijalizovanu za čaj i vođenje čajne ceremonije. Idealno, to bi trebala biti kineska institucija, jer je kultura pijenja čaja nastala u Kini.

Kako piti čaj kod kuće i na što obratiti posebnu pažnju?

  Prije svega, morate naučiti kako skuhati čaj. I pre svega, voda za pivo će uticati na konačni rezultat. Oda mora biti meka, pročišćena, bez nečistoća i mirisa (posebno bjelilo). Bolje je koristiti destiliranu vodu. Ako je voda kupljena, onda ni u kom slučaju ne smije biti gazirana ili mineralizirana. Možete koristiti vodu iz slavine, tek nakon što je prođete kroz filter i ostavite da stoji jedan dan.

Temperatura vode se bira na osnovu fermentacije listova čaja. Na primer, za crnu i temperaturu vode treba da bude 95-100 ° C, ali žuti, zeleni i beli čajevi najbolje se kuvaju vodom na temperaturi od 60-85 ° C.

Takođe snažno utiče na konačni ukus pića. Najbolja i najprikladnija jela su od crvene gline - keramičke posude volumena od 0,5 litara. Veoma je problematično izabrati dobar kotlić, jer proizvođači ne uvek pravilno postavljaju grlić na kotao, zbog čega se piće loše kuva, pa je teško oprati takva jela. Ako ne možete dobiti takav čajnik, onda možete koristiti uobičajenu keramiku. Čaše za čaj obično izgledaju u obliku zdjele, s poklopcem i tanjurićem.

U početku se čista posuda ulijeva kipućom vodom, koja se zatim izlijeva, a posuđe se suši. Tada se suho čaj lišće stavlja u kotlić (ne samo klizač, već se raspoređuje po dnu kotlića), koji se ulije dvaput - prvi put za kratko vrijeme za pranje lišća, a samo drugi - za pripremu, dok se čajnik puni samo 2/3 zapremine. Preporučuje se da pokrijete čajnik ubrusom i pustite da se napuni. Ako se na vrhu pojavila mala smeđa pjena, čaj je pravilno skuhan.

Preše za čajnike su sada dostupne za ljubitelje čaja. Naravno, oni su veoma pogodni u svakodnevnom životu, ali jedno pravilo se mora zapamtiti - nema potrebe da previše pritisnete plahte, inače neće biti ispravljeni.

Ko bi bolje pio čaj?

  Da biste dobili puni estetski užitak od pijenja ovog pića, bolje je da ga pijete ne sam, već sa bliskim ljudima u opuštenom stanju, uživajući u svakom gutljaju i udišući njegov miris. Čaj možete piti i zimi i ljeti. Zimi će vas savršeno zagrejati, pomoći će da se oslobodite umora i dajte vašem telu energiju, a ljeti će vam pomoći da održite normalnu telesnu temperaturu čak iu najintenzivnijoj toploti. Detalji

Kako piti čaj? Piće čaja je veoma razvijeno u našoj zemlji. Izgleda da možda ne znamo? Međutim, jednom u kulturi drugih zemalja iz Kine, čajne luke su tajne koje svi ljubitelji ovog pića trebaju znati.

Prva zabrana - čaj na prazan želudac. Kada pijete čaj na prazan želudac, hladna priroda čaja, prodire u unutrašnjost, može da ohladi slezinu i želudac, što je slično "prodoru vuka u kuću", u Kini od davnina savetuje "da ne pijemo čaj na prazno srce".

Druga zabrana - paljenje čaja. Previše topao čaj jako iritira grlo, jednjak i želudac. Produžena konzumacija veoma vrelog čaja može dovesti do bolnih promjena u tim organima. Prema stranim studijama, česta upotreba čaja sa temperaturom iznad 62 stepena dovodi do povećane ranjivosti zidova želuca i daje simptome raznih bolesti želuca. Temperatura čaja ne treba da pređe 56 stepeni.

Treća zabrana je na ledenom čaju. Dok topli i vrući čaj okrepljuje, čini jasnim um i oči, hladni čaj daje nuspojave: stagnacija hladnoće i nakupljanje sputuma.

Četvrta zabrana je na prejakom čaju. Visok sadržaj kofeina i tanina u jakom čaju može izazvati glavobolje i nesanicu.

Peta zabrana je za dugo pivo čaja. Ako se čaj kuva predugo, polifenoli čaja i eterična ulja počinju spontano oksidirati, što ne samo da lišava čaj transparentnosti, ukusa i arome, već i značajno smanjuje nutritivnu vrijednost čaja uslijed oksidacije vitamina C i P sadržanih u listovima čaja, aminokiselinama i drugim vrijednim supstance. Pored toga, čaj se tokom infuzije izlaže okolini, ako čaj dugo leži u vrućini, sadržaj mikroorganizama (bakterija i gljiva) se značajno povećava.

