أسباب تبلور العسل: بعض أنواع العسل لا تتبلور. عسل نادر غير سميك هل هو جزء من عملية طبيعية؟ لماذا العسل نادر؟

لا يعني الاتساق النادر للعسل دائمًا أن النبيذ طبيعي وطازج. إذا كنت تميل في منتصف الشتاء إلى إضافة منتج نادر، ففي أقصر وقت هو العسل، الذي يتم تسخينه لاحقًا لإعطائه مظهرًا قابلاً للتسويق، وفي أسوأ الحالات - مزيف، بدون سبب على الإطلاق. هناك بعض القواعد الأساسية هنا: يمكن للأصناف الحلوة أن تحافظ على قوام رقيق لفترة طويلة دون إهدار أي كميات كبيرة من الطاقة.

من الممارسات الجيدة معرفة أنه عندما يصبح العسل الطازج مسدودًا، فإنه يمكن تحديد الخلل بسهولة.

أوموفي تنقية العسل الطبيعي

مادة عرق السوس الطبيعية تشفى خلال يومين إلى شهرين، مع تطور نادر. المنتج يتكون بنسبة 90% من الفركتوز والجلوكوز اللذين يشكلان السائل ويحتويان على سائل السائل - فإذا ساد الجلوكوز في المستودع حتى يصبح العسل صلبا، وإذا تم نقله بدلا من الفركتوز فيمكن لمادة عرق السوس أن تفعل لا تحافظ على الاتساق الرقيق عن طريق التمدد أو إضافة المزيد.

بالإضافة إلى ذلك، قد تعتمد سيولة التبلور على تدفق بعض العوامل الخارجية:

• الحفاظ على درجة حرارة المنتج.
• عينات قبل التعبئة والتغليف؛
• حجم الريح
• مرحلة النضج.

كقاعدة عامة، يبدأ النبيذ في التبلور عند درجة حرارة تتراوح من 4 إلى 27 درجة مئوية (الأمثل - 15 درجة). وعندما تصبح درجة الحرارة أقل أو أعلى من الحد المسموح، يتم دفع النجاسة إلى درجة استيعاب العقول.

قد يكون التبلور المبكر مؤشرًا على نقل المنتج معًا في المستودع باستخدام منشار وبيوت صلبة. ومع ذلك، فإن التركيز العالي للفجل بسبب عدم النضج أو إزالة الماء الزائد من الرياح يؤدي إلى تكثيف عملية التبلور.

هناك طريقة واحدة بسيطة لتمييز المنتج الطبيعي عن المزيف: تحتاج إلى فرك قطرة صغيرة بين أصابعك. يسقط هذا المنتج خطوة بخطوة، ثم يدخل إلى الجلد، ويتدحرج المسحوق إلى الثديين الصغار.

قوة المنتج وأسباب التبلور

لا تؤثر عملية التبلور على القوة الكاملة لكتلة عرق السوس على الإطلاق - فهي محرومة من نفس اللحاء مثل اللحاء الطازج. ولا يتم ضرب النجاسة بأي شكل من الأشكال ومن حيث الحفظ - إلا أنه كلما كان المنتج أكثر صلابة، كلما كانت كثافته أقل عند غلقه، وكانت شظايا العسل المتبلور أكثر ثراء وأقل متانة قبل صبها مرة أخرى خفيفة.

بغض النظر عن التنوع والحفظ العقلي، فإن أي عسل طازج يغير تركيبه ويتبلور عاجلاً وآجلاً. مثل عرق السوس ماسا محروم من امتداد نادر من ثلاثة صخور وأكثر - وليس تفاصيل رخيمية.

كما أن المنتج الطبيعي يميل إلى التصلب عند تخزينه. من حين لآخر، تتم معالجته بحيث تبدأ مادة عرق السوس، التي يتم شراؤها حرفيًا لعدة أيام، في تغيير اللون قبل التبلور. بعد ملاحظة هذه العملية، يبدأ المشتري في الاندفاع والتغذية وإضافة منتج صحي وطازج.

إذا بدأ العسل الذي تم شراؤه مؤخرًا في التبلور، فمن الصعب بشكل خاص القلق بشأن هذا النوع من العسل، وهو نوع يحتوي على نسبة عالية من الجلوكوز، لأن درجة حرارة العسل تبطئ عملية السكر. ومع ذلك، يمكن أن يعني السويدي أيضًا أن المنتج الطازج الذي تم ضخه مؤخرًا قد تمت إضافته إلى المنتج القديم، والذي بدأ بالفعل يفسد.

بالنسبة للتغذية، إذا كان من الممكن تجعيد العسل، فمن المستحيل إعطاء تأكيد لا لبس فيه، لأن سيولة التبلور ترتبط بعوامل عديدة - درجة الحرارة ودرجة الحرارة وهوية الصنف. الأصناف الأكثر سمكًا هي الحنطة السوداء والخلنج والكستناء.

لماذا لا يتبلور العسل؟

قد تصبح الأصناف التي يكون فيها الجلوكوز ذا أهمية قصوى نادرة لفترة طويلة. هذه حالة طبيعية، وهي المسؤولة عن ظهور القلق. ومع ذلك، يحدث أن تفقد ماسا عرق السوس أصالتها حتى يتم الحفاظ عليها بعد استلامها.

الاستحمام بالعسل، يعتني بالبشرة لتماسكها. يصر البائعون على أن المشترين يريدون تناول الإكسير الحلو النادر، وإعطاء المجفف احترامًا أقل بكثير. يمر شهر آخر، والمنتج لا يزال هو نفسه. لماذا العسل نادر ولماذا لا يوجد خدعة في ذلك؟ دعونا معرفة ذلك معا.

لماذا ينضب العسل كالماء الذي لا يثخن؟

طبيعي، بدون إضافات، من السهل قطعه، محتوى الرطوبة يكمن فقط في حقيقة ذلك.وهناك جميع أنواع النبيذ، على سبيل المثال، السنط. السنط النقي قد لا يتكاثف بالصخور، خاصة إذا تم حفظه بشكل صحيح. هذه هي الطريقة التي يعمل بها النحالون ذوو الخبرة بجد. سوف ينضب العسل النادر، وهو طبيعي، خلال شهر أو شهرين على الأقل، وبعد ذلك قد يبدأ في التكاثف.

