Trebuie adăugată carne tocată. Suc de cotlet de iac zrobiti? Secretele gătirii cărnii tocate
Cotleturile lubrifiate sunt unul dintre pașii către un calm casnic. Ale, bucătarii nemulțumiți cu cotlet au adesea probleme. Mai presus de toate, duhoarea ustură la cei care cotleturile arată prea zhorstny, sau se destramă chiar în tigaie. Corectarea situației este și mai ușoară. Să aruncăm o privire la rețeta de bază pentru cotlet ideal și câteva variante ale temei de cotlet de la bucătari amatori și profesioniști potriviti.
Cotlet tocat clasic
De exemplu, luați carne de clasa a treia pentru carne tocată, pentru un rezultat bun, nu vărto. Carne săracă - chiftele murdare. Așa că nu fi zgârcit, ci alege carne de porc bună și yalovichina pentru piață, în același timp cumpără cibule, cum ar fi mirodenii, tărie și lapte din bunkinul tău.
Pentru un kilogram de carne, aveți nevoie de câteva cibuline mici, cuișoare de chotiri și 1/3 de pâine (baston). Adăugați putere și condimente la carnea tocată finită după gust, dar este recomandat să nu încercați prea mult, pentru ca cotleturile să nu devină sărate. Dacă doriți carne, atunci puteți pune doar carne de vițel pe cotlet, sau nu mai mult decât yalovichina veche, sau puteți lua părți egale de yalovichi și carne de porc. Cotleturile de la o singură carne de porc se pot dovedi prea grase, așa că nici măcar nu puteți alina vălul lui pidshunkov.
O pâine lungă (mai mult ca o pâine veche) se pune într-un castron cu lapte sau apă, cibula și carnea sunt tăiate în bucăți mici și, în același timp, se rulează cu bucăți mici de pâine lungă înmuiată la tăietor de carne. Cine este mulțumit cu defilarea o singură dată și cui îi pasă de derularea corectă a cărnii de două sau trei ori. În dreapta, savurați: є oameni, yakі vzagalі vyznayut mai puțin decât cotlet tocate, mă descurc fără mașini de tocat carne, cu un cuțit care zboară mâinile.
Pentru ca cotleturile să nu-și piardă forma, cineva ar trebui să adauge carne tocată la ou sau crupe de mană ca agent de succes. Robiti tsyogo nu varto: cotleturile arată zhorsty. Și astfel cotleturile nu s-au dovedit a fi rozsipchamy, obov’yazkovo a bătut carnea tocată! Pentru a nu te pierde în fiecare perete și bucătărie, ia o tigaie adâncă. Ridicarea unei porții din carnea tocată, cu forța de a trânti yogo-ul în tigaie. Repetați astfel de trei ori. Nu aveți nevoie de ouă tocate bune și gris - cotleturile arată egale, netede și nu se destramă atunci când sunt lubrifiate. Rulați aceste cotlet fie în boroshn, fie în pesmet.
Yakshcho є mozhlivist - lucrați mai multă carne tocată. Congelați yogo cu mâna, turnându-l în porții. Prote potim protyazhnya dostavno distati chergovy pachet cu carne tocată și cotlet proaspete pentru cină în siguranță.
Cotlet de la păsări
Cotletele de pui iubesc mustața, vegetarienii okrim, ale și tu adori, pur și simplu nu știu. Jos, vershkovі, pіdsmazhenі - astfel de cotlet pentru a înfrumuseța orice stil. Cele mai delicioase cotlet de la trăgaci sunt focul. La vechiul kukhovarsky kniz, emis în timpul orelor SRSR, cotleturile de foc erau pedepsite să gătească astfel. Din garnoi, declanșatori importanți, luați carnea shkir, vіdokremiti din ciucuri de piele și derulați prin mașina de tocat carne. Aceasta carne tocata se toaca cu paine alba, apoi o vom inmuia in lapte, se trece din nou prin masina de tocat carne. Voi găsi cea mai nouă substanță, așa cum o aveți, apoi o sărați, adăugați ulei de măsline și amestecați-o, ca o lingură de lemn. Modelați chiftelele, rulați-le ușor în pesmet măcinat fin, apoi întindeți-le pe măsline coapte pe ambele părți până se rumenesc. Dupa cotlet, fie se da la cuptor pentru 5 minute, fie se inchide cu un capac si se lasa la foc minim pentru aceeasi ora. Spіvіdnoshnennia carne de pui și pâine albă să devină 10 la 1 (să ia 100 g de pâine pentru 1 kg de carne). Nu vă gândiți la wikidating perii de pui - duhoarea este necesară pentru bulion.
Cotleturile cu curcani se prepară aproximativ în același mod, doar pentru carnea tocată se adaugă cibula și un bol, iar pentru carne - o lingură de smântână. La cuptor, cotletele pіdsmazhenі din indichki ar trebui tăiate mai mult - 20 khvilin.
Cotlet de coastă de referință
Pentru cotlet de pește, puteți cumpăra un file gata preparat, sau pește proaspăt, va trebui să îl curățați, să vipatați și să păstrați perii. Nu există avantaje speciale pentru a crește ribi, recunoscut pentru cotlet. De asemenea, puteți folosi cel mai simplu pollock, cod, merluciu, biban - oricine este binevenit, abi nu este prea tuf.
Fileul se rulează printr-o mașină de tocat carne și se înmoaie în lapte cu pâine albă. Znavtsі să vă mulțumească și să adăugați o cibulă mânjită, la aceea, dați cotletelor de pește o aromă deosebită. Aleto și carnea tocată pot fi rare. Nu licita - adaugă la noul borosna chi trohi de gris. Nu uita de coastă tocată, sare și piper. Rulați carnea tocată mai repede decât fetele - vinul va fi mai jos. Panuyut ribnі cotlet în pesmet. Periați aceste cotlet cu puțin timp înainte de a le servi pe masă, iar înainte de a servi apoi 5-7 pane la cuptor.
