تنتقل عدوى السالمونيلا عن طريق البيض. السالمونيلا في البيض. فيديو: كيفية التعرف على السالمونيلا في البيض

الالتهابات المعوية نادرة. إن تنوعها الكبير يدفعنا إلى التفكير في أهمية الحفاظ على قواعد النظافة الخاصة. للحصول على وجبة رائعة، يمكن أن يتلوث الكثير من الطعام ليس فقط بسبب الأيدي غير المستقرة، ولكن أيضًا بسبب الطعام المجهز بشكل غير صحيح.

في الوقت الحاضر، أصبح تفشي داء السلمونيلا أكثر تكرارا، لذا اقرأ عن نوع المرض. غالبا ما يحدث هذا المرض في شكل حاد، مما تسبب في عمليات الاشتعال في الأمعاء وجميع أجزاء الأمعاء.

العدوى المحلية بالسالمونيلا:

• رياض الأطفال
• المدارس؛
• مأوى؛
• ضخمة وبعيدة.
• محلات بيع الخضار الجاهزة؛
• أكشاك الشوارع التي تبيع المنتجات؛
• نقل ضخم.

ليس من السهل حماية جسمك من العدوى، ولكن إذا كنت تعرف طبيعة أصله وتطوره، فيمكنك التغلب على العدوى.

العوامل الرئيسية التي تثير داء السلمونيلات

تتطور الرائحة الكريهة بسرعة في المستعمرات الكبيرة، مما يسبب التسمم.

• الدجاج ليس الناقل الوحيد للسالمونيلا، لأنه يمكن أن يصيب البيض بعد ولادته. يمكن أن تنتشر العدوى إلى جميع أنواع الدواجن: الأوز والبط والديوك الرومية، وكذلك الحيوانات الأليفة - الخنازير والماشية ذات القرون الكبيرة.
• لا تموت السالمونيلا في الماء عندما يتم تجميدها أو تمليحها أو تدخينها. لذلك يمكن أن تصاب بداء السلمونيلات إما عن طريق الطعام أو الطعام.
• يمكن أن يحدث تلوث Dzherel في التربة والمياه. يمكن أن تنتقل العدوى إلى الجسم عن طريق مراقبة الحيوانات في مجمعات تربية الحيوانات، أو عن طريق أخذ عينات من المنتجات الغذائية في المصانع، أو عن طريق العمل في حديقة منزلية، أو عن طريق رعاية الحيوانات الأليفة - الكلاب والقطط.
• في التربة الملوثة، تعيش البكتيريا لمدة ثانية تقريبًا، وفي الماء لمدة تصل إلى 120 يومًا، وفي المنتجات الغذائية (اللحوم ومنتجات الألبان) لمدة تصل إلى أربعة أشهر.
• حامل السالمونيلا هو الأشخاص أنفسهم، الذين، في حالة الإصابة الخفيفة، يمكن التعرف على البكتيريا في الجسم بعد الإصابة الأولية لمدة ثلاثة إلى أربعة أشهر تقريبًا.
• تكمن إمكانية الوصول إلى السالمونيلا في حقيقة أن المنتج لا يفقد نكهته عند إصابته به.

المصدر الأكثر قبولا لانتشار السالمونيلا هو طعم الدجاج. يمكن أن يؤدي الافتقار إلى الرعاية الصحية والتعامل مع الدواجن إلى تلوث منتجات اليرقات. تم العثور على السالمونيلا على قشرة البيضة وفي وسط البيضة في اللحوم.

النوع الأكثر شيوعًا هو داء السالمونيلا الداخلي للبيض. مثلما يمكن سحق البكتيريا بالماء من أسقلوب البيض النيئ واللحوم النيئة قبل النقع والطهي، فإن الالتصاق بالبكتيريا التي اخترقت داخل البيضة لا يمكن أن يتم إلا أثناء المعالجة الحرارية - مسلوقة أو مقلية.

تزيد السالمونيلا الموجودة في البيض من مستعمرتها إلى الحد الأقصى، لذلك إذا تم تناول منتج بيض ملوث، فإن المرض أمر لا مفر منه.

• إن التركيز الصغير من السالمونيلا الذي يدخل جسم الإنسان يؤدي إلى شكل بسيط من داء السالمونيلا، والذي يمكن اكتشافه في المنازل.
• ويهدف إلى أن يؤدي إلى عدوى شديدة، الأمر الذي سيتطلب دخول المستشفى الإجباري للمرضى.

أكثر أنواع داء السالمونيلا شيوعاً هو وجوده في البيض المُخزن حديثاً. المنتج الطازج يقلل بشكل كبير من خطر العدوى.

يتم التعرف على عدوى السالمونيلا من خلال العلامات التالية:

• زيادة درجة حرارة الجسم.
• الصفراء اللحوم.
• مشوش؛
• ألم شديد في البطن.
• الملل.
• مزيد من القيء.
• معدة منتفخة
• إسهال؛
• رؤية نحيفة.

السالمونيلا ليست آمنة تيم، لذلك:

• عند القيء، يعاني الجسم من سقي شديد؛
• يحدث تطور العدوى بسبب التهاب الجسد والمفاصل والدماغ والقلب.
• مع زيادة تركيز البكتيريا الضارة، تنتهك عملية التسمم والتغوط، وتحدث أعطال في عمل الجهاز العصبي المركزي.
• عند الإصابة بالسالمونيلا، لا يتم استبعاد الحلقات القاتلة.

من الصعب تحمل عدوى السالمونيلا:

• الناس في سن ضعيفة.
• الأطفال من عمر شهر إلى 7 سنوات؛
• الأشخاص الذين يعانون من انخفاض المناعة.
• الأشخاص الذين يعانون من أمراض القناة الهضمية والجهاز القلبي الوعائي والجهاز العصبي المركزي.

عدوى السالمونيلا

لا يمكن تشخيص وجود السالمونيلا إلا دون دخول المستشفى. وتعتمد الاختبارات المعملية على الدم والقيء والبراز لدى المريض، بالإضافة إلى القنافذ الزائدة التي تبقى على قيد الحياة قبل أن تظهر عليها علامات التسمم.

طرق علاج العدوى

يتضمن علاج داء السلمونيلات تطهير الجسم من البكتيريا الضارة وتلويث تكاثرها.

العلاج بدون أدوية

في معظم حالات المرض، يصف الأطباء علاجًا شاملاً للعدوى، حيث يصفون:

• الأدوية المضادة للبكتيريا التي يمكن استخدامها لعلاج السالمونيلا - "أباكتال"، "يوتيوب"؛
• المواد الماصة المعوية - "Polyphepan"، "Polysort"، "Atoxil"، "Enterodes"، "Filtrum-sti"، منشطات vugilla؛
• البروبيوتيك - "Linex"، "Bacteriobalance"، "Bifidin"، "Bioflor"؛
• الفيتامينات.
• المضادات الحيوية - "أموكسيسيلين"، "أمبيسلين"، "دانيموكس"، "أوسباموكس"، "ليفوميسيتين"؛
• الإنزيمات - "Mezim"، "Festal"، "Creon"، "Pancreatin"؛
• مضادات التشنج - "لا سبا" ؛
• مشروب رياسن من الورود المالحة - "ريجيدول"، "هومانا إلكتروليت"؛
• Ryasne يشرب مياه المرج المعدنية - "Borzhomi"، "Esentuki"، "Smirnivska".

إذا كنت غير قادر على تناول السوائل أو كنت مريضًا عن طريق الفم، فقد توصف لك قطرات.

خطورة علاج داء السلمونيلات هي:

• 10-15 يومًا عند البالغين؛
• 15 - 25 يومًا عند الأطفال.

بالنسبة للمريض الخارجي، التأكد من وجود البكتيريا في الجسم، كما تحدده نتائج الفحوصات المخبرية المتكررة.

