Найкращі сорти цикорію розчинного. Корисні властивості цикорію та способи його приготування. Чим корисний цикорій для організму

- цінний напій

Переваги: у тексті

Недоліки: ні

Вибираємо цикорій

Цикорій є рослиною з сімейства складноцвітих, яке мають квітки чимось нагадують волошка синя. Його часом так і називають синьою квіткою. Менш прижилися такі назви як щербак або придорожня трава.

Саме з цієї рослини, точніше з його коріння готують усім відомий напій цикорій. Для багатьох цикорій є своєрідним замінником кави, тільки яка приносить велику користь. Однак чомусь кава вийшла на передній план, а цикорій відправили незаслужено на задній. Тим не менш, цей напій настільки є корисним, що його можна вживати навіть дітям і жінкам у період вагітності. Чого саме важко сказати про каву. Однак перед тим як купувати цикорій, слід розібратися, що саме ви купуєте.

Насамперед слід сказати, що у Росії напій з цикорію відомий досить давно. Його застосовували ще 19 столітті, причому у різних місцях Росії. Звичайне при приготуванні напою виробляли обсмажування цикорієвого коріння. В даний час заготовляють сировину цикорію на спеціальних плантаціях, і її можна купити в різних магазинах і супермаркетах. Принаймні у великому місті чи мегаполісі проблем із цим ніколи не буде. Найчастіше можна зустріти у продажу розчинний цикорій, але зустрічаються також і нерозчинний.

Відповідно до національного стандарту хороший якісний напій цикорій є тонкодисперсним дрібним порошком. Він пофарбований у різні відтінки коричневого кольору, може бути світло-коричневим, або темно-коричневим. За великим рахунком, це не впливає на його властивості. Добре приготовлений напій має досить приємний смак, який трохи гірчить. Основна корисна речовина цикорію – це інулін, його міститься у хорошому якісному продукті не менше 30%.

Які бувають різновиди цикорію

Цикорій класифікується залежно від того, як і як обробляються коріння. Рідкий цикорієвий кстракт готуються шляхом випарювання рідини, що виходить з коріння багатоетапним способом. Для приготування розчинного цикорію проводиться подрібнення коренів з їх подальшим обсмажуванням, потім робиться з них витяжка, а потім вона вже висушується. Однак можна отримувати цей варіант іншим шляхом, більш щадним. При цьому готується порошок на кшталт упарювання рідкого екстракту. Нарешті шляхом обсмажування та перемелювання коріння можна отримати мелений цикорій. На думку більшості фахівців, саме мелений цикорій є найбільш корисним, при цьому в даному випадку відсутня будь-яка термічна обробка, а при обсмажуванні втрачається багато корисних компонентів. Також слід зазначити, що в даному випадку можна дуже зручно та швидко приготувати цикорієвий напій. Багато хто воліє готувати цикорій традиційним шляхом, обсмажуванням і перемелювання коріння. Проте перемелений цикорій досить рідко можна зустріти у супермаркетах і взагалі у простих магазинах. Розчинний цикорій продається скрізь і повсюдно, його випускають багато виробників. Перевага в тому, що він готується досить швидко, аналогічно рідкому екстракту.

Купуючи цей продукт, важливо не забувати, що часто зустрічаються підробки або фальсифікації. Найчастіше підробляють розчинний порошок цикорію, а також мелений продукт. Несумлінними виробниками досить часто додається в порошок з цикорію різні інші додаткові інгредієнти, наприклад, дешеве житнє борошно, а також ячмінне борошно або овес.

Іншим компонентам цикорієвого фальсифіку є така речовина як мальтодекстрин. При прийомі цього компонента відбувається різкий стрибок глюкози в крові, що можна порівняти з видом звичайного цукру. Якщо у людини цукровий діабет, то такий продукт вживати реально небезпечно, оскільки можна отримати серйозні проблеми зі здоров'ям.

Є певні варіанти виявлення цикорії прихованих небажаних компонентів. Наприклад, можна зробити слабопрозорий розчин напою, і туди додати трохи крапель йоду. Якщо утворилася фіолетова фарба, значить тут доданий мелений ячмінь, або овес або інші звуки. В даному випадку ми маємо справу з йодкрохмальною реакцією, оскільки крохмаль дає синю фарбування з йодом. Якщо порошок цикорію дуже курний, дуже світлозабарвлений, то швидше за все тут присутній мальтодекстрин, і такий продукт бажано не купувати, щоб не нажити собі проблем.