Cotleturile cu panglică pot fi gătite și aburite în mod miraculos și le puneți imediat la cuptor pentru 20 de minute - la fel, este gustos.
Yak zavzhdi, bucurie - experiment. Încercați să adăugați legume la cotlet în timp ce pregătiți carnea tocată - adăugați suc suplimentar la cotlet. Cel mai bun lucru pentru cієї este să folosiți varză, dovlecei, cartofi, morcovi și să strângeți toate legumele simultan. Combinați carnea vidi pentru carnea tocată, nu luptați cu carnea de porc prea grasă - echilibrați miraculos carnea tocată din carnea solidă. Împingeți o mașină de tocat carne a bunicii de mână: carnea tocată este mai distractiv decât să lucrați pentru ajutorul uneia electrice moderne.
În fața mea, ca înainte de maestrul pielii, postați în mod regulat mâncare despre cei care sunt pregătiți pentru această zi și cu care nu stați pentru o sobă. Una dintre cele mai populare variante pentru preparatele din carne, indragite de gospodaria mea, sunt cotleturile, pe care le puteti face in rezerva, sau lasati carnea tocata 1-2 zile la frigider, pentru a o gati daca este necesar.
Punând cotlet gata în stoc, nu îmi fac griji despre gustările sărate și pline de viață, prânzul și cina, și nici despre cele pe care le iei cu tine la serviciu, dacha, un picnic sau să-i dai copilului la școală pentru o gustare. Sob povnotsіnno sіm'yu, este suficient să gătim tipul nostru de garnitură, fie că este vorba de terci, vermicelli, tocană, salată de legume sau cartofi fierți, luați bucăți din pâinea preferată sau pâine pita și prăjiți cotleturile inferioare și savuroase.
Informații despre cea mai largă dietă pentru prepararea cotleturilor:
1. Păstrați carnea tocată - o luați sau nu?
Nu cumpăr carne tocată gata preparată, nu aș fi atât de frumoasă și proaspătă și nu mi s-ar oferi un preț atât de plăcut. Nu știm, individual, că au adăugat smântâna cărnii cărnoase - pielea păsării, au trăit, grăsimea sau pensula a fost măcinată fin. Este imposibil să garantezi prospețimea mașii de cotlet. Este mai bine să răsuciți independent file de pasăre, carne de porc, vițel, adăugând cibula, chasnik, legume, tărie și condimente la tăietorii de carne.
2. De ce alegem carne tocată de chiftele?
După cum arată practica, cele mai delicioase cotlet provin dintr-un număr mare de soiuri de carne și pasăre cu adăugarea unei cantități mici de slănină, deoarece dăm suc suplimentar pentru a pregăti mugurii.
3. Poți adăuga niște pâine tocată?
Reteta clasica de cotlet nu transfera carnea tocata, fie ca este vorba de aditivi la crema de cibuli sau la ora. Ale, îmi place și mai mult cadou, introdu obov'yazkovo în rețeta de înmuiere a pâinii albe în pesmet. În procesul de ungere, pulpa pâinii absoarbe grăsimea și sucul de carne, ceea ce se vede că crește volumul de cotlet, dar nu de două ori. În loc de rulouri, puteți adăuga terci gata preparat, de exemplu, orz și grâu. Crupe vikonu în sine funcții și vă permit să economisiți.
4. Ce, crema de paine, poti pune in carne tocata?
Mania urinară pentru gustul suprem vă permite să adăugați mai multe sau mai puține legume. Sună dintr-o dată cu cartofi răsuciți de carne, morcovi, pepene verde, varză, dovlecel în orice combinație, dar nu mai mult de 100 g pe piele 500 g de carne.
5. Care sunt condimentele pentru cotlet?
Sună ca ardei închis, pomelo proaspăt, bere și alte condimente sunt permise în masa de cotlet. Răsfățați-vă cu un gust umed și experimentați cu condimente, adăugând o cantitate mică de boia de ardei, coriandru măcinat, piper alb, maghiran, oregano, cimbru. Carnea tocată din pătrunjel proaspăt sau uscat tocat mărunt, busuioc, coriandru, rucola, seleri, krop, fenicul se mănâncă cu siguranță.
6. Care este cel mai bun vicorist pentru ungerea cotleturilor?
Au fost instalate vcheni, care este cel mai puțin răspândit atunci când oliya de porumb încălzit, deoarece este rafinat, deci nu este. Pidide este atât de clasică Sonyashnikova.
7. De ce nu pot fi răsturnate cotleturile într-o tigaie de mai mult de 1 dată?
Dosvіdchenі kuharі influență asupra faptului că cotleturile formate sunt unse pe o crustă aurie de pe ambele părți. Dacă nu dețineți culoarea unuia dintre ele și le întoarceți de 2 ori sau de mai multe ori, atunci combinațiile devin amare. Mai bine decât după ungere, turnați puțină apă în tigaie, acoperiți cu un capac și stingeți 5-10 frisoane pe foc mic. Este garantat să ucizi firimiturile cu altele moi și să te scutească de lupta că duhoarea nu a alunecat.
8. Chi adaugă oul în cotlet?
Apelați la rețeta pentru 1 ou pe piele 500-800 g de carne. Pentru a îmbunătăți scrierea fakhivts, vă rugăm să adăugați mai mult okremo zhovtok, tocați carnea tocată și, de exemplu, introduceți bătăi la vârful albușului. Cu toate acestea, nu se va întâmpla nimic dacă nu depuneți un ou. Pentru a îmbunătăți consistența cărnii tocate, puteți lua 1-2 linguri de sos de maioneză, o lingură de desert de muștar gata sau smântână.