تثير شظايا السالمونيلا عمليات التهابية في النظام العشبي، ويوصف للمرضى نظام غذائي صارم، ويتم متابعة المدة اللازمة للعلاج وبعد العلاج لمدة شهرين تقريبًا.
قائمة المنتجات الغذائية الملوثة بعدوى السالمونيلا تشمل:

• اللحوم المدخنة
• دهني، زيتي، حار؛
• بهارات؛
• شراب الشعير؛
• احصل على شيء ما؛
• حليب غير منتخب
• هناك مجموعة كبيرة ومتنوعة من الخضار والفواكه.

إن تناول الأعشاب والحبوب النباتية المهروسة يعزز التمعج المعوي ولا يؤدي إلى طي الجدران أثناء الالتهاب الحاد.

حب النفس

يمكن أن يؤدي العلاج الذاتي لداء السالمونيلا إلى شكل مزمن من المرض، لذلك يوصي الأطباء بطلب المساعدة الطبية لأعراض العدوى.
يمكن أن يؤدي تكاثر السالمونيلا إلى التسمم الشديد، لذلك لا يمكن علاج السالمونيلا. كلما زادت المساعدة المقدمة للمريض، قلت الصعوبة التي سيواجهها على مدار العام.

الوقاية من داء السلمونيلات

يمكنك حماية عائلتك من السالمونيلا باتباع الإجراءات الوقائية التالية:

• زيادة قواعد النظافة الخاصة؛
• شطف المكونات الجافة قبل الطهي؛
• vidmova أثناء شراء وشراء البضائع من شروط الادخار منتهية الصلاحية؛
• المعالجة الحرارية الكافية للمنتجات؛
• vidmova من استهلاك البيض النيئ واللحوم النيئة.
• تخزين الأطعمة النيئة والمجهزة بشكل منفصل في الثلاجة؛
• المحافظة على نظافة الثلاجة وتطهيرها بشكل دوري؛
• زيادة النظافة في المطبخ.
• طعام فريد من نوعه في المطاعم الكبيرة والمطاعم والأكشاك؛
• vidmova من تناول وجبة خفيفة في الشارع، في وسائل النقل العام؛
• الإشراف الدؤوب على أطفال الأسرة؛
• تطهير قطع أراضي الحديقة والأسر.
• العلاج الوقائي لجميع أفراد الأسرة في حالة اكتشاف داء السلمونيلات لدى أحد أفرادها؛
• معاقبة الطبيب على أدنى شك في الإصابة بالسالمونيلا.

ماذا نعرف عن السالمونيلا؟ خاصة المصابين بأمراض معدية خطيرة، والتي يمكن أن تنتقل عن طريق العيش في جلد البيض، وكذلك الدجاج سيئ الطهي أو المدهون. وبيض السمان، كما يعتقد الكثير من الناس، يمكن أن يؤكل في سوريا، لأن السالمونيلا لا يمكن أن تعيش فيه.

صور جيتي

إلا أن معظم هذه الأفكار يتعرف عليها الأطباء المخضرمون برحمة كبيرة. ما هي الخرافات الأكثر انتشارا حول السالمونيلا؟ حول العملية رئيسة أخصائيي الأمراض المعدية بدوام كامل في كييف، تيتيانا إيجوروفا.

الأسطورة أولا. عدوى الجريلوم والبيض

عدوى جيرلوم هي الدجاج. البيض الطازج لا يحتوي على السالمونيلا. ومع ذلك، يمكن استخدام أجزاء من بقايا الدجاج، التي تزيل البكتيريا، في الكشط. وبعد حوالي ساعة (من 4 سنوات إلى 5 أيام)، تخترق البكتيريا القشرة إلى منتصف البيضة وتصيبها. لذلك، قبل أن تغرف البيض، تحتاج إلى غسلها بعناية بالماء.

الأسطورة مختلفة. تؤثر عدوى جيرلوم على طيورنا فقط

هذه رحمة. يمكن تحمل كريمة الدجاج وداء السلمونيلات عن طريق النحافة الكبيرة والأغنام والماعز والخنازير. تشمل الخزانات الأخرى للعدوى القوارض، والطيور البرية (الأحدب، الحمام، طيور النورس، طيور الثلج)، المحار، الرولز، اليرقات، الطرغان، الذباب، البيول، الضفادع، السلاحف، الأسماك، الثعابين.

الأسطورة الثالثة. جين السالمونيلا في الفريزر

وكانت بكتيريا السالمونيلا معروضة بالفعل. يمكنهم البقاء على قيد الحياة في الماء لمدة 5-6 أشهر، وفي اللحوم والبقر - 3-4 أشهر، وفي الثلاجة يمكنهم البقاء على قيد الحياة لفترة قصيرة من الوقت، وفي جثث الطيور المجمدة يمكن أن يستمروا لفترة أطول (حتى في درجات حرارة منخفضة جدًا). (مثلاً السالمونيلا المعلبة، مما يحرمهم من العيش معهم) .

أسطورة الرابع. يمكنك تناول البيض المدهون دون الخوف من الإصابة بالعدوى.

صحيح أنه نتيجة للمعالجة الحرارية، فإن نداء استيقاظ النساء. بدلًا من ذلك، يمكنك تناول البيض بأمان إذا قمت بتليينه على كلا الجانبين. ومحور البيض المقلي يصبح خطيراً مثل البيض الطازج.

أسطورة الخامس. لا تعالج بيض السمان بالسالمونيلا

يمكنك تناول البيض بأمان إذا قمت بتليينه من كلا الجانبين

وفي الواقع تصاب الطيور بالعدوى نتيجة سنة غير واضحة وملاحظة غير صحيحة. في معظم حالات التفحم، تكون الإصابة على شكل علف مختلط يحتوي على لحوم مصنعة (خاصة لحم الخنزير الكبير والمقرن والخنازير). لذلك، إذا تم إعطاء مثل هذا الطعام للسمان وإذا تم نقل الرائحة الكريهة إلى بيت الدواجن، فسيتم تدمير المناخ المحلي (حتى نتن)، فيمكن أن تظهر السالمونيلا في بيض السمان.

الأسطورة عظيمة. بعد تقطيع اللحم النيئ يكفي شطفه بالماء البارد

بهذه الطريقة (من خلال أدوات المطبخ) يكون من السهل جدًا الإصابة بداء السلمونيلات. حتى اللحوم النيئة يمكن أن تؤوي البكتيريا. لن يكون ذلك كافيًا إذا غسلت الطاولة بالماء البارد. لإفساد العطلة، يجب رش أدوات المطبخ بالرش. البيرة أفضل للحوم من القاع الكريمي ولوحة المطبخ.

خرافةsyomiy. يمكنك محاربة داء السلمونيلات بنفسك عن طريق تناول المضادات الحيوية.

السالمونيلا مرض معدٍ خطير يمكن أن يتطور إلى شكل مزمن إذا لم يتم علاجه بشكل صحيح. لذلك، من الضروري الخضوع لدورة جديدة من العلاج داخل المستشفى. في كل مرة ليست هناك حاجة للرعاية الذاتية وتناول المضادات الحيوية - فمعظم المشاكل التي تسبب الالتهابات المعوية تقاومها. ولذلك، نتيجة للتطهير غير السليم، يمكن أن يصاب الناس بالعدوى ويصيبوا الآخرين. إذا كانت هناك علامات المرض، فمن الصعب الذهاب إلى الطبيب.

أعراض داء السلمونيلات

تتشابه أعراض داء السلمونيلات مع أعراض معظم حالات العدوى المعوية الحادة الأخرى. متوسط ​​فترة الحضانة هو 12-24 سنة (أو ربما تصل إلى 2-3 أيام).