يبدو أن كثافة السائل تتحدد بواسطة الجلوكوز الموجود في مخزنه. في الواقع، كلما زاد عدد الجلوكوز، زادت فرص التبلور السريع. نظرًا لأن rechovina هو صاحب الرقم القياسي بسبب وجود الفركتوز وليس الجلوكوز ، فسوف يستغرق انتظار الحساء وقتًا طويلاً. "الفركتوز" هم الأبطال بين أصناف العسل - السنط والأعشاب النارية.

ما هي أسباب هذه العملية؟

لماذا العسل نادر مثل الماء؟ ماهو السبب؟ مقدما، لا يمكننا إضافة خيار التزوير. دعونا نواجه الأمر، إنها حقيقة - البائعون عديمو الضمير يتعمدون إنشاء رقابة حتى يصبح الأمر نادرًا مرة أخرى. علاوة على ذلك، فإن هذا التسخين بالتأكيد لن يتسبب في أن يصبح المنتج قشريًا. كيف يمكن التعرف على نوع نادر من المنتجات المقلدة أو المخففة؟

يمكن أن تكون رائحة الماسا عالية الإنتاجية ليست مثل الفواكه، ولكن مثل العسل والشمع والعسل. إذا كنت على الرصيف مرة واحدة على الأقل في حياتك كلها، فلا يمكن الخلط بين هذه الرائحة وأي شيء. وهنا اللوم - العسل من شاي إيفان. إلا أنه نادراً ما تجده بشكله النقي في الأسواق، ورائحته غير مألوفة للبشرة. إذا تدفقت من الملعقة مثل الماء، وتناثرت، وفاض الوعاء بسرعة كبيرة، فابحث عن بائع آخر. يتم تخفيف هذا المنتج بالشراب وهو غير ناضج جدًا.

من خلال شراء مجموعة غير ناضجة، فإنك تخاطر بأن تصبح منتجًا مخمرًا، والذي سيعطيك طعمًا حامضًا أو يخرج الرغوة. البيرة تخطئ في جميع المناسبات النادرة والعسل أيضًا ليس جيدًا. الاسترخاء قبل الساعة هو المعيار لنتائج التمارين الصحية. علاوة على ذلك، فمن الممكن، لأن الكتلة محفوظة في عقول الأسرة. درجة الحرارة الثابتة، دون تغيرات في البرودة، تسمح للعسل بالحفاظ على درجة حرارة طبيعية.

كيف يمكنك وضع العسل على التبلور؟

إذا كنت تريد حقا الحفاظ على الحرارة لفترة أطول، يمكن وضع الجرار في نفس درجة الحرارة. في كل مرة لا تضعها على الشرفة في البرد، فلن تتمكن من إطعام "ماذا". يمكن منع التبلور وتسريعه.

لنفترض أنك تحب تناول منتج مسدود، لكن شرائك مثل الماء. من الضروري محاولة تكثيف الكلام. يمكنك كسب المال باستخدام عدد من الطرق الإضافية:

• تخلص من نزلات البرد لفترة طويلة (بضعة أشهر)؛
• تغيير إعداد درجة الحرارة للحفاظ على درجة الحرارة منخفضة (بمستويين)؛
• تعرض للضوء (لا ينصح بالتجربة؛ استخدم الضوء فوق البنفسجي لإضاءة جميع الثمار مرة أخرى)؛
• امزجه في مرطبان واتركه (يضمن البقعة الحلوة).

إذا لم تصل التبلور بعد، فليس هناك الكثير من الخيارات: إما أنه أكثر ملاءمة لحفظ الطاولة، لأنه بدون التحريك لن يتصلب المنتج في أي وقت قريب، أو أنك تواجه منتجًا مزيفًا. فقط الزبدة الطبيعية التي تحتوي على نسبة عالية من الجلوكوز والتي يتم تخزينها في درجة حرارة الغرفة دون التقليب قد لا تصبح سميكة لفترة طويلة.

فيديو "كيفية اختيار العسل عالي الجودة"

فيديو إعلامي حول الاختيار الصحيح للمنتج الحلو - كيفية اختياره واحترامه.

هل تريد أن تعرف كيفية التحقق من مرارة العسلبدون أجهزة خاصة وإصلاحات؟ هل أنت خائف من التخلص من منتج غير واضح؟ هل من الممكن أن تدفع الكثير من المال مقابل بعض الأغنام الكيماوية بينما تحتاج فقط إلى جرة واحدة من العسل؟ بعد أن أتقنت 8 قواعد بسيطة فقط، يمكنك أن تصبح خبيرًا مفيدًا في مجرة ​​العسل!

المادة 1. الأغلى لا يعني الأحلى.

لقد اتصل بنا الكثير من الناس لدرجة أنه بما أن البضائع باهظة الثمن، فهي ألذ! تسي هيبنا دومكا. هناك العديد من الجولاريين الذين يعتمدون على أسعار منتجاتهم بحجة أن العسل الأكثر حموضة لديهم. حلاوة العسل لا تأتي بلا ثمن!

القاعدة رقم 2. ياكيسني عسل بروزوريا.

ومن المهم أن نلاحظ أن أي نوع من جمع العسل قد يسبب تلوثه. يجب أن تتذكر: “في حالات نادرة، سيكون عسل الياك واضحًا لنا! يتحول العسل إلى شاحب فقط عندما يبدأ التبلور.

القاعدة رقم 3.

يُصفى العسل الطازج تمامًا، وعندما يُصفى، قد يقلل من المرارة. لا يمكن أن يكون عسل ياكيسني سائلًا جدًا. سوف تتدفق تخفيفات العسل دائمًا مثل الطائرة.

القاعدة رقم 4. عند تغليف الملعقة بالعسل، يتم لف العسل الناضج حول الملعقة.