9. Trebuie să bateți carnea tocată?
Chiar și în copilărie m-am descurcat, ca un bucătar la școala noastră, cu forță, aruncând pe suprafața de lucru carne răsucită cu aditivi. Mai târziu, mi-am dat seama că o astfel de metodă permite cărnii tocate să fie tocate în mod egal și moale. Deoarece nu aveți suficient spațiu în bucătărie sau dacă vă este frică de sânii care se răspândesc pe toate părțile, atunci vă puteți aminti să preparați un trival (până la 10 fire) de cotlet masi înainte de a modela mugurii.
10. De ce este mai bine să rulezi cotlet?
Sună ca rulat de pe părțile laterale ale boroșnii, iar apoi raja încerc pesmetul. O crustă făcută din biscuiți este mai bine tăiată cu mijlocul rulourilor.
Mâncăruri gustoase din carne pentru tine!
Bunica a avut întotdeauna cele mai delicioase și cele mai delicioase chiftele, nu trebuie să te ferești de astfel de restaurante. Evident, un mare rol îl joacă dragostea pentru oameni, pentru care îți dorești. Și apoi sunt regulile acelui secret, care vă permit să faceți astfel de cotlet delicioase.
Lapte și pâine
Pentru chiftele fără pâine albă înmuiată, bunica ia întotdeauna o pâine moale, pufoasă în spatele structurii sale. Înmuiați yoga pentru bunica pentru primul an înainte de a găti.
Pentru carne tocată pivkilo, bunica ia un sfert de pâine.
Pe un sfert de pâine - pіvlіtra lapte, deci același stil.
Pâinea plutește mereu și nu ia tot laptele, laptele bunicii se toarnă în jurul cărnii tocate. Carnea tocată culege patria de la sine, iar cu laptele vinului dă aceeași poftă.
Anii de succes și bucătarii au învățat pe cale științifică că au înțeles că carnea devine savuroasă cu laptele. Și bunica știa totul despre viață!
M'yaso pentru umplutură
Bunica nu a scăldat în niciun fel carnea tocată; Carne shmatochki de dimensiuni mici, dar și mai bine pe piață, măcelarii o fac ieftin.
Bunica pare să fie mai bună decât tunsoarele de porc și yalovichini, tezaurele de yalovichini răsucite inferioare și tăițeii de porc!
Salo maє buti obov'yazkovo
Așadar, titlurile de „gulaș”, garnituri de carne, bunica adorată mereu din untură. Chi nu este grăsime scumpă pіdіyde. Bunica pare a fi un granat de untura pentru murat, si unul subtire pentru carnea tocata!
Pentru ca bacon bulo să fie ușor de răsucit pe tăietorii de carne, bunica este yogo mai mică pe shmatochki și congelată.
Sala poate fi aproape de o treime dintr-o cantitate de carne.
Bunico, dacă nu pui cibulă, cotleturile nu vor fi atât de maro și savuroase. Și așa iese tot sikul din cibuli și sfărâmă cotletele cu cele cornice și moi.
Nu am avut niciodată noroc, așa că bunica a tăiat cibula, o răsucește pe tăietorul de carne cu carne și untură.
Și cum să ungi o bunica
Dacă cotleturile sunt mânjite, tigaia are multe măsline, acum?
Deci duhoarea nu trebuie arsă celui a cărui temperatură este împărțită uniform la jumătate din cotlet și pentru o cantitate mare de ulei.
Bunica Zavzhdy va rula imediat carnea tocată la hribi și o va pune imediat într-o măsline fierbinte în tigaie.
Suspină nu-ți rătăci mâinile cu carne tocată (voi rula cotlet în mistreți acolo), scoate o lingură de vicorist. Cotleturile nu se lipesc de mâinile її, este atât de ușor de lipit și crocant, în mod natural, înmuguresc.
Te-ai îmbătat, ai lucrat în astfel de restaurante? Bunica este cel mai bun maestru!
Dacă cotleturile sunt unse dintr-o parte, schimbă focul și umplu tigaia cu un capac.
Sub acoperiș, bunica este gata pentru їx mai multe 10 penne și vimikaє. În primul rând, sub vârful krishkoy, sunt fierbinți pentru o lungă perioadă de timp.
Bunica este înțeleaptă!
Este important nu numai modul în care gătiți, ci și modul în care serviți. În timp ce bunica tuturor onukivului și oaspeții îl vor lua, cât timp va fi al meu? Toată lumea trebuie să vorbească, să-i întrebe important, iar bunica vorbește despre toate.
Bunica are totul bine gândit, căci bunica este cea mai bună!
Delicios parfumat cotlet de carne, gătit în mintea căminului - ei bine, cine poate fi inspirat de o satisfacție atât de bogată? De ce este atât de proastă această metodă de a găti carnea? În regulă, în faptul că carnea tocată este o masă, într-o astfel de carne este deja tocată și pregătită înainte de gătit, măcinați fibrele de carne și carnea este unsă bogat, este ușor de mestecat după gătit, nu necesită un tribal. murarea, este ușor de absorbit aditivii savurosi.
Adesea simțim că laud excelența culinară a rudelor mele pe care le cunoaștem, pregătind răgușit cotlet pentru mintea lor. Mirosurile și sucurile de jos, supranatural de savuroase, și ale mele, se mișcă, ard și ies uscate, aceea nu este atât de savuroasă. „Poate, nu pot să gătesc pentru mine”, – se va gândi o altă doamnă. "Nu obov'yazkovo" - vіdpovіmo mi. Excelent pentru orice, un astfel de domn pur și simplu nu are secrete culinare despre cum să gătească cotlet, altfel rețeta a greșit.