يبدأ المرض بشكل حاد: ارتفاع درجة الحرارة (تصل إلى 38-39 درجة)، قشعريرة، ضعف خفيف، عدم الارتياح، الصداع، آلام في البطن، التعب والقيء. غالبًا ما يكون الخنجر نادرًا، نادرًا، صنوبريًا، أخضر اللون، بتردد من 5 إلى 10 مرات في اليوم. في اليوم الثاني أو الثالث من المرض، قد يظهر المخاط والدم لدى المريض. يحدث المرض من 3 أيام إلى يومين.

.5 خرافات حول بيض السمان

يحظى بيض السمان بشعبية خاصة - حيث يمكن العثور عليه للبيع في السوق وحتى في محلات السوبر ماركت. إنهم يكلفون المزيد من المال مقابل الدجاج، لكن الناس على استعداد لدفع المزيد. الجميع يحترم أن البيض هو الدواء الشافي لجميع أنواع الأمراض. لماذا هذا؟ وهذا ما أكده خبراء برنامج "كل شيء سيكون على ما يرام".

السمان هو أحد أقارب الطيور للدجاج المنزلي والدراج البري. هذه الطيور شائعة في البرية. بمجرد أن عرف الناس عن لحاء بيض السمان، انجذبت الرائحة الكريهة لترويضه. وأخيرا حققوا هدفهم. المحاولات الأولى للتدجين تمت من قبل المصريين والصينيين. تحتوي البرديات القديمة والأطروحات الطبية على ألغاز حول لون هذه البيضات الصغيرة المسطحة.

ومع ذلك، تمكن اليابانيون من التوفيق بين حقيقة أن طائر السمان قد يكون طائرهم الخاص. في عام 1945، بعد وباء هيروشيمي وناجازاكي، كان اليابانيون يبحثون عن منتج يمكنه تعزيز المناعة ومقاومة الإشعاع. وقد تركوه، إذن هذا بيض السمان. وفي وقت لاحق، اكتشف اليابانيون أن هذا البيض له تأثير إيجابي للغاية على ذكاء الأطفال. لذلك، في هذه المنطقة المتقدمة تقنيا، منصوص عليه قانونا أن طعام تلميذ المدرسة الياباني ملزم بإزالة عدد قليل من بيض السمان كل يوم. وصلت شهرة هذا المنتج الرائع إلى أوكرانيا. اليوم، في المتاجر، يمكنك استخدام بيض الدجاج والسمان، والتي تحظى بشعبية كبيرة بين الناس وتسمى الدواء الشافي لجميع الأمراض. لقد فقدت الكثير من الاهتمام، وهو ما يدل في الواقع على الفعالية، ولكنه ببساطة أكثر من اللازم.

بيريكونانيا رقم 1
بيض السمان أكثر لونًا من بيض الدجاج

"بادئ ذي بدء، جميع البيض (الدجاج والأوز والملفوف والنعام والسمان) أقل تطابقًا في تخزينها، مثل سفيتلانا فوس. - تحتوي جميع البيض على مجموعة مماثلة من المكونات: الفيتامينات والمعادن والبروتين والأحماض الأمينية. هناك اختلاف في كمية الفيتامينات أو المعادن. سأعرض لكم جدولاً يوضح كمية السكر البني لكل 100 جرام من المنتج. يوجد 1.5 بيضة دجاج و8 بيض سمان لكل 100 جرام.

فيتامين ب1 - 137 ميكروجرام (السمان)، 49 ميكروجرام (الدجاج)

فيتامين ب2 - 1100 ميكروجرام (السمان)، 500 ميكروجرام (الدجاج)

فيتامين أ - 1180 ميكروجرام (السمان)، 78 ميكروجرام (الدجاج)

ساليزو - 404 مجم (السمان)، 88 مجم (الدجاج)

البوتاسيوم - 620 ملغم (السمان)، 124 ملغم (الدجاج)

بيض السمان جيد مثل بيض الدجاج وفقًا لجميع المعايير. في البداية، بالنسبة لبعض المؤشرات (مثل البروتين والفوسفور والكالسيوم) يكون الفرق ضئيلا. وبصرف النظر عن مؤشرات مثل فيتامين أ، ب، ب، اللعاب - فإن الميزة مهمة بالنسبة لحاء بيض السمان.

تقول سفيتلانا فوس: "والسعر آخذ في الارتفاع أيضًا". - إذا كان الدجاج يكلفك 80 كوبيل للقطعة الواحدة، فإن طائر السمان يكلفك 1 هريفنيا 60 كوبيل للقطعة الواحدة! إنها أغلى مرتين..."

توصي أخصائية التغذية سفيتلانا فوس بتناول 6 بيضات سمان 3-4 مرات يوميًا للبالغين. أول بيضة كل يوم أو 3 بيضات في الأسبوع للأطفال الصغار. إذا قمت بإيقاف تناول بيض الدجاج تمامًا. إذا كنت تحرم نظامك الغذائي من بيض الدجاج، فاتبع الصيغة: 1 بيضة دجاج و 6 سمان.

بيريكونانيا №2

طائر السمان لا تنقل البيضة السالمونيلا

يقول أندريه باباييف: "تعتمد هذه الفكرة على حقيقة أن طائر السمان لا يعاني من داء السلمونيلات". – ويرجع ذلك إلى أن درجة حرارة جسم الدجاج 40.5-42 درجة، والسمان درجة حرارة جسمه 41-43. وهذا يحمي السمان من الأمراض الخطيرة الناجمة عن داء السلمونيلات. عند ارتفاع درجات حرارة الجسم، يحدث فيروس السالمونيلا. البيرة! عندما يتغذى طائر السمان على العقول القذرة (على سبيل المثال، الشجاعة الضيقة) ويأكل طعامًا غير واضح وقديمًا، تنخفض مناعته الطبيعية. في مثل هذه الحالات، من الممكن أن تصاب الطيور بداء السلمونيلات. لذلك، في كل مرة لا يمكنك إيقاف هذه القدرة وشرب بيض السمان النيئ، خاصة إذا لم تكن قد قطفته من العشب! "

يجب طهي بيض السمان جيدًا. قبل أن تستعد، عليك أن تتذكرها. ليس من الرائع طهي الرائحة الكريهة لمدة 2-3 هفيليني، بارد - 4-5 هفيلين. تنبت بكتيريا السالمونيلا بعد 3 أسابيع عند درجة حرارة غليان 100 درجة.

بيريكونانيا №3

بيض السمان لا يسبب الحساسية

"من الممكن في كثير من الأحيان أن أحد مكونات بروتين البيضة، الموجود في بيض السمان، لا يسبب رد فعل تحسسي، ولكنه بدلاً من ذلك يساعد في علاج الحساسية، مثل سفيتلانا فوس. - هذا ليس صحيحا تماما. على اليمين، في بعض الحالات، يمكن أن يكون الغشاء المخاطي البيضوي في حد ذاته مادة مسببة للحساسية. أدخلي بيض السمان (مثل بيض الدجاج) في النظام الغذائي لطفلك بعناية! بادئ ذي بدء، عليك الانتباه إلى حقيقة أنه لا توجد ردود فعل تحسسية للجسم تجاه البيض لمدة 4 أيام. ثم أعط الطفل بيض السمان بشكل أو بآخر. لا يمكنك العمل إلا بعد أن يبلغ طفلك 7 أشهر أو أكثر.

بيريكونانيا رقم 4

بيض السمان يحتوي على سعرات حرارية أقل ودجاج أقل

"بيض السمان يحتوي على نفس السعرات الحرارية مثل بيض الدجاج! - ربما سفيتلانا فوس. - تبلغ القيمة الغذائية لكل 100 جرام من المنتج لبيض الدجاج 148 سعرة حرارية، ولبيض السمان 158 سعرة حرارية. ويعتمد ذلك على إضافة الدهون إلى معدة بيض السمان (11 جرامًا مقابل 10 جرامًا من بيض الدجاج). "قيمة الطاقة للدهون في اثنين من الخضروات، وانخفاض البروتين، وبيض السمان مرتفع في السعرات الحرارية."