يعتبر طعم العسل النادر بمثابة ملعقة. خذ العسل على ملعقة وابدأ في التغليف. تذكر: "أنت بحاجة إلى تقليم الملعقة أفقيًا"! إذا كان العسل صافياً، فلفيه حول ملعقة من الجوانب. إذا كان لديك عسل يقطر من الملاعق، فتأكد من إجراء عملية الشراء هذه! هذا عسل مزيف

القاعدة رقم 5. منتج طبيعي يلتصق بخيط رفيع.

نحن ندفن عصا رفيعة في عسلنا. وبما أن العسل صافي، فنحن مثقلون بعصانا بخيط من الخيط. بمجرد أن ينقطع الخيط، فإنه يقع في مكانه، مكونًا دائرة صغيرة حيث ينفصل تدريجيًا. سيكون الأمر غامضًا مثل الغراء: بالتنقيط بكثافة، مع النسائم المثيرة.

القاعدة رقم 6. سوف تكون قطرة من منتج البجولين الطبيعي نابضة بالحياة على الورقة.

هناك طريقة لفحص العسل باستخدام ورقة بسيطة. دعونا نأخذ قطعة صغيرة من الورق. تحتاج إلى إسقاط بعض العسل على القطعة الصغيرة. إذا بدأ العسل في الانتفاخ وتبلل الورق، فيجب أن تكون على دراية بوجود منتج غير واضح. ستبقى قطرة من العسل على الورقة ولن تبلل سطحها على الإطلاق.

القاعدة رقم 7. بعد وضع العسل يصبح الخبز متماسكاً.

ضعي ملعقة من العسل على الخبز. انني اتسائل اذا حدث هذا. وبعد دهن الخبز بالعسل يصبح الخبز قاسياً، وهو أهم مؤشر على حلاوة المنتج.

القاعدة رقم 8. المنتج الطبيعي مذنب بقليل من المرارة

المنتج الطبيعي ليس حلوًا جدًا، ولكنه يحتوي على القليل من المرارة، لأن العسل يحارب البكتيريا البشرية.

في هذه المقالة، نظرنا إلى طرق بسيطة لاختبار عسل العرعر. إذا استفدت منها، فلن تواجه أي مشاكل في اختيار منتج طبيعي.

سأرسلهم جميعًا إلى مربي النحل الإلكتروني!

اتصل بي أحد الأصدقاء بالأمس وطلب مني استشارة وكيل خدمة توصيل العسل. ذهب لزيارة أقاربه في كازاخستان وأراد إحضار العسل المحلي لجدته.

بعد أن تجولت حول الرفوف، واشتريت بضع جرار لتجربتها من منتجي العسل المختلفين، كانت النتيجة أن أحد أنواع العسل كان حامضًا، بينما أصيب البعض الآخر بالمرض.

لقد شرحت بإسهاب كيفية اختيار منتج جيد، ثم اعتقدت أنه سيكون من الأفضل أن أكتب جميع التوصيات حتى أتمكن من أخذ التوزيع معي. جعل النكات من أجل الكعكة.

بعض الحيل عند اختيار العسل

• ويبقى العسل النادر لعدة أشهر بعد قطف العسل، والذي يستمر من نهاية شجرة الزيزفون إلى نهاية الربيع. حتى نهاية الحصاد، يبدأ كل العسل المجمع في التبلور والتكثيف، مثل عسل السنط والخلنج. ولهذا السبب يجب عليك إحضار العسل النادر إلى السوق، والذي تم غليه أو تخفيفه بشراب الجلوكوز لجميع الأعمار. تذكر أنه عندما يتم تسخين العسل إلى 40 درجة، يفقد النبيذ قوته القيمة ويتحول إلى شراب حلو عادي.
• للتحقق من طبيعة العسل النادر، ضعه في ملعقة وارفعه للأعلى - سوف يتدفق العسل الحلو ببطء إلى أسفل في خيط طويل، وإذا انكسر، سيتم إنشاء صخرة في الجزء العلوي من العسل، والتي سوف تنتشر خارجا تماما. يتدفق العسل المزيف بسرعة من الملاعق أو ينثر من النسائم. يمكنك دحرجة العسل على ملعقة - إذا كان في طيات ناعمة، فلن يكون أمامك الكثير.
• شموا العسل وتذوقوه على طعمه، فهو رائحة الأم الطيبة وطعمها المميز الذي لا مثيل له. الرائحة القوية تتحدث عن تفرد العسل، ونكهة الكراميل تتحدث عن تعرض العسل لدرجات حرارة عالية.
• لون العسل لا يدل على حلاوته، فالعسل الأبيض لا يعني أنه كركم، واللون البني الغامق لا يدل على وجود الدبس أو شراب الكركم في العسل. عسل البوركونوفي والسنط والأعشاب النارية خفيف اللون، وعسل الحنطة السوداء والكرز والعسل بني غامق، ويمكن أن تكون الأصناف النهائية صفراء فاتحة وبورشتين وبورشتين داكنة.

اكتشاف طرق الاختبار التفصيلي للعسل والعسل في المنزل. هؤلاء السادة يطحنون العسل بالماء ويقطرون اللوغول أو اليود - الورود الزرقاء للحديث عن أولئك الذين يضاف منتجهم إلى النشا أو البورون. يعمل خبراء إضافيون في المطبخ وفي المختبر الكيميائي، حتى تتمكن من اختيار العسل من مربي النحل المعتمدين المعروفين، والذي سيتم تخزينه في منطقة نظيفة بيئيا.

جيريلو: www.edimdoma.ru

ياك ذبذبات العسل الطبيعي في السوق

ومشكلة إيجاد العسل الطازج في الأسواق تواجه الكثير من الناس، وخاصة سكان المدن. الجو حار، والمحلات التجارية والأسواق مليئة بالعناصر بدرجات متفاوتة من الخطورة، وحيث يقوم بائعو الطاولات بالتحويل والاحتراف في سلعهم، لذلك من المستحيل عملياً التخلص منها دون شرائها.

