Acidi laktik 3. Udhëzime për gëlltitjen e acidit laktik në mjekësinë veterinare. Acidi laktik - test diagnostik
A e dini se acidi laktik në mish është shkaku i mëlçisë për një orë stërvitje? Në prani të tij m'yazi mund të jetë i sëmurë dhe më pas aventurier. Është kaq specifike, sikur e njeh lëkurën, kush, nëse merr ngarkesa të rënda në duar. Mëlçia dhe bіl - simptomat kryesore të akumulimit të acidit laktik në m'yazakh.
Teoria e Trokis
Është e qartë nga fakti se burimi universal i energjisë për trupin është glukoza. Vaughn për ndihmën e sistemit enzimatik të trupit oksidohet në molekula të ujit dhe dioksidit të karbonit përmes hapjes së rechovinave ndërmjetëse. Me të cilët ju shihni se shumë energji, zavdyaki si ne jetojmë.
Proceset e shpërndarjes së glukozës në kilka: ce glikoza, zbërthimi aerobik i glukozës etj. Të shkosh menjëherë nuk ka të bëjë, por jo në mësimin e biokimisë. Ciklet e proceseve, zokrema dhe prania e të njëjtave produkte industriale janë duke u rishikuar.
Enzimat janë molekula-alkoole me natyrë proteinike, pasi ato përshpejtojnë të gjitha reaksionet biokimike në qelizat e trupit tonë.
Para fjalës, përpunimi i glukozës ndodh në qelizat e lëkurës. Klitina e lëkurës Aje sillet si një strukturë e pavarur, duke ndërtuar një siguri për veten si një person, që shihni. Ju do të hiqni "fitimin" nga shikimi i fjalimeve të gjalla dhe joga "njolla" për nevojat tuaja, abi mirë dhe jetoni rehat. Dreq, çdo gjë është palosur shumë në klitz.
Lyudina është një organizëm aerobik. Kjo është arsyeja pse ne nuk mund të jetojmë pa ndihmë. Ne kemi nevojë për kisen për të zbërthyer glukozën. Ale deyakі klitina jonë mësoi një orë të shkurtër për të jetuar pa thartirë.
Për këtë, ekziston një rrugë aerobike për zbërthimin e glukozës, për shembull, acidi piruvik (ose piruvat) dhe një rrugë anaerobe për laktatin (i njëjti acid laktik, rreth asaj se si të shkohet). M'yazi vetë kështu dhe vydobuvayut energji për orën e aventurave të rëndësishme fizike, nëse nevoja për thartirë është më e vështirë, por është e nevojshme të praktikohet.
Thirrni procesin e heqjes së laktatit nga akumulimi i m'yazіv viperedzhaє yogo. Siç e shihni mëlçinë, simptomat që acidi laktik grumbullohet më shumë janë më të ulëta.
Laktati është një acid, ai acidifikon mesin, në të cilin njihet. Receptorët në qelizat m'yazovyh po luftojnë, por ne e dimë vetë mëlçinë.
Në internet, mund të mësoni informacione se laktat është ze joni i acidit laktik. Mos harroni se në biokimi laktat zakonisht quhet vetë acidi laktik.
Trajnim për orë gatimi
Mëlçia është gati të përfundojë shvidko në stërvitjet e para. Në të ardhmen, organizmi përshtatet me domosdoshmërinë dhe organizon makinën biokimike në atë mënyrë që laktat të hiqet lehtësisht nga m'yaziv. Dhe receptorët nuk reagojnë ndaj një përqendrimi kaq të lartë.
Në një gradë të tillë, një atlet është i vetëdijshëm ose për një mëlçi të shkurtër, ose jo për joga.
Duket se roboti, përmes një paaftësie të tillë për të parë, vibron në mendje. E gjithë ideja është e vërtetë, por mund të bëhet në një mënyrë tjetër - rregullsia, trajnimi i lëkurës për më shumë kohë aventurë. Me kë, nuk është e nevojshme të durosh mëlçinë për një kohë të gjatë. Gjatë vitit, unë do t'ju ndihmoj të shmangni akumulimin e acidit laktik në m'yas.
Mëlçia nuk stimulon rritjen e fibrave m'yazovy. Të digjesh herë pas here do të thotë rritje. Thjesht se miofibrilet e tua "dyat" dhe shohin ATP, kështu që e lëshojnë.
Para fjalimit, shob m'yazi tuaj të punuar në mënyrë efektive, para stërvitjes, rezervoni karbohidratet. Me fjalë të tjera, kafshoni. Kjo do të jetë më efektive.
Meqenëse meta juaj nuk po fiton masë, por po humbet peshë, ju mund, si rezervë, të fitoni mbi rezervat tuaja të brendshme. Por mbani mend, trajnimi do të jetë i rëndësishëm. Në të njëjtën kohë, gradualisht do të zbrazni furnizimin me glikogjen në mish dhe mëlçi dhe më pas yndyra do të konsumohet më shumë. Për rinovimin e burimeve, megjithatë, do të jetë e nevojshme të nxirren karbohidratet, vetëm në një sasi më të vogël.
Për të rritur gjallërinë, atletët aktivë marrin kreatinë, përndryshe unë jam gati të marr acid laktik. Më shpesh, vetë kreatina mbijeton.
Acidi laktik në mish është shumë i fortë për të qumështuar mëlçinë. Kujt i dhanë praktikë këtyre mëlçive, do të jenë të fortë, siç duam ne.
Nëse shihni se papastërtia është e thartë, atëherë rregullojeni siç duhet. Nëse mëlçia pihet shpesh dhe fillon tashmë 3-4 herë, para stërvitjes dhe nën orë, është e vështirë t'i vendosni suedezët në karbohidrate. Tse mozhe buti zvichayna їzha ose pije speciale.
Nëse përpiqeni të pomponi papastërtitë, mëlçia për një orë stërvitje është armiku juaj. Mundohuni të lejoni më shumë yoga yakomoga.
Fatura specifike do të zgjasë 1-2 ditë pas një nevoje të rëndësishme për të folur për ato që mendja juaj do të rritet.
Dhe acidi laktik është produkti i ndërmjetëm i ndarjes anaerobe të glukozës. Është shkaku i mëlçisë në m'yazakh gjatë orës së stërvitjes dhe mund t'ju japë siklet edhe pas një ore të dobët. Unë nuk pështyj mbi rritjen e m'yazіv, por respektoj pratsyuvati.
Si të ndryshoni periudhën e dhimbjes që mëlçia
Ngrënia, gjumi, ushtrimet
Bodybuilders Deyaki kujtojnë se ashpërsia e një dhimbjeje të tillë mund të reduktohet në mënyrë drastike duke marrë suplemente glutamine. I shtuam të resë dhe L-karnitinë, e cila ndihmon në dërgimin e molekulave të glukozës në pomadë, duke thyer qelizat dhjamore. І kreatina – vin pomіtno zbіshuє shvidkіst vіddennіnі і acidi laktikіz m'yazіv.
Vikoristovite trupin tuaj do të ketë nevojë për shumë BJU. Flini mjaftueshëm për një vit. Ngroheni në shtëpi pas stërvitjes. Për të futur acid laktik nga m'yaziv, është e nevojshme që gjaku të përhapet në trup.
Pini shumë ujë. Gjaku bëhet më pak viskoz dhe shpërndahet më lehtë nëpër trup, duke “larë” më shumë të gjitha pjesët e trupit, gjë që ndihmon edhe në lehtësimin e dhimbjes.
Sauna, vaskë të nxehtë
Për të hequr qafe acidin laktik, mund të përdorni sauna. Tse effektivne likuvannya dhimbje që mëlçisë. Nëse trupi juaj është në gjendje të tolerojë më mirë temperaturën e rritur të dovkill, ky është alternativa më e mirë për ju. Ju mund të uleni pranë saunës pas stërvitjes.
Bazhano, qaj urdhri i pishinës nga uji jo i ftohtë. Tashmë është e dobishme që është mirë të zgjosh saunën në një pirnut të ri, të ftohësh trupin dhe të ngrohesh përsëri në saunë.
Sauna Zamіst mund të vikoristovuvat banjë të nxehtë. Pini kripën e detit atje, shtrihuni hvilin 10. Meqenëse është e nevojshme për të ftohur trupin - përdorni ujë të ftohtë.
Nëse jeni rehabilituar, hyni më shpejt për të hequr acidin laktik nga trupi dhe për të tonifikuar enët tuaja që mbajnë gjak. Tse dopomozhe ju jo vetëm që shpejt hiqni qafe laktatin, por edhe përmirësoni vetë-ndjenjën.
masazh
Nëse një terapist masazhi di se si të largojë acidin laktik nga m'yaziv. Masazhi pas stërvitjes jo vetëm që ndihmon në relaksimin e tensionit të mendjes, por gjithashtu mund të largojë acidin laktik prej tyre.
Punoni me masazh pas stërvitjes, është e rëndësishme të përmirësoni vetëbesimin tuaj. Ne nuk rekomandojmë t'i lini terapistët e masazhit afër tyre. Rikonsideroni, që kam njohuri mjekësore, dhe jo thjesht një certifikatë pas një cikli masazhi 30-ditor.
Mënyra e trajnimit
Mënyra e stërvitjes - parandalimi dhe ekzaltimi i dhimbjes në m'yazakh.
Urime për fillestarët! Që të mos ankoheni për palestrën pas inspektimit të parë, dozoni nervat.
