Рецепт скумбрії, запечена в духовці з картоплею. Запечена скумбрія з картоплею в духовці – найсмачніші страви для свята та на кожен день Скумбрія у фользі з картоплею

Запечена скумбрія з картоплею в духовці - дуже смачна, ніжна і ситна страва, яка ще й готується не довго. Варіантів його приготування чимало – фарширована риба, запіканки та навіть пироги. Кожен зможе знайти той рецепт, який йому припаде до смаку.

Як приготувати скумбрію в духовці з картоплею?

Скумбрія з картоплею в духовці виходить соковитою та апетитною. Для покращення смакових якостей поряд з картоплею використовують й інші овочі, а аромат блюду надає використання різних спецій.

Перед запіканням скумбрію патрають і ретельно вичищають.
Рибу зручніше нарізати, якщо вона буде трохи підмороженою.
Смак страви допоможуть розкрити розмарин та чебрець.
При запіканні скумбрії з картоплею часто використовують майонез. Якщо ж хочеться знизити калорійність готової страви, можна використати сметану.

З картоплею виходить неймовірно соковитим, ніжним і м'яким, адже в процесі запікання страва не пересихає, всі соки залишаються всередині фольги. У такий спосіб можна запікати скумбрію цілком або нарізану шматочками рибу. Якщо хочеться отримати рум'яну скоринку, через півгодини фольгу розвертають і готують 10 хвилин так.

Інгредієнти:

скумбрія – 1 шт.;
картопля – 2 шт.;
лимон – 2 часточки;
сіль, спеції;
зелень.

Приготування

Рибу потрошать, натирають сіллю та спеціями.
Картоплю чистять і нарізають кухлями.
Фарширують скумбрію зеленню, часточками лимона.
На фольгу укладають картоплю, присолюють її, зверху поміщають рибу.
Все це загортають і за 180 градусів запікають 40 хвилин.

Скумбрія, запечена в рукаві з картоплею, - страва, яка готується так само швидко, як і з'їдається. Дуже зручно, що в процесі готування завдяки використанню рукава зовсім не брудниться лист. Хвилин через 25 від початку запікання рукав можна розрізати, щоб страва встигла підрум'янитися.

Інгредієнти:

скумбрії – 2 шт.;
картопля – 10 шт.;
сіль, спеції;
цибулина – 1 шт.;
майонез.

Приготування

Рибу потрошать.
Картоплю нарізають часточками, приправляють сіллю та спеціями, додають майонез і перемішують.
Поміщають картоплю в рукав, зверху розкладають цибулю та рибу, краї зав'язують. На поверхні рукава роблять кілька проколів для виходу пари.
При 200 градусах смачна скумбрія в духовці з картоплею буде готова приблизно за 40 хвилин.

Скумбрія з картоплею, запечена під майонезом – відмінний варіант для швидкої та ситної вечері. Тут можливі кілька варіантів приготування: можна змішати всі компоненти, а можна викласти їх пошарово - картопля, цибуля, рибне філе і залити майонезом. У другому випадку цибуля з рибою вийдуть з рум'яною скоринкою.

Інгредієнти:

скумбрія – 2 шт.;
картопля – 1 кг;
цибуля – 2 шт.;
майонез – 100 г;
сіль.

Приготування

Рибу розморожують, чистять, відокремлюють філе від хребта та ріжуть шматочками.
Очищену цибулю шаткують і змішують з рибою і нарізаною картоплею, підсолюють, перчать.
Викладають масу у форму і при 180 градусах запечена скумбрія з картоплею та майонезом у духовці буде готова через 40 хвилин.

Скумбрія, запечена з картоплею та овочами

І картоплею чудово урізноманітнить звичний раціон і стане одним з улюблених ласощів, адже і готується воно не складно, і виходить дуже смачним. Зважаючи на те, що риба готується швидше, ніж овочі, їх рекомендують попередньо обсмажити до напівготовності, а потім уже все разом запікати.

Інгредієнти:

скумбрія – 1 шт.;
картопля – 5 шт.;
морква – 1 шт.;
цибуля – 1 шт.;
спеції;
сир – 100 г;
майонез – 150 г;
сіль перець.

Приготування

До рум'яності обсмажують нарізану скибочками картопля, морква та цибуля.
Викладають овочі на фольгу, зверху поміщають випатрану рибу.
Все це підсолюють, притрушують спеціями, поливають майонезом, посипають сиром, прикривають фольгою і за 200 градусів запікають 20 хвилин.
Фольгу розвертають і ще за 20 хвилин свіжа скумбрія в духовці з картоплею буде готова.