Також при покупці слід звернути увагу, яка упаковка напою. Цикорій-порошок є досить гігроскопічним, і може поглинати велику кількість вологи. Таким чином, якщо взяти його багато, і довго не випивати, він просто може заборонити і втратити свої властивості. Покритий цвіллю цикорій не придатний для вживання, і йому пряма дорога на смітник. Тому бажано щоб упаковка була металізована, герметична, а ще краще, якщо це буде вакуумне пакування.

Не варто брати продукти у пластиковій упаковці чи паперовій. З тих же причин що перераховано вище.

Що однозначно важливо пам'ятати та знати

Смакові якості цикорієвого напою залежать від того, як обсмажене його коріння. Чим темніший напій ви купуєте, тим більш насиченим смаком він матиме. Однак тут є певна зворотна залежність, що стосується корисних властивостей цикорію. Чим світліший буде цикорієвий порошок, тим більше корисних компонентів він міститиме, і відповідно більше користі буде для організму.

Якщо ви купуєте упаковку розчинного напою, то слід його обов'язково добре промацати. Якщо ви намацаєте різні тверді грудки та агломерації, то явно порушилися умови зберігання, таким чином напій набрав вологи, і через свою гігроскопічність зімкнувся.

Якщо напій має дуже сильний і різкий запах, як то кажуть з перебором, то тут, швидше за все, не обійшлося без додавання ароматизаторів. З ароматизаторами краще напій не купувати, оскільки невідомо, яку дію він вплине на організм. Також звертаємо увагу – з якої країни походить напій. Краще, якщо він вирощений в умовах м'якого Середземномор'я. Тому краще якщо ви купите французький цикорій, німецьку чи польську. У Росії її найбільше цикорію завжди вирощувалась і вирощується зараз біля Ярославської області.

Напої різних виробників певною мірою відрізняються, навіть якщо це буде та сама Франція чи Польща. Ви можете купити одну марку, і одна вам сподобається, а інша, випущена в цій же країні, може виявитися в зовсім іншому смаку та ароматі. Одним словом, тут все впирається у смакові уподобання.

Слід не забувати, що вдома часом буває досить складно визначити, якої якості у вас напій, і наскільки він натуральний. Це можна достовірно сказати лише у тому випадку, якщо буде перевірено лабораторні дослідження. Саме завдяки їм можна визначити фальсифіковані напій, або ж ви маєте справу з натуральним продуктом. Адже зараз навчилися робити підробки досить майстерно, і навіть у лабораторіях не завжди вдається все чітко з'ясувати.

У магазинах продається він у рідкому та сухому вигляді. Про те, що рослина цикорію має корисні властивості, я нітрохи не сумніваюся, тому що вона дана самою природою в натуральному вигляді. Але все, що продається в магазинах, проходить промислову обробку, і чи є тут місце корисним властивостям і зміцненню здоров'я? І я хочу розібратися, чи корисний цикорій у такому вигляді?

На російському ринку цикорій представлено у трьох видах. Давайте їх вивчимо.

Рідкий цикорій

Виходить він із випарювання рідини з кореня цикорію. Потім із рідини, що вийшла, ще раз. Тобто, корінь цикорію проходить кілька процесів обробки. І лише потім виходить екстракт цикорію. Багато джерел у мережі стверджують, що рідкий екстракт завдяки щадній переробці може похвалитися найвищим вмістом корисних речовин. Я не зовсім впевнена, чи корисний цикорій у такому вигляді, адже він проходить кілька стадій обробки! Але не можу не погодитися, що його складніше підробити, тому що недобросовісні виробники при виготовленні цикорію частково замінюють цілюще коріння злаками. Шкоди організму це не завдає, але значно збіднює смак та користь напою. Найпростіше виробникам підмішати «злакові» в розчинний і мелений цикорій, складніше — рідкий екстракт.До того ж, він краще зберігається на відміну від порошкоподібних конкурентів.