لذلك، بدلا من المنتج الطبيعي حقا، يقوم مربي النحل ومربي النحل ببيع منتج تم إعداده بواسطة الجول، وليس من الرحيق أو المن، ولكن من شراب السكر البسيط، الذي يقوم مربي النحل بإعداده بجد. غالبًا ما يتم بيع العسل الذي يبلغ عمره ضعفين أو ثلاثة أضعاف، وقد تم صهره ونقله عدة مرات. من الواضح أنه لا أحد يعرف كم عمره.

والمكونات اللذيذة هي شراب الورد، والذي، بمساعدة المواد المضافة، متنكر في شكل منتج طبيعي. يتم تحضير هذه البدائل في أغلب الأحيان عن طريق تبخير الماء المغلي. من الأسهل الحصول عليها من العسل الطبيعي، لكن الأمر لا ينطبق على عائلة الشهرايس. من أجل تجنب التعرض للخداع واختيار عسل الياك الطازج، كن على دراية بالعلامات الرئيسية للمنتج الطبيعي.

كيفية استخراج العسل الجيد من الزجاج

1. من أجل المذاق.

   إنه مذنب لكونه لزجًا ومملًا إلى حد ما. ياك ذبذبات العسل الطبيعي للنكهة؟ يتم التعبير عن الخصوصية بوضوح. Linden descho أقل، الزغبة واليونانية مشرقة ومسبحة بشكل خاص. القليل من العسل أو العسل المستخرج من شراب الليمون له طعم مشابه لشراب السكر العادي. كقاعدة عامة، الرائحة الكريهة ليست ملحوظة بسبب رائحة الكبد الطفيفة المميزة للمنتج الطبيعي.

2. خلف الرائحة.

   تشبه الرائحة. كيفية اختيار عسل الياك في السوق؟ رائحة يوغو! أي منتج طبيعي له رائحة معينة، حتى عندما يكون سميكا. وقد لا رائحة لشراب الكرز.

3. وراء اتساق الحلال.

   من الأسهل معرفة ذلك عن طريق فرك قطرة من عرق السوس الحلو بين أصابعك. ياك ذبذبات العسل الطبيعي؟ من السهل فركه بالتساوي وامتصاصه في الجلد. غالبًا ما يؤدي التزييف إلى تكوين جلطات وثدي يسهل الشعور بها بأصابعك.

   وحتى في كثير من الأحيان، عند اختيار العسل من السوق أو من يديك، يمكنك تقييم تماسكه عن طريق نقع عود أو ملعقة فيه. يشكل العسل "الصحيح" عند سكبه من الملعقة خيطًا رفيعًا ، وعلى سطح الكتلة الرئيسية يتراكم بالقرب من الباغودا ويتدفق تدريجيًا. كقاعدة عامة، يقطر المسحوق من الملعقة ويسقط على الفور في الحجم الرئيسي.

4. خلف اللون.
   كيفية اختيار العسل بشكل صحيح بعد اللون؟ هذه العلامة هي الأكثر تعقيدا. وبالتالي، يمكن بسهولة الخلط بين عدة أنواع من العسل والعسل "المشفى" من خلال خفتها. سوف يتعامل عسل الخيار مع عدو الرجل الأبيض. بالإضافة إلى ذلك، سيكون العسل الطبيعي دائمًا موحدًا وواضحًا، بينما في حالة النباتات ستكون هناك علامة جيدة على الارتباك وحصار طفيف في القاع.

إذا كنت تعرف كيفية اختيار العسل الطبيعي لهذه العلامات، فمن الأفضل عدم التسرع واختيار كمية صغيرة - جرة المايونيز، على سبيل المثال. وبالفعل في المنزل، سأتبول عليهم. على سبيل المثال، هناك طرق جيدة لتقييم وجود هذه المواد المضافة وغيرها في تخزين العسل.

ماذا يجب أن أضيف إلى العسل؟

• كروخمال.
  يتم تقييمه كدليل مدرسي أساسي: تتساقط قطرة صغيرة من اليود من الجرة. بسبب وجود النشا، يوجد خط أزرق على سطح العسل.
• زوكور.
  والأمر أبسط من ذلك: قم بإسقاط قطعة من الخبز في العسل وتناول عشر قطع من الخبز. بعد من تم القبض عليه. إذا قسى الخبز فالعسل جيد. يتم تليينه بكمية غنية من شراب الكركم.
• ماء.
  من المؤكد أن الماء يمكن أن يظهر نفسه عندما تسقط بعض العسل على ورقتك. سوف يفقد المنتج الجيد قطرات على الورق، كما أن تخفيفه بالماء سيؤدي إلى ظهور بقع نادرة أو تسربات كاملة.
• كريدا.
  وعادة ما يتم إضافة المنتج إلى المستودع لإعطاء الكثافة والقوة المطلوبة. للكشف عنه، تحتاج إلى إسقاط بعض الجوهر في ملعقة من العسل. الهسهسة تعني القذارة.

للتحقق من نوع العسل الحلو الذي اخترته، يمكنك ببساطة وخزه بسهم مخبوز. إذا فقدت شيئًا ما بعد القبض عليك - فهناك القليل من التفاصيل أمامك. عسل جارني غير لزج على المعدن الساخن. وطالما أن هذه التلاعبات في المنزل ستساعدك على اختيار العسل المناسب، فيمكنك الذهاب بأمان إلى السوق وشراء مخزون إضافي لفصل الشتاء من بائع صادق.

قبل التحدث، من المهم أن نتذكر أنه لا يتم حفظ العسل الطبيعي لفترة طويلة دون أن يصبح سميكًا. لحسن الحظ، بعد بضعة أشهر فقط، يبدأ النبيذ في التبلور. وفي منتصف الشتاء، إذا كنت تبيع منتجًا نقيًا، مثل دمعة المستحيل، ويتدفق مثل النهر الجورجي، فاعلم أن هناك خطأ ما فيه.