Zabrana šestog - na ponovljenom pivarstvu. Obično, nakon trećeg ili četvrtog čaja, malo je ostalo. Eksperimenti pokazuju da prva infuzija privlači oko 50% korisnih supstanci iz listova čaja, drugi - 30%, a treći samo oko 10%, četvrti listić čaja dodaje još 1-3%. Ako nastavite dalje da skuvajte čaj, onda infuzija takođe može proizvesti štetne sastojke, jer štetni elementi sadržani u vrlo malim količinama u listovima čaja ulaze u infuziju.

Zabranite sedmi - za čaj pre jela. Velika količina čaja, koja se pije prije obroka, dovodi do razrjeđivanja pljuvačke, hrana počinje izgledati neukusno, a probava proteina od strane organa za varenje može se privremeno smanjiti. Zato pijte čaj 20-30 minuta prije jela.

Osma zabrana - čaj odmah nakon obroka. Svako obilno piće odmah nakon jela dovodi do značajnog smanjenja koncentracije želučanog soka, a to usporava varenje i ometa rad svih organa za varenje. Ako želite da pijete čaj nakon obroka, sačekajte 20-30 minuta.

Deveta zabrana pijenja čaja sa lekovima. Tanini sadržani u čaju, kada se razdvoje, formiraju tanin, iz kojeg se precipitiraju mnogi lijekovi i slabo se apsorbiraju. Stoga, Kinezi kažu da čaj uništava lijekove.

Zabranio je deseti - na jučerašnjem čaju. Dnevni čaj ne samo da gubi vitamine, već i postaje idealno plodno tlo za bakterije. Ali ako se čaj ne pokvari, može se koristiti u terapijske svrhe, ali samo kao spoljni agent. Dakle, čaj koji se infundira 24 sata je bogat kiselinama i fluorom, koji sprečavaju krvarenje iz kapilara, pa jučerašnji čaj pomaže kod oralnih upala, bolova u jeziku, ekcema, krvarenja desni, površinskih oštećenja kože, čireva. Pranje očiju jučerašnjim čajem pomaže u smanjenju nelagode kada se krvni sudovi pojave u proteinima i nakon suza, a ispiranje usta ujutro prije pranja zuba i nakon jela ne samo da ostavlja osjećaj svježine, već i jača zube.

Život moderne osobe ne može se zamisliti bez šalice mirisnog crnog čaja. Zbog blagog ukusa, mnogi ga koriste u velikim količinama, poput vode. Međutim, on je daleko od bezazlenog. Čaj može imati zaista isceliteljski efekat na organizam, ali u nekim slučajevima može prouzrokovati značajne štete po zdravlje.

Sastav i svojstva crnog čaja

Crni čaj sadrži veliki broj korisnih supstanci koje se vrlo lako izlučuju iz suvog lista u infuziji. Glavni su vitamini A, C, B1, B2, PP, K, aminokiseline, flavonoidi, tanini, alkaloidi (tein je caffeine, teofilin), eterična ulja i organske kiseline, tanini. Osim toga, čaj je bogat raznim spojevima kalijuma, natrija, magnezijuma, silicija, fluora, bakra, joda, kalcija, fosfora.

Zbog prisustva ovih supstanci, čajni napitak ima masu korisna svojstva: tonik, stimulirajući nervni i kardiovaskularni sistem, adstrigentno, hemostatsko, baktericidno, diuretičko.

Obezbeđuje zdravu kožu, kosu, podržava endokrini sistem. Jaka infuzija čaja oprala oči konjunktivitisom. Flavonoidi štite ćelije od slobodnih radikala, obnavljaju membranu oštećenih ćelija, usporavaju proces starenja, povećavaju otpornost organizma, jačaju kapilare, sprečavaju razvoj ateroskleroze. Čaj je napitak za osobe sa niskim krvnim pritiskom.

Ipak, ovo divno piće može izgubiti svoje pozitivne osobine ako osoba napravi greške prilikom proizvodnje i upotrebe.

Kako i kada ne možete piti crni čaj?

Smatra se da se doručak može ograničiti na šalicu slatkog čaja. Ali činjenica je da infuzija čaja inhibira sekreciju želučanog soka i žuči, potiskuje apetit. No, u neuobičajenom vremenu postoji osjećaj gladi, svakodnevna dijeta je prekinuta.