În acest articol, știm cum să gătim cel mai bine, ce să adăugați la noul astfel de secret, astfel încât cotleturile s-au dovedit a fi pur și simplu fermecătoare. Știi cum să ungi cotleturile atât de bogat. Evident, există o mulțime de opțiuni pentru prepararea cărnii tocate, nu avem foarte multe tipuri speciale de cotlet, cum ar fi, de exemplu, „cotlet Kiev”, dar ne referim la celebra cotlet, care începe de la amestecarea bazei. . carne tocată, modelarea cotlet în sine și obsmazhuvannya rămas în grăsime, sau pe un grătar sau tigaie grătar.
Carne tocată pentru cotlet
Carne tocată pentru cotlet poate fi pliat, ca doar din carne tăiată, înmuiat în condimente, cum ar fi, de exemplu, un cotlet de hamburger, deci folosiți mai mult „bagatim” - pentru carnea tocată puteți adăuga diferite ingrediente, astfel încât să puteți oferi cotlet gata preparate nu numai savurare , dar mai ales texturi, inferioare, tsilisnist, ajuta la pastrarea suculentei virobei. Deci carnea tocată poate fi preparată ca carne de creaturi, deci păsări sau carne de sumish a diferitelor creaturi. Deci, de exemplu, pentru carnea tocată, puteți găti vyalovichina sau vițel, porc, miel sau chiar mâncat într-un alt spivvіdnoshnі - astfel încât să puteți mânca cotlet cu un gust diferit. Nu mai puțin populare sunt cotleturile de pui, cele mai populare sunt „Pozharsky”, cotleturile de pui rubeny și faimosul „La Kiev”. Despre ribnі cotlet vom vorbi în articolul următor.
Carnea tocată poate fi zdrobită cu ajutorul unei mașini de tocat carne - după deschiderea diametrului, este gata să schimbe textura. Puteți rula carnea prin mașina de tocat carne de 1 până la 3 ori. Cu cât măcinați mai mult carnea, cu atât economisiți mai multe sucuri, cotletul va fi suculent și fără aditivi speciali, ceea ce va ajuta la economisirea sucului de cotlet. Tse w_dnositsya i la cotlet din carne tocată, 
tobto carne tocată preparată printr-o tăietură (tocare) de carne cu un cuțit (și e mai bine o dată pentru două) pe bucăți mici. Zalezhno vіd rozmіru shmatochkіv patty matime raznu structura. Din carnea mare topită, ies cotletele inferioare. Puteți găti carne tocată și cu ajutorul unui blender - carne tocată asemănătoare cu aluatul, iar cotletul va fi gata cu o fantă mai mare, cu o structură sferică, iar câteva adaosuri la carnea tocată vor ajuta la economisirea sucurilor. viroba.
Ce poți adăuga la carnea tocată pentru cotlet
Pâine, crupe de mană borosno chi pentru a ajuta cotleturile să salveze sucurile zavdyaka celor care iau sucurile care se văd din carne când sunt unse. Pâinea este mai bună în funcție, deoarece va fi veche. Pâinea poate fi zazdalegіd pіdsushit. Obov'yazkovo este necesar să condimenteze culegerea și vicoristul doar carnea, care sună înmuiată în apă sau lapte (cotlet va fi mai jos și savuros) pentru a face pâinea mai bună cu carne tocată și gătiți carnea rulată. Pâinea dintr-o dată din boabe poate fi derulată prin mașina de tocat carne, în același timp, din carne, apoi apoi se toarnă bucățile de lapte și se amestecă totul bine. Vikoristovyte ca grâul, așa este pâinea de viață. Pâinea făcută cu mirodenii, ca și condimentele în sine, este okremo, pentru a oferi cotletelor un gust și o aromă inimitabile. Pentru carnea tocată, puteți adăuga cu îndrăzneală pesmet. Boroșno sau gris se adaugă la umplutură în loc de pâine într-o astfel de cantitate, astfel încât masa să fie uniformă. Dacă da, nu este necesar să uităm de patria (lapte, apă și puțină bere), ceea ce poate fi suficient, pentru ca carnea tocată să fie gătită și să nu lase cotleturile finite să cadă în bucăți. Cotleturile cu adaos de pâine ies dublate și ob'emnish, mai mici. Pentru sucul de cotlet, adăugați amidon (2 linguri la 0,5 kg de carne). Pentru 600 g de carne, luați 5 linguri de rulouri albe, deoarece trebuie să vă înmuiați în 150 g de lapte. Dacă îngroșăm carnea tocată cu tine prea groasă, adăugăm organele la patrie (bulion de carne, lapte). Pentru 500 g de carne tocată, luați 3-4 linguri. borsna sau mic sharіv.
ouă adăugați carnea tocată pentru cea mai bună lipire a ingredientelor, astfel încât cotleturile să nu se destrame și să nu se sfărâme, dar nu există aditiv ob'yazkova, cioburi de pâine cu lapte cântând lume spray lipire - nu puneți pâinea peste bogat. De asemenea, alegeți mai puțină carne, cu grăsime așa că fiți în mișcare, schimbați sângerarea cărnii prăjite când se prăjește. Încă un moment - carnea tocată cu un ou este mai puțin lipicioasă de mâini atunci când se formează cotlet. Începeți să adăugați un ou pentru 500 g de carne, dar dacă doriți, carne cremoasă, adăugați o mulțime de ingrediente suplimentare, atunci s-ar putea să aveți nevoie de 2 ouă.