Fillimisht, filloni me vag të vogël. Erë e keqe le të jetë e lehtë për ju. Detyra juaj është të mësoni teknikën e duhur. Na lejoni të rrisim mëkatin tuaj dhe të praktikojmë mbi zbіlshennyam obyagu m'yazіv e tyre.
Në një mënyrë tjetër, respektoni numrin e përsëritjeve. M'yaz i papërgatitur mbytet lehtësisht në laktat pas tre hapave, të cilët mblidhen nga dhjetë përsëritje. Për atë punë 2 qasje. Ndoshta trajneri do t'ju thotë të punoni vetë 3 ose merrni 4.
Le të sjellim shembullin e faljeve klasike për trajnerët në klubin e fitnesit. Ai është një i sapoardhur, i cili nuk është fejuar më parë. M'yazіv nuk është, masi nuk është, forca nuk është. Unë stërvitem jumu proponuє:
- Shtypni stol 3 herë 10 herë.
- Shtypni stol mbi llavën e sëmurë 3 herë 12 herë.
- Mbarështimi i shtangave ... Shtrihuni, por tashmë nuk ka forcë në të renë. Nuk ka forcë!
Në vend të një shiriti bosh, trajneri ngriti më shumë se 10 kg, më shumë se 20 - nuk mjafton, shikojeni atë. Vin është një trajner.
Rezultati është një djalë për të grabitur mustaqet, sa më shumë që të jetë e mundur. I thashë vetes të njëjtin stil, ju tha skillki. Dhe pastaj ne biem nga jeta për ditën. Është për të ardhur keq, shpesh trapleyaetsya.
Gjatë muajit të parë të stërvitjes, mësoni teknikat, mësoni lidhjet me armë të vogla. Stërvitja e parë (ai dhe shoku) fitojnë 2 kalime në të gjitha të drejtat. Dhe nëse doni të përgatiteni për verën brenda një muaji, thjesht qëndroni në shtëpi.
Formula bruto
C 6 H 10 CaO 6Grupi farmakologjik i të folurit Laktati i kalciumit
Klasifikimi nozologjik (MKH-10)
Kodi CAS
814-80-2Karakteristikat e të folurit Laktati i kalciumit
Pluhur i bardhë mayzhe pa erë. Shihet në ekran. Është më i hapur në ujë të ftohtë (1:20), është i lehtë në ujë të nxehtë. Ka edhe pak dallime në etanol, eter, kloroform. Përzieni 13% kalcium.
Farmakologjia
Aktiviteti farmakologjik- Cili është shkaku i mungesës së kalciumit, detoksifikimi.Ato sigurojnë kalcium për transmetimin normal të impulseve nervore, ruajtjen e tonit skeletor dhe të muskujve të lëmuar, aktivitetin e miokardit, faringun e gjakut etj.
Staza e të folurit Laktati i kalciumit
Hipokalciumi, kërkesa e shtuar për kalcium (vagiteti, periudha e laktacionit, periudha e rritjes), marrja e pamjaftueshme e kalciumit nga iriq, metabolizmi i dëmtuar i kalciumit, përfshirë. në periudhën pas menopauzës, rritja e marrjes së kalciumit (diarre kronike, hipokalcemia dytësore, përfshirë në sfondin e marrjes së parëndësishme të disa diuretikëve, ilaçeve anti-sumorale ose glukokortikoideve), pamjaftueshmëria e ulcerave paratiroide, sëmundje alergjike, infeksione të lëkurës, gjakderdhje, me kripërat e oksalateve të magnezit) që fluori (fluoride) acide, rritja e depërtimit të enëve.
- Pas magazinës dhe fuqisë kimike të tij, antioksidanti ushqimor E328 Laktati i amonit përfshihet në grupin e antioksidantëve dhe antioksidantëve, pasi zotëron një rrugë sintetike nga acidi laktik.
Antioksidantit E328 laktati i amonit i është dhënë statusi i një suplementi ushqimor "të sigurt mendërisht".
Suplementi i pranueshëm i laktatit të amonit nuk është miratuar. Prote lactate nuk rekomandohet të konsumohet nga një fëmijë që ha. Nebezpeki për standardet higjienike të përditshme. Acidi laktik është burimi kryesor i karbohidrateve në trupin tonë. Mosha e robotit të ndenjur të trurit dhe sistemit tonë nervor. Është gjithashtu e nevojshme për m'yazіv pіd tonë në orën e aventurave fizike, navіt jo më të fuqishme. Studimet numerike kanë treguar se tek njerëzit e një moshe të dobët, numri i laktateve është në nivel të avancuar.
| Funksionet teknologjike | Rregullator i aciditetit, zëvendësues i kripës, sinergjik antioksidant, emulsifikues. |
| Sinonime | Amoniumi laktik, acidi laktik i amonit sil, 2-hidroksipropionati i amonit; anglisht laktat amonit; i ri. Ammoniumlaktat, Ammoniumsalz der Milchsauren; fr. ammonium sel de l'acid lactique. |
| CAS# | 26867-84-5. |
| Emri kimik | Amonium 2-hidroksipropionat. |
| Formula empirike | C 3 H 9 N0 3 |
| peshë molekulare | 107,11 |
| Formula strukturore | CH 3 CH(OH) COONH 4 . |
| Pamje me yje | Kishte kristale. |
| Fuqia fiziko-kimike | Refreni. rozv. në ujë dhe alkool. |
| Natyrisht dzherelo | Div. |
| Otrimannya | |
| Metabolizmi dhe toksiciteti | Div. |
| Standardet e higjienës | Chipboard nuk tregohet, D-laktat nuk rekomandohet që fëmijët të hanë victory (JECFA). Nebezpeki GN-98 çdo ditë. Në Federatën Ruse, lejohet cilësia e kripës dhe ngjyrosja e boroshnës dhe bukës në bukë, furrë buke dhe ëmbëlsira boroshnyan dhe produkte të tjera karchov zgidno z TI në sasinë zgidno z TI (f. 3.2.12, 3.7.6. SanPin 2.3.2.1293-03) . |
| Zastosuvannya | Div. |
LAKTATI ZALIZU Е585
Emulsifikues Kharchovy E585 Pështymë e laktatit- asgjë tjetër, si forca, emulsioni, si grumbullimi së bashku me kripërat e tjera të shkrirjes gjatë prodhimit të produkteve ushqimore, për shembull, syrahu i shkrirë. Vlen të përmendet se, pavarësisht nga melankolia e dukshme, emulsifikuesi grub E585, marrja e laktatit mund të prodhojë një injeksion negativ në rast të mbidozës së një shpretkë kimike.
Në industria ushqimore e Rusisë dhe Evropës, shtimi i E585 - lejohet. Në Federatën Ruse, tingëllon si një stabilizues për vjeljen e ullinjve, dhe për ta vetë, duke u errësuar me një rrugë oksidimi.
Duke derdhur në trupin e një personi:
Laktati i thithjes rrit nivelin e inhalimit në gjak, zhvillon një sindromë anemike (dobësi, kongjestion, trullosje), stimulon funksionin hematopoietik. Efektet anësore të barit: dispepsi (të përzier, të vjella), dhimbje koke. Ashtu si një aditiv grub E585, ai shkakton ënjtje te minjtë eksperimental kur administrohet nënlëkuror;
| Funksionet teknologjike | FORCA EMULGUE. |
| Sinonime | Acidi laktik zalizo (II), sil zaliza (II) acid laktik, 2-hidroksipropionat zaliza (II); anglisht laktat hekuri, hekur (II) 2-hidroksipropanoat, kripë hekuri 2-acid hidroksipropanoik; i ri. Eisen-laktat, Eisen-2-hidroksipropionat; fr. laktat de fer, 2-hidroksipropionat de fer. |
| CAS# | 5904-52-2 |
| Emri kimik | Salla 2-hidroksipropionate (II). |
| Formula empirike | C 6 H 10 O 6 Fe xH 2 0 de x \u003d 2 ose 3 |
| peshë molekulare | 233,98 (anhider); 270,02 (dihidrat); 288.03 (trihidrat). VIN VIN |
| Formula strukturore | |
| Fuqia organoleptike | Kristale të bardha në të gjelbër ose pluhur me ngjyrë jeshile të çelur me një erë të dobët karakteristike dhe shije të butë nga metali jamball. |
| Fuqia fiziko-kimike | pH 2% diferencë 5,0-6,0. Refreni. rozv. në ujë; i pa rritur. në etanol. |
| Otrimannya | Z acid laktik dhe kripë karbonate (I). Shtëpitë: sulfatet, kloruret, gjysma e jetës (ІІІ). |
| Specifikimet |  |
| Standardet e higjienës | Jo siguri sipas GN-98: GDK në zonën e jashtme të punës 2 mg/m3, klasa jo e sigurisë 3. Në Federatën Ruse, deri në 150 mg/kg lejohet nga fiksuesi në pemën e ullirit në të ftohtë ( fq fq 3.2.12, 3.12.6 SanPiN 2.3.2.1293-03). |
| Zastosuvannya | Ndonjëherë i shtohet sumishi me kripëra të tjera shkrirëse në prodhimin e shurupit të shkrirë. |
LAKTATI I KALIUMIT Е326
Eliminoni këtë aditiv me një rrugë kimike nga acidi laktik dhe hidroksidi ose karbonati i kaliumit. Fjalimi, i cili në çdo kohë vendoset, mund të përdoret vetëm në formën e variancave. Laktati i kaliumit ndahet lehtësisht nga alkoolet dhe uji.