لا يتم تقديم بيض السمان ضمن الفئات التالية: على مائدة الأطفال أو على مائدة الدجاج. كل هذا يعني أنه يمكن الحفاظ على الرائحة لمدة تصل إلى 25 يومًا، ولا تتبدد ولا تضيع خصائصها. مجرد حقيقة: البيض الذي لا معنى له سيكون أقل طعمًا. بيت القصيد هو أن بيض السمان غني بمادة الليزوزيم المضادة للبكتيريا، والتي تمنع البكتيريا من التكاثر، مما يجعلها تجف وتتفتت، ولا تتعفن، مثل بيض الدجاج. وتزن البيضة الطازجة في المتوسط ​​10-12 جرامًا.

بيريكونانيا رقم 5

بيض السمان لا يخفض الكولسترول

تقول سفيتلانا فوس: "لتوسيع الخرافات حول بيض السمان - خاصة لأنه يحتوي على نسبة منخفضة من الكوليسترول، وهو ما يمكن أن يكون مناسبًا لمرضى القلب". - اتضح أن نسبة الكوليسترول في بيض السمان أكبر من الموجودة في بيض الدجاج. يحتوي 100 جرام من بيض الدجاج على 540 ملجم من الكوليسترول، وبيض السمان يحتوي في المتوسط ​​على 600 ملجم. لماذا يجب على خبراء التغذية تشجيع مرضى القلب على تناول بيض السمان؟ انه سهل! يعد ارتفاع مستوى الكوليسترول في بيض السمان أيضًا رقمًا قياسيًا بالنسبة للبيض، وكذلك الليسيثين الذي يحيد الآثار السلبية للكوليسترول وله تأثير مفيد على لحم القلب، وكذلك على بيض الدجاج. الليسيثين ضروري للجسم كمادة مفيدة لتجديد الخلايا التالفة. هذا هو نظام النقل الرئيسي لتوصيل المواد الحية إلى الخلايا وهو أحد مضادات الأكسدة القوية.

ياك تذبذب طائر السمان بيض

يقول أندريه باباييف: "في السوبر ماركت، افحص كل البيض حتى لا يكون هناك شقوق". - كن محترمًا ولا تتعرض للأذى. هناك خطر إصابة البيض نفسه بالسالمونيلا. إذا تم القبض عليك بهذه الطريقة بالفعل، ولاحظت في المنزل أنك اشتريت بيضة عن طريق الخطأ وكسرتها، فلا تؤذيها وتتخلص منها! مثل هذا البيض أكثر قيمة لصحتهم. وقم بتخزين بيض السمان بعناية في صينية مغلقة في الثلاجة عن المنتجات الأخرى. للوقاية من عدوى السالمونيلا من المنتجات الأخرى. يمكن أن تظهر بكتيريا السالمونيلا في المنتجات المطبوخة إذا تم ذبح الحيوانات بشكل غير صحيح، أو إذا تم تخزين اللحوم في مرافق تخزين غير صحية، أو إذا تم تخزين اللحوم في درجات حرارة غير مناسبة. "وبعد ذلك، من خلال الشقوق الموجودة في الإسكالوب، تخترق البكتيريا البيض وتصيبه".

"إن خصوصية بيض السمان مهمة جدًا لحفظها! - ربما أندريه باباييف. - إذا اشتريت بيض السمان، خاصة إذا أعطيته لطفل لأول مرة، أود أن أحترمه ليس فقط في تاريخ الفقس، ولكن أيضًا من ناحية أخرى، إنقاذه. ومع ذلك، يمكنك تغيير كل شيء. عند تخزين البيض في الثلاجة عند درجة حرارة من صفر إلى 8 درجات، يمكن بيع البيض لمدة 25 يومًا. إنه يستحق أن يُحترم بسبب نوع العقول التي يتم حفظ البيض من أجلها. على سبيل المثال، إذا تم نقل البيض جواً إلى السوق تحت حقول نائمة مباشرة، فمن الطبيعي ألا يتم شراؤه.

يمكنك أيضًا التحقق من نضارة البيض في المنزل:

1) بحلول ساعة قلي البياض، ينتفخ السائل، مثل الماء تقريبًا. مثلما يكون البياض الطازج سميكًا، تكون الأجزاء لزجة ولا تنتشر على الإطلاق.

2) Zhovtok، بعد الغليان يصبح أكثر بياضا. وهذا يعني أن الطعام ليس طازجًا. لذلك، تماما مثل الحصاد الطازج لديه اللون الأصفر.

باستخدام منظار المبيض، يمكنك معرفة المزيد عن نضارة بيض السمان. المنظار عبارة عن جهاز به فتحة يمكنك من خلالها تقويم الضوء وإدخال بيضة في الفتحة وسيشرق الضوء من خلالها. يمكنك صنع مثل هذا الجهاز في المنزل عن طريق عمل ثقب في الورق المقوى ووضع مصباح على الجانب الآخر. ثم تعجب من البيضة من خلال الضوء:

إذا كانت البيضة قريبة من المركز، فهي طازجة.

الغرفة كبيرة - البيضة ليست طازجة.

لم تعد البيضة طازجة وبدأت في الجفاف.

تم فقد مخزون بيض السمان - الرمادي والممتلئ - منذ اللحظة التي كان فيها طائر السمان بريًا ويضع بيضه في العشب والحجارة. وظهر هذا اللون في عملية النمو الطبيعي بهدف إخفائها. يعتمد النموذج على سلالة السمان. وكان هناك أيضًا الكثير منها: السمان الياباني، السمان المرمر، السمان البريطاني الأسود، السمان الفرعوني... وكلها هناك اختلافات صغيرة في الشكل والبيض المخمر. على الفواكه اللذيذة، اللحاء لا يبرز.

يباع بيض السمان في عبوات مختلفة. تغليف الجلد له مزاياه الخاصة. تساعد حماية البلاستيك من الرطوبة على الحفاظ على البيض بشكل أفضل أثناء النقل، ومن ثم يسمح الورق للبيض بأن "يموت" لضمان وصوله إلى الريح.

(لا يوجد تقييم)

تتضمن وصفات العديد من الأعشاب مكونات مثل البيض الكامل أو النيء. يتم استخدامها في الصلصات أو الكريمات أو الحلويات المحضرة أو كعشب مستقل. البيض الذي لم يخضع للمعالجة الحرارية غير آمن لصحة الإنسان. قد يحتوي بيض الدجاج على بكتيريا من هذا الجنس السالمونيلاوهي من العوامل المسببة لمرض السالمونيلا وأمراض أخرى. الخزان الطبيعي للعدوى هو الدجاج، وكذلك الحيوانات الأليفة الأخرى، مثل الخنازير والماعز والأغنام. إن خطر الإصابة بداء السلمونيلا مرتفع، لأن هذه العدوى تنتقل عن طريق تناول البيض والحليب واللحوم وغيرها من المنتجات المطبوخة. ويمكن أيضا أن ينتقل المرض إلى المرضى.

وتتسع الفكرة إلى أن بيض السمان لا يمكن أن يكون عرضة للإصابة بالسالمونيلات، وذلك بسبب ارتفاع درجة حرارة جسم دجاج السمان، الجزء السفلي من الدجاجة، مما يجعلها أكثر مقاومة للأمراض. وفي غضون ذلك، تتراكم الكثير من الأدلة التي تؤكد أن داء السالمونيلا يمكن أن ينتقل أيضًا من بيض السمان.