Скумбрія у духовці з картоплею – рецепт, який здатний освоїти навіть новачок у кулінарному мистецтві. Картопля перед запіканням можна і не бланшувати, але так страва виходить ніжнішою. Якщо хочеться зробити вихідний продукт менш калорійним, можна використовувати сметану або майонез, навпіл змішаний зі сметаною.

Інгредієнти:

картопля – 1 кг;
скумбрія – 1 шт.;
сир – 150 г;
майонез.

Приготування

Скумбрію нарізують шматочками.
Картоплю шаткують скибочками і опускають у киплячу воду на 3 хвилини, а потім шумівкою вилучають.
У змащену олією форму поміщають половину картоплі, солять, перчать і змащують майонезом.
Зверху розкладають шматочки рибного філе, солять, притрушують перцем і наносять шар майонезу.
Закривають рибу картоплею, що залишилася, змащують майонезом, посипають тертим сиром і при 190 градусах запечена скумбрія з картоплею в духовці буде готова через 40 хвилин.

Скумбрія запечена з картоплею у вигляді пирога – ще один варіант подачі цієї корисної та смачної риби. З приготуванням тесту тут проблем не виникає, готується воно за лічені хвилини. Додавання майонезу робить його м'яким та повітряним. В даному випадку використовують консервовану рибу, але можна брати і відварене попередньо рибне філе.

Інгредієнти:

борошно – 200 г;
майонез – 260 г;
картопля – 5 шт.;
яйця – 3 шт.;
скумбрія консервована – 250 г;
сода - ½ ч. ложки.

Приготування

Яйця збивають з майонезом, додають борошно та сіль.
Соду гасять оцтом і втручають у тісто.
Картоплю шаткують скибочками і обсмажують до напівготовності.
Скумбрію розминають вилкою.
На лист викладають половину тіста, рибу, картоплю і закривають залишками тіста.
При 180 градусах скумбрія, запечена з картоплею під тестом, буде готова через півгодини.

Скумбрія, фарширована картоплею в духовці

Приготувати скумбрію з картоплею в духовці смачно та красиво зовсім не складно. Цей варіант приготування відрізняється від інших тим, що в цьому випадку скумбрію фарширують картопляною масою. Картоплю варять у шкірці, а потім розминають, бо так вона виходить більш клейкою. За бажанням тушку перед запіканням і зверху можна притрусити сиром.

Інгредієнти:

скумбрія – 2 шт.;
картопля-6 шт.;
сир – 100 г;
цибуля – 1 шт.;
сіль, спеції;
масло.

Приготування

Картоплю варять у шкірці, очищають і розминають у пюре.
Цибулю дрібно кришать і пасерують у маслі.
Змішують компоненти, додають тертий сир.
Рибу потрошать і начиняють картопляною масою.
Поміщають скумбрію на лист і при 200 градусах запікають 10 хвилин і півгодини при 160 градусах.

Скумбрія запечена з картоплею та сиром

Рецепт запікання скумбрії в духовці з картоплею дуже простий і зрозумілий. У цьому випадку можна піти двома шляхами. У першому випадку всі компоненти змішують і запікають до готовності, а ось у другому – інгредієнти викладають шарами. Смачно буде і так, і так, але в другому випадку готові ласощі виглядають цікавіше.

скумбрія – 1 шт.;
картопля – 600 г;
цибуля, морква – по 1 шт.;
сіль перець;
сир – 100 г;
помідор – 1 шт.;
масло.

Приготування

Скумбрію нарізають шматочками, солять, перчать.
Картоплю чистять і нарізають, цибулю тонко шаткують.
Пасерують цибулю з тертою морквою.
Форму змащують маслом, викладають картоплю, підсолюють, поміщають засмажку, рибу, кухлі помідора та посипають сиром.
Накривають форму фольгою і за 200 градусів запікають півгодини.
Фольгу знімають і запікають картоплю зі скумбрії до рум'яності.

З картоплею - справа зовсім не клопітна, швидше навіть навпаки. Все швидко і просто, причому на виході дуже смачно. Помідор внесе в ласощі нотки свіжості і зробить страву соковитішою і смачнішою. На кухлі томатів можна нанести шар сметани або майонезу, а вже зверху засипати все сиром.