Aditivi kharchova E 326 është plotësisht i sigurt për njerëzit kur përdoret, është e lehtë të përvetësosh dhe të fitosh një sërë fuqish kafe: forcimi i antioksidantëve, zvogëlimi i përmbajtjes së ujit në produktet ushqimore, përmirësimi i erës dhe shijes së tyre, përmirësimi i konsistencës më uniforme, dhe gjithashtu rritja e riprodhimit të majave dhe kërpudhave. . Tom në Rusi, fitimi lejohet sipas normave dhe TI(ndarja e standardeve më të ulëta të higjienës) për përfshirjen e perimeve dhe frutave të konservuara, varieteteve të ndryshme të furrave dhe ëmbëlsirave dhe produkte të tjera në magazinë. Dhe gjithashtu mund të jeni një zëvendësues i kripës së kuzhinës.
Duke derdhur në trupin e një personi:Një dozë shtesë e lejuar për laktat kaliumi nuk është vendosur. ale joga nuk është e nevojshme për fëmijët e vegjël, copat e mëlçisë së tyre nuk i janë bashkangjitur ende përvetësimit të fjalimeve të tilla. Njerëzit që vuajnë nga një alergji ndaj qumështit dhe produkteve të qumështit nuk duhet të kenë frikë nga produktet ushqimore që kanë laktat kaliumi në trupin e tyre dhe nuk mund të gjenden copa proteinash qumështi në to. Norma minimale e lejueshme shtesë për reduktimin e antioksidantit ushqimor për sot nuk është vendosur.
| Funksionet teknologjike | Rregullator i aciditetit, zëvendësues i kripës, sinergjik i antioksidantëve, forcë emulsifikuese, agjent reduktues i ujit. |
| Sinonime | Laktati i kaliumit, acidi laktik i kaliumit sil, 2-hidroksi-propionat i kaliumit; anglisht laktat kaliumi; i ri. Kaliumlaktat, Kalium-salz der Milchsaure; fr. kalium sel de l'acid lactique. |
| CAS# | 996-31-6 |
| Emri kimik | 2-hidroksipropionat kaliumi. |
| Formula empirike | C 3 H 5 0 3 K |
| peshë molekulare | 128,17 |
| Formula strukturore | CH3CH(OH) COOK. |
| Fuqia organoleptike | Іsnuє vetëm me një shikim rozchinіv (jo më shumë se 60%) |
| Fuqia fiziko-kimike | Refreni. rozv. në ujë dhe alkool |
| Natyrisht dzherelo | Div. |
| Otrimannya | Z acid laktik. Shtëpitë: kripëra të acidit polilaktik, karbonate. |
| Specifikimet | Zgjidhje 60% për laktat kaliumi:  |
| Metabolizmi dhe toksiciteti | Div. |
| Standardet e higjienës | Chipboard nuk tregohet, D-laktat nuk rekomandohet që fëmijët të hanë victory (JECFA). Nebezpeki GN-98 çdo ditë. Codex: miratimi si një rregullator aciditeti në margarina, margarina me pak yndyrë, lëngje mishi dhe supa GMP; në konservat e frutave, reçelrat, pelte, marmelatat e agrumeve, pH është 2,8-3,5. Në Federatën Ruse, lejohet si kripë dhe antioksidant në produktet ushqimore zgіdno z TI në kіlkostі zgіdno z TI (klauzolat 3.2.12, 3.4.12 SanPіN 2.3.2.1293-03); për frutat dhe perimet e konservuara, bukë për një sasi të madhe zgidno z TI (klauzolat 3.1.18, 3.1.20 SanPiN 2.3.2.1293-03); si të përmirësohet boroshna dhe buka në mullinjtë e bukës, furrës dhe ëmbëlsirave boroshnya në kilkost zgidno z TI (klauzola 3.7.6. SanPiN 2.3.2.1293-03). |
| Zastosuvannya | Refreni Lactati. me pakicë dhe lehtësisht e pushtuar, ndaj erëra e keqe është një dhurues i mirë i burimeve minerale dhe mikroelementeve. Laktatet e kaliumit, magnezit dhe kalciumit janë zëvendësues si zëvendësues të kripës së kuzhinës, laktatet e magnezit dhe kaliumit janë si forcues të indeve në rritje në frutat dhe perimet e përpunuara. Fuqia antioksiduese e laktateve lejon vikoristimin së bashku me antioksidantë të tjerë në shishe të ngrira me një term të trefishtë për parandalimin e përthithjes oksiduese të yndyrave. Zonat e tjera të mbingarkesës: |
LAKTATI I KALCIUMIT Е327
aditiv i Kharcov-it E327- antioksidant ce, i cili është forca e kalciumit të acidit laktik. Laktati i kalciumit është një pluhur, i pasur me ngjyra dhe përbëhet nga kristale të imta. Në ujë të ftohtë, shtesa ushqimore shpërndahet keq. Ale vіdmіnnoy rozchinnіstyu sіl maє në ujë të nxehtë. Mayzhe nuk e dallon laktatin e kalciumit nga kloroformi, eteret dhe etanoli. Në magazinën e tij, aditiv ushqimor përmban 13% kalcium.
Duke derdhur në trupin e një personi:
Ato përmbajnë kalcium, në të cilin antioksidanti ushqimor në trupin e njeriut shpërbëhet, siguron tonin e muskujve të lëmuar dhe skeletorë, përmirëson aktivitetin e miokardit. Kur administrohet laktati i kalciumit, transmetimi i impulseve nervore është normal dhe faringu i gjakut përmirësohet.
Nuk rekomandohet për të jetuar në produktet їzhu, duhet të hakmerret për forcën e kalciumit të acidit laktik në trupin tuaj, personat që vuajnë nga tromboza. Mos përfshini produkte të tilla në dietën e atyre që janë të sëmurë nga ateroskleroza dhe me metastaza cistike. Në disa raste, forca mund të shkaktojë dëmtim të aktivitetit të taktit shlunkovo-intestinal dhe sistemit zemër-vaskular.
| Funksionet teknologjike | Rregullator i aciditetit, mjete jetese për majatë, zëvendësues i kripës, agjent forcues, sinergjik i antioksidantëve, agjent zbutës i ujit, forcë emulsifikuese. |
| Sinonime | Kalcium laktik; forca e kalciumit të acidit laktik; 2-hidroksipropionat kalciumi; kalcinol; anglisht laktat kalciumi, dilakt kalciumi, 2-hidroksipropanoat kalciumi; i ri. Laktat kalciumi, Kalcium-2-hidroksipropionat; fr. laktat i kalciumit, 2-hidroksipro-pionat i kalciumit. |
| CAS# | 814-80-2. |
| Emri kimik | Kalciumi 2-hidroksipropionat |
| Formula empirike | Z 6 H 10 O 6 Ca xH 2 0 de x - 0-5 |
| peshë molekulare | 218.22 (b/c) |
| Formula strukturore |  |
| Pamje me yje | Anhydrous, mono-, tri- ose pentahidrate: kristale të bardha. Refreni. rozv. në ujë; praktikisht i pa rritur. në etanol. |
| Fuqia fiziko-kimike | Refreni. rozv. në ujë; praktikisht i pazgjidhshëm në etanol |
| Natyrisht dzherelo | Div. |
| Otrimannya | Z acid laktik. Shtëpitë: kripëra të acidit polilaktik, karbonate. |
| Specifikimet |  |
| Metabolizmi dhe toksiciteti | Div. |
| Standardet e higjienës | Chipboard nuk tregohet, D-laktat nuk rekomandohet që fëmijët të hanë zëvendësues (JECFA). Nebezpeki GN-98 çdo ditë. kodiku: lejet jak stabilizues i domateve të konservuara në sasi deri në 800 mg/kg; fiziologjik ogirkiv deri në 250 mg/kg; fruta dhe perime të tjera të konservuara deri në 350 mg/kg; margarina GMP me pak yndyrë; në kapacitetin e kripës buferike për përgatitjen e pH 2,8-3,5 në reçel, pelte dhe marmelata agrume. Në Federatën Ruse, lejohet si kripë dhe antioksidant në produktet karchovі zgіdno z TI në kіlkostі zgіdno z TI(klauzolat 3.2.12, 3.4.12 SanPiN 2.3.2.1293-03); në jami, pelte, marmelatë dhe ing. produkte të ngjashme, duke përfshirë fruta dhe perime me pak kalori, të konservuara, bukë dhe bukë pa kalori nga TI (klauzolat 3.1.6, 3.1.18, 3.1.20 SanPiN 2.3.2.1293-03); si të përmirësohet boroshna dhe buka në mullinjtë e bukës, furrës dhe ëmbëlsirave boroshnya në kilkost zgidno z TI (klauzola 3.7.6. SanPiN 2.3.2.1293-03). |
| Zastosuvannya | Kor laktat kalciumi. rozv. dhe lehtësisht të pushtuar, pa dëmtuar mukozën e slug, kështu që ne jemi një dhurues i mirë i kalciumit dhe vicorist për pasurimin, për shembull, lëngjet e frutave. Më i lartë se kalciumi në laktat, më i ulët në glukonat. Laktati i kalciumit zastosovuetsya si një ushqim për majanë në produktet e bukës dhe si ngurtësues për frutat (në ushqime të konservuara), si dhe një zëvendësues i kripës së kuzhinës, një sinergjik i antioksidantëve. Zonat e tjera të mbingarkesës: Div. |
LAKTATI MAGNEZI D, L Е329
- Forca e magnezit të acidit laktik, i njohur si aditiv kharchova E 329.