يرجى ملاحظة أن السمان يمكن أن يصاب أيضًا بالسالمونيلا. هذا هو إرث رؤية خاطئة وسنة منخفضة الجودة. المصدر الرئيسي لعدوى السالمونيلا في الدواجن هو الأعلاف المحضرة من الجبن المطبوخ. عندما يدخلون إلى حظيرة الدواجن، حيث تكون درجة الحرارة مرتفعة، تبدأ السالمونيلا من العلف في التطور وإصابة الطيور والبيض. بسبب ارتفاع درجة حرارة الجسم الطبيعية، وربما الآليات الكيميائية الأخرى في الجسم، قد لا يصاب طائر السمان بداء السالمونيلا، ولكنه سيكون أكثر عرضة للإصابة بالعدوى.

أجرى مجموعة من علماء الأحياء المجهرية فحصًا مختبريًا للسالمونيلا في بيض السمان. وقد وجد أن 7% من جميع بيض السمان الذي تم رصده كان مصاباً بداء السلمونيلات. السالمونيلا المعوية. كما تم التأكد من إصابة طائر السمان بمرض البولوروز الذي يسببه نوع آخر من السالمونيلا السالمونيلا pullorum.

يتم تضمين بيض الدجاج والسمان في النظام الغذائي البشري. وتكمن قيمة هذه المنتجات في وجود عدد كبير من المواد البنية مثل:

• الفيتامينات (الريبوفلافين (2)، السيانكوبالامين (12)، البيريدوكسين (6)، الريتينول (A)، توكوفيرول (E) وغيرها)؛
• العناصر الدقيقة والكبيرة (الكالسيوم والكالسيوم والبوتاسيوم)؛

يشار إلى بيض السمان لكل من الأطفال والكبار. وغالبا ما تستخدم لعلاج الربو القصبي وأمراض القلب. لتجنب الإصابة بالسالمونيلا، عليك اتباع عدد من القواعد البسيطة لإعداد هذه المنتجات والحفاظ عليها.

قواعد للمساعدة في حماية نفسك من السالمونيلا

1. ونادرا ما توجد السالمونيلا في البيض الطازج. تحدث العدوى عندما تسقط شظايا الزناد على الإسكالوب. وعلى مدار عدة ساعات (من عدة سنوات إلى خمس سنوات)، تخترق البكتيريا منتصف البويضة. لذلك من المهم شراء البيض الطازج دون حدوث ازدحام واضح، أو الإضرار بسلامة قشر البيض، وفي المتاجر التي تخضع لشهادة خاصة. وأيضاً، لكي تحمي نفسك من السالمونيلا، ينصح بتخفيف البيض بالماء والحليب قبل الطهي.
2. من المهم أن نفهم أن هذه الميكروبات قد تم الكشف عنها بالفعل. درجات الحرارة المنخفضة ليس لها تأثير قوي على داء السلمونيلات. بشكل عام، يبلغ عمر الماء حوالي ستة أشهر، بالنسبة للحوم والبقر – ويصل إلى ثلاثة أشهر بالنسبة للحوم الدجاج المجمد – فوق النهر. عند درجات الحرارة المرتفعة، تموت البكتيريا (تفقد السالمونيلا حياتها عند درجة حرارة 55 درجة مئوية).

وهذا يعني أن المعالجة الحرارية تضمن تقشير السالمونيلا جيدًا، بحيث يتم دهن البيض من الجانبين، ويكون البيض مسلوقًا جيدًا وآمنًا للتلقيح. وفي الوقت نفسه يصبح خطر التزجيج مساوياً لخطر البيض النيئ.

تتمتع منتجات الحلويات التي تحتوي على أنواع مختلفة من الكريمات بفترة صلاحية قصيرة في الثلاجة (من ستة إلى سبع سنوات للكاسترد والكريمة مع الكريمة المخفوقة إلى 72 عامًا للكريمة المخفوقة).

1. للحفاظ على البيض، يجب غربلته في وعاء أو حاوية لمنع اختلاطه مع المنتجات الغذائية الأخرى. ومن المهم أيضًا أن تغسل يديك بعد تحضير خليط البيض.

البكتيريا من جنس السالمونيلامن المستحيل عزل جسم الإنسان تدريجيا، لكن خطر الإصابة بداء السلمونيلات ليس مرتفعا جدا. يحمي جهاز المناعة الجسم بسبب تطور المرض.

تحدث العدوى في تجويف الفم عن طريق الليزوزيم البغل، وفي السبيل العشبي عن طريق حمض الكلوريد الموجود في عصير البغل والإنزيمات وعوامل الصمغ المبيدة للجراثيم. كل هذه العوامل لا تسمح للميكروبات بالبقاء على قيد الحياة وتثير عملية معدية. إذا ضعف جهاز المناعة ولم يقم المسؤولون بالنشاط الكافي بشكل يومي، فإن خطر الإصابة بالمرض يزداد في بعض الأحيان.

السالمونيلا

تتشابه العلامات السريرية لداء السلمونيلات مع أعراض الأمراض المعوية الأخرى والمسببات المعدية. تستمر فترة الحضانة حوالي 24 عامًا، ولكن هناك فترات تستمر فيها هذه الفترة ثلاث سنوات. بداية المرض عادة ما تكون حادة وتتميز بارتفاع درجة حرارة الجسم (تصل إلى 39 درجة مئوية)، والصداع الشديد، والألم التشنجي في البطن، والغثيان والقيء. تنمو النبتة جزئيًا (ما يصل إلى عشر مرات في كل محصول)، وهي نادرة، وأحيانًا تحتوي على بيوت من الدم والمخاط.

لإجراء التشخيص، من الضروري إجراء التشخيص البكتريولوجي والمصلي للدم والبراز والبراز والبراز. يحدث داء السلمونيلات الثابتة عند الأطفال وكبار السن والأشخاص الذين يعانون من أمراض طبية ويرقية.

في حالات التشخيص غير المناسب وفي الوقت المناسب، قد تكون هناك مضاعفات في ظهور التهاب الصفاق (نار عنق الرحم)، والصدمة السامة، والتهاب المفاصل.

تتكون استراتيجية العلاج الرئيسية من العلاج بالمضادات الحيوية، واستعادة توازن الماء الذي تعطل بسبب القيء والإسهال، وإزالة السموم، واستعادة البكتيريا المعوية الطبيعية والنظام الغذائي.

مرض السالمونيلا هو عدوى تنتقل عن طريق المنتجات الطازجة الملوثة بالسالمونيلا. في أغلب الأحيان يحدث عند الأطفال والمراهقين. يبدأ بشكل مضطرب بسبب ارتفاع درجة حرارة الجسم. مطلوب رعاية طبية طارئة لمنع الصدمات السامة والاضطرابات في توازن الماء والكهرباء. نحن نقدم المواد التي تم الإبلاغ عنها حول داء السلمونيلات لدى البشر.

ومن المهم ألا يمكن الحصول على المنتجات الغذائية الأعلى جودة والأكثر أمانًا إلا في القرية. لا يمكن أن يكون هناك عدوى مائية في الحليب الخام من الأبقار وفي بيض الدجاج المنزلي. لكن المشكلة الحقيقية هي داء السالمونيلات.

إن الإصابة بداء السلمونيلات هي عدوى تسببها السالمونيلا - وهي بكتيريا تشكل شكل العصي. هناك أكثر من 2000 نوع في كل منها. لا تهاجم هذه الميكروبات البشر فحسب، بل تهاجم أيضًا الكائنات (النحافة ذات القرون الكبيرة والمتوسطة، والقوارض المختلفة)، مما يؤدي إلى موتهم. في الوقت الحاضر، تصاب الطيور، وخاصة الطيور المائية، بمرض السالمونيلا بشكل متزايد.