Розчинний цикорій або сублімований

Чи корисний цикорій у розчинному вигляді? Мабуть, цей вид цикорію викликає найбільше сумнівів. Раніше цикорій або готували самі, або купували в магазинах. Але в будь-якому разі його треба було заварювати як зернову каву. Якщо подивитися на упаковку, то у складі, крім головного інгредієнта, нічого немає. Розчинний цикорій відрізняється від звичайного заварного способом одержання.

Спочатку розчинний цикорій отримували з екстракту цієї рослини, який зберігав усі свої корисні властивості. З часом розчинний напій стали виготовляти за новою технологією, яка дуже схожа на технологію виробництва звичайної розчинної кави. При цьому екстракт видобувається з обсмаженого коріння.Виробники стверджують, що корисні властивості цикорію зберігаються навіть після процесу сублімування. Цінителями розчинного цикорію є переважно люди, які ведуть активний спосіб життя. Так як для отримання ароматного напою розчинний склад достатньо покласти в чашку і залити окропом. І вже за лічені секунди можна насолоджуватися чашкою улюбленого напою.

Цикорій мелений

При цьому способі корінь цикорію спочатку мелеться, а потім обсмажується. Більшість джерел стверджують, що саме при цьому способі в цикорії залишається найбільша кількість вітамінів та мікроелементів.Якісний продукт має однорідне коричневе забарвлення. Відтінок може бути світлішим або темнішим — залежно від обсмажування та бажань покупця. У світлому цикорії більше вітамінів, ніж у темному, що відрізняється яскравішим ароматом. Молотий цикорій готується так само, як розчинний. Просто після заварювання окропом його потрібно настояти протягом декількох хвилин.

До речі, мелений цикорій можна приготувати самостійно. Для цього коріння цикорію потрібно промити, обсушити, дрібно нарізати і ретельно обсмажити на сковорідці (чекати, доки випарується волога). А потім остудити і змолоти в кавомолці.

Який же цикорій найкорисніший?

Мені здається, що це цикорій, який ми можемо приготувати самі. Ми самі вибираємо рослину, самі миємо та сушимо, самі готуємо та зберігаємо. Тепер залишилося дочекатися літа і спробувати приготувати цей найкорисніший напій самим:)

Ну відповідно, з магазинних варіантів, як на мене, найкорисніший — мелений цикорій, адже його процес виробництва найбільш близький до народного способу.

Я рада, що цикорій давно оселився у мене на кухні. І хочу дати вам кілька порад. Щоб отримати максимальну користь із цього напою, найкраще заварювати його гарячою водою, але не окропом та пити без .

Мені, звичайно, більше подобається смак цикорію з молоком (або з вершками), так само як і кава. Але краще цього не робити. Поясню чому. У цикорії міститься чимало заліза, а молоко перешкоджає засвоєнню заліза в організмі, тому якщо ви

Цикорій знову у моді. І виробники раді запропонувати варіанти цього напою. Але чи всі вони добрі?

Прихильники здорового способу життя п'ють цикорій вранці, стверджуючи, що він піднімає настрій, заряджає бадьорістю і при цьому є корисним. Якість пропонованого порошку вирішили перевірити об'єктивні контролери продуктового ринку.

«Проект „Якість споживчого кошика” ми ведемо вже восьмий рік. Перевіряли різні продукти – на утримання важких металів, генно-модифікованих організмів, – розповідає Андрій Нагібін, голова громадської організації «Зелений патруль». - Цього разу нас зацікавили публікації у пресі, де повідомлялося про проведені дослідження складу напою «Цикорій». Результати аналізів виявилися приголомшливими - з 27 закуплених у відомих великих торгових мережах зразків різних виробників та торгових марок лише сім відповідали проекту ДЕРЖСТАНДРУ, який розроблений у 2012-2013 роках НДІ харчоконцентратної промисловості і зараз перебуває на стадії затвердження».

Експерти вирішили розширити аналіз ринку цикорію. Контрольні закупівлі зробили у мережевих магазинах, а й у ринках. Намагалися виявити сумлінних та халтурних виробників. Допомогла автономна некомерційна організація "Союзекспертиза" Торгово-промислової палати РФ - вона й проводила лабораторні аналізи зразків.

Особливу увагу приділили експерти вмісту в продукті інуліну – важливої речовини, яка розщеплюється в організмі на молекули фруктози та інші елементи, що проникають у кровоносну систему. Нерозщеплена частина виводиться з організму, захоплюючи за собою масу шкідливих речовин, у тому числі важкі метали, холестерин і різні токсини.