покроковий рецепт з фото

Якщо ви плануєте приготувати рибну страву до свята на велику кількість гостей – зупиніть свій вибір на запеченій скумбрії з картоплею у духовці. Від такого кулінарного шедевру навряд чи хтось відмовиться! Риба виходить соковитою, ніжною, а картопля просочується її ароматом і стає буквально оксамитовим на смак, розсипчастим. Подавати скумбрію рекомендується гарячою або теплою разом із салатами з овочів, різними дипами чи соусами. Не забувайте зчищати із черевця риби чорну плівку, яка може надати гіркого присмаку всій страві, а також солити скумбрію як усередині, так і зовні. Картопля найкраще купувати щільних сортів, щоб вона не перетворилася на кашу при запіканні. Воду або бульйон у форму обов'язково додавати!

інгредієнти

4 заморожені скумбрії
1,5 кг картоплі
1 цибулина
100 мл гарячої води або бульйону
2 ст. л. олії або смальцю
сіль та перець за смаком

Приготування

1. Скумбрія найчастіше продається замороженою, тому рибу перед приготуванням потрібно розморозити приблизно 1-1,5 години за кімнатної температури. Після цього зріжемо хвости, голови та нижні плавці з кожної рибної тушки, вспоремо її по черевці і видалимо нутрощі. Потім зчистимо ножем чорну плівку всередині черевця, підріжемо по хребту всередині, змиваючи водою кров біля кісточок. Ні ікру, ні молоко викидати не будемо - ретельно промиємо їх у воді.

2. Очистимо картоплю та цибулину від шкірки, промиємо у воді. Наріжемо картопля кружальцями або скибочками, цибуля – півкільцями. Змажемо форму для запікання олією і викладемо в неї овочеві нарізки. Як слід поперчити і посолити, акуратно все перемішаємо. Часник додавати не будемо ні в свіжому, ні в сухому вигляді - він пригорить і блюдо вийде гіркуватим на смак.

3. Зробимо в картопляній подушці невеликі заглиблення та викладемо в них тушки риби, попередньо просолені та поперчені всередині та зовні. Збоку заллємо в лист бульйон або гарячу воду - саме тому найкраще використовувати форму з високими бортиками. Помістимо деко з вмістом в духовку, розігріту до 220 градусів і запечемо блюдо до золотистої скоринки приблизно 40-50 хвилин, зрідка поливаючи рибку і картопля бульйоном з дна.

Скумбрія з картоплею в духовці– чудовий варіант гарячої рибної страви, яка готується разом із овочевим гарніром. На приготування скумбрії, запеченої в духовці з картоплею, піде набагато менше часу і трудовитрат, ніж обсмажування її на сковороді та окрему підготовку гарніру. В результаті ви отримаєте повноцінне блюдо для всієї родини на обід або вечерю.

Базові овочі, які будуть використані в рецепті – це картопля, морква та цибуля. Урізноманітнити гарнір можна за допомогою інших не менш смачних і корисних овочів. Можна додати також і суцвіття цвітної капусти або броколі, помідори, болгарський перець, зелений горошок, баклажани, квасолю.

Також хочеться відзначити, що скумбрія, запечена з картоплею у духовці, може бути приготовлена як шматочками, і цілком. Часто готую її і так і так. На цей раз я вирішила запекти її повністю. Не варто хвилюватися, що риба всередині вийде сира. Будь-яка за розміром тушка скумбрії добре пропікається навіть без фольги. Буду рада, якщо мій покроковий рецепт запеченої скумбрії в духовці вам знадобиться.

Інгредієнти:

Скумбрія – 1 шт.,
Картопля – 1 кг.,
Цибуля – 2 шт.,
Морква – 1 шт.
Спеції,
Майонез - 50 гр.
Соняшникова олія.

Скумбрія з картоплею в духовці - покроковий рецепт

Розпоріть черевце скумбрії. Видаліть нутрощі. Акуратно видаліть чорні плівки, що обволікають рибу всередині. Вони досить легко знімаються, тому проблем із ними не повинно бути. Обережно, щоб не пошкодити цілісність голови риби, видаліть зябра. Рибку ретельно промийте як зовні, так і зсередини. Вмочіть її серветкою або паперовим рушником.

У невеликому салатнику змішайте майонез зі спеціями та сіллю.

Пряним майонезом помажте скумбрію всередині та зовні. Перекладіть рибу в миску, накрийте кришкою та поставте в холодильник маринуватися.

Тепер можна зайнятися підготовкою овочів для запікання скумбрії. Почистіть цибулю, моркву та картопля. Наріжте цибулини половинками каблучок.

На картоплю викладіть замариновану рибу.