Në industrinë ushqimore, roli i një antioksiduesi, një rregullator aciditeti, një kondicioner për bukën dhe derrin dhe një vendosës për kripën e kuzhinës është i rëndësishëm. Natyrisht, në Rusi lejohet të përfshihen në depo bukë, varietete të ndryshme buke, bor dhe ëmbëlsirash. Përveç kësaj, është e pranueshme përdorimi i laktatit të magnezit në produkte të caktuara (për shembull, në ushqime të ngrira) është i përshtatshëm për teknologjinë e përgatitjes së tyre.
Duke derdhur në trupin e një personi:Plotësimi i lejuar me laktat magnezi nuk është miratuar. Prote lactate nuk rekomandohet të konsumohet nga një fëmijë që ha. Nebezpeki i mundshëm për standardet higjienike gjatë ditës. Gjithashtu nuk rekomandohet përdorimi i laktatit për personat që vuajnë nga intoleranca ndaj laktozës. ale për fëmijët, shtesa E329 nuk është e përshtatshme, sepse. era e keqe ende nuk është e nevojshme për përpunimin e enzimave- ajo erë e keqe mund të jetë reaksione alergjike.
| Funksionet teknologjike | Rregullator i aciditetit, zëvendësues i kripës, sinergjik i antioksidantëve, forcë, emulsifikues, përforcues i pëlhurave në rritje. |
| Sinonime | Laktati i magnezit, acidi laktik i magnezit sil, magnezi 2-hidroksipropionat; anglisht laktat magnezi; i ri. Magnesiumlaktat, Magnesiumsalz der Milchsauren; fr. magnez sel de l'acide lactique. |
| CAS# | 515-98-0 |
| Emri kimik | Magnezi 2-hidroksipropionat |
| Formula empirike | C6H10O6Mg3H20. |
| peshë molekulare | 256,50 |
| Formula strukturore |  |
| Pamje me yje | Kishte kristale. |
| Fuqia fiziko-kimike | Refreni. rozv. në ujë dhe alkool. |
| Natyrisht dzherelo | Div. |
| Otrimannya | Z acid laktik. Shtëpitë: kripëra të acidit polilaktik, karbonate. |
| Metabolizmi dhe toksiciteti | Div. |
| Standardet e higjienës | Chipboard nuk tregohet, D-laktat nuk rekomandohet që fëmijët të hanë victory (JECFA). Nebezpeki GN-98 çdo ditë. Federata Ruse ka leje si kripë në produktet karchov_ zgidno z TI në sasinë zgidno z TI (klauzola 3.2.12 SanPіN 2.3.2.1293-03); si të përmirësohet boroshna dhe buka në mullinjtë e bukës, furrës dhe ëmbëlsirave boroshnya në kilkost zgidno z TI (klauzola 3.7.6. SanPiN 2.3.2.1293-03). |
| Zastosuvannya | Div. |
LAKTATI I SODIUMIT Е325
- Aditiv i Kharçovit E325- Antioksidant Tse, i cili është forca e natriumit të acidit laktik. Hiqeni atë me një shteg për të neutralizuar acidin laktik, i cili u pa gjatë bredhjes së fjalimeve të tharta. Efekt më i fortë anti-oksidant në magazinë e kokrrave dhe erëzave për trajtimin e bimëve. Prandaj, joga shpesh vikoristovuyut si një vologoznіmach. Shtesa e Kharchovit shpërndahet mirë nga uji. Laktati i natriumit tingëllon vikorist si një fjalim i rrallë, zabarvleny në një ngjyrë kafe të çelur. Konsistenca e mëmëdheut është shurupi me hamendje, i cili ka një rrethim të përditshëm dhe zvazhenі chastki. Ale, fjalimi në vetvete është si një pluhur, i cili përbëhet nga kristale me ngjyrë të bardhë.
Duke derdhur në trupin e një personi:
Tek njerëzit, laktati i natriumit është i vetëpërmbajtur nga bakteret e zorrëve, prandaj shtesa ushqimore E325 nuk përfaqëson shëndetin. Por nuk është në rregull të japësh produktin e të ngrënit, për t'u hakmarrë ndaj laktatit të natriumit, është e pamundur që trupi ta fitojë këtë të folur përmes papërgatitjes së trupit të tij. Njerëzit me alergji ndaj qumështit mund të shtojnë me siguri ushqime të ngjashme në dietë, era e keqe e proteinave të qumështit nuk duhet të ndotet.
| Funksionet teknologjike | Rregullator i aciditetit, agjent reduktues i lagështisë, sinergjik antioksidant, emulsifikues. |
| Sinonime | Laktat natriumi, forca e acidit laktik, 2-hidroksipropionat natriumi; anglisht laktat natriumi, 2-hidroksipropanoat natriumi; i ri. Milchsaure-Natrium, Natrium lactat, Natrium-2-hydroxypropionat; fr. laktat natriumi, 2-hidroksipropionat natriumi. |
| CAS# | 72-17-3 (zgjidhje); 920-49-26 (natriumi D-laktat); 867-56-1 (L-laktat natriumi); 312-85-6 (DL-laktat natriumi). |
| Emri kimik | 2-hidroksipropionat natriumi. |
| Formula empirike | C 3 H 5 0 3 Na |
| Movlyav. m. | 112.06 (b/c) |
| Formula strukturore | CH 3 CH(OH)COONa |
| Fuqia organoleptike | Kristalet higroskopike që notojnë, përndryshe 35-60% diferenca janë boshllëqe në lëngun viskoz si shurupi me një shije të kripur dhe një erë të dobët karakteristike sode me ngjyrë të verdhë në kafe të çelur. |
| Fuqia fiziko-kimike | pH 1% diferencë 6,8-7,6; schіlnіst 50% diferencë 1.28. Refreni. rozv. në ujë. |
| Natyrisht dzherelo | Div. |
| Otrimannya | Nga acidi laktik dhe karbonati ose hidroksidi i natriumit. Shtëpitë: kripërat e natriumit të acidit polilaktik ose acidit 3-hidroksipropionik. |
| Specifikimet |  |
| Metabolizmi dhe toksiciteti | Div. E pushtuar nga shikimi 2.4 kcal / g. |
| Standardet e higjienës | Chipboard nuk është shënuar. Në produktet ushqimore speciale dhe për fëmijët e vegjël fajin e ka vetëm izomeri L (+). Nebezpeki GN-98 çdo ditë. Codex: lejet për 5 standarde për produktet ushqimore si rregullues i aciditetit: konserva frutash, reçel, reçel për të ruajtur vlerën e pH prej 2.8-3.5; majonezë, margarinë, lëng mishi dhe supi GMP. Në Federatën Ruse, lejohet si kripë dhe antioksidant në produktet ushqimore zgіdno z TI në kіlkostі zgіdno z TI (klauzolat 3.2.12, 3.4.12 SanPіN 2.3.2.1293-03); për fruta dhe perime të konservuara, bukë për një sasi të madhe ushqimi, është e mirë për TI (klauzolat 3.1.18, 3.1.20 SanPiN 2.3.2.1293-03); si të përmirësohet boroshna dhe buka në mullinjtë e bukës, furrës dhe ëmbëlsirave boroshnya në kilkost zgidno z TI (klauzola 3.7.6. SanPiN 2.3.2.1293-03). |
| Zastosuvannya | Rregullator i aciditetit, buferues vetëm me acid laktik. Në prodhimin e karamelit të fortë, marshmallow, marmelatë pelte, është e mundur të zvogëlohet viskoziteti i masës gjatë zierjes dhe të ndryshohen parametrat e përtypjes. Doza e laktatit të natriumit të depozitohet në varësi të aciditetit të mediumit dhe ndryshon nga 0,15 në 0,24%. I kombinuar me laktatet, citratet dhe fosfatet më të vogla, ai ngec si një fije kripe në djathërat e shkrirë. Laktati i natriumit rrit stabilitetin mikrobiologjik të produkteve të mishit në procesin e parandalimit të mikroorganizmave patogjenë (gjinia Clostridium, Listerium dhe të tjerët), përveç kësaj, ai ndikon pozitivisht në ngjyrën e produkteve të mishit. Për shtimin e kripës (jonike) rіvnovagi, e nevojshme për termoqëndrueshmërinë e qumështit, i cili duhet të kondensohet, shtoni kripë-stabilizues në të riun, në kapacitetin e të cilit laktatet mund të shfaqen në dukje 10-25% të diferencave të ujit; ato lidhin kalcium jonik. Doza e stabilizuesit të kripës duhet të depozitohet në varësi të rezistencës ndaj nxehtësisë së një grupi specifik qumështi dhe kolive në intervalin 0,05-0,4% në varësi të masës së shumës, e cila normalizohet. Zonat e tjera të mbingarkesës: si një agjent shtypës lagështie në trajtimin e tyutyun, në kozmetikë dhe në. |
| Format e mallit | Laktati i natriumit shitet praktikisht vetëm në formën e tretësirës 40-80%, shpesh hiqet acidi laktik pa ndërmjetës përpara se të pihet në ambiente. |
KALCIUM LAKTILITE E482
- Plotësoni є stabilizuyuchoyu rechovina zdatnoy zberіgati dhe përmirësoni viskozitetin dhe qëndrueshmërinë e produkteve grub. Për momentin, shtimi i E482 nuk i hoqi lejen zyrtare për të ndaluar copëzat për të qenë në fazën e testimit dhe përfundimit të fuqisë dhe ndikimit në trupin e njeriut.