جيريلو: sostavproduktov.ru

قوى وعلامات قوية للعسل الطبيعي

الاتساق هو العلامة الأولى للعسل الطازج. وربما يكون الأمر نفسه أمامنا، في قاع جرة العسل لا يوجد سبب للحصار، كما لو كان يبدد. أيضًا، اعتمادًا على درجة حرارة الجسم المركزي المرتفع، يصبح هذا المؤشر متغيرًا: العسل الصغير ذو قوام رقيق، وحتى الشتاء يصبح سميكًا.

في الطقس البارد، يتبلور العسل الطبيعي، كقاعدة عامة ("تجعيد الشعر") - يصبح خفيفًا ومتقشرًا وسميكًا. فإذا لم يكن هناك شيء من هذا القبيل، فالعسل مزور.

احترام!

المذنب حسب القواعد هو عسل السنط، وهذا النوع من العسل يتبلور أكثر من غيره.

ونفس الشيء هو أننا لا نستطيع جمع العسل الطازج، وفي هذه الحالة إما تم إذابته (ما يسمى بـ “المذاب”) لإعطائه مظهرًا قابلاً للتسويق، أو تمت إزالة النبيذ نتيجة للسنة وأصبح خيارًا. قبل التحدث، فإن المجموعة في متجر الشرطة لتغليف العسل هي أندر الاتساق، والتي يمكن أن تكون حذرة.

• تقليل مرونة العسل (هذه الطريقة مناسبة للعسل النادر المستخرج حديثًا). يمكن تحديد حموضة العسل الصغير على النحو التالي: ضع ملعقة في زجاجة عسل، ثم اغرفها وارفعها للأعلى. يستمر العسل الطازج لفترة طويلة، ويقطر في مجرى سلس، ولا ينفجر إلى قطرات، ويسقط على اللوحة مثل العصا، ثم ينتشر بسلاسة على السطح. القطرة المتبقية من العسل التي تستنزف، تنبثق وتسحب مرة أخرى إلى الملعقة.

  إذا قمت بإدارة الملعقة على محورها، فسوف "ينتهي" العسل عليها، مما يجعل الخيط غبيًا. يتساقط العسل غير الناضج كما لو أنه لم يتم لفه حول الملعقة.

  حاول أيضًا فرك بعض العسل بين أصابعك. استخدمي السطح الصحيح لإزالة القطع الصغيرة وصنع الثدي حتى يمكن نقله.

• ميل. العسل الطازج، بالإضافة إلى كونه حلو المذاق، له أيضًا طعم مرير قليلاً، مما يسبب التهابًا طفيفًا في الحلق، وله طعم لاذع. افرك بعض العسل في فمك ولفه - فالعسل المناسب سوف "ينظف" حلقك.
• الرائحة والرائحة. رائحة العسل الطازج تشبه رائحة العسل، الرائحة غير مزعجة وطبيعية. هناك نوعان من النقيضين في القطعة: يمكن أن تكون الرائحة غامرة أو يمكن أن تكون حادة وغير طبيعية وتعطي الكراميل.
• وكمية العسل تكمن في النباتات العطرية التي يجمع منها الرحيق. على سبيل المثال، عسل الفراشة فاتح اللون، وعسل الحنطة السوداء بني، وعسل الزيزفون أصفر. يمكن القول أن اللون الأبيض يتعلق بتلك التي تم تقديمها مع شراب الكركم لفترة طويلة. في هذه الحالة، يتم تخمير التسكور ومعالجته باعتباره رحيقًا أوليًا من الحقول. والنتيجة هي عسل استثنائي، وهو أمر مهم في العقول المختبرية.

من الواضح أنه وراء قوته البنية والتوت اللذيذ، من الواضح أن النبيذ يستسلم للطبيعة.

في كثير من الأحيان، يقوم البائعون عديمي الضمير ببيع العسل النادر ذي اللون الداكن (أي شيء يوناني) للمشترين. ويمكن إزالة هذا اللون عن طريق إذابة العسل القديم. وهذا النوع من العسل "ميت"، لأنه عند تسخينه فوق 40 درجة، يفقد العسل جميع خصائصه الأصلية.

لهذه الأسباب لا يمكنك إضافة العسل إلى المشروبات الساخنة (الشاي، الحليب، الكاكاو). لأغراض تجميلية (أثناء تحضير الأقنعة والمقشرات محلية الصنع) يجب تسخين العسل المتبلور في حمام مائي عند درجة حرارة ماء تبلغ حوالي 40 درجة.

العسل العشبي يحظى بشعبية كبيرة بين السكان. تثير كلمة "عشبي" ضحكة مكتومة مؤقتة بين البيولاريان البارعين. لا، من الناحية النظرية، يمكن جمع العسل من العشب، ولكن من الممكن أيضًا جمع الطعام من عين سليمة من رحيق الزهرة الحلوة والتغذية من الحضنة المستقبلية، وهو أمر ضروري لنموها وتطورها. يؤدي ضخ العسل الربيعي إلى طراوة وضعف العاملين في المستقبل وعدم إزالة عشرات الكيلوجرامات من العسل في الربيع وقت التجميع الرئيسي لمنتجات العسل.

كيف يمكن لعقول أهل البيت استخدام الطريقة التجريبية لتحديد جودة العسل؟

إن تناول مشروب رائع من العسل ومنتجات المستشفى الأخرى يخلق بيئة ودية للشهرايا. في هذا الوقت، لإنشاء منتجات مقلدة، استخدم Borosh، Kreida، Thyrsa، النشا، السكروز، دبس السكر وغيرها من المنتجات المماثلة.

ومن المهم التعرف على هذه الأنواع من الجزيئات في العقول المختبرية. على سبيل المثال، تم إعداده لجلب الرحيق من الحقول مع شراب الكرز. ويميل لون هذا العسل إلى أن يكون أفتح، ويكاد يكون أبيض، كما أنه يتبلور أكثر.