Скумбрія в духовці з картоплеюповинна запікатись при температурі 180-185 С. протягом 40-45 хвилин на нижній полиці духовці. Пам'ятайте, що умовний час, дивіться на готовність риби за фактом. Готова риба у мене має такий вигляд.

До речі, на відміну від багато іншої риби, шкірка скумбрії повністю позбавлена здатності підрум'янюватися, і стає хрумкою і засмажливою. Як видно, майонезний соус запекся і зробив рибку більш золотистою. Як гарно подати скумбрію, запечену з картоплею та овочами у духовці?

Застеліть тарілку листям салату. Викладіть по центру тарілки скумбрію. З боків покладіть картоплю. Прикрасьте блюдо кружальцями помідорів та листочками петрушки. За аналогією можна запекти таким чином будь-яку іншу рибу, яку ви любите. Смачною буде і , і лящ і лосось. Приємного вам апетиту.

Скумбрія з картоплею у духовці. Фото

Запечена скумбрія з картоплею - ситна, але не жирна страва, яку можна зробити на вечерю або подати до святкового столу. При запіканні у фользі олія не вимагається, що ще більше знижує калорійність.

Підійде як свіжа, і заморожена риба. Щоб зберегти смак м'якуша, розморожувати скумбрію краще на нижній полиці холодильника. Використовуйте будь-який набір спецій риби, який більше подобається.

Інгредієнти на 8 порцій:

картопля – 1 кг;
скумбрія – 2-3 штуки;
цибуля – 2 штуки (середні);
рослинна олія – для мастила (при запіканні без фольги);
перець, лимонний сік, сіль, інші спеції за смаком.

Рецепт скумбрії з картоплею

1. Видалити голову, хвіст та плавники скумбрії. Випатрати тушку, помити всередині і зовні, обсушити.

2. Поперек рибного філе зробити глибокі надрізи на відстані 3-4 см один від одного для кращого просочення. Натерти тушки перцем, сіллю, іншими спеціями та залишити на 5-10 хвилин.

3. Картоплю почистити, помити, нарізати кружальцями або часточками завтовшки 2-3 див.

4. Очищену цибулю подрібнити півкільцями. Частину цибулі вставити у розрізи скумбрії.

5. Змастити форму для запікання олією. Нижнім шаром рівномірно викласти картоплю, потім цибулю. Посолити і поперчити до смаку. Зверху на картоплю укласти скумбрію. За бажанням рибу можна полити лимонним соком.

Альтернативний варіант – розділити фольгу для запікання на 2-3 відповідних за розміром духовки листа. На кожен лист викласти рівні частини картоплі та цибулі, потім по шматку риби. Посолити та поперчити. Загорнути скумбрію з картоплею у фольгу, зробивши стик зверху, щоб було зручніше відкривати блюдо після вилучення з духовки.

6. Запікати скумбрію з картоплею в духовці 45-50 хвилин при температурі 200 ° C до готовності, поки риба не стане рум'яною. Через 30-35 хвилин розгорнути фольгу.

7. Подати страву до гарячого столу відразу після приготування.

20.02.2019

Ситним, неймовірно смачним, ароматним та поживним вийде просте у виконанні страва – скумбрія в духовці з картоплею. Рецепти виготовлення таких гастрономічних шедеврів різноманітні. А якщо ви виявите трохи кулінарної фантазії, то зможете зробити справжній шедевр, який займе почесне місце на святковому столі.

Таємниці кулінарного світу

Напевно, багатьом гурманам і любителям рибних страв припала до смаку скумбрія в духовці з картоплею. Рецепт простий, вам не потрібно нічого вигадувати, а тим більше не знадобляться віртуозні кулінарні здібності. Все, що потрібно, - підготувати компоненти і відправити їх запікатися в духовку.

На замітку! Запікати філе скумбрії з картопляним гарніром можна в листі, фользі або рукаві. У будь-якому випадку страва вийде соковитим та апетитним.

Вибирайте рецепт приготування скумбрії в духовці з картоплею і приступайте до створення чергового гастрономічного шедевра. Спочатку, звичайно, треба вибрати рибку. Як правило, тушки скумбрії реалізують у охолодженому або свіжомороженому вигляді. Звертайте увагу на колір шкірки, він має бути рівномірним.

Не соромтеся понюхати рибку. Якщо запах надто специфічний і відштовхуючий, то, найімовірніше, ця скумбрія давним-давно залишила водоймище. Очі у рибки мають бути напівпрозорими, без помутнінь.