Stabilizues Kharchoviy E482 Vicorists laktil kalciumi si një emulsifikues, agjent shkumës dhe korrës bori. Krijon strukturën e një dylli të bardhë të fortë me një shije dhe erë të lehtë të ëmbël.
Duke derdhur në trupin e një personi:
Shkalla e lejuar e rikuperimit shtesë të E482 është 20 mg. Gjatë prodhimit të produkteve të furrës, E-482 ngec me shkëmbime të rregulluara. Stearoil-2-laktilati i kalciumit është i paqëndrueshëm ndaj hidrolizës, i cili mund të shkaktojë deri në 100% ndarje pa ndërmjetës në produktet ushqimore. Nëpërmjet përdorimit të aditivëve E482 në të njëjtat lloje produktesh në mjedis, fëmijët dhe njerëzit vuajnë nga sëmundje të zorrëve dhe mëlçisë. E482 nuk është i folur toksik dhe nuk shkakton reaksione alergjike. Në rastin e të ngrënit dietetik dhe fëmijëror, shtimi i vikoristit është më pak për përvetësimin e mendjeve të veçanta teknologjike (div. standardet më të ulëta të higjienës).
| Funksionet teknologjike | |
| Sinonime | Acidi laktik stearoil kalciumi, laktat stearoil kalciumi; anglisht laktilat e kalciumit, CSL; i ri. CSL, Kalcium laktilat; fr. laktilat e kalciumit. |
| CAS# | 5793-94-2 |
| aksioneve | Shuma e kripërave të kalciumit të produkteve në reagimin e acideve yndyrore me acidin laktik; për të hakmarrë acidet yndyrore, kripërat e etereve të palosur të acideve yndyrore harkike me acide laktike ose polilaktike (pa opsione të tjera me nënprodukte të pasura). |
| Formula strukturore |  Palmitolaktilate kalciumi: R = C15H31 Stearoil laktilat kalciumi: R = C17H35 |
| Fuqia organoleptike | Rrahëse e bardhë majzhe e ngurtë ose pluhur me një shije paksa të butë dhe një erë karakteristike. |
| Fuqia fiziko-kimike | T pl ndryshon me rritjen e pjesës së acidit laktik; kor. rozv. me ujë të nxehtë. |
| Otrimannya | Esterifikimi i drejtpërdrejtë i acideve yndyrore me grupe hidroksil të acidit laktik me neutralizim (stabilizim) fyes total ose të pjesshëm me hidroksid kalciumi. Shtëpitë: acidet yndyrore të lira, acidi laktik, acidet polilaktike dhe kripërat e tyre janë më se të lejuara. |
| Specifikimet |  |
| Metabolizmi dhe toksiciteti | |
| Standardet e higjienës | DSP 20 mg/kg trupi sot. Nebezpeki GN-98 çdo ditë. Në Federatën Ruse, emulsifikuesit e yndyrës lejohen në sasi deri në 10 g/kg; likeret e emulsifikuara, pije alkoolike me alkool më pak se 15% në sasi deri në 8 g/kg; në furrë buke dhe ëmbëlsira bori, ëmbëlsira zucristi, ëmbëlsira, ushqime të thata me bazë drithëra dhe patate në sasi deri në 5 g/kg; Oriz suedez, konserva nga mishi i grirë ose i prerë në sasi deri në 4 g/kg; në bukë, në sasi, deri në 3 g/kg; në çamçakëz, pluhura për përgatitjen e pijeve të nxehta, mustardë frutash, produkte të specializuara të pijeve dietike-profilaktike; shumat dietike për të reduktuar masën trupore në një sasi në 2 g/kg (klauzola 3.6.27 SanPiN 2.3.2.1293-03). |
| Zastosuvannya | Div. |
LAKTILATI I SODIUMIT Е481
(i) SODIUM STEAROILAKTYLAT; (I) OLEOILAKTILATI I SODIUMIT
Shtues E481 Stearoil-2-laktilat natriumi)(ndaj sinonime të tjera më poshtë. Në Rusi, lejohet.
Më parë, suplementi quhej laktilat natriumi dhe përfshinte gjithashtu oleyl laktilat natriumi, i cili u hoq nga lista e lejimeve në 2010.
Në industrinë ushqimore të Federatës Ruse, verërat ngecin si emulsifikues dhe stabilizues, produkti është në përputhje me standardet dhe TI (div. standardet më të ulëta të higjienës)
E konsumuar me këto produkte në trupin e njeriut, suplementi E481 fitohet dhe metabolizohet lehtësisht pa asnjë efekt anësor. Prania e toksicitetit të tij u zbulua nga rezultatet e studimeve të ndryshme. Dhe rritja maksimale e lejueshme e qëndrimit është vendosur në nivelin 20 mg/kg vagi.
| Funksionet teknologjike | Emulsifikuesit, borosna korrjes, pinoutvoryuvachs. |
| Sinonime | Kripërat e natriumit të stearoil-(oleoil-)acidit laktik, stearoil-, oleoil-laktat natriumi; anglisht stearoil laktat natriumi, stearoil laktilat natriumi, SSL, oleil laktat natriumi, oleil laktilat natriumi, laktilat natriumi, stearoil natriumi (oleoil) laktat, NSL; i ri. Natri-umlaktilat, Natriumstearoil-, Natriumoleoyllactat; fr. natriumi-laktilat, natriumi-stearoil-laktat, natriumi-oleoyl-laktat. |
| CAS# | 25383-99-7 (E481i) |
| aksioneve | Shuma e kripërave të natriumit të produkteve të acideve yndyrore në reagimin me acidin laktik për të zëvendësuar acidet yndyrore, kripërat e natriumit të estereve të palosur të acideve yndyrore të ushqimit me acide laktike ose polilaktike (opsione të shumta me nënprodukte të pasura). |
| Formula strukturore |  |
| Fuqia organoleptike | Rrahëse ose pluhur i ngurtë i bardhë, i thartë ose i verdhë, me një shije pak të ëmbël dhe një erë karakteristike. |
| Fuqia fiziko-kimike | Temperatura ndryshon me rritjen e sasisë së acidit laktik. Lartësia. në rritjen e ullinjve; i pa rritur. në ujë. |
| Otrimannya | Esterifikimi i drejtpërdrejtë i monoglicerideve të acideve yndyrore dhe acideve yndyrore me grupe hidroksil të acidit laktik me neutralizim (stabilizim) fyes total ose të pjesshëm me hidroksid natriumi. Shtëpitë: acidet yndyrore të lira, acidi laktik, acidet polilaktike dhe kripërat e tyre janë më se të lejuara. |
| Specifikimet | Stearoil laktilat natriumi:  |
| Metabolizmi dhe toksiciteti | Së fundmi, jostabiliteti i emulsifikuesve ndaj hidrolizës dhe atyre që në produktet ushqimore të erës së keqe të botës së madhe ndahen në përbërës natyralë. |
| Standardet e higjienës |
DSP 20 mg/kg trupi sot. Nebezpeki GN-98 çdo ditë. EC: rekomandohet për skuqjen e uiskit në përgatitjen e bukës. Federata Ruse lejon emulsifikuesit në emulsionet yndyrore në kocka deri në 10 g/kg; në pije të emulsifikuar, alkool në alkool më pak se 15% në sasi deri në 8 g/kg; në furrë buke dhe ëmbëltore boroshnya, ëmbëlsira zucristi, ëmbëlsira, ushqime të thata të bazuara në drithëra dhe patate në kilkost deri në 5 g/kg; Oriz suedez, konserva nga mishi i grirë ose i prerë në sasi deri në 4 g/kg; te buka në kilkost deri në 3 g/kg; në çamçakëz, pluhura për përgatitjen e pijeve të nxehta, mustardë frutash, produkte të specializuara të pijeve dietike-profilaktike; Shuma dietike për humbje peshe deri në 2 g/kg(F. 3.6.27 SanPiN 2.3.2.1293-03). |
| Zastosuvannya | Aktiviteti sipërfaqësor i emulsifikuesve anionik përcaktohet nga pH i mediumit, i cili manifestohet në vlerat e HLB: acid laktik stearoil - 5-7; stearoil laktilat natriumi - rreth 18; stearoil laktilat kalciumi - 7-9. Laktilatet janë gjithashtu emulsifikues të llojit vaj/ujë, aktivë në fazën ndërgazore, kështu që erërat e këqija, si LACTEM, mund të ndihen si deodorues. Në magazinë përmirësoni përzierjet e bukës dhe furrave, veçanërisht bukën për bukë të thekur, rrisni laktilatet, ngjashëm me DATEM, glutenin, rrisni volumin dhe porozitetin e brumit, vazhdoni freskinë. Doza të bëhet 02-04% e llojit të boroshnës. Në magazinë për brumin e jamballit, laktilatet në dozën 0,3-0,5% të masës së boroshnës rrisin porozitetin e brumit dhe ulin qëndrueshmërinë. Në depon e shumave të thata për ngrirjen dhe ëmbëlsirat e laktilateve, përmirësoni përmbajtjen e lagështisë së pluhurit, dhe në produktin e përfunduar - stabilitetin dhe qëndrueshmërinë e pishës; shpesh dyshohet për sinergji me proteinat funksionale. |
LACTIT E 966
- Kharchovy antiflamatore E 966 Lactitol- çmimi asgjë tjetër, si alkooli me karbohidrate. Për më tepër, laktitoli antiflamues kharçovi E966 sintetizohet nga laktoza, e cila shpesh quhet zukr qumështi. Zavdyaks për autoritetet e tyre E 966 zarakhovuyut në grupin e disaharideve. E966 antiflaksi më i zakonshëm është fitorja si zëvendësues i zucru-së në procesin e mbledhjes së produkteve ushqimore. Prandaj, mund të thuhet se antiflamator E 966 është në radhë të parë një zëvendësues i zucru dhe vetëm pak më vonë një agjent lustrimi.