طرق تحديد تحبيب العسل من خلال تفاعلات كيميائية إضافية:

• اصنعي بعض العسل في كوب من الماء، ثم اسكبي السائل في الكوب. إذا تم خلط المنتج بمكونات خارجية (دقيق، عقيد، نشاء، ثيرسا)، فإن الرائحة الكريهة إما أن ترتفع إلى السطح أو تستقر في القاع.
• للتعرف على النشا أو اللحية، أضف بقعة من اليود إلى وردة العسل، مما يتسبب في تحول النبيذ إلى اللون الأزرق.
• بالتنقيط من الورود مع otstom. أي شيء يصدر صوت هسهسة هو علامة أكيدة على وجود رصيد جديد.
• ويمكن الكشف عن المحور الكامن وراء هذه الطريقة في دبس النحاس والنشا. تحضير 10% عسل إكليل الجبل. أضف نصف قطرة من الكحول الطبي حتى يصبح النبيذ أبيض - العسل مضاف إليه دبس النشا. وللكشف عن علامات الدبس، عليك إضافة النترات أو اللازورد إلى نصف الخليط. بعد أن وقع في الحصار الأبيض، حسنًا، فهو موجود هناك.
• يمكن تحديد وجود المنازل بمساعدة الورق النشاف (الورق النشاف). ضعي كمية صغيرة من العسل على الورق وأضيفي 3-5 قطرات. إذا لم يبتل الجانب الخلفي للورقة خلال هذه الساعة، فلا يمكننا الحديث عن حموضة العسل العالية.
• إذا كنت لا ترغب في تخفيف العسل بشراب الكركم، يمكنك نقع قطعة من الخبز في العسل لمدة 10 دقائق. إنه لأمر مدهش: إذا كانت الكتلة صلبة، فهذا يعني أن العسل طبيعي، ولكن إذا كان ورديًا أو ناعمًا جدًا، فمن المحتمل أن يكون الشراب قد تم خلطه به.

شاهد الفيديو حول كيفية اختيار العسل المناسب:

جيريلو: www.maski-natural.ru

طرق استخراج العسل

لدى الناس طرقهم الخاصة لاستخراج الحموضة من العسل، مثل معالجة الشوفان الكيميائي.

يكمن الجوهر في هذا النهج: يتم وضع كرة من العسل على ورقة أو إصبع أو ملعقة ويتم تنفيذها باستخدام عامل كيميائي، أو يتم غمس الزيتون في العسل نفسه.

فينقل كأن العسل مزور إذن. اخلطي جميع المكونات (الخيار، والكركم، والعسل، وأضيفي القليل من الماء)، ثم ستتخلصين من بقايا الزيتون. ومع ذلك، فإن التابع V. G. تعرف تشوداكوف في عام 1972 على 36 عينة من العسل من مختلف النقاوة، بما في ذلك 13 تزويرًا، ومن المهم أن هذه الطريقة الشعبية لتقييم طبيعية العسل وتقييم نقائه خاطئة تمامًا.

هناك طريقة شائعة أخرى للتعرف على العسل المزيف وهي اختباره على ورق نشاف. تسقط كمية صغيرة من العسل على ورق نشاف. لمجرد وجود بضع قطع من الورق على ظهر الورقة، يظهر لهب نادر، لكن هذا يعتبر علامة على التزوير.

مرة أخرى، أجرى V. G. Chudakov فحوصات معملية على هذه العينة، مما أدى إلى استنتاج مفاده أن العينة تسمح لنا بالفعل بالتعرف على ما يقرب من 100٪ من العسل المزيف، كما يتم أيضًا تقليل جزء من العسل الطبيعي إلى مستوى المزيف.

لو سمحت!

عندما تشتري العسل، سوف تندهش من شكله. التفحم يرجع إلى رائحة أمه الحلوة، وطعم العسل، والباقة التي تمثل الصنف الحلو من العسل الطبيعي، تعود إلى التنوع واللون.

إذا كان العسل أبيض جداً، فهل يثير الشكوك بأنه ليس خمراً دموياً؟ إذا كان اللون بني غامق فلماذا لا؟ عندما تتلاشى رائحته، يمكنك أن تشعر بطعم الكراميل عندما يذوب العسل.

انتبه أيضًا إلى قوام العسل - فهو المسؤول عن سمك الصنف، عند درجة حرارة 20 درجة مئوية، فهو يلتف حول الملعقة، مثل الخيط، بخيوط حلوة تتلاشى في اللحظة المناسبة.

العسل النادر قد يثير الشكوك. Shvidshe لكل شيء هو العسل غير الناضج. لا يمكن الحفاظ على النبيذ، يجب أن يتخمر، وإلا سيكون هناك الكثير من الماء. لن يتم لف هذا النوع من العسل حول الملعقة، بل سيقطر منها ببساطة. إذا اشتريت العسل بكميات كبيرة، فليس خطأك أنه نادر، ولكن إذا كان الأمر كذلك، فقد قمت بالفعل بتدفئته أو تخفيفه.

عند الشراء، اقلب العسل ليتخمر. عند التحريك، ليس من الضروري ملاحظة أن النبيذ ليس لزجًا، فهو يدور بشكل نشط، وتظهر فقاعات غازية على السطح، مما يعطي رائحة حامضة معينة، بالإضافة إلى رائحة كحولية أو كريهة الرائحة تحترق.

قبل شراء كمية كبيرة من العسل، قم بشراء 100-200 جرام للعينة.

احذر من عسل الباسيك الذي يستهلك على الطرق مع حركة مرور السيارات الكثيفة. قد يحتوي هذا النحاس على نسبة عالية من الرصاص والمواد الأخرى التي يتم إطلاقها في غازات عادم السيارات. ومع الرحيق ونشارة الخشب يتم استهلاك الرصاص من العسل، وهذا غير آمن على صحة من يعيش عليه.

عسل رخيص جدًا، يتم جمعه من مناطق ذات بيئة غير مواتية.

كيف يمكنك التعرف على بيوت العسل؟

لتحديد الفرق بين البيوت النحاسية، نوصي بالطرق التالية. يُسكب وعاء من الماء في الحفرة، ويُضاف إليه ملعقة صغيرة من العسل، ويُحرك العسل حتى يذوب، ويستقر المنزل في القاع.