Для запікання можна використовувати як молоді, і старі картопляні бульби. Рецепт скумбрії, запеченої в духовці з картоплею, навіть традиційний, можна вдосконалити. Так, додатково до страви додавайте свіжі помідори, грибочки, цибулю червоних та білих сортів, солодкі перці, зелень, моркву.

На замітку! Майже будь-який рецепт запікання скумбрії в духовці з картоплею можна адаптувати під приготування в мультиварці або електричній духовці.

Поради кулінарів:

молоді картопляні бульби можна не очищати від шкірки, достатньо промити її під проточною водою щіточкою, щоб видалити частинки бруду;
картоплю можна посолити та приправити перцевою сумішшю або замаринувати в сметані чи майонезі;
скумбрію запікайте повністю або обробіть тушку на порційні шматки;
голову та хвостик можна не зрізати;
обов'язково видаляйте плавники та нутрощі, зчищайте всередині темну плівку, вона надає готовому частуванню гіркоту;
усунути специфічний рибний запах допоможе вірний союзник - свіжий лимонний сік;
цілу тушку скумбрії можна нафарширувати овочевою сумішшю;
щоб скумбрія пропеклася рівномірно, на тушці робіть поперечні надрізи та заповнюйте їх скибочками свіжих томатів або лимона;
час запікання буде варіювати від півгодини до півтори години, все залежить від того, які інгредієнти ви додали до страви;
апетитною вийде скумбрія, запечена на подушці цибулі під сирною скоринкою;
Попередньо рибку маринуйте в спеціях або соєвому соусі.

На замітку! Скумбрія досить жирна рибка, тому не додавайте надто багато рафінованої олії. Жиру буде достатньо, щоб блюдо вийшло соковитим та ароматним.

Все геніальне просто. Скумбрію можна запекти з картопляним гарніром буквально нашвидкуруч. Вам потрібно тільки підготувати всі інгредієнти та скласти в лист. Орієнтуватися краще за готовністю картоплі, овочам потрібно трохи більше часу на приготування.

Інгредієнти:

скумбрія свіжоморожена – дві штуки;
мелений перчик запашний – 1 чайн. ложка;
картопляні бульби – 500 г;
лимон – ½ штуки;
цибуля червоного сорту – 100 г;
сіль – 2 чайні. ложки;
цибуля – 2-3 головки середнього розміру.

Приготування:

Насамперед ми готуємо рибку. Її потрібно розморозити природним шляхом та ретельно промити.
Приступаємо до обробки. Знімати луску не потрібно, бо її немає. Акуратно ножицями зрізаємо всі плавці.
Випаровуємо черевце і вичищаємо начинки. Ще раз все ретельно промиваємо проточною водою та обсушуємо паперовими серветками.
Обов'язково вичищаємо усередині темну плівку. Інакше запечена риба матиме гіркуватий присмак.
Очищаємо від лушпиння цибулини білого ґатунку. Нарізаємо їх кружальцями середньої товщини.
Очищені картопляні коренеплоди промиваємо та просушуємо. Нарізаємо кружальцями.
Половину лимона нарізаємо часточками.
Очищений лук червоних сортів шаткуємо півкільцями або четвертинками кілець.
Підготуємо вогнетривку форму або деко. Дно злегка змастимо рафінованою олією насіння соняшника.
Першим шаром викладаємо кільця цибулі білого сорту.
Далі рівномірно розподіляємо подрібнену картоплю.
Цей шар посипаємо сіллю дрібного помелу та меленим духмяним перчиком.
Ще з однієї половинки лимона видавлюємо будь-яким зручним способом сік. Свіжовіджатим лимонним соком поливаємо скумбрію, натираємо її сіллю з усіх боків та меленим перчиком.
Найкраще скумбрію залишити на півгодини в холодильнику для маринування.
Всередину черевця викладаємо лимонні часточки і нашатковану цибулю червоних сортів. Тепер фіксуємо краї черевця кулінарним шпагатом. Найпростіше сколоти їх зубочистками.
Викладаємо тушки скумбрії на картопляну подушку.
Деко накриваємо алюмінієвою фольгою. Щільно защеплюємо краї, щоб не було зазорів.
Відправляємо блюдо до духової шафи. Включаємо його заздалегідь і прогріваємо до температурного порога 180°. Запікати рибку з картопляним гарніром будемо близько півгодини.
Потім виймаємо лист і знімаємо фольгу.
Знову відправляємо в духовку і томимо ще чверть години. За цей час рибка набуде апетитного золотистого відтінку.
Подавати до столу страву потрібно у гарячому вигляді. Додайте трохи нашаткованої зелені або улюблений соус.