Немає претензій до цикорію «Хуторок» та «Золотий корінець», «Здоров'я» та «Здоров'я з женьшенем», «Російський цикорій» та «Чікорофф». Дещо недотягують до стандарту за іншими показниками торгові марки «Elza» і «Фітодар», хоча вміст інуліну високий. А ось у "цикорії" "Riosun" інулін, можна сказати, не виявлено взагалі.

«Прошу вважати наші дані, які ми передаємо редакції, офіційною заявою до Федеральної служби з нагляду у сфері захисту прав споживачів та благополуччя людини», - сказав Роман Пукалов, директор природоохоронних програм організації.

www.aif.ru

Як вибрати цикорій і який краще купувати

Цикорія є гарним замінником кави, недаремно її називають кавовий напій, який не тільки смачний, але й корисний, тому розглянемо як правильно вибрати цикорій, а також який цикорій краще купувати.

Який цикорій краще рідкий чи порошок?

У продажу можна зустріти кілька видів цикорію: рідкий екстракт цикорію, мелений обсмажений корінь цикорію, розчинний сублімований цикорій та великі обсмажені шматочки кореня цикорію. Кожен вид обробки коріння цикорію має свої особливості, але в цілому за своїми смаковими та корисними якостями вони схожі.

Вибираючи, який купити цикорій, в першу чергу зверніть увагу на рідкий концентрований екстракт, а не на порошок з цикорію, тому що його складніше підробляти, а також у ньому більше корисних речовин.

Не поганим варіантом також буде вибрати обсмажені шматочки кореня цикорію, які потім можна буде перемелювати в кавомолці перед вживанням (як цільно зернова кава). При покупці кореня цикорію в шматочках можливість купити не якісний продукт нижче, ніж при покупці цикорію в порошку.

Стаття на тему: користь і шкода цикорію.

Як правильно вибрати якісний розчинний порошок з цикорію

Якщо з рідким екстрактом та обсмаженими великими шматочками кореня цикорію важливо лише уважно вивчити склад та опис на упаковці, то розчинний порошкоподібний цикорій вибирати складніше, необхідно знати певні ознаки та відмінності якісного продукту від підробки, які й розглянемо нижче:

Колір у порошкоподібного цикорію має бути однорідним і коричневим (світло-або темно-коричневим, залежно від ступеня обсмажування коріння цикорію).
Смак у якісного цикорію насичений і з гіркуватістю.
Уважно вивчаємо склад, там не повинно бути нічого, крім цикорію (корінь цикорію, екстракт цикорію). Виробники можуть додавати різні смакові та ароматичні добавки, а також розбавляти цикорію соєю та зерновими добавками з високим вмістом крохмалю.
Краще купувати свіжіший порошкоподібний цикорій (дивитися дату виробництва на упаковці), так як з часом він втрачає свій аромат і приготовлений кавовий напій буде менш приємно пахнути.
При покупці порошку цикорію, якщо упаковка м'яка, пробуємо її на дотик, щоб не було грудок (означає продукт відволожився і його краще не купувати). Одним із кращих варіантів упаковки порошкоподібного цикорію є скляна та металева банки.
Якісний розчинний цикорій має частинки розміром не менше міліметра (добре видно), а ось дуже дрібно перетертий корінь цикорію буде гіршим за якістю.

На замітку: перевірити, чи додавали в розчинний цикорій зернові порошкоподібні добавки з крохмалем чи ні, можна в домашніх умовах, просто додавши кілька крапель йоду в порошок цикорію, що розведений у воді, якщо рідина не стане синього відтінку, то добавок з крохмалом немає.

На закінчення статті можна відзначити, що вибрати якісний натуральний цикорій не так вже й складно, головне знати всього кілька основних відмінностей даного продукту, наведених вище в статті. Свої поради та відгуки, який цикорій краще купувати і чому, залишаємо у коментарях до статті та ділимося їй у соціальних мережах, якщо вона була Вам корисна.

infoeda.com

Як вибрати цикорій

У недалекому минулому цикорій нерідко використовувався, щоб підробляти каву, тому в деяких людей досі негативне ставлення до неї. Тим часом розчинний цикорій дуже корисний. Його можна пити за високого артеріального тиску, він дозволений навіть вагітним.