Në rastin e produkteve ushqimore, aditivi E966 dihet se përdoret si kripë dhe teksturues dhe lejohet në vendet e pasura të botës, për shembull, në Rusi, Bashkimin Evropian, Australi dhe Zelandën e Re.
Duke derdhur në trupin e një personi:
Laktitoli njihet si një zëvendësues i sigurt për tsukru doza maksimale shtesë, jo e papërfillshme për trupin e njeriut, nuk është përshkruar. Duket se futja e më shumë se 50 g të një suplementi dietik do të çojë në çrregullim të jashtëqitjes, dalje, fryrje të barkut. Oskіlki kharchova suplement E 966 є іnsulіnozalezhnym, yogo shpesh proponuyut zastosovuvat zamіst tsukr njerëzit, të sëmurë me diabet. Laktitoli nuk stimulon kariesin. Yjet e kësaj fuqie të vikoristëve të verërave gjenden në prodhimin e pastave të dhëmbëve, kremës për fëmijë.
| Funksionet teknologjike | Zëvendësues Zukru. |
| Sinonime | Hydrovan lactose, lactitol; anglisht laktitol; i ri. laktitol, laktitol; fr. laktitol. |
| CAS# | 585-86-4 |
| Emri kimik | 4-O- (β - D - galaktopiranozil) - D-glucit. |
| Formula empirike | Z 12 H 24 O 11 (b / c); Z 12 H 24 Pro 11 H 2 0 (monohidrat); Z 12 H 24 Pro 11 2H 2 O |
| Formula strukturore | |
| peshë molekulare | 334,31 (b/w) |
| Fuqia organoleptike | Kishte kristale pak higroskopikë, pa erë me një shije të dobët jamballi (30-40% saharozë malt) që ftohnin gjuhën. |
| Fuqia fiziko-kimike | Laktitoli ka një nxehtësi negative të zgjerimit, rezistent ndaj hidrolizës. mp: 146°C (b/w); 115-125 ° С (monohidrat); 70-80 ° C (dihidrat). Në pikën e shkrirjes (180-240°C) gjenden përqendrime anhydrous dhe sorbitan. [α] D 25 +13 ... +15 deg. Refreni. rozv. në ujë. |
| Otrimannya | Hidrogjenizimi katalitik i laktozës (qumështi zucru). Shtëpitë: laktozë. |
| Specifikimet |  |
| Metabolizmi dhe toksiciteti | Laktitoli nuk hidrolizohet në zorrën e hollë. ndaj galaktozës dhe sorbitolit). Teprica zbërthehet nga mikroflora e zorrëve në acide yndyrore të shkurtra heshtak, të cilat përthithen dhe përthithen, duke parë afërsisht 2,4 kcal/g. Marrja e mbi 50 g në ditë mund të çojë në kalimin e asaj dhimbje stomaku. Laktitoli nuk shkakton karies dhe është praktikisht i sigurt për pacientët me diabet. |
| Standardet e higjienës | Chipboard nuk është caktuar, do ta marr për të respektuar, do ta mbaj. Nebezpeki GN-98 çdo ditë. ЄС: lejohet për kriposjen e kokrrave QS. Federata Ruse është e lejuar subsolojuvacha në ëmbëlsira dhe produkte të ngjashme: në bazë të shijeve, qumështit dhe produkteve të qumështit, në bazë të frutave dhe produkteve të përpunuara të perimeve, në bazë të drithërave, në bazë të vezëve, në bazë të yndyrës, në ushqime të thata - në baza e produkteve të përpunimit të grurit - me një kalori të reduktuar yu abo pa shtuar tsukru; në akull të ftohtë, frutash - me një përmbajtje të reduktuar kalori, ose pa shtuar zucru; në reçelra, marmelata, virobë pelte, fruta të glazura me zucr, produkte frutash (për përgatitjen e pijeve me bazë lëng frutash) - me një përmbajtje të reduktuar kalori ose pa shtuar zucr; në produktet e ëmbëlsirave: tsukerkas, duke përfshirë karamel dhe të tjera, produkte kakao pa shtuar zucru; produkte të bazuara në fruta të thata dhe niseshte - me një përmbajtje të reduktuar kalori, ose pa shtuar zucr; Tava të shëndetshme për bukë dhe ëmbëlsira boroshnyanyh - me një përmbajtje të reduktuar kalori ose pa shtuar zucru; në çamçakëz, salca, salca të nxehta, produkte speciale dhe fjalime biologjikisht aktive deri në të forta dhe të rralla në një numër të madh zgіdno z ТІ (klauzola 3.15.3 SanPiN 2.3.2.1293-03); si një hundë që të kujton produktet ushqimore, zgіdno z TI, kіlkostі zgіdno z TI (fq. 3.16.29 SanPіN 2.3.2.1293-03); për shitjet me pakicë (klauzola 2.12 e SanPiN 2.3.2.1293-03). Standardet e higjienës për cilësinë dhe sigurinë (SanPiN 2.3.2.1078-01): Elementet toksike, mg/kg, jo më shumë se:Plumbi ..................................................... ................. 1.0 Mish'yak ................................................ ..... .. ................. 2.0 Kadmiumi ..................................................... ............... 0.05 Mërkuri................................................ ................. 0.01 Nikel ................................................ .. .............. 2.0 Radionuklide, Bq/kg, jo më shumë se: Caesium-137 ..................................................... ............. 200 Strontium-90 ..................................................... .......... 100 Indikacionet mikrobiologjike: QMAFAnM, DITA/g, jo më shumë .......................... 1 . 10 4 BGKP (koliforme), nuk lejohet në .............. 1.0 g Patogjene, përfshirë. salmonela, jo lejohet në ................................................ .. ...... 25 g Kallëp, KUO/g, jo më shumë se 1. . 10 2 |
| Zastosuvannya | Lactitol - kor. rozchinny, tsukrozaminnik të ulët higroskopik, jo-kariogjen dhe të pavarur nga insulina. Sjellja gjatë shkrirjes nuk vërehet, ose vështirëson (me një vështrim teknologjik) stagnimin e laktitolit në sporet e gjakut. Kori Zavdyaki me higroskopi të ulët. i përshtatshëm për produkte pluhur, skocez, çokollatë, çamçakëz, produkte crunchy, forma tabletash të produkteve. Dozimi është i arsyeshëm deri në një faktor malti prej 0,3-0,4. Zonat e tjera të mbingarkesës: forma tabletash të preparateve farmaceutike, pastë dhëmbësh. |
LANOLIN E913
- Kharçovi antiflamatore Е913 Lanolin të vijnë deri në dylli dhe mund të jenë të natyrshme dzherelo - shikoni lëkurën e deleve dhe merrni në leshin e tyre. Dhe për distileri industriale, mund të ngjiteni jashtë fshatit me një rrugë pastrimi me metoda të ndryshme. Për më tepër, magazina e Lanolin nuk ka nevojë të paloset dhe të lundrohet menjëherë. Gjithashtu, verërat përfshijnë estere të alkooleve me molekulare të lartë dhe acideve yndyrore. Dhe një nga orizin më të mirë rritet në një sasi të madhe (rreth 10%) të sasisë së steroleve. Zovni Lanolin ka një masë viskoze të ngjyrës nga e verdha në kafe, me një erë specifike. Vera ndryshon në benzen dhe kloroform dhe nuk ndryshon në ujë dhe alkool, shkrihet në temperatura nga 36°C deri në 42°C, emulsifikimi i mirë, pastaj kur zmіshuvanni utrimuє ujë pa rozsharuvannya vdvіchі sasi më të madhe, më të ulët vlasna vaga.
Aditivi E913 i Kharchovit është përdorur më parë në prodhimin e produkteve ushqimore si lustër për përpunimin sipërfaqësor të agrumeve, tingujve, mollëve, dardhave, pjeshkës dhe ananasit; për përgatitjen e tsukerok, dragees, çokollatë, lakër boroshnyany me lustër, ushqime të thata, si dhe kawi në drithëra, bizele, çamçakëz dhe aditivë biologjikisht aktivë. Dhe në vitin 2010, në Rusi, ajo u përjashtua nga lista e aditivëve të lejuar të qëndrojnë të ndenjur në industrinë ushqimore. Po kështu, nuk lejohet në tokat e Evropës.