الإصابة بالسالمونيلا

يتم امتصاص البكتيريا في جسمنا عن طريق تناول اللحوم المعالجة حراريا والحليب والقشدة الحامضة والبيض والطيور المصابة. يمكن أن تحدث العدوى بالسالمونيلا إذا لم يتم اتباع قواعد النظافة الخاصة.

كيف ينتقل داء السلمونيلات؟

هناك طريقة واحدة فقط لانتقال داء السالمونيلا. هذا هو الاختراق في المسالك العشبية للناس. من الناحية النظرية، من الأسهل أن تصاب بالعدوى من البيض المصاب. وفقا للأطباء البيطريين، في بلدنا، فإن جلد زميل جوك مصاب بالسالمونيلا.

ولكن في أغلب الأحيان يصاب المرضى بالسالمونيلا من الدجاج. معدل الإصابة بالمرض بين هذه الطيور ليس مرتفعًا كما هو الحال بين لاعبو الاسطوانات، فهم يستهلكون بيض الدجاج واللحوم في كثير من الأحيان.

السالمونيلا في البيض

ما هو داء السالمونيلا الموجود في بيض الدجاج والسمان والقرع؟نعم، الأمر نفسه ينطبق على البيض المقلي! ومع ذلك، نظرًا لأن البروتين نادر جدًا، فيمكن للبكتيريا أن تعيش فيه.

وفقا للإحصاءات، غالبا ما يصاب المرضى بالسالمونيلا أنفسهم عند تناول البيض غير المطبوخ جيدا أو غير مشحم. في الواقع، من الأسهل أن تصاب بالمرض إذا شربتها عندما تكون مريضًا. ولحسن الحظ، هناك عدد أقل من هذه الحلقات الآن.

هل تفضل إدراج البيض في نظامك الغذائي؟يعد البيض منتجًا قيمًا للأطعمة، ويجب طهيه بعناية: بحيث يغلي في الماء لمدة 10 دقائق على الأقل. وعندها فقط سوف تموت كل السالمونيلا.

ما هي المنتجات الأكثر أمانا للدجاج المنزلي؟وارتو، سوف تقع الأمراض في أحد أطراف بيت الدجاج، حيث قد تكون المزرعة بأكملها مريضة. قام سكان الريف بعزل الدجاج، ولكن ليس هناك ما يضمن عدم إصابتهم بالسالمونيلا.

هل تنتشر العدوى عن طريق الماء؟في الآونة الأخيرة، شظايا الماء للسالمونيلا ليست وسيلة ودية للغاية. وللإصابة بالعدوى، يمكن للأشخاص شرب المياه الكبريتية، التي شربوها مؤخرًا بسرعة كبيرة. بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن يكون سبب داء السالمونيلا سوء النظافة أو استهلاك الخضار والفواكه غير المأكولة.

هل يمكن أن ينتقل داء السالمونيلا من شخص لآخر؟ليس من الممكن أن تصاب بالحشرة المرقطة بالشمس. يمكن للأشخاص المرضى نقل العدوى إلى الأشخاص البعيدين عن المنزل، مثل طهي الطعام أو غسل أيديهم بأدوات النظافة القذرة دون غسل أيديهم بعد استخدام المرحاض. مع هذا، لا يمكن للناس أبدًا أن يشكوا في أنهم ليسوا آمنين. قد تكون الشظايا معدية للمرضى غير المعالجين أو للمرضى الذين يحملون البكتيريا.

هل حان الوقت ليصبح المرض أكبر تهديد له؟ويمكن علاج هذا المرض في نهر كامل، على سبيل المثال، عن طريق تناول البيض واللحوم بانتظام. ومع ذلك، خلال فترة الربيع والصيف، يعاني الناس من داء السلمونيلات في كثير من الأحيان، وحتى أقل من ذلك. في هذا الوقت، يبدأ الناس بالذهاب إلى القرى والبيوت الريفية ورؤية الحدائق والمدن وشرب الحليب وشراء الطعام من أيديهم. وفي الشوارع صواني الدجاج المشوي القذر المدهون. وحتى ذلك الحين، خلال فصل الصيف، تتكاثر الميكروبات بسرعة أكبر.

من هو الأكثر عرضة للإصابة بالسالمونيلات؟ويتم تخزين ذلك بعيدًا عن قوى الجسم الجافة وكمية البكتيريا التي فقدتها فيه. في بعض الأحيان يحدث أن جميع أفراد الأسرة تناولوا نفس العشبة، لكن بعضهم أصيب بالعدوى والبعض الآخر لم يصاب. إذا كان المريض يعاني من ضعف الجهاز المناعي، فهو معرض لخطر الإصابة بالمرض بشكل كبير.

ومع ذلك، يمكن أن يعاني الشخص السليم من داء السلمونيلات الخفيف. على سبيل المثال، إذا استيقظت وأنت تشعر بالتعب (وهذا هو العرض المعتاد لأولئك الذين يمرضون)، فابق في المنزل لمدة يوم واحد وانظر. ومع ذلك، قد يصاب بعض الأشخاص بالعدوى.

علامات السالمونيلا

تأكل السالمونيلا الأمعاء الدقيقة وتتكاثر هناك. تنتج البكتيريا السموم التي تدمر جسم الإنسان. إلقاء اللوم على علامات السالمونيلا

أعراض داء السلمونيلات

يبدأ المرض بشكل حاد بعد 12-24 سنة من الإصابة. ترتفع درجة حرارة المريض (تصل إلى 40 درجة مئوية)، ويتطور التسمم، وألم في المعدة، والرأس، والغثيان، والقيء، والضعف، وفقدان الشهية، والجلد الشاحب للغاية. الخنجر جزئيًا، نادر، كريه الرائحة، رغوي، وغالبًا ما يكون ذو لون أخضر. أهم أعراض داء السلمونيلات هي الحمى الشديدة.

ماذا سيحدث إذا لم يغضب المريض أمام الطبيب؟السالمونيلا سببها الحمى الشديدة والتسمم. عندما يصاب المريض بضعف شديد، ينخفض ​​التوتر ودرجة حرارة الجسم، ويتسارع النبض، ويظهر ضيق في التنفس، ولا يتمكن المريض من الانهيار.

ارتفاع درجة الحرارة يعني أن الجهاز المناعي يقاوم العدوى، وانخفاض درجة الحرارة يشير إلى أن جسم المريض “منهار” والشخص بين الحياة والموت. لماذا لا يزال من الضروري الاتصال بالطبيب بشكل عاجل إذا مرضت؟

ما نوع المرونة التي يمكن فقدانها بعد المرض؟مع الاستحمام المناسب واتباع نظام غذائي سليم، لن يختفي التوتر. وإذا لم تتبع الأمراض توصيات الطبيب، "على اللغز" حول السالمونيلا، فقد تعاني من التهاب المعدة والتهاب المعدة والأمعاء.

يرث ومضاعفات داء السلمونيلات

قد تكون الآثار السلبية لداء السلمونيلات هي السبب. نظرا لأن داء السلمونيلات لا يمر لفترة طويلة، فيمكن أن يتطور إلى شكل معمم شديد للغاية. في هذه الحالة، تترك البكتيريا الأمعاء، وتهرب من الدم، وتنتشر في جميع أنحاء الجسم وتستقر على الفور في مختلف الأعضاء (الرئتين، الفرج).

يتطور داء السلمونيلات المعقد، والذي غالبًا ما يكون هناك تضخم في الكبد والطحال، وعلى هذه الفريسة تظهر رؤية وردية على المعدة والجوانب (لا يمكن الوصول إليها، مستعصية على الحل، متفتتة، ذات حدود واضحة). إذا لم يتم علاج هذه المرحلة بالأدوية، فإن المرض سوف يتطور إلى شكل إنتاني معمم إذا قامت السالمونيلا بإحداث أدوية متعفنة في الجسم. في الطائر الأول، تهاجم البكتيريا الكبد والساقين والقلب والجلد. وهذا يهددك بعواقب وخيمة تصل إلى الموت.