Корисні властивості цикорію дозволяють використовувати його для боротьби з безліччю захворювань, до його складу входить ціла низка корисних вітамінів. Напій має протизапальну, сечогінну та заспокійливу дію. На відміну від кави, цикорій швидше розширює судини і знижує тиск, тому гіпертонікам, яким не можна пити каву, відмінно підійде цей напій.

Тим часом, і натуральний цикорій має протипоказання. Не варто пити кавовий напій з цикорієм, якщо ви страждаєте від варикозного розширення вен (цикорій ще більше їх розслаблює), маєте проблеми з судинами або у серйозній стадії ожиріння. Також приводом відмовитись від цього задоволення будуть деякі види гастритів.

Усі протипоказання відносяться лише до натурального цикорію, пити розчинний напій можна всім без обмежень. Саме тому цикорій вважається символом здорового способу життя.

Кавовий напій цикорій готується з коріння рослини. Їх сушать, подрібнюють, а потім обсмажують, подібно до кави. При покупці важливо вирішити, який вид цикорію ви хочете вживати: розчинний чи натуральний.

Натуральний цикорій продається як цілими корінцями, там подрібнений до стану, в якому його можна варити, як кава. Купуючи такий цикорій, обов'язково дивіться дату, коли він був запакований. Якщо упаковка герметична, то смакові властивості напою збережуться протягом року або двох, а ось аромат згодом дещо тьмяніє. Чим свіжіший натуральний цикорій, тим він, природно, смачніший. Якщо ви купуєте коріння цикорію, то дивіться, щоб воно було сухим і коричневим.

Розчинний цикорій у порошку готувати набагато легше. У цьому напої зберігаються всі корисні властивості, але він діє м'якше. Як правило, у продажу переважно зустрічається саме розчинний цикорій. Його смакові властивості часто бувають навіть кращими, ніж у натурального, тому що він пройшов спеціальну обробку.

Вибираючи розчинний цикорій, зверніть увагу на помел. Чим він дрібніший, тим якісніший напій. Хороший цикорій абсолютно сухий, він продається у герметичній упаковці. Відмінність меленого цикорію від корінців у тому, що перший просто заливають окропом, а ось другий обов'язково потрібно варити.

Колись цикорієвий напій коштував досить дешево, але сьогодні він часто дорожчий за каву. Іноді це пов'язано з різними добавками, наприклад це можуть бути женьшень, кориця, шипшина та інші.

Купуючи цикорій, помацайте в упаковці. "Скам'янілий" порошок або наявність у ньому грудочок говорить про те, що зберігали його неправильно.

Остання перевірка кавового напою із цикорію – це його смак.

Відео на тему

Кожен, хто встає на шлях ведення здорового способу життя, замислюється, насамперед, про зміну раціону харчування та виключення зі свого меню відверто шкідливих продуктів. Але якщо з їжею все зрозуміло - прибрати жирне, борошняне, напівфабрикати, то з вибором корисних напоїв часто виникають труднощі. Особливо це стосується любителів кави, адже хіба її можна чимось замінити? Виявляється, можна. Корисна альтернатива кави та багатьох інших підбадьорливих напоїв – цикорій.

Що таке цикорій? Де він росте, як його збирають та обробляють? Яку дію він має на організм? Чи має цикорій лікувальні властивості та чи є протипоказання його вживання? Після прочитання цієї статті ви перестанете ставити собі такі питання і, напевно, переконайтеся в користі напоїв з цикорію.

Цикорій – що це?

Це дійсно рослина, причому практично всім нам знайоме. Пам'ятаєте зростаючі вздовж проїжджих доріг, на полях і навіть у місті на будь-якому занедбаному газоні високі кущі з твердими стеблами та невеликими блакитними квіточками? Це цикорій. Точніше, один із його видів – цикорій звичайний. А другий його різновид, найвідоміший господаркам - так званий салат радиччіо: хрумкий і пікантний. Для салатної форми вирощують окультурений дворічний підвид цикорію, для напоїв та приправ – багаторічний, бур'ян. Хоча бур'яном назвати його складно – адже у Росії цикорій почали вирощувати ще 1880 року. Не переставав він культивуватися й у Радянському Союзі. У наші дні, хоч і в набагато менших обсягах, цикорій вирощується у фермерських та аграрних господарствах. У харчовій промисловості використовують переважно корінь рослини. Так, для салатів та других страв його застосовують як кулінарну добавку. У кондитерській промисловості він є натуральним кавовим ароматизатором. І, нарешті, обсмажений мелений корінь цикорію застосовується як основа для смачного корисного напою.