Aditivi picante și condimente. La adăugarea de cibule și calice se poate adăuga gustul, ca și cum ați putea măcina dintr-o dată din carne la tăietorul de carne. Abo okremo într-un blender, sau răzuiți pe un grătar, sau frecați-l cu un cuțit. Cibulya, tunsă cu un blender sau frecată pe cel mai important ras, se transformă în terci parfumat, care va oferi cotletelor nu numai savoare, ci și zeamă și tandrețe. A doua opțiune este să periezi cibula tăiată și clepsidra la grăsime. Și apoi să facem acasă imediat cu o cantitate mică de ulei de măsline, piure de legume până la carne tocată - va fi și mai delicios. Solicitați 500 g de carne, un cibulini mediu este suficient. Marii iubitori de cibula pot adăuga cibula la mași de cotlet în cantitate de până la jumătate din cantitatea de carne. La cotlet, puteți adăuga câteva verdețuri la ruban - mai ales bine go krіp, cibula este verde. Trei mirodenii împrumută mai întâi, în special, ardei negru de cretă și adaugă diferite sume de mirodenii pentru carne, hamei-suneli, ardei sumish, boia de melena, girchitsyu și in. Nu exagerați cu condimente - gustul cărnii este necesar doar pentru un impuls, și nu pentru a deghiza. Pentru 500 g de carne se poate adauga un praf de zucru.
Gras. Pentru mai mult suc în carnea tocată, se recomandă utilizarea shmatki de carne cu grăsime. Rulând carnea cu carne, puteți măcina grăsimi de porc în mașina de tocat carne. Carnea tocată Ale nu este vinovată de a fi prea grasă - altfel cotleturile se vor micșora, putrezite vor tăia forma și devin importante pentru organism. În cotlet yalovichi, pentru savurare și suculent, adăugați grăsime nutritivă yalovichi (pіv kg grăsime la 2 kg yalovichi). Uneori, carnea tocată cu carne scăzută în grăsimi se adaugă cu slănină (poate fi afumată), tăiată în cuburi mici (pentru ca carnea să nu fie rulată) - suculentă și savuroasă, arată frumos. Grăsimea poate fi înlocuită cu unt, pentru a adăuga sucul și mai puțin savoarea virobului finit. Lapte Okrim și blaturi de unt, carne tocată și alte produse lactate - smântână grasă, chefir, lapte acru, blaturi, brânză moale. Bucățile de syrah tare pot fi adăugate în carnea tocată sau puteți umple cu ea un cotlet înainte de unge. Se pune maioneză la cotlet. Pentru 500 g de carne se iau 50 g de smantana grasa si unt de chia.
Alte suplimente vegetale Pentru carnea tocata se pot pune cartofi rasi, morcovi, sfecla rosie, dovleceii, garnituri, varza tavata pe carnea tocata. Puteți adăuga suma de legume, cum ar fi sirі, și, de asemenea, legume fierte (conserve), le puteți rade pe un grătar, le puteți rafina într-un blender sau m'yasorubtsi. Legumele conferă cotletelor un gust deosebit, tandrețe, pișnist și le fac timizi. Pentru 500 g de carne vor fi suficiente 20 g de cartofi sau morcovi rasi.
Cum să gătești chiftele?
După aceea, pe măsură ce ai ales rețeta, ai pregătit-o, a venit momentul să începi 
înainte de a modela cotlet care їх preparare. Cotleturile sunt adesea lubrifiate cu grăsime coptă (grăsime de porc - untură, roslinna oliya, roslinna oliya într-o pungă cu blaturi), gătite pe grătar, la cuptor, cu un sos și, de asemenea, fierte la abur sau mâncați într-o tigaie cu stingerea lângă o cratiță sau în băuturi spirtoase.
Puteți bea în acest fel. Luăm o porție de carne în mână (porții egale sunt ușor de mâncat cu o lingură), sărim într-o pungă pentru ajutorul mâinilor și aplatizăm un șurub într-un cârlig sau formăm un cotlet oval, îndoind mâinile. cu o lingură (nebi scooped apa). Cotletul poate fi aruncat din mână în mână pentru o carne tocată mai bună și stropit pe fiară. Ale, din nou sunt sigură, nu exagera, astfel încât cotletul să rămână exagerat. Să punem un cotlet într-o tigaie cu ulei de măsline încălzit.
Puteți forma cu ușurință un cotlet cu ajutorul a două linguri mari (una într-o mână – alta în alta). Luăm carnea tocată cu o lingură, o strâmbăm cu o altă lingură, în același timp o luăm cu acele linguri, era o grămadă în ea. Și așa șprotul l-a pus din nou în tigaie.
Pâinerea
Pentru otrimannya rum'yanoy skorinka cotlet panuyut la boroshni sau pesmet, și uneori în manzi. Pentru a face un acrișor crocant, cotletul poate fi înmuiat în fața unui ou bătut, apoi rulat în pesmet. Panuvannya ajută și la cotlet 
nu lipiți înainte de ora de ungere de tigaie, păstrați integritatea și absorbiți sucurile, pe care le vedeți înainte de ora de ungere, ceea ce este important, deoarece condimentele și condimentele de smântână tocată nu au fost adăugate mai mult decât orice.
Cum se ung cotleturile?
Astăzi vă declar că vă pregătiți sucuri și chiftele sărate. Yaki? Alege dupa gustul tau! Vă pot trimite o rețetă de cotlet din curcan tocat, porc, pui și pollock, cu varză suplimentară și cartofi, și să fac cotlet fără pâine. Îl poți prăji într-o tigaie sau îl poți găti la cuptor. Am scris cele mai populare rețete într-un singur loc, astfel încât să așez trociurile și să pun informațiile în ordine, manual, dacă totul a fost făcut manual.