Počinjete grickati u pokretu, češće sa slatkišima, i kao rezultat toga rizikujete da dobijete gomilu bolesti. Ista upozorenja se odnose na čajnike neposredno pre jela. Pored toga, smanjenjem želučane sekrecije, smanjuje se varenje, tanini sadržani u njemu blokiraju proteine ​​i sprečavaju njihovu apsorpciju. Sve ostalo, naknadni ukus čaja narušava ukus mnogih proizvoda i ne daje mogućnost uživanja u hrani. Stoga se preporučuje da se pije čaj ne manje od 30 minuta prije jela.

Mnogi ljudi vole vruće. Redovita konzumacija takvog napitka može dovesti do opekotina sluznice usne šupljine, jednjaka i želuca, a to, pak, za upalne procese, pa čak i za stvaranje ožiljaka.

Najozbiljnija greška su ljubitelji prejakog čaja. Ovaj čaj sadrži prekomjernu koncentraciju kofeina, teofilina, koji u velikim dozama uzrokuje da naše tijelo radi pod stresom. To može uzrokovati ubrzano disanje i otkucaje srca, povišen krvni pritisak, prekomjerno uzbuđenje nervnog sistema, nesanicu, promjene raspoloženja, glavobolje.

Trpko svojstvo čaja može dovesti do zatvora. Višak tanina ometa apsorpciju proteina i gvožđa. Stoga, ljudi sa anemijom moraju biti veoma oprezni u vezi sa ovim pićem. Fluor koji se nalazi u čaju u malim količinama je neophodan i koristan, ali u višku koncentracije uništava kalcijeve spojeve i time oštećuje zdravlje zuba i kostiju.

Osim toga, dokazano je da jaki crni čaj povećava intraokularni pritisak, pa se generalno ne preporučuje za glaukom. Prekomjerno diuretičko djelovanje pića može dovesti do teške žeđi i gubitka važnih elemenata u tragovima od strane tijela.

Ne insistirajte na čaju dugo vremena, posebno u budućnosti. Preporučuje se piti čaj svježe, inzistirati 1-3 minuta, koristiti maksimalno 20 do 30 minuta. Nakon tog vremena, piće postaje prejako, koncentracija supstanci koje mogu prouzrokovati štetu se naglo povećava, dok su vitamini i organske kiseline, naprotiv, uništeni.

Napitak, koji je ostao cijelu noć, potpuno je lišen korisnih supstanci, a ako je i zaslađen, onda je to povoljan hranjivi medij za reprodukciju patogenih mikroorganizama.

I konačno, potpuno je neprihvatljivo piti lek sa čajem. Na kraju krajeva, infuzija čaja je maseni koncentrat biološki aktivnih supstanci, od kojih su mnoge jednostavno nekompatibilne sa lijekovima. Uzimajući lek zajedno sa čajem, rizikujete da oslabite ili, obrnuto, nekontrolisano poboljšanje efekta, čime se nanosi šteta zdravlju.

Kako piti crni čaj?

U umjerenim količinama, crni čaj može i treba biti pijan, ako se sjećate i slijedite određena pravila. U stvari, tajne pravilne upotrebe čaja nisu toliko.

1. Napitak za čaj ne bi trebao biti pretjerano jak i vruć.

2. Ne možete koristiti čaj umjesto doručka, neposredno prije obroka, nakon i za vrijeme obroka.

3. Nemojte dugo skuhati čaj ili ga ostaviti do sljedećeg dana, morate popiti samo svježe pivo.

4. Ni u kom slučaju ne možete koristiti drogu sa čajem.

U tom slučaju, crni čaj treba napustiti?

I konačno, potrebno je ograničiti ili prestati da koristimo čaj za ljude sklone vaskularnim poremećajima, koji pate od arterijske hipertenzije, aritmije, proširenih vena, tirotoksikoze (povećano formiranje tiroidnih hormona), artritisa i gihta. Nemojte zloupotrebljavati čaj za trudnice. Čaj za one koji pate od glaukoma apsolutno je kontraindikovan.

Zapamtite ova jednostavna pravila, a onda će vam infuzija mirisnog čaja pružiti zadovoljstvo i očuvati zdravlje!

Paradoksalno, ali činjenica je da samo mali broj ljudi zna kako da stvarno skuva i pije čaj. Većina čajeva koji piju čaj malo se brinu o kvalitetu čaja koji piju, zagrijavaju čajne listove na vatri ili na pari, daju mu dugo vremena da se ulivaju, ponekad dodaju sok, šećer, so kako bi pojačali boju čaja. Još uvijek postoje pogrešni načini za pripremu čaja - u termozama, tikvicama, aparatima za kavu, suši čaj na baterijama sustava grijanja. Takvi potencijalni ljubavnici nanose štetu sebi i drugima šireći zablude o čaju.

Pravilno skuvati čaj.