الوقاية من داء السلمونيلات

الوقاية المحددة من داء السلمونيلات باستخدام طريقة التقطيع أمر مستحيل. لا توجد مثل هذه اللقاحات. بعد المعاناة من المرض، لا يفشل الجهاز المناعي في التطور فحسب، بل يصبح المريض نتيجة لذلك أكثر عرضة للإصابة بالالتهابات المعوية المختلفة. وفجأة يصبح داء السلمونيلات أسهل بالنسبة لك.

كيف تحمي نفسك من هذا المرض؟ قم بتسخين بشرتك بعناية، والحفاظ على المنتجات الغذائية بشكل صحيح، وغسل يديك بانتظام، وشراء اللحوم فقط من المتاجر الكبيرة، ولا تأخذ الدجاج من الأشخاص العاديين في الشارع.

أعراض مرض السالمونيلا عند الأطفال

تبلغ فترة حضانة داء السلمونيلات عند الأطفال حوالي 3-4 أيام. مدى وضوح أعراض وعلامات المرض لدى المريض الصغير طوال حياته. يحدث داء السالمونيلا الأكثر أهمية في الأسماك والأطفال حتى عمر سنة واحدة. في الحيوانات، قد تظهر أعراض داء السلمونيلا في غضون بضع سنوات.

خلال الأيام الأولى من مرض السلمونيلات، يصاب الأطفال بتسمم شديد. ويتجلى ذلك في الضعف وفقدان الشهية وارتفاع درجة حرارة الجسم (حتى 39 درجة مئوية). في الأيام 3-4، يصاب المرضى بالإسهال. يصبح الوقوف في المرحاض جزئيًا، وفي بعض الأحيان تحتاج إلى غسله أكثر من 10 مرات لكل جرعة. يكون البراز عند الأطفال المصابين بعدوى السالمونيلا مائيًا مع مسحة خضراء. في اليوم السابع من المرض تظهر خطوط من الدم في البوتاسيوم. هذه هي الأعراض النموذجية لداء السلمونيلات عند الأطفال.

لأن الأطفال في سن مبكرة لا يحصلون في كثير من الأحيان على مساعدة طبية متخصصة للسالمونيلا، مما قد يؤدي إلى الوفاة. إذا ظهرت الأعراض الأولى، فمن الضروري أن تأخذ الطفل على الفور إلى الطبيب.

قبل وصول الأطباء، من المهم التأكد من أن الطفل يشرب الكثير. بازانو، بحيث كانت هناك أصناف ملح خاصة. إذا لم يكن هناك أي شيء، فيمكن إعطاء الأطفال الشاي أو عصير الفاكهة. ويجب عزل حالة هذا المريض الشاب المشتبه في إصابته بعدوى السالمونيلا عن الأطفال الآخرين. تذكر أن داء السلمونيلات عند الأطفال ليس آمنًا.

علاج مرض السلمونيلات

الغسل الذاتي بالسالمونيلا أمر غير مقبول. العلامات الأولى للعدوى المعوية هي سبب لطلب المساعدة الطبية. كيفية علاج داء السلمونيلات؟ ما الذي يمكن وما لا يمكن فعله بعد ارتداء الملابس؟ أي نوع من الأطفال يعتبر.

تشخيص داء السلمونيلات

يبدأ تشخيص داء السالمونيلات بأخذ ماء الغسيل من المريض لتحليل النباتات. قم أيضًا بمراقبة وإزالة ثقافة البراز البكتيرية.

يجب على الأطباء إجراء فحص للمريض (يُسمى أخذ التاريخ الطبي): ما يأكلونه ويشربونه مسبقًا، بحيث يكون لديهم أمراض مماثلة من قبل، بالقرب من القائمة في الأيام القليلة التالية لأقاربهم، بمجرد الشعور بالرائحة الكريهة .

جس البطن أيضًا: مع السالمونيلا يظهر الألم في النصف العلوي من البطن. بعد ذلك، يقوم المريض بإنتاج دم يحتوي على أجسام مضادة للسالمونيلا. في حالة الاشتباه في وجود شكل عام من المرض، يتم اكتشاف البكتيريا نفسها في الدم.

كيفية علاج داء السلمونيلات

يتم اختيار مخطط كيفية علاج داء السلمونيلات من قبل الطبيب والمريض. إذا كان المرض خفيفا، فقد يفقد المريض منزله. مبين للجهاز المعوي والنظام الغذائي والراحة في الفراش. للحد من التسمم وفقر الدم، يتم استخدام المواد الماصة والمنتجات الملحية (Enterodes، Regidron، Hydrovit).

في حالة المرض المعتدل والشديد بشكل خاص، من الضروري طلب العلاج من الطبيب. هناك يكون المريض تحت إشراف الطاقم الطبي باستمرار، مما يتجنب احتمالية الإصابة بمرض معقد. بالإضافة إلى ذلك، يتم إجراء الاستحمام وارتداء الملابس بشكل مكثف هناك. بالنسبة للمريض، يغسل الأمعاء، ويعطى علاجات داخلية ضد الحمى (كلوسول، أسيسول). يتم إجراء علاج شامل يشمل العلاج بالمضادات الحيوية (أدوية الفلوروكينولونات) وإزالة السموم ومضادات التشنج وعلاج الأعراض.

يجب أيضًا إعطاء المريض مستحضرات إنزيمية لتحسين أداء القناة المعوية.

في السابق، كان يتم علاج داء السالمونيلات باستخدام التتراسيكلين والكلورامفينيكول. لن يركد أي من هذه الأدوية على الإطلاق. حتى ذلك الحين، قبل 20 عامًا، لم تكن هناك مضادات حيوية قوية أو علاجات ملحية. والآن يمكن الحصول عليها بسهولة من أي صيدلية.

يرجى التأكد من بقاء المرضى الداخليين لمدة لا تزيد عن يومين. في بعض الأحيان يتم إجراؤها بحيث يخرج المريض من الطبيب بعد الانتهاء من العلاج، لكنه لا يزال يعاني من وجود البكتيريا أو قد تظهر عليه أعراض المرض. ثم أرسل المريض إلى المنزل، لكن لا تغلق ورقة الدواء واستمر في نقله إلى العيادة.

النظام الغذائي بعد السالمونيلا

أنت مسؤول عن الاستمرار في تناول مضادات التشنج والإنزيمات والمخاليط. سيكون لدي أيضًا فيتامينات بنية من المجموعة ب.

في حالة التفحم، يجب علاج الأطفال بعد داء السلمونيلات: قطع الجلد الخشن والمنتجات الغنية بالسليلوز (السلطات والخضروات النيئة والفواكه وعصير الملفوف)، وسيكون للرواسب النتنة تأثير كبير على الأمعاء.

تتناسب الكلى بشكل أفضل مع الكافا والعصائر الطبيعية ومنتجات الألبان والمشروبات الغازية.

يشمل النظام الغذائي الخضار وحساء الحبوب والعصيدة والخضروات المسلوقة والفواكه المخبوزة. يمكنك إدراج الأسماك واللحوم في نظامك الغذائي، وكذلك الخضار المسلوقة. يُسمح بالهلام والكومبوت والشاي. يجب أن يستمر النظام الغذائي (الجدول رقم 4) لمدة يومين على الأقل.

لا يوجد فصل عن عوامل الجذب المادية. بعد خروجه من الطب، يمكن للمريض العودة إلى العمل على الفور - ولن يحتاج بعد الآن إلى رعاية المعالج أو أخصائي الأمراض المعدية.