Iertați secretele cotleturilor sărate și cu suc.
Ale, să o așteptăm într-un mod semnificativ, deoarece principiile gătirii cotletelor le permit să iasă suculente și savuroase, indiferent de carnea tocată și condimentele care le însoțesc. Eventual, informați oficialii guvernamentali că regulile vor fi banale și „vechi ca lumina”, dar nu toți oamenii sunt „în bucătărie și șorț” - tinerii și bătrânii trebuie să rostească discursuri simple.
Și nu este un fapt că pentru ei duhoarea este deja atât de evidentă!
- Evident, puteți lucra cotlet fără pâine. Mâncare cu bere - de ce se va numi iarba cotlet? Tot la fel, pâine, pe care o punem la înmuiat în apă în fața laptelui, iar apoi adăugăm carne tocată pentru cotlet - ingredient general al rețetei de cotlet sărate de casă. Și în dreapta, nu se fac economii la carnea tocată aici, așa cum cred unii! Pâinea permite cărnii tocate să fie tocate moale, suculentă, savuroasă. Ale nu se referă la carne tocată gata preparată, la achiziții la magazin (nu ghiciți niciodată ce s-a adăugat deja acolo!), ci la carne tocată pură, care a fost întoarsă cu o mână la îndemână dintr-o bucată naturală de carne;
- Apa (lapte, blaturi, apa minerala) trebuie sa fie prezenta in carnea tocata pentru cotlet. Aceeași vologa pentru a jefui cotlet cu suc și moliciune. Cu cât mai multă grăsime este depozitată în țara noastră, cu atât mai savuroasă și mai scăzută (deși cotletele noastre vor fi mai calorice!). Apa trebuie să fie răcită obov'yazkovo la tabăra de krizhany. De regulă, mai am nevoie doar de carne tocată naturală proaspăt preparată, fără aditivi sub formă de preparate învechite.
- Nu toată lumea știe ce este crema pentru a adăuga lapte rece la carnea tocată, apă krizhanoy sau pentru a aduce apă minerală, o astfel de carne tocată este necesară pentru obov'yazkovo vodbiti. Este și mai ușor de luptat - ca și cu un aluat, scoateți carnea tocată în presă și aruncați-o înapoi în bol, așa că încercați de 15-20 de ori. Patria se apropie de carnea tocată și cotleturile ies și mai suculente. Ar fi bine să se lase carnea tocată o oră să stea - aproximativ cinci ani, dar ar putea fi mai mult;
- Pentru suculenta in carnea tocata pentru cotlet, adauga varza, cartofi, cibula. Mai mult, este necesar să le tăiați uniform (nu verificați prin mașina de tocat carne sau în blender, important este să le tăiați singur). Dorind, nebunește, și rețete, de proponuetsya derulați aditivii qi printr-o mașină de tocat carne sau treceți printr-un blender - mă întreb dacă există mai multe despre economisirea timpului de gătit їzhi, nizh despre polіpshennya savura tulpinii;
Ei bine, evident, calitatea cărnii, pentru care se prepară carnea tocată pentru cotlet, este și mai importantă pentru calitatea produsului final. Cu carne veche, uscată, congelată sau, Doamne ferește, râncedă, nu poți să faci chifteluțe savuroase cu niște aditivi și acele componente „încântătoare”... Dacă vrei un bucătar de vreun liceu la distanță, m-aș lăsa intimidat de mine. ...
Pentru aceste cotlet miraculoase, suculente și savuroase avem nevoie de carne tocată din curcani (carne de indichogo), precum și de ingrediente simple.
- file de curcan (sau fie carne tocata) - 1kg
- pâine lungă (khlib) - 150 g
- lapte - 150 g
- ou - 1 buc.
- cibulya ripchasta - 2 bucăți
- putere, piper - pentru savurare
- oliya sonyashnikova pentru lubrifiere
- ceasornicar - în spatele bajannyam-ului
Mustață! Chiftele de casă gustoase și suculente cu curcani sunt gata! Cimbru!
Chiar și cotleturile mai mici făcute cu pui tocat sunt secretul sucului savuros.
În principiu, puteți lua cu ușurință rețeta anterioară, puteți înlocui curcanul tocat cu pui și gătiți cotlet de pui savuros. Ale mi-i pіdemo іnshim way! Adaugă mai multe produse sărate la lista noastră de ingrediente și îmbunătățește mai radical savururile!
Minunați-vă de cum avem nevoie de produse, gătim și gătim, aflați despre noile secrete ale sucului de carne tocată pentru cotlet.
Stoc:
- Tocată de pui - 500 g
- Pâine albă - 3 frigărui
- Cibulya-1 bucată
- Ceasornicar - 2 cuișoare
- Ou - 1 buc.
- Topuri 35% - 4 linguri.
- Lapte - 100 ml
- unt Vershkov - 70 g
- Putere, piper negru pentru savurare
- Pentru panuvannya - pesmet uscat, pesmet sau pesmet
Cele mai bune și cele mai bune cotlet de pui sunt gata. Serviți cu orice salată, ierburi, legume sau orice fel de garnitură - duhoarea nu va deveni mai puțin savuroasă :-)) 
Cotlet cu porc tocat cu varză - „Linivі golubtsi”.
Carnea de porc pentru gust se mănâncă în mod miraculos cu varză, pentru așa-numitele „rulouri de varză de gheață”, dar de fapt – cotlet tocați cu varză, depinde de tine. Carnea de porc, de regulă, se îngrășează în spatele unui depozit, la aceea, „întinsă” cu varză picant și în sum viyde la fel 🙂 După proporții, carnea de porc tocată și varza se iau în părți egale.