Čaj je delikatan, delikatan proizvod, koji ne bi trebalo da se priprema oko oka, već prema najsavremenijim pravilima. Glavna stvar je u temeljitosti, preciznosti, čistoći pripreme, u striktnom nizu jednostavnih operacija, tačnosti i brzini njihovog izvođenja. Svaka sitnica je ovde važna.

Kvalitet čaja ovisi o načinu skladištenja. Kod kuće se čaj najbolje čuva u porculanskom ili zemljanom čajniku ili u staklenim posudama sa brušenim staklenim čepom ili čepom. U svim ostalim hermetičkim posudama (metal, plastika, plastika itd.) Čaj se ne može skladištiti.

Plastika je apsolutno neprikladna za skladištenje čaja, jer se čaj u njima guši, a osim toga, daju mu i svoj miris. Za privremeno skladištenje najprikladnija je limena ili aluminijska folija, ali ne pruža potpunu nepropusnost. Ne možete držati čaj samo u papiru. Čaj se čuva na toplom (ali ne vrućem), suvom, čistom i često provetrenom mestu. U uslovima nepravilnog skladištenja, čaj može potpuno izgubiti svoj miris u jednom danu.

Ne možete otvoriti čaj dok čistite povrće (posebno češnjak i luk), meso, ribu, ne možete uzeti rukama čašu čaja, koja je ostavila barem tragove mirisa toaletnog sapuna, duvana i parfema, da ne spominjemo benzin. Ovi mirisi imaju smrtonosan efekat na čaj, nepovratno uništavajući njegovu aromu i ukus.

Voda za pripremu mora biti meka. Sa tvrdom vodom, preporučljivo je braniti njen dan, koristiti omekšivače vode i povećati brzinu zavarivanja.
  Pripremite čaj s vodom kada prokuha s “bijelim ključem” - ne ranije i ne kasnije. U ovom trenutku, mnogi mali mjehurići se dižu sa dna kotlića, voda postaje blago zamagljena, a kotlić počinje stvarati zvukove slične zvuku pčelinjeg roja.

Ponovno prokuvana voda nije pogodna za pripremu, kao i voda koja nije prokuvana vatrom, već električnim grijačem. Kršenje ovih pravila može dovesti ne samo do toga da se okus i miris čaja pogoršavaju, već i na činjenicu da čaj djelomično ili potpuno gubi one korisne komponente za koje se cijeni.

Najbolji kotlovi za kipuću vodu su metalni ili emajlirani, ali u potonjem je lakše promašiti potrebnu fazu kipuće vode. Čaj se može kuhati samo u porculanu ili keramika, ali nikako u metalu.

Redosled faza pravog kuvanja čaja.
  1. Ispraznite čajnik za pripremu tople vode ispiranjem 3-4 puta kipućom vodom.
  2. Čim voda počne da ključa sa „belim ključem“, deo suvog čaja se stavi u čajnik i odmah se sipa kipućom vodom.
3. U početku, samo polovina čajnika se puni vodom, a ako je čaj zelen, onda do jedne četvrtine. Čajnik se odmah zatvara poklopcem, zatim platnenom salvetom tako da prekriva rupe na poklopcu i izlivu kotla. (Fabric zadržava hlapljiva aromatična ulja.)
  4. Čaj insistira od 3 do 15 minuta u zavisnosti od sorte. Delikatne sorte insistiraju manje. Čajnik se ne može pokriti jastucima, lutkama na pamuku i tako dalje.Od toga čaj prestaje i postaje neukusan, kako kažu, miriše kao metla.
  5. Kada se čaj unosi, nadopunjuje se kipućom vodom, ali ne do vrha.
  Ako se na čaju pojavi pjena, to znači da je pravilno skuhan, ako nema pjene, počinjena je neka vrsta povrede. Penu ne treba uklanjati, promiješati čaj žlicom. Čaj možete i sipati u čistu čašu i sipati natrag u čajnik kako bi se svi čajevi dobro izmiješali.
  6. Čaj se sipa u čaše, bez dodatnog razblaživanja kipućom vodom. Pijte ga sat vremena nakon što ste skuhali, ostavite sledećeg dana ne mogu. Svež čaj je kao balzam, čaj koji je ostao preko noći je kao zmija, kaže jedna istočna poslovica.
  Norme piva

Stara ruska norma je 1 kašičica suvog čaja za čašu vode plus 1 čajna žličica čaja, pod uslovom da se u procesu čaja napuni čajnik. Drugim riječima, 4 čajne žličice suhog čaja i još jednu čajnu kašičicu treba staviti u kotao kapaciteta 1 l (4 - 5 čaša), ako se čajniku doda još 0,5 - 0,75 l.

Uživajte u obroku i ukusnom čaju!