Варто зазначити, що серед європейських країн перше місце за обсягами вирощування та споживання цикорію займає Франція. Французький цикорій дуже цінується серед шанувальників цього продукту. Хоча варто зазначити, що перший рукописний рецепт напою з кореня цикорію було знайдено в італійському місті Падуя та датується 1600 роком. І лише 1780 року цей напій з'явився у Франції, зробивши справжній бум: нова «кава» миттєво знайшла безліч шанувальників. Так, у Франції за часів правління Наполеона споживання цикорію було вищим, ніж споживання кави. Тоді його називали «прусською кавою», а в ХIХ столітті стали називати «кавою індіанців».

У чому полягає користь цикорію для організму? У корені рослини (що досягає, до речі 15 метрів у довжину) міститься маса різних корисних речовин, вітамінів та сполук. Насамперед, звичайно, інулін, завдяки високій концентрації якого цикорій благотворно впливає на обмін речовин і травну систему. Крім інуліну, докорінно містяться вітаміни групи В, дубильні речовини, каротин, органічні кислоти та безліч макро- та мікроелементів. У розчинному цикорії всі ці корисні речовини зберігаються, так як порошок цикорію напою виготовлений з висушеного екстракту коренів, що не піддавався хімічній обробці.

В останні роки, однак, недобросовісні виробники, рухаючись шляхом зниження собівартості кінцевого продукту, стали використовувати неякісну сировину або навіть змішувати цикорій з вуглеводними та іншими компонентами, значно знижуючи корисні властивості напою. Щоб убезпечити споживачів від таких підробок НДІ Харчовоконцентратної промисловості та спеціальної харчової технології Россільгоспакадемії був розроблений ГОСТ Р 55512-2013 «Цикорій натуральний розчинний». Він набуде чинності з 1 січня 2015 року.

Види цикорію

Як мовилося раніше, основним сировиною всім продуктів із цикорію є кореневище рослини. Залежно від способу його переробки одержують різні варіанти кінцевого продукту. Основних видів лише три:

Рідкий цикорій. Це концентрований екстракт, свого роду "витяжка" з кореня рослини. Рідкий цикорій додають як ароматизатор у кондитерські вироби та пікантні соуси, а також п'ють у розведеному вигляді як засіб від безсоння, підвищеної нервової збудливості.
мелений цикорій. Для виробництва цього продукту кореневища цикорію промивають, висушують, а швидше, підсмажують у духовці або спеціальних печах, а потім розмелюють на порошок. Напій виходить шляхом наполягання гарячої чи холодної води на порошку. Вживання такого настою сприяє покращенню уваги, нормалізації роботи кишечника та жовчовивідних шляхів.
Розчинний цикорій. Мабуть, найскладніший у приготуванні: щоб отримати розчинний цикорій, екстракт кореня рослини поміщають у спеціальні розпилювальні сушіння, звідки виходить вже порошок. По суті, розчинний цикорій – той самий натуральний продукт, що й мелений або екстрагований, але у використанні його є деякі переваги. Його не потрібно довго наполягати, як мелений, а зберігати набагато зручніше, ніж рідкий, до того ж термін придатності розчинного цикорію спливає не так швидко.

Чим корисний цикорій?

Хоча деякі цілющі властивості цикорію згадувалися вище, про них слід поговорити окремо. Цей продукт – знахідка не лише для шанувальників традиційної народної медицини, але й для тих, хто не надто довіряє «дідівським методам»: користь цикорію важко переоцінити. Речовини, що містяться в напої, будуть корисні насамперед у таких випадках:

для хворих на діабет та ожирінням.У пік сезону дозрівання в кореневищі цикорію міститься до 75% інуліну – рослинного полісахариду, який часто використовується як натуральний замінник цукру (тільки солодощі у нього дуже маленькі). Цикорій сприяє зниженню цукру та шкідливого холестерину в організмі, що дуже важливо при діабеті. Також напій з цикорію при регулярному вживанні нормалізує роботу травної системи та сприяє більш швидкому насиченню. Саме тому рекомендують використовувати цикорій для схуднення. Звичайно, варто пити його без цукру та вершків, але допускається додавання натуральних цукрозамінників та нежирного молока.
для серцево-судинної системи.Цикорій має прекрасний смак з гіркуватістю, але при цьому не містить кофеїну, протипоказаного людям з проблемами серця. Для посилення лікувальних властивостей цикорію можна використовувати його з різними натуральними добавками. Наприклад, цикорій з імбиром сприяє зміцненню серцевого м'яза, розширенню судин.
для системи травленняУ народній медицині здавна застосовували відвар кореня цикорію при проблемах із травленням. Напій благотворно впливає на мікрофлору кишечника, суттєво знижує ризик запальних процесів у цьому органі травлення. Інулін сприяє зростанню корисних біфідобактерій та засвоєнню кальцію. Для підтримки травної функції особливо корисний цикорій у поєднанні з шипшиною.
для нервової системиНапій на основі коренів і квітів цикорію має справді дивовижну властивість - він дає заряд енергії і сприяє активності розуму і тіла. Здавна цикорій входив у збори трав, які лікарі давали дітям, що мучиться кошмарами, і людям похилого віку, які страждають на безсоння. Чи можна вживати цикорій вагітним і мамам, що годують? Можна, особливо корисний цикорій із чорницями! Але все має бути в міру, дотримуйтесь добової норми.

А чи є шкода?

Як і будь-який продукт, що оздоровлює, цикорій вимагає уважного ставлення до протипоказань і дозувань. Корисні речовини та вітаміни, що містяться в цій рослині, мають певні обмеження за добовою нормою прийому. Для визначення оптимальної кількості напою найкраще ознайомитися з інструкцією виробника.

При дотриманні дозування здорових людей напій з цикорію, безумовно, корисний. Але тим, хто має хронічні захворювання перед використанням, необхідно проконсультуватися з лікарем.

Так, не рекомендується вживання цикорію у великих кількостях під час вагітності або годування груддю. Цикорій може викликати алергічну реакцію у людей, чутливих до рослин сімейства складноцвітих, наприклад, до амброзії, хризантем, чорнобривців, маргариток і багатьох інших. Також варто мати на увазі, що цикорій може стимулювати вироблення жовчі. Тож людям із жовчним камінням не варто вживати цикорій без медичного контролю.

Як вибрати цикорію?

При виборі цикорію в магазині насамперед варто ознайомитися з упаковкою. Як і будь-який продукт, цикорій має термін придатності, і цей параметр потрібно звернути увагу насамперед. Друге, про що розповість упаковка – склад, який не повинен містити у собі консервантів, хімічних барвників та інших шкідливих речовин.

Якісний нерозчинний цикорій реалізується у вигляді подрібненого коріння, яке повинно мати коричневий колір і бути сухим. Згодом вони втрачають свій аромат, тому уважно дивіться на дату виробництва.

Якщо йдеться про покупку розчинного цикорію – він повинен бути герметично упакованим, однорідним порошком без грудочок. Найкраще, звичайно, вибирати цикорій, виготовлений із якісної сировини, наприклад, із французької. Ну і останній, але важливий аспект вибору – смак цикорію: класичний кавово-карамельний або з добавками – головне, щоб у складі не було ненатуральних ароматичних речовин, які додадуть напою хімічний присмак та зменшать його корисні властивості. Якщо Ви все ж таки любитель різних добавок, то вибирайте цикорій з натуральними екстрактами рослин, такими як шипшина або імбир.

Як приготувати напій з цикорію?

Як пити цикорію? Найпростіший спосіб ввести до свого раціону смачний і корисний напій – купити розчинний цикорій, який не вимагає складного та тривалого приготування: його просто необхідно залити гарячою водою та перемішати. Замість не завжди корисної, але улюбленої багатьма кавою, можна приготувати напій, що складається з чотирьох частин цикорію та однієї частини кавового порошку.

Деякі виробники пропонують розчинний цикорій з різними добавками – наприклад, з женьшенем або чорницею, що допоможе підібрати смак цього корисного напою до душі та принесе додаткову користь.

Любителі різноманітності можуть додати в напій молоко або мед та лимон, що, звичайно, позначиться на калорійності цикорію, але зробить смак ще цікавішим.