لاستخدام هذه الطريقة، أضف اللحية أو النشا في النحاس، ثم اسكب 3-5 مل من العسل المائي (1: 2) في مرطبان أو دورق وأضف 3-5 قطرات من اللوغول (أو منقوع اليود). إذا كان العسل يحتوي على دقيق أو نشا، فإن الخليط لونه أزرق.

يمكن التعرف على وعاء من دبس النشا (خليط من الماء البارد واللب النشوي) من خلال مظهره ودرجة لزوجته ودرجة تبلوره. يمكنك أيضًا خلط جزء واحد من العسل مع 2-3 أجزاء من الماء المقطر، وإضافة ربع حجم من الكحول بنسبة 96٪ وتركه.

وبما أن هناك دبس النشا في العسل، فإن لون الحليب سوف يذوب. بعد هذه العملية، تبقى الرؤية مع ماسا لزجة (ديكسترين). وبما أن المنزل بشكل يومي، فإننا واضحون بشأن ضرورة فقدان البصر.

يمكنك الكشف عن خصائص دبس الشمندر وأهمها الكوسة بإضافة ما يصل إلى 5-10% من العسل إلى الماء مع النترات (اللازورد). إذا كان هناك راسب أبيض من الكلوريد، فهذا يعني وجود المنزل. فإن لم يكن حصار فعسل صافي.

طريقة أخرى: ما يصل إلى 5 مل من العسل النقي بنسبة 20٪ في الماء المقطر، أضف 22.5 مل من كحول الميثيل (الخشب)، عندما تستقر الرواسب الصافية ذات اللون الأبيض المصفر، يصبح من الواضح أن العسل يحتوي على شراب الليمون.

للتعرف على موطن الزكرو المقلوب (عسل الصوديوم)، أضف الطريقة المطوية: طحن 5 غرام من العسل مع كمية صغيرة من الأثير (حيث يتم تحلل نواتج تحلل الفركتوز)، ثم تصفية السائل الأثيري في وعاء ثم جففيه بالبخار وأضيفي 2-3 قطرات إلى الكمية الزائدة. % تركيز الريسورسينول في حمض الهيدروكلوريك المركز (قيمة المواصفات 1125 جم).

إذا تحول المنزل إلى اللون البرتقالي (إلى الكرز)، فهذا يعني زوكور، الذي ينعكس.

إن إضافة مئات من السكروز إلى النحاس، والتي يمكن إثباتها في الاختبارات المعملية، تتحدث عن عدم ضميرها: عسل اللبن الطبيعي لا يحتوي على أكثر من 5٪ سكروز، ولا يزيد عن 10٪ للندوة العسلية. فبينما يقل غنى العسل الطبيعي، يكون الفرق في السكروز الجديد. يتميز عسل "الكنيسة" بخصائصه الحسية الخاصة: رائحة العسل القديم، طعم طازج وغير مرئي، قوام نادر (مثل النبيذ الطازج)، عند حفظه لفترة طويلة يصبح سميكًا ولزجًا ولزجًا.

عسل الكنيسة (سواء كان معتقا أو محضرا بالحمضيات) مثل كل أنواع العسل غير الطبيعي يحتوي على فيتامينات وأحماض عضوية ومواد بروتينية وعطرية وأملاح معدنية. يحتوي قشر العسل على مادة السيليكون كعنصر أساسي ولا توجد أملاح أو آثار أخرى لها. بالنسبة للنحاس الطبيعي، فلا داعي للتفكير.

وبما أن العسل لا يتبلور، فيمكنك الافتراض أنه دبس بطاطس محلي الصنع.

لو سمحت!

من أجل الكشف عن موطن عسل الندوة العسلية، صب جزءًا واحدًا من الماء الممزوج بالعسل (1: 1) في دورق وأضف جزأين من الماء الرغوي، ثم قم بتسخين الخليط حتى الغليان. وما أن يستقر البلاستيك ذو اللون البني حتى يقع تحت الحصار، ناهيك عن وجود موطن لعسل الندوة العسلية.

كيف يمكنني إزالة الكسر؟

إلى كوب من الشاي الألماني الدافئ، أضف القليل مما اشتريته أمام العسل. طالما لم تنخدع، سيظلم الشاي، ولن يتم الحصار في المستقبل. في بعض الأحيان يصبح العسل سميكًا وسميكًا (مُشفى) - وهذه علامة أكيدة على المرارة المزخرفة. وليس حقيقة أن ميلكوفو يحترم الكثير من الأشخاص الذين يشربون العسل.

في بعض الأحيان ينقسم العسل عند تخزينه إلى طبقتين: يكون أكثر سمكًا في الأسفل ويصبح أرق. نحن نتحدث عن تلك غير الناضجة، وبالتالي من الضروري أن تعرف كما رأيت - يتم تخزين العسل غير الناضج لبضعة أشهر فقط.

احترام!

لا تقوم حيوانات البيولار المؤسفة بنقل البجيل لجمع الرحيق، ولكنها تتغذى ببساطة على خيارها. عسل الخيار ليس طبيعيا. لا أحد لديه أي شيء قرفة. هذا النوع من عسل "الشور" يكون لونه أبيض بشكل غير طبيعي.

أي نحاس يحتوي على مياه مجانية كل يوم - في النحاس الناضج، يتم ربط الماء (حوالي 20٪) بالكامل في الانهيار المنقوع حديثًا. قد يكون العسل مع شراب الخيار قد زاد من الرطوبة، ويمكن التحقق من ذلك بالطريقة التالية: ضع قطعة من الخبز في العسل، وبعد 8-10 دقائق، قم بإزالتها. العسل الحمضي يصلب الخبز. في الواقع، بعد أن خففت تمامًا أو كليًا، أمامك ليس أكثر من شراب الكرز.

يتم تأمين بائعي العسل الماكرين من خلال المشترين الموثوق بهم

أولاً، أغلق فمك ولا تستمع إلى ما تقوله لك الرائحة الكريهة. تحقق من كل شيء بنفسك. بالطبع يمكن لبائع واحد صادق أن يصرف مجموعة من الكذابين، لكن هل تعلم أن الذي يقف أمامك صادق؟ جرب العسل قدر الإمكان، ولكن من أسفل الجرة. لا تتردد في وضع ملعقة في الجرة ولا تستمع إلى البائعين وهم يصرخون: "لا تأكل المنتج!"