O să vă împărtășesc această rețetă, nu numai „linivim”, ci și shvidky - toți aditivii noștri sunt rafinați cu un blender, voi deveni un terci.
Pentru dezosarea cotleturilor, luăm borosno de porumb - apoi luăm o aromă frumoasă de galben a cotletelor noastre, ne întrebăm cum arată duhoarea în fotografie. Dacă nu există un astfel de mistreț, ci crupe de porumb - adăugați-l în râșniță sau blendere, îndepărtați produsul necesar.
Produsele sunt luate după cum urmează:
- carne tocată de porc - 300 g
- varză - 300 g
- tsibula - 1 cap
- ou - 1 buc
- condiment și putere - pentru savurare
- porumb borosno - pentru ulei panuvannya roslinne - pentru lubrifiere
Procesul de gatire:
1 Totul este pregătit după marea schemă. Singura referință la această rețetă este să adăugați cibula și varza într-un blender. După ce tăiați varza, este ușor să o vedeți în suc. Bateți oul în cibulă înainte de a tăia. 2 Sarați și piperați carnea tocată, bateți-o bine. Formăm cotlet, le rulăm într-un mistreț de porumb și le punem la fiert, cu măsline, o tigaie. Vikladaemo cu grijă, pentru că. carnea tocată iese mai jos nu numai pentru gust, ci și pentru consistență - până când cotleturile sunt prăjite, nici măcar nu este necesar să tăiați forma. 3 Krishkou ar fi bine să nu se ghemuiască. Au roșit pe ambele părți - gândește-te pentru ce ești pregătit. Cotleturile de porc cu varză pentru această rețetă arată și mai moi și mai savuroase!
Cotlet cu carne tocata si cartofi - reteta video.
Credeti ca painea, varza, cartofii, domnilor, ar trebui adaugate in carnea tocata pentru economii? Otzhe, nu ai gătit cotleturile potrivite cu carne tocată și cartofi - este și mai gustos! 
Stoc:
- carne tocată - 1 kg.
- cartofi syrah - 4 buc. (Mediu)
- qibulya - 1-2 buc.
- ou - 1 buc
- condiment și putere - pentru savurare
- apă rece - 2-3 linguri.
Ale, esența pregătirii nu se schimbă! Conform rețetei anterioare, se crede doar că trebuie înlocuită varza cu sirop pentru sirop, ras pe moloz de cartofi. Nu voi încerca să o descriu din nou - voi lucra totul pe cont propriu, vă voi arăta doar proporțiile posibile de produse.
Ale, deși încă nu a funcționat, minunați-vă de acest scurt videoclip, dovada lui de Pokroc despre procesul de preparare a acelorași cotlet - cu cartofi și carne tocată.
Cotlet cu carne tocată tocată la cuptor - o rețetă dintr-o fotografie de reportaj.
Nu pot trece printr-o astfel de rețetă, ca chiftelele coapte la cuptor. Pentru cei cărora nu le place grăsimea (și trebuie să știți că cotletele sunt unse într-o tigaie, le puteți termina cu iarbă bogată în calorii cu o cantitate mare de grăsime care are aromă de colesterol „rău”) - cotleturile la cuptor vor fi un substitut miraculos. Duhoarea, ca și înainte, este mai savuroasă și suculentă, chiar arată apetisant și economisește domnilor nu numai ulei, ci o oră. Nu este necesar să stați nici măcar pe aragaz - este suficient să îl puneți în cuptor, să setați temperatura și să setați ora.
Stoc:
- carne tocată - 1 kg. (declanșator - 700 g și carne de porc + yalovichina - 300 g),
- pâine albă (m'yakush) - 1 bucată,
- qibula - 150 g.,
- cartofi - 150 g.,
- ceasornicar - 1 dinte.
- ou - 1 buc.,
- putere, piper - pentru gust,
- chefir (smântână, blaturi) - 1 lingură.
- oliya - 1 lingura.
- apă - 0,5 + 0,5 sticle.
Procesul de gătire a cotletelor la cuptor:
1 O bucată de pâine albă (pâinea este mai frumoasă) cu aproximativ o jumătate de sticlă de apă rece. În timp ce pâinea se înmoaie, luăm un vas și o cibulă, se curăță sub formă de coji și nu se dă mult timp într-un blender. Pâine Rozmokliy, nu în apă, dodamo la tsibuli și amestecați totul din nou cu un blender.
2 Carnea tocată din această rețetă este luată din proporțiile ofensatoare - pui - mayzhe 23 vіd obsyagu și carne de porc și yalovichina - în mod egal, 13 vіd zagalny obsyagu. Ale, poți lua mai multă carne de porc, dacă vrei să iei mai multă grăsime, alege proporțiile după gustul tău. 3 Cartofii se condimentează pe o treime uscată și se dodamo cu carne tocată. Am scuturat puțin cartofii, ca să pot mânca amidonul, dar nu poți să-l lucrezi. 
4 Dodamo aici cibulnu sumish, trandafir un ou. Dodamo puternic și piper negru pentru savurare. Pentru suculenta, adaugati putin chefir (puteti adauga lapte, smantana). Carnea tocată este amestecată hotărât și vіdbivaemo, astfel încât cotleturile noastre să nu se destrame și să fie cât mai suculente. Aceasta este, de asemenea, o etapă importantă în prepararea cărnii tocate pentru orice cotlet. 
5 Arkush pentru cuptor acoperit cu pergament și acoperit cu trochs de măsline soniashnikova. Formați cotlet și puneți-le pe o foaie. Cu aceasta, puteți adăuga carnea tocată, aruncând cotletul dintr-o parte în cealaltă. Puteți rula cotlet în panirovtsі sau boroshnі. 