Siguria e Lanolin për njerëzit e shëndetshëm është ende duke u diskutuar. Nga njëra anë, lanolina e një niveli të lartë pastrimi tingëllon si e sigurt. Nga ana tjetër, është e qartë se vera mund të shkaktojë ngacmim të traktit bimor kur implantohet nga brenda dhe vizip alergjik me një injeksion të trefishtë në shkir.
| Funksionet teknologjike | Agjent lustrimi (shkëlqim), shitës me pakicë. |
| Sinonime | anglisht Lanolina. |
| Masa e ngjashme me labirintin e Zhovtës me pikë shkrirjeje 35-37 ° C, roztv. në benzen, kloroform, eter, të parritur. në ujë, alkool. Mishuetsya përafërsisht nga uji kіlkіstyu i gjykatës pa rozsharuvannya. Përzieni shumën e diefirive të a-, (3-alkanedioleve dhe acideve yndyrore me 18-24 atome karboni dhe rreth 10% sterole. | |
| Otrimannya | Dylli i pastruar me garzë, i cili nxirret nga shitësit organikë nga lëvorja e deleve. |
| Specifikimet |  |
| Standardet e higjienës | Në Federatën Ruse, lejohet si lustër për agrumet e freskëta, dinah, ananasi, pjeshkë, dardha, mollë (fustani i sipërm), zukerka, dragee, çokollata, djathë ëmbëlsirash bori, të mbuluara me glazurë, çamçakëz, bizele, kawi. në kokrra. їzhi në kіlkostі zgіdno z TI (klauzola 3.13.1. SanPiN 2.3.2.1293.03). |
| Zastosuvannya | Përdoret si glazer, shpërndarës, hundë, përbërës i bazës së çamçakëzit, si dhe për përgatitjen e kremrave kozmetikë dhe pomadave medicinale. |
rregullues i aciditetit, agjent për thithjen e ujit, sinergjik antioksidant, emulsifikues.
Funksionet teknologjike të laktatit të natriumit E325 (e325) - rregullator i aciditetit, agjent reduktues i ujit, sinergjik antioksidant, emulsifikues.
Sinonimet e laktatit të natriumit E325 (e325) laktat natriumi, acidi laktik i fortë natriumi, 2-hidroksipropionat natriumi; anglisht laktat natriumi, 2-hidroksipropanoat natriumi; i ri. Milchsaure-Natrium, Natriumlactat, Natrium-2-hydrox-ypropionat; fr. laktat natriumi, 2-hidroksipropionat natriumi.
E325 (e325) laktat natriumi CAS. Nr. - 72-17-3 (zgjidhje); 920-49-26 (natriumi D-laktat); 867-56-1 (L-laktat natriumi); 312-85-6 (DL-laktat natriumi). I quajtur kimikisht laktat natriumi E325 (e325) - 2-hidroksipropionat natriumi. Formula empirike e laktatit të natriumit E325 (e325) është C5H3O5Na.
Laktat natriumi E325 (e325) mov. m - 112,06 (b / w). Formula strukturore e laktatit të natriumit është E325 (e325) - CH3CH(OH)COONa. Fuqia organoleptike E325 (e325) - kristale higroskopike, të cilat notojnë ose 35-60% të ndryshme - boshllëqe në flladin viskoz si shurupi me një shije të këndshme të kripur dhe një erë të dobët karakteristike sode me ngjyra të verdhë në kafe të hapur.
Fuqia fizike dhe kimike e laktatit të natriumit E325 (e325) - pH 1% tretësirë 6,8-7,6; schіlnіst 50% diferencë 1.28. Refreni. rozv. në ujë. Laktat natriumi E325 (e325) natyral dzherelo - div. acid laktik.
Përmban laktat natriumi E325 (e325) - nga acidi laktik dhe karbonati ose hidroksidi i natriumit. Shtëpitë: kripërat e natriumit të acidit polilaktik ose acidit 3-hidroksi-propionik. E325 (e325) Specifikimi i laktatit të natriumit - div.
E325 (e325) Metabolizmi dhe toksiciteti div. acid laktik. E pushtuar nga shikimi 2.4 kcal / g.
Normat higjienike për laktat natriumi E325 (e325) - Chipboard nuk tregohet. Në produktet ushqimore speciale dhe për fëmijët e vegjël fajin e ka vetëm izomeri L (+). Nebezpeki GN-98 çdo ditë. Codex: lejet për 5 standarde për produktet ushqimore si rregullues i aciditetit: konserva frutash, reçel, reçel për të ruajtur vlerën e pH prej 2.8-3.5; majonezë, margarinë, lëng mishi dhe supi GMP.
Në Federatën Ruse E325 (e325) laktati i natriumit lejohet si kripë dhe antioksidant në grub, është një produkt i mirë për TI në sasinë 3.2.12, 3.4.12 SanPiN 2.3.2.1293-03); për fruta dhe perime të konservuara, bukë për një sasi të madhe ushqimi, është e mirë për TI (klauzolat 3.1.18, 3.1.20 SanPiN 2.3.2.1293-03); si të përmirësohet boroshna dhe buka në mullinjtë e bukës, furrës dhe ëmbëlsirave boroshnya në kilkost zgidno z TI (klauzola 3.7.6. SanPiN 2.3.2.1293-03).
Marrja e laktatit të natriumit E325 (e325) është një rregullator i aciditetit, një nga një me acidin laktik bën një tampon. Në prodhimin e karamelit të fortë, marshmallow, marmelatë pelte, është e mundur të zvogëlohet viskoziteti i masës gjatë zierjes dhe të ndryshohen parametrat e përtypjes. Doza e laktatit të natriumit të depozitohet në varësi të aciditetit të mediumit dhe ndryshon nga 0,15 në 0,24%.
I kombinuar me laktatet, citratet dhe fosfatet më të vogla, ai ngec si një fije kripe në djathërat e shkrirë. Laktati i natriumit rrit stabilitetin mikrobiologjik të produkteve të mishit në procesin e parandalimit të mikroorganizmave patogjenë (gjinia Clostridium, Listerium dhe të tjerët), përveç kësaj, ndikon pozitivisht në ngjyrën e produkteve të mishit.
Për shtimin e kripës (jonike) rіvnovagi, e nevojshme për termoqëndrueshmërinë e qumështit, i cili duhet të kondensohet, shtoni kripë-stabilizues në të riun, në kapacitetin e të cilit laktatet mund të shfaqen në dukje 10-25% të diferencave të ujit; ato lidhin kalcium jonik. Doza e stabilizuesit të kripës duhet të depozitohet në varësi të rezistencës ndaj nxehtësisë së një grupi specifik qumështi dhe kolive në intervalin 0,05-0,4% në varësi të masës së shumës, e cila normalizohet.
Format e mallrave të laktatit të natriumit E325 (e325) - shiten praktikisht më pak në formën e variancave 40-80%, më shpesh ato merren nga acidi laktik pa ndërmjetës para zierjes në ndërmarrje.
Acidi laktik (laktat) është një zinxhir nga një grup karboksilik. Në organizmat e njeriut, produkti është glikolaza (shpërbërja e glukozës). Për t'u hakmarrë ndaj qelizave të trurit, mëlçisë, zemrës, indeve m'yazovoi dhe organeve të tjera.
Karakteristikë e Zagalnës
Acidi laktik, ose acidi laktik (formula - CH3CH (OH) COOH) shtrihet në AHA-rechovin (alfa-hidroacide). Më parë, acidi laktik u zbulua nga shkencëtari suedez Karl Scheele në 1780 në kafshë, në disa mikroorganizma dhe gjithashtu në pyjet tona amtare. Dekilkom shkëmbor më vonë shkencëtari suedez Jens Jakob Berzelius ishte në gjendje për të parë laktat (kripërat e acidit laktik).
Laktati nuk është toksik për shumicën e të folurit të pastër (me frymëmarrje të verdhë), pasi nuk mban erë. Ai shpërndahet në ujë (në një temperaturë prej afërsisht 20 gradë Celsius), si dhe në alkool dhe glicerinë. Fuqitë e larta hidroskopike lejojnë krijimin e një shumëllojshmërie të gjerë të acidit laktik.
Roli në trup
Në trupin e njeriut, gjatë procesit të glikolizës, glukoza shndërrohet në acid laktik dhe ATP. Ky proces zhvillohet në indet m'yazovyh, duke përfshirë zemrën, e cila është veçanërisht e rëndësishme për pasurimin e miokardit me acid laktik.
Krym tsgogo, laktat merr pjesë në të ashtuquajturën glikolizë të lirë, nëse krijohet si rezultat i reaksioneve kimike. Transformimi i Tsya ndodh në mëlçi, ku laktat është i përqendruar në kocka të mëdha. Dhe oksidimi i acidit laktik siguron energjinë e nevojshme për procesin.
Acidi laktik është një komponent i rëndësishëm i reaksioneve kimike, si në trup. Fjalimi Tsya është i rëndësishëm për proceset e shkëmbimit, gjuhën robotike, sistemin nervor dhe trurin.
Përqendrimi në trup
Vetë përqendrimi i acidit laktik në trup përcakton nivelin e metabolizmit të karbohidrateve dhe nivelin e aciditetit të indeve. Në një person të shëndetshëm, laktati në gjak duhet të jetë midis 0,6 dhe 1,3 mmol/litër. Tsіkavo, karrierës më shumë sëmundje, karrierës suprovodzhuyutsya anije, duke shkaktuar promovimin e kësaj shfaqje. Shërimi në 2-3 herë shkel me çrregullime veçanërisht të rënda.
Acidi laktik, i cili tejkalon normën, mund të jetë dëshmi e mungesës së thartirës. Dhe faji i zemrës është një nga simptomat e dështimit të zemrës, anemisë dhe dëmtimit të punës dhe këmbës. Në onkologji, është shumë për laktat të flitet për mundësinë e rritjes së mitrës së keqe. Sëmundjet e rënda të mëlçisë (ciroza, hepatiti), diabeti mellitus tregojnë gjithashtu një rritje të nivelit të acidit në trup.