قبل أن نذهب إلى المنزل

السالمونيلا شديدة المقاومة للانسكابات الثقيلة: في درجة حرارة الغرفة، تبقى البكتيريا على الأشياء التي تحتوي على البكتيريا لمدة تصل إلى 3 أشهر، في الدواجن الجافة - ما يصل إلى 4 أشهر، في الماء - ما يصل إلى 5 أشهر، في اللحوم ومنتجات الألبان - ما يصل إلى 6 أشهر على قشر البيض - حتى 24 يومًا؛

تموت السالمونيلا عمليا عند درجة حرارة 100 درجة غربا خلال 30 دقيقة عند درجة حرارة 70 درجة غربا. عندما يتعرض المتسممون الغذائيون لمنتجات اللحوم، تصبح الرائحة الكريهة ثابتة جدًا عند درجات الحرارة المرتفعة. على سبيل المثال، يجب غلي 400 جرام من اللحم بسمك 19 سم لمدة 2.5 سنة؛

تعيش البكتيريا حتى في درجات حرارة منخفضة تصل إلى -80 درجة مئوية؛ السالمونيلا مقاومة للعلاج بالأشعة فوق البنفسجية. عند المعالجة بطرق مطهرة، يجب غسل الرفاق لمدة 20 دقيقة.

النظام الغذائي للسالمونيلا

النظام الغذائي للسالمونيلا – جدول رقم 4 والذي يوصف للأمراض الحادة والأمراض المعوية المزمنة الحادة الشديدة مع الإسهال الشديد.

اكتب أننا نعيش اليوم 4 أيام، أي سنة واحدة. وتشمل القائمة الأعشاب النادرة المهروسة والمسلوقة في الماء والمطهية على البخار. ملح القنافذ الخاص بك باعتدال.

المنتجات المسموح بها:

نابوي- شاي بدون حليب، كاكاو في الماء مع كمية قليلة من الحليب.

براعم الخبز- خبز القمح الأبيض والخبز القديم، وأصناف غير صحية من منتجات المخابز والمخبوزات، والخبز المحمص الأبيض من لفائف الخبز.

وجبات خفيفة- مولى negostrii، oseledets قليل الدسم، بات اللحوم محلية الصنع.

الحليب ومنتجات الألبان- جبن طازج قليل الدسم، سوفليه على البخار، كفير لمدة ثلاثة أيام، حليب أسيدوفيلوس، كريمة حامضة بكمية صغيرة (أضف إلى المكونات).

جيري- زبدة فيرشكوفا طازجة، 5 جرام لكل كيس، سمن وزيت زيتون.

البيض وأعشاب البيض- بيضة واحدة مسلوقة يوميًا، أو البيض المخفوق، ويمكن إضافة البيضة إلى مجموعة متنوعة من الأطباق.

شوربة و- مطبوخ في مرق اللحوم والأسماك قليل الدسم والضعيف مع مخاط مضاف من الحبوب (السميد والأرز) واللحوم المسلوقة والمهروسة والزلابية المطبوخة على البخار وكرات اللحم بالإضافة إلى لصقات البيض واللوكسين محلي الصنع والفير ميشيلي.

أعشاب اللحوم والأسماك- ذبح الخضار من اليالوفيتشين قليل الدهن والمفروم ولحم العجل والضلع. من الأفضل طهيها بالبخار، وعندما تكون مغلفة، لن تنهار المنتجات في فتات الخبز. نوصي باستخدام سوفليه مصنوع من اللحم المسلوق واللحم المفروم.

أصناف الحبوب والمعكرونة- عصيدة مهروسة في الماء أو مرق قليل الدسم - الأرز، دقيق الشوفان، الحنطة السوداء، بوروشين، مظهر البودينغ المخبوز وشرحات الحبوب بدون قشرة خشنة؛ المعكرونة المطبوخة والشعيرية.

الخضار والخضر- الخضار المهروسة والحلويات وشرائح الخضار المخبوزة والمدهونة بدون قشرة خشنة. القرنبيط المسلوق مع زيت الزيتون والكوسة المطهية المبكرة والبطيخ. يوصى بإضافة أعشاب السيرا المبكرة والكريب والبقدونس إلى الأعشاب المختلفة.

الفواكه والتوت- المهروسات والهلام والهلام والموس والمربى المحضرة من الفواكه الطازجة والمجففة والتوت. تسوكور، تسوكيركي.

العصائر- في خليط من عصائر الفاكهة والتوت والخضروات في خليط دافئ نصف مخفف بالماء أو الشاي. مرق بني مصنوع من ثمار الشوك ومعلقات القمح.

المنتجات المدفونة:

• فيرويز من العجين الغني والدافئ.
• الأصناف الدهنية من اللحوم والأسماك؛ اللحوم المخللة واللحوم المدخنة والمخللات. اللحوم والأسماك وغيرها من الأطعمة الخفيفة المعلبة؛ كاوباسي.
• بشونو، الشعير اللؤلؤي، الشعير.
• المشروبات الباردة والكربونية، الكافا مع الحليب؛ مثلج، شوكولاتة، جبنة كريمية.
• الخضار والفواكه ذات المظهر الطبيعي؛ الخردل، الفجل، الفلفل، الفاصوليا؛ غريبي.

القائمة الصحية للإسهال

الخيار رقم 1

الوجبة الخفيفة الأولى:عصيدة الشوفان المهروسة في الماء؛ الجبن الطازج المهروس؛ شاي.

وجبة خفيفة أخرى:شراب القرفة المجففة.

عبيد:مرق اللحم مع السميد. كرات اللحم على البخار؛ عصيدة الأرز المهروسة في الماء؛ كيسيل.

وقت الظهيرة:فار شيشينا دافئ غير محلى.

عشاء:عجة البخار؛ عصيدة الحنطة السوداء المبشورة في الماء؛ شاي.

في الوقت الراهن:كيسيل

الخيار رقم 2

الوجبة الخفيفة الأولى: 300 جرام من عصيدة الأرز في الماء مع إضافة ثلث الحليب و 5 جرام من الزبدة العلوية؛ 100 جرام من الجبن الطازج مع 10-15 جرام من القشدة الحامضة و 5 جرام من الخيار؛ زجاجة من الشاي.

وجبة خفيفة أخرى:دجاج مطبوخ مع الأرز؛ عجة البروتين شاي؛ خبز

عبيد:حساء مع مرق اللحم والشعيرية. 125 جرام من شرحات اللحم المطهوة على البخار؛ 150 غ من هريس الجزر؛ زجاجة من جيلي التفاح.

عشاء: 85 جرام سمك مسلوق 150 غرام من البطاطس المهروسة؛ الكعكة غير صالحة للأكل. 25 جرام سيرو روسي؛ زجاجة من الشاي.

في الوقت الراهن:زجاجة من الكفير غير الحمضي مع الخبز الأبيض أو زجاجة شاي من فرن جاف (بسكويت، بسكويت مجفف).

طوال اليوم: 400 جرام خبز أبيض 50 جرام تسوكرو (يمكن استبدال جزء من تسوكرو بالمعلبات، تسوكروكي).

الوقاية من داء السلمونيلات

يُطلب من المزارعين إجراء إشراف بيطري وصحي على ذبح النحافة وتقليم الذبائح، والتحقق والتأكد من امتثال شركات الأغذية المختلفة والمصانع ومستودعات المواد الغذائية ومحلات البقالة للقواعد الصحية: كيفية تحضير المنتجات الغذائية وحفظها وبيعها بشكل صحيح . الأطباء ملزمون بحماية الأشخاص الذين يطلب منهم ممارسة مثل هذه الأشياء.

يجب أن يتذكر الناس أنه من المستحيل على الرجل أن يشرب الحليب والبيض. من الضروري أيضًا التعامل بشكل صحيح مع الألعاب وأدوات العناية بالطفل (خاصة اللهايات). وأفضل طريقة للوقاية من السالمونيلا هي غسل يديك بانتظام.

تمت قراءة المقال 83,378 مرة.