6 Ajustam la cuptorul incins (190-200 grade) pentru 20 de minute. Pentru suculent, adăugați apă fierbinte direct pe o frunză de pіvsklyanka și puneți-o din nou la cuptor până când apare un maro auriu. Sub ora de zapikannya cotlet nu sunt răsturnate. 
Axa este atât de frumoasă și în lumea cotleturilor dietetice avem wiyshli. Pentru cel mai simplu și suedez mod de a găti cotleturile sărate și cu suc, încercați această opțiune de gătit. 
Cotlet de panglică cu pollock fără pâine - Nu numai sărate, ci și korisno!
Cu acele mese sănătoase, vreau să vă propagă o rețetă minunată de cotlet de pește - cotlet cu pollock tocat. Mintai este o alegere minunată pentru cotlet de pește: nu un tip scump de coastă, cu care există troci de perii, nu este necesar să curățați peria, dar există o mulțime de autorități maro (împreună cu vitaminele A, B1, B2 , B9, minerale și microelemente) - nimic de făcut coaste de soiuri scumpe.
Singura pretenție a mintai - carnea tocată poate fi uscată.Pentru cei care nu se îngrașă, puteți derula carnea tocată cu o bucată mică de grăsime de porc, sau adăugați câteva linguri de ulei de măsline în carnea tocată. Pentru cotlet de pește, este tipic să luați soiuri cu conținut scăzut de grăsimi de ribi alb, dar dacă doriți să creșteți conținutul de grăsime cu aditivi okremi.
Înainte de vorbire, un alt mod original și „savuros” de a adăuga grăsime la carnea tocată peștelui uscat (și nu numai peștelui). Chiar în tigaie, la cotleturile gata, se pune o bucată de hectare congelate de unt, se presară în yogo, înclinând vinul în mijlocul cărnii tocate. Sub ora de gătit, uleiul se va topi și va da gustul proaspăt de iarbă!
Ale, dacă vorbiți despre melancolia unui astfel de produs, cum ar fi un cotlet de pește (și pentru toate lumi un fel de mâncare dietetic!), atunci nu trebuie să adăugați nimic, nu aveți nevoie de grăsimi suplimentare. Această rețetă transmite și o cantitate mică de ulei de măsline într-o tigaie, și cantitatea de pâine și mistreț la depozitul de cotlet.
Nu există ustensile speciale cu acoperiri antiaderente, pe care să puteți lubrifia mayzhe fără ulei - puteți găti astfel de cotlet în cuptor, puteți - pentru un cuplu, deoarece vi se potrivește mai bine.
Tot la fel, imi place ca cotletele par mai prajite, mici, usor unse, iuteala sa nu fie obraznica, smutul este sa gatesti pe arcul focului mort si cu putina masline.
Stoc:
- pollock tocat - 1,3 kg.
- qibulya - 3 buc.mărime medie
- cartofi - 3 buc.
- clepsidra - 3 cuisoare
- ou - 3 buc.
- putere, piper, condimente - pentru savurare
Rețetă Pokrokovy pentru gătit cotlet cu mintai:
1 Derulați fileul de pollock și curățați cartofii printr-o mașină de tocat carne. Este mai bine să nu răsuciți cibula, astfel încât întregul sіk її să meargă în patrie, așa cum putem vedea în procesul de gătit. Întregul cibulny sіk pіde nicăieri! Este mai bine să tăiați cibulka cu un cuțit - astfel încât să puteți economisi vinul în cotleturile noastre de pește și sucul și savura. 2 Amestecăm carnea tocată din pollock rulat, cartofii, cibulele tăiate, ouăle și condimentele. Respectă faptul că cotleturile noastre sunt gătite fără pâine! Totul este relativ vimishuemo. 3 Carne tocată pentru a ieși mai mult sau mai puțin. Pentru ca chiftelele să nu devină prea mari, trebuie să le punem într-un castron mare când modelăm chiftelele. Aici sucul de cotlet ne va fi dat prin chipsuri de cartofi și chipsuri de cibule. Ale, pentru a schimba vіddіlenny vіdіlennya vologі, este necesar, ca în rețetele anterioare, pentru o lungă perioadă de timp să gătiți carnea tocată înainte de lubrifiere, de asemenea, vibrând yogo, aruncând-o într-un castron. Așa că vom îmbunătăți carnea tocată cu un ou și vom crea o mare „lipiciune”, cotleturile nu se vor destrăma prea mult. 4 Nu facem cotlet panuyemo, pentru a nu adăuga făină la rețeta noastră dietetică. Ale, puteți rula cotlet în pesmet sau boroshni pentru chifle.
5 Se unge pe o cantitate mică de ulei de măsline, fără capac, la foc mic până când apare o pată aurie, răsturnându-se în timpul gătitului. Cotletele Ribnі sunt gătite mai repede. Ale, puteți dodatkovo aburindu-le după finalizarea acoperirii sub krishkoy, adăugând puțină apă. 
Bănuiesc că în această rețetă, pentru coaja și îmbunătățirea naturii „dietetice” a ierbii noastre, am inclus pâine pe exterior. Ale pentru tradiție, în rețeta clasică de cotlet de pește, pâinea trebuie adăugată, în plus, în cotlet de pește, pâinea, de regulă, se înmoaie în lapte, și nu în apă. Totuși, ribnі kotleti vymagayut ocazie mai mică 🙂
Ce fel de cotlet gătiți? Ce fel de carne tocată și aditivi la cea nouă vă pasă? Împărtășește în comentarii cunoștințele tale îndepărtate și rețetele preferate de cotlet de carne tocată!