Tim, prania e tepërt e laktatit nuk është vetëm shenjë e sëmundjeve serioze, por është edhe shkaku i zhvillimit të patologjive të tjera. Për shembull, aciditeti i gjakut u rrit në një ndryshim në sasinë e livadhit dhe një rritje në sasinë e amoniakut në trup. Mjekët e quajnë këtë dëm acidozë. Ajo shoqërohet me një çrregullim të sistemit nervor robotik, m'yazovo dhe dikal.
Është gjithashtu e rëndësishme të dini se intensiteti i prodhimit të acidit laktik është i mundur në një organizëm të shëndetshëm - pas aktiviteteve sportive intensive. Kuptoni se përqendrimi i laktatit u rrit lehtësisht nga dhimbja në m'yas. Sidoqoftë, pas stërvitjes, acidi laktik ekskretohet nga m'yazyv.
Arsyeja e dytë e rritjes së përqendrimit të acidit laktik, nuk është për shkak të sëmundjeve, - shek. Studimet e mëparshme kanë treguar se te njerëzit me një moshë të dobët në klitinën e trurit, grumbullohet një sasi e madhe e laktatit.
Norma e Dobovës
Nuk ekziston një koncept i tillë si "norma shtesë e acidit laktik", pasi nuk ka një sasi të përcaktuar qartë të reduktimit të produktit, i cili duhet të përdoret për të eliminuar laktatin. Edhe pse nuk ka dyshim për faktin se njerëzit që bëjnë një mënyrë jetese të ulët, nëse nuk merren me sport, janë fajtorë për më shumë jetë me acid laktik. Thirrni për të rivendosur ekuilibrin mjaftueshëm 2 shishe kefir në ditë. Çfarë të ngjitni, në mënyrë që molekulat e acidit të marrin lehtësisht trupin.
Rritni nevojën për laktat për të marrë parasysh fëmijët për një orë rritje intensive dhe të rriteni për një orë punë intelektuale. Në të njëjtën kohë, organizmi i verës nuk kërkon reduktimin e dozave të larta të acidit laktik. Nevoja për të folur dhe afide me amoniak të barabartë është e reduktuar, me sëmundjet e nirokut dhe mëlçisë. Për fjalimet e tepërta mund të gjykohen. Probleme nga gravurja, mungesa e forcës, tani, për të folur për mungesën e fjalës.
Fluiditeti i acidit laktik
Praktikisht, nëse të folurit është i tepërt, ai nuk mund të jetë korian për trupin e njeriut. Acidi laktik në një përqendrim të lartë patologjik në depon e gjakut çon në zhvillimin e acidozës laktike. Si pasojë e sëmundjes, trupi “acidizohet”, niveli i pH-së bie ndjeshëm, gjë që përfundimisht çon në mosfunksionim të qelizave dhe organeve të pasura.
Është koha për fisnikërinë që stërvitja e acidozës laktike të mos fajësohet tek afidet e punës së ngurtësuar fizike. Sëmundja Tsya është një kamp anësor për sëmundje të rënda, të tilla si leucemia, diabeti, gjaku gostrі vtrati, sepsis.
Duke folur për mungesën e acidit laktik të tepërt, është e pamundur të mos merret me mend se për çfarë kërkohet rritja e përqendrimit të laktatit dhe disa preparate medicinale. Zokrema, epinefrina ose nitroprusid natriumi mund të shkaktojnë acidozë laktike.
Si të shpëtojmë nga acidi
Bodybuilders shtrihen në kategorinë e osib, në organizmin e të cilit (përmes mjedisit objektiv) niveli i acidit laktik rritet rregullisht. Futja e laktatit në trup do të ndihmojë në sa vijon:
- Filloni stërvitjen me një ngrohje dhe përfundoni me një pengesë.
- Merrni izotonikë nga bikarbonatet e përziera - erërat e këqija neutralizojnë acidin laktik.
- Pas stërvitjes, bëni një banjë të nxehtë.
І para fjalës, acidi rіven zavzhd vshchy midis sportistëve-pochatkіvtsіv. Gjatë vitit, përqendrimi i laktatit rritet ngadalë.
Laktati për atletët
Acidi laktik, i cili dridhet gjatë orës së stërvitjes, shërben si zjarr për trupin, duke iu përmbajtur rritjes së muskujve. Përveç kësaj, laktat zgjeron enët, përmirëson rrjedhën e gjakut, si pasojë e së cilës acidi transportohet më shpejt nga trupi, duke përfshirë indin mukozal.
Si rezultat i hetimeve, u krijua një lidhje midis rritjes së acidit laktik dhe testosteronit. Tërheqja intensive e hormonit ndodh pas 15-60 sekondash të rritjes së përpjekjes fizike. Deri atëherë, laktat natriumi ka një efekt anabolik në indet e mishit. Kjo bëri që kontribuesit të mendojnë për mundësinë e futjes së acidit laktik si një ilaç për rritjen e m'yazyv. Megjithatë, për momentin, është më se e mjaftueshme për të marrë me mend, yakі mund të kthehet.
Kharcov dzherela
Vetëm për të marrë me mend se acidi laktik është rezultat i proceseve të fermentimit me pjesëmarrjen e baktereve të acidit laktik, bëhet më e lehtë të lexosh listën e produkteve të pasura me të folur ngjyrë kafe. Njohuri Mayuchi, nuk ndodh që të shikoni etiketën në kërkim të përbërësit të nevojshëm.
Dozat më të koncentruara të laktatit janë produktet e qumështit. Zokrema tse sirovatka, kefir, salcë kosi, syrah, ryazhenka, qumësht i thartë, ayran, syrah i fortë, frigorifer, kos.
Produkte të tjera për të hequr acidin laktik: lakër turshi, kvass, bukë Borodino.
Ndalesa në kozmetologji
Siç ishte planifikuar, laktat duhet të shtrihet në grupin e acideve ANA. Dhe qi i të folurit të ngopet me thellimin e pjesëve të vdekura të epidermës. Për ata që janë në pushtet, acidi laktik merret në mënyrë aktive nga kozmetologët.
Krem kënaqës, laktat, si një zasib kozmetik, ndërtim:
- zvogëloni inflamacionin, pastroni lëkurën nga mikroorganizmat shkіdlivih;
- vіdbіlyuvati, usuvati pіgmentnі plyami;
- për të parë kutikulën, për të mos përtypur lëkurën;
- trajtoni aknet;
- për të përmirësuar, për të përmirësuar elasticitetin, për të mprehur lëkurën;
- lëmoni mimikat dhe ndryshoni rrudhat e thella;
- lejoni shenjat e shtrirjes në shpatulla;
- tingull pori;
- për të përshpejtuar rigjenerimin e epidermës;
- rregullon aciditetin e kthesave të lëkurës;
- lyej pallto yndyrë;
- aplikoni një unazë platini në flokë të lehta;
- nuhatni djersën.
Në forumet e grave, shpesh bëhen komente pozitive për acidin laktik - si një përbërës i kozmetikës natyrale në shtëpi. Si një zasіb për bukurinë, laktat përdoret si përbërës i qumështit, shampove, kremrave dhe serumeve për përtëritje të lëkurës, për procedurat e peeling ose depigmentimit. Gjithashtu, acidi laktik përfshihet në kozmetikë për higjienën intime si një depo antibakteriale.
Acidi laktik mund të shtohet në produktet kozmetike të gatshme. Për shembull, në përgatitjet për peeling, laktat mund të bëhet afër 4 vds, në mili, shampo dhe balsam - afërsisht 3 vds, në tonik dhe kremra jo më shumë se 0,5 vds në një depo të papërpunuar. Ale persh nizh dodoskonaliti gati për të përdorur laktat për të krijuar kozmetikë në shtëpi, ju duhet të testoni për tolerancën individuale të të folurit. Është gjithashtu e rëndësishme të dihet se acidi laktik i pastër është i mirë për shërimin e mukozave, dhe qetësimin sipërfaqësor të preparateve nga laktat, edhe pse nuk krijon efekt toksik, por e than lëkurën.
Është më e sigurt - kujdesuni për gjyshet dhe stërgjyshet tona dhe, si produktet kozmetike, të pasura me acid laktik. Për shembull, një maskë 30-hvilinna me qumësht të thartë i kthen flokët e thatë në një shkëlqim verbues, dhe një maskë kefir për një denoncim mund antikitetin e hershëm, ndihmon pigmentimin dhe lastovinnya.
Zonat e tjera të mbingarkesës
Koncentrati i laktatit që tregon efektivitetin e tij në lythat, kallot, gurët.
Në industrinë ushqimore, acidi laktik njihet si një aditiv-konservues E270, i cili rrit shijen. Është e rëndësishme që ky fjalim të jetë i pakujdesshëm për njerëzit. Hyni në magazinë e dressings për sallata, varietetet e ëmbëlsirave dhe shumat e qumështit për fëmijë.
Në farmakologji, laktat është i nevojshëm për zhvillimin e agjentëve antibakterialë. Dhe në mjeshtërinë e lehtë, të folurit vikor gjendet në flautet zëvendësuese.
Sot zbuluat faktet më të rëndësishme rreth laktatit dhe jogës që ndikojnë në trup. Tani ju e dini se si të vikoroni acidin laktik me koprraci maksimale për shëndetin dhe bukurinë tuaj. Dhe cila është më e zakonshme - de shukati dzherela tsієї fjalim korisnoy.