العسل غير المسخن طازج وغير نقي، وهو مطهر فعال، ولا يمكن إغلاق ملعقة نظيفة في وعاء. والآخر على اليمين، إذ لم يظهر اليوم عسل، بل سبق أن تم تسخين هذا العسل، مما أدى إلى فقدانه لقواه المطهرة وغيرها من القوى العلاجية.

التبلور (التنقية) هو عملية طبيعية للعسل، لا تتخلل عصيره أو تخزن مواد تشبه اللحاء. من فضلك لا تراهن على العسل المتبلور. ولا تأتي في اليوم التالي إلى البائع الذي باع عسلاً غير متبلور. أحضره إلى نفس الشيء، ولكن سيتم تسخينه. لكن لا يمكن تسخين العسل خلال العام، لأن... وهذا يحولها إلى مادة عرق سوس بسيطة، ممزوجة بالكثير من قوى القرفة!

إذا ذهبت لتناول العسل، فقد تحتاج إلى هذا التذكير الصغير. بهذه المساعدة، ستتمكن من تقييم المنتج الذي تهتم به بشكل صحيح.

كيف يمكنك معرفة مرارة العسل؟
عند شراء العسل النادر، تأكد من "صلابته" وسمكه. وليس ذنبه أنه أكثر ندرة. إذا وضعت ملعقة في العسل وحاولت استخراجه، فقد ينتهي بك الأمر بالرغبة الشديدة في تناوله. وعندما تصب العسل من الملعقة في مرطبان، قد تخرج قطرة عسل حيث تستقر تدريجياً وتتعادل من السائل الساخن. في هذه الحالة، إذا كان يتدفق مثل الماء ولا يذوب، فتجنب الشراء.
كما لا تشتري العسل النادر الذي تظهر عليه علامات الانقسام إلى قسمين - فالعسل الطبيعي الذي يتم جمعه وفق جميع القواعد لن ينقسم أبدًا.

يرجى العلم أنه في حالات نادرة قد لا يتوفر عسل طازج. ثم يبدأ بالتبلور تدريجياً. في الأصناف المختلفة، تختلف شروط التبلور، ولكن بمعنى آخر، يمكننا القول أنه حتى الثدي، فإن أي عسل يتحول بالفعل إلى نبات الخيار. إذا قررت شراء عسل نادر مقابل رسوم، فسيتم رفضك على كل شيء نتيجة العيش ككل. أو تم تسخين العسل المتبلور - وفي هذه الحالة يصبح النبيذ نادرًا، لكنه يفقد الجزء الأكبر من قوته البنية.

وقوة العسل بحيث يمكن وضع كيلوغرام واحد في زجاجة عادية بسعة 800 جرام. إذا كنت تريد الكثير من الترطيب من هذا الجانب، فيمكنك التحدث بثقة كبيرة عن أولئك الذين يخففون العسل بالماء.

العسل القديم، شديد التبلور ويصعب تناوله بالملعقة، هو في حد ذاته غير فاسد على الإطلاق. إذا احتفظت به في وعاء مغلق بإحكام في ثلاجتك أو في ثلج بارد، فيمكنك إدخاله بأمان إلى بشرتك - فهناك الكثير من السلطات البنية. وإلا، إذا كنت ترغب في تذوق هذا النوع من العسل، قم بشرائه. ليس لديك أي ضمانات بأن النبيذ الخاص بك سيتم حفظه بشكل صحيح. والعسل يتمتع بمثل هذه الحلاوة لأنه يمتص الرطوبة والروائح بشكل فعال. وقد يتبين أنك تضيف منتجًا بحريًا أو منتجًا لا قيمة له على الإطلاق.

قبل التحدث، إذا اشتريت العسل، ولكن لا تزال لديك شكوك حول عسله، فيمكنك إجراء اختبار بسيط جدًا في المنزل. خذ ملعقة من العسل وأطعم النشا الحيواني. بمجرد إزالة النشا واختفائه، من المؤسف أن مرارة العسل تحرمه من جماله. إذا كان هناك الكثير من النشا على سطح العسل، فلن يخدعك البائع. اشربوا العسل، اشفوا جسمكم واستمتعوا بطعمه.

أي نوع من العسل تحب؟
كيفية تجنب نزلات البرد مثالية جيرعسل. يوصى باستخدامه لالتهاب الشعب الهوائية والأمراض الأخرى المرتبطة بأمراض الجهاز التنفسي بوركونوفيعسل. إذا كنت تريد أن تصبح أكثر سُكرًا وتقلل من تعب العيون، فاشرب الشاي معه أكاتسيفيمعسل. قبل أن يتكلم، يظهر ببصيرة خاصة ولا يتبلور لمدة طويلة، لذلك أود أن أقول عنه شيئا نقيا، مثل الدمعة. كما أن أفضل أنواع العسل هو الذي يسبب حساسية شديدة.
طول السنط غامق اليونانيةيتدفق العسل بشكل ممتع للغاية إلى القناة الهضمية.

عسل أصفر فاتح للغاية - يتم جمعه من الزهور الزغبة. يمكنك استخدامه كعلاج لتطهير الجسم وعلاج دهني. بيلي، وإلا تسوكور تشي سنو - عسل الاسطبلاتالمراعي غالبًا ما يطلق عليه اسم "رجل المرأة" لأنه يمكن استخدامه في أمراض النساء. ومع ذلك، بالنسبة للبشر فهو أيضًا نوع فريد من العسل. كستناء. وأريد أن أضيف القليل من المرارة إلى الطعم، لكني لا أهتم بتعزيز فاعلية الإنسان.

للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري، اختر جيرسكيعسل.

وبالطبع، أولا وقبل كل شيء، حاول إجراء تقييم موضوعي لكمية العسل التي تحتاجها. لأن هذا المنتج غير متوفر